有機(jī)產(chǎn)品國家標(biāo)準(zhǔn)解讀(54p)課件

1、章有機(jī)產(chǎn)品國家標(biāo)準(zhǔn)部分（加工）解讀第一節(jié) 適用范圍與引用文件 標(biāo)準(zhǔn)條款1 范圍GB/T 19630的本部分規(guī)定了有機(jī)加工的通用規(guī)范和要求。 本部分適用于以按GB/T 19630.1生產(chǎn)的未加工產(chǎn)品為原料進(jìn)行的加工及包裝、儲藏和運(yùn)輸?shù)娜^程，包括食品、飼料和紡織品。 【解讀】 有機(jī)產(chǎn)品應(yīng)具有良好的可追溯性，無論有機(jī)農(nóng)業(yè)措施多么扎實，有機(jī)原料質(zhì)量多么有保證，如果不能保證其后的加工和貿(mào)易過程的有機(jī)完整性，仍然會造成事倍功半甚至前功盡棄的后果。因此有機(jī)產(chǎn)品的加工者必須嚴(yán)格控制有機(jī)產(chǎn)品的加工、包裝、儲存、運(yùn)輸過程。 有機(jī)產(chǎn)品不僅包括有機(jī)食品，而是包括有機(jī)食品在內(nèi)的所有經(jīng)過認(rèn)證的有機(jī)產(chǎn)品的總稱，本次標(biāo)準(zhǔn)修

2、訂時將有機(jī)加下產(chǎn)品的范圍確定為以按GBT196301生產(chǎn)的未加工產(chǎn)品為原料進(jìn)行的加工及包裝、儲藏和運(yùn)輸?shù)氖称?、飼料和紡織品?標(biāo)準(zhǔn)條款 下列文件對于本部分的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,僅注日期的版本適用于本部分。凡是不注日期的引用文件,其最新版本（包括所有的修改單）適用于本部分。GB 2721 食用鹽衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 2760 食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 4287 紡織染整工業(yè)水污染物排放標(biāo)準(zhǔn)GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 14881 食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T 16764 配合飼料企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范GB/T 18885 生態(tài)紡織品技術(shù)要求GB/T 19630.1 有機(jī)產(chǎn)品 第1部

3、分: 生產(chǎn)解讀 有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中不僅要遵守有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證管理辦法、有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證實施規(guī)則等法律法規(guī)的要求，同樣需要遵守食品行業(yè)相關(guān)的法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范和相關(guān)要求，在守法的前提下實施有機(jī)產(chǎn)品的認(rèn)證。 添加劑中首先要關(guān)注的一個問題是否是食品添加劑，使用非食品添加劑是一種違法行為。例如：某種食品使用了國家明令禁止使用的蘇丹紅1號色素，連常規(guī)食品的標(biāo)準(zhǔn)也不符合，就更不應(yīng)認(rèn)證為有機(jī)食品了。 第二節(jié) 術(shù)語和定義標(biāo)準(zhǔn)條款 3 術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本部分。3.1 配料 ingredients 在制造或加工產(chǎn)品時使用的、并存在（包括改性的形式存在）于產(chǎn)品中的任何物質(zhì)，包括添加劑。3.2

4、食品添加劑 food additives 為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。3.3 飼料添加劑 feed additives 在飼料加工、制作、使用過程中添加的少量或者微量物質(zhì)，包括營養(yǎng)性飼料添加劑和一般飼料添加劑。3.4 加工助劑 processing aids 本身不作為產(chǎn)品配料用，僅在加工、配料或處理過程中為實現(xiàn)某一工藝目的而使用的物質(zhì)或物料（不包括設(shè)備和器皿）。 解讀 標(biāo)準(zhǔn)的本部分僅列出了4個術(shù)語，但在標(biāo)準(zhǔn)其他部分中的術(shù)語，只要相關(guān)，也都適用于本部分，避免在同一標(biāo)準(zhǔn)中重復(fù)出現(xiàn)同一定義，例如標(biāo)準(zhǔn)第一部分中提及的“輻照”。 國際上

5、通常將有機(jī)加工中的所有原料統(tǒng)稱為配料，即只要是在產(chǎn)品生產(chǎn)過程中投入使用并以各種形式在終產(chǎn)品中存在的物質(zhì)，無論所占比例大小，皆屬于配料。故在本標(biāo)準(zhǔn)里“配料”是一個添加物質(zhì)的統(tǒng)稱，而非與“主料”相對應(yīng)。 對有機(jī)產(chǎn)品加工所用的配料有嚴(yán)格的規(guī)定，首先需要滿足國家和行業(yè)相關(guān)的法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的要求，其次需要注意的是配料的性質(zhì)，不能隨意使用未列入標(biāo)準(zhǔn)附錄中允許使用的物質(zhì)或附錄中限制使用的物質(zhì)。 食品添加劑和飼料添加劑也是配料的一部分，只是所占的比例一般都較小。添加劑雖然不是組成產(chǎn)品的主要成分，但最終還是要進(jìn)入產(chǎn)品，并被人類或動物消費(fèi)，因此對添加劑也不能掉以輕心。 尤其是近年來，屢屢出現(xiàn)的非食品添加劑在食品中

6、的使用問題受到社會各界的廣泛關(guān)注，在對配料的檢查過程中需要特別關(guān)注。 加工助劑則與添加劑不同，使用加工助劑的目的并不是產(chǎn)品本身的成分需要，而是工藝過程的需要，如催化劑、過濾用介質(zhì)等就屬于加工助劑。 加工助劑在理論上說應(yīng)該在使用結(jié)束后全部脫離終產(chǎn)品，因此不應(yīng)該在終產(chǎn)品中存在，但現(xiàn)實中往往難以實現(xiàn)。 例如，植物油加工廠在生產(chǎn)大豆油時使用了某種浸出液作為脫色劑，雖然這些浸出液從工藝原理上講并不應(yīng)進(jìn)入終產(chǎn)品，但實際操作中難以保證沒有其本身或者衍生物殘留進(jìn)入終產(chǎn)品。更何況有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證是基于對生產(chǎn)過程的認(rèn)證，不能僅憑對終產(chǎn)品的檢測來確定系統(tǒng)的有機(jī)完整性，因此，對使用加工助劑的控制也是有機(jī)產(chǎn)品加工管理中的一

7、項重要內(nèi)容。因此，標(biāo)準(zhǔn)對加工助劑的使用也作出了規(guī)定。第三節(jié) 通則標(biāo)準(zhǔn)條款4.1 通則4.1.1 應(yīng)當(dāng)對本部分所涉及的加工及其后續(xù)過程進(jìn)行有效控制，以保持加工后產(chǎn)品的有機(jī)屬性，具體表現(xiàn)在如下方面：a) 配料主要來自GB/T 19630.1 所描述的有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，盡可能減少使用非有機(jī)農(nóng)業(yè)配料，有法律法規(guī)要求的情況除外；b) 加工過程盡可能地保持產(chǎn)品的營養(yǎng)成分和原有屬性；c) 有機(jī)產(chǎn)品加工及其后續(xù)過程在空間或時間上與非有機(jī)產(chǎn)品加工及其后續(xù)過程分開。4.1.2 有機(jī)產(chǎn)品加工應(yīng)當(dāng)符合相關(guān)法律法規(guī)的要求。有機(jī)食品加工廠應(yīng)符 合GB 14881的要求，有機(jī)飼料加工廠應(yīng)符合GB/T 16764的要求，其他

8、加工廠應(yīng)符合國家及行業(yè)部門有關(guān)規(guī)定。4.1.3 有機(jī)產(chǎn)品加工應(yīng)考慮不對環(huán)境產(chǎn)生負(fù)面影響或?qū)⒇?fù)面影響減少到最低。 解讀 加工過程應(yīng)盡可能地保持產(chǎn)品的營養(yǎng)成分和原有屬性。 有機(jī)產(chǎn)品加工過程不得采用物質(zhì)和技術(shù)復(fù)原有機(jī)產(chǎn)品在加工和貯存時失去的特性。 有機(jī)產(chǎn)品加工及其后續(xù)全過程的有效控制除了應(yīng)做好有機(jī)產(chǎn)品加工過程自身的控制外，最主要的就是要做好平行生產(chǎn)(包括加工、包裝、儲存、運(yùn)輸、銷售)的有效控制。平行生產(chǎn)是指加工者或貿(mào)易者同時從事難以區(qū)分的常規(guī)產(chǎn)品或有機(jī)轉(zhuǎn)換產(chǎn)品的加工或貿(mào)易。 有機(jī)產(chǎn)品加工廠必須首先符合國家和行業(yè)對常規(guī)加工廠的要求，這是有機(jī)產(chǎn)品加工認(rèn)證的前提條件之一，如果連常規(guī)的要求都無法滿足，則不應(yīng)

