中國傳統(tǒng)民俗和飲食文化

1、關于中國傳統(tǒng)民俗與飲食文化第1頁，共81頁，2022年，5月20日，19點55分，星期四 春節(jié)是農(nóng)歷的歲首, 我國自夏朝一直到辛亥革命前將春節(jié)稱為元旦。元旦一詞最早出自南朝梁詩人蕭子云介雅詩:“ 四氣新元旦, 萬壽初今朝?！?宋吳自牧夢粱錄卷一正月條說: “ 正月朔日, 謂之元旦, 俗呼為新年。一歲節(jié)序, 此為之首。” 除夕： 貼對聯(lián)、除夕之夜的年夜飯是重頭戲。魚、餃子、湯圓、年糕。除夕拜年, 長輩要事先準備好給晚輩的壓歲錢。除夕守歲的習俗由來已久。正月初一：拜年 “年”的正式稱謂在周朝，正式將“年”字定為歲首在漢朝。 正月的頭一天俗稱“三元” ，又稱“三朝”、“元朔” 。又有“上日”、“三朔

2、”、“三始” 等別稱。 初一早上開門大吉, 先放“開門炮仗”,爆竹之后, 碎紅滿地, 稱為“滿堂紅”。中國傳統(tǒng)文化-春節(jié)第2頁，共81頁，2022年，5月20日，19點55分，星期四 元旦在古代有不同的稱呼: 漢代又稱“元正”, 晉代又稱“元辰”, 北齊時又稱“元春”, 唐代又稱“元朔”。 我國歷史上元旦在哪一天也不盡統(tǒng)一。夏代在正月初一, 商代在十二月初一, 周代在十一月初一, 秦始皇統(tǒng)一中國后, 又以十月初一為元旦。漢武帝時又恢復到夏歷, 以正月初一為元旦, 一直延續(xù)到辛亥革命前。辛亥革命后, 民國元年決定采用公歷, 遂將農(nóng)歷元旦改為春節(jié), 公歷一月一日定為元旦。第一節(jié) 民間節(jié)日第3頁，共

3、81頁，2022年，5月20日，19點55分，星期四 過年原先在“臘日”，即臘八，后改為陰歷年首日，即春節(jié)。民間風俗把臘月二十三送灶神稱為“過小年”, 是過“大年”的預演。祭灶在先秦時是重要的祭禮“ 五祭” 之一。 1、除夕 貼對聯(lián) 除夕之夜的年夜飯是重頭戲。魚、餃子、湯圓、年糕 除夕拜年, 長輩要事先準備好給晚輩的壓歲錢。 除夕守歲的習俗由來已久。 第一節(jié) 民間節(jié)日第4頁，共81頁，2022年，5月20日，19點55分，星期四 第5頁，共81頁，2022年，5月20日，19點55分，星期四 蘇東坡守歲詩寫道: “ 明年豈無年? 心事恐蹉跎。努力盡今夕,少年尤可夸?！?清代詩人趙翼在85 歲高

4、齡時曾作除夕詩: “燭影搖紅焰尚明,寒深知己積瓊英。老夫冒冷披衣起,要聽雄雞第一聲?！钡谝还?jié) 民間節(jié)日第6頁，共81頁，2022年，5月20日，19點55分，星期四 2 . 正月初一 拜年 “年”的正式稱謂在周朝，正式將“年”字定為歲首在漢朝。 正月的頭一天俗稱“三元” ，又稱“三朝”、“元朔” 。又有“上日”、“三朔”、“三始” 等別稱。 初一早上開門大吉, 先放“開門炮仗”,爆竹之后, 碎紅滿地, 稱為“滿堂紅”。第一節(jié) 民間節(jié)日第7頁，共81頁，2022年，5月20日，19點55分，星期四 第8頁，共81頁，2022年，5月20日，19點55分，星期四 正月開始占歲。漢代東方朔的歲占稱歲

