食品中水分含量的測定實(shí)驗(yàn)

1、一、水分測定的意義一、水分測定的意義 水是生命之源，沒有水地球上就沒有生命。水是生命之源，沒有水地球上就沒有生命。 人體如果失水，人體如果失水， 會出現(xiàn)口渴、虛脫和會出現(xiàn)口渴、虛脫和 意識模糊等。嚴(yán)重時(shí)，意識模糊等。嚴(yán)重時(shí)， 皮膚和嘴唇失去彈性、皮膚和嘴唇失去彈性、 臉色蒼白，眼球下陷，臉色蒼白，眼球下陷， 最終呼吸停止。最終呼吸停止。 水分含量與食品特性水分含量與食品特性1 1 蔬菜含水量在蔬菜含水量在90%90%以以 上。上。 水分含量與食品特性水分含量與食品特性2 2 水果含水量在水果含水量在80%80%以以 上。上。 水分含量與食品特性水分含量與食品特性3 3 肉類含水量在肉類含水量在

2、70%70%左左 右。右。 水分含量與食品特性水分含量與食品特性4 4 面包和饅頭含水量面包和饅頭含水量 在在40%40%左右。左右。 水分含量與食品特性水分含量與食品特性5 5 米和面含水量在米和面含水量在12%12% 左右。左右。 水分含量與食品特性水分含量與食品特性6 6 餅干、糖果、奶粉餅干、糖果、奶粉 等食品含水量在等食品含水量在8%8% 以下。以下。 果蔬失水果蔬失水 達(dá)到達(dá)到5 5就會就會 使許多種類使許多種類 的萎蔫、皺的萎蔫、皺 縮，食用品縮，食用品 質(zhì)下降，造質(zhì)下降，造 成經(jīng)濟(jì)損失。成經(jīng)濟(jì)損失。 食品中水分測定的意義食品中水分測定的意義 水是食品的重要組成成分之一；水是食品

3、的重要組成成分之一； 水是重要的營養(yǎng)素之一；水是重要的營養(yǎng)素之一； 水是生物體內(nèi)化學(xué)反應(yīng)的介質(zhì)；水是生物體內(nèi)化學(xué)反應(yīng)的介質(zhì)； 水分能溶解可溶性物質(zhì)（例如糖類和許多鹽類）水分能溶解可溶性物質(zhì)（例如糖類和許多鹽類） 而構(gòu)成溶液；而構(gòu)成溶液； 食品中水分測定的意義食品中水分測定的意義 控制食品的水分含量，對于保持食品的感官性狀，控制食品的水分含量，對于保持食品的感官性狀， 維持食品中其他組分的平衡關(guān)系，保證食品具有維持食品中其他組分的平衡關(guān)系，保證食品具有 一定的保存期等均起著重要的作用一定的保存期等均起著重要的作用 2.2.水分的存在狀態(tài)水分的存在狀態(tài) 水分的存在狀態(tài)水分的存在狀態(tài) 結(jié)合水或束縛水

4、結(jié)合水或束縛水 自由水或游離水自由水或游離水 不可移動水或滯化水不可移動水或滯化水 毛細(xì)管水毛細(xì)管水 自由流動水自由流動水 食品中哪些水分是易除去的？食品中哪些水分是易除去的？ 食品干燥、蒸發(fā)時(shí)去掉的水分主要為食品干燥、蒸發(fā)時(shí)去掉的水分主要為自由水自由水。 很難用蒸發(fā)的方法分離除去結(jié)合水。很難用蒸發(fā)的方法分離除去結(jié)合水。 自由水有如下特點(diǎn)： 能結(jié)冰，但冰點(diǎn)有所下降 溶解溶質(zhì)的能力強(qiáng)，干燥時(shí)易被除去 與純水分子平均運(yùn)動接近 適合微生物生長和大多數(shù)的化學(xué)反應(yīng)，與食品的風(fēng)味 和功能性緊密相關(guān)，易引起食品的腐敗變質(zhì)。 結(jié)合水Bound Water（束縛水） 由氫鍵結(jié)合力系著的水，如在食品中與蛋白質(zhì)活性

