餅干庫存、運輸、包裝

1、國際物流案例：餅干的包裝、庫存、運輸本案例相關企業(yè)：卡夫餅干品牌包括奧利奧、太平和趣多多等。達能19 / 18一、餅干的包裝將餅干的包裝分為以下兩點1 .分析在市場貨架上的包裝2 .（我們將包裝及庫存、運輸做了一些結(jié)合）分析庫存及運輸過程中的包裝餅干的包裝流水線1、餅干在市場貨架上的包裝類型及方法餅干是人們喜食的方便食品，它以面粉、油脂、蔗糖等為主要原料， 以乳品、蛋類、疏松劑、香味劑等為輔助原料，經(jīng)過和面、成型、焙烤等 工序加工而成。餅干經(jīng)過焙烤而成，含水量多在10%以下，一般為4-6%,故香脆 可口。一旦吸潮，含水量增大，餅干將軟化，品質(zhì)大為降低，因此，在餅 干包裝中最關鍵的是進行防潮包裝

2、，其次，有些餅干含油脂多，而油脂見 光易氧化，這也是包裝中應當重點考慮的。因此，在餅干包裝中主要應采 用遮光的密封包裝，在此基礎上，再考慮它的商品性。包裝餅干的常用方 法有以下兒種：（從第一到第四是逐漸從工業(yè)包裝轉(zhuǎn)向商業(yè)包裝，工業(yè)包 裝雖然較之商業(yè)包裝顯得對消費者的吸引力不夠，但是在運輸過程中，它 會影響運送車輛內(nèi)空間的有效利用。）（1）塑料薄膜密封包裝塑料薄膜是一種很好的防潮包裝材料，在餅干包裝中應用最多，主要 有兩種形式：一種是散裝，即將計量的餅干一起倒入袋中，再用熱封封口; 另一種是裹裝，即將一定量的餅干，一般為50100g左右，經(jīng)排列整齊, 再用薄膜裹包密封。薄膜包裝，包裝簡單，銷售方

3、便。(2)蠟紙裹裝蠟紙裹裝是餅干包裝的簡便形式，只p將餅干經(jīng)計量后排列整齊，用蠟紙裹包密封。此法遮光、防潮，成本較低。(3)紙盒包裝紙盒包裝是餅干包裝的主要形式，有正方形、長方形、圓形、異形等 多種形式，包裝材料多用白板紙、膠板紙等。用紙盒包裝時，要先將餅干 用薄膜作內(nèi)包裝，盒外用蠟紙或薄膜裹包。這種包裝，包裝強度較好，有 一定抗壓性，美觀大方，商品性強，防潮性、遮光性均好。(4)鐵聽包裝鐵聽包裝是用彩印馬口鐵制成的餅干聽包裝，鐵聽有正方形、長方形、 圓柱形、橢圓形、異形等多種。包裝時，聽內(nèi)用塑料加工成各種槽形的薄 膜托盤，輕巧、美觀，餅干排列整齊，不易破碎。這種包裝，密封性最好, 包裝強度高

4、，外觀鮮艷，大方，遮光性極好，經(jīng)久耐用，是餅干的高級包 裝。2、以卡夫為例，運輸庫存采用瓦楞紙箱首先我們要知道什么是瓦楞紙B 5-4瓦楞紙依*構(gòu)瓦楞紙是由掛面紙和通過瓦楞棍加工而形成的波形的瓦楞紙粘合而成的 板狀物，一般分為單瓦楞紙板和雙瓦楞紙板兩類，按照瓦楞的尺寸分為：A、 B、C、E、F五種類型。瓦楞紙箱瓦楞紙箱是一種由瓦楞紙板制成的，薄壁結(jié)構(gòu)的綠色包裝容器，具有特性:a）質(zhì)量輕b）強度高（下圖）圖37紙箱拉壓實險僅弄Fig3-3 Experiment instrument of paper box compression strength test便于儲存和搬運d）易回收和再生利用e）印

