水溶性膳食纖維

1、關(guān)于水溶性膳食纖維第一張，PPT共二十七頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月Fibersol 2特 長(zhǎng)物 理 特 性安 全 性產(chǎn) 品 規(guī) 格化 學(xué) 結(jié) 構(gòu)生 理 機(jī) 能第二張，PPT共二十七頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月Fibersol 2的特長(zhǎng)以天然淀粉為原料。加工性良好。溶液透明、低粘度、低甜味、無異味。具有多種生理效果、榮獲日本政府特定保健食品素材(Foshu)的認(rèn)定不阻礙礦物質(zhì)的吸收。低熱量安定性高第三張，PPT共二十七頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月Fibersol 2 的物理特性熱量:0.5Kcalg甜度:砂糖的10%風(fēng)味:低粘度、低甜味、不影響食品原有的品味。高溶解性:攝氏20度時(shí)的溶解度為70%。低粘性

2、:15cps(30%的溶液、攝氏30度)。透明度:溶液呈淡黃色。分散性:分散性良好。安定性:耐酸、耐熱、可長(zhǎng)期保存。冷/解凍安定性:重復(fù)冷凍及解凍、不渾濁、保持透明。吸濕度:低。第四張，PPT共二十七頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月Fibersol 2 的安全性ADI(允許攝取量)Fibersol 2獲美國(guó)FDA(美國(guó)食品醫(yī)藥局)認(rèn)定為GRAS(公認(rèn)安全食物)、攝取量沒有限制不妨礙對(duì)微量元素和鈣的吸收過量攝取時(shí)的副作用一次過量攝取有可能會(huì)導(dǎo)致軟便的現(xiàn)象ED50 (約半數(shù)人會(huì)出現(xiàn)軟便現(xiàn)象的值):體重每公斤比1.4g 第五張，PPT共二十七頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月Fibersol 2: 產(chǎn)品規(guī)格外觀 :

3、白色、流動(dòng)性良好的粉末味覺/氣味 : 微甜/無氣味溶液 : 透明異物 : 不含異物水分 : 5以下膳食纖維含量 : 85以上 ( AOAC 2001.03 )DE : 8.0-12.0 pH : 10溶液 46灰分 : 0.2以下砷元素 : 1ppm以下重金屬 : 5ppm以下微 生 物 一般菌群 : 300個(gè)以下酵母及霉菌 : 100個(gè)以下沙門氏菌 : 陰性大腸菌 : 陰性第六張，PPT共二十七頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月Fibersol 2 : 化學(xué)結(jié)構(gòu)葡糖甙結(jié)合 1-4 1-6 1-2 1-3麥芽糊精() 94.5 5.5 0 0Fibersol 2 (%) 62.5 23.0 3.3 11

4、.2CH2OHOHOCH2OHOCH2OHOCH2OHOOHOCH2OHOHOOHOCH2OHOOOOOOOOCH2OHOHOHOHOHOHOHOHHOHOOOOHOHOHOHOHOHOHOHOHOHOHOHOHHOHOOCH2OHOOHOCH2OHOCH2OOHOHOOCH2OHOCH2OHOOHOOOCH2OOHOOCH2OHOHOOCH2OHOHOOCH2OHOHOOCH2OHOHOOCH2OHOHOOCH2OHCH2OHOHOOCH2OHOHOOOHHOOOOOOOOOOOOOOOOOOO麥芽糖糊精的化學(xué)結(jié)構(gòu)Fibersol 2的化學(xué)結(jié)構(gòu)第七張，PPT共二十七頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月F

5、ibersol 2 生理機(jī)能調(diào)理腸道抑制血糖值的上升預(yù)防肥滿降低膽固醇第八張，PPT共二十七頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月1.調(diào) 理 腸 道第九張，PPT共二十七頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月Fibersol 2 調(diào)理腸道的作用受 驗(yàn) 者: 成年男性 6 名 成年女性 14 名實(shí)驗(yàn)方法: 連續(xù)5天每天攝取Fibersol2 3.75g, 對(duì)攝取前后 各5天的排便次數(shù)及排便量所進(jìn)行的調(diào)查1.排便次數(shù)攝取之前5天內(nèi)攝取開始后5天內(nèi)2.6次4.0次結(jié)果: 具有便秘傾向者的排便次數(shù)明顯增加。2.排便量攝取之前5天內(nèi)攝取開始后5天內(nèi)相當(dāng)于6個(gè)圓蛋相當(dāng)于11.3個(gè)圓蛋（排便量根據(jù)圓蛋的個(gè)數(shù)計(jì)算) 結(jié)果: 排便量增加第

6、十張，PPT共二十七頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月2. 抑制血糖值的上升第十一張，PPT共二十七頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月Fibersol-2 抑制血糖上升的原理胃小腸大腸 小腸Fibersol 2 到達(dá)大腸。胃時(shí)間血糖血糖值會(huì)迅速上升。時(shí)間Fibersol 2 會(huì)緩和血糖值的上升血糖第十二張，PPT共二十七頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月含膳食纖維保健食品的單次及反復(fù)攝取實(shí)驗(yàn)*abcd血糖 (mg/dl)時(shí)間(分)飲用含有Fibersol2的茶飲料對(duì)進(jìn)食后的血糖值變化所造成的影響(平均值)食品+340g綠茶(對(duì)照品)食用后, 食品+340g茶飲料 (含有5g Fibersol 2) 食用后a: 受試者40例

