中藥材加工方法技術認識培訓講解課件

1、中藥材的加工方法中藥材的凈制中藥材的凈制方法 中藥材在使用前均須進行凈制，即中藥材在切制、炮炙或調配、制劑前，均應選取規(guī)定的藥用部位，除去非藥用部位、雜質及霉變品、蟲蛀品、灰屑等，使其達到藥用的純度標準。中藥材的凈制 中國藥典中的灰分、酸不溶性灰分反應中藥材的純凈度。 課題討論：通過查閱相關文獻資料，你知道傳統(tǒng)中藥的凈制的方法都有哪些嗎，現(xiàn)代都有哪些凈制方法。中藥材的凈制凈制的方法挑、揀 將中藥材放再桌上，用手揀去簸不出、篩不下且不能入藥的部位。凈制的方法顛 簸 將中藥材放入其用柳條或竹片制成的圓形或長方形簸子、竹匾或長簸箕中，使之上下左右振動，利用中藥材與雜質的不同比重與比例，借簸動時的風力

2、，將雜質簸除、揚凈，用以簸去碎葉、皮屑等，使藥純凈，大多適用于植物類中藥材。凈制的方法篩 選 根據(jù)中藥材和雜質的體積大小不同，選用不同規(guī)格的篩或蘿，篩去中藥材中的砂石、雜質，使其潔凈。凈制的方法篩 選 傳統(tǒng)篩選由于手工操作，效率不高，勞動強度大，同時存在粉塵污染的問題，因此，現(xiàn)代多用機械操作。有震蕩式篩藥機和小型電動篩藥機。凈制的方法刮 用金屬刀片或木片、竹片、玻璃片、瓷片等刮去藥物表面的附著物或不入藥部分，適用于樹皮類和動物類中藥材。凈制的方法摘 將根莖葉花類中藥材放在竹匾內，用手或剪刀將其不入藥的殘基、葉柄、花蒂及須等，使之純凈。凈制的方法挖 將用金屬刀或非金屬刀，挖去果實類中藥的內瓤、毛

3、殼，便于藥用。凈制的方法風 選 利用中藥材和雜質的質量不同，借風力將雜質除去。常用簸箕、風扇、風車。凈制的方法水 選 將中藥材通過水洗或浸漂除去雜質的常用方法，以使藥材潔凈，有清洗、淘洗兩種方法。 清洗：用清水將藥材表面的泥土、灰塵、霉斑或其他不治之處洗去 淘洗：用大量清水蕩洗附在藥材表面的泥沙或雜質中藥材凈制的一般要求去 根 莖殘 根荊 芥人 參殘 莖去殘根：用莖或根莖的中藥材需除去非藥用部位的殘根，如荊芥、薄荷等。去殘莖：用根的中藥材需除去非藥用部位的殘莖，如人參、丹參、威靈仙等。中藥材凈制的一般要求去皮殼去栓皮：皮類中藥材去根皮：根及根莖類中藥材去果（種）皮：果實、種子類中藥材黃 柏（刮

4、去栓皮及苔蘚等）牡丹皮（去木心）白果（去種皮）中藥材凈制的一般要求去 毛 有些中藥表面或內部常生許多絨毛，服后能刺激喉嚨引起咳嗽故需除去。以消除副作用。枇杷葉（刮去毛）金櫻子（撞去毛）中藥材凈制的一般要求去 心 去心的中藥材主要包括去根的木質部分和枯朽部分，以及去種子類中藥材的胚芽。去心的目的：去掉非藥用部位分離不同藥用部位 消除藥物副作用 蓮 子中藥材凈制的一般要求去 核人 參去 瓤去雜質及霉敗品 有些果實類中藥材常用果肉而不用核（或種子），有的核（或種子）屬于非藥用部位，所以需要除去，如山茱萸 有些果實類中藥須去瓤使用，如枳殼。由于瓤中不含有揮發(fā)性成分，所以挖去。 一般指除去土塊、砂石、雜