5、刷適性優(yōu)良f）成本低包裝部分小結(jié)：至此我們可以看出，對餅干來說，無論是在市場貨架上的四類包裝，還是運輸庫存中的包裝，都符合了我們課本中包裝應具備的功能： 便于搬運和儲存（運輸庫存包裝瓦楞紙箱特性第三點） 刺激顧客購買欲望或促銷的功能（貨架上的包裝） 保護產(chǎn)品的功能（運輸庫存包裝瓦楞紙箱特性第二點） 標示功能（貨架包裝；運輸庫存包裝瓦楞紙箱特性第五點）貨架t紙箱t 易于辨識（同上）二、餅干的庫存要降低物流成本，有三點要求：1、選擇合適的庫存布點，在一些企業(yè)都有了成效，如卡夫。2000年底卡夫吞并了餅干生產(chǎn)商納貝斯克，由此進行了物流優(yōu)化，軟件上 優(yōu)化RDC （區(qū)域配送中心），硬件上主要倉庫合并。卡

6、夫干貨系統(tǒng)的生產(chǎn)廠設在天津和廣州，而后購入的餅干系統(tǒng)生產(chǎn)廠則在 蘇州和北京。這樣一來，全國總公司就有了 13個RDC。卡夫?qū)DC做了重 新規(guī)劃，在北方區(qū)，原來是天津、北京各有一個餅干庫，此外天津還有一 個干貨庫。兩套班子在這兩個城市間運作，所耗費的成本和庫存要乘以3, 管理費用、發(fā)貨量高居不下。整合后，卡夫?qū)⑻旖蚝捅本└鞒返粢粋€庫， 只留下北京一個RDC,用來管理整個北方區(qū)的分撥工作。2、使訂單盡可能合并在一起，將小訂單跟到大訂單中，或者在系統(tǒng)中將 小訂單合并在一起；3、就是要選擇合適的3PL （第三方物流服務）公司。庫存種類： 周期庫存 安全庫存 在途庫存 投機性庫存 季節(jié)性庫存 無效庫存

7、庫存流程:怠邰（配送中心庫存旅程供應而K 141存生砂她 據(jù)設猿3將1醋的承諛物品懊用及報00塘3E洞、g肝匯心、始陶茶誨、 年娓給軟、庫存再詢、陣喏城護. 域由拇五核H抑衰一流程是由一系列作業(yè)組成（見圖2）。一般來說，物流企業(yè)的基本作業(yè) 活動因為物流作業(yè)的專門化而變成存儲、運輸、包裝、配送、客戶服務及 市場等環(huán)節(jié)。物流是在一個系統(tǒng)內(nèi)對人員或商品的運輸、安排及及此相關 的支持活動的計劃、執(zhí)行及控制，滿足顧客需要對商品、服務及相關信息 從產(chǎn)生地到消費地高效、低成本流動和存儲而進行的規(guī)劃、實施及控制。儲貨架商品庫存編號開舉車供應物流和銷售物流的流程一般由進貨、卸貨、驗收、入庫；堆碼、盤點、 揀貨、

8、分揀、發(fā)貨等環(huán)節(jié)組成，具體如下：進貨：華潤物流中心根據(jù)各個超市的實際需求向供貨商（廠家）進行商品 的米購，將商品泯購入庫。卸貨：司機負責把采購的商品運達物流中心，將其卸到拖車上，由拖運人 員負責把貨搬運到預定位進行堆垛。驗收入庫：倉庫作業(yè)規(guī)程要求，凡入庫貨物及貨物單必須一起到庫，收貨 員對貨物的品名、規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量、包裝和印章應逐一核對，確認無誤 后，決定貨物正式入庫。（以上流程見圖4）圖4卸貨、搬運、入庫堆碼：倉庫推行分區(qū)分類和貨位管理制度，根據(jù)不同的貨物適當存放相應 的貨物，把原先存放在預定貨位的貨物按一定的制度和規(guī)則放入貨架。盤點：就是對倉庫的貨物進行清點以確實掌握倉庫的存儲情況，并因

