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文檔簡介

營養(yǎng)物質(zhì)的組成蛋白質(zhì)作用（1）蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)。 （2）蛋白質(zhì)被氧化分解，為人體的生理活動提供能量。 兒童發(fā)育不良，生長遲滯，成人會出現(xiàn)貧血.缺乏癥來源：瘦肉、魚、奶、蛋、豆類和谷類等一、蛋白質(zhì)（1）人體最重要的供能物質(zhì)。 （2）構(gòu)成人體細(xì)胞的一種成分。人體攝入過多的糖類時(shí)，糖會儲存起來，其中一些可以轉(zhuǎn)變成為脂肪。所以過多的攝入糖，能使人發(fā)胖。另外，糖類中的纖維素，雖然人體不能吸收，但是，能夠促進(jìn)腸道的蠕動，減低結(jié)腸炎和結(jié)腸癌的發(fā)病率。 來源：食糖、谷類、豆類、根莖類等糖類 作用二、糖類 （1）供給能量的重要物質(zhì)（儲備）。 （2）與體溫調(diào)節(jié)有關(guān)，特別是在寒冷時(shí)，脂肪產(chǎn)熱，維持體溫的恒定。 來源：豬油、奶油、蛋黃、花生油、芝麻、豆類、硬果類脂肪作用三、脂肪四.維生素我們每個(gè)人每天都要喝水。水是人體內(nèi)不可缺少的重要物質(zhì)，約占體重的60%70%左右，水是細(xì)胞的主要組成成分。五.水 生命之源 人體內(nèi)的營養(yǎng)和廢物等都必須溶解在水里運(yùn)輸。六.無機(jī)鹽 在體內(nèi)含量不多，僅占體重的4%左右，但其作用十分重要。是構(gòu)成人體組織的重要材料和維持人體正常的生理活動。 例如：鈣和磷是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成 分，缺鈣的人患佝僂?。ǔ赡昊脊擒浕Y） 再如：鐵是構(gòu)成血紅蛋白的一種成分。缺鐵會造成缺鐵

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