餐廳服務(wù)人員的注意事項

1、餐廳注意事項餐廳注意事項Asher xiao 了解餐廳注意事項的目的是什了解餐廳注意事項的目的是什么？么？l保證員工安全l保證財產(chǎn)安全l杜絕工作失誤行走、不要跑，為了節(jié)約幾分鐘可能會使行走、不要跑，為了節(jié)約幾分鐘可能會使自己出意外自己出意外-不要大聲喧華不要大聲喧華l三輕：三輕：說話輕、走路輕、操作輕說話輕、走路輕、操作輕l四勤：四勤：眼勤、嘴勤、手勤、腿勤眼勤、嘴勤、手勤、腿勤l五聲：五聲：歡迎聲、問候聲、道歉聲、歡迎聲、問候聲、道歉聲、致謝聲、歡送聲致謝聲、歡送聲請熟記：請熟記：服務(wù)中切記服務(wù)態(tài)度要熱情l不可給客人上破損餐具不可給客人上破損餐具l不可用臟托盤為客人服務(wù)不可用臟托盤為客人服務(wù)

2、l不可依靠墻壁無精打采不可依靠墻壁無精打采l不可忘記客人交待的事情不可忘記客人交待的事情請注意：請注意：l不可串崗借故停留、閑談不可串崗借故停留、閑談l上菜時注意清晰報上菜名上菜時注意清晰報上菜名l客來有迎聲，客走有送聲客來有迎聲，客走有送聲l不得使用客用品不得使用客用品l不能在客人面前喝水不能在客人面前喝水l上班時間不能接聽私人電話上班時間不能接聽私人電話請注意：請注意：需維修的電力、機(jī)電設(shè)備要立即匯報需維修的電力、機(jī)電設(shè)備要立即匯報不要自己代勞不要自己代勞清潔設(shè)備前拔掉電源清潔設(shè)備前拔掉電源明白該怎樣工作；如有任何疑問，請明白該怎樣工作；如有任何疑問，請你問你問如非必要廳面服務(wù)員盡量少進(jìn)廚

3、房如非必要廳面服務(wù)員盡量少進(jìn)廚房l請做好交接班工作請做好交接班工作l發(fā)現(xiàn)客人遺留物品請通知上級，發(fā)現(xiàn)客人遺留物品請通知上級，并將物品存放至服務(wù)臺做好相關(guān)并將物品存放至服務(wù)臺做好相關(guān)登記登記l服從上級安排，同事之間禮貌共服從上級安排，同事之間禮貌共處處 請注意：請注意：小心開小心開關(guān)關(guān)門門拿咖啡壺、茶壺時要讓壺嘴在托盤內(nèi)拿咖啡壺、茶壺時要讓壺嘴在托盤內(nèi)倒煙缸時確保煙頭已熄倒煙缸時確保煙頭已熄在在洗碗機(jī)廚房等地，洗碗機(jī)廚房等地，務(wù)必做好地面防務(wù)必做好地面防滑工作滑工作不要不要使用使用廚房刀具廚房刀具服務(wù)中任何行動應(yīng)向前走，不許向后服務(wù)中任何行動應(yīng)向前走，不許向后退退運載裝滿杯子的杯筐時，不能超過運

4、載裝滿杯子的杯筐時，不能超過肩肩膀膀.用掃帚和垃圾鏟清理玻璃、瓷用掃帚和垃圾鏟清理玻璃、瓷器碎片器碎片不要用玻璃杯當(dāng)做冰鏟不要用玻璃杯當(dāng)做冰鏟注意客人的隨身物品有無遺留并提醒注意客人的隨身物品有無遺留并提醒客人客人拿很燙的餐具時要用服務(wù)巾并提醒客拿很燙的餐具時要用服務(wù)巾并提醒客人！人！正確使用酒精膏正確使用酒精膏Sight視覺85%Sound聽覺10%Smell嗅覺Taste味覺 5%Touch觸覺盛酒的瓶子不能放置靠近有火的地方盛酒的瓶子不能放置靠近有火的地方按照規(guī)定路線進(jìn)出配餐間或廚房時，按照規(guī)定路線進(jìn)出配餐間或廚房時，從指定的門進(jìn)出從指定的門進(jìn)出當(dāng)只有一扇門時，應(yīng)小心開啟，走路當(dāng)只有一扇門時，應(yīng)小心開啟，走路靠右，以免碰及從另一方來的人靠右，以免碰及從另一方來的人請注意：請注意：l器皿盤碗類，不能草率地疊放盤碗及玻璃容器或費置高而且參差不齊，否則常會造成必要的破損和意外。l破損的玻璃不可放置于水槽或洗盤機(jī)，以免手被割傷。破損的玻璃器及瓷器要立即和完整的器皿分開，并且放置于收拾此物的容器內(nèi)。請注意：請注意：消防設(shè)施不能夠被阻擋