5、基由氫鍵結(jié)合力系著的水，如在食品中與蛋白質(zhì)活性基 (一一OH，一，一NH2，一，一COOH等等)和碳水化合物的活性基和碳水化合物的活性基(一一 OH)以氫鍵相結(jié)合而不能自由運(yùn)動的水，有如下特點(diǎn)：以氫鍵相結(jié)合而不能自由運(yùn)動的水，有如下特點(diǎn)： 不易結(jié)冰不易結(jié)冰(冰點(diǎn)冰點(diǎn)-40) 不能作為溶質(zhì)的溶媒，干燥時(shí)很難除去不能作為溶質(zhì)的溶媒，干燥時(shí)很難除去 與純水比較分子平均運(yùn)動大大減少與純水比較分子平均運(yùn)動大大減少 不能被微生物利用，不易引起食品的腐敗變質(zhì)不能被微生物利用，不易引起食品的腐敗變質(zhì) 水分的測定方法：水分的測定方法：直接法和間接法直接法和間接法 直接法直接法是利用水分本身的物理、化學(xué)性質(zhì)來測定

6、水是利用水分本身的物理、化學(xué)性質(zhì)來測定水 分的方法。如分的方法。如干燥法、蒸餾法和卡爾干燥法、蒸餾法和卡爾費(fèi)休法費(fèi)休法； 間接法間接法是利用食品的是利用食品的相對密度、折射率、電導(dǎo)、介相對密度、折射率、電導(dǎo)、介 電常數(shù)電常數(shù)等物理性質(zhì)測定水分的方法等物理性質(zhì)測定水分的方法。 直接法的準(zhǔn)確度高于間接法，下面介紹常用直接法的準(zhǔn)確度高于間接法，下面介紹常用 的幾種直接測定法。的幾種直接測定法。 水分的測定水分的測定 干燥法 常壓干燥法常壓干燥法 減壓干燥法減壓干燥法 蒸餾法蒸餾法 卡爾卡爾 費(fèi)休法費(fèi)休法 其他測定水分 方法 紅外線干燥法紅外線干燥法 一、干燥法一、干燥法 干燥法是在一定的干燥法是在一

7、定的溫度和壓力溫度和壓力下，通過加熱下，通過加熱 的方式將樣品中的水分蒸發(fā)完全，根據(jù)樣品加熱的方式將樣品中的水分蒸發(fā)完全，根據(jù)樣品加熱 前后的前后的質(zhì)量差質(zhì)量差來計(jì)算水分含量的方法。包括來計(jì)算水分含量的方法。包括直接直接 干燥法干燥法和和減壓干燥法減壓干燥法。 以原樣重量以原樣重量 - - 干燥后重量干燥后重量 = = 水分重量水分重量 1 1. . 常壓干燥法常壓干燥法 (1) (1) 原理原理 將食品在一個(gè)大氣壓，將食品在一個(gè)大氣壓，100 100 左右采用揮發(fā)方左右采用揮發(fā)方 法直接干燥，測定干燥前后樣品質(zhì)量，其法直接干燥，測定干燥前后樣品質(zhì)量，其差值差值即為水即為水 分含量（包括吸濕水

8、、部分結(jié)晶水和該條件下能揮發(fā)分含量（包括吸濕水、部分結(jié)晶水和該條件下能揮發(fā) 的物質(zhì)）的物質(zhì)） 1 1、前提條件、前提條件 （1 1）水分是樣品中唯一的揮發(fā)物質(zhì)不含或含其）水分是樣品中唯一的揮發(fā)物質(zhì)不含或含其 他揮發(fā)性成分極微。他揮發(fā)性成分極微。 （2 2）可以較徹底地去除水分，即含膠態(tài)物質(zhì)、）可以較徹底地去除水分，即含膠態(tài)物質(zhì)、 含含結(jié)合水量少結(jié)合水量少。 （3 3）加熱過程中，如果樣品中其他成分發(fā)生化）加熱過程中，如果樣品中其他成分發(fā)生化 學(xué)反應(yīng)，由此引起的質(zhì)量變化可以忽略。學(xué)反應(yīng)，由此引起的質(zhì)量變化可以忽略。 (2) 適用范圍適用范圍 本法以樣品在蒸發(fā)前后的失重來計(jì)算水分含本法以樣品在蒸發(fā)

