眾籌餐廳策劃書

1、眾籌餐廳策劃書<divstyle='padding:10px5px0px20px;margin:10px0px0px-15px;'1.眾籌開餐廳方案策劃書2 .眾籌餐飲策劃書3 .餐飲眾籌商業(yè)策劃書1、眾籌開餐廳方案策劃書一、策劃背景隨著湖州的經(jīng)濟在迅速的發(fā)展，現(xiàn)代餐飲消費已經(jīng)從過去的盲目消費進入了理性消費階段，特別時大眾化消費市場和中低檔消費市場占據(jù)消費市場主流的今天，餐飲消費已趨于成熟，過去那種消費的隨意性和沖動性越來越少，取而代之的是更加理性化、目的明確的消費傾向?，F(xiàn)今餐飲市場都以中低檔為主，而中高端特色餐飲極少，隨著現(xiàn)在經(jīng)濟的發(fā)展，人們生活水平的提高，對于餐飲消費

2、的層次要求越來越高，對于餐飲的特色、就餐的環(huán)境、飲食的味道、越來越苛求。應(yīng)印這一趨勢我們將開設(shè)一家既能讓大眾消費的起，又具有美食特色的中高檔粵菜餐廳。通過本次策劃，我們將給項目本身做出準確的市場定位及產(chǎn)品定位，抓住現(xiàn)代人們對于特色美食的不同需求，注重餐飲文化內(nèi)涵的體現(xiàn)，打造中高檔餐飲文化品牌。、項目分析市場分析(1)項目計劃選址在靠近市中心的消費次商圈;(2)同類競爭者在大眾知曉度和餐飲特點沒有特別突出的，同檔次類別的競爭者少;(3)本項目的目標客源；主要上班族、白領(lǐng)等，消費集群主要是家庭、情侶、聚會等；(4)項目的定位與周邊的餐飲企業(yè)(大眾餐飲)，進行了錯位經(jīng)營，有一定的市場競爭力；(5)在

3、前期的市場導(dǎo)入中，可能會出現(xiàn)與目標客戶的磨合與培養(yǎng)；(6)項目的操作，對營銷方面的工作提出了更高的要求，要有自己精英的營銷團隊。三、市場定位通過對市場需求類型的定型，競爭對手的分析，本項目在餐飲市場中定位在定位在市場需求中高檔特色餐飲、需求文化餐飲；顧客消費能承受的；無競爭對手的三點交叉上面的，做純正的粵菜餐廳，加上強大的營銷力度，通過各種有利的資源，營銷的整合推廣,實現(xiàn)利潤最大化，品牌影響力擴大化。四、餐廳的目標我們餐廳選址在鬧市邊緣對租金，餐廳裝修，廚具，餐具，桌椅家具采買預(yù)算嚴格控制。對于前期市場宣傳，推廣和營銷費用嚴格把關(guān)。餐廳計劃在半年內(nèi)回本盈利。五、營銷方式及定位(1)產(chǎn)品定位：核

4、心部分-富有地域特色的中高檔粵菜餐廳。形成部分-各種設(shè)施的組成，以及VIP卡的設(shè)計定位，各種的渠道營銷手段及資料產(chǎn)品組合即VIP卡能提供的各類設(shè)施的使用權(quán)限及服務(wù)的組合方式(2)價格定位：抓住顧客需求心理和社交場所的需求，消費價格定在在中檔。(3)渠道定位：直接渠道-建議采用，即設(shè)立餐廳自己的VIP卡銷售部門及銷售系統(tǒng)。間接渠道-建議與一定的知名度，與本會所不沖突的公司合作，運用他們的間接渠道進行營銷。(4)促銷定位：顯化潛在客戶-完善項目的裝潢及配套服務(wù)項目，達到尊貴的體現(xiàn)，引導(dǎo)客戶消費文化餐飲的理念，創(chuàng)造客戶需求，使他們對本餐廳消費產(chǎn)生需求。接近潛在客戶-采用各種方式、方法(各種營銷公關(guān)活

5、動)來與潛在客戶接觸。六、眾籌方式計劃融資150萬，我個人出資三十萬掌握餐廳絕對控股運營與決策，項目自20XX年5月起以2個月為期限籌集，每個出資人最少一萬，最多五萬元。對出資人給予利潤分紅，并在開店后享有餐廳最優(yōu)惠的終身VIP金卡，免排隊免等候等等特權(quán)。享有金牌VIP的榮耀。如在眾籌期限到后沒有達到預(yù)期的運營資金，眾籌的資金將如數(shù)返回?；I集的資金將在三年后如沒提出繼續(xù)持股要求則自動返還，出資人亦可在兩年后提前取回(兩年內(nèi)如有特殊情況可與我們協(xié)商提前取回)。資金返還后將不再享有利潤分紅，但金牌VIP特權(quán)榮耀終身享有。七、風(fēng)險分析有一定的競爭，但是我們可以以自己的核心產(chǎn)品價值牢牢把握市場的頂端。

