食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全知識培訓(xùn)要求內(nèi)容

1、WORD 專業(yè)資料. 食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全知識培訓(xùn)要求1.按照食品安全法等法律法規(guī)的要求，加強對所有員工、食品安全管理人員、法定代表人和負(fù)責(zé)人（以下簡稱“三類人員”）進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)，明確食品安全責(zé)任，并建立培訓(xùn)檔案。2.每年制定“三類人員”年度培訓(xùn)計劃，容包括計劃培訓(xùn)時間、地點、培訓(xùn)容、培訓(xùn)對象、培訓(xùn)形式、授課人、培訓(xùn)學(xué)時、是否考試等信息。3.培訓(xùn)形式：集中培訓(xùn)、個別培訓(xùn)、知識講座、派員外出參加食品藥品監(jiān)管系統(tǒng)或其他單位的培訓(xùn)活動等。4.培訓(xùn)容：（1）食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章，如食品安全法、食品召回管理辦法、食品生產(chǎn)許可管理辦法、食品生產(chǎn)許可審查通則、省食品安全條例、省食品生產(chǎn)加工小作坊

2、和食品攤販管理條例、市臨近保質(zhì)期和超過保質(zhì)期食品管理辦法等；（2）食品安全標(biāo)準(zhǔn)，如食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)GB 14881-2013、食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB2760-2014、食品中真菌毒素限量GB 2761-2017、食品中致病菌限量GB 29921-2013、食品中污染物限量GB 2762-2017等國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，以與企業(yè)產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)；（3）食品生產(chǎn)運營管理的相關(guān)制度，如食品安全自查與報告制度、進(jìn)貨查驗記錄制度、出廠檢驗記錄制度、洗手更衣制度、食品貯存管理與廢棄物處置制度、不合格食品召回與處理制度、臨近保質(zhì)期食品管理制度、食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案等保證食品安全的規(guī)章制度等；（4）食品安全

3、知識，如微生物的風(fēng)險控制、食品檢驗等食品安全基礎(chǔ)理論知識與操作培訓(xùn)。5.培訓(xùn)時間要求：（1）企業(yè)所有員工的培訓(xùn)覆蓋率100%，食品安全管理人員每人每年接受食品安全集中專業(yè)培訓(xùn)時間40小時，法定代表人、負(fù)責(zé)人每人每年接受食品安全法律法規(guī)、科學(xué)知識和行業(yè)道德倫理的集中培訓(xùn)時間40小時；（2）培訓(xùn)時間進(jìn)度要求：要求培訓(xùn)基本進(jìn)度為每季度10個學(xué)時， 9月底前至少完成30個學(xué)時，12月底前至少完成40個學(xué)時。6.培訓(xùn)記錄與資料留檔要求：（1）紙質(zhì)文檔要求：培訓(xùn)應(yīng)做好記錄。派員參加食品藥品監(jiān)管系統(tǒng)或其他單位組織的培訓(xùn)應(yīng)保存培訓(xùn)通知、培訓(xùn)教材等資料。自行組織的培訓(xùn)應(yīng)保存培訓(xùn)計劃、實施方案、培訓(xùn)通知、簽到表、

4、培訓(xùn)容（PPT、書籍等教材）、考核試卷、考試成績、培訓(xùn)照片、總結(jié)等資料。培訓(xùn)記錄和資料應(yīng)與時歸檔，形成培訓(xùn)檔案。要求每次培訓(xùn)登記紙質(zhì)文檔單獨成冊。（2）電子文檔要求：一級文件夾命名為“企業(yè)培訓(xùn)資料檔案”，容包括企業(yè)信息表格（附件1）、培訓(xùn)計劃表（附件2），以與二級文件夾“個人登記表”和“培訓(xùn)記錄表”；二級文件夾“個人登記表”容包括所有“個人登記表”（附件4），二級文件夾“培訓(xùn)記錄表”容包括“第一季度”、“第二季度”、“第三季度”、“第四季度”四個文件夾，按時間分別存放各個“培訓(xùn)記錄表”（附件3）。（3）培訓(xùn)資料上傳要求：在形成紙質(zhì)文檔的同時應(yīng)當(dāng)形成電子文檔，同時將電子文檔上傳到食品生產(chǎn)全過程動

5、態(tài)監(jiān)管平臺企業(yè)端。電子文檔可按表格形成電子記錄，也可把紙質(zhì)文檔掃描成電子文檔。7.培訓(xùn)資料電子文檔上傳時間要求：每月28號前按照培訓(xùn)資料電子文檔的命名，上傳到對應(yīng)的文件夾中。附件1企 業(yè) 信 息企業(yè)名稱生產(chǎn)地址食品生產(chǎn)許可證編號許可食品類別企業(yè)法定代表人/負(fù)責(zé)人與聯(lián)系方式食品安全管理人員工作部門職務(wù)附件2XXX企業(yè)食品安全知識培訓(xùn)計劃表（ 年度）序號計劃培訓(xùn)時間地點培訓(xùn)容培訓(xùn)對象培訓(xùn)形式授課人是否考試學(xué)時附件3XXX企業(yè)食品安全知識培訓(xùn)記錄表（ 年度）日期學(xué)時地點培訓(xùn)容授課人記錄人參加人員（簽名處，可根據(jù)需要另設(shè)簽到表）培訓(xùn)圖片與其他資料(可另外附頁) （貼照片處）(備注：培訓(xùn)容要對應(yīng)計劃表里的序號，根據(jù)實際需要，可修改培訓(xùn)計劃，每次培訓(xùn)應(yīng)單獨登記一次)附件4XXX企業(yè)食品安全知識培訓(xùn)個人登記表（ 年度）接受培訓(xùn)個人：人員類別：法定代表人、負(fù)責(zé)人（是） 食品安全管理人員（是）普通員工（是）培訓(xùn)時間培訓(xùn)