9、當(dāng)啟動有機(jī)加工產(chǎn)品認(rèn)證。 無論是有機(jī)原料還是有機(jī)轉(zhuǎn)換原料，進(jìn)入加工廠就一定要按照有機(jī)產(chǎn)品加工的標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行操作，否則就會影響到最終產(chǎn)品的有機(jī)完整性。當(dāng)然，如果加工使用的是有機(jī)轉(zhuǎn)換原料，則加工廠按照有機(jī)加工標(biāo)準(zhǔn)加工出來的產(chǎn)品依然是有機(jī)轉(zhuǎn)換產(chǎn)品。 有機(jī)產(chǎn)品加工應(yīng)考慮不對環(huán)境產(chǎn)生負(fù)面影響或?qū)⒇?fù)面影響減少到最低。即使常規(guī)產(chǎn)品也要遵守和執(zhí)行環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)，更何況我們從事有機(jī)事業(yè)的宗旨就是要保護(hù)人類的健康以及保持環(huán)境與生態(tài)的持續(xù)發(fā)展，因此有機(jī)產(chǎn)品的加工應(yīng)當(dāng)比常規(guī)產(chǎn)品的加工更注意對環(huán)境的保護(hù)，不允許以環(huán)境為代價來獲取“有機(jī)產(chǎn)品”，否則這樣的產(chǎn)品不能夠也不應(yīng)該被認(rèn)可為有機(jī)產(chǎn)品。第四節(jié) 食品和飼料 標(biāo)準(zhǔn)條款 4.2

10、食品和飼料 4.2.1 配料、添加劑和加工助劑 4.2.1.1 來自GBT 19630.1 所描述的有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系的有機(jī)配料在終產(chǎn)品中所占的質(zhì)量或體積不少于配料總量的95。 4.2.1.2 當(dāng)有機(jī)配料無法滿足需求時，可使用非有機(jī)農(nóng)業(yè)配料，但應(yīng)不大于配料總量的5。一旦有條件獲得有機(jī)配料時，應(yīng)立即用有機(jī)配料替換。 解讀 本部分所指配料是廣義上的配料，不局限于主要原料，還包括輔料。 在生產(chǎn)工藝需要時或在受客觀條件限制的情況下，允許在加工中使用少量的非有機(jī)配料，但一定要注意，這里規(guī)定了非有機(jī)農(nóng)業(yè)配料強(qiáng)調(diào)的是“農(nóng)業(yè)配料”，必須不能是人工合成的禁用物質(zhì)，當(dāng)然也不允許是基因工程的產(chǎn)品。 獲得認(rèn)證的有機(jī)農(nóng)業(yè)

11、原料在終產(chǎn)品中所占的重量或體積比率必須在95以上。有機(jī)加工者不能心安理得地長期使用非有機(jī)配料，每一個有機(jī)加工者都應(yīng)該為實現(xiàn)其產(chǎn)品的有機(jī)完整性做出努力。 從堅持有機(jī)完整性的角度考慮，100有機(jī)原料也應(yīng)該是所有有機(jī)從業(yè)者的目標(biāo)。 標(biāo)準(zhǔn)條款 4.2.1.3 同一種配料不應(yīng)同時含有有機(jī)、常規(guī)或轉(zhuǎn)換成分。 4.2.1.4 作為配料的水和食用鹽應(yīng)分別符合GB 5749和GB 2721的要求，且不計入4.2.1.1所要求的配料中。 解讀 對于同一種配料，要么是有機(jī)產(chǎn)品，要么是有機(jī)轉(zhuǎn)換產(chǎn)品或常規(guī)產(chǎn)品(5的部分)，不可以同時含有。既然可以獲得相應(yīng)的有機(jī)農(nóng)業(yè)原料，就不應(yīng)該再使用非有機(jī)的同一種原料，這也是保證產(chǎn)品有

12、機(jī)完整性的基本要求。 只要加工所用的水和食用鹽符合國家相關(guān)食品加工用水標(biāo)準(zhǔn)和食用鹽標(biāo)準(zhǔn)，就可以在有機(jī)產(chǎn)品加工過程中使用。某些有機(jī)飲品中水占了很大比例，如果計入總量，勢必不能反映有機(jī)產(chǎn)品各類成分的真實比例，因此不能將水計入總量。 水和食鹽在國際上也都不計入有機(jī)配料，也就是說，在計算有機(jī)配料比例時，應(yīng)扣除水和食鹽。根據(jù)本條標(biāo)準(zhǔn)，任何形式的水(例如礦泉水、純凈水、地下水等)和食鹽都不應(yīng)該被納入有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證之列。 * 需要注意的是，在配料的計算過程中采取的不是四舍五入的原則，而是直接取整數(shù)原則，即，如果計算的有機(jī)配料百分比即使為94.99也只能取94，這樣比例的產(chǎn)品只可以作為有機(jī)配料產(chǎn)品，不能作為有機(jī)

13、產(chǎn)品。 案例與實踐 案例一 制造某種有機(jī)豆制品需要100噸大豆原料，而市場上只能買到96噸有機(jī)大豆，于是加工廠就使用了4噸轉(zhuǎn)換期大豆或常規(guī)大豆，這樣做是違反本條標(biāo)準(zhǔn)的，最終將導(dǎo)致所有的產(chǎn)品不可以作為有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證。 在這種情況下申請者只要不使用這4噸轉(zhuǎn)換期大豆或常規(guī)大豆，減少一點豆制品的產(chǎn)量，就可以滿足標(biāo)準(zhǔn)的要求。 案例二 某企業(yè)申請有機(jī)飲料產(chǎn)品認(rèn)證，該飲料的配料是由90的水、5的有機(jī)水果原汁 和5的常規(guī)糖配置加工而成的，由于水不能計入配料，該產(chǎn)品實際配料比是有機(jī)配料與常規(guī)配料各占5(5+5)100=5095，因此從配料的比例方面該產(chǎn)品可以被認(rèn)證為有機(jī)產(chǎn)品。標(biāo)準(zhǔn)條款 4.2.1.5 對于食品加工

14、，可使用附錄A中表A.1和表A.2所列的食品添加劑和加工助劑，使用條件應(yīng)符合GB 2760的規(guī)定。 4.2.1.6 對于飼料加工，可使用附錄B所列的飼料添加劑，使用時應(yīng)符合國家相關(guān)法律法規(guī)的要求。 附錄A（規(guī)范性附錄）有機(jī)食品加工中允許使用的食品添加劑、助劑和其他物質(zhì)A.1 食品添加劑表A.1 食品添加劑列表（部分）序號名稱使用條件INS阿拉伯膠(arabic gum)增稠劑，用于GB 2760-2011表A.3所列食品之外的各類食品，按生產(chǎn)需要適量使用。414刺梧桐膠(karaya gum)穩(wěn)定劑，用于調(diào)制乳和水油狀脂肪乳化制品以及GB 2760-2011表A.3所列食品之外的各類食品，按生

15、產(chǎn)需要適量使用。416二氧化硅(silicon dioxide)抗結(jié)劑，用于脫水蛋制品、乳粉、可可粉、可可脂、糖粉、固體復(fù)合調(diào)味料、固體飲料類、香辛料類，按GB 2760-2011限量使用。551二氧化硫(sulfur dioxide)漂白劑、防腐劑、抗氧化劑，用于未加糖果酒，最大使用量為50mg/L；用于加糖果酒，最大使用量為100mg/L；用于紅葡萄酒，最大使用量為100mg/L, 用于白葡萄酒和桃紅葡萄酒，最大使用量為150mg/L。最大使用量以二氧化硫殘留量計。220甘油(glycerine)水分保持劑、乳化劑，用于GB 2760-2011表A.3所列食品之外的各類食品，按生產(chǎn)需要適量

