小麥高分子量谷蛋白亞基組合及其影響研究

1、    小麥高分子量谷蛋白亞基組合及其影響研究    王洋+余知和摘 要 研究不同hmw-gs組合類型在不同環(huán)境中對小麥品質(zhì)的影響，尋找遺傳穩(wěn)定、廣適性的優(yōu)質(zhì)組合，為我國小麥的品質(zhì)改良工作提供重要的理論依據(jù)。結(jié)果表明，含有“5+10”的組合類型品質(zhì)指標顯著優(yōu)于不含5+10組合的品系，5+10亞基對品質(zhì)參數(shù)的影響極顯著。參試材料中，含有hmw-gs組合類型“1，7+8，5+10”品系的品質(zhì)參數(shù)表現(xiàn)最好，含有“1，7，5+10”組合類型的品系盡管1by型亞基基因不表達1，但對其品質(zhì)并未造成非常顯著的影響，其與含有“1，7+8，5+10”品系的品質(zhì)參數(shù)間差異不

2、顯著。不同生態(tài)區(qū)對不同品質(zhì)參數(shù)指標的貢獻差異比較顯著，在北京院內(nèi)種植小麥比較有利于穩(wěn)定時間和形成時間的提高，在阜陽種植比較有利于提高sds沉淀值和面筋指數(shù)，而北京院內(nèi)和順義麥區(qū)都有利于小麥面粉吸水率的提高。關鍵詞 高分子量麥谷蛋白亞基；小麥；品質(zhì)；組合類型：s512.1 文獻標志碼：a ：1673-890x（2014）21-04小麥是重要的糧食作物，隨著人們生活水平的提高和國內(nèi)小麥食品工業(yè)的迅猛發(fā)展，對小麥的品質(zhì)提出了更高的要求。國家對農(nóng)業(yè)的支持力度逐步加大使得我國小麥的優(yōu)質(zhì)育種取得了迅猛發(fā)展。但是，優(yōu)質(zhì)小麥品種由于受生態(tài)環(huán)境、基因型、年份等多方面的因素影響，造成同一優(yōu)質(zhì)品種在不同外部環(huán)境間的

3、品質(zhì)表現(xiàn)差異明顯，給優(yōu)質(zhì)小麥品種的深加工增加了難度，因此小麥品種的品質(zhì)穩(wěn)定性已成為我國優(yōu)質(zhì)小麥品種商品化的主要障礙，如何提高育成優(yōu)質(zhì)小麥品種品質(zhì)穩(wěn)定性已成為我國育種工作者的主要技術難題2。由于hmw-gs表達水平主要由基因型決定，受環(huán)境的影響較小，如果以近等基因系為研究試材，排除其他背景因素的影響，以hmw-gs亞基組合為研究的出發(fā)點，比較容易揭示hmw-gs亞基組合與小麥品質(zhì)穩(wěn)定性的關系，確定每種hmw-gs亞基組合類型的品質(zhì)和穩(wěn)定性評分3，這對于指導小麥品質(zhì)育種、提高我國優(yōu)質(zhì)小麥在國際市場的競爭力有著重要意義。高分子量麥谷蛋白是小麥種子的主要儲藏蛋白，通過賦予面團一定的彈性和強度，極大影響

4、著小麥的加工品質(zhì)。尋找遺傳穩(wěn)定、廣適性的優(yōu)質(zhì)hmw-gs組合類型，為優(yōu)質(zhì)專用小麥的品質(zhì)育種儲備優(yōu)良的基因資源，為我國小麥的品質(zhì)改良工作提供重要的理論依據(jù)。目前，前人的研究結(jié)果主要是集中于某個hmw-gs基因?qū)δ撤N食品加工品質(zhì)的評價研究4，如hmw-gs基因?qū)︷z頭加工品質(zhì)的影響5等。而對于統(tǒng)一在同一個品種中的glu-a1、glu-b1和glu-d1位點間的hmw-gs組合類型對食品加工品質(zhì)的影響研究較少，而每一個品種的某種食品加工品質(zhì)特性最終是以glu-a1、glu-b1和glu-d1三位點的hmw-gs互作、互補等效應集中體現(xiàn)的6，因此針對不同hmw-gs組合類型進行小麥品質(zhì)和穩(wěn)定性評價對于小