9、前后的失重來計(jì)算水分含 量，故量，故適用于在適用于在101105范圍不含或含其他揮發(fā)范圍不含或含其他揮發(fā) 成分極微且對熱不穩(wěn)定的各種食品成分極微且對熱不穩(wěn)定的各種食品。 (3)樣品的制備、測定及結(jié)果計(jì)算樣品的制備、測定及結(jié)果計(jì)算 樣品的制備方法常以食品種類及存在樣品的制備方法常以食品種類及存在 狀態(tài)的不同而異；狀態(tài)的不同而異； 固態(tài)食品固態(tài)食品( (如面包、餅干、乳粉等如面包、餅干、乳粉等) )； 液態(tài)食品液態(tài)食品( (如牛乳、果汁等如牛乳、果汁等) )； 濃稠態(tài)食品濃稠態(tài)食品( (如煉乳、糖漿、果醬等）。如煉乳、糖漿、果醬等）。 實(shí)驗(yàn)材料實(shí)驗(yàn)材料： 固體食品：面粉固體食品：面粉(1214%)

10、 濃稠態(tài)食品：番茄醬濃稠態(tài)食品：番茄醬(74%-76%) 固態(tài)樣品：固態(tài)樣品：固態(tài)樣品必須磨碎，全部經(jīng)過固態(tài)樣品必須磨碎，全部經(jīng)過 2040目篩，混勻。在磨碎過程中，要防止樣品目篩，混勻。在磨碎過程中，要防止樣品 水分含量變化。水分含量變化。 濃稠態(tài)樣品濃稠態(tài)樣品：濃稠態(tài)樣品直接加熱干燥，其濃稠態(tài)樣品直接加熱干燥，其 表面易表面易結(jié)硬殼焦化結(jié)硬殼焦化，使內(nèi)部水分蒸發(fā)受阻，故在測，使內(nèi)部水分蒸發(fā)受阻，故在測 定前，需加入定前，需加入精制海砂或無水硫酸鈉精制海砂或無水硫酸鈉，攪拌均勻，攪拌均勻， 以增大蒸發(fā)面積。以增大蒸發(fā)面積。 測定中，應(yīng)先準(zhǔn)確稱樣，再加入測定中，應(yīng)先準(zhǔn)確稱樣，再加入已知質(zhì)量的已

11、知質(zhì)量的 海砂或無水硫酸鈉海砂或無水硫酸鈉，攪拌均勻后干燥至恒重。測定，攪拌均勻后干燥至恒重。測定 結(jié)果按下式：結(jié)果按下式： 水分（水分（%）= 100 )( 41 321 mm mmm 式中：式中： m1 -干燥前樣品與稱量瓶質(zhì)量干燥前樣品與稱量瓶質(zhì)量 g ; m2 -海砂（或無水硫酸鈉）質(zhì)量，海砂（或無水硫酸鈉）質(zhì)量，g； m3-干燥后樣品、海砂及稱量瓶的總質(zhì)量，干燥后樣品、海砂及稱量瓶的總質(zhì)量，g； m 4-稱量瓶質(zhì)量，稱量瓶質(zhì)量，g； 液態(tài)樣品：液態(tài)樣品：液態(tài)樣品直接置于高溫加熱，液態(tài)樣品直接置于高溫加熱， 會因沸騰而造成樣品會因沸騰而造成樣品損失損失，故需經(jīng)水浴上，故需經(jīng)水浴上低溫濃