16、使用。422瓜爾膠(guar gum)增稠劑，用于GB 2760-2011表A.3所列食品之外的各類食品，按生產(chǎn)需要適量使用；用于稀奶油和較大嬰兒和幼兒配方食品時按GB 2760-2011限量使用。412果膠(pectins)乳化劑、穩(wěn)定劑、增稠劑，用于發(fā)酵乳、稀奶油、黃油和濃縮黃油、生濕面制品（如面條、餃子皮、餛飩皮、燒麥皮）、生干面制品、其它糖和糖漿(如紅糖、赤砂糖、槭樹糖漿)、香辛料類以及GB 2760-2011表A.3所列食品之外的各類食品，按生產(chǎn)需要適量使用；用于果蔬汁（漿）時按GB 2760-2011限量使用。440A.2 加工助劑表A.2 加工助劑列表（部分）序號中文名稱英文名稱

17、INS1氮?dú)猓╪itrogen）用于食品保存，僅允許使用非石油來源的不含石油級的。9412二氧化碳（非石油制品）(carbon dioxide)防腐劑、加工助劑，應(yīng)是非石油制品。用于碳酸飲料，其他發(fā)酵酒類（充氣型）。2903高嶺土(kaolin)澄清或過濾助劑，用于葡萄酒、果酒、配制酒的加工工藝和發(fā)酵工藝5594固化單寧(immobilized tannin)澄清劑，用于配制酒的加工工藝和發(fā)酵工藝5硅膠(silica gel)澄清劑，用于啤酒、葡萄酒、果酒、配制酒和黃酒的加工工藝6硅藻土(diatomaceous earth)過濾助劑7活性炭(activated carbon)加工助劑8硫酸(

18、sulfuric acid)絮凝劑，用于啤酒的加工工藝9氯化鈣(calcium chloride)加工助劑，用于豆制品加工工藝50910膨潤土（皂土、斑脫土）(bentonite)吸附劑、助濾劑、澄清劑，葡萄酒、果酒、黃酒和配制酒的加工工藝、發(fā)酵工藝A.3 調(diào)味品a）香精油：以油、水、酒精、二氧化碳為溶劑通過機(jī)械和物理方法提取的天然香料；b）天然煙熏味調(diào)味品；c）天然調(diào)味品：須根據(jù)附錄C評估添加劑和加工助劑的準(zhǔn)則來評估認(rèn)可。A.4 微生物制品a）天然微生物及其制品：基因工程生物及其產(chǎn)品除外；b）發(fā)酵劑：生產(chǎn)過程未使用漂白劑和有機(jī)溶劑。A.5 其他配料a）飲用水；b）食鹽；c）礦物質(zhì)（包括微量元

19、素）和維生素：法律規(guī)定必須使用，或有確鑿證據(jù)證明食品中嚴(yán)重缺乏時才可以使用。附錄B（規(guī)范性附錄）有機(jī)飼料加工中允許使用的添加劑表B.1 飼料添加劑列表（部分）序號名稱說明 國際標(biāo)號INS1鐵（iron）硫酸亞鐵、碳酸亞鐵2碘（iodine）碘酸鈣、六水碘酸鈣、碘化鉀、碘化鈉3鈷（cobalt）硫酸鈷、氯化鈷4銅（copper）五水硫酸銅、氧化銅（反芻動物）5錳（manganese）碳酸錳、氧化錳、硫酸錳、氯化錳6鋅（zinc）碳酸鋅、氧化鋅、硫酸鋅7鉬（molybdenum）鉬酸鈉8硒（selenium）亞硒酸鈉9鈉（sodium）氯化鈉、硫酸鈉10鈣（calcium）碳酸鈣（石粉、貝殼粉）、

20、乳酸鈣11磷（phosphorous）磷酸氫鈣、磷酸二氫鈣、磷酸三鈣12鎂（magnesium）氧化鎂、氯化鎂、硫酸鎂附錄C(資料性附錄)評估有機(jī)加工添加劑和加工助劑的準(zhǔn)則 附錄A和附錄B所列的允許使用的添加劑和加工助劑不能涵蓋所有符合有機(jī)生產(chǎn)原則的物質(zhì)。當(dāng)某種物質(zhì)未被列入附錄時，應(yīng)根據(jù)以下準(zhǔn)則對該物質(zhì)進(jìn)行評估，以確定其是否適合在有機(jī)加工中使用。C.1 原則每種添加劑和加工助劑只有在必需時才可在有機(jī)生產(chǎn)中使用，并且應(yīng)遵守如下原則：a）遵守產(chǎn)品的有機(jī)真實性；b）沒有這些添加劑和加工助劑，產(chǎn)品就無法生產(chǎn)和保存。C.2 核準(zhǔn)添加劑和加工助劑的條件添加劑和加工助劑的核準(zhǔn)應(yīng)滿足如下條件：a）沒有可用于加

21、工或保存有機(jī)產(chǎn)品的其它可接受的工藝；b）添加劑或加工助劑的使用應(yīng)盡量起到減少因采用其它工藝可能對食品造成的物理或機(jī)械損壞；c）采用其它方法，如縮短運(yùn)輸時間或改善儲存設(shè)施，仍不能有效保證食品衛(wèi)生；d）天然來源物質(zhì)的質(zhì)量和數(shù)量不足以取代該添加劑或加工助劑；e）添加劑或加工助劑不危及產(chǎn)品的有機(jī)完整性；f）添加劑或加工助劑的使用不會給消費(fèi)者留下一種印象，似乎最終產(chǎn)品的質(zhì)量比原料質(zhì)量要好，從而使消費(fèi)者感到困惑。這主要涉及但不限于色素和香料；g）添加劑和加工助劑的使用不應(yīng)有損于產(chǎn)品的總體品質(zhì)。C.3 使用添加劑和加工助劑的優(yōu)先順序C.3.1 應(yīng)優(yōu)先選擇如下方案以替代添加劑或加工助劑的使用：a）按照有機(jī)認(rèn)證

22、標(biāo)準(zhǔn)的要求生產(chǎn)的作物及其加工產(chǎn)品，而且這些產(chǎn)品不需要添加其它物質(zhì)，例如作增稠劑用的面粉或作為脫模劑用的植物油；b）僅用機(jī)械或簡單的物理方法生產(chǎn)的植物和動物來源的食品或原料，如鹽。C.3.2 第二選擇是：a）用物理方法或用酶生產(chǎn)的單純食品成分，例如淀粉、酒石酸鹽和果膠；b）非農(nóng)業(yè)源原料的提純產(chǎn)物和微生物，例如金虎尾（acerola）果汁、酵母培養(yǎng)物等酶和微生物制劑。C.3.3 在有機(jī)產(chǎn)品中不應(yīng)使用以下種類的添加劑和加工助劑：a）與天然物質(zhì)性質(zhì)等同的物質(zhì)；b）基本判斷為非天然的或為“產(chǎn)品成分新結(jié)構(gòu)”的合成物質(zhì)，如乙酰交聯(lián)淀粉；c）用基因工程方法生產(chǎn)的添加劑或加工助劑；d）合成色素和合成防腐劑。添加

23、劑和加工助劑制備中使用的載體和防腐劑也應(yīng)考慮在內(nèi)。 解讀 近年來，隨著蘇丹紅事件、三聚氰胺、塑化劑等事件頻出，大家對添加劑和加工助劑的認(rèn)識有所偏頗，認(rèn)為添加劑和加工助劑是對人體有害的，甚至出現(xiàn)了談虎色變般的效果。 由于食品本身的特點，追求色、香、味是食品加工行業(yè)的一個長久追求，而食品添加劑和加工助劑、飼料添加劑在食品和飼料生產(chǎn)中的角色非常重要，我們今天食品和飼料品種、顏色、口味的豐富多彩皆離不開添加劑和加工助劑。 添加劑品種和使用條件的不斷變化體現(xiàn)了現(xiàn)代食品科技不斷發(fā)展的結(jié)果。 有機(jī)產(chǎn)品的加工也不是絕對禁止使用色素、香精香料等物質(zhì)的，有機(jī)加工中也允許使用附錄A和B中規(guī)定的添加劑和加工助劑，但是

