生命的物質(zhì)基礎(chǔ)

1、第二章第二章 生命的物質(zhì)基礎(chǔ)生命的物質(zhì)基礎(chǔ)第一節(jié)第一節(jié) 生物體中的無機(jī)化合物生物體中的無機(jī)化合物結(jié)構(gòu)層次結(jié)構(gòu)層次生物體生物體細(xì)胞細(xì)胞化學(xué)元素化學(xué)元素化合物化合物水水無機(jī)鹽無機(jī)鹽無機(jī)化合物無機(jī)化合物有機(jī)化合物有機(jī)化合物糖類糖類脂質(zhì)脂質(zhì)蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)核酸核酸維生素維生素人的胚胎也要浸潤(rùn)在羊人的胚胎也要浸潤(rùn)在羊水中發(fā)育水中發(fā)育種子必須吸水才能萌發(fā)種子必須吸水才能萌發(fā)沙漠里的仙人掌也貯存沙漠里的仙人掌也貯存著大量水分著大量水分水：生命之源水：生命之源 一個(gè)人在極限狀況下，可以堅(jiān)持一個(gè)人在極限狀況下，可以堅(jiān)持2020天天以上以上不進(jìn)食，但是缺水不能超過不進(jìn)食，但是缺水不能超過1 1天天； 地球表面約地球表

2、面約3/43/4的部分是水；的部分是水； 細(xì)胞內(nèi)含量最多的化合物是水；細(xì)胞內(nèi)含量最多的化合物是水； 許多國家的科學(xué)家都在為尋找火星上的水許多國家的科學(xué)家都在為尋找火星上的水而努力工作而努力工作水水含量含量: :細(xì)胞內(nèi)含量細(xì)胞內(nèi)含量最多最多的化合物的化合物作用作用1 1、化學(xué)反應(yīng)的介質(zhì)化學(xué)反應(yīng)的介質(zhì)2 2、運(yùn)輸各種物質(zhì)（運(yùn)輸各種物質(zhì)（如血液如血液）3 3、調(diào)節(jié)體溫、保持體溫恒定調(diào)節(jié)體溫、保持體溫恒定存在形式存在形式自由水自由水：以游離的形式以游離的形式存在存在 自由水越多，代謝越是旺盛自由水越多，代謝越是旺盛結(jié)合水結(jié)合水：與細(xì)胞內(nèi)其他物質(zhì)結(jié)合與細(xì)胞內(nèi)其他物質(zhì)結(jié)合 4 4、組成生物體的成分組成生物

3、體的成分（結(jié)合水（結(jié)合水）無機(jī)鹽無機(jī)鹽存在形式：大多為存在形式：大多為離子離子 含量：含量：很少很少（約占（約占1%1%）作用作用1.1.參與生物體重要化合物的參與生物體重要化合物的組成組成2.2.參與生物體參與生物體代謝代謝和和調(diào)節(jié)調(diào)節(jié)內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定血紅蛋白功能：血紅蛋白的組成成分功能：血紅蛋白的組成成分缺鐵：缺鐵：缺鐵性貧血缺鐵性貧血富含鐵的食物：富含鐵的食物：菠菜、紅棗、菜花、馬鈴薯菠菜、紅棗、菜花、馬鈴薯無機(jī)鹽功能：無機(jī)鹽功能：1.1.參與參與生物體重要化合物的生物體重要化合物的組成組成葉綠素功能：組成葉綠素的成分功能：組成葉綠素的成分無機(jī)鹽功能：無機(jī)鹽功能：1.1.參與參與生物

4、體重要化合物的生物體重要化合物的組成組成碘碘是甲狀腺素的成分之一是甲狀腺素的成分之一缺缺 碘碘 大脖子病（成人）、大脖子?。ǔ扇耍?、呆小癥（兒童）呆小癥（兒童）富含碘的食物：富含碘的食物：海帶、紫菜、海蜇海帶、紫菜、海蜇 無機(jī)鹽功能：無機(jī)鹽功能：1.1.參與參與生物體重要化合物的生物體重要化合物的組成組成缺缺鈣鈣 引起肌肉抽搐等癥狀。引起肌肉抽搐等癥狀。 “腰酸背痛腿抽筋，請(qǐng)腰酸背痛腿抽筋，請(qǐng)服服巨能鈣巨能鈣”富含鈣的食物：富含鈣的食物：牛奶、豆制品、蝦、芝麻牛奶、豆制品、蝦、芝麻無機(jī)鹽功能：無機(jī)鹽功能：2.2.參與參與生物體生物體代謝代謝和和調(diào)節(jié)調(diào)節(jié)內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定靜脈注射靜脈注射時(shí)一般

