中學(xué)生學(xué)生與健康知識講座

1、主講：黎飛勁中學(xué)“學(xué)生營養(yǎng)與健康”知識講座團結(jié)街道社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心宣講內(nèi)容如下：一、營養(yǎng)的概念 營養(yǎng)原義為“謀求養(yǎng)生” ，是指人體消化、吸收、利用食物或營養(yǎng)物質(zhì)的過程，也是人類 從外界獲取食物滿足自身生理需要的過程，包括攝取、消化、吸收和體內(nèi)利用等。營養(yǎng)的核 心是“合理”就是“吃什么” 、“吃多少”，“怎么吃”。 人體需要的營養(yǎng)素有：碳水化合物、 蛋白質(zhì)、脂類、礦物質(zhì)、維生素、膳食纖維。以利于各種營養(yǎng)物質(zhì)的消促進優(yōu)生，增加機體免疫二、合理營養(yǎng) 合理營養(yǎng)是一個綜合性概念，它既要求通過膳食調(diào)配提供滿足人體生理需要的能量和多 種營養(yǎng)素，又要通過建立合理的膳食制度和應(yīng)用科學(xué)的烹調(diào)方法， 化、吸收和利用

2、。合理營養(yǎng)的意義是：促進生長發(fā)育，防治疾病， 功能，促進健康長壽。操作能力組成。我們說飲三、營養(yǎng)與智力 人的智力是由思維能力、想象力、記憶力、觀察力、專注力、 食對聰明的影響，其實是說飲食對這幾個能力的影響。全面而均衡的營養(yǎng)，可以支持身體， 使孩子精力充沛，活動力強，從而刺激大腦使孩子聰明；第二，全面而均衡的營養(yǎng)可以支持 腦力，讓孩子進行游戲，進而刺激孩子變聰明。均衡的營養(yǎng)包括很多，如：能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，還有易忽視而今天最為 重要的維生素和礦物質(zhì)。糖類是兒童智力的能源。 b 族維生素具有維持神經(jīng)系統(tǒng)正常與健康 的功能，可以增加神經(jīng)介質(zhì)，并影響其運作，還能促進腦部血液循環(huán)，對我們的

3、記憶力和智 力都有幫助；維生素 c 可以促進神經(jīng)傳遞介質(zhì)的產(chǎn)生，還能保護腦細胞不受自由基的破壞， 具有防止腦細胞老化的功能；維生素 e 可以防止腦血管的阻塞和硬化，還具有避免大腦早衰 和增強記憶力的功能；維生素 a 能促進大腦發(fā)育，并且是眼睛的保護神。鐵、鋅、銅、鈣、 硒等對學(xué)齡兒童智力起著催化作用，其中鐵是大腦供氧的運輸車輛，缺鐵影響大腦中營養(yǎng)素 及氧的供應(yīng)，會使孩子疲倦、乏力、無神，學(xué)習(xí)能力低，嚴重的可引起缺鐵性貧血；鋅是大 腦思維的火花（是 60 多種酶的激活劑），缺鋅，會導(dǎo)致孩子注意力不集中，嚴重的會導(dǎo)致小 學(xué)階段多動癥；銅是大腦動作的調(diào)劑員，銅參與體內(nèi) 30 余種重要酶的構(gòu)成，銅的正

4、常供給才 能保證這些酶的活性，腦細胞的功能才能正常發(fā)揮；鈣使大腦才思敏捷，充足的鈣質(zhì)能使大 腦持續(xù)工作，還可調(diào)節(jié)人體微循環(huán)，使人不易疲勞；硒是大腦的安全衛(wèi)士。另外，鉻、鈷等 對大腦神經(jīng)的興奮與抑制也起著重要作用。四、益智補腦食物的推薦：1、 魚類?？梢韵虼竽X提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣。一般食用魚類以每周35餐為宜。2、 牛奶。牛奶是一種近乎完美的飲品。它富含蛋白質(zhì)、鈣及體內(nèi)所需要的8種必需氨基 酸，有利于腦細胞組織的生長發(fā)育。牛奶中的鈣易被人體吸收，是腦代謝不可缺少的重要物 質(zhì)，它還含有對神經(jīng)細胞十分有益的維生素 b1 等元素。失眠時，一杯熱牛奶有助入睡。每天 可飲用12杯。3、雞蛋。大腦活動功能、記