5、草及霉敗品。中藥材的切制中藥材的切制中藥材的切制 中藥材產(chǎn)地切制是指將凈選后的新鮮藥材直接切成一定規(guī)格的片、絲、塊、段等的加工工藝，是中藥材加工的重要工序之一。中藥材的切制保持中藥材的天然特性最大限度地保留中藥材的生物活性成分中藥鮮品對于有些疑難病有一定的特殊治療作用鮮藥直接提前、分離核純化趁鮮切制，提高飲片質量利于干燥 中藥材鮮藥及趁鮮切制的特點中藥材產(chǎn)地切制原則根莖類中藥材 除去非藥用部分（須根、蘆頭），干燥。如黃芪。黃 芪中藥材產(chǎn)地切制原則根莖類中藥材中藥材產(chǎn)地切制原則根莖類中藥材對于一些肉質、含水量大的塊根、鱗莖類中藥材，干燥前先用沸水略燙一下，然后再切片曬，干燥，如薤白。薤 白中藥材

6、產(chǎn)地切制原則根莖類中藥材 對于含漿汁豐富、淀粉多的中藥材，采收后洗凈，趁鮮蒸制，然后切片曬干或烘干。如黃精、何首烏。蒸 黃 精中藥材產(chǎn)地切制原則根莖類中藥材 九蒸九曬何首烏體現(xiàn)了中醫(yī)藥人的精益求精、誠實守信的工匠精神。九蒸九曬何首烏中藥材產(chǎn)地切制原則葉及全草類中藥材趁鮮切成絲、段或扎成一定重量及大小的捆把曬干，如枇杷葉、石楠葉、仙楠葉、仙鶴草、老鶴草、鳳尾草等。對含芳香揮發(fā)性成分的藥材，如荊芥、薄荷、藿香等宜陰干，忌曬，以避免有效成分損失。中藥材的切制薄荷益母草中藥材產(chǎn)地切制原則皮類中藥材在采收后，趁鮮切成適合配方大小的塊片，曬干即可。有些品種采收后應先除去栓皮，如黃柏、椿樹皮、刮丹皮等。厚樸

7、、杜仲先應入沸水中微燙，取出堆放，讓其“發(fā)汗”，待內皮層變?yōu)樽虾稚珪r，再蒸軟，刮去栓皮，切成絲、塊、丁或卷成。中藥材產(chǎn)地切制原則莖木類中藥材一般較粗大的莖木類趁鮮切片，再行其他加工或直接曬干。木類中藥材的產(chǎn)地加工一般是除去粗皮及邊材，取其心材，趁鮮劈成小塊片或切成段，曬干。中藥材產(chǎn)地切制原則果實類中藥材 一般采摘后，直接干燥即可，但也有的需趁鮮縱剖兩瓣，經(jīng)蒸制后干燥，如宣木瓜中藥材的切制方法中藥材的切制中藥材的切制方法手工切制 目前，中藥材趁鮮切制在不影響藥效，便于調配和制劑的前提下，已基本走向機械化生產(chǎn)，并逐步向自動化生產(chǎn)過渡。但由于機器切制并不能滿足某些片型的切制和一些基層單位的要求，所以

8、手工操作扔占重要位置。中藥傳統(tǒng)手工切制在傳統(tǒng)絕技中領略中醫(yī)藥文化的魅力 中藥材的切制方法 雖然科技在進步，機械化也逐漸取代了人工，能使工作既有質，又有量，但在中藥材加工炮制界中，仍然有一群默默無聞的老藥工，在傳承并發(fā)揚其所在幫派的特色傳統(tǒng)技藝，即炮制四大幫派當中的刀工刀法，如江西樟樹幫的“白芍飛上天”，一寸白芍在3分鐘內切成完整飲片360片。類似的還有“木通不見邊”、“陳皮一條線”、“肉桂薄肚片”，這些技藝無不體現(xiàn)出行業(yè)工作者將一件小事做到極致，即工匠精神。 也從一方面教育同學們不管從事何種工作或是不管做什么事，我們首先要擺正自己的態(tài)度，不是只滿足于完成任務，而是盡心盡力地把工作做好做圓滿，這

