人教版初中八年級(jí)生物教案：食物中的營養(yǎng)物質(zhì)

1、 人教版初中八年級(jí)生物教案：食物中的營養(yǎng)物質(zhì)教材分析：食物中的養(yǎng)分物質(zhì)一課是義務(wù)訓(xùn)練課程標(biāo)準(zhǔn)試驗(yàn)教科書初二生物教材其次章的第一節(jié)。本節(jié)教材內(nèi)容，通過資料分析引導(dǎo)學(xué)生自主探究，讓學(xué)生明白人體需要的主要養(yǎng)分物質(zhì)的作用和來源，形成新的認(rèn)知構(gòu)造，認(rèn)同人類的養(yǎng)分物質(zhì)主要來自生物圈的其他生物，通過試驗(yàn)探究讓學(xué)生把握測(cè)定食物中的能量的科學(xué)方法，知道人體所需的能量來源于食物中的有機(jī)物，提高學(xué)生收集和處理試驗(yàn)數(shù)據(jù)的力量。教學(xué)設(shè)想：針對(duì)本節(jié)教材內(nèi)容相比照較簡(jiǎn)潔，學(xué)問比擬條理的特點(diǎn)，引導(dǎo)學(xué)生采納資料分析、查閱圖表、自學(xué)課本、試驗(yàn)探究等學(xué)習(xí)方法。在自學(xué)過程中發(fā)覺問題，通過自主探究、小組爭(zhēng)論等方式解決問題，獵取學(xué)問。然

2、后通過學(xué)問梳理，引導(dǎo)學(xué)生建構(gòu)自身的學(xué)問體系。真正把課堂的時(shí)間和空間、提問的權(quán)力以及學(xué)習(xí)、認(rèn)知和習(xí)得的過程還給學(xué)生，培育學(xué)生的自學(xué)力量，提高學(xué)生的思維品質(zhì)。本節(jié)內(nèi)容按排2課時(shí)，第一課時(shí)學(xué)習(xí)三大有機(jī)物和測(cè)定食物中的能量，其次課時(shí)學(xué)習(xí)水、無機(jī)鹽、維生素和膳食纖維的相關(guān)學(xué)問。借助的教學(xué)平臺(tái)：多媒體課件教學(xué)目標(biāo)：學(xué)問目標(biāo)：1、說出人體所需的六大類養(yǎng)分物質(zhì)2、能舉例說出糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的作用和來源3、知道人體需要的能量來源于食物中的有機(jī)物力量目標(biāo)：1、學(xué)會(huì)信息資料、試驗(yàn)數(shù)據(jù)的收集與分析2、在自學(xué)過程中學(xué)會(huì)提出問題、解決問題3理論聯(lián)系實(shí)際，提高運(yùn)用學(xué)問解決實(shí)際問題的力量情感態(tài)度和價(jià)值觀：在對(duì)食物養(yǎng)分成分的

3、熟悉中，感受各種養(yǎng)分與支撐人體生命活動(dòng)的關(guān)系，激發(fā)學(xué)生關(guān)注安康、關(guān)愛生命和連續(xù)探究的興趣。教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)知道食物中含有哪些養(yǎng)分成分及其作用。用試驗(yàn)的方法區(qū)分食物中的脂肪和淀粉。教學(xué)預(yù)備學(xué)生：花生米、白紙；碘酒；淀粉；饅頭；熟馬鈴薯；茄子；萵筍；盧柑。（分別裝在八個(gè)小塑料杯中）“多幅食物圖片”。（課前先讓學(xué)生查找食物養(yǎng)分成分的資料）教師：多媒體教學(xué)課件等。 課時(shí)：2課時(shí) 教學(xué)過程： 學(xué)習(xí)內(nèi)容 教師活動(dòng) 學(xué)生活動(dòng) 預(yù)期效果 課程引入 據(jù)調(diào)查，我國中學(xué)生中有29%的人喜愛吃麥當(dāng)勞、肯德基等洋快餐食品。但專家指出，洋快餐是導(dǎo)致人們發(fā)胖并誘發(fā)多種疾病的重要緣由之一。1997年4月，中國養(yǎng)分學(xué)會(huì)公布了新的