24、要求滿足其中使用條件的規(guī)定。 如果使用未列入附錄中的添加劑則需要進(jìn)行評估，法律法規(guī)規(guī)定可以強(qiáng)制添加的除外，例如嬰幼兒食品和其他特殊膳食食品中要求添加的某些維生素。 中華人民共和國衛(wèi)生部發(fā)布并于2011年更新了GB 2760食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，農(nóng)業(yè)部發(fā)布了飼料和飼料添加劑管理條例、飼料添加劑品種目錄等法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，分別對食品和飼料添加劑的使用予以規(guī)范，嚴(yán)禁超量或超范圍使用添加劑。隨著添加劑種類和數(shù)量的不斷更新，上述法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)也是在不斷變化中的，使用時一定要注意其修訂狀態(tài)和修改的情況。 被列入本標(biāo)準(zhǔn)附錄A中表A.1和表A.2的食品添加劑和加工助劑只涉及GB 2760 食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中的一

25、小部分物質(zhì)，本標(biāo)準(zhǔn)要求使用這些物質(zhì)時必須嚴(yán)格按照附錄中使用條件的規(guī)定，附錄中部分添加劑使用比例的規(guī)定要嚴(yán)于GB2760。 *GB 2760 幾乎每年都在增加或修訂內(nèi)容，所以有機(jī)食品加工的申請者、操作者和認(rèn)證機(jī)構(gòu)，包括檢查員都應(yīng)當(dāng)隨時關(guān)心其變化。尤其是關(guān)注其中規(guī)定的添加劑的使用條件。 被列入本標(biāo)準(zhǔn)附錄B中的飼料添加劑和加工助劑只涉及飼料添加劑品種目錄中的一小部分物質(zhì)，本標(biāo)準(zhǔn)要求使用這些物質(zhì)時必須嚴(yán)格按照飼料和飼料添加劑管理條例等相關(guān)法律法規(guī)相求的規(guī)定。同樣需要注意的是，飼料添加劑品種目錄經(jīng)常在增加或修訂內(nèi)容，所以相關(guān)人員也應(yīng)當(dāng)隨時關(guān)心其變化。 如果要使用超出本標(biāo)準(zhǔn)附錄A和附錄B所列物質(zhì)之外的添加

26、劑和加工助劑，則必須首先向認(rèn)證機(jī)構(gòu)報送擬使用物質(zhì)的相關(guān)資料，說明其來源，經(jīng)認(rèn)證機(jī)構(gòu)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)附錄C的程序?qū)徍撕筇峤粐艺J(rèn)監(jiān)委，由國家認(rèn)監(jiān)委組織相關(guān)專家按照相應(yīng)程序評估后方可以投入使用。 有的申請者操作者沒有掌握好標(biāo)準(zhǔn)，把使用這些物質(zhì)作為標(biāo)準(zhǔn)允許使用的5常規(guī)配料對待，其實標(biāo)準(zhǔn)中對5的常規(guī)配料的規(guī)定是“非人工合成的”，而超出表列范圍的添加劑和加工助劑一般都是人工合成的，因此，應(yīng)當(dāng)特別注意這個問題。標(biāo)準(zhǔn)條款 4.2.1.7 需使用其它物質(zhì)時，首先應(yīng)符合GB 2760的規(guī)定，并按照附錄C中的程序?qū)υ撐镔|(zhì)進(jìn)行評估。 4.2.1.8 在下列情況下，可以使用礦物質(zhì)(包括微量元素)、維生素、氨基酸： a) 不

27、能獲得符合本標(biāo)準(zhǔn)的替代物； b) 如果不使用這些配料，產(chǎn)品將無法正常生產(chǎn)或保存，或其質(zhì)量不能達(dá)到一定的標(biāo)準(zhǔn)； c) 其他法律法規(guī)要求的。4.2.1.9 不應(yīng)使用來自轉(zhuǎn)基因的配料、添加劑和加工助劑。解讀 這一條規(guī)定是與IFOAM國際基本標(biāo)準(zhǔn)一致的，由于允許例外，應(yīng)該說這條標(biāo)準(zhǔn)是比較寬松的，但切不可利用這個例外在有機(jī)產(chǎn)品加工中隨意或大量使用這類物質(zhì)，因為其前提是“法律規(guī)定”或“嚴(yán)重缺乏”，如果不能提供法律規(guī)定文件，亦不能證明嚴(yán)重缺乏，則這種使用就是不允許的，是不能獲得認(rèn)證的。 例如對于市場上流行的富硒米等產(chǎn)品，除非是從天然富含硒的土壤上生產(chǎn)出來的天然富含硒的產(chǎn)品，否則即使大米或其他糧食是按照有機(jī)標(biāo)

28、準(zhǔn)生產(chǎn)出來的，有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)也不會給予這些添加了人工提取的微量元素的產(chǎn)品有機(jī)認(rèn)證的。 標(biāo)準(zhǔn)并沒有禁止使用天然來源的礦物質(zhì)(包括微量元素)和維生素，因此，檢查員在檢查時主要應(yīng)檢查加工廠使用的微量元素、維生素、氨基酸等的來源。 標(biāo)準(zhǔn)條款 4.2.2 加工 4.2.2.1 不應(yīng)破壞食品和飼料的主要營養(yǎng)成分，可以采用機(jī)械、冷凍、加熱、微波、煙熏等處理方法及微生物發(fā)酵工藝；可以采用提取、濃縮、沉淀和過濾工藝，但提取溶劑僅限于水、乙醇、動植物油、醋、二氧化碳、氮或羧酸，在提取和濃縮工藝中不應(yīng)添加其他化學(xué)試劑。解讀 本條主要講述食品加工工藝的限制。 隨著現(xiàn)代食品工業(yè)的發(fā)展，食品加工 藝已經(jīng)突破了原有的以加熱、

29、冷凍、發(fā)酵等工藝為主的傳統(tǒng)工藝，而是出現(xiàn)了類似微波、輻照等新型的加工工藝和技術(shù)，但是對于有機(jī)產(chǎn)品的加工而言，其宗旨就是不可以破壞食品和飼料的主要營養(yǎng)成分，不可以使用類似輻照等可能改變產(chǎn)品的基本特性、存在爭議的技術(shù)。 關(guān)于在有機(jī)加工中是否應(yīng)當(dāng)允許使用微波技術(shù)是目前國際上爭論的一個問題，我國的標(biāo)準(zhǔn)是允許使用的，但有些國家(地區(qū))的標(biāo)準(zhǔn)中禁止使用。因此，我國的有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)者在進(jìn)行有機(jī)產(chǎn)品出口業(yè)務(wù)時必須充分考慮這一因素。 標(biāo)準(zhǔn)在這里對煙熏沒有提出特定要求，但在實際操作中必須注意，這里不包括使用人工合成的化學(xué)物質(zhì)進(jìn)行煙熏的情況。標(biāo)準(zhǔn)中禁用的物質(zhì)在煙熏中同樣是禁止使用的。 羧酸(RCOOH)是最重要的一類

30、有機(jī)酸，常見的有脂肪族的酒石酸、草酸、蘋果酸、枸椽酸、抗壞血酸(即維生素C)、水揚(yáng)酸或者其他弱酸，亦有芳香族的如苯甲酸(安息香酸)、咖啡酸等。 不能大量使用標(biāo)準(zhǔn)中允許使用的物質(zhì)來取代禁用物質(zhì)，如通過加大食鹽的用量來取代化學(xué)防腐劑的使用，因為這樣會造成對產(chǎn)品營養(yǎng)成分或質(zhì)量的明顯影響。 從這一條標(biāo)準(zhǔn)看，有機(jī)食品并不是完全拒絕使用化學(xué)品的，但允許使用的化學(xué)品卻是十分有限的，而且要完全符合國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的要求，因此要對標(biāo)準(zhǔn)了解透徹后再使用。標(biāo)準(zhǔn)條款4.2.2.2 應(yīng)采取必要的措施，防止有機(jī)與非有機(jī)產(chǎn)品混合或被禁用物 質(zhì)污染。 解讀 加工廠應(yīng)該盡量設(shè)立有機(jī)產(chǎn)品加工專用車間或生產(chǎn)線，這是確保加工過程的有

