2019-2020年七年級(jí)生物下冊(cè)2.3合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全導(dǎo)學(xué)案(新版)新人教版

1、2019-2020 年七年級(jí)生物下冊(cè) 2.3 合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全導(dǎo)學(xué)案（新 版）新人教版學(xué)習(xí)目標(biāo)1.重點(diǎn)：說(shuō)出什么是合理膳食及合理膳食的意義。2.重點(diǎn)：知道食品安全含義。3.嘗試設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的食譜。預(yù)習(xí)檢測(cè)知識(shí)點(diǎn)一：合理營(yíng)養(yǎng)1.合理營(yíng)養(yǎng)是指全面 而平衡的營(yíng)養(yǎng)。“全面”是指攝取的營(yíng)養(yǎng)素（六種營(yíng)養(yǎng)素和膳食纖維）種類 要齊全；平衡是指攝取的各種營(yíng)養(yǎng)素的量 要合適（不少也不多，比例適當(dāng)）。2.設(shè)計(jì)一份午餐食譜，有哪些注意事項(xiàng)？注意事項(xiàng)：（1）營(yíng)養(yǎng)要 全面,包含 五類 食物；攝入能量為全天最高，占到40%；做到經(jīng)濟(jì)實(shí)惠 。知識(shí)點(diǎn)二：食品安全1.食品安全2.綠色食品A 級(jí)綠色世捅際志左 k AA 級(jí)繚

2、色盒品標(biāo)志右）（1）概念:產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境，無(wú) 污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品,通稱為綠色食品。（2）綠色食品的標(biāo)志標(biāo)志的上方是 太陽(yáng),下方是 葉片,中間是蓓蕾，象征 和諧的生態(tài)系統(tǒng)；整個(gè)標(biāo)志為圓形，寓意是 保護(hù) 。綠色食品分為A級(jí)和AA級(jí)。3.為了保證食品安全，保障公眾身體健康，生命安全，我國(guó)于2009年6月1日起實(shí)施 中華 人民共和國(guó)食品安全法。合作探究1.青少年是國(guó)家和家庭的未來(lái)，如何能讓他們每日獲得充足的營(yíng)養(yǎng)，是每位家長(zhǎng)都很關(guān)心的問(wèn)題。如果你是一位營(yíng)養(yǎng)師，你應(yīng)該建議家長(zhǎng)們?cè)诤⒆用咳盏臓I(yíng)養(yǎng)餐中，保證有哪些必不可少的營(yíng)養(yǎng)食品呢？青少年正處在生長(zhǎng)發(fā)育的旺盛時(shí)期，組織更新快，對(duì)蛋白質(zhì)、維生素D和磷等物

3、質(zhì)的需求量較大，在每日的營(yíng)養(yǎng)餐中要有相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。雞蛋中含有較多的蛋白質(zhì)、維生素A、D及磷；牛奶中含有較多的蛋白質(zhì)和鈣、磷等無(wú)機(jī)鹽；瘦肉中有豐富的蛋白質(zhì)、維生素B及磷、 鐵、鋅等無(wú)機(jī)鹽，這些對(duì)于青少年的生長(zhǎng)發(fā)育是十分重要的。因此,在營(yíng)養(yǎng)餐中，要強(qiáng)調(diào)雞蛋、牛奶和瘦肉，以及新鮮的蔬菜、水果等的供給。2.回答下列有關(guān)午餐食譜的問(wèn)題：食譜:(1)主食：米飯，含有碳水化合物和能量。西紅柿炒雞蛋，西紅柿含有豐富的維生素，特別是 維生素C ;雞蛋中含有豐富的鈣、磷和維生素A。魚(yú)香肉絲，含有蛋白質(zhì)和維生素 。(4)菠菜海帶湯，菠菜中有豐富的胡蘿卜素，維生素C、E、B，鈣、鐵、鉀、磷、硒；海帶中含 有大量的

