高中化學(xué)人教版必修第二冊教案：7.4基本營養(yǎng)物質(zhì)（1）

1、 有機化合物第四節(jié) 基本營養(yǎng)物質(zhì)（1）教學(xué)設(shè)計教學(xué)目標(biāo)知識與技能（1）認識糖類的組成、性質(zhì)及應(yīng)用；掌握糖類的特征反應(yīng)及糖類的檢驗方法。（2）了解糖類的水解反應(yīng)及書寫。（3）了解糖類在生活和生成中的應(yīng)用，以化學(xué)知識提示化學(xué)與健康的話題。過程與方法通過問題式教學(xué)培養(yǎng)學(xué)生提出問題的勇氣和能力。通過“遷移”、“應(yīng)用”、“交流”、“討論”、“探究”等活動，提高學(xué)生分析、聯(lián)想、類比、遷移以及概括的能力。 情感態(tài)度與價值觀（1）逐步培養(yǎng)勤于思考，勇于探究的科學(xué)品質(zhì)，嚴(yán)謹求實的科學(xué)態(tài)度。（2）通過多媒體展示葡萄糖與新制氫氧化銅的反應(yīng)及原理的活動，激發(fā)學(xué)生探究未知知識的興趣，享受到探究未知世界的樂趣。教學(xué)重難點

2、1.教學(xué)重點 糖類的化學(xué)性質(zhì)2.教學(xué)難點 糖類的化學(xué)性質(zhì)教學(xué)過程教學(xué)環(huán)節(jié)教學(xué)內(nèi)容設(shè)計意圖1.新課導(dǎo)入【師】俗話說，民以食為天，我們平時吃的饅頭、餅的主要成分是什么？【生】淀粉【師】回答的很好!我們知道蔗糖、冰糖、葡萄糖都是糖，那淀粉是糖嗎？糖類物質(zhì)都有甜味嗎？有甜味的都是糖嗎？設(shè)問激發(fā)求知欲2.探索新知【板書】糖類【多媒體展示】生活中的食物，了解糖類、油脂、蛋白質(zhì)?！編煛课覀円呀?jīng)知道營養(yǎng)物質(zhì)主要包括糖類、蛋白質(zhì)、油脂、維生素、無機鹽和水。除了水，人們每天攝取量較大的是糖類、蛋白質(zhì)和油脂這三類有機物，他們是人體必需的基本營養(yǎng)物質(zhì)。我們這節(jié)課重點學(xué)習(xí)糖類?！編煛课覀兂Ｒ姷奶穷愑心男?？都有哪些特點？

3、【展示】類別單糖二糖多糖特點不能再水解成更簡單的糖一分子二糖能水解成兩分子單糖水解后生成多分子單糖代表物葡萄糖、果糖蔗糖、麥芽糖、乳糖淀粉、維生素存在水果、蜂蜜蔗糖：甘蔗乳糖：哺乳動物乳汁營養(yǎng)物質(zhì)、食品工業(yè)原料分子式C6H12O6C12H22O11(C6H10O5)n用途營養(yǎng)物質(zhì)、食品工業(yè)原料營養(yǎng)物質(zhì)、食品工業(yè)原料淀粉：營養(yǎng)物質(zhì)、食品工業(yè)原料纖維素：造紙、紡織工業(yè)原料【學(xué)生活動】通過學(xué)習(xí)，總結(jié)糖類的通式。觀察所含原子個數(shù)比的特點。通式：Cn(H2O)m【師】觀察它的通式，糖類也被稱為碳水化合物?！舅伎肌科咸烟桥c果糖互為同分異構(gòu)體嗎？蔗糖與麥芽糖呢？淀粉與纖維素呢？【多媒體展示】葡萄糖分子與果糖