9、此加 以改善，加強管理，倉庫針對大宗貨物管理難和程度深的特點，建立相應的盤點制度，其內(nèi)容包括貨物盤點的方式、盤點的程序、盤點職責和要求 以及盤點發(fā)現(xiàn)問題的處理辦法。揀貨及分揀：分揀是根據(jù)實際配送的需要對不同的貨物分類揀取，揀貨是 不包含分類的，然后把揀取出來的貨物存放在指定的發(fā)貨區(qū)。發(fā)貨：發(fā)貨是物流配送中心作業(yè)流程的最終環(huán)節(jié)。配送中心利用H備運輸 工具或社會專業(yè)運輸力量來完成送貨作業(yè)。在庫存流程中，以餅干為產(chǎn)品由一些其他的要求。餅干庫存管理的要求：1、倉庫的結(jié)構(gòu)：倉庫結(jié)構(gòu)合理，能有效防漏。內(nèi)外部結(jié)構(gòu)無裂縫、孔洞、開口，能有效防止害蟲侵入或可能的外來物 體進入。供給管道（空氣、水、電）應該在被設

10、計安裝成能夠防止外來事物/害蟲侵襲。 地板、墻壁、天花板及排水溝干凈，其結(jié)構(gòu)能有效阻止化學物品的侵蝕。 所有成品或原料儲存區(qū)域的照明設備應裝有一層防護網(wǎng)或塑料外殼，以免 發(fā)生破碎時對產(chǎn)品造成污染。需制定書面的玻璃破碎控制程序并遵照執(zhí) 行。 適當?shù)闹评?、制熱或控溫系統(tǒng)； 一定數(shù)量的溫度計； 不同位置裝有控測器； 控制濕度及記錄；2、維修控制：操作方應有一整套適當?shù)念A防保養(yǎng)程序，以確保建筑、設 備及運輸系統(tǒng)免受污染，能夠達到食品合同中的條件。這些措施包括 但不限于對所有材料處理裝備及設施（如制冷系統(tǒng)、通風系統(tǒng)、車輛、 集裝箱、又車、消防密封墊及消防水龍帶等等）3、衛(wèi)生控制： 操作方應依據(jù)相關規(guī)定及

11、食品的要求制定適當?shù)男l(wèi)生管理程序，該 程序應參照產(chǎn)品特性的要求，確保儲存環(huán)境、產(chǎn)品處理及運輸設備和車 輛的清潔。 確保建筑（天花板、天花板及墻壁接縫處、墻壁、地面等）及運輸 設備（如集裝箱）等無塵埃、雜碎物、昆蟲、霉菌滋生等。 確定定期清潔的時間及保存相關記錄。 建立一套系統(tǒng)以確保倉儲設備/運輸車隊之衛(wèi)生管理的有效性。 在進行清潔時，做好保護產(chǎn)品的預防措施。 化學藥劑、清潔設備及消殺餌料應經(jīng)相關部門核準并符合相關規(guī) 定。 如原材料或半成品處理庫區(qū)有排水溝，應制定包含排水溝位置圖、 清潔頻率等內(nèi)容的排水溝清潔程序，專用清潔設備及消殺配料應儲 存在指定區(qū)域。 在必要時采用彩色編碼清潔設備； 使用前

12、對托盤進行檢查。對散雜貨集裝箱的特殊要求： 運輸散雜貨的運輸設備，需提供有效清潔證書。如，運輸液體可可 粉。 確定裝運散雜貨的設備的清潔頻率，如集裝箱、填充物，對儲存或 運輸中的材料，清潔頻率的確定需考慮微生物的敏感性。對于非敏 感性材料處理設備的清潔頻率為至少每年一次。4、 防蟲控制制定蟲害控制程序旨在有效防止蟲害侵襲庫區(qū)及周圍區(qū)域。應由簽約的專業(yè)公司或受過專門訓練的人員來進行滅蟲害的活動。 根據(jù)商品存儲及運輸?shù)木唧w法律法規(guī)的規(guī)定，確定使用殺蟲劑、殺真菌 劑或是滅鼠劑。并且應從獲得合法執(zhí)照的蟲害機構(gòu)獲取此類藥劑。 只有在其它滅蟲害的方法無效的情況下才可以采取熏蒸的方法。執(zhí)行熏 蒸的程序應對之