5、后八日: 一日為雞日,二日為犬日, 三日為豬日, 四日為羊日, 五日為牛日, 六日為馬日, 七日為人日, 八日為谷日。 俗傳初一為掃帚生日, 這一天不能動掃帚, 否則會掃走運氣、破財, 而把“ 掃帚星” 引來, 招致霉運。 第一節(jié) 民間節(jié)日第9頁，共81頁，2022年，5月20日，19點55分，星期四3 . 正月初二 大年初二, 嫁出去的女兒帶著夫婿與孩子回娘家?！皻w寧” 拜年時先去舅舅、岳父家。第一節(jié) 民間節(jié)日第10頁，共81頁，2022年，5月20日，19點55分，星期四4 . 正月初三 正月初三, 有些地方俗稱“ 赤狗日”, 這一天不出門, 不宴客。初三又叫“ 小年朝”, 應該祭祀祖先和

6、諸神, 但不能掃地、起火、打水。 初三日, 有的商店開始營業(yè), 俗稱“ 初三開店門”。 初三是俗傳“ 老鼠娶親” 的日子。 “初一早，初二早，初三睡到飽。”第一節(jié) 民間節(jié)日第11頁，共81頁，2022年，5月20日，19點55分，星期四 5 . 正月初四 大年初四有“接神” 的習俗。家家戶戶準備牲禮、四果、生仁、炸棗等迎接, 燒金紙、神馬。 此外, 初四不動刀、剪。第一節(jié) 民間節(jié)日第12頁，共81頁，2022年，5月20日，19點55分，星期四6 . 正月初五 初五也叫“破五”, 民間傳說正月初五是財神的生日。初五要吃餃子、放鞭炮、趕廟會, 全家慶賀。 關于財神, 民間有很多傳說: 宋朝蔡京

7、趙公明 文財神財帛星君也稱“增福財神” 武財神關圣帝君即關羽關云長。第一節(jié) 民間節(jié)日第13頁，共81頁，2022年，5月20日，19點55分，星期四7 . 正月初六 正月初六是“送窮”,這是我國民間一種很有特色的歲時風俗,其意是祭送窮神。 “掃除屋室塵穢，投之水中，謂之送窮?！保▓D經(jīng)） 唐詩人姚合晦日送窮三首中第一首云： 年年到此日，瀝酒拜街中。 萬戶千門看，無人不送窮。 第一節(jié) 民間節(jié)日第14頁，共81頁，2022年，5月20日，19點55分，星期四 馬日，古稱“挹肥” 第一節(jié) 民間節(jié)日第15頁，共81頁，2022年，5月20日，19點55分，星期四8 . 正月初七 正月初七也稱“人日”、“

8、 人勝節(jié)”、“ 七元”。 東方朔占年書:“人日晴，所生之物蕃育；若逢陰雨，則有災?！闭鲁跗呷绻鞖馇缋? 則是吉祥, 代表那一年出入順利, 人口平安。 正月初七這一天要吃七樣蔬菜合煮的菜肴, 其中必有寓意勤勞、聰明的芹菜、蔥、蒜。 第一節(jié) 民間節(jié)日第16頁，共81頁，2022年，5月20日，19點55分，星期四據(jù)說漢代已有人日習俗，至魏晉后更開始被重視。古人會于人日當天戴上“人勝”(一種頭飾)，從晉朝開始有剪彩為花、剪彩為人，或鏤金箔為人來貼屏風，也戴在頭發(fā)上。此外還有登高賦詩的習俗。唐代后，皇帝會賜彩縷、人勝及登高大宴群臣。第一節(jié) 民間節(jié)日第17頁，共81頁，2022年，5月20日，19點

9、55分，星期四9 . 正月十五 正月十五是元宵節(jié), 又稱上元節(jié)。吃元宵, 掛彩燈, 放焰火, 觀燈游玩。 元宵節(jié)起源于兩千多年前的漢朝。古時候人們稱元宵節(jié)為燈節(jié)、上元、燈夕或燈期。因為是上元之夜, 又稱為元夜或元宵。 元宵節(jié)在唐代成為萬民同慶的燈節(jié)。 宋朝時, 燈期由三日延長到五日, 到明代更延長到十日。第一節(jié) 民間節(jié)日第18頁，共81頁，2022年，5月20日，19點55分，星期四第一節(jié) 民間節(jié)日第19頁，共81頁，2022年，5月20日，19點55分，星期四二、花朝節(jié) 花朝節(jié)，簡稱花朝，俗稱“花神節(jié)”、“百花生日”、“花神生日”。流行于東北、華北、華東、中南等地。農(nóng)歷二月初二舉行，也有二月

