營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用PPT課件14

1、食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)維生素 糖 類脂 肪蛋白質(zhì)水 分無(wú)機(jī)鹽回憶加油站第5章第2節(jié) 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用第一課時(shí) 糖類、蛋白質(zhì)和脂肪的作用本節(jié)課我們的任務(wù)是：1. 小組合作，探究食物中含有能量。2. 舉例說(shuō)明糖類、蛋白質(zhì)、脂肪對(duì)人體的主要作用。 為什么廣告中小小一個(gè)士力架就能夠讓他“橫掃饑餓，活力無(wú)限”呢？士力架的主要營(yíng)養(yǎng)成分表每一塊（平均20克）含有糖類脂肪蛋白質(zhì)12g5.8g1.7g干的花生、干的黃豆、干的核桃探究食物中是否含有能量科學(xué)探究的一般步驟：提出問(wèn)題作出假設(shè)制定計(jì)劃實(shí)施計(jì)劃得出結(jié)論動(dòng)動(dòng)腦探究食物中是否含有能量一、提出問(wèn)題：_ 食物中含有能量嗎?二、作出假設(shè)：食物中含有能量。食物中不含能量。三

2、、如何顯示食物中的能量呢？定劃計(jì)制資料卡片：1.能量具有多種形式，機(jī)械能、熱能、光能、電能、原子能等都是各種不同的能量。KJ（千焦）和焦（J）是表示能量的單位。(P77)2.絕大多數(shù)的食物，干燥情況下都可以燃燒放出熱量。3. 1克營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在氧化分解時(shí)所釋放出的熱量稱為該物質(zhì)的熱價(jià)。制定計(jì)劃：提示：參考課本P76小組合作交流：1.選擇哪一種材料；2.概括實(shí)驗(yàn)步驟；3.小組分工：操作員，記錄員，讀數(shù)員，管理員；4.分析實(shí)驗(yàn)注意事項(xiàng)。準(zhǔn)備記錄起始水溫加熱記錄最終水溫計(jì)算溫度上升值填寫(xiě)探究報(bào)告組間交流步驟：友情提醒：安全第一哦！食物中含有能量實(shí)驗(yàn)結(jié)論：食物在燃燒時(shí)，會(huì)將儲(chǔ)存在里面的能量釋放出來(lái)，這種能

3、量主要是熱能。推論每一塊（平均20克）含有能量糖類脂肪蛋白質(zhì)12g5.8g1.7g士力架的主要營(yíng)養(yǎng)成分表404KJ再探究不同食物中含有的能量一樣多嗎？1、提出問(wèn)題: 不同食物中含有的能量一樣多嗎？ 哪一種食物含有的能量較多？2、作出假設(shè)：不同食物中含有的能量不一樣多不同食物中含有的能量一樣多3、制定計(jì)劃：實(shí)驗(yàn)方法：燃燒同等質(zhì)量的不同干燥食物，加熱同體積的水使之升溫，待食物燃盡后，通過(guò)比較溫度上升值進(jìn)行判斷。4、實(shí)施實(shí)驗(yàn)：哪一種食物含有的能量較多？。實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)記錄表食物名稱（0.5克）起始水溫（度）最終水溫（度）溫度上升值（度）干花生種子176851干黃豆種子174831干玉米種子174023得出

4、結(jié)論？食物名稱(0.5克)次數(shù)起始水溫（度）最終水溫(度）溫度上升值（度）平均值（度）干花生種子11768515221871533187052干黃豆種子11748313221852343185032干玉米種子117402323218442631839215、得出結(jié)論：不同食物中含有的能量不一樣多?；ㄉN子中含有的能量較多。算一算0.5克花生種子含有多少能量？（計(jì)算P89表中數(shù)據(jù)）0.5克花生種子燃燒后釋放出的熱能是多少？ 參照公式：熱量（焦）=4.2水的溫度上升值（52）水的體積（10）2184焦6235焦？想一想花生種子燃燒時(shí)丟失的能量到哪里去了呢?溫度計(jì)易拉罐試管正在燃燒的花生種子小資料1

5、、糖類的主要功能是為人體的生命活動(dòng) 提供能量，人體所需能量的70%以上是由糖類氧化分解提供的，糖類可在能量短缺時(shí)迅速分解供能。我們平時(shí)吃的主食如米飯、饅頭等都含有糖類物質(zhì)。2、人體所需能量的10%-40%是由脂肪所提供的，同等質(zhì)量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)脂肪釋放的能量最多而且占的體積最小。3、蛋白質(zhì)也能提供能量，但只有當(dāng)體內(nèi)的糖類、脂肪不能滿足生命活動(dòng)需要時(shí)，才會(huì)由蛋白質(zhì)分解供能。 主要供能物質(zhì)儲(chǔ)能物質(zhì)六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中， 、 、 中含有能量，是人體的三大供能物質(zhì)。2.由于不同食物中糖類、蛋白質(zhì)、脂肪的含量不 同，燃燒時(shí)釋放的 也不同。 3.富含 的食物能量較多。小結(jié)糖類蛋白質(zhì)能量脂肪脂肪資料卡片：1.糖類的種