9、樣才是現(xiàn)代工匠精神的一種具體體現(xiàn)。中藥材的切制方法中藥材的切制方法手工切制 （1）切藥刀（鍘刀）： 主要由刀片、刀床（刀橋）、壓板、裝藥斗、控藥棍等部件組成。較多用于切橫薄片及草類藥物,如桂枝、白芍、荊芥、香薷等。 操作方法：操作時，將軟化好的藥物，整理成把（稱“把活”）或單個（稱“個活”）至于刀床上，用手或一特別的壓板向刀口推進然后按下刀片，即切成飲片。飲片的厚薄長短，以推進距離控制。這種方法適合少量生產(chǎn)。中藥材的切制方法手工切制 （2）片刀（類似菜刀）多用于切厚片、直片、斜片等，如浙貝母、白術、甘草、黃芪、蒼術等。 片刀的使用片刀的結構中藥材的切制方法機械切制 機械切制優(yōu)點是加工能力大，減

10、輕勞動強度，提高生產(chǎn)效率。 操作時，將鮮藥材凈選、洗凈后晾至半干并具有一定韌性時，整齊地置于輸送帶上或藥斗中，將其壓緊，隨著機器的轉動，藥材被送至刀口，運動著的刀片便可以將其切制成一定規(guī)格的飲片，但一些特殊的片型、出口和貴重飲片（西洋參）等，不宜采用機械切制，否則敗片率較高。中藥材的切制方法切藥機類型特點剁刀式切藥機結構簡單，適應性強，功率高。一般根、根莖、全草類藥材均可切制，但不適宜切制顆粒狀（團塊狀）藥材。 旋轉式切藥機這種機器分為動力、推進、切片、調節(jié)四部分。其特點是，可以進行顆粒類藥物的切制，全草類藥物則不宜切制。多功能切藥機這種切藥機主要適用于根莖、塊狀及果實類藥材，圓片、直片，以及

11、多種規(guī)格斜形飲片的加工切制直線往復式切藥機物料切口平整、無殘留物料，適用于所有葉、皮、莖藤，全草類藥材和大部分根、根莖、果實、種子類藥材的切制往復式切藥機刀片上下往復運動，原料經(jīng)鏈條連續(xù)送至切藥口由往復式切刀切制成所需要的厚度。主要適用于根、莖、葉、草、皮類等中藥飲片及其他類似物料的切制。中藥材的其他加工方法一、蒸、煮、燙目 的驅逐藥材中的空氣，阻止氧化，避免藥材變色；使一些酶類失去活力而不致分解藥材中的有效成分；使藥材細胞中原生質凝固，產(chǎn)生質壁分離，利于水分蒸發(fā)，干燥迅速；殺死蟲卵（五倍子)。一、蒸、煮、燙1.蒸 一般用于含漿汁、淀粉或糖分多的藥材，便于干燥。如黃精、玉竹、天麻、紅參、郁金、

12、杭菊花等。 黃精在產(chǎn)地采集后，一般需洗凈，悶潤一晚，置特制木甑內隔水蒸12小時，停火悶焗12小時，取出，曬半干。再置甑內按前法蒸焗12次，至黃精內外呈黑色，氣味香甜，口嚼無刺喉感。2. 燙 一般用于肉質、含水量大的塊根、鱗莖類藥材，采收后，放入沸水中燙片刻，然后再撈出曬干。 百合是肉質鱗莖，采收洗凈后，將百合鱗片投入沸水中，以武火煮沸一定時間（外層片6-7分鐘，芯片3分鐘），至鱗片邊緣柔軟而中部未熟，表面有極小的裂紋時，立即撈出，用清水漂洗，使之迅速冷卻，并洗去粘液一、蒸、煮、燙天 冬 天冬采挖后，洗凈，置于沸水中煮至透心，趁熱除去外皮，洗凈，干燥。一、蒸、煮、燙百 部 百部初加工：將除去蘆頭