4、中國居民膳食指南，共包括8條內(nèi)容：食物多樣，谷類為主；多吃蔬菜、水果和薯類；常吃奶類、豆類或其制品；常常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油；食量與體力活動(dòng)要平衡，保持相宜體重；吃清淡少鹽的膳食；如引酒應(yīng)限量，吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)的食物。 學(xué)生敘述發(fā)生在身邊的實(shí)例 引起疑問：人為什么要吃食物？引申出食物中養(yǎng)分的重要作用，為本節(jié)內(nèi)容的深入作好鋪墊。 食物的養(yǎng)分物質(zhì) 提出問題，指導(dǎo)學(xué)生查閱有關(guān)表格。在學(xué)生研討時(shí)教師巡察指導(dǎo)。 研討題： 1、你們組所確定的1-2種常吃的食物中各含有那些養(yǎng)分物質(zhì)？ 2、 不同食物所含養(yǎng)分物質(zhì)的種類是否一樣？數(shù)量呢？給你的啟發(fā)是什么？ （3）細(xì)胞的生活離不開物質(zhì)和能量，

5、那么，食物中的養(yǎng)分物質(zhì)與人體細(xì)胞所含物質(zhì)有什么關(guān)系？ （4）食物中的養(yǎng)分物質(zhì)歸根結(jié)底來源于什么？ 學(xué)生查閱教課書第41-42頁“常見的食物成分表”以小組為單位研討教師提出的思索題，相互溝通，達(dá)成共識(shí)。 全班溝通，對(duì)相關(guān)內(nèi)容進(jìn)展質(zhì)疑、釋疑。 1、 通過學(xué)生的自主合作，把握人體需要的主要養(yǎng)分物質(zhì)。 2、 通過食物中的養(yǎng)分物質(zhì)來源于什么，表達(dá)人與生物圈的統(tǒng)一性。 3、 使學(xué)生熟悉到良好飲食的重要性，從而養(yǎng)成合理的飲食習(xí)慣，不挑食、不偏食。 4、 在學(xué)生研討溝通過程中，培育學(xué)生查閱、分析、團(tuán)結(jié)協(xié)作及表達(dá)溝通力量。體驗(yàn)學(xué)習(xí)的快感。 糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的作用和來源 糖類、脂肪、蛋白質(zhì)都是組成細(xì)胞的主要物質(zhì)

6、，并且為生命活動(dòng)供應(yīng)能量，來源廣泛。 創(chuàng)設(shè)情境，指導(dǎo)學(xué)生看書。組織小組爭(zhēng)論溝通，引導(dǎo)學(xué)生提出問題，解釋問題。 在教師指導(dǎo)下看書自學(xué)并與同學(xué)溝通。舉出含糖類、脂肪、蛋白質(zhì)較多的食物，寫在圖的旁邊，并利用這些學(xué)問解釋一些生活中 常見的問題。 思索：食物中的養(yǎng)分物質(zhì)與體細(xì)胞所含物質(zhì)和能量有什么關(guān)系？ 使學(xué)生了解糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的作用。同時(shí)培育學(xué)生利用所學(xué)學(xué)問解釋生活中實(shí)際問題的力量。加強(qiáng)學(xué)生的安康意識(shí)，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，尤其對(duì)肥胖、減肥形成一些正確的熟悉和看法。 引發(fā)進(jìn)一步探究的欲望。 探究：測(cè)定某種食物中的能量。 提出問題 作出假設(shè) 制定實(shí)施打算 得出結(jié)論 表達(dá)溝通 為學(xué)生供應(yīng)試驗(yàn)材料和用具，

7、指導(dǎo)學(xué)生完善探究方案。 提示學(xué)生留意安全和盡量減小試驗(yàn)誤差。巡察并對(duì)探究過程予以適當(dāng)?shù)闹笇?dǎo)。 各小組依據(jù)教材提出問題，并確定問題。 在教師的引導(dǎo)下，明確在探究食物中的能量時(shí)，可以從不同的角度提出問題；提出的問題不同，作出的假設(shè)也就不同，試驗(yàn)的方法步驟也會(huì)有區(qū)分。 充分爭(zhēng)論后作出假設(shè)。 依據(jù)小組確定的探究課題，制定探究打算。對(duì)制定的打算進(jìn)展?fàn)幷?、完善后，各小組用自制的裝置和教師供應(yīng)的材料器具，根據(jù)課前的分工進(jìn)展操作。對(duì)試驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)展記錄、和分析，得出結(jié)論。 小組間進(jìn)展溝通，對(duì)誤差大的進(jìn)展反思。 把握食物中含有能量，不同的食物含的能量多少不同。 培育學(xué)生提出問題、作出假設(shè)的力量，以及收集和處理數(shù)據(jù)的