6、項目通過前期的市場調(diào)研，成本控制計算，后期運營管理各方面細節(jié)的把握理論上虧本幾率極小，但事無巨細我們在出現(xiàn)小概率事件時盡力保障投資人利益把損失降到最低、同投資人利益共享風(fēng)險共擔(dān)。2、眾籌餐飲策劃書一市場分析本人在幾個大城市市場考察我國中餐和火鍋現(xiàn)在基本已經(jīng)處于飽和狀態(tài)，競爭也大，性價比低。伴隨國家政策禁止鋪張浪費更是雪上加霜很難生存。隨著生活節(jié)奏加快快餐最近幾年發(fā)展比較快，可是如今不太景氣，快餐店只適合上班族和出行游玩就餐，適合在寫字樓、步行街、風(fēng)景區(qū)、車站、人流流動大的區(qū)域、這些地方小吃多競爭自然是很大的。根據(jù)調(diào)查20XX年到如今自助餐廳瘋狂似的發(fā)展，普遍是炒好菜顧客自己選，還有另一種自助火

7、鍋，這兩種沒有太大區(qū)別抓住消費價格才可以生存價格普遍在50-80之間。利潤率百分之四十以上。而自助烤吧卻把目光盯在小孩，青年，成年，中老年人。消費水平?jīng)]有群體之分，學(xué)生、普通工人、上班組、中領(lǐng)、白領(lǐng)、家庭等等人群。自助烤吧自己動手烤，新奇歡聲笑語中就餐。目前北京有一家這樣主題餐廳，生意火爆什么程度，需要提前預(yù)約。排隊等候。在這樣一個一寸土一寸金的大都市。是什么原因造成的哪，值得思考，個人感覺，菜品、價格、環(huán)境、服務(wù)、安全、味道，折服每一位消費者。二選址策略本人考察分析自助烤吧適合在商場、廣場，餐飲多的附近。這些地方固定居民人流大，對宣傳也有一定幫助，餐飲的業(yè)態(tài)不同各自的選址不同，比如商務(wù)餐廳最

8、看重地段，湘鄂情、俏江南、等等。選址對餐飲發(fā)展有很大原因，為什么會選擇商場、廣場、人流大的地方。因為來過一次的顧客會被深深吸引住的。服務(wù)環(huán)境一流，價格親民，我想要是我我也會經(jīng)常去。三經(jīng)營規(guī)模1找一個一兩百平的商鋪。大概能容下100-200人同時就餐。2裝修大方得體溫馨有一種別具風(fēng)格的感覺。抓住消費者視覺然后味覺最后感覺。四價格分析上午45一位，晚上55一位。買票就餐，一律免費，為什么會這樣訂，因為上午普遍生意處于劣勢，晚上生意處于高峰期，價格可以高一點，顧客請客在這種高大上餐飲店吃幾百中菜才花1-3百元，客人滿意自己心里也舒服。在普通店請客怕吃不好怕丟面子點上6-8個菜，酒水飲料等等沒有4-6

9、百是不可能的。所以自助烤吧親民的價格會深受廣大群眾歡迎的。五投資金額預(yù)算金額預(yù)算在80-100萬?？吹赇伌笮∩虡I(yè)位置。根據(jù)現(xiàn)在商業(yè)店鋪分析，一個面積在500到1000平店鋪租金在15-30萬。裝修在10萬到15萬。也可以轉(zhuǎn)讓其它店鋪進行簡裝，花卉字畫做點綴。桌椅一套500百，2萬，冷藏柜，類似超市冷藏柜。價格待定。餐具餐盤烤鍋8萬。其它雜物3萬，廚房用具，2萬。其它3萬。六資金來源本人想眾籌模式向社會募資。尋找108將或個體投資者。七團隊合作和分紅明細1108個有共同目標的好漢聚到一起這個團隊是無奈堅不摧的。在國外普遍是家族企業(yè)，單槍匹馬很難成氣候。群狼敢和獅子叫陣，它們只有一個愿望擊敗敵人有