4、碘 。3.結(jié)合食品安全分析下列問(wèn)題。(1)生活中，有人吃水果時(shí)，怕果皮上沾有農(nóng)藥，所以習(xí)慣削掉果皮再吃。你認(rèn)為這樣做，好不好?如果不好，該怎么辦？果農(nóng)為了保證果實(shí)的產(chǎn)量，有時(shí)會(huì)噴灑過(guò)量的農(nóng)藥，因此，不能隨便吃果皮。但是果皮上 富含維生素C，削掉很可惜。可以把水果放在清水中浸泡，時(shí)間約為30分鐘左右，也可以用淡鹽水浸泡。(2)中小學(xué)生應(yīng)該如何注意食品安全呢？1飲料中含有不同添加劑，多飲有害健康，最好的飲料是白開(kāi)水；2養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，常剪指甲，常洗手，預(yù)防腸道寄生蟲(chóng)病和一些傳染?。?生吃瓜果蔬菜前要洗凈；4選擇包裝食品時(shí)，要注意識(shí)別食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期；5盡量少吃剩菜、剩飯，如果要吃，一定要

5、徹底加熱，以防細(xì)菌性食物中毒；6不吃沒(méi)有衛(wèi)生保證的生食，如生魚(yú)片、生荸薺等；7不吃街頭販賣(mài)的、沒(méi)有衛(wèi)生許可證的食品；8盡量少吃油炸、煙熏和燒烤等食品，這類食品往往含有比較多的污染物。2019-2020 年七年級(jí)生物下冊(cè) 2.3 合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全教學(xué)案(無(wú) 答案)(新版)新人教版【教學(xué)目標(biāo)】知識(shí)與技能1.舉例說(shuō)明什么是合理營(yíng)養(yǎng)。2.關(guān)注食品安全。3.使學(xué)生能夠運(yùn)用所學(xué)知識(shí)，設(shè)計(jì)一份適合自己的合理食譜。過(guò)程與方法通過(guò)對(duì)插圖的分析，認(rèn)識(shí)合理營(yíng)養(yǎng)與健康的關(guān)系，提出平衡膳食的觀點(diǎn)。情感、態(tài)度與價(jià)值觀培養(yǎng)學(xué)生分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力；并使學(xué)生從中體會(huì)，學(xué)好生物能解決實(shí)際問(wèn)題?！窘虒W(xué)重難點(diǎn)】重點(diǎn)：認(rèn)識(shí)合理

6、營(yíng)養(yǎng)及食品安全的重要性。難點(diǎn)：如何根據(jù)實(shí)際情況設(shè)計(jì)合理的食譜重點(diǎn)：【導(dǎo)學(xué)過(guò)程】【情景引入】現(xiàn)在許多學(xué)校中午為同學(xué)們配送營(yíng)養(yǎng)午餐，但是一些同學(xué)少吃或不吃學(xué)校配送的午餐，而吃方便面或是漢堡包， 更有部分同學(xué)到校外的肯德基、麥當(dāng)勞去吃洋快餐。 這種飲食結(jié)構(gòu)是否合理？【學(xué)習(xí)提綱】1.什么是合理營(yíng)養(yǎng)？怎樣做到合理營(yíng)養(yǎng)？2.日常生活中怎樣關(guān)注食品安全？【新知探究】一、合理營(yíng)養(yǎng)1._合理營(yíng)養(yǎng)是指的營(yíng)養(yǎng)。合理營(yíng)養(yǎng)概念中的“全面”是什么？ “平衡”又是什么？2.學(xué)習(xí)課本飲食與健康的關(guān)系，結(jié)合課本圖討論每幅插圖中的做法是否正確，并說(shuō)出科學(xué)道理。3.理解“平衡膳食寶塔”膳食寶塔級(jí)數(shù)V級(jí)IV級(jí)III級(jí)II級(jí)I級(jí)食物分

7、類油脂類豆類和奶類魚(yú)禽肉蛋類果蔬類谷類每日攝取量小于25g100150g125200g400750g450500g根據(jù)右圖所示內(nèi)容回答問(wèn)題:（1） 該圖是我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家設(shè)計(jì)的“（2） 本圖中第一層主要是含較多的食物，每日攝4取量取g 僚MT（3）取量最圖中第五層的食物是含較多的食物，每日攝2（4）小剛經(jīng)常牙齦出血，應(yīng)該多吃第層的食物，否則易1患病.圏問(wèn)ipwwKr 走卅fri訊（5）根據(jù)食物金字塔對(duì)各類食物攝取量的要求，你認(rèn)為我們?nèi)粘５娘嬍硲?yīng)該注意哪些問(wèn)題?(6)處在生長(zhǎng)發(fā)育期的青少年的日常飲食應(yīng)注意些什么？(7)根據(jù)食物金字塔的要求設(shè)計(jì)食譜。注意設(shè)計(jì)的食譜符合人體對(duì)能量的需求，即早、中、晚餐的