5、時(shí)一般使用多少使用多少濃度的濃度的氯化鈉氯化鈉溶液？溶液？ 0.9%0.9%無機(jī)鹽功能：無機(jī)鹽功能：2.2.參與參與生物體生物體代謝代謝和和調(diào)節(jié)調(diào)節(jié)內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定將細(xì)胞置于蒸餾水中將細(xì)胞置于蒸餾水中細(xì)胞脹破細(xì)胞脹破細(xì)胞皺縮細(xì)胞皺縮將細(xì)胞置于高濃度鹽溶液中將細(xì)胞置于高濃度鹽溶液中第第2節(jié)節(jié) 生物體中的有機(jī)化合物生物體中的有機(jī)化合物說說里面有哪些營養(yǎng)物質(zhì)說說里面有哪些營養(yǎng)物質(zhì)有營養(yǎng)物質(zhì)的食物一定是有營養(yǎng)物質(zhì)的食物一定是健康食物嗎？健康食物嗎？1、糖類、糖類（主要能源物質(zhì)主要能源物質(zhì)）（1）化學(xué)通式）化學(xué)通式：(CH2O)n（2）種類及功能：?jiǎn)翁欠N類及功能：?jiǎn)翁?雙糖雙糖 多糖多糖2、脂質(zhì)、脂

6、質(zhì)（儲(chǔ)能物質(zhì)儲(chǔ)能物質(zhì)）（2）常見）常見的脂質(zhì)：脂肪的脂質(zhì)：脂肪 磷脂磷脂 膽固醇膽固醇 （1）可溶性：不溶于水，但易溶于有機(jī)溶劑。）可溶性：不溶于水，但易溶于有機(jī)溶劑。3、蛋白質(zhì)、蛋白質(zhì)（2）結(jié)構(gòu)層次結(jié)構(gòu)層次：氨基酸：氨基酸肽鏈肽鏈有有一定空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)一定空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì) （3）蛋白質(zhì)的多樣性蛋白質(zhì)的多樣性 （生命活動(dòng)的體現(xiàn)者生命活動(dòng)的體現(xiàn)者）脫水縮合脫水縮合（1）單體單體：氨基酸：氨基酸是不是所有的糖都是甜的？是不是所有的糖都是甜的？是不是甜的都是糖？是不是甜的都是糖？4、核酸、核酸（遺傳物質(zhì)遺傳物質(zhì)）（1）種類：脫氧核糖核酸（種類：脫氧核糖核酸（DNA）、核糖核酸（）、核糖核酸（RNA

7、）（2）結(jié)構(gòu)層次）結(jié)構(gòu)層次：核苷酸：核苷酸多核苷酸鏈多核苷酸鏈核酸核酸（3）分布：分布： DNA：主要分布于細(xì)胞核：主要分布于細(xì)胞核 RNA：主要分布于細(xì)胞質(zhì)：主要分布于細(xì)胞質(zhì)5、維生素、維生素（1）定義）定義（2）分類：脂溶性維生素）分類：脂溶性維生素（ADEK） 水溶性維生素水溶性維生素（3）維生素對(duì)人體健康的）維生素對(duì)人體健康的影響影響 缺乏維生素缺乏維生素A：夜盲癥：夜盲癥 缺乏維生素缺乏維生素B1：腳氣腳氣病病 缺乏缺乏維生素維生素C：壞血病壞血病 缺乏缺乏維生素維生素D：佝僂病佝僂病種類種類定義定義（關(guān)鍵詞）（關(guān)鍵詞）舉例舉例分布分布主要功能主要功能單糖單糖雙糖雙糖多糖多糖葡萄糖葡