5、麥品質(zhì)育種工作顯得尤為必要和迫切。1 材料和方法1.1 材料本試驗材料為以小偃54為輪回親本的hmw-gs近等基因系為研究對象，hmw-gs近等基因系的帶型具體信息見表1。1.2 試驗設計（1）田間試驗設計：將表1中的nils分別種植在北京農(nóng)林科學院院內(nèi)、北京市順義區(qū)和安徽省阜陽市3個生態(tài)區(qū)，每個生態(tài)區(qū)田間的試驗設計采用順序排列的間比法，每個nil在每個生態(tài)區(qū)分別重復3次，將輪回親本偃展1號和小偃54分別作為各自nils的對照（ck）。（2）將數(shù)據(jù)匯總分析，分別給出每種hmw-gs組合類型的品質(zhì)評分和品質(zhì)穩(wěn)定性評分，篩選環(huán)境穩(wěn)定的優(yōu)質(zhì)hmw-gs組合類型。1.3 實驗測定方法小麥收獲后，對各生

6、態(tài)區(qū)小麥進行品質(zhì)測定，分別調(diào)查小麥種子的峰值黏度、干濕面筋含量、籽粒蛋白質(zhì)含量、籽粒硬度、面團穩(wěn)定時間、形成時間、吸水率、抗延阻力、拉伸面積、延伸性及沉淀值調(diào)查的項目與下面使用的方法中提到的項目順序類型相對應等相關參數(shù)。小麥水分、蛋白質(zhì)含量、粉灰的測定采用近紅外測定法，小麥濕面筋和干面筋含量按照gb /t 14608 - 93 測定法，小麥sds沉降值按照gb /t 15685 - 1995 測定，粉質(zhì)參數(shù)按照gb /t14614 93，用brabender粉質(zhì)儀測定。1.4 實驗數(shù)據(jù)處理用spss 19.0軟件對數(shù)據(jù)進行統(tǒng)計分析，其中差異顯著性（p<0.05）采用單因素方差anova和

7、【duncan新復極差法分析】，并對小麥品質(zhì)參數(shù)之間進行相關性分析。2 結(jié)果與分析2.1 hmw-gs不同組合類型的品質(zhì)參數(shù)比較對以小偃54為背景的不同hmw-gs組合類型的一年三地材料分別進行品質(zhì)參數(shù)測定（表2），結(jié)果表明，hmw-gs組合類型為“1，7+8，5+10”品系平均穩(wěn)定時間為15.42min，表現(xiàn)最好，其次是“1，7，5+10”，而“1，7，2+12”最短，穩(wěn)定時間僅為4min。含有 “1，7+8，5+10”品系與含有 “1，14+15，2+12”、“1，14+15，5+10”、“1，7+9，2+12”、“1，7，2+12”、“1，20x+20y，10”等品系在穩(wěn)定時間上差異極顯

8、著，而與含有“1，7，5+10”品系間差異不顯著7。面筋指數(shù)方面，含有 “1，7+8，5+10”品系的面筋指數(shù)最高，3地平均面筋指數(shù)為97.48，含有“1，14+15，2+12”品系的面筋指數(shù)最低，僅為79.48。含有 “1，7+8，5+10”品系與含有“1，7，5+10”品系的面筋指數(shù)差異不顯著，與含有“1，14+15，5+10”品系下差異顯著，與含有“1，14+15，2+12”、“1，7+9，2+12”、“1，7，2+12”、“1，20x+20y，10”品系間差異極顯著。endprintsds沉淀值方面，含有“1，14+15，2+12”品系的沉淀值最低為67.25，含有 “1，7+8，5+

