七下合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全

1、 第三節(jié) 合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全一、學(xué)情分析 這個(gè)時(shí)期的學(xué)生存在著很多不良的飲食習(xí)慣，不吃早餐，暴飲暴食，喜歡甜食，盲目減肥，以零食代替正餐，以飲料代替白開水等等，這些都嚴(yán)重影響了他們的身體健康，此外，他們也正處于一個(gè)比較叛逆的階段，與父母的溝通比較少，這節(jié)課不僅能給學(xué)生不健康的飲食習(xí)慣敲響警鐘，又能鍛煉他們收集整理資料等能力，因而本節(jié)課的設(shè)計(jì)原則上符合學(xué)生的知識(shí)能力水平和心理特點(diǎn)。二、教材分析 前兩節(jié)內(nèi)容的學(xué)習(xí)都能用于解決本節(jié)所涉及的問題，本節(jié)教學(xué)對(duì)于培養(yǎng)學(xué)生正確的飲食營(yíng)養(yǎng)觀及改進(jìn)不良營(yíng)養(yǎng)習(xí)慣有重要意義。三、教學(xué)目標(biāo)1.舉例說出什么是合理營(yíng)養(yǎng)。2.舉例說出什么是食品安全。3. 概述食物在消化道內(nèi)

2、的消化和吸收過程。4. 培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣。四、教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)1. 關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)和食品安全在健康生活中的意義。2. 確立環(huán)境保護(hù)與食品安全之間的統(tǒng)一性的觀點(diǎn)。3. 設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的食譜，將所學(xué)知識(shí)上升為意識(shí)再將意識(shí)轉(zhuǎn)化為行動(dòng)。五、教學(xué)方法、手段 講授、講解、學(xué)生討論、學(xué)生動(dòng)手實(shí)踐六、課時(shí)安排 約1課時(shí)七、教學(xué)過程（一）、復(fù)習(xí)引入師：通過前兩節(jié)課的內(nèi)容，我們知道了食物中有人體生長(zhǎng)發(fā)育和進(jìn)行生命活動(dòng)所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和能量。從作用來說，知道了食物的重要性，那么是不是吃得越多、吃得越好就長(zhǎng)得好呢？這節(jié)課我們來學(xué)習(xí) 第三節(jié) 關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全二、講授新課教師出示媒體資料健康報(bào)：吃好喝好未必長(zhǎng)得好，

3、某地學(xué)生營(yíng)養(yǎng)不良率達(dá)24%營(yíng)養(yǎng)知識(shí)欠缺 飲食行為有誤 四成少女營(yíng)養(yǎng)不良某地中學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況調(diào)查表性別人數(shù)營(yíng)養(yǎng)不良肥胖超重男7835291637.22%1982.35%1551.98%女5175246647.65%1502.90%651.26%師：那么同學(xué)們想不想知道自己的身體狀況呢？生：想師：我們來看大屏幕，計(jì)算一下自己的身體質(zhì)量指數(shù)。BMI=體重（公斤）/身高（米）2BMI是身體質(zhì)量指數(shù)，衡量營(yíng)養(yǎng)狀況BMI的判斷小于18.518.5-25大于25瘦正常肥胖生：（學(xué)生帶著興趣去計(jì)算）師：同學(xué)們，請(qǐng)思考為什么人們的生活水平提高了，可學(xué)生中的營(yíng)養(yǎng)不良率卻增加了？人們的健康意識(shí)提高了，可為什么卻出現(xiàn)了

4、許多有關(guān)于飲食方面的疾??？課本36頁的圖片中反映的問題說明了什么？ 民以食為天，怎樣才能做到合理營(yíng)養(yǎng)呢？哪些營(yíng)養(yǎng)攝入較多，那些營(yíng)養(yǎng)攝入較少？帶著這些問題，我們走進(jìn)課本36頁的圖片，教師出示“飲食與健康”系列圖片，判斷圖中的做法是否正確，并說明道理。生：學(xué)生看圖片，獨(dú)立思考。然后學(xué)生分小組進(jìn)行交流，歸并合理的回答。解讀：第一幅：不吃早餐，上午上課營(yíng)養(yǎng)供給不上，容易使人出現(xiàn)頭暈、心慌等低血糖癥狀，影響了身體健康，影響了聽課。第二幅：這位同學(xué)不愛吃蔬菜，維生素的攝入量不足，容易出現(xiàn)維生素缺乏癥，刷牙時(shí)牙齦出血，就是缺乏維生素C的表現(xiàn)。第三幅：這個(gè)小朋友攝入的高能量食物過多，引起了肥胖癥，應(yīng)該注意營(yíng)養(yǎng)