10、十二、二月十五花朝節(jié)的。節(jié)日期間，人們結伴到郊外游覽賞花，稱為“踏青”，姑娘們剪五色彩紙粘在花枝上，稱為“賞紅”。各地還有“裝獅花”、“放花神燈”等風俗。 第一節(jié) 民間節(jié)日第20頁，共81頁，2022年，5月20日，19點55分，星期四 南宋梁元帝有花朝詩云： “花朝月夜動春心，誰忍相思不相見”； 唐代詩人方干詩云： “花朝連郭霧，雪夜隔湖鏡”。 目前，花朝節(jié)僅存在于中國廣西寧明、龍州一帶壯族人民的生活中。第一節(jié) 民間節(jié)日第21頁，共81頁，2022年，5月20日，19點55分，星期四紅樓夢 壽怡紅群芳開夜宴第一節(jié) 民間節(jié)日第22頁，共81頁，2022年，5月20日，19點55分，星期四三、上

11、巳節(jié) 陰歷三月初三為上巳節(jié)。先秦時, 這個節(jié)日是定于三月的第一個逢巳的日子, 曹魏以后, 把它固定在三月初三, 不管它是否逢巳。 游戲: “流觴”。 后漢書禮儀志載: “三月上巳, 官民皆挈于東流水上, 曰洗濯祓( f) 除去宿垢痰為大挈?！?杜甫的麗人行寫道: “ 三月三日氣象新, 長安水邊多麗人?！钡谝还?jié) 民間節(jié)日第23頁，共81頁，2022年，5月20日，19點55分，星期四第一節(jié) 民間節(jié)日第24頁，共81頁，2022年，5月20日，19點55分，星期四四、清明節(jié) 舊俗以清明的前一天( 一說前兩天) 為寒食節(jié)。 我國各地在這一天都有掃墓、踏青、插柳、寒食等風俗。漢代定為“ 禁煙節(jié)”。 唐

12、代詩人韓翃寒食: “ 春城無處不飛花, 寒食東風御柳斜。日暮漢宮傳蠟燭, 輕煙散入五侯家?！?第一節(jié) 民間節(jié)日第25頁，共81頁，2022年，5月20日，19點55分，星期四 每年公歷4 月5 日前后, 是我國傳統(tǒng)的節(jié)日清明節(jié)。它是我國農(nóng)歷的二十四個節(jié)氣之一。這時候, 我國大部分地區(qū)氣候轉(zhuǎn)暖, 萬物欣欣向榮, 使人感到格外清新明潔, 因而稱為清明。 由于寒食節(jié)和清明節(jié)相距很近, 許多地區(qū)的人們往往合二為一, 以清明節(jié)來融合兩個節(jié)日的內(nèi)容。第一節(jié) 民間節(jié)日第26頁，共81頁，2022年，5月20日，19點55分，星期四五、端午節(jié) 農(nóng)歷五月初五是端午節(jié)。“端”是開始、“初”的意思;“午”與“五”既

13、同音又通用。所謂“端午”就是“ 初五”。由于午時艷陽高照,陽光燦爛,故又名“端陽”; 端午節(jié)這天,月、日皆為五, 故又稱“重五”; 端午節(jié)用菖蒲避邪, 故又稱“蒲節(jié)”。 端午節(jié)的來源眾說紛紜。第一節(jié) 民間節(jié)日第27頁，共81頁，2022年，5月20日，19點55分，星期四第一節(jié) 民間節(jié)日第28頁，共81頁，2022年，5月20日，19點55分，星期四六、乞巧節(jié) 七月初七是七夕節(jié)。七夕節(jié)源于牛郎織女的傳說。 七月初七又叫女兒節(jié)。這一天又叫“ 避節(jié)”。 農(nóng)歷的七月初七, 有時恰逢天氣晴朗, 民間有晾曬衣物和書籍的習慣。 晉書阮咸傳：“咸與籍居道南，諸阮居道北；北阮富，南阮貧。七月七日，北阮盛曬衣服