8、能量攝入應(yīng)分別占 _%、_%、_%左右。(8) 什么樣的飲食才是合理的飲食？(4.設(shè)計(jì)：為家長(zhǎng)設(shè)計(jì)一份午餐食譜。小組成員間相互交流各自設(shè)計(jì)的食譜看誰(shuí)設(shè)計(jì)的食譜既營(yíng)養(yǎng)合理，又經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。二、食品安全1.(1)結(jié)合課文插圖分析食物中毒的種類和預(yù)防措施。(2)你認(rèn)為在自己的日常飲食中存在哪些安全隱患？(小組討論交流)2.食品污染可以分為兩大類：一類是 _ 污染，一類是 _ 污染。3.預(yù)防食物中毒：(1)毒蘑菇中毒；(2)龍葵素中毒(發(fā)芽、變質(zhì)的馬鈴薯中有)；(3)河豚中毒；4.課前收集23種食品的包裝袋或包裝盒，帶到教室。仔細(xì)閱讀包裝上的文字。 討論一下幾個(gè)問(wèn)題！(1)應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上的那些內(nèi)容？(

9、2)怎樣判斷包裝食品是否過(guò)了保質(zhì)期？(3)購(gòu)買(mǎi)蔬菜、魚(yú)、肉等非包裝食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)注意哪些問(wèn)題？5.有人說(shuō)有“蟲(chóng)眼”的蔬菜和水果，農(nóng)藥含量少，是真正的“綠色食品”。請(qǐng)你對(duì)這種說(shuō) 法做出科學(xué)評(píng)價(jià)。6.能用發(fā)霉、變質(zhì)的殘羹剩飯或飼料喂養(yǎng)家禽家畜嗎？為什么？【課堂小結(jié)】這節(jié)課你收獲了什么？【鞏固練習(xí)】1、在清洗蔬菜時(shí)，要盡量浸泡12小時(shí)，這是為了()A、讓蔬菜吸足水B、去掉蔬菜表面的農(nóng)藥C、節(jié)約用水D、使蔬菜更脆些2、食用下列食物可能發(fā)生食物中毒，其中不是由病菌引起中毒的是()A、蒼蠅叮過(guò)的魚(yú)B、腐爛的橘子C、變酸的饅頭D、沒(méi)煮熟的豆角3、小強(qiáng)上課時(shí)突然大汗淋漓、頭暈眼花，可能的原因是A、沒(méi)吃早飯，出現(xiàn)

10、低血糖現(xiàn)象B、天氣太熱C、沒(méi)寫(xiě)完作業(yè)，怕老師批評(píng)D、上課想睡覺(jué)4、 胖胖最近要減肥，請(qǐng)你幫他選出最佳的減肥方法()A、進(jìn)行高強(qiáng)度的體育運(yùn)動(dòng)B、到藥店買(mǎi)減肥藥C、盡量少吃或不吃食物D、適當(dāng)?shù)捏w育鍛煉加合理膳食5、 下列敘述中，錯(cuò)誤的一項(xiàng)是()A、每日三餐要按時(shí)進(jìn)食，晚餐不能吃太飽B已變質(zhì)的食物必須在鍋內(nèi)蒸煮后，才能食用C、飯后立即進(jìn)行劇烈的體育鍛煉，會(huì)抑制消化功能D鮮艷的蘑菇一般含有毒的物質(zhì)較多6、 如果不慎造成鉛中毒，可采取的緊急措施是()A、喝水B、喝牛奶C、喝啤酒D、喝可樂(lè)7、 依據(jù)食物金字塔圖分析：(1)每天人攝取最多的食物應(yīng)是含 _較多的食物。(2)每天人攝取最少的食物應(yīng)是含 _較多的

11、食物。(3)青少年每天應(yīng)比成年人多攝取含 _較多的食物，即金字塔第_ 、_層的食物。(4)李伯伯近期患了冠心病，你幫他分析一下，他在飲食中應(yīng)盡量減少第_ 層的食物，適當(dāng)多吃第 _ 層的食物。A.維生素B.蛋白質(zhì)C.糖D.脂肪8、 下表為某同學(xué)所定的一日三餐的食譜。早餐：油條、牛奶午餐：米飯、排骨晚餐：花卷、炸魚(yú)(1)你認(rèn)為這份食譜是否合理？如果不合理，應(yīng)該怎樣調(diào)整完善？附頁(yè)：學(xué)生活動(dòng)：家庭用餐調(diào)查問(wèn)卷表學(xué)校：調(diào)查人員：調(diào)查日期：年 月日(星期)調(diào)查對(duì)象性別年齡經(jīng)濟(jì)很好0一般0狀況較差0所在單位家庭就餐人口地區(qū)一類0二類0分布三類0是否有吃早餐的習(xí)慣?早餐習(xí)慣在哪里就餐？早餐早餐吃的是什么食物？

