黃曲霉素在人體內(nèi)的遷移轉(zhuǎn)運

1、黃曲霉素在人體內(nèi)的遷移轉(zhuǎn)運第1頁，共17頁，2022年，5月20日，1點44分，星期五 黃曲霉素的介紹黃曲霉素為分子真菌毒素，是一種劇毒物和強毒性物質(zhì)，為迄今發(fā)現(xiàn)的各種真菌毒素中最穩(wěn)定的一種。黃曲霉素為有熒光的毒素，在紫外線照射下，能發(fā)生藍(lán)紫色，綠色的熒光。第2頁，共17頁，2022年，5月20日，1點44分，星期五1，基本信息黃曲霉素的化學(xué)結(jié)構(gòu)已確定B1B2G1G2等10多種，以下是常見四種有關(guān)信息： 中文名稱: 黃曲霉素B1CAS: 1162-65-8 分子式: C17H12O6 分子質(zhì)量: 312.27 熔點: 268-269 第3頁，共17頁，2022年，5月20日，1點44分，星期五

2、中文名稱：黃曲霉素B2分子式：C17H14O6 分子質(zhì)量：314.29 熔點：286-289 第4頁，共17頁，2022年，5月20日，1點44分，星期五黃曲霉素G1 CAS: 1165-39-5 分子式: C17H12O7 分子質(zhì)量 328.27 熔點: 244-246 第5頁，共17頁，2022年，5月20日，1點44分，星期五黃曲霉毒素是黃曲霉菌屬黃曲霉菌、寄生曲霉菌產(chǎn)生的代謝物，劇毒，同時還有致癌、致畸、致突變的作用，主要引起肝癌，還可以誘發(fā)骨癌、腎癌、直腸癌、乳腺癌、卵巢癌等。黃曲霉素是目前發(fā)現(xiàn)的化學(xué)致癌物中最強的物質(zhì)之一。黃曲霉素第6頁，共17頁，2022年，5月20日，1點44分

3、，星期五黃曲霉菌廣泛存在于土壤中，菌絲生長時產(chǎn)生毒素，孢子可擴散至空氣中傳播，在合適的條件下侵染合適的寄生體，產(chǎn)生黃曲霉毒素,黃曲霉素主要存在于被黃曲霉素污染過的糧食、油及其制品中。例如黃曲霉污染的花生、花生油、玉米、大米、棉籽中最為常見，在干果類食品如胡桃、杏仁、榛子、干辣椒中，在動物性食品如肝、咸魚中以及在奶和奶制品中也曾發(fā)現(xiàn)過黃曲霉素。第7頁，共17頁，2022年，5月20日，1點44分，星期五花生是最容易感染黃曲霉的農(nóng)作物之一，黃曲霉毒素對花生具有極高的親和性。黃曲霉的侵染和黃曲霉毒素的產(chǎn)生不僅發(fā)生在花生的種植過程（包括開花、盛花、飽果、成熟、收獲）中，而且在加工過程（包括原料收購、干

4、燥、加工、倉儲、運輸過程）中也會產(chǎn)生。 第8頁，共17頁，2022年，5月20日，1點44分，星期五我國規(guī)定大米、食用油中黃曲霉毒素允許量標(biāo)準(zhǔn)為10微克/公斤，其他糧食、豆類及發(fā)酵食品為5微克/公斤。嬰兒代乳食品不得檢出。而世界衛(wèi)生組織推薦食品、飼料中黃曲霉毒素最高允許量標(biāo)準(zhǔn)為15微克/公斤。30-50微克/公斤為低毒，50-100微克/公斤為中毒，100-1000微克/公斤為高毒， 1000微克/公斤以上為極毒，其毒性為氰化鉀的10倍，為砒霜的68倍。 第9頁，共17頁，2022年，5月20日，1點44分，星期五黃曲霉素中毒處理方法 黃曲霉素主要中毒癥狀為惡心、嘔吐、黃疸、肝區(qū)疼痛、胃腸大出

5、血而死亡。對于這種毒素，最好的防治方法是預(yù)防糧食等食物的霉變。消除毒素的主要方法是加堿破壞毒素。結(jié)晶的黃曲霉素B1，耐強酸和紫外線照射，加熱到268-269時開始分解破壞。 第10頁，共17頁，2022年，5月20日，1點44分，星期五 診斷要點(1)有攝入被黃曲霉毒素污染的食物史(2)四季均可發(fā)生，但常在陰雨連綿的收獲季節(jié)后多發(fā)(3)兒童更易發(fā)生黃曲霉毒素中毒。根據(jù)歷史資料分析來看，使人中毒的最危險年齡為1-3歲。第11頁，共17頁，2022年，5月20日，1點44分，星期五(4)中毒前期表現(xiàn)為發(fā)燒、腹痛、嘔吐、食欲減退等。(5)2-3周后很快發(fā)生中毒性肝病表現(xiàn)：肝臟腫大，肝區(qū)疼痛，黃疸、脾

6、大、腹水，下肢浮腫及肝功能異常。 第12頁，共17頁，2022年，5月20日，1點44分，星期五(6)心臟擴大，肺水腫，甚至痙攣、昏迷等，多數(shù)患者在死前可有胃腸道大出血表現(xiàn)(7)實驗動物臨床毒性研究表明，給動物喂食含黃曲霉毒素的飼料后，表現(xiàn)為漸進(jìn)性食欲減退、口渴、便血、生長緩慢、體重減輕、皮膚出血、過度興奮、抽搐、角弓反張等。病理解剖可見肝臟彌漫性充血、出血壞死等表現(xiàn)。第13頁，共17頁，2022年，5月20日，1點44分，星期五檢測方法 測定黃曲霉毒素M1的方法有薄層色譜法、高效液相色譜法、酶聯(lián)免疫吸附測定法、質(zhì)譜法、放射免疫測定法第14頁，共17頁，2022年，5月20日，1點44分，星期五急救處理(1)立即停止攝入有黃曲霉毒素污染的食物。(2)補液，利尿，保肝等支持療法。(3)重癥病人按中毒性肝炎治療。 第15頁，共17頁，2022年，5月20日