12、低溫濃 縮縮后，再進(jìn)行烘箱干燥。后，再進(jìn)行烘箱干燥。 主要實(shí)驗(yàn)儀器：主要實(shí)驗(yàn)儀器： 1.扁形稱量瓶扁形稱量瓶 2.恒溫干燥箱恒溫干燥箱 3.玻璃干燥器玻璃干燥器 4.蒸發(fā)皿蒸發(fā)皿 1.扁形稱量皿扁形稱量皿 用于稱量固態(tài)樣品用于稱量固態(tài)樣品（面粉）。（面粉）。以樣品置于其以樣品置于其 中平鋪開后厚度中平鋪開后厚度不超過皿高的不超過皿高的1/31/3為宜。為宜。 稱量皿放入烘箱內(nèi)，蓋子應(yīng)該打開，斜放在稱量皿放入烘箱內(nèi)，蓋子應(yīng)該打開，斜放在 旁邊，取出時(shí)先蓋好蓋子，用紙條取，放入干燥旁邊，取出時(shí)先蓋好蓋子，用紙條取，放入干燥 器內(nèi)，冷卻后稱重。器內(nèi)，冷卻后稱重。 2.恒溫干燥箱恒溫干燥箱 按工作時(shí)的

13、壓力干燥箱又分為普通干燥箱和真空干燥箱。按工作時(shí)的壓力干燥箱又分為普通干燥箱和真空干燥箱。 為保證測定溫度較恒定，并減少取出過程中因吸濕而產(chǎn)生為保證測定溫度較恒定，并減少取出過程中因吸濕而產(chǎn)生 的誤差，一批測定的稱量皿最好為的誤差，一批測定的稱量皿最好為8 8-12-12個(gè)，并排列在隔板個(gè)，并排列在隔板 的較中心部位。的較中心部位。 3.玻璃干燥器玻璃干燥器 從烘箱中取出的樣品，立馬放入玻璃干燥器從烘箱中取出的樣品，立馬放入玻璃干燥器 內(nèi)。內(nèi)。 4.蒸發(fā)皿蒸發(fā)皿 用于盛放濃稠態(tài)和液態(tài)樣品，先放著水浴上低溫用于盛放濃稠態(tài)和液態(tài)樣品，先放著水浴上低溫 濃縮，在放在烘箱內(nèi)干燥。濃縮，在放在烘箱內(nèi)干燥

14、。 操作條件選擇操作條件選擇 稱樣數(shù)量：稱樣數(shù)量：殘留物質(zhì)量在殘留物質(zhì)量在2 2-4-4g g為宜。為宜。 對于水分含量較低的固態(tài)、濃稠態(tài)食品，將稱樣數(shù)對于水分含量較低的固態(tài)、濃稠態(tài)食品，將稱樣數(shù) 量控制在量控制在3 3-5-5g g， 對于果汁、牛乳等液態(tài)食品，通常每份樣量控制在對于果汁、牛乳等液態(tài)食品，通常每份樣量控制在 1515-20-20g g為宜。為宜。 面粉稱面粉稱3 35 5克，番茄醬稱克，番茄醬稱8-128-12克?？?。 干燥溫度干燥溫度 1.1.一般是一般是 100100左右；對含還原糖較多的食品應(yīng)先左右；對含還原糖較多的食品應(yīng)先 （50506060）干燥然后再）干燥然后再1

15、05105加熱。加熱。 2.2.對熱穩(wěn)定的谷物可用對熱穩(wěn)定的谷物可用120120130130干燥。干燥。 3.3.對于脂肪高的樣品，后一次重量可能高于前一次（由對于脂肪高的樣品，后一次重量可能高于前一次（由 于脂肪氧化），應(yīng)用前一次的數(shù)據(jù)計(jì)算。于脂肪氧化），應(yīng)用前一次的數(shù)據(jù)計(jì)算。 干燥時(shí)間干燥時(shí)間 干燥時(shí)間的確定有兩種方法干燥時(shí)間的確定有兩種方法，一種是干燥到恒重，另一一種是干燥到恒重，另一 種是規(guī)定一定的干燥時(shí)間種是規(guī)定一定的干燥時(shí)間。前者基本能保證水分蒸發(fā)完全；。前者基本能保證水分蒸發(fā)完全； 后者的準(zhǔn)確度要求不高的樣品，如各種飼料中水分含量的測后者的準(zhǔn)確度要求不高的樣品，如各種飼料中水分含