12、早餐吃多少食物？在哪里吃中餐？中餐 中餐吃的是什么食譜 (含湯類和烹飪方 法)?就餐時(shí)，家庭成員或自 己有什么習(xí)慣？（如飯前喝湯、喝酒的習(xí)慣、邊吃邊看書(shū)、電視等等）在哪里吃晚餐？晚餐吃的是什么食譜晚餐 （含湯類和烹飪方法）?就餐時(shí)，家庭成員或自己有什么習(xí)慣？在三餐以外還食用哪些食物（如：零食、夜宵其它 等）上述調(diào)查與長(zhǎng)輩過(guò)去的飲食習(xí)慣有哪些異同？一天中人類主食肉類蛋類蔬菜豆制品均獲得的別食物總量品米面種數(shù)量備注說(shuō)明：1地區(qū)分布：一類（沿海、省會(huì)）二類（中、小城市）三類（農(nóng)村及縣城）2、 上述表中空行部分供學(xué)生自行設(shè)計(jì)其它調(diào)查問(wèn)題，進(jìn)行調(diào)查。3、 一天中人均食用食物數(shù)量按生食計(jì)算（單位：若是斤或

13、兩，一律折合成“克”）。一、 【教學(xué)目標(biāo)】知識(shí)與技能3.舉例說(shuō)明什么是合理營(yíng)養(yǎng)。4.關(guān)注食品安全。3.使學(xué)生能夠運(yùn)用所學(xué)知識(shí)，設(shè)計(jì)一份適合自己的合理食譜。 過(guò)程與方法通過(guò)對(duì)插圖的分析，認(rèn)識(shí)合理營(yíng)養(yǎng)與健康的關(guān)系，提出平衡膳食的觀點(diǎn)。 情感、態(tài)度與價(jià)值觀培養(yǎng)學(xué)生分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力；并使學(xué)生從中體會(huì)，學(xué)好生物能解決實(shí)際問(wèn)題。二、 【教學(xué)重難點(diǎn)】重點(diǎn)：認(rèn)識(shí)合理營(yíng)養(yǎng)及食品安全的重要性。難點(diǎn)：如何根據(jù)實(shí)際情況設(shè)計(jì)合理的食譜重點(diǎn)：三、 【導(dǎo)學(xué)過(guò)程】【情景引入】現(xiàn)在許多學(xué)校中午為同學(xué)們配送營(yíng)養(yǎng)午餐，但是一些同學(xué)少吃或不吃學(xué)校配送的午餐， 而吃方便面或是漢堡包，更有部分同學(xué)到校外的肯德基、麥當(dāng)勞去吃洋快餐。 這種飲食結(jié)構(gòu)是否合理？【自主學(xué)習(xí)】3.什么是合理營(yíng)養(yǎng)？怎樣做到合理營(yíng)養(yǎng)？4.日常生活中怎樣關(guān)注食品安全？其它類【合作探究】【課堂小結(jié)】這節(jié)課你收獲了什么？【鞏固練習(xí)】附頁(yè)： 學(xué)生活動(dòng)：家庭用餐調(diào)查問(wèn)卷表學(xué)校：調(diào)查人員：調(diào)查日期：年 月日（星期）調(diào)查對(duì)象性別年齡經(jīng)濟(jì)很好0一般0狀況較差0所在單位家庭就餐人口地區(qū)一類0二類0分布三類0是否有吃早餐的習(xí)慣?早餐習(xí)慣在哪里就餐？ 早餐早餐吃的是什么食物？早餐吃多少食物？在哪里吃中餐？中餐吃的是什么食譜 含湯類和烹飪方 中餐法）？就餐時(shí)，家庭成員或自 己有什么習(xí)慣？（如飯 前喝湯、喝酒的習(xí)慣、 邊吃邊看書(shū)、電視等等） 在哪里吃晚餐？晚餐吃的是什么食