2020家庭服務(wù)員家政服務(wù)員初級(jí)理論知識(shí)試卷及答案

1、家庭服務(wù)員（家政服務(wù)員）初級(jí)理論知識(shí)試卷職業(yè)技能鑒定國(guó)家題庫(kù)（七）注意事項(xiàng)1、考試時(shí)間：120分鐘。2、本試卷依據(jù)2001年頒布的家庭服務(wù)員（家政服務(wù)員）國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)命制。3、請(qǐng)首先按要求在試卷的標(biāo)封處填寫(xiě)您的姓名、準(zhǔn)考證號(hào)和所在單位的名稱(chēng)。4、請(qǐng)仔細(xì)閱讀各種題目的回答要求，在規(guī)定的位置填寫(xiě)您的答案。5、不要在試卷上亂寫(xiě)亂畫(huà)，不要在標(biāo)封區(qū)填寫(xiě)無(wú)關(guān)的內(nèi)容。一一總分得分得分評(píng)分人、單項(xiàng)選擇（第1題第50題。選擇一個(gè)正確的答案，將相應(yīng)的字母填入題內(nèi)的括號(hào)中。每題1分，滿(mǎn)分50分。）1 .所有社會(huì)成員在公共生活領(lǐng)域中所應(yīng)遵循的道德原則和行為規(guī)范稱(chēng)（）。A、社會(huì)道德日社會(huì)公德C、公共道德D、職業(yè)公德2

2、.道德是人類(lèi)社會(huì)中維系社會(huì)、家庭和個(gè)人的行為規(guī)范，是人人應(yīng)該遵循的（）。A、決定已法規(guī)C準(zhǔn)則D、規(guī)定3 .孕婦除需要維持自身營(yíng)養(yǎng)外，還需供給胎兒的需要，因此膳食應(yīng)注意（）。A、營(yíng)養(yǎng)全面、均衡合理B、多種高蛋白C、多種蔬菜D、多種水果4 .新鮮蔬菜的初加工原則是合理取舍，（）要求，減少營(yíng)養(yǎng)素的損失。D、符合食A、符合烹調(diào)日符合衛(wèi)生C、符合切配5.烹制不同菜肴需選購(gòu)不同的原料，一般燒走油肉、粉蒸肉宜選用）。A、豬蹄以?shī)A心肉C肋條肉D、腿肉6.產(chǎn)婦產(chǎn)后初期的飲食應(yīng)）為宜。A、多量少餐Ek少量多餐D、多飲多7.家政服務(wù)員在工作中應(yīng)）,認(rèn)真負(fù)責(zé)地把雇主所托付的事情做好。A、聽(tīng)從指揮Ek當(dāng)家做主C、默默無(wú)

3、聞D、勤奮踏8.羊毛和蠶絲的共同特點(diǎn)是）。A、耐堿Ek耐酸C、耐磨D、耐高溫9.嬰幼兒大便（）變化很可能是疾病癥狀。A、稠度和氣味B、顏色C、次數(shù)D、數(shù)量10.家政服務(wù)員遵紀(jì)守法是（）規(guī)定的基本義務(wù).A、雇主B、憲法C、家政公司D、公安部11.流質(zhì)飲食應(yīng)選用（）食物制作。A、液狀綠色D、新鮮12.半自動(dòng)燃?xì)鉄崴髟谑褂脮r(shí)應(yīng)（）。A、先點(diǎn)火，打開(kāi)水源B、先打開(kāi)水源，后點(diǎn)火C、打開(kāi)水源和點(diǎn)火同時(shí)進(jìn)行D、打開(kāi)水源和點(diǎn)火誰(shuí)先進(jìn)行都可以13.為嬰兒調(diào)配奶粉時(shí)，正確的順序是在奶瓶里先加入A、水B、奶粉C、糖D、鈣14.新鮮蔬菜的初加工原則是（）,符合衛(wèi)生要求減少，營(yíng)養(yǎng)素的損失。A、隨意取舍日先切后洗15.