5、憶力強弱與大腦中乙酰膽堿含量密切相關(guān)。蛋黃中含有豐 富的卵磷脂，可增強兒童記憶力。每天吃 12個雞蛋就可以向機體提供足夠的膽堿，對保護 大腦和提高記憶力大有益處。4 、花生。花生富含卵磷脂和腦磷脂，它是神經(jīng)系統(tǒng)所需要的重要物質(zhì)，能延緩腦功能衰 退，抑制血小板凝集，防止腦血栓形成。常食花生能改善血液循環(huán)，增強記憶。5、貝類。碳水化合物及脂肪含量非常低，幾乎是純蛋白質(zhì)，可以快速供給大腦大量的硌 氨酸。因此可以大大激發(fā)大腦能量、提高情緒以及提高大腦功能。以貝類作開胃菜，能最快 地提高腦力。但是貝類比魚類更容易積聚海洋里的毒素和污染物質(zhì)。6、黑芝麻。含有豐富的卵磷脂、脂肪酸、植物蛋白、鈣、磷、鐵等，有

6、利于神經(jīng)傳導(dǎo)等 功能。7、紅棗、桂圓。紅棗含有豐富的維生素 C、鈣、磷等，有利于促進腦功能的發(fā)育，桂圓 含有磷脂和膽堿，有助于神經(jīng)功能的傳導(dǎo)。8、核桃。核桃具有健腦髓的作用，核桃中含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣，常吃有健腦益智的作 用。9、玉米。玉米胚中富含亞油酸等多種不飽和脂肪酸，有保護腦血管和降血脂的作用。尤 其是玉米中谷氨酸含量較高，能幫助促進腦細胞代謝。常吃些玉米尤其是鮮玉米，具有健腦 作用。10、各種腦髓食物。中醫(yī)認為以腦補腦，動物腦髓中含有大量的腦磷脂與卵磷脂等，尤 其是魚頭，對健腦很有益處。11、小米。小米含有豐富的維生素 b1和b2,吃小米有安神補腦、防止衰老的作用。兒 童平時常吃些小米

7、做成的食物，如小米粥、小米飯等，將有益于腦的保健。12、金針菜。即黃花菜，它不僅能增強和改善大腦的功能，還能幫助人體把沉積在動脈 中的廢棄物清除，能夠有效治療注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等癥狀，有“健腦 菜”的美譽。黃花菜可以安神解郁，但不宜生吃或單炒（鮮黃花菜中含有一種有毒物質(zhì) 秋水仙堿），以免中毒，以與其它食料搭配和煮熟吃為好。13、 橘類。橘子、檸檬、廣柑、柚子等含有大量維生素a、維生素b1和維生素C,屬典型的堿性食物，可以消除大量酸性食物對神經(jīng)系統(tǒng)造成的危害。14、 大豆及豆制品。大豆含有大腦所需的優(yōu)質(zhì)蛋白和8 種人體必需的氨基酸，能強化腦 血管機能，抵制膽固醇在體內(nèi)的積累，預(yù)

8、防心血管疾病。15、 菠菜。菠菜屬于健腦蔬菜，它含有豐富的維生素a維生素C、維生素b1和維生素 b2,能供給腦細胞代謝所需的營養(yǎng)素。它還含有大量葉綠素，也具有健腦益智作用。16、芹菜。芹菜的鈣、磷含量較高，可增強骨骼，預(yù)防小兒軟骨癥，并有健腦益智的功效。17、各種瓜子。這類食物富含不飽和脂肪酸、胡蘿卜素及過氧化物激化酶等物，適當(dāng)食 用能保證大腦血流量，令人精神煥發(fā)。除以上食物外，還有蘑菇、蝦皮、紫菜、海帶、香蕉、 胡蘿卜、肉類等對健腦均有好處。四怎樣科學(xué)攝取營養(yǎng)（一）中國居民膳食指南中對兒童青少年的要求。1、三餐定時定量，保證吃好早餐，避免盲目節(jié)食2、吃富含鐵和維生素 c 的食物3、每天進行充