7、的血糖平均值曲線b: 對(duì)照品食用后峰值超過172mg/dl者(18例)的血糖平均值曲線c: 對(duì)照品食用后峰值低于172mg/dl者(22例)的血糖平均值曲線d: 茶飲料(含有5g Fibersol 2)單獨(dú)飲用時(shí)的血糖平均值曲線(6例)第十三張，PPT共二十七頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月Fibersol 2 的抑制血糖上升效果Fibersol 2的添加對(duì)健康成年男性服用液糖(試驗(yàn)用)后血糖值及胰島素分泌狀況的影響(n=8)第十四張，PPT共二十七頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月3. 預(yù)防肥滿 第十五張，PPT共二十七頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月血糖值與生活習(xí)慣病的關(guān)系進(jìn)食后血糖值的急速上升 胰島素的過量分泌

8、高血脂癥 肥滿(體內(nèi)脂肪的蓄積)高胰島素血癥(抗胰島素性) 糖尿病 高血壓 動(dòng) 脈 硬 化第十六張，PPT共二十七頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月體內(nèi)脂肪蓄積的機(jī)理 炭水化合物易于被消化、吸收， 使得血糖值迅速上升 脂肪 高熱量: 9kcal/g 體內(nèi)脂肪的蓄積 【肥滿】 胰島素 脂肪蛋白酶 (LPL)炭水化合物易于轉(zhuǎn)化為脂肪.胰島素的分泌第一會(huì)刺激脂蛋白酶使之活性化, 第二會(huì)阻礙脂肪的分解. 胰島素分泌過多, 會(huì)促進(jìn)體內(nèi)脂肪的蓄積.攝取Fibersol 2可以抑制進(jìn)食后血糖值的上升第十七張，PPT共二十七頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月體內(nèi)脂肪的減低效果(RATS1)0100200300400500(g)體

9、內(nèi)脂肪體重開始前固體飼料高蔗糖(HS)HS;+FS2HS+果膠HS+玉米纖維8周時(shí)間采用不同配方飼料的動(dòng)物組的平均體重、體內(nèi)脂肪的變化.固體飼料 高蔗糖飼料(蔗糖 64.5%) 高蔗糖飼料+Fibersol 2 (5%) 高蔗糖+果膠 (5%) 高蔗糖+玉米纖維 (5%)n=6;n=12;n=8;n=8;n=8.第十八張，PPT共二十七頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月體內(nèi)脂肪的降低效果(RATS2)血糖值( mg/dl )8周時(shí)間采用不同配方飼料的動(dòng)物組的平均體重、體內(nèi)脂肪的變化.固體飼料 高蔗糖飼料(蔗糖 64.5%) 高蔗糖飼料+Fibersol 2 (5%) 高蔗糖+果膠 (5%) 高蔗糖+玉米

10、纖維 (5%)n=6;n=12;n=8;n=8;n=8.第十九張，PPT共二十七頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月寵物(狗、貓)的肥滿改善效果投入后1個(gè)月200投入前80100120140160180肥滿度(%)狗貓投入量 體重 1kg 相當(dāng) X Fibersol 2 0.3g X 早晚 各一次.投入方法 混入通常的寵物食品中、并保持與試驗(yàn)前相同的 生活習(xí)慣肥滿度 100為正常.試驗(yàn)結(jié)果表明、肥滿度越高的個(gè)體、改善效果越明顯.第二十張，PPT共二十七頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月肉雞實(shí)驗(yàn) (1)使用小型肉雞專用飼料，對(duì)110日齡雞 (2組) 進(jìn)行了2周的實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)組 : 添加5%的Fibersol 2對(duì)照組

11、: 無添加解剖結(jié)果 (g)Fibersol 2對(duì)照組66體重25942012606220帶皮雞腿肉 53248 50957帶皮雞胸肉 45452 45853雞脯肉 8512 8510帶皮全肉10711101052117肝 6115 7212腹腔內(nèi)脂肪 11725 13119實(shí)驗(yàn)(雞)數(shù)量 (只) 平均值 標(biāo)準(zhǔn)偏差第二十一張，PPT共二十七頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月肉雞實(shí)驗(yàn) (2)脂肪含有量 (%)Fibersol 2對(duì)照組實(shí)驗(yàn)(雞)數(shù)量 (只)66帶皮雞腿肉 6.51.4 9.35.1帶皮雞胸肉 1.20.4 1.40.4肝 17.75.3 27.34.0平均值 標(biāo)準(zhǔn)偏差第二十二張，PPT共二十

12、七頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月內(nèi)臟脂肪的降低效果內(nèi)臟脂肪截面積 196cm2 149cm2 -24.0皮下脂肪截面積 384cm2 332cm2 -13.5 攝取前連續(xù)3個(gè)月攝取后第二十三張，PPT共二十七頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月4. 降低膽固醇第二十四張，PPT共二十七頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月高血脂患者的血清內(nèi)血脂、膽固醇含量的降低 a型 ( n=3 ) 型 ( n=11 ) b型 ( n=12 ) 其他 ( n=6 )Fibersol 2 的攝取量為每次進(jìn)食時(shí)5g 或10g012個(gè)月012個(gè)月100150200250300350(mg/dl)中性脂肪012個(gè)月150200250300(mg/dl)總膽固醇量012個(gè)月050100150(mg/dl)HDL膽固醇100150200250(mg/dl)LDL膽固醇第二十五張，PPT共二十七頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月高血脂患者的血清內(nèi)血脂、膽固醇含量的降低總膽固醇LDL膽固醇HDL膽固醇中性脂肪-40-30-20-1001020(%)a型總膽固醇LDL膽固醇HDL膽固醇中性脂肪-40-30-20-1001020(%)型總膽固醇LDL膽固醇HDL膽固醇中性脂肪-