4、烹飪中基本味的主位是（）,也是各種復(fù)合味的基礎(chǔ)味。A、咸味D、香味A、財(cái)產(chǎn)權(quán)益以政治權(quán)利C、人身權(quán)利D、勞動(dòng)權(quán)17.家中遇到撬竊時(shí)，家政服務(wù)員首先應(yīng)報(bào)案,）和配合公安機(jī)關(guān)偵破案件。A、打掃現(xiàn)場(chǎng)以保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)C、離開(kāi)現(xiàn)場(chǎng)D、整理現(xiàn)）。16.雇主遺失東西檢查家政服務(wù)員的衣兜等，侵犯了婦女的（）原因。B、胃下垂D、口腔發(fā)炎C、灰塵D、細(xì)小垃以一次性發(fā)泡塑料碗D、耐熱玻璃器皿C、6590歲D、7090（）合理掌握調(diào)味技術(shù)。18 .烹飪?cè)媳仨毞鲜称沸l(wèi)生，（卜受污染或本身有致病菌和有毒素的原料不能選用。A、不夠成熟日過(guò)分成熟C、腐敗變質(zhì)D、色澤無(wú)光19 .老年人吃的食物要求爛、軟和碎是因?yàn)槔夏耆说腁、胃痛

5、C、消化吸收功能降低20 .電熨斗使用時(shí)下列（）說(shuō)法不正確。A、嚴(yán)禁在無(wú)人照管情況下接通電源B、電熨斗接通電源后，禁止離開(kāi)去做其他事情C、使用電熨斗時(shí)不能放在不耐熱的物體上D、使用完畢放在水中冷卻后收好21 .吸塵器在使用時(shí)不能用來(lái)吸（）。A、紙屑B污泥圾22 .微波爐內(nèi)盛放食品的器皿可以是（）。A、不銹鋼碗C、搪瓷盆23 .我們國(guó)家有關(guān)部門(mén)規(guī)定（）年齡段為老年期。A、5579歲B6089歲歲24 .家政服務(wù)員制作菜肴時(shí)，必須根據(jù)原料的不同D、大小25.保障勞動(dòng)者的（）是勞動(dòng)法的首要原則。A、勞動(dòng)權(quán)B、勞動(dòng)條件C、民主管理D、民主和自26 .吸塵器在使用時(shí)不能用來(lái)吸)oA、水B、紙屑C、灰塵D

6、、細(xì)小垃27 .烹飪?cè)系氖秤脙r(jià)值是指它的（卜口味、質(zhì)地等。A、使用價(jià)值營(yíng)養(yǎng)價(jià)值C、利用價(jià)值D、觀賞價(jià)28.配菜是菜肴烹調(diào)前的一道重要（）,對(duì)菜肴的色、香、味和形以及成本都有直接的影響。A、方法過(guò)程D、階段A、數(shù)量29.家政服務(wù)員在雇主家工作，不能穿（A、工作服B、套裝C、休閑裝D、緊身體操30.孕婦的新陳代謝旺盛，易出汗，應(yīng)經(jīng)常更換衣服和經(jīng)常)oA、淋浴C、坐浴D、桑拿浴31.人防指通過(guò)人的能動(dòng)作用，在掌握入室盜竊、搶劫等犯罪活動(dòng)規(guī)律的基礎(chǔ)上所采取的各種（）。A、隔離措施以監(jiān)護(hù)措施C、防范措施D、防守措32.為了減少電冰箱壓縮機(jī)的運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間，在使用時(shí)要注意)oA、熱的食品要冷卻后再放入冰箱B、

7、定期清潔冰箱內(nèi)部C、食品要用保鮮袋密封D、生、熟食品要分開(kāi)放置)oD、粒狀33 .為使烹飪?cè)媳阌谂胝{(diào)，又便于食用，一般要加工成各種A、形狀34 .體弱多病的老年人除生理上的自然變化外，在心理上還會(huì)產(chǎn)生焦慮和（）感。A、返童心理B、失落感C、記憶力減退D、抑郁35 .家政服務(wù)員清潔煤氣、液化氣灶具時(shí)要注意避免（）。A、及時(shí)清潔，隨用隨擦B、用報(bào)紙清潔C、清潔劑清潔D、用了很長(zhǎng)時(shí)間后一次性清潔36 .塑料地板的清潔時(shí)可用（）或用布拖把擦試。A、軟掃帚以硬毛刷C、清水D、鋼絲絨球37 .勞動(dòng)法是調(diào)整勞動(dòng)關(guān)系以及與勞動(dòng)關(guān)系密切聯(lián)系的其他社會(huì)關(guān)系的（）。A、根本法B單行法C、基本法D、民法38 .為適