9、足的戶外運動4、不抽煙、不飲酒日三餐營養(yǎng)搭配基本要求學(xué)生學(xué)習(xí)期間，身體和心理均處于相對緊張狀態(tài)，腦力活動耗能較多，要注意合理的飲 食營養(yǎng)配備。需補充足夠的熱量、蛋白質(zhì)、維生素等物質(zhì)以滿足大腦的需要。1、供給充足的能量，由葡萄糖所提供的能量可直接為腦細胞所利用，而含葡萄糖的食品 主要來源于碳水化合物，要多吃谷類，如：米、面等。對于想要減肥的孩子來說，應(yīng)該多參 加體育活動，避免盲目節(jié)食，少吃或不吃高能量的食物（如肥肉、油炸食品） 。2、保證魚蝦類、畜禽肉類、蛋類、奶類、豆類、菌藻類和蔬菜類的攝入要全面，每天攝 入食物品種不少于 20種，最好達 30 種以上。3、一日以三餐為主，可以在兩主餐間加營養(yǎng)

10、小餐或者晚間簡餐。每天可補充適量有營養(yǎng) 的零食，如牛奶、水果、堅果類食物等。喝足量的白開水。并進行適量體育鍛煉以促進食欲。4、多提供富含鈣的食物，以增加鈣的攝入量；5、限制食鹽的攝入量，每份午餐應(yīng)限制食鹽含量在 3g 以下；6、正餐不得以糕點、甜食取代主副食；7、保證一定量蔬菜和水果的供應(yīng)，深色蔬菜中含維生素和礦物質(zhì)較多，因此蔬菜中應(yīng)一 半為綠色或其他有色的葉菜類；8、飲食搭配應(yīng)做到葷素兩全、粗細搭配、干稀搭配、主副食品搭配、菜的顏色搭配等， 以增加食欲。平時可要求家長多燒一些補腦益智、養(yǎng)眼明目的菜肴。（三）培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣1、不偏食、挑食。在日常飲食中要吃各種糧食、水果、蔬菜、魚肉、蛋、奶

11、等，不要偏 食、挑食。2、多吃豆制品。豆類含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價值很高，既便宜，又容易消化。3、不吃或者盡量少吃快餐，尤其是洋快餐，減少熱量和脂肪的攝入量。4、愉快進食。不要在餐桌上批評孩子，談?wù)摬挥淇斓脑掝}，愉快進食可以提高食物的消 化率。5、細嚼慢咽。吃飯時不要太快，尤其是年齡小的孩子，因為多嚼有益于提高食物的消化 率和保護腸胃。6、不過量飲食。吃得過多會傷胃。7、不亂吃加藥的食品。如強化食品，保健食品等。8、不亂吃補品。傳統(tǒng)的補品對學(xué)生弊多利少，以不吃為好，對確實需要吃的要在醫(yī)生的 指導(dǎo)下進行。9、少吃糖。因為每天的飯菜中有大量的碳水化合物可轉(zhuǎn)化為糖，因此對零食中的汽水、 巧克力、甜點心、奶糖等應(yīng)加以適量控制。10、早餐要吃好。早餐是一天中能量和營養(yǎng)素的重要來源，營養(yǎng)充足的早餐可以提供體 格和智力發(fā)育所需的能量和各種營養(yǎng)素， 這樣才能保證身體健康和上午有足夠的精力來學(xué)習(xí)。量。11、定時定量。養(yǎng)成規(guī)律進食的習(xí)慣。五、學(xué)會選擇和購買有益健康和安全的食物1、到正規(guī)商店里購買，不買校園周邊、街頭巷尾的“三無”食品。2、購買正規(guī)廠家生產(chǎn)的食品，盡量選擇信譽度較好的品牌。3、仔細查看產(chǎn)品標(biāo)簽。 食品標(biāo)簽中必須標(biāo)注： 產(chǎn)品名稱、 配料表、凈含量、廠名、廠址、 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號等。不買標(biāo)簽不規(guī)范的產(chǎn)品。4、 購買有包裝的食品時