16、量的測 定，可采用第二種方法進(jìn)行。定，可采用第二種方法進(jìn)行。 規(guī)定時(shí)間規(guī)定時(shí)間根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，準(zhǔn)確度要求不高的，一般根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，準(zhǔn)確度要求不高的，一般2-42-4 小時(shí)左右。小時(shí)左右。 恒重恒重最后兩次重量之差最后兩次重量之差 2 mg 2 mg ?；颈ＷC水分?；颈ＷC水分 蒸發(fā)完全。蒸發(fā)完全。 實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備階段：實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備階段： 將實(shí)驗(yàn)中用到的將實(shí)驗(yàn)中用到的所有物品所有物品放入烘箱中加熱，取放入烘箱中加熱，取 出放入玻璃干燥器內(nèi)出放入玻璃干燥器內(nèi)0.5h，稱量，并重復(fù)干燥，稱量，并重復(fù)干燥至恒至恒 重為止（前后兩次稱重之差小于重為止（前后兩次稱重之差小于2mg ）。 所有物品：扁形稱量瓶、蒸發(fā)皿、稱量勺

17、、玻璃棒、所有物品：扁形稱量瓶、蒸發(fā)皿、稱量勺、玻璃棒、 石英砂、鑷子等。石英砂、鑷子等。 恒重：恒重：在重量分析法中，經(jīng)烘干或灼燒的坩堝或沉在重量分析法中，經(jīng)烘干或灼燒的坩堝或沉 淀，前后兩次稱重之差小于淀，前后兩次稱重之差小于2mg 。 1.面粉測量操作步驟面粉測量操作步驟 準(zhǔn)確稱量準(zhǔn)確稱量扁形稱量瓶重量，記下扁形稱量瓶重量，記下m1（保（保留到小數(shù)點(diǎn)后四位）留到小數(shù)點(diǎn)后四位）。 準(zhǔn)確稱取準(zhǔn)確稱取3-5g面粉放入稱量瓶面粉放入稱量瓶中中，試樣厚度不超過，試樣厚度不超過5mm，精密，精密 稱量記下稱量記下m2. m2 - m1=? 將將其置于其置于100左右左右的烘箱中，瓶蓋斜支于瓶邊，干燥

18、的烘箱中，瓶蓋斜支于瓶邊，干燥2-4h。 取出取出蓋好蓋好，置于干燥器中冷卻，置于干燥器中冷卻0.5h再稱量。再稱量。 將將樣品再放入烘箱中樣品再放入烘箱中烘干烘干1h，取出，放入干燥器內(nèi)冷卻取出，放入干燥器內(nèi)冷卻 0.5h后后 再再稱量。稱量。并重復(fù)以上操作至前后質(zhì)量差不超過并重復(fù)以上操作至前后質(zhì)量差不超過2mg，即為恒重，即為恒重， 記下記下m3 。 水分的計(jì)算水分的計(jì)算 水分水分% %= =( m( m3 3-m-m2 2)/)/W W100%100% 式中：式中： W=面粉的重量，面粉的重量，g（ m2 - m1） m1 -扁形稱量瓶重量扁形稱量瓶重量，g m2 -干燥前面粉與稱量瓶重