9、10”品系的沉淀值最高為79.17，其與含有 “1，14+15，5+10”、“1，7+9，2+12”、“1，7，2+12”、“1，7，5+10”的品系間沉淀值差異不顯著，與 含有“1，14+15，2+12”和“1，20x+20y，10” 品系間差異顯著8。在面團形成時間方面，含有 “1，7+8，5+10”品系的形成時間最長為12.75min，最短的是含有“1，7，2+12”的品系，時間為4.33min，含有 “1，7+8，5+10”品系的形成時間與含有“1，14+15，2+12”、“1，14+15，5+10”、“1，7+9，2+12”、“1，7，2+12”、“1，20x+20y，10”品系間差

10、異極顯著，但與含有“1，7，5+10”品系間差異不顯著。2.2 hmw-gs近等基因系的品質(zhì)參數(shù)間相關性對所有參試hmw-gs近等基因系的蛋白質(zhì)含量、面筋指數(shù)、吸水率、形成時間和穩(wěn)定時間等品質(zhì)參數(shù)進行相關性分析9（表3），結(jié)果表明，面筋指數(shù)與蛋白質(zhì)含量、吸水率呈極顯著負相關，相關系數(shù)分別為-0.455和-0.564，與形成時間、穩(wěn)定時間、sds沉降值成極顯著正相關，相關系數(shù)分別為0.475、0.617和0.521。穩(wěn)定時間與形成時間極顯著正相關，相關系數(shù)為0.735。吸水率與蛋白質(zhì)含量呈極顯著正相關，相關系數(shù)為0.841。sds-沉降值與面筋指數(shù)呈極顯著正相關，相關系數(shù)為0.521，與蛋白質(zhì)含

11、量和吸水率呈極顯著負相關，相關系數(shù)分別為-0.509和-0.467。2.3 不同環(huán)境間品質(zhì)參數(shù)比較對種植在北京農(nóng)林科學院院內(nèi)、順義區(qū)和阜陽市3地環(huán)境的近等基因系進行品質(zhì)參數(shù)分析（表4），表明，穩(wěn)定時間在北京農(nóng)林科學院院內(nèi)的最高，平均達到9.95 min，與順義區(qū)和阜陽市達到顯著水平，而順義區(qū)和阜陽市的穩(wěn)定時間差異不顯著；阜陽市的沉淀值最高為77.39 ml，與順義達到極顯著水平，與阜陽差異達到顯著水平；形成時間最高的為北京院內(nèi)，9.51min，與阜陽市差異達到極顯著水平，與順義區(qū)達到顯著水平；吸水率順義區(qū)和北京院內(nèi)無太多差異，但都與阜陽市差異極顯著；面筋指數(shù)阜陽市最高為89.76，與順義區(qū)差異

12、極顯著，與北京院內(nèi)差異顯著。3 討論含有hmw-gs組合類型“1，7+8，5+10”的品系在所有品質(zhì)參數(shù)指標中表現(xiàn)最好10，含有“1，7，5+10”組合類型的品系盡管1by型亞基基因不表達，但對其品質(zhì)并未造成非常顯著的影響，其與含有“1，7+8，5+10”品系的品質(zhì)參數(shù)間差異不顯著。含有“5+10”的組合類型品質(zhì)指標明顯優(yōu)于不含5+10組合的品系，可以明顯看出5+10亞基對對品質(zhì)參數(shù)的影響顯著。hmw-gs近等基因系的面筋指數(shù)與蛋白質(zhì)含量、吸水率呈顯著負相關，相關系數(shù)分別為-0.455和-0.564，與形成時間、穩(wěn)定時間、sds沉降值成顯著正相關，相關系數(shù)分別為0.475、0.617和0.52