31、機(jī)完整性的有力保障，也可以減少管理的復(fù)雜性和檢查的難度。但許多情況下，由于有機(jī)產(chǎn)品的加工量比較少，或者由于市場需求的多樣性，很難要求加工者滿足這一條件。 因此，標(biāo)準(zhǔn)允許加工廠存在平行加工，不但允許不同品種的有機(jī)與常規(guī)或轉(zhuǎn)換產(chǎn)品之間的平行加工，而且還允許進(jìn)行同一品種的有機(jī)與和常規(guī)或轉(zhuǎn)換產(chǎn)品的平行加工。這就需要加工者通過清洗、分區(qū)域、標(biāo)識等方式，將有機(jī)與常規(guī)或有機(jī)轉(zhuǎn)換產(chǎn)品的原料、半成品、成品區(qū)分開來，并嚴(yán)格做好記錄，確保有機(jī)產(chǎn)品的完整性。 本條款需要注意的是，沖頂加工不是必須的。 如果在開始加工有機(jī)產(chǎn)品之前，無法依靠一般方法徹底清除留存在加工設(shè)備中的常規(guī)或轉(zhuǎn)換產(chǎn)品或其殘留的話，則要求加工廠采取措施

32、以消除設(shè)備中的非有機(jī)產(chǎn)品，如“沖頂”加工，沖頂加工的產(chǎn)品不可以作為有機(jī)產(chǎn)品處理。 對沖頂加工的運(yùn)作全過程(加工、包裝、倉儲、運(yùn)輸)及沖頂加工產(chǎn)品的處置(包括銷售)必須有詳細(xì)記錄，檢查員在檢查時必須能得到并檢查這些記錄和銷售單據(jù)。 標(biāo)準(zhǔn)條款 4.2.2.3 加工用水應(yīng)符合GB 5749的要求。 4.2.2.4 不應(yīng)在加工和儲藏過程中采用輻照處理。 4.2.2.5 不應(yīng)使用石棉過濾材料或可能被有害物質(zhì)滲透的過濾材料。 解讀 加工用水分為加工產(chǎn)品直接接觸的水和清潔用水，標(biāo)準(zhǔn)要求兩種用水的水質(zhì)都達(dá)到生活飲用水的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)即GB5749的要求，因為沖洗、洗刷用的水雖然不會進(jìn)入到終產(chǎn)品中，但是如果不符合衛(wèi)生

33、要求，則很可能會通過設(shè)備、倉庫、運(yùn)輸工具等污染產(chǎn)品(食品)，從而影響其質(zhì)量和有機(jī)完整性。 采用X射線、伽馬射線或者電子束等高能射線，對食品進(jìn)行短時間的輻射處理(離子輻照)，可消滅或者減少食品中的細(xì)菌、寄生蟲、霉菌和其他微生物。輻射能可以分解這些有機(jī)體中的分子鏈，消滅這些微生物，或者使它們不能再繁殖。照射的劑量根據(jù)食品品種的不同而異。由于離子輻照會改變食品的分子結(jié)構(gòu)，其使用對人類的影響還在爭議之中，因此有機(jī)加工中是禁止使用的，盡管這種技術(shù)目前尚未普遍使用，但檢查員在檢查時也不能忽略。 石棉已經(jīng)被全世界公認(rèn)為高致癌的危害人類健康的“致命纖維”。即使在常規(guī)加工生產(chǎn)中也已經(jīng)受到嚴(yán)格控制，在有機(jī)食品的加

34、工中則被禁止使用，特別是禁止作為過濾材料使用。標(biāo)準(zhǔn)條款 4.2.3 有害生物防治 4.2.3.1 應(yīng)優(yōu)先采取以下管理措施來預(yù)防有害生物的發(fā)生： a) 消除有害生物的孳生條件； b) 防止有害生物接觸加工和處理設(shè)備； c) 通過對溫度、濕度、光照、空氣等環(huán)境因素的控制，防止有害生物的繁殖。 4.2.3.2 可使用機(jī)械類、信息素類、氣味類、粘著性的捕害工具、物理障礙、硅藻土、聲光電器具，作為防治有害生物的設(shè)施或材料。解讀 對待有機(jī)加工中的有害生物(鼠類、蒼蠅、昆蟲等)同樣也應(yīng)以防為主，預(yù)防的方式包括以下幾種： 第一是定期清理、清掃、清洗加工、儲存、運(yùn)輸設(shè)施和倉庫、運(yùn)輸工具等，保持加工區(qū)內(nèi)外環(huán)境的清

35、潔，消除有害生物生存的條件。多數(shù)加工廠是完全有條件搞好衛(wèi)生的，其衛(wèi)生方面的嚴(yán)重問題純粹是由于管理不力而造成的，因此要從事有機(jī)事業(yè)，必須首先解決管理水平方面的問題。 其次是在不可能完全杜絕有害生物發(fā)生的情況下，采取硬化車間、倉庫和廠區(qū)地面，門窗安裝防護(hù)網(wǎng)、柵欄，布設(shè)殺蟲燈、機(jī)械鼠夾、粘鼠板、粘蠅紙等措施，盡量防止有害生物接觸到原料、半成品，特別是成品。需要特別注意的是，在控制蟲害和鼠害的時候，很多加工廠都習(xí)慣于使用劇毒化學(xué)品來拌誘餌，而且有的就放置在食品加工和儲存場所，這些都是不符合有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)要求的。 溫度、濕度、光照、空氣等方面的控制措施是防止和防治有害生物發(fā)生、繁殖和危害的有效手段，如低溫冷藏

36、、干燥保存、真空或密閉儲存等，現(xiàn)代加工、倉儲和運(yùn)輸業(yè)在這方面積累了豐富的經(jīng)驗，而且這些手段基本上都是有機(jī)加工允許使用的，因此，有機(jī)加工者應(yīng)盡量多地采取這方面措施來預(yù)防和控制有害生物。標(biāo)準(zhǔn)條款 4.2.3.3 可使用下述物質(zhì)作為加工過程需要使用的消毒劑：乙醇、次氯酸鈣、次氯酸鈉、二氧化氯和過氧化氫。消毒劑應(yīng)經(jīng)國家主管部門批準(zhǔn)。不應(yīng)使用有毒有害物質(zhì)殘留的消毒劑。 解讀 食品用消毒劑是指直接用于消毒食品、餐飲具以及直接接觸食品的工具、設(shè)備或者食品包裝材料和容器的物質(zhì)，本標(biāo)準(zhǔn)所列物質(zhì)可作為加工過程需要使用的消毒劑，是當(dāng)前食品生產(chǎn)中最常用的消毒劑，根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)的要求，有機(jī)產(chǎn)品加工過程中僅可以使用乙醇、次氯

37、酸鈣、次氯酸鈉、二氧化氯和過氧化氫這幾種消毒劑，不可以使用其他消毒劑。 另外需要注意的是，使用的消毒劑應(yīng)經(jīng)國家主管部門批準(zhǔn)，例如疾控中心。 消毒劑的使用另外需要注意的是其殘留問題，使用的劑量要嚴(yán)格按照其說明和相關(guān)規(guī)定，盡量防止消毒劑的殘留。標(biāo)準(zhǔn)條款 4.2.3.4 在加工或儲藏場所遭受有害生物嚴(yán)重侵襲的緊急情況下，提倡使用中草藥進(jìn)行噴霧和熏蒸處理；不應(yīng)使用硫磺熏蒸。解讀 有機(jī)加工與貯藏場所在緊急情況下允許使用中草藥噴霧和熏蒸，不應(yīng)使用硫磺熏蒸。 特殊情況下，允許使用常規(guī)熏蒸劑實施熏蒸，熏蒸前提是在熏蒸前必須將所有的有機(jī)原料、半成品或產(chǎn)品移出車間、倉庫等接受熏蒸的區(qū)域，并將它們轉(zhuǎn)移到安全的區(qū)域，

38、然后才能對車間、倉庫等進(jìn)行熏蒸，熏蒸后要經(jīng)過充分評估，待熏蒸劑基本揮發(fā)了，才允許將原料、半成品或產(chǎn)品搬回原處。而且所使用的熏蒸劑不允許是有持久殘留性和致癌的農(nóng)藥或消毒劑等。但由于蟲害通常多發(fā)生在原料、半成品或產(chǎn)品中，因此熏蒸的目標(biāo)主要并不是車間和倉庫建筑和設(shè)施，而是加工、儲存和運(yùn)輸?shù)奈锲?，將原料、半成品或產(chǎn)品移走，熏蒸的目的往往就不能達(dá)到。 目前有機(jī)加工、倉儲、運(yùn)輸業(yè)界對用物理和生物 方法控制加工、倉儲中蟲害的技術(shù)方面的需求很高，而且也已經(jīng)有一些比較先進(jìn)的適合有機(jī)加工、倉儲、運(yùn)輸?shù)募夹g(shù)推出，如由EcO2開發(fā)的空氣控制系統(tǒng)就是可應(yīng)用于谷物、水稻、種子、香料、煙草、堅果、干果等產(chǎn)品蟲害控制的一種無