19、量，干燥前面粉與稱量瓶重量，g m3 - 干燥干燥至恒重后面粉與稱量瓶重量至恒重后面粉與稱量瓶重量 ，g 操作步驟（濃稠態(tài)樣品）操作步驟（濃稠態(tài)樣品） 準(zhǔn)備準(zhǔn)備稱量稱量蒸發(fā)皿蒸發(fā)皿+小玻棒小玻棒+ 石英砂（石英砂（5g）的質(zhì)量，記下的質(zhì)量，記下m1。 往往蒸發(fā)皿中加入蒸發(fā)皿中加入8-12g左右的番茄醬，記下左右的番茄醬，記下樣品樣品+蒸發(fā)皿蒸發(fā)皿+玻棒玻棒+ 石英砂石英砂的總重量的總重量m2 。 m2 - m1=? 將將上述組合樣品放入沸水浴上述組合樣品放入沸水浴中蒸干，并隨時(shí)攪拌，中蒸干，并隨時(shí)攪拌，擦去皿底的擦去皿底的 水滴，置于水滴，置于100烘箱烘箱中干燥中干燥4h取出，置于干燥器中冷

20、卻取出，置于干燥器中冷卻0.5h后后 稱量。稱量。 然后然后放入放入100左右左右烘箱中干燥烘箱中干燥1h左右，取出，放入干燥器內(nèi)冷左右，取出，放入干燥器內(nèi)冷 卻卻0.5h后，再稱量。并重復(fù)以上操作至兩次質(zhì)量差不超過后，再稱量。并重復(fù)以上操作至兩次質(zhì)量差不超過2mg。 準(zhǔn)確稱準(zhǔn)確稱蒸發(fā)皿蒸發(fā)皿+石英砂石英砂+小玻棒小玻棒+樣品樣品重量重量m3 水分的計(jì)算水分的計(jì)算 水分水分% %= =( m( m2 2-m-m3 3)/ (m)/ (m2 2-m-m1 1) )100%100% 式中：式中： m1 -蒸發(fā)皿蒸發(fā)皿+小玻棒小玻棒+ 石英砂石英砂的的質(zhì)量，質(zhì)量，g m2 -干燥干燥前前樣品樣品+蒸

21、發(fā)皿蒸發(fā)皿+玻棒玻棒+石英砂石英砂的的 質(zhì)量，質(zhì)量，g m3 - 干燥后干燥后樣品樣品+蒸發(fā)皿蒸發(fā)皿+玻棒玻棒+石英砂石英砂的的 質(zhì)量質(zhì)量 ，g 注意事項(xiàng)注意事項(xiàng) 在測定過程中，稱量皿從烘箱中取出后，應(yīng)迅速放入干燥在測定過程中，稱量皿從烘箱中取出后，應(yīng)迅速放入干燥 器中進(jìn)行冷卻，否則，不易達(dá)到恒重。器中進(jìn)行冷卻，否則，不易達(dá)到恒重。 脂肪含量多的樣品，由于脂肪含量多的樣品，由于脂肪的氧化脂肪的氧化使測定結(jié)果變高，應(yīng)使測定結(jié)果變高，應(yīng) 用前一次結(jié)果計(jì)算。用前一次結(jié)果計(jì)算。 果糖含量較高的樣品，如水果制品、蜜蜂等，在高溫下果糖含量較高的樣品，如水果制品、蜜蜂等，在高溫下 （7070）長時(shí)間加熱，其

22、果糖會發(fā)生氧化分解作用而導(dǎo)致）長時(shí)間加熱，其果糖會發(fā)生氧化分解作用而導(dǎo)致 明顯誤差。故宜采用減壓干燥法測定水分含量。明顯誤差。故宜采用減壓干燥法測定水分含量。 本法測得的水分還包括微量的芳香油、醇、有本法測得的水分還包括微量的芳香油、醇、有 機(jī)酸等揮發(fā)性物質(zhì)。機(jī)酸等揮發(fā)性物質(zhì)。 加入海沙是為了增大受熱和蒸發(fā)面積，防止食品加入海沙是為了增大受熱和蒸發(fā)面積，防止食品 結(jié)塊，加速水分蒸發(fā)，縮短分析時(shí)間。結(jié)塊，加速水分蒸發(fā)，縮短分析時(shí)間。 2.2.水分的存在狀態(tài)水分的存在狀態(tài) 水分的存在狀態(tài)水分的存在狀態(tài) 結(jié)合水或束縛水結(jié)合水或束縛水 自由水或游離水自由水或游離水 不可移動水或滯化水不可移動水或滯化水

