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菜肴的増香方法目 錄1抑臭増香法加熱増香法封閉增香法煙熏増香法1.抑臭増香法 內(nèi)容4A調(diào)味料與異味原料拌勻C成菜后加入調(diào)味料B烹制過程中加調(diào)味料2.加熱増香法 內(nèi)容4熗鍋増香加熱入香熱力促香酯化増香3.封閉増香法 內(nèi)容4容器密封汽鍋、竹筒泥土密封叫花雞面團密封酥皮烤魚漿糊密封炸藕合原料密封八寶鴨錫紙密封烤雞翅4.煙熏増香法 內(nèi)容4熏料加熱煙香物質(zhì)吸附

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