39、毒技術(shù)。該系統(tǒng)是一種對密封庫房或移動設(shè)施中的產(chǎn)品進(jìn)行低氧處理的組合式設(shè)施，其密封庫的容積可從1到500噸不等，處理時間則根據(jù)產(chǎn)品和蟲害情況，從3小時到9小時不等。 我國也有專家在從事中草藥熏蒸等研究工作。 標(biāo)準(zhǔn)條款4.2.4 包裝 4.2.4.1 提倡使用由木、竹、植物莖葉和紙制成的包裝材料，可使用符合衛(wèi)生要求的其他包裝材料。 4.2.4.2 所有用于包裝的材料應(yīng)是食品級包裝材料，包裝應(yīng)簡單、實用，避免過度包裝，并應(yīng)考慮包裝材料的生物降解和回收利用。 4.2.4.3 可使用二氧化碳和氮作為包裝填充劑。 4.2.4.4 不應(yīng)使用含有合成殺菌劑、防腐劑和熏蒸劑的包裝材料。 4.2.4.5 不應(yīng)使用

40、接觸過禁用物質(zhì)的包裝袋或容器盛裝有機(jī)產(chǎn)品。 解讀 發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)和有機(jī)產(chǎn)品的目的是保護(hù)人類健康和生態(tài)環(huán)境，保護(hù)和節(jié)約資源是有機(jī)從業(yè)者的共同職責(zé)，過度包裝是對資源的浪費(fèi)，也是對生態(tài)環(huán)境的間接破壞，因此是不符合發(fā)展有機(jī)事業(yè)的原則的。 國內(nèi)有些企業(yè)的有機(jī)產(chǎn)品包裝有日趨豪華的傾向，這是值得引起注意并需要糾正的。當(dāng)然，提倡簡單實用包裝也不是對外觀沒有任何要求，而是要求能盡量體現(xiàn)出有機(jī)產(chǎn)品的自然、環(huán)保的本色。 包裝材料是檢查中容易忽視的一個環(huán)節(jié)，而實際上，為了防蟲等目的，有些包裝材料或容器是實現(xiàn)經(jīng)過殺菌劑、防腐劑或熏蒸劑處理過的，因此很可能會污染到產(chǎn)品，從而影響產(chǎn)品的有機(jī)完整性。 另外需要注意的是包裝材料的

41、材質(zhì)應(yīng)該是可降解的和回收利用的，防止因為包裝材料的大量使用對環(huán)境造成污染，這也是我們有機(jī)農(nóng)業(yè)的一個基本要求。 常見的有機(jī)產(chǎn)品包裝主要包括草制品、竹制品、紙制品、簡單的塑料制品等，例如紙箱、紙袋、竹筐等，這些材質(zhì)不僅成本低，原料通常是植物，易于獲得，而且簡單實用，可降解或者回收利用，不會增加環(huán)境的負(fù)擔(dān)。標(biāo)準(zhǔn)條款 4.2.5 儲藏 4.2.5.1 有機(jī)產(chǎn)品在儲藏過程中不得受到其他物質(zhì)的污染。 4.2.5.2 儲藏產(chǎn)品的倉庫應(yīng)干凈、無蟲害，無有害物質(zhì)殘留。 4.2.5.3 除常溫儲藏外，允許以下儲藏方法： a) 儲藏室空氣調(diào)控； b) 溫度控制； c) 干燥； d) 濕度調(diào)節(jié)。 4.2.5.4 有機(jī)

42、產(chǎn)品應(yīng)單獨(dú)存放。如果不得不與常規(guī)產(chǎn)品共同存放，應(yīng)在倉庫內(nèi)劃出特定區(qū)域，并采取必要的措施確保有機(jī)產(chǎn)品不與其他產(chǎn)品混放。 解讀 倉庫的清潔衛(wèi)生是確保加下產(chǎn)品有機(jī)完整性的前提，提倡有機(jī)產(chǎn)品有單獨(dú)的倉庫，且倉庫有明顯的標(biāo)識，可以與常規(guī)庫房相區(qū)別。但是，對于不具備單獨(dú)倉庫的企業(yè)，我國的標(biāo)準(zhǔn)中允許有機(jī)產(chǎn)品與轉(zhuǎn)換產(chǎn)品或常規(guī)產(chǎn)品共同存放在同一個倉庫內(nèi)，歐盟標(biāo)準(zhǔn)則不允許。所以，有條件的加工廠應(yīng)盡量將不同性質(zhì)的產(chǎn)品分別存放，這樣才能在任何時候都能滿足國內(nèi)和國外的標(biāo)準(zhǔn)要求。 案例與實踐 某大米加工企業(yè)只有一個特別大的成品庫，在庫房內(nèi)同時儲存有機(jī)大米和常規(guī)大米，為了確保有機(jī)產(chǎn)品的完整性，將庫房分為兩個區(qū)域，分別為有機(jī)

43、產(chǎn)品區(qū)域和常規(guī)產(chǎn)品區(qū)域，并分別在明顯位置固定標(biāo)識牌，分別建立完整的出入庫票據(jù)和臺賬，這樣是滿足中國有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求的。 標(biāo)準(zhǔn)條款 4.2.6 運(yùn)輸 4.2.6.1 運(yùn)輸工具在裝載有機(jī)產(chǎn)品前應(yīng)清潔。 4.2.6.2 有機(jī)產(chǎn)品在運(yùn)輸過程中應(yīng)避免與常規(guī)產(chǎn)品混雜或受到污染。 4.2.6.3 在運(yùn)輸和裝卸過程中，外包裝上的有機(jī)認(rèn)證標(biāo)志及有關(guān)說明不得被玷污或損毀。解讀 雖然允許在確保嚴(yán)格區(qū)分的前提下將有機(jī)產(chǎn)品與常規(guī)產(chǎn)品使用同一個運(yùn)輸工具，但絕對禁止有機(jī)產(chǎn)品與化學(xué)品，尤其是有毒化學(xué)品放在一起運(yùn)輸，也不允許用運(yùn)輸過有毒化學(xué)品的車輛來運(yùn)輸有機(jī)產(chǎn)品，這類車輛即使清洗過的也不行。 運(yùn)輸同樣是確保有機(jī)產(chǎn)品的有機(jī)完整性

44、的關(guān)鍵環(huán)節(jié)之一，也是絕不可掉以輕心的。 加工者往往忽視運(yùn)輸環(huán)節(jié)，因為有機(jī)產(chǎn)品的運(yùn)輸往往是加工廠有機(jī)產(chǎn)品運(yùn)轉(zhuǎn)鏈中的最后一道程序，有機(jī)產(chǎn)品能否最終保持其有機(jī)完整性，取決于加工廠的內(nèi)部質(zhì)量控制體系的運(yùn)轉(zhuǎn)水平。以往的經(jīng)驗證實，凡是已經(jīng)建立了完整的內(nèi)部質(zhì)量控制體系并且運(yùn)轉(zhuǎn)良好的加工廠，其有機(jī)加工的水平和可靠性要比沒有建立完整的內(nèi)部質(zhì)量控制體系的加工廠高得多。 必須強(qiáng)調(diào)實施有機(jī)產(chǎn)品批號制的重要性，因為合格的有機(jī)農(nóng)場應(yīng)該是認(rèn)真實行了批號體系的，為了確保有機(jī)產(chǎn)品的完整性，有機(jī)加工和貿(mào)易者都必須繼續(xù)采取產(chǎn)品批號措施，也就是說，加工者應(yīng)該在農(nóng)場原料批號的基礎(chǔ)上繼續(xù)給加工產(chǎn)品實施批號管理。有機(jī)產(chǎn)品貿(mào)易者應(yīng)該嚴(yán)格堅持