10、肉吃，精神和目標和目的最重要。平平淡淡了結(jié)一生意義何在，活著為了什么值得思考。實現(xiàn)人生價值顛覆傳統(tǒng)餐飲行業(yè)。108個好漢眾籌開餐飲，懷揣著同一個夢想，多有商業(yè)價值，不用做宣傳，媒體必會把它推上新聞的焦點。2合同制自愿參加沒有一點欺詐行為，合同負法律效應(yīng)的。開業(yè)1年后自愿續(xù)簽或退出獨立財務(wù)管理，每天把營業(yè)額發(fā)給各位看。一個月總結(jié)完善其他潛在問題。第二個月把純利潤百分之七十發(fā)放個個入股卡上，以后每個一發(fā)。百分之三十做流水。三個月或半年開一次機體會議。大家商討以后發(fā)展方向。年會總結(jié)一年狀況效益商業(yè)模式，是負開分店。八效益預(yù)測假如日營業(yè)額達1.5萬，月營業(yè)額45萬，扣除食物浪費，破損，2萬?？鄢藛T工

11、資。5個服務(wù)員，一個2500=12500。廚師4個一個5000=20000。洗碗打雜4個一個20XX=8000水電費調(diào)料房租燃料煤炭。8萬?？偣?30500。450000-130500=3195000利潤大概百分之三十五。319500乘百分之三十五=111825一年收回投資成本還有分紅。九價格分析45一個人。喝一瓶牛奶1.5。一瓶飲料2。兩個橘子一個香蕉2。三兩肉3。一盤牛肉4c一盤魚3。一盤蔬菜一斤2。糕點3。鹵菜4?；撅柫丝傁M25元。十經(jīng)營管理和未來規(guī)劃1以服務(wù)價格環(huán)境安全讓大家接受本餐廳，讓顧客帶著疑問而來帶著滿意開心而歸。2服務(wù)員一定服從制度，對客人帶著感恩的心服務(wù)，讓客人一定感受

12、到熱情周到的服務(wù)。賞罰分明，每月獎勵優(yōu)秀服務(wù)員，晉升領(lǐng)班。3廚師必須完成每天客人的需求，缺什么立即補起，對衛(wèi)生和食品安全嚴厲把關(guān)，逮到嚴懲不貸，立即開除。廚房全透明化，客人監(jiān)督。有制度才能蓬勃發(fā)展，自我檢討不斷完善自我缺失。4對未來充滿信心，步步緊扣遇問題解決問題，遇大山108將大喊移平它。在不斷完善經(jīng)營管理，總結(jié)一套完整的產(chǎn)業(yè)鏈接。一年開到第二家，三年內(nèi)必須有五家店，不想當(dāng)將軍的士兵不是好士兵，做未來餐飲業(yè)霸主。3、餐飲眾籌商業(yè)策劃書一、餐廳的初步資料1 .期望籌集資金：150萬2 .籌資模式：眾籌3 .出資要求：5000100000元不等，每股5000元，通常不超過20股。4 .股東要求：

13、召開第一次股東大會并簽署股東協(xié)議成為正式股東之后，任何人不可撤資，但可以轉(zhuǎn)讓給其他股東或新股東（通常每個股東不超過10萬元的原則）。在找到接受股份的下家之前不可退出。必要時候會根據(jù)實際情況追加資本或調(diào)整資本，調(diào)整資本需要經(jīng)過股東大會同意。股東大會不會經(jīng)常召開，只是在決定餐廳命運的大事才會召開，比如：選址、選舉執(zhí)行董事（5-9人）、增加股本等。5 .菜品：定位融合菜，初步以東北菜為主，今后可適當(dāng)增加川菜、粵菜等經(jīng)典菜品；以后也可以開發(fā)藥膳，作為賣點和外賣特色。6 .面向人群：商務(wù)人士、有社交需求的青年人等。7 .餐廳面積：計劃300平米左右，如果資金充裕，面積可以適當(dāng)擴大8 .股東的條件：商務(wù)商

14、會行業(yè)內(nèi)人（分紅，可監(jiān)督、建議）；性別不限，但需已滿18歲，完全行為能力人；9 .接受基本理念；遵守規(guī)則和民主程序；文明有禮，出現(xiàn)矛盾互諒互讓；有合作精神；誠實守信；依經(jīng)營效益分紅的心理準備；投資有風(fēng)險，請謹慎報名。二、基本原則1 .民主原則：方式是投票表決，根據(jù)出資比例進行投票。（每股1票）所有股東組成的股東大會，是最高的權(quán)力機關(guān)，投票決定關(guān)系餐廳命運的所有大事。選址、選舉執(zhí)行董事、增加股本、聘用經(jīng)理等。通過股東大會推選出5-9名執(zhí)行董事重點管理，推選2-5名監(jiān)事進行監(jiān)督。2 .共同參與原則，鼓勵所有的股東都積極參與到餐廳的建設(shè)中來，比如提供餐廳候選地址、設(shè)計裝修、食材菜品等信息，策劃各類興