8、萄糖核糖核糖動(dòng)、植動(dòng)、植物細(xì)胞物細(xì)胞葡萄糖葡萄糖是細(xì)胞中是細(xì)胞中主要能源物質(zhì)主要能源物質(zhì)核糖核糖是構(gòu)成是構(gòu)成核酸的重要成分核酸的重要成分兩個(gè)單糖兩個(gè)單糖脫水脫水縮合縮合麥芽糖麥芽糖蔗糖蔗糖乳糖乳糖動(dòng)物細(xì)胞動(dòng)物細(xì)胞在特定的酶的作用下，它們可在特定的酶的作用下，它們可水解為水解為各自組成的各自組成的單糖。單糖。 許多許多葡萄葡萄糖糖分子分子脫水縮合脫水縮合植物細(xì)胞植物細(xì)胞淀粉植物體內(nèi)淀粉植物體內(nèi)糖的儲(chǔ)存形式糖的儲(chǔ)存形式纖維素纖維素纖維素是組成纖維素是組成植物細(xì)胞壁植物細(xì)胞壁的的主要成分主要成分糖糖 原原肝糖原肝糖原肌糖原肌糖原動(dòng)物體內(nèi)動(dòng)物體內(nèi)糖類糖類物質(zhì)的物質(zhì)的儲(chǔ)存形式儲(chǔ)存形式。肝糖原參與血糖濃度

9、的調(diào)節(jié)。肝糖原參與血糖濃度的調(diào)節(jié)。不能不能水解水解淀粉淀粉果糖果糖植物細(xì)胞植物細(xì)胞植物細(xì)胞植物細(xì)胞糖類的分類和主要糖類的分類和主要功能功能( (糖類只含有糖類只含有C C、H H、O)O)肝細(xì)胞肝細(xì)胞肌細(xì)胞肌細(xì)胞葡萄糖（已糖）結(jié)構(gòu)式葡萄糖（已糖）結(jié)構(gòu)式核糖（戊糖）結(jié)構(gòu)式核糖（戊糖）結(jié)構(gòu)式HOH+HOH麥芽糖麥芽糖14（ 葡萄糖葡萄糖 ） 雙糖中麥芽糖形成示意圖H2O脫水縮合C6H12O6 （ 葡萄糖葡萄糖 ）C6H12O6 C12H22O11 OHH14水解H2O2 、構(gòu)成脂肪的基本成分 是 和 。3、飽和脂肪酸：長(zhǎng)鏈中碳和碳之間都是以 單鍵（C-C）相連，常溫下固態(tài) 不飽和脂肪酸：碳原子之間

10、存在 雙鍵（C=C）連接，常溫下液態(tài)4、脂肪的主要作用： 最好的儲(chǔ)能物質(zhì)； 減少熱量散失，維持體溫恒定； 緩沖外力，保護(hù)臟器等 脂肪脂肪甘油脂肪酸1 、元素組成：C、H、O磷脂1、元素組成: C、H、O、N、P2、基本成分和結(jié)構(gòu) 磷脂磷脂2個(gè)脂肪酸個(gè)脂肪酸含氮堿基含氮堿基磷酸磷酸甘油甘油親水的頭部親水的頭部疏水的尾部疏水的尾部3、水溶液中磷脂分子的分布 排列成雙層分子的膜或形成微團(tuán)膽固醇1、含量：正常人體內(nèi)約含150g3、血液膽固醇含量偏高對(duì)人體健康的影響2、作用：組成細(xì)胞膜、合成激素與維生素D 降低膽固醇降低膽固醇8 8類食物有奇效類食物有奇效1.早餐吃一碗燕麥粥；早餐吃一碗燕麥粥；2.中餐

11、吃中餐吃半碗豆類；半碗豆類；3.晚餐吃三瓣大蒜；晚餐吃三瓣大蒜；4.每天吃半個(gè)洋蔥；每天吃半個(gè)洋蔥；5.每天吃蘋每天吃蘋果一個(gè)；果一個(gè)；6.每周吃二次清蒸鮭魚；每周吃二次清蒸鮭魚；7.每星期喝一碗姜湯；每星期喝一碗姜湯；8.以橄欖以橄欖油做為食用油。油做為食用油。蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)2、基本組成單位：、基本組成單位：氨基酸氨基酸2020種氨基酸的結(jié)構(gòu)分析：種氨基酸的結(jié)構(gòu)分析：共同點(diǎn)：與共同點(diǎn)：與羧基（羧基（-COOH-COOH）相連的相連的C C上都有一個(gè)上都有一個(gè)氨基（氨基（-NH-NH2 2）氨基酸的結(jié)構(gòu)通式：氨基酸的結(jié)構(gòu)通式：（至少（至少 和和 連在連在 上上）1 1個(gè)氨基個(gè)氨基1 1個(gè)羧基個(gè)羧