14、，錦綺粲目。成以竿掛大犢鼻于庭，人或怪之，答曰：未能兔俗，聊復爾耳！” 第一節(jié) 民間節(jié)日第29頁，共81頁，2022年，5月20日，19點55分，星期四六、乞巧節(jié) 第30頁，共81頁，2022年，5月20日，19點55分，星期四七、中元節(jié) 農(nóng)歷七月十五是中元節(jié), 又叫“七月半”、“鬼節(jié)” 等。 每到此時, 寺廟里有盂蘭菊會,超度亡靈。市場上可以買到冥衣、明菜花、油餅等, 用來祭祀祖宗并預報秋收。第一節(jié) 民間節(jié)日第31頁，共81頁，2022年，5月20日，19點55分，星期四第一節(jié) 民間節(jié)日第32頁，共81頁，2022年，5月20日，19點55分，星期四八、中秋節(jié) 農(nóng)歷八月十五是中秋節(jié)。民間俗稱

15、八月節(jié), 自古有賞月、拜月、吃月餅的習俗。 到宋代, 關于中秋節(jié)的記載就多起來, 成為我國民俗中僅次于春節(jié)的大節(jié)。 民國元年, 規(guī)定: 以元旦為春節(jié), 以端午為夏節(jié), 以中秋為秋節(jié), 以冬至為冬節(jié)。 中秋節(jié)吃月餅。月餅又稱為“團圓餅”。中秋節(jié)又叫團圓節(jié)。古時候,還設案焚香,祭祀太陰星君(月神) 。第一節(jié) 民間節(jié)日第33頁，共81頁，2022年，5月20日，19點55分，星期四第一節(jié) 民間節(jié)日第34頁，共81頁，2022年，5月20日，19點55分，星期四九、重陽節(jié) 農(nóng)歷九月初九是重陽節(jié)。九九重陽的說法, 最早見于易經(jīng),重陽節(jié)的月、日恰逢雙九, 兩陽相重, 古曰重陽。重陽節(jié)要登高、插茱萸、賞菊、

16、飲菊花酒 梁人吳均續(xù)齊諧記第一節(jié) 民間節(jié)日第35頁，共81頁，2022年，5月20日，19點55分，星期四第36頁，共81頁，2022年，5月20日，19點55分，星期四十、臘八節(jié) 農(nóng)歷十二月初八是臘八節(jié),又叫“佛成道節(jié)”。 據(jù)周密武林舊事 卷三載: “八日,則寺院及人家用胡桃、松子、乳蕈、柿、栗之類作粥, 謂之臘八粥?！?相傳佛教創(chuàng)始人釋迦牟尼在十二月八日得道成佛。每到這一天, 群僧集會, 誦經(jīng)演法, 用香谷及各類果實作粥供佛, 以資紀念。 臘八蒜第一節(jié) 民間節(jié)日第37頁，共81頁，2022年，5月20日，19點55分，星期四第一節(jié) 民間節(jié)日第38頁，共81頁，2022年，5月20日，19點

17、55分，星期四酒 文 化酒文化第39頁，共81頁，2022年，5月20日，19點55分，星期四酒 文 化一、酒的產(chǎn)生和發(fā)展 據(jù)古籍世本記載最早釀酒的是儀狄。 另有傳說認為周代的杜康發(fā)現(xiàn)了釀酒的方法, 杜康就成為酒的代名詞。杜康比儀狄晚了一千多年, 距今也已有三千多年的歷史。 飲酒習俗的普及在有文字記載時就出現(xiàn)了。 傳說夏桀建造“ 酒池肉林” 。 在周代政府已設置專門管理釀酒的“ 酒正”。 1987 年在殷墟發(fā)現(xiàn)了釀酒作坊遺址, 遺址中有密封完整的商代古酒。 釀酒業(yè)從漢武帝時開始實行由政府專營制度。第40頁，共81頁，2022年，5月20日，19點55分，星期四酒池肉林第41頁，共81頁，202

18、2年，5月20日，19點55分，星期四二、酒器、酒具的使用 伴隨著釀酒業(yè)的發(fā)展和社會的進步, 酒器也由原來的陶器、青銅器、木器發(fā)展到金銀器、瓷器等, 酒器成為我國酒文化不可分割的一個重要部分。 現(xiàn)在考古發(fā)現(xiàn)的早期酒具多為陶器。商周時代出現(xiàn)了紅銅、青銅酒器, 常用的貯酒器有壺、樽等; 盛酒器有角、缶、罍( li) 、彝等; 溫酒、斟酒器有盉( h) 、爵、觥、觚( ) 、觶( zh) 等。除了銅器之外, 還有漆木、玉石等制作的酒器。酒文化第42頁，共81頁，2022年，5月20日，19點55分，星期四罍、盉、觶、觥酒文化第43頁，共81頁，2022年，5月20日，19點55分，星期四 漢代時出現(xiàn)

