蝦青素的功能及國內(nèi)研究進展_第1頁
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蝦青素的功能及國內(nèi)研究進展摘要：蝦青素的化學(xué)名稱為3,3-二羥基-4,4-二酮基-B,B-胡蘿卜素，是一種紅色素，可以賦予觀賞魚、三文魚、蝦和火烈鳥粉紅的顏色。其化學(xué)結(jié)構(gòu)類似于B-胡蘿卜素。蝦青素是類胡蘿卜組的一種，也是類胡蘿素合成的最高級別產(chǎn)物。本文主要介紹工業(yè)上天然蝦青素的功能及國內(nèi)外研究進展。關(guān)鍵詞：蝦青素；功能應(yīng)用；國內(nèi)外研究進展中圖分類號：q562文獻標(biāo)識碼：a蝦青素(astaxanthin)是一種次要的類胡蘿卜素，它具有較強的抗氧化性，也被報道稱對人體有益，廣泛地應(yīng)用于食品，化妝品和制藥行業(yè)1，蝦青素在促進抗體產(chǎn)生、增強動物的免疫功能、抗氧化、淬滅自由基的產(chǎn)生方面起著重要的作用?？寡趸瘎┛梢韵麥缛梭w內(nèi)的自由基，不但可以緩解衰老、神經(jīng)系統(tǒng)疾病、心血管疾病等，甚至可以防止這些疾病的發(fā)生。由于這些好的療效及其無毒害的特點，蝦青素一定會在生活中普遍應(yīng)用，故此進行研究與檢測。目前市場上的蝦青素主要是人工合成的產(chǎn)品，利用微藻生產(chǎn)蝦青素還存在一些技術(shù)性難題。但是隨著人們對天然產(chǎn)品的逐漸認可和微藻生物技術(shù)的不斷進步，大規(guī)模培養(yǎng)紅球藻商業(yè)化生產(chǎn)天然蝦青素是一種很有開發(fā)前景的產(chǎn)業(yè)。1蝦青素在化妝品中的應(yīng)用蝦青素作為自然界中最強的抗氧化維生素，具有“超級維生素e”的美

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