8、應(yīng)孕婦的生理需要，其衣著應(yīng)寬松舒適，應(yīng)穿適宜的鞋子是（）。A、厚底鞋以薄底鞋C、坡跟船鞋D、系鞋帶鞋39 .電熱水器電源線(xiàn)上插頭為三極，但插座為二極可采用（）方法解決。A、把三極插頭多余一極拆去B、通過(guò)接線(xiàn)板轉(zhuǎn)接C、把二極插座調(diào)成三極插座D、補(bǔ)接地線(xiàn)，再把二極插座換成三極40 .新鮮蔬菜先洗后切，可妨止和減少（）的損失。A、維生素R纖維素C、葉綠素D、葉黃素41 .家政服務(wù)員清潔衛(wèi)生間時(shí)應(yīng)先擦拭（）再打掃浴缸和洗手池。A、浴缸和洗手池B、洗手池和地面C、衛(wèi)生間墻壁D、洗手池和便池42 .家政服務(wù)員人格尊嚴(yán)受到（）的保護(hù)。A、行政規(guī)定B、家政公司C、家人D、法律43 .微波爐內(nèi)盛放食品的器皿可以

9、是（）。A、塑料碗以一次性塑料碗C、瓷碗D、搪瓷盆44 .家政服務(wù)員應(yīng)自尊自愛(ài)，與人接觸中應(yīng)（），說(shuō)話(huà)得體。A、作風(fēng)穩(wěn)重已含而不露C、善于表達(dá)D、熱情招45 .在烹飪中不可缺少，被稱(chēng)為百味之味的調(diào)料是)。A、鹽B、糖D、味精46 .微波爐內(nèi)盛放食品的器皿可以是()oA、搪瓷碗B、不銹鋼盆C、密胺盆D、專(zhuān)用塑料容47.家政服務(wù)員給嬰兒穿衣時(shí)一般應(yīng)將他(A、抱著日放在合適的位置C、站著D、坐著48.為了減少電冰箱壓縮機(jī)的運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間，在使用時(shí)要注意)oA、生、熟食品必須分開(kāi)放置B、食品要用保鮮袋，保鮮膜密封C、不要頻繁打開(kāi)冰箱門(mén)D、定期清潔冰箱內(nèi)部49.家政服務(wù)員應(yīng)守時(shí)守信，盡心盡責(zé)、()地干好各項(xiàng)工

10、作。A、自然順序B、緊張有序C、有條不紊D、從容不迫50.家政服務(wù)員領(lǐng)13歲嬰幼兒走路時(shí)步伐要小，速度要)oA、快B、不快不慢C、慢評(píng)分人正確的填，錯(cuò)誤的填“X”。二、判斷題(第51題第100題。將判斷結(jié)果填入括號(hào)中。每題1分，滿(mǎn)分50分。)51 .()不同的烹飪?cè)线M(jìn)行烹調(diào)必須用不同的油溫，一般把油溫分成四種。52 .()家政服務(wù)員陪雇主做特殊檢查應(yīng)預(yù)約，并按注意事項(xiàng)要求去做，才能保證檢查的順利進(jìn)行和正確性。53 .()吸塵器在使用中若發(fā)現(xiàn)有不正常響聲、氣味或外殼過(guò)熱時(shí)應(yīng)立即停止使用，并聯(lián)檢查原因。54 .()使用電熨斗時(shí)應(yīng)根據(jù)被燙織物的質(zhì)地正確選擇熨燙溫度。55 .()對(duì)于亂打電話(huà)滋擾生事

11、者，公安機(jī)關(guān)不予追究。56 .()勞動(dòng)法只是整體調(diào)整勞動(dòng)關(guān)系。57 .()洗衣機(jī)可洗滌滌棉、毛和麻等織物，但不宜用來(lái)洗滌絲綢及毛線(xiàn)。58 .()為了減少壓縮機(jī)工作時(shí)間，不要頻繁開(kāi)啟冰箱門(mén)。59 .()在高層雇主家服務(wù)的家政服務(wù)員送客時(shí)，通常將客人送出房門(mén)就應(yīng)返回。60 .()婦女權(quán)益的實(shí)現(xiàn)需要婦女發(fā)揚(yáng)“四自”精神。61 .()勞動(dòng)法是除憲法以外，在勞動(dòng)關(guān)系領(lǐng)域內(nèi)具有最高的法律效力的基本法。62 .()家政服務(wù)員采購(gòu)食品一般都要選便宜的買(mǎi)，以使雇主滿(mǎn)意63 .()表示不可以干洗。64 .()為控制嬰幼兒大小便，家政服務(wù)員應(yīng)定時(shí)強(qiáng)制嬰幼兒坐便盆65 .()家政服務(wù)員要盡量少用各類(lèi)清潔劑，減少環(huán)境污