5、的合理搭配。第四幅：這位老爺爺平時(shí)攝入無機(jī)鹽過多，容易誘發(fā)高血壓等疾病，應(yīng)該合理攝入各類無機(jī)鹽。師：（對(duì)學(xué)生的回答做出評(píng)價(jià)）那么他們的不良習(xí)慣有哪些呢？生：不吃早餐，午餐湊合，飲食無規(guī)律，挑食，偏食，吃零食，暴飲暴食，喜好垃圾食品等。師：那么對(duì)于這樣的現(xiàn)象，我們應(yīng)該怎么對(duì)待呢？怎么樣的飲食才是合理的呢？生：引導(dǎo)學(xué)生用課本原文回答?！翱磥?，為了滿足人體每天對(duì)能量和各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需求，人們的營(yíng)養(yǎng)必須合理。青少年正處在生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，每天保持合理的營(yíng)養(yǎng)格外重要。”我國(guó)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家對(duì)此做出了回答，教師出示圖片-中國(guó)居民“平衡膳食寶塔”。師：看“平衡膳食寶塔”，由哪些食物組成？生：谷類，果蔬類，肉類，

6、乳類，油脂類。師：從平衡膳食寶塔來看，每天中攝入量最多的應(yīng)該是什么，攝入量最少的應(yīng)該是什么？青少年每天應(yīng)比成人多攝取含什么的食物？ 生1：每天攝入量最多的食物應(yīng)是谷類食物。生2：每天攝入量最少的食物應(yīng)是油脂類食物。生3：青少年每天應(yīng)比成人多攝取含蛋白質(zhì)的食物，即肉類和油脂類。師：那良好的飲食習(xí)慣有哪些?請(qǐng)同學(xué)們總結(jié)出來。生:一日三餐，按時(shí)進(jìn)餐。每日的早、中、晚餐能量的比例合理30、40 、30。生:不偏食不挑食,不暴飲暴食。生：飯后不宜立即進(jìn)行劇烈運(yùn)動(dòng)。師：同學(xué)們看來都懂得了，希望大家都能保持良好的飲食習(xí)慣，保護(hù)好自己的健康。（三）、課堂小結(jié)：通過前面的分析，我們可以吃的更營(yíng)養(yǎng)了，可是吃的營(yíng)養(yǎng)

7、就吃的健康了嗎？其實(shí)，每天我們還會(huì)遇到這樣的問題，某個(gè)同學(xué)吃壞肚子了，或者因?yàn)槌粤四承┦澄镏卸玖?，那么?duì)于這樣的事情，我們又怎么去處理呢？關(guān)于食品安全，我們下節(jié)課再見！八、板書設(shè)計(jì) 第三節(jié) 關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全  一、合理營(yíng)養(yǎng) 1.良好的飲食習(xí)慣  一日三餐，按時(shí)進(jìn)餐  不偏食，不挑食，不暴飲暴食  2.合理飲食結(jié)構(gòu)：平衡膳食寶塔  3.設(shè)計(jì)食譜  二、食品安全  1.購(gòu)買安全食品  2.預(yù)防食物中毒  3.防止食品污染  4.了解綠色食品九、布置作業(yè)P28頁第二題。十、 教學(xué)反思 1.進(jìn)行情景創(chuàng)設(shè)，激發(fā)調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。 2.能夠引導(dǎo)學(xué)生將所學(xué)知識(shí)應(yīng)用于生活，這正體現(xiàn)教學(xué)來自生活，指導(dǎo)學(xué)生的思想。 3.在小結(jié)時(shí)應(yīng)引導(dǎo)學(xué)生不單單只是對(duì)知識(shí)進(jìn)行歸納，還要在情感態(tài)度價(jià)值觀方面進(jìn)行感悟，談?wù)勎覀儗W(xué)生今后應(yīng)如何孝敬父母，尊敬長(zhǎng)輩 本節(jié)課以調(diào)查資料分析為引子，提出合理營(yíng)養(yǎng)對(duì)青少年生長(zhǎng)發(fā)育的作用與影響。教師一定要在課前做好準(zhǔn)備，認(rèn)真調(diào)查學(xué)生的不良飲食習(xí)慣，以及造成的后果，以此為切入點(diǎn)進(jìn)行教學(xué)，更容易引起學(xué)生的共鳴。關(guān)