13、前的預防和之后的措施加以定義。 應確定使用殺蟲劑、殺真菌劑或滅鼠劑時的安全劑量。 應安放和保證足夠數(shù)量的捕鼠夾和鼠籠在適當?shù)牡胤剑闪畹亩攫D不 能作餌料使用。 庫房內(nèi)禁止使用毒餌，庫房外則可根據(jù)具體情況使用。倉庫內(nèi)至少每周 放置一次捕鼠夾或根據(jù)蟲害情況提高頻率。 應制作一份完整準確的位置圖，描制出捕鼠夾、粘鼠板、滅蚊蟲器及庫 房外鼠籠等的具體擺放位置。 對蟲害進行控制和殺滅的工作的例行檢查應根據(jù)被認可的時間表執(zhí)行 和加以記錄（檢查頻率的確定應該是足以識別蟲害控制和殺滅工作的時 間為宜）（最佳頻率是至少每月進行一次檢查） 蟲害控制記錄應包括所有必要信息，如蟲害檢查員姓名、檢查時間、藥 劑使用情

14、況（類型、劑量、使用、編號、擺放位置），以及檢查結(jié)果和 建議。 如果一旦發(fā)現(xiàn)蟲害活動，應該立即采取行動和增加檢控次數(shù)，所有的滅 蟲害活動應被記錄。 使用簽約的滅蟲害公司并不能免除操作方對卡夫食品上任何不合規(guī)定 的殺蟲劑殘留物所負有的責任。如果卡夫食品的產(chǎn)品被發(fā)現(xiàn)有殘留物, 操作方應通過必要的保險對卡夫食品進行賠償。 操作人員的職責是確保投放的任何藥品，包括熏蒸用化學藥劑，根據(jù)標 識說明和被認可的目的直接應用于任何一種食品或食品的原料的投放， 都是有效適用的。三、餅干的運輸 運輸?shù)闹匾裕哼\輸是物流環(huán)節(jié)最重要部分，運輸成本占物流成本 30%-60%,運輸成本占商品價格4%-10%運輸?shù)臉?gòu)成要素：

15、 運載工具 被運載的對象 路線 場站 動力 通信影響運輸?shù)姆绞剑?、貨物品種2、貨物批量3、運輸期限4、貨物條款5、貨物距離6、貨物成本食品行業(yè)物流最突出特點就是：產(chǎn)品價值低，所能夠承受的物流費用 有限。比如，卡夫這種大規(guī)?？鐕荆瑢Ξa(chǎn)品物流的要求比國內(nèi)一 些公司又高很多，這就等于要用更低的價錢做更高要求的事情。所以 他們必須以較低的成本來完成運輸。因此卡夫的所有運輸工作都由3PL （第三方物流）來完成。且隨著客戶布局的改變，它增加了 3PL的數(shù)量，并按照貨物的流向來 規(guī)劃3PL的運輸范圍和路線。原來做整個華東區(qū)域的干貨運輸?shù)墓荆?現(xiàn)在則負責的是一個方向的全部貨物（包括干貨和餅干）運輸。由圖可知，簡易的采用了公路運輸。若是在較遠的地方，可采用復式運輸一駝背運輸。公路運輸：富有機動性，提供貨主點到點或門到門的運輸服務?；咎匦裕?、車路分離，營運成本較小。2、機動性高，可提供門到門的運輸服務。3、營運者包括公共運送人、契約運送人及私家車隊。4、市場競爭激烈。優(yōu)點：1、機動性高，富有彈性及方便性。2、運送速度快，可提供起點到終點運送時間最短的運輸服務。3、普及性高，只要有公路到達的地方，就可進行運送。4、經(jīng)營容易，因資本投入低，調(diào)整經(jīng)營規(guī)模及服務范圍的彈性大。采用公