45、對有機(jī)產(chǎn)品批號的審核，不能接受沒有在產(chǎn)品包裝上實行正確批號制度的產(chǎn)品，這樣才能確保有機(jī)貿(mào)易中有機(jī)產(chǎn)品的質(zhì)量和數(shù)量的可靠性。 貿(mào)易者可以直接銷售從生產(chǎn)者或加工者那里購買來的產(chǎn)品，也經(jīng)常在對所購得的有機(jī)產(chǎn)品進(jìn)行重新包裝或分包裝后再銷售，而有機(jī)產(chǎn)品的有機(jī)完整性有時就是在這最后的一步上遇到了障礙，甚至?xí)斐蓢?yán)重的后果，因此必須對此作出規(guī)定。第五節(jié) 紡織品 標(biāo)準(zhǔn)條款 4.3 紡織品 4.3.1 原料 4.3.1.1 紡織品的纖維原料應(yīng)是100的有機(jī)原料。 4.3.1.2 在原料加工成纖維的過程中，應(yīng)盡可能減少 對環(huán)境的影響。 4.3.1.3 紡織品中的非紡織原料，在生產(chǎn)、使用和廢 棄物的處理過程中，不應(yīng)

46、對環(huán)境和人類造成 危害。 解讀 有機(jī)紡織品的種類包括棉紗、織物、成衣、服裝、地毯、服飾紡織品和非機(jī)織產(chǎn)品。 有機(jī)紡織品在一些發(fā)達(dá)國家已經(jīng)有了很好的市場，國際市場對有機(jī)棉花等有機(jī)纖維的需求也日漸上升。我國的有機(jī)纖維(主要是棉花)基本都來自西北新疆地區(qū)，而且主要是作為原料供應(yīng)國際市場，我國自己的有機(jī)紡織品則到2004年才剛開始萌芽。 本標(biāo)準(zhǔn)關(guān)于紡織品的規(guī)定與某些國家的有機(jī)紡織品標(biāo)準(zhǔn)相比是屬于比較簡化的，我國介入有機(jī)紡織品生產(chǎn)的企業(yè)，尤其是希望出口有機(jī)紡織品的企業(yè)除了必須遵守國家有機(jī)紡織品標(biāo)準(zhǔn)外，還應(yīng)多關(guān)注國外和國際的有機(jī)紡織品標(biāo)準(zhǔn)。 紡織品的組成主要是纖維，如果是服裝，則還有縫線、紐扣、裝飾物、襯

47、里、拉鏈等等。 本標(biāo)準(zhǔn)要求有機(jī)紡織品的纖維原料必須是有機(jī)的，常見的非化學(xué)纖維原料有棉花、麻、蠶繭、羊毛、兔毛、駝毛等等。從原料加工成纖維及織物的過程中會產(chǎn)生一些廢棄物，因此標(biāo)準(zhǔn)對有機(jī)纖維的加工提出了環(huán)境要求。 因為是有機(jī)紡織品，所以除了對纖維提出要求外，標(biāo)準(zhǔn)還對紡織品中的非纖維的非有機(jī)原料，如縫線、紐扣、拉鏈等等也提出了環(huán)境要求，這些材料雖然可以不是有機(jī)的，但必須是不會對環(huán)境和人類造成危害的材料。至于對紡織品加工過程中使用的染料則更有嚴(yán)格的要求。 標(biāo)準(zhǔn)條款4.3.2 加工 4.3.2.1 在紡織品加工過程中應(yīng)采用適宜的生產(chǎn)方法，盡可能減少對環(huán)境的影響。 4.3.2.2 不應(yīng)使用對人體和環(huán)境有害

48、的物質(zhì)，使用的助劑均不得含有致癌、致畸、致突變、致敏性的物質(zhì)，對哺乳動物的毒性口服LD50, 應(yīng)大于2000mgkg。 4.3.2.3 不應(yīng)使用易生物積累的和不易生物降解的物質(zhì)。 4.3.2.4 在紡織品加工過程中能耗應(yīng)最小化，盡可能使用可再生能源。解讀 紡織工業(yè)是我國重點工業(yè)污染行業(yè)之一，印染廢水始終是環(huán)境保護(hù)部門監(jiān)控的重點，紡織印染廢水的治理也是環(huán)保專家們研究和攻關(guān)的重點。 基于有機(jī)產(chǎn)品的生產(chǎn)應(yīng)有利于環(huán)境和生態(tài)保護(hù)的原則，有機(jī)紡織品的生產(chǎn)更不應(yīng)以環(huán)境破壞為代價。而必須考慮使對環(huán)境的影響最小化。 常規(guī)紡織印染中的有些染料是至今還在爭議之中的物質(zhì)，人們對這些物質(zhì)的致癌、致畸、致突變、致敏性始終

49、存有戒心。有機(jī)紡織品絕對禁止使用這些物質(zhì)，以確保給使用者提供最安全的產(chǎn)品。 紡織助劑是紡織品生產(chǎn)加工過程中必須的化學(xué)品。 紡織助劑對提高紡織品的產(chǎn)品質(zhì)量和附加價值具有不可或缺的重要作用，它不僅能賦予紡織品各種特殊功能和風(fēng)格，如柔軟、防皺、防縮、防水、抗菌、抗靜電、阻燃等，還可以改進(jìn)染整工藝，起到節(jié)約能源和降低加工成本的作用。紡織助劑對提升紡織工業(yè)的整體水平以及在紡織產(chǎn)業(yè)鏈中的作用是至關(guān)重要的。 紡織助劑產(chǎn)品約80是以表面活性劑為原料，約20是功能性助劑。經(jīng)過半個多世紀(jì)的發(fā)展，全世界的表面活性劑工業(yè)已趨成熟。近年來紡織工業(yè)生產(chǎn)中心由于眾所周知的原因已從傳統(tǒng)的歐洲、美國逐步向亞洲轉(zhuǎn)移，使得亞洲地區(qū)

50、的紡織助劑需求量快速增長。 LD50簡稱為半數(shù)致死劑量，又稱致死中量，半數(shù)致死量，能使50無防護(hù)人員(或動物)死亡的毒劑量。用符號LD50或Lct50表示。案例與實踐 在染色和整理紡織品的過程中需要使用各種染料和整理劑，這些物質(zhì)經(jīng)加工處理后容易出現(xiàn)pH值偏高或偏低的情況，而人體皮膚適宜的酸堿度為弱酸性，pH值過高或過低都會對皮膚產(chǎn)生刺激作用，引起皮膚炎等疾病。 染色牢度本身不是致毒因素，但是人類的汗液、唾液中的酶能促進(jìn)染料的分解，分解的染料被人體吸收會對人體的健康產(chǎn)生危害。因此，國家標(biāo)準(zhǔn)GBT18885生態(tài)紡織品技術(shù)要求將水漬、汗?jié)n(酸性堿性)、耐摩性(干濕)和唾液(僅對嬰幼兒，因為嬰幼兒喜歡

51、吮吸和咬嚼衣物，容易通過唾液吸收有害物質(zhì))四種色牢度指標(biāo)作為監(jiān)控內(nèi)容。標(biāo)準(zhǔn)條款 4.3.2.5 如果在工藝或設(shè)備上將有機(jī)加工和常規(guī)加工分離會對環(huán)境造成顯著不利的影響，而不分離不會導(dǎo)致有機(jī)紡織品與常規(guī)加工過程中使用的循環(huán)流體(如堿洗、上漿、漂洗等工序)接觸的風(fēng)險，則有機(jī)和常規(guī)工藝可以不分離，但加工廠應(yīng)保證有機(jī)紡織品不受禁用物質(zhì)污染。 解讀 鑒于有機(jī)紡織品在全部紡織品中只占了極小的一部分，在多數(shù)情況下，要求為有機(jī)紡織品配備專用的加工設(shè)備是不現(xiàn)實的，因此標(biāo)準(zhǔn)允許有機(jī)紡織品與常規(guī)紡織品使用同一套加工設(shè)備。但就像對有機(jī)食品加工的要求一樣，在加工有機(jī)紡織品之前，必須將常規(guī)加工中使用的有機(jī)加工禁用物質(zhì)徹底清

52、洗干凈，以保證有機(jī)加工產(chǎn)品不會受禁用物質(zhì)的污染。 有機(jī)食品加工中的沖頂程序基本是不適用的，而只有將常規(guī)加工后殘存的禁用物質(zhì)徹底清洗干凈，才能真正解決問題。標(biāo)準(zhǔn)條款 4.3.2.6 加工單位應(yīng)采用有效的污水處理工藝，確保排水中污染物濃度不超過GB 4287的規(guī)定。 4.3.2.7 應(yīng)制定并實施生產(chǎn)過程中的環(huán)境管理改善計劃。 4.3.2.8 煮繭過程或洗毛過程所用的表面活性劑應(yīng)選擇易生物降解的種類。 4.3.2.9 漿液應(yīng)易于降解或至少有80可得到循環(huán)利用。 4.3.2.10 在絲光處理工藝中，可使用氫氧化鈉或其它的堿性物質(zhì)，但應(yīng)最大限度地循環(huán)利用。 4.3.2.11 紡織油和編織油(針油)應(yīng)選用