19、了彩釉陶器。 魏晉南北朝時期, 酒具進入了瓷器時代, 各種瓷酒具質(zhì)地細密, 釉色均勻, 造型美觀、變化多端。 隋唐時期出現(xiàn)了白瓷酒具。由于出現(xiàn)了桌、椅, 酒的度數(shù)提高等原因, 出現(xiàn)了小型酒具, 如盞、盅、注子等, 這一時期金銀酒具也廣泛使用。 明清時, 瓷器的使用非常普遍, 制作精美, 造型豐富多彩。 酒文化第44頁，共81頁，2022年，5月20日，19點55分，星期四盞 盅 注子 酒文化第45頁，共81頁，2022年，5月20日，19點55分，星期四三、酒的別稱 金漿、玉液、流霞、紅友、綠醪（lao）、金波、黃流、歡伯、般若湯、曲生、青州從事、平原督郵、玉醴、琬液、瓊蘇等 “歡伯” 引用最

20、多, 沿用時間最長。這個別號最初出自漢代焦延壽易林坎之兌: “酒為歡伯, 除憂來樂?！?金代元好問:“ 三人成邂逅, 又復得歡伯。”酒文化第46頁，共81頁，2022年，5月20日，19點55分，星期四 酒文化 “黃流” ，這一別稱源自詩大雅早麓: “瑟彼玉瓚, 黃流在中?！?“曲生” ，也稱“ 曲秀才”。 “般若湯” ，這個別名與佛教有關。 “青州從事、平原督郵” ，這兩個別名與酒的好壞有關。 第47頁，共81頁，2022年，5月20日，19點55分，星期四 酒文化 唐宋時期酒的名稱中喜歡沾“春”字。 詩經(jīng)中以“春酒”作為酒的通稱。 唐時有名酒“土窟春”、“石凍春”、“劍南燒春”、“玉壺春”

21、等, 多見于文人的詩文之中。 宋代也有“百花春”、“千日春”、“錦江春”、“武陵春”等。第48頁，共81頁，2022年，5月20日，19點55分，星期四 酒文化 古人以“春“為酒命名，一是因為古代的酒大多是冬釀春熟; 一是魏晉時期出現(xiàn)了一種叫做春酒的酒曲。后世就用“春”代替了酒的通名。 現(xiàn)代有很多酒名沿用這一習俗, 如回醞春、蘆臺春、燕泉春、御河春、鹿泉春、劍南春、虎陽春、九里春、五糧春、玉泉春、萬年春等等。第49頁，共81頁，2022年，5月20日，19點55分，星期四 酒文化四、酒與禮儀風俗 1 . 酒與宗教祭祀 在祭祀中, 酒以成禮。 祭祀用酒分為兩類:一類是用鬯把神靈從天上迎下來, 降

22、神; 一類是用玄酒和秫（shu）酒陳供和獻祭。祭祀的對象不同, 所用的祭酒也有所區(qū)別。周代以玄酒為最尊, 而參與祭祀者飲用的清酒、昔酒和事酒則較為醇厚。第50頁，共81頁，2022年，5月20日，19點55分，星期四 酒文化2 . 飲酒禮儀 飲酒禮儀演變?yōu)檠顼嫊r的道德規(guī)范, 形成中國酒文化的顯著特點。 禮記鄉(xiāng)飲酒禮記載了四種鄉(xiāng)飲。第51頁，共81頁，2022年，5月20日，19點55分，星期四 酒文化鄉(xiāng)飲酒禮分為6個階段: 商量賓客名次, 告知、催邀、迎賓; 宴飲開始, 賓主互相敬酒致禮; 然后按尊卑長幼秩序依次相酬, 盡歡為止; 席間樂曲演奏分為升高、笙奏、間歌、合樂四個階段。 宴罷, 要為