23、 毛細(xì)管水毛細(xì)管水 自由流動水自由流動水 (3)樣品的制備、測定及結(jié)果計(jì)算樣品的制備、測定及結(jié)果計(jì)算 樣品的制備方法常以食品種類及存在樣品的制備方法常以食品種類及存在 狀態(tài)的不同而異；狀態(tài)的不同而異； 固態(tài)食品固態(tài)食品( (如面包、餅干、乳粉等如面包、餅干、乳粉等) )； 液態(tài)食品液態(tài)食品( (如牛乳、果汁等如牛乳、果汁等) )； 濃稠態(tài)食品濃稠態(tài)食品( (如煉乳、糖漿、果醬等）。如煉乳、糖漿、果醬等）。 干燥溫度干燥溫度 1.1.一般是一般是 100100左右；對含還原糖較多的食品應(yīng)先左右；對含還原糖較多的食品應(yīng)先 （50506060）干燥然后再）干燥然后再105105加熱。加熱。 2.2.

24、對熱穩(wěn)定的谷物可用對熱穩(wěn)定的谷物可用120120130130干燥。干燥。 3.3.對于脂肪高的樣品，后一次重量可能高于前一次（由對于脂肪高的樣品，后一次重量可能高于前一次（由 于脂肪氧化），應(yīng)用前一次的數(shù)據(jù)計(jì)算。于脂肪氧化），應(yīng)用前一次的數(shù)據(jù)計(jì)算。 干燥時(shí)間干燥時(shí)間 干燥時(shí)間的確定有兩種方法干燥時(shí)間的確定有兩種方法，一種是干燥到恒重，另一一種是干燥到恒重，另一 種是規(guī)定一定的干燥時(shí)間種是規(guī)定一定的干燥時(shí)間。前者基本能保證水分蒸發(fā)完全；。前者基本能保證水分蒸發(fā)完全； 后者的準(zhǔn)確度要求不高的樣品，如各種飼料中水分含量的測后者的準(zhǔn)確度要求不高的樣品，如各種飼料中水分含量的測 定，可采用第二種方法進(jìn)行

25、。定，可采用第二種方法進(jìn)行。 規(guī)定時(shí)間規(guī)定時(shí)間根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，準(zhǔn)確度要求不高的，一般根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，準(zhǔn)確度要求不高的，一般2-42-4 小時(shí)左右。小時(shí)左右。 恒重恒重最后兩次重量之差最后兩次重量之差 2 mg 2 mg ?；颈ＷC水分。基本保證水分 蒸發(fā)完全。蒸發(fā)完全。 準(zhǔn)確稱量準(zhǔn)確稱量扁形稱量瓶重量，記下扁形稱量瓶重量，記下m1（保（保留到小數(shù)點(diǎn)后四位）留到小數(shù)點(diǎn)后四位）。 準(zhǔn)確稱取準(zhǔn)確稱取3-5g面粉放入稱量瓶面粉放入稱量瓶中中，試樣厚度不超過，試樣厚度不超過5mm，精密，精密 稱量記下稱量記下m2. m2 - m1=? 將將其置于其置于100左右左右的烘箱中，瓶蓋斜支于瓶邊，干燥的烘箱中，瓶蓋斜支于瓶邊，干燥2-4h。 取出取出蓋好蓋好，置于干燥器中冷卻，置于干燥器中冷卻0.5h再稱量。再稱量。 將將樣品再放入烘箱中樣品再放入烘箱中烘干烘干1h，取出，放入干燥器內(nèi)冷卻取出，放入干燥器內(nèi)冷卻 0.5h后后 再再稱量。稱量。并重復(fù)