13、、莖葉、須根的藥材洗凈，置沸水中燙，待水再沸時立即撈出，曬干。要注意燙制時間，如燙制過久會使中心變黑，影響藥材質量。白 心3. 煮 分為清水煮（適合含淀粉多的藥材）、鹽水煮（動物類藥材）、堿水煮清水煮白芍： 先將水燒制80，將已去皮的芍藥條倒入鍋中，煮沸20-30分鐘，具體時間依據(jù)芍藥條大小而定，煮時上下翻動，水量以浸沒芍根為宜，煮過芍藥條的水不宜重復使用，必須沒鍋換水一、蒸、煮、燙清水煮黨參： 將刷洗干凈的藥材投入沸水中煮10分鐘左右，待根條變軟后出鍋，保濕悶潤后捋順根條。黨 參一、蒸、煮、燙鹽水煮全蝎： 將全蝎放入冷水盆中洗凈泥沙并使排出糞便，洗凈后，放入裝有鹽水的鍋或缸內浸泡2小時，取出

14、。取新鹽水放入鍋內加熱，再放入全蝎，煮沸20分鐘，撈出，攤干，置于通風處陰干。一、蒸、煮、燙堿水煮珍珠母： 珍珠母采收后，及時置于堿水中煮5-10分鐘，洗去粘液，然后用清水洗凈，干燥。一、蒸、煮、燙珍珠母浸、煮、蒸并用： 泥附子在采收后24小時內，放入膽巴水（制食鹽的副產(chǎn)品，主要成分為氯化鎂、氯化鈣）內浸漬，以防腐爛，并降低毒性。然后經(jīng)浸泡、切片、蒸煮等加工過程，制成各種不同規(guī)格的藥用附片。一、蒸、煮、燙二、發(fā)汗 將藥材在曬、微火烘或微煮（蒸）后，堆置起來發(fā)熱、“回潮”，使內部水分向外散發(fā)，促使藥材變軟、變色、增強氣味或減小刺激性的方法，習稱“發(fā)汗”。丹 參丹參發(fā)汗： 將晾曬至半干的根條集中堆

15、悶“發(fā)汗”，每堆根條5001000kg，堆悶45天后，再晾堆12天。晾堆后，要進行“倒堆”，即把堆表層的根條捋下，堆在下面，將原堆內層的根條堆在上面，即內層和外層交換位置，使整個參堆“發(fā)汗”均勻，然后加蓋蘆席繼續(xù)堆悶，至根條內心由白色變成紫黑色時即可。二、發(fā)汗三、自然發(fā)酵一些中藥材需要用一定的原料在自然條件寫發(fā)酵加工而成，如神曲等。神曲的制備： 取杏仁、赤小豆碾成粉末，與面粉混勻，加入鮮青蒿、鮮辣蘿、鮮蒼耳草藥汁，揉搓，捏之成團，擲之即散的粗顆粒狀軟材，置模具中壓制成扁平方塊（33cm20cm6.6cm)，用鮮茼麻葉包嚴，放入箱內，按品字形堆放，上面覆蓋鮮青蒿。置3037，經(jīng)46天即能發(fā)酵，待

16、藥面生出黃白色霉衣時取出，除去苘麻葉，切成2.5cm見方的小塊，干燥。每100kg面粉，用杏仁、赤小豆各4kg，鮮青蒿、鮮辣蓼、鮮蒼耳草各7kg。藥汁為鮮草汁和其藥渣煎出液。四、煎汁濃縮一些中藥材需要通過煎汁濃縮方法加工，如兒茶。兒茶的加工：原料粉碎：將兒茶樹枝、干去皮，取深色心材粉碎，以利于浸提浸提：采用煮沸浸提法，將碎片放入浸提容器中，加4倍量水，煮沸提取6次，每次浸提1-1.5小時。濃縮干燥：將浸提液濾過，濃縮至稠膏狀，倒入容器中，待冷卻后凝固至適當硬度時，切成方塊狀，曬干或陰干。五、揉 搓一些中藥材加工時還需要配合揉搓的方法進行，如三七、玉竹。 采挖后洗凈，將主根上的支根、莖基及須根分別剪下，分類干燥。支根習稱“筋條”，莖基（蘆頭）習稱“剪口”，須根習稱“絨根”，主根習稱“頭子”。將“頭子”暴曬1天，進行第一次揉搓，使其緊實，暴曬至半干，反復搓揉，以后每日邊曬邊搓，直到完全干燥，即為“毛貨”。將“毛貨”置