8、技能。 水與無機(jī)鹽 維生素的種類，缺乏時(shí)的病癥和相應(yīng)的食物治療，膳食纖維。 展現(xiàn)圖片引發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)欲望。 組織、引導(dǎo)學(xué)生診斷、爭(zhēng)論 結(jié)合當(dāng)?shù)馗缓S生素和富含無機(jī)鹽的食物種類，開展貼近學(xué)生生活的教學(xué)活動(dòng)。 仔細(xì)思索教師提出的問題，同時(shí)產(chǎn)生劇烈的探求欲望。 樂觀、踴躍通過“醫(yī)生看病”的角色扮演，輕松、開心地學(xué)習(xí)和把握相關(guān)學(xué)問。依據(jù)角色扮演狀況，將相關(guān)學(xué)問填入P25表1及P26表2。 培育學(xué)生查閱資料的力量。 把握水與無機(jī)鹽、維生素的種類，及缺乏時(shí)的病癥 激發(fā)學(xué)習(xí)興趣。 小結(jié) 練習(xí) 小結(jié)有關(guān)內(nèi)容 樂觀發(fā)言，回憶所學(xué)學(xué)問。 完成練習(xí)， 使學(xué)問得到穩(wěn)固、反應(yīng)。 課堂片段實(shí)錄 師：請(qǐng)同學(xué)們思索一下我們吃過哪

9、些食物？它們都來自哪些生物？ 生：肉、蛋、奶、白面 生：我們吃的糧食、蔬菜和水果等來自植物、肉、奶等來自動(dòng)物。 師：為什么我們每天都要進(jìn)食呢？ 生：食物為我們供應(yīng)養(yǎng)分物質(zhì)。 師：那么食物中含有哪些養(yǎng)分物質(zhì)呢？這些養(yǎng)分物質(zhì)對(duì)人體各有什么作用？今日我和同學(xué)們一起來學(xué)習(xí)第一節(jié)食物中的養(yǎng)分物質(zhì)。 師：每個(gè)同學(xué)寫出兩種常吃的食物，并通過查閱教科書第41-42頁“常見的食物成分表”，把這兩種食物的養(yǎng)分成分填入P21資料分析的表格中。 生：（學(xué)生寫出兩種食物，查閱教科書第41-42“常見的食物成分表”，并填寫資料分析中的表格） 生：寫出的食物有米飯、面、豬肉等。 師：指導(dǎo)學(xué)生查閱表格。 師：這兩種食物中各含

10、有哪些養(yǎng)分物質(zhì)？它們所占比例一樣嗎？請(qǐng)同學(xué)們爭(zhēng)論。 生：這兩種食物中都含有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽等六類養(yǎng)分物質(zhì)。不同食物所含的養(yǎng)分物質(zhì)的種類和多少不同。 師：糖類、蛋白質(zhì)、脂肪對(duì)人體有什么作用呢？它們又是靠哪些食物供應(yīng)的呢？請(qǐng)同學(xué)們閱讀第22頁的課文，在書上劃出來。也可小組爭(zhēng)論。 生：小組爭(zhēng)論，劃出重點(diǎn)，舉出例子，寫在書上。 師：巡察、指導(dǎo)學(xué)生看書和完成爭(zhēng)論，并賜予表揚(yáng)。 師：細(xì)胞的生活離不開物質(zhì)和能量，那么，食物中的養(yǎng)分物質(zhì)與人體細(xì)胞中的物質(zhì)和能量有什么關(guān)系？ 啟發(fā)學(xué)生進(jìn)展?fàn)幷摗?生：食物中的養(yǎng)分物質(zhì)是人體細(xì)胞所含物質(zhì)的來源。 師：食物中含有能量， 這一結(jié)論是僅僅靠推想得出的嗎？能不能通