6、類較多，如核糖和脫氧核糖是細(xì)胞中核酸（包括DNA和RNA）的成分；糖與脂類形成的糖脂是組成神經(jīng)組織與細(xì)胞膜的重要成分；2.長(zhǎng)期生病的人因?yàn)槲缚诓睿圆幌聳|西而逐漸消瘦。3.脂肪主要分布在人和動(dòng)物體內(nèi)的皮下、大網(wǎng)膜和腸系膜等部位。議一議：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)對(duì)人體還有哪些作用？3.是構(gòu)成人體的重要成分之一(一) 糖類的功能（1）當(dāng)飲食中糖類過(guò)多時(shí)，就會(huì)轉(zhuǎn)化成脂肪儲(chǔ)藏于體內(nèi)，使人過(guò)于肥胖而導(dǎo)致各種疾病如高脂血癥、糖尿病等。（2）飲食中糖類不足將導(dǎo)致全身無(wú)力，疲乏、血糖含量降低，產(chǎn)生頭暈、心悸、腦功能障礙等。嚴(yán)重者會(huì)導(dǎo)致低血糖昏迷。過(guò)多或過(guò)少？1.為生命活動(dòng)提供能量2.維持生命和健康2.組織細(xì)胞的結(jié)構(gòu)

7、成分。3.維持生命和健康。(二) 脂肪的功能過(guò)多或過(guò)少？1.為生命活動(dòng)提供能量。肥胖脂肪多超鏈接生活正常的動(dòng)脈有脂肪積聚的動(dòng)脈中風(fēng)、心臟病超鏈接生活脂肪攝入過(guò)少？各種食用脂肪中含有40多種脂肪酸，脂肪長(zhǎng)期供給不足，會(huì)發(fā)生營(yíng)養(yǎng)不良、生長(zhǎng)遲緩和各種脂溶性維生素缺乏病，特別是危及皮膚健康的維生素 A 缺乏癥 ，此外，傷口也不易愈合。2.是構(gòu)成細(xì)胞必不可少的成分，占人體體重的16.3%左右。3.還有助于更新和修復(fù)組織細(xì)胞。4.維持生命和健康。(三) 蛋白質(zhì)的功能蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)。嬰幼兒和青少年處于生長(zhǎng)發(fā)育的高峰，需要供給充足、優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)。另外，應(yīng)激狀態(tài)下要增加蛋白質(zhì)的供給量。 過(guò)多或過(guò)少？1.

8、為生命活動(dòng)提供能量。超鏈接生活 衛(wèi)生部衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督司通告：劣質(zhì)奶粉中蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素全面低下是造成嬰兒患病的重要原因 。大頭娃娃糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的作用一、提供能量二、建造身體三、維持生命和健康總結(jié)填空格：1.從出生到長(zhǎng)大成人，人體的身高和體重都會(huì)增長(zhǎng)， 是建造人體的基本物質(zhì)，并具有重要的生理功能。2.在食物的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，人體主要的供能物質(zhì)是 ，重要的儲(chǔ)能物質(zhì)是 。練一練接受挑戰(zhàn)，力爭(zhēng)上游！蛋白質(zhì)糖類脂肪選一選：3.2008年5月12日，四川汶川發(fā)生大地震，這場(chǎng)突如其來(lái)的災(zāi)難給國(guó)人造成了巨大的損失。醫(yī)生給被搶救的傷員靜脈注射5%的葡萄糖溶液，其主要目的是（ ）A.供給全面營(yíng)養(yǎng) B.提供能量C.止

9、痛 D.維持細(xì)胞的形態(tài)4.用于更新和修補(bǔ)細(xì)胞，同時(shí)也是構(gòu)成細(xì)胞必不可少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是（ ）A.蛋白質(zhì) B.脂肪 C.淀粉 D.水BA第5章第2節(jié) 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用第二課時(shí) 水、無(wú)機(jī)鹽和維生素的作用思考：1.人體內(nèi)含量最多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是什么？ 2.含量?jī)H次于水的是哪種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？水（“作用”見(jiàn)P75）蛋白質(zhì)總結(jié)無(wú)機(jī)鹽的作用：“大脖子病”缺碘其他：見(jiàn)書(shū)P89-P901.維持生命和健康2.建造身體牙齦出血缺少維生素C（主要原因）佝僂病缺少維生素D（主要原因）其他：見(jiàn)書(shū)P91總結(jié)維生素的作用：維持生命和健康今天你學(xué)到了什么？1、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)給我們提供 _。 2、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) _ 。 3、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) _ 。能量建造我們的