4、分子的結(jié)構(gòu)式?！旧科咸烟呛凸堑姆肿邮酵耆嗤肿咏Y(jié)構(gòu)不同,二者互為同分異構(gòu)體。蔗糖和麥芽糖的分子式相同，結(jié)構(gòu)不同，也互為同分異構(gòu)體。淀粉和纖組素是天然有機高分子，分子中的結(jié)構(gòu)單元數(shù)目不同，分子式不同，不能互稱為同分異構(gòu)體?！編煛吭谔穷愡@，我們重點學(xué)習(xí)葡萄糖和淀粉。先一起來看看葡萄糖吧?！径嗝襟w播放】葡萄糖分子的球棍模型，學(xué)生寫出分子式、結(jié)構(gòu)簡式、官能團?！旧糠肿邮剑篊6H12O6 結(jié)構(gòu)簡式：CH2OH-(CHOH)4-CHO 官能團：羥基、醛基【師】葡萄糖有哪些性質(zhì)？先來看一個實驗?！径嗝襟w播放】與新制氫氧化銅溶液的反應(yīng)。表述現(xiàn)象?！旧砍霈F(xiàn)磚紅色沉淀。【實驗7-7】在潔凈的試管中加

5、入1mL2%AgNO3溶液，然后一邊振蕩試管，一邊逐滴加入2%稀氨水，直到最初產(chǎn)生的沉淀剛好溶解為止，得到銀氨溶液。再加入1mL10%葡萄糖溶液，振蕩，然后放在水浴中，觀察現(xiàn)象。現(xiàn)象：生成光亮的銀鏡?！編煛窟@兩個反應(yīng)可以用來檢驗葡萄糖。在醫(yī)療方面，糖尿病患者可根據(jù)葡萄糖特征反應(yīng)原理制備的試紙測到血液或尿液中葡萄糖含量的測試?！編煛课覀儗W(xué)過酒的主要成分是什么？釀酒的原理是什么？【生】乙醇，將糖類發(fā)酵轉(zhuǎn)化為乙醇【板書】【師】下面我們來學(xué)習(xí)淀粉?！編煛吭谏镎n上，是如何檢驗淀粉的？【生】用碘酒檢驗?！編煛繘]錯，淀粉具有遇碘變藍的性質(zhì)，那淀粉能新制氫氧化銅反應(yīng)嗎？【生】以小組為單位，設(shè)計探究淀粉與新制

6、氫氧化銅反應(yīng)的實驗?！静僮鳌吭谠嚬苤屑尤?.5g淀粉和4mL2mol/LH2SO4溶液，加熱。待溶液冷卻后向其中加入NaOH溶液，將溶液調(diào)至堿性，再加入少量新制氫氧化銅，加熱。觀察現(xiàn)象?，F(xiàn)象：加熱后生成磚紅色沉淀?！举Y料查詢】葡萄糖、麥芽糖都含有醛基；蔗糖、淀粉、纖維素不含醛基，不與新制氫氧化銅、銀氨溶液反應(yīng)?！緦嵸|(zhì)】淀粉水解生成了葡萄糖，葡萄糖與新制氫氧化銅在加熱的條件下生成了Cu2O思考：加氫氧化鈉的目的是什么？ 水解后的溶液加氫氧化鈉使溶液的pH7，防止在酸性條件下，硫酸和氫氧化鈉生成硫酸銅，而使新制氫氧化銅失效。【師】通過這個實驗，我們知道淀粉會水解為葡萄糖，利用這個性質(zhì)工業(yè)生產(chǎn)葡萄糖。書寫二糖、多糖水解方程式時，要在化學(xué)反應(yīng)方程式下標(biāo)注名稱蔗糖、淀粉和纖維素等在稀硫酸的催化下，能發(fā)生水解，最終生成單糖?！舅伎肌康矸鬯獠荒苁褂脻饬蛩幔孟×蛩?，為什么？【師】我們平時吃的饅頭在身體里是如何轉(zhuǎn)化的？纖維素在食草動物體內(nèi)可有纖維素水解酶水解成葡萄糖。而人體不能，但食物中的纖維素可以促進腸道蠕動，幫助消化和排泄。通過探討交