13、1。穩(wěn)定時間與形成時間顯著正相關，相關系數(shù)為0.735。吸水率與蛋白質(zhì)含量呈顯著正相關，相關系數(shù)為0.841。sds-沉降值與面筋指數(shù)呈顯著正相關，相關系數(shù)為0.521，與蛋白質(zhì)含量和吸水率呈顯著負相關，相關系數(shù)分別為-0.509和-0.467。在北京院內(nèi)種植小麥比較利于穩(wěn)定時間和形成時間的提高，在阜陽市種植比較有利于提高sds沉淀值和面筋指數(shù)，而北京院內(nèi)和順義麥區(qū)都有利于小麥面粉吸水率的提高。4 結(jié)語（1）通過品質(zhì)結(jié)果分析看出，含有hmw-gs組合類型“1，7+8，5+10”的品系在所有參試的hmw-gs組合類型中其是最優(yōu)的組合類型，而含有“1，7，5+10”組合類型的品系盡管1by型亞基基

14、因不表達，但對其品質(zhì)并未造成非常顯著的影響，與含有“1，7+8，5+10”品系的品質(zhì)參數(shù)間差異不顯著。相對而言，含有5+10的組合類型品質(zhì)指標明顯優(yōu)于不含5+10組合的品系，可以明顯看出5+10亞基對對品質(zhì)參數(shù)的影響極為顯著11。（2.對所有參試hmw-gs近等基因系的蛋白質(zhì)含量、面筋指數(shù)、吸水率、形成時間和穩(wěn)定時間等品質(zhì)參數(shù)進行相關性分析的結(jié)果表明，穩(wěn)定時間、形成時間、面筋指數(shù)三者之間可以互相預測，而sds沉淀值可以間接預測面筋指數(shù)12。（3）3個生態(tài)區(qū)品質(zhì)參數(shù)測試結(jié)果表明，不同生態(tài)區(qū)對不同品質(zhì)參數(shù)指標的貢獻差異比較顯著。生態(tài)區(qū)不同對小麥的品質(zhì)也用一定的影響13。參考文獻1 龐斌雙，張學勇，

15、王蘭芬，等. 小麥glu-b1位點1bx14+1by18新亞基對材料的創(chuàng)制及其對加工質(zhì)量的影響分析j. 作物學報，2007，33（10）：1582-1586.2 宋建民，吳祥云，劉建軍，等. 小麥品質(zhì)的麥谷蛋白亞基評定標準研究j. 作物學報，2003，29：829-834.3 張學勇，龐斌雙，游光霞，等. 中國小麥品種資源glu-1位點組成概況及遺傳多樣性分析j. 中國農(nóng)業(yè)科學，2002，35 （11）：1302-1310.4 康志鈺，王建軍，尚勛武. 饅頭評分指標的小麥高分子量麥谷蛋白亞基評分系統(tǒng)研究j. 西北農(nóng)業(yè)學報，2007，16（1）：30-34.5 范玉頂，李斯深，孫海燕，等. hm

16、w-gs與北方手工饅頭加工品質(zhì)關系的研究j. 作物學報，2005，31（1）：97-101.6 程愛華，王樂凱，趙乃新，等. 高分子量麥谷蛋白亞基評分系統(tǒng)的改進及應用j. 麥類作物學報，2002，22 （1）：19-22.7 楊玉雙，龐斌雙，王蘭芬，等. 小麥高分子量谷蛋白亞基間的互補效應對面包加工品質(zhì)的影響j.作物學報，2009，35 （8），1379-1385.8 趙和，盧少源. 小麥高分子麥谷蛋白遺傳變異及其與品質(zhì)和其他農(nóng)藝性狀關系的研究j. 作物學報，1994，20（1）：67-75.9 趙友梅，王淑儉. 高分子量麥谷蛋白亞基的sds-page圖譜在小麥品質(zhì)研究中的應用. j 作物學報