12、染。66 .()技防不僅可以彌補(bǔ)人防力量不足和局限，是打擊和預(yù)防犯罪的有力武器。67 .()為了防止電熨斗漏電傷人，電熨斗必須有可靠的接地線(xiàn)。68 .()家政服務(wù)員為保持居室干凈，平時(shí)應(yīng)少開(kāi)門(mén)窗。69 .()為了盡快使電熨斗冷卻使用結(jié)束后可用水冷卻。70 .()電飯鍋內(nèi)鍋發(fā)生粘底時(shí)可用鋼絲絨擦洗。71 .()公民的基本義務(wù)只是指要維護(hù)國(guó)家統(tǒng)一，遵紀(jì)守法和依法納稅。72 .()老年人容易發(fā)生跌傷、骨折，因此平時(shí)要加強(qiáng)護(hù)理和照料。73 .()老年人活動(dòng)少，不必每天擦身洗腳。74 .()一切烹飪?cè)现灰墒?，其純凈度也最佳?5 .()為保證孕婦的營(yíng)養(yǎng)需要，膳食原則應(yīng)注意營(yíng)養(yǎng)全面，均衡合理。76 .

13、()燃?xì)鉄崴髟谑褂脮r(shí)發(fā)現(xiàn)有泄漏現(xiàn)象應(yīng)立即停用，請(qǐng)專(zhuān)業(yè)人員修理。77 .()家政服務(wù)員選購(gòu)鮮魚(yú)時(shí)，主要注意腮色是否鮮紅。78 .()微波爐使用時(shí)嚴(yán)禁空燒。79 .()人和動(dòng)物的區(qū)別就是人有自尊和人格。80 .()產(chǎn)婦產(chǎn)后發(fā)生便秘是因?yàn)槭卟顺缘锰俸蜎](méi)有用開(kāi)塞路通便。81 .()電熱水器使用時(shí)必須先進(jìn)水，水滿(mǎn)后再接通電源。82 .()家禽宰殺后洗滌必須干凈，但對(duì)內(nèi)臟和腹壁的血污不必反復(fù)搓洗。83 .()新鮮蔬菜的精加工原則是合理取舍，符合切配要求，減少纖維素的損失。84 .()電熱水器有漏電保護(hù)器因此不裝接地線(xiàn)仍可正常使用。85 .()絲織品衣服洗滌時(shí)水溫應(yīng)在30c以下，也可在冷水中揉洗。86

14、.()旺火能使菜肴達(dá)到脆嫩爽口的效果。87 .()職業(yè)道德的重點(diǎn)是解決服務(wù)態(tài)度問(wèn)題。88 .()微波爐內(nèi)食品容器可以是金屬制成品。89 .()熱的食品經(jīng)密封后才能立即放入冰箱內(nèi)。90 .()嬰兒周歲是最合適的斷奶時(shí)間。91 .()有水分或葷腥食品應(yīng)用保鮮袋密封，以免水分蒸發(fā)及串味。92 .()孕婦的膳食原則是高脂肪、高蛋白和高熱量。93 .()家政服務(wù)員對(duì)嬰幼兒可根據(jù)自己需要隨意安排。94 .()新鴨肉嫩，宜做冷盆和燉湯。95 .()電飯鍋在清潔時(shí)不能使鍋內(nèi)電器部件受潮。96 .()全自動(dòng)燃?xì)鉄崴鞔蜷_(kāi)水龍頭后會(huì)自動(dòng)點(diǎn)火，但仍要觀察一下火是否點(diǎn)著。97 .()烹飪?cè)系男迈r度可以從它的形態(tài)、色彩和氣味的變化來(lái)反映。98 .()嬰幼兒睡眠前可適當(dāng)吃的飽些。99 .()家政服務(wù)員只要有一定的家政服務(wù)技能就能受到用戶(hù)歡迎。100 .()化學(xué)纖維服裝可使用中性洗衣粉洗滌。一、單項(xiàng)選擇1.B2.C3.A4.B5.C6.B7.D8.B9.A10.B11.A12.B13.A14.C15.A16.C17.B18.C19.C20.D21.B22.D23.B24.C25.A26.A27.B28.C29.D30.A31.C32.A33.A34.D35.D36.A37.C38.C39.D40.A41.C42.D43.C