10、身體維持生命和健康(哪3種？)(哪5種？)(哪6種？) 求醫(yī)者1求醫(yī)者2求醫(yī)者3求醫(yī)者4夜盲癥牙齦出血口角炎骨骼發(fā)育緩慢缺乏維生素A缺乏維生素C缺乏維生素D缺乏維生素B名醫(yī)來(lái)坐堂1.病人不能正常進(jìn)食時(shí)，往往需要點(diǎn)滴 ，因?yàn)樗苤苯訛槿梭w提供能量。2.病人幾天吃不下食物，身體會(huì)明顯消瘦，這是因?yàn)閮?chǔ)存在病人體內(nèi)的 等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消耗多而補(bǔ)充少。3.青少年及傷病員需要補(bǔ)充含 豐富的食物，因?yàn)樗艽龠M(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育和受損細(xì)胞的修復(fù)。葡萄糖脂肪蛋白質(zhì)名醫(yī)來(lái)坐堂4.請(qǐng)分析下面的一組圖片，每幅圖片中的做法是否正確？并說(shuō)出道理。礦泉水純凈水觀察：礦泉水和純凈水包裝；思考：飲用哪種水更有益于健康，為什么？ 【名稱】

11、農(nóng)夫山泉礦泉水【配 料 表】水(含鈣、鎂、鉀、鈉等天然礦物質(zhì)）【名 稱】娃哈哈飲用純凈水【配 料 表】水無(wú)機(jī)鹽飲用含有礦物質(zhì)的水更有益于健康！ 健康應(yīng)從點(diǎn)點(diǎn)滴滴做起！祝同學(xué)們健康、快樂(lè)每一天！感謝聆聽(tīng)，再見(jiàn)！1、成功呈概率分布，關(guān)鍵是你能不能堅(jiān)持到成功開(kāi)始呈現(xiàn)的那一刻。2、得不到的東西永遠(yuǎn)總是最好的，失去的戀情總是讓人難忘的，失去的人永遠(yuǎn)是刻骨銘心的。3、后悔是一種耗費(fèi)精神的情緒，后悔是比損失更大的損失，比錯(cuò)誤更大的錯(cuò)誤，所以不要后悔。4、生命對(duì)某些人來(lái)說(shuō)是美麗的，這些人的一生都為某個(gè)目標(biāo)而奮斗。5、生氣是拿別人做錯(cuò)的事來(lái)懲罰自己。6、如果我們想要更多的玫瑰花，就必須種植更多的玫瑰樹(shù)。7、做自

12、己就可以了，何必在乎別人的看法。8、相信所有的汗水與眼淚，最后會(huì)化成一篇山花爛漫。9、忘掉失敗，不過(guò)要牢記失敗中的教訓(xùn)。10、如果敵人讓你生氣，那說(shuō)明你還沒(méi)有勝他的把握。11、一百次心動(dòng)不如一次行動(dòng)。12、天下之事常成于困約，而敗于奢靡。13、人生短短數(shù)十載，最要緊是證明自己，不是討好他人。14、世上并沒(méi)有用來(lái)鼓勵(lì)工作努力的賞賜，所有的賞賜都只是被用來(lái)獎(jiǎng)勵(lì)工作成果的。15、只要我們能夢(mèng)想的，我們就能實(shí)現(xiàn)。16、只要站起來(lái)比倒下去多一次就是成功。17、誠(chéng)心誠(chéng)意，誠(chéng)字的另一半就是成功。18、我終于累了，好累，好累，于是我便愛(ài)上了寂靜。19、只有收獲，才能檢驗(yàn)耕耘的意義；只有貢獻(xiàn)，方可衡量人生的價(jià)值

13、。20、賺錢之道很多，但是找不到賺錢的種子，便成不了事業(yè)家。21、追求讓人充實(shí)，分享讓人快樂(lè)。22、世界上那些最容易的事情中，拖延時(shí)間最不費(fèi)力。23、上帝助自助者。24、凡事要三思，但比三思更重要的是三思而行。25、如果你希望成功，以恒心為良友，以經(jīng)驗(yàn)為參謀，以小心為兄弟，以希望為哨兵。26、沒(méi)有退路的時(shí)候，正是潛力發(fā)揮最大的時(shí)候。27、沒(méi)有糟糕的事情，只有糟糕的心情。28、不為外撼，不以物移，而后可以任天下之大事。29、打開(kāi)你的手機(jī)，收到我的祝福，忘掉所有煩惱，你會(huì)幸福每秒，對(duì)著鏡子笑笑，從此開(kāi)心到老，想想明天美好，相信自己最好。30、不屈不撓的奮斗是取得勝利的唯一道路。31、生活中若沒(méi)有朋友，就像生活中沒(méi)有陽(yáng)光一樣。32、任何業(yè)績(jī)的質(zhì)變，都來(lái)自于量變的積累。3