17、，1990，16（3）：208-218.10 張延濱. 小麥高分子量麥谷蛋白亞基近等基因系及其應用研究進展j. 麥類作物學報，1999，19（5）：13-16.11 weight glutenin subunits of chinese winter wheat and its influences on the texture of chinese noodlesj，agronomy & crop science，2008，194： 262-269.12 z. deng，j. tian，l. zhao，y. zhang & c. sun. high temperature-i

18、nduced changes in high molecularweight glutenin subunits of chinese winter wheat and its influences on the texture of chinese noodles j，agronomy & crop science，2008，194： 262-269.13 pay ne p i，coifield k g.subunit composition of wheat glutenin proteins isolated by gel filcration in a dissociating

19、 mediumj，planta，1997（145）：83-88.（責任編輯：劉昀）endprintsds沉淀值方面，含有“1，14+15，2+12”品系的沉淀值最低為67.25，含有 “1，7+8，5+10”品系的沉淀值最高為79.17，其與含有 “1，14+15，5+10”、“1，7+9，2+12”、“1，7，2+12”、“1，7，5+10”的品系間沉淀值差異不顯著，與 含有“1，14+15，2+12”和“1，20x+20y，10” 品系間差異顯著8。在面團形成時間方面，含有 “1，7+8，5+10”品系的形成時間最長為12.75min，最短的是含有“1，7，2+12”的品系，時間為4.33

20、min，含有 “1，7+8，5+10”品系的形成時間與含有“1，14+15，2+12”、“1，14+15，5+10”、“1，7+9，2+12”、“1，7，2+12”、“1，20x+20y，10”品系間差異極顯著，但與含有“1，7，5+10”品系間差異不顯著。2.2 hmw-gs近等基因系的品質(zhì)參數(shù)間相關性對所有參試hmw-gs近等基因系的蛋白質(zhì)含量、面筋指數(shù)、吸水率、形成時間和穩(wěn)定時間等品質(zhì)參數(shù)進行相關性分析9（表3），結(jié)果表明，面筋指數(shù)與蛋白質(zhì)含量、吸水率呈極顯著負相關，相關系數(shù)分別為-0.455和-0.564，與形成時間、穩(wěn)定時間、sds沉降值成極顯著正相關，相關系數(shù)分別為0.475、0.

21、617和0.521。穩(wěn)定時間與形成時間極顯著正相關，相關系數(shù)為0.735。吸水率與蛋白質(zhì)含量呈極顯著正相關，相關系數(shù)為0.841。sds-沉降值與面筋指數(shù)呈極顯著正相關，相關系數(shù)為0.521，與蛋白質(zhì)含量和吸水率呈極顯著負相關，相關系數(shù)分別為-0.509和-0.467。2.3 不同環(huán)境間品質(zhì)參數(shù)比較對種植在北京農(nóng)林科學院院內(nèi)、順義區(qū)和阜陽市3地環(huán)境的近等基因系進行品質(zhì)參數(shù)分析（表4），表明，穩(wěn)定時間在北京農(nóng)林科學院院內(nèi)的最高，平均達到9.95 min，與順義區(qū)和阜陽市達到顯著水平，而順義區(qū)和阜陽市的穩(wěn)定時間差異不顯著；阜陽市的沉淀值最高為77.39 ml，與順義達到極顯著水平，與阜陽差異達到顯

22、著水平；形成時間最高的為北京院內(nèi)，9.51min，與阜陽市差異達到極顯著水平，與順義區(qū)達到顯著水平；吸水率順義區(qū)和北京院內(nèi)無太多差異，但都與阜陽市差異極顯著；面筋指數(shù)阜陽市最高為89.76，與順義區(qū)差異極顯著，與北京院內(nèi)差異顯著。3 討論含有hmw-gs組合類型“1，7+8，5+10”的品系在所有品質(zhì)參數(shù)指標中表現(xiàn)最好10，含有“1，7，5+10”組合類型的品系盡管1by型亞基基因不表達，但對其品質(zhì)并未造成非常顯著的影響，其與含有“1，7+8，5+10”品系的品質(zhì)參數(shù)間差異不顯著。含有“5+10”的組合類型品質(zhì)指標明顯優(yōu)于不含5+10組合的品系，可以明顯看出5+10亞基對對品質(zhì)參數(shù)的影響顯著。