53、易生物降解的或由植物提取的油劑。 解讀 本部分是對有機(jī)紡織品加工提出的環(huán)境要求，事實上，只要在有機(jī)紡織品的加工過程中使用物質(zhì)時嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)的要求做，則其排放的污水中的污染物濃度是絕對不會超過GB4287紡織染整工業(yè)水污染物排放標(biāo)準(zhǔn)的。 從上述條款也可以看出，除了對纖維原料有100有機(jī)的要求外，有機(jī)紡織品的加工過程中是允許使用表面活性劑、漿液、紡織油、編織油，甚至還允許使用氫氧化鈉等物質(zhì)，因此是留有充分余地的。 標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)調(diào)的是使用的這些物質(zhì)應(yīng)盡可能是易生物降解和可循環(huán)利用的，這是完全符合工業(yè)清潔生產(chǎn)、廢棄物最小化以及循環(huán)經(jīng)濟(jì)的原理的。 有機(jī)紡織品加工企業(yè)在這方面應(yīng)該也完全能夠做得比常規(guī)紡織品加工企

54、業(yè)好。由于對有機(jī)紡織品在衛(wèi)生、有害生物防治、貯藏、運(yùn)輸和包裝標(biāo)識等方面的要求與對其他有機(jī)加工產(chǎn)品的要求一樣，因此標(biāo)準(zhǔn)沒有在這些方面為有機(jī)紡織品制定特定的要求。標(biāo)準(zhǔn)條款4.3.3.4 使用易生物降解的軟化劑。4.3.3.5 不應(yīng)使用含有會在污水中形成有機(jī)鹵素化合物的物質(zhì)進(jìn)行印染設(shè)備的清洗。4.3.3.6 染料中的重金屬類含量不得超過表1中的指標(biāo)。 4.3.4 制成品 4.3.4.1 輔料(如襯里、裝飾物、鈕扣、拉鏈、縫線等)應(yīng)使用對環(huán)境無害的材料，盡量使用天然材料。 4.3.4.2 制成品加工過程(如砂洗、水洗)不得使用對人體及環(huán)境有害的助劑。 4.3.4.3 制成品中有害物質(zhì)含量不得超過GBT

55、18885的規(guī)定。表1 染料中重金屬類含量指標(biāo)金屬名稱指標(biāo)/(mg/kg)金屬名稱指標(biāo)/(mg/kg)金屬名稱指標(biāo)/(mg/kg)銻50砷50鋇100鉛100鎘20鉻100鐵2500銅250錳1000鎳200汞4硒20銀100鋅1500錫250解讀 2002年11月22日國家質(zhì)檢總局發(fā)布了推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)GBT18885-2002生態(tài)紡織品技術(shù)要求，并于2003年3月1日起實施。 通過制定和發(fā)布生態(tài)紡織品的國家標(biāo)準(zhǔn)，逐漸引導(dǎo)生產(chǎn)者制造生態(tài)紡織品，并倡導(dǎo)消費(fèi)者轉(zhuǎn)向?qū)徔棶a(chǎn)品安全性和環(huán)保性的注重。 為了使生態(tài)紡織品達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)中的指標(biāo)，要求企業(yè)在原材料和工藝選擇上嚴(yán)格控制標(biāo)準(zhǔn)中列出的以下14大類物質(zhì)或指

56、標(biāo)：甲醛、pH值、可萃取重金屬、殺蟲劑、含氯酚、有機(jī)氯載體、PVC增塑劑、有機(jī)錫化合物、有害染料、抗菌整理、阻燃整理、色牢度、揮發(fā)性物質(zhì)釋放和氣味。該標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定禁止使用可分解芳香胺類染料、致癌和致敏染料，也禁止采用抗菌整理和阻燃整理工藝，并將紡織品分為嬰幼兒用品、直接接觸皮膚用品、不直接接觸皮膚用品和裝飾材料四類，分別就這些制成品中的有害物質(zhì)含量作了具體規(guī)定，例如在嬰幼兒的用品中就規(guī)定不得含有甲醛，所有生態(tài)紡織品中都不得檢出六價鉻等。 本有機(jī)紡織品標(biāo)準(zhǔn)在禁止使用的染料及相關(guān)物質(zhì)以及紡織品的有害物質(zhì)含量方面完全借鑒生態(tài)紡織品標(biāo)準(zhǔn)的要求，因此沒有提出更高或更多的要求。本標(biāo)準(zhǔn)要求有機(jī)紡織品的生產(chǎn)者應(yīng)

57、使用植物源和礦物源的染料，但在無法獲得這兩類染料的情況下，也允許使用符合生態(tài)紡織品技術(shù)要求的染料?？傊?，有機(jī)紡織品的認(rèn)證申請者和生產(chǎn)者必須熟悉GBT18885生態(tài)紡織品技術(shù)要求，應(yīng)該在符合此標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，再根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)的相應(yīng)要求，如100有機(jī)纖維原料等，開展有機(jī)紡織品的生產(chǎn)。多謝參與！1、不是井里沒有水，而是你挖的不夠深。不是成功來得慢，而是你努力的不夠多。2、孤單一人的時間使自己變得優(yōu)秀，給來的人一個驚喜，也給自己一個好的交代。3、命運(yùn)給你一個比別人低的起點是想告訴你，讓你用你的一生去奮斗出一個絕地反擊的故事，所以有什么理由不努力!4、心中沒有過分的貪求，自然苦就少?？诶锊徽f多余的話，自然禍就

58、少。腹內(nèi)的食物能減少，自然病就少。思緒中沒有過分欲，自然憂就少。大悲是無淚的，同樣大悟無言。緣來盡量要惜，緣盡就放。人生本來就空，對人家笑笑，對自己笑笑，笑著看天下，看日出日落，花謝花開，豈不自在，哪里來的塵埃!5、心情就像衣服，臟了就拿去洗洗，曬曬，陽光自然就會蔓延開來。陽光那么好，何必自尋煩惱，過好每一個當(dāng)下，一萬個美麗的未來抵不過一個溫暖的現(xiàn)在。6、無論你正遭遇著什么，你都要從落魄中站起來重振旗鼓，要繼續(xù)保持熱忱，要繼續(xù)保持微笑，就像從未受傷過一樣。7、生命的美麗，永遠(yuǎn)展現(xiàn)在她的進(jìn)取之中;就像大樹的美麗，是展現(xiàn)在它負(fù)勢向上高聳入云的蓬勃生機(jī)中;像雄鷹的美麗，是展現(xiàn)在它搏風(fēng)擊雨如蒼天之魂的

59、翱翔中;像江河的美麗，是展現(xiàn)在它波濤洶涌一瀉千里的奔流中。8、有些事，不可避免地發(fā)生，陰晴圓缺皆有規(guī)律，我們只能坦然地接受;有些事，只要你愿意努力，矢志不渝地付出，就能慢慢改變它的軌跡。9、與其埋怨世界，不如改變自己。管好自己的心，做好自己的事，比什么都強(qiáng)。人生無完美，曲折亦風(fēng)景。別把失去看得過重，放棄是另一種擁有;不要經(jīng)常艷羨他人，人做到了，心悟到了，相信屬于你的風(fēng)景就在下一個拐彎處。10、有些事想開了，你就會明白，在世上，你就是你，你痛痛你自己，你累累你自己，就算有人同情你，那又怎樣，最后收拾殘局的還是要靠你自己。11、人生的某些障礙，你是逃不掉的。與其費(fèi)盡周折繞過去，不如勇敢地攀登，或許這會鑄就你人生的高點。12、有些壓力總是得自己扛過去，說出來就成了充滿負(fù)能量的抱怨。尋求安慰也無濟(jì)于事，還徒增了別人的煩惱。13、認(rèn)識到我們的所見所聞都是假象，認(rèn)識到此生都是虛幻，我們才能真正認(rèn)識到佛法的真相。錢多了會壓死你，你承受得了嗎?帶，帶不走，放，放不下。時時刻刻發(fā)悲心，饒益眾生為他人。14、夢想總是跑在我的前面。努力追尋它們，為了那一瞬間的同步，這就是動人的