15、趣活動，體驗一天服務(wù)員等。股東享受餐廳消費獨有折扣（比如8折/代金券二選一）。3 .公開原則：財務(wù)狀況、管理決策、材料來源、菜品設(shè)輅、定價策略對所有股東公開。4 .專業(yè)原則：聘請有餐飲管理經(jīng)驗的專業(yè)人士作為店長，負責(zé)餐廳的日常運營，同時適當(dāng)增加餐飲行業(yè)的朋友作為運營顧問，盡快轉(zhuǎn)入正軌。三、餐廳功能（行業(yè)交流、交友、興趣小組,）1 .行業(yè)交流/聚會；2 .多認識一些志同道合的朋友；3 .品嘗風(fēng)味美食；4 .組織專業(yè)講座、研討會；5 .餐廳是一個現(xiàn)實的社交網(wǎng)絡(luò)平臺，100多個股東參與其中，可以互通各類資源和信息；四、財務(wù)預(yù)測經(jīng)營成本和費用估算初期費用：包括用于會計核算、法律事務(wù)以及前期市場開發(fā)的費

16、用，還有一些電話費及購輅設(shè)備時產(chǎn)生的交通費之類的管理費用。估計需要1萬元。店面租金：以南寧市區(qū)較繁華地段為例，300平方米店面租金山25萬元/年。裝修費用：裝飾包括門面、廳面、廚房三個大的方面，按純家裝設(shè)計每平方米1200元計算，300平方米大約需要36萬元。家具器皿：300平方米的店，大約有平方米的就餐區(qū)域。我們將使用個桌位。每個桌位坐2-6人不等。購輅套桌椅，需要萬元左右。購輅較高檔的碗筷、湯勺、盤碟等器皿，大致需要萬元。設(shè)備投入：包括廚房中的烹飪設(shè)備、儲存設(shè)備、以及冷藏設(shè)備，運輸設(shè)備，加工設(shè)備，洗滌設(shè)備、空調(diào)通風(fēng)設(shè)備，安全和防火設(shè)備等。經(jīng)估算后大致需要萬元。水電煤氣：萬元/年。運營費用：

17、包括營銷費用、廣告費用、培訓(xùn)員工的費用及一些不可預(yù)見的準備金。大約為前幾項的10流右?？偨Y(jié)計算后可能需要萬。人員服裝：可控制在20XX元內(nèi)。勞動力成本：由管理人員、服務(wù)人員及廚師的工資組成。我們需要配備店長1名，廚師3名，收銀人1名，服務(wù)員名，采購員2名。（以下為月工資）店長1X2500元廚師3X5000元收銀員1X1600元服務(wù)員X1500元采購員2X1200元工資總計：綜上所述，我們所需的經(jīng)營成本和費用總計為：四、工作流程1 .發(fā)布初步方案、宣傳方案;2 .微信群管理員初步統(tǒng)計意向人數(shù)和投資額度，不定期舉行中小型碰頭會；3 .意向額度累計達到120萬元左右時，開始統(tǒng)一收集資金，召開股東大會

18、；4 .選舉董事會、監(jiān)事會成員；5 .選址、租房、餐廳擬名；6 .工商注冊、稅務(wù)、衛(wèi)生防疫、環(huán)保、消防、城管等；7 .裝修（與工商注冊等同步進行）；8 .采購桌椅、餐具、廚具等；9 .招聘店長、廚師和服務(wù)員等；10 .制訂菜譜；11 .開業(yè)。風(fēng)險分析中國烹飪協(xié)會常務(wù)副會長兼秘書長馮恩援表示，眾籌最大的好處就是風(fēng)險分攤。如果一個人做一個餐廳或者一個咖啡館，失敗了要賠幾十甚至幾百萬。對于很多人來說都是不小的數(shù)目，但是分攤到每個人身上，就賠得比較少?！暗灰顿Y就有風(fēng)險，創(chuàng)業(yè)者不要一味相信高收益的眾籌，要多去實地考察。”同時飲眾籌是把雙刃劍。一方面眾籌開店能為籌集資金、帶動客源提供便利，同時一些眾籌餐飲項目的互聯(lián)網(wǎng)思維運作也給餐飲行業(yè)帶來新的生機，這些都是可喜的。另一方面也會帶來管理權(quán)限交叉、責(zé)任分配不均、意見無法統(tǒng)一等問題，需要有完善的制度去規(guī)范它。項目主要核心競爭力說明需列出一二三，描述具體的優(yōu)勢，不要講空話和大話。說明或解釋清楚你這個行業(yè)的門檻不高，既然你能做，那其他人也能做，你怎么看待這個問題，或者你準備如何應(yīng)對？這將是所有投資人最關(guān)心的問題。止匕外，建議列舉與你同處該細分行業(yè)內(nèi)的同類公司（比如你