23、hmw-gs近等基因系的面筋指數(shù)與蛋白質(zhì)含量、吸水率呈顯著負相關，相關系數(shù)分別為-0.455和-0.564，與形成時間、穩(wěn)定時間、sds沉降值成顯著正相關，相關系數(shù)分別為0.475、0.617和0.521。穩(wěn)定時間與形成時間顯著正相關，相關系數(shù)為0.735。吸水率與蛋白質(zhì)含量呈顯著正相關，相關系數(shù)為0.841。sds-沉降值與面筋指數(shù)呈顯著正相關，相關系數(shù)為0.521，與蛋白質(zhì)含量和吸水率呈顯著負相關，相關系數(shù)分別為-0.509和-0.467。在北京院內(nèi)種植小麥比較利于穩(wěn)定時間和形成時間的提高，在阜陽市種植比較有利于提高sds沉淀值和面筋指數(shù)，而北京院內(nèi)和順義麥區(qū)都有利于小麥面粉吸水率的提高。

24、4 結(jié)語（1）通過品質(zhì)結(jié)果分析看出，含有hmw-gs組合類型“1，7+8，5+10”的品系在所有參試的hmw-gs組合類型中其是最優(yōu)的組合類型，而含有“1，7，5+10”組合類型的品系盡管1by型亞基基因不表達，但對其品質(zhì)并未造成非常顯著的影響，與含有“1，7+8，5+10”品系的品質(zhì)參數(shù)間差異不顯著。相對而言，含有5+10的組合類型品質(zhì)指標明顯優(yōu)于不含5+10組合的品系，可以明顯看出5+10亞基對對品質(zhì)參數(shù)的影響極為顯著11。（2.對所有參試hmw-gs近等基因系的蛋白質(zhì)含量、面筋指數(shù)、吸水率、形成時間和穩(wěn)定時間等品質(zhì)參數(shù)進行相關性分析的結(jié)果表明，穩(wěn)定時間、形成時間、面筋指數(shù)三者之間可以互相

25、預測，而sds沉淀值可以間接預測面筋指數(shù)12。（3）3個生態(tài)區(qū)品質(zhì)參數(shù)測試結(jié)果表明，不同生態(tài)區(qū)對不同品質(zhì)參數(shù)指標的貢獻差異比較顯著。生態(tài)區(qū)不同對小麥的品質(zhì)也用一定的影響13。參考文獻1 龐斌雙，張學勇，王蘭芬，等. 小麥glu-b1位點1bx14+1by18新亞基對材料的創(chuàng)制及其對加工質(zhì)量的影響分析j. 作物學報，2007，33（10）：1582-1586.2 宋建民，吳祥云，劉建軍，等. 小麥品質(zhì)的麥谷蛋白亞基評定標準研究j. 作物學報，2003，29：829-834.3 張學勇，龐斌雙，游光霞，等. 中國小麥品種資源glu-1位點組成概況及遺傳多樣性分析j. 中國農(nóng)業(yè)科學，2002，35

26、（11）：1302-1310.4 康志鈺，王建軍，尚勛武. 饅頭評分指標的小麥高分子量麥谷蛋白亞基評分系統(tǒng)研究j. 西北農(nóng)業(yè)學報，2007，16（1）：30-34.5 范玉頂，李斯深，孫海燕，等. hmw-gs與北方手工饅頭加工品質(zhì)關系的研究j. 作物學報，2005，31（1）：97-101.6 程愛華，王樂凱，趙乃新，等. 高分子量麥谷蛋白亞基評分系統(tǒng)的改進及應用j. 麥類作物學報，2002，22 （1）：19-22.7 楊玉雙，龐斌雙，王蘭芬，等. 小麥高分子量谷蛋白亞基間的互補效應對面包加工品質(zhì)的影響j.作物學報，2009，35 （8），1379-1385.8 趙和，盧少源. 小麥高分子