12、基同同1 1個(gè)碳個(gè)碳不同點(diǎn)：側(cè)鏈所連接的基團(tuán)不同點(diǎn)：側(cè)鏈所連接的基團(tuán)( ( ) )各不相同各不相同R R基基（ 決定氨基酸的種類決定氨基酸的種類 ）1、化學(xué)元素：、化學(xué)元素：C、H、O、N、(S)R R基基3、化學(xué)結(jié)構(gòu)：氨基酸、化學(xué)結(jié)構(gòu)：氨基酸脫水縮合脫水縮合形成形成肽鍵肽鍵4、空間結(jié)構(gòu)：、空間結(jié)構(gòu)：多肽鏈發(fā)生多肽鏈發(fā)生折疊折疊或或螺旋螺旋，形成具有，形成具有 一定空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)。一定空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)。例：用儀器測(cè)定幾種肽類化合物的氨基酸數(shù)目如下：例：用儀器測(cè)定幾種肽類化合物的氨基酸數(shù)目如下：肽類化合肽類化合物名稱物名稱催產(chǎn)素催產(chǎn)素牛加牛加壓素壓素血管舒血管舒張素張素平滑肌平滑肌舒張素舒張素

13、牛促黑色素牛促黑色素細(xì)胞激素細(xì)胞激素人促黑色素人促黑色素細(xì)胞激素細(xì)胞激素氨基酸數(shù)目氨基酸數(shù)目9 9個(gè)個(gè)9 9個(gè)個(gè)9 9個(gè)個(gè)1010個(gè)個(gè)1313個(gè)個(gè)2222個(gè)個(gè)(1)(1)表中、的氨基酸數(shù)目雖然相同，但其生理作用不同，表中、的氨基酸數(shù)目雖然相同，但其生理作用不同， 直接原因是什么？直接原因是什么？ (2)(2)其中與、與雖然功能相似，但各具專一性，直接原因其中與、與雖然功能相似，但各具專一性，直接原因 是什么？是什么？ 5 5、蛋白質(zhì)、蛋白質(zhì)多樣性的直接原因多樣性的直接原因組成蛋白質(zhì)分子的組成蛋白質(zhì)分子的氨基酸氨基酸種類、數(shù)目、排列順序種類、數(shù)目、排列順序不同不同肽鏈肽鏈空間結(jié)構(gòu)空間結(jié)構(gòu)不同不同

14、脫水?dāng)?shù)脫水?dāng)?shù)肽鍵數(shù)肽鍵數(shù)氨基酸數(shù)氨基酸數(shù)1 1條肽鏈：條肽鏈：化合物名稱化合物名稱氨基酸數(shù)氨基酸數(shù)1 1脫水?dāng)?shù)肽鍵數(shù)脫水?dāng)?shù)肽鍵數(shù)氨基、羧基氨基、羧基至少至少各各1 1個(gè)個(gè)n n條肽鏈：條肽鏈：多肽多肽2條肽鏈呢？條肽鏈呢？氨基酸數(shù)氨基酸數(shù)脫水?dāng)?shù)脫水?dāng)?shù)肽鍵數(shù)肽鍵數(shù) 肽鏈數(shù)肽鏈數(shù) 氨基、羧基氨基、羧基至少至少各各n n個(gè)個(gè)若已知氨基酸的平均分子量是若已知氨基酸的平均分子量是100，你能計(jì)算出這個(gè)，你能計(jì)算出這個(gè) 三肽的分子量嗎？（列式計(jì)算）三肽的分子量嗎？（列式計(jì)算）若某蛋白質(zhì)由若某蛋白質(zhì)由1個(gè)五肽和個(gè)五肽和1個(gè)六肽構(gòu)成，你能計(jì)算出它個(gè)六肽構(gòu)成，你能計(jì)算出它 的分子量嗎？（若已知氨基酸的平均分子量是的分子量嗎？（若已知氨基酸的平均分子量是100）1003182264100（56）18（562）938請(qǐng)歸納蛋白質(zhì)分子量計(jì)算的列式請(qǐng)歸納蛋白質(zhì)分子量計(jì)算