11、過試驗(yàn)來測(cè)定呢？下面我們就分小組來測(cè)定食物中的能量。 請(qǐng)同學(xué)們看教材P23頁中的插圖，你們小組想知道什么呢？ 生：小組同學(xué)通過看插圖并爭(zhēng)論后，提出探究的問題。各個(gè)小組的探究問題可能不一樣。 生：食物中是否的確含有能量？ 生：花生種子中含有多少能量？ 生：核桃仁和花生仁含的哪個(gè)能量多？ 師：（讓學(xué)生明確探究過程中，問題不同，假設(shè)也就不同，試驗(yàn)的方法步驟也會(huì)有不同）。 生：各小組針對(duì)自己提出的問題，樂觀爭(zhēng)論能否作出假設(shè)。如能，則各小組樂觀爭(zhēng)論，作出假設(shè)。 師：巡察、指導(dǎo)，糾錯(cuò)。 師：請(qǐng)將課前預(yù)備的試驗(yàn)裝置向同學(xué)們展現(xiàn)，并說出它的優(yōu)點(diǎn)。 生：（有的用白塑料筒，有的用倒置漏斗，有的用透亮的玻璃管，并外

12、套一層鋁箔。） 師：確定學(xué)生的制作及豐富的想象力。 師：請(qǐng)各組同學(xué)爭(zhēng)論、溝通各自設(shè)計(jì)的探究方案，并按方案進(jìn)展操作。 生：各小組爭(zhēng)論、制定探究方案。利用譚前自制的裝置和教師供應(yīng)的材料用具，根據(jù)課前的分工進(jìn)展探究。 師：巡察并對(duì)探究過程賜予適當(dāng)?shù)狞c(diǎn)撥指導(dǎo)。教師留下15分鐘左右給各小組學(xué)生進(jìn)展試驗(yàn)和對(duì)數(shù)據(jù)的處理。 生:每組選出代表進(jìn)展匯報(bào)溝通，說出試驗(yàn)結(jié)論。 師：引導(dǎo)同學(xué)從各組的報(bào)告中發(fā)覺問題，吸取閱歷，或改良方案中的一些步驟。指導(dǎo)學(xué)生分析誤差的緣由和對(duì)探究過程的反思。 生：總結(jié)科學(xué)探究的一般過程，分析消失誤差的緣由。 （其次課時(shí)）師：上一節(jié)課主要了解了養(yǎng)分物質(zhì)中富含糖類、脂肪和蛋白質(zhì)。食物中還有哪

13、些并不含有能量，但對(duì)安康也很重要的物質(zhì)呢？ 生：有，如水 題：為什么水分對(duì)我們的生命這么重呢？ 生：由于水分是人體細(xì)胞的一種主要成分，約占體重的60-70。 生：人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)，離開水都無法進(jìn)展，廢物也只有溶角在水中才能運(yùn)送出動(dòng)。 師：同學(xué)們答復(fù)得特別好。不管是從含量，還是作用來看，水都是我們生命活動(dòng)必不行少的養(yǎng)分物質(zhì)。所產(chǎn)，大家平?？隙ㄒ粢庋a(bǔ)充水分，多喝白開水。 （以看病的方式，學(xué)習(xí)無機(jī)鹽與維生素的學(xué)問） 師：要保持安康，只多補(bǔ)充水分可不夠。有兩類養(yǎng)分物質(zhì)，在我們身體內(nèi)含量雖不多，但假如缺少了它們，我們就會(huì)患各種各樣的疾病。同學(xué)們知道它們是什么嗎？ 生：無機(jī)鹽和維生素。 師：完全正確。