27、麥谷蛋白遺傳變異及其與品質(zhì)和其他農(nóng)藝性狀關系的研究j. 作物學報，1994，20（1）：67-75.9 趙友梅，王淑儉. 高分子量麥谷蛋白亞基的sds-page圖譜在小麥品質(zhì)研究中的應用. j 作物學報，1990，16（3）：208-218.10 張延濱. 小麥高分子量麥谷蛋白亞基近等基因系及其應用研究進展j. 麥類作物學報，1999，19（5）：13-16.11 weight glutenin subunits of chinese winter wheat and its influences on the texture of chinese noodlesj，agronomy &

28、; crop science，2008，194： 262-269.12 z. deng，j. tian，l. zhao，y. zhang & c. sun. high temperature-induced changes in high molecularweight glutenin subunits of chinese winter wheat and its influences on the texture of chinese noodles j，agronomy & crop science，2008，194： 262-269.13 pay ne p i，coi

29、field k g.subunit composition of wheat glutenin proteins isolated by gel filcration in a dissociating mediumj，planta，1997（145）：83-88.（責任編輯：劉昀）endprintsds沉淀值方面，含有“1，14+15，2+12”品系的沉淀值最低為67.25，含有 “1，7+8，5+10”品系的沉淀值最高為79.17，其與含有 “1，14+15，5+10”、“1，7+9，2+12”、“1，7，2+12”、“1，7，5+10”的品系間沉淀值差異不顯著，與 含有“1，14+15，

30、2+12”和“1，20x+20y，10” 品系間差異顯著8。在面團形成時間方面，含有 “1，7+8，5+10”品系的形成時間最長為12.75min，最短的是含有“1，7，2+12”的品系，時間為4.33min，含有 “1，7+8，5+10”品系的形成時間與含有“1，14+15，2+12”、“1，14+15，5+10”、“1，7+9，2+12”、“1，7，2+12”、“1，20x+20y，10”品系間差異極顯著，但與含有“1，7，5+10”品系間差異不顯著。2.2 hmw-gs近等基因系的品質(zhì)參數(shù)間相關性對所有參試hmw-gs近等基因系的蛋白質(zhì)含量、面筋指數(shù)、吸水率、形成時間和穩(wěn)定時間等品質(zhì)參數(shù)

31、進行相關性分析9（表3），結(jié)果表明，面筋指數(shù)與蛋白質(zhì)含量、吸水率呈極顯著負相關，相關系數(shù)分別為-0.455和-0.564，與形成時間、穩(wěn)定時間、sds沉降值成極顯著正相關，相關系數(shù)分別為0.475、0.617和0.521。穩(wěn)定時間與形成時間極顯著正相關，相關系數(shù)為0.735。吸水率與蛋白質(zhì)含量呈極顯著正相關，相關系數(shù)為0.841。sds-沉降值與面筋指數(shù)呈極顯著正相關，相關系數(shù)為0.521，與蛋白質(zhì)含量和吸水率呈極顯著負相關，相關系數(shù)分別為-0.509和-0.467。2.3 不同環(huán)境間品質(zhì)參數(shù)比較對種植在北京農(nóng)林科學院院內(nèi)、順義區(qū)和阜陽市3地環(huán)境的近等基因系進行品質(zhì)參數(shù)分析（表4），表明，穩(wěn)定

32、時間在北京農(nóng)林科學院院內(nèi)的最高，平均達到9.95 min，與順義區(qū)和阜陽市達到顯著水平，而順義區(qū)和阜陽市的穩(wěn)定時間差異不顯著；阜陽市的沉淀值最高為77.39 ml，與順義達到極顯著水平，與阜陽差異達到顯著水平；形成時間最高的為北京院內(nèi)，9.51min，與阜陽市差異達到極顯著水平，與順義區(qū)達到顯著水平；吸水率順義區(qū)和北京院內(nèi)無太多差異，但都與阜陽市差異極顯著；面筋指數(shù)阜陽市最高為89.76，與順義區(qū)差異極顯著，與北京院內(nèi)差異顯著。3 討論含有hmw-gs組合類型“1，7+8，5+10”的品系在所有品質(zhì)參數(shù)指標中表現(xiàn)最好10，含有“1，7，5+10”組合類型的品系盡管1by型亞基基因不表達，但對其

33、品質(zhì)并未造成非常顯著的影響，其與含有“1，7+8，5+10”品系的品質(zhì)參數(shù)間差異不顯著。含有“5+10”的組合類型品質(zhì)指標明顯優(yōu)于不含5+10組合的品系，可以明顯看出5+10亞基對對品質(zhì)參數(shù)的影響顯著。hmw-gs近等基因系的面筋指數(shù)與蛋白質(zhì)含量、吸水率呈顯著負相關，相關系數(shù)分別為-0.455和-0.564，與形成時間、穩(wěn)定時間、sds沉降值成顯著正相關，相關系數(shù)分別為0.475、0.617和0.521。穩(wěn)定時間與形成時間顯著正相關，相關系數(shù)為0.735。吸水率與蛋白質(zhì)含量呈顯著正相關，相關系數(shù)為0.841。sds-沉降值與面筋指數(shù)呈顯著正相關，相關系數(shù)為0.521，與蛋白質(zhì)含量和吸水率呈顯著

34、負相關，相關系數(shù)分別為-0.509和-0.467。在北京院內(nèi)種植小麥比較利于穩(wěn)定時間和形成時間的提高，在阜陽市種植比較有利于提高sds沉淀值和面筋指數(shù)，而北京院內(nèi)和順義麥區(qū)都有利于小麥面粉吸水率的提高。4 結(jié)語（1）通過品質(zhì)結(jié)果分析看出，含有hmw-gs組合類型“1，7+8，5+10”的品系在所有參試的hmw-gs組合類型中其是最優(yōu)的組合類型，而含有“1，7，5+10”組合類型的品系盡管1by型亞基基因不表達，但對其品質(zhì)并未造成非常顯著的影響，與含有“1，7+8，5+10”品系的品質(zhì)參數(shù)間差異不顯著。相對而言，含有5+10的組合類型品質(zhì)指標明顯優(yōu)于不含5+10組合的品系，可以明顯看出5+10亞基對對品質(zhì)參數(shù)的影響極為顯著11。（2.對所有參試hmw-gs近等基因系的蛋白質(zhì)含量、面筋指數(shù)、吸水率、形成時間和穩(wěn)定時間等品質(zhì)參數(shù)進行相關性分析的結(jié)果表明，穩(wěn)定時間、形成時間、面筋指數(shù)三者之間可以互相預測，而sds沉淀值可以間接預測面筋指數(shù)12。（3）3個生態(tài)區(qū)品質(zhì)參數(shù)測試結(jié)果表明，不同生態(tài)區(qū)對不同品質(zhì)參數(shù)指標的貢獻差異比較顯著。生態(tài)區(qū)不同對小麥的品質(zhì)也用一定的影響13。參考文獻1 龐斌雙，張學勇，王蘭芬，等. 小麥glu-b1位點1bx14+1by18新亞基對材料的創(chuàng)制及其對加工質(zhì)量的影響分析j. 作物學報，2007，33（10）：1582-1586.2 宋建民，吳祥云，劉建軍，等.