14、無機(jī)鹽和維生素的種類都特別多。假如同學(xué)們有挑食的贊美，就很簡(jiǎn)單因缺少某種維生素或某種無機(jī)鹽而養(yǎng)分良或患病。大家看，有一位同學(xué)就患病了。 生：（課前選擇了一名學(xué)生以角色形式，自說自演一位缺碘的病人。） 師：看來這位同學(xué)病得不輕。同學(xué)們都是“小醫(yī)生”能幫這位病人下他得了什么病嗎？ 生：缺鈣。 生：我覺得不對(duì)，缺鈣只影響骨骼發(fā)育，不會(huì)影響智力。而且他的脖子也很大，應(yīng)當(dāng)是缺碘。 師：這位同學(xué)分析得特別好。但當(dāng)醫(yī)生不能只看病不開藥呀！你覺得要治好他的病，應(yīng)當(dāng)多補(bǔ)充哪些食物呢？ 生：海白菜。 生：海帶。 生：海中的魚蝦。 師：對(duì)，假如病人缺碘，可多食用海帶等海產(chǎn)品。我們內(nèi)陸地區(qū)食海產(chǎn)品的時(shí)機(jī)相對(duì)較少，為了

15、補(bǔ)充分夠的碘，我們吃的鹽都是“加碘鹽”。 師：還有“小患者”情愿上同學(xué)們幫忙診斷的嗎？ 生：（氣氛活動(dòng)，臺(tái)上的學(xué)生表演得惟妙惟肖。臺(tái)下的學(xué)生發(fā)言踴躍，熱鬧，查食物成分表樂觀。） 師：（留意引導(dǎo)學(xué)生做診斷，同時(shí)依據(jù)學(xué)生的答復(fù)寫板書） 生：（依據(jù)同學(xué)的表演和教師的板書，填寫表一和表二。 師：除同學(xué)們說到的一些病癥，還有一位同學(xué)，常常消失排便困難的病癥，大家覺得應(yīng)補(bǔ)充哪類食物呢？ 生：我也曾經(jīng)消失過這種狀況，后來我媽媽讓我多吃水果和筍子，這種狀況就消逝了。 生：多吃新奇蔬菜也可以。 師：為何多吃水果、蔬菜，就能幫忙排便呢？ 生：由于它們含有豐富的纖維素。 師：纖維素除了能幫忙排便外，對(duì)身體還有很多好

16、處，所以一些科學(xué)家將它稱為“和七類養(yǎng)分素”。 （引導(dǎo)學(xué)生看書P28-29） 師：通過今日的學(xué)習(xí)，我發(fā)覺有的同學(xué)表演力量特別強(qiáng)，有的同學(xué)自學(xué)力量也很好，而有的同學(xué)簡(jiǎn)直就是小辯論家，讓教師刮目相看。在這一節(jié)的學(xué)習(xí)中，同學(xué)們覺得自己有哪睦收獲呢？ 生：原來無機(jī)鹽和維生素的種類這么多，這么重要。 師：現(xiàn)在你能說出它們的種類嗎？ 生：（回憶無機(jī)鹽和維生素的種類） 生：我們應(yīng)當(dāng)改掉偏食的毛病。 生：我覺得我的膽子比以前大了。 師：只要大家有收獲，我們就勝利了。盼望大家了解了各類養(yǎng)分物質(zhì)后，能自覺地合理飲食，安康歡樂地成長(zhǎng)。 課堂練習(xí) 1.有些人一生食素，但卻并沒得夜盲癥，這是由于() A.由于植物性食物里

17、有維生素A B.由于其他維生素也能預(yù)防這種病 C.有些植物性食物內(nèi)含有大量的胡蘿卜素，在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A D.人體內(nèi)可以自行產(chǎn)生維生素A 分析此題考察維生素A的缺乏癥及哪些食物中含有維生素A。維生素A一般來源于動(dòng)物的肝臟，植物性食物里不含維生素A，雖然胡蘿卜、黃色玉米等植物性食物里不含維生素A，但是含有大量的胡蘿卜素，它在人體內(nèi)能轉(zhuǎn)變成維生素A。所以此題正確的答案是C。 2.以下哪種物質(zhì)是人體生命活動(dòng)的主要能量來源() A.脂肪B.水C.維生素D.糖類 分析此題是考察食物中的幾種成分的主要作用，在食物中，脂肪和糖類都可以作為人體生命活動(dòng)的能量來源，但是它們的作用又不完全一樣，脂肪主要儲(chǔ)存能量，而糖類才是人體進(jìn)展各項(xiàng)生命活動(dòng)