23、賓客送行, 日后還要往來拜謝。第52頁，共81頁，2022年，5月20日，19點55分，星期四 酒文化 通過這套程序，把人們的行為舉止和思想感情統(tǒng)統(tǒng)納入禮的規(guī)范之中，教化人們互相親睦，尊長敬賢。第53頁，共81頁，2022年，5月20日，19點55分，星期四 酒文化 唐代時,凡由地方官舉薦的赴京應試者,地方官要設宴歡送,宴席間必須演奏鹿鳴之曲,誦鹿鳴之歌, 所以稱為“鹿鳴宴”; 另一種鄉(xiāng)酒禮由地方官依照朝廷頒布的鄉(xiāng)飲酒禮實行, 以宣禮教, 消除一些人酗酒無度的惡習。這個習俗一直沿用到清代。第54頁，共81頁，2022年，5月20日，19點55分，星期四 酒文化3 . 婚喪酒俗 大多數(shù)漢族地區(qū)在

24、下聘時,必須有一壇籠裝壇酒,稱為“酒海”。 東北地區(qū)少數(shù)民族定親時請媒人帶酒到女方家邊飲邊談,女方父母如果飲了媒人的酒, 就表示同意。 不僅在求親、訂親時少不了酒, 婚禮中就更少不了酒。第55頁，共81頁，2022年，5月20日，19點55分，星期四 酒文化 禮記中記載新婚夫婦以一個瓠（hu）分成兩個瓢, 各執(zhí)一片, 盛酒漱口, 表示相親相愛。飲“交杯酒” 浙江紹興地區(qū)還流傳一個風俗。 “狀元紅”; “ 女兒紅” 中國民間將婚禮稱為“ 紅喜事”, 喪禮稱為“ 白喜事”, 豁達地看待生老病死。第56頁，共81頁，2022年，5月20日，19點55分，星期四 酒文化 4 . 節(jié)日飲酒 我國傳統(tǒng)節(jié)日

25、離不開酒, 酒在我國節(jié)日飲食中扮演了重要角色。 正月初一,先秦時期有宮廷祭祀宴飲、民間喝春酒的習慣,到漢代始正式被列為節(jié)日;南北朝時正月初一有飲屠蘇酒、椒柏的習俗。立春日,古人常以黃柑釀酒。正月十五上元日,唐代有門前插柳枝,按柳枝所指的方向供奉酒肉,以示祭奠。其他節(jié)日如端午節(jié)、乞巧節(jié)、重陽節(jié)、除夕等所有節(jié)日無不飲酒。第57頁，共81頁，2022年，5月20日，19點55分，星期四 酒文化 我國的少數(shù)民族更是在各種節(jié)日中必要飲酒, 以示慶賀。 如蒙族農(nóng)歷八月末舉行馬奶節(jié), 賽馬飲酒; 藏族藏歷年人們用“卡不寒”、熟人參果、牛羊肉、青稞酒待客慶賀。第58頁，共81頁，2022年，5月20日，19點

26、55分，星期四 酒文化五、酒與政治 我國古代酒與政治有著極深的淵源。許多皇帝因沉湎于酒色之中而亡國。夏桀、商主紂王。 用酒賞賜下屬也是上層統(tǒng)治者籠絡下級, 施恩示德的常用手段。古代君王常設宴備美酒招待群臣。歷代政治家都運用酒宴作為政治活動的一個手段, 通過宴會上的交鋒達到其政治目的。 “ 鴻門宴” 歷史上也有人通過沉醉酒鄉(xiāng)逃避政治斗爭。魏晉時期的阮籍 歷史上最有名的“ 杯酒釋兵權” 是酒在政治斗爭中運用得最成功的一個例子。第59頁，共81頁，2022年，5月20日，19點55分，星期四壁畫鴻門宴（部分）第60頁，共81頁，2022年，5月20日，19點55分，星期四皖南明代木雕鴻門宴第61頁，

27、共81頁，2022年，5月20日，19點55分，星期四 酒文化六、酒與文學、文人 早在漢代, 酒與人們的生活就已經(jīng)關系密切了, 酒逐漸成為文學創(chuàng)作的主題。鄒陽、揚雄各自作有酒賦, 揚雄還寫有酒箴。 漢樂府詩以酒為題的也不乏其例, 雜曲歌辭 飲酒樂、四廂樂歌上壽酒歌、鼓吹曲辭將進酒、雜曲歌辭樂府歌等作品借歌詠美酒抒發(fā)對人生的感悟, 對社會的憂思,對歷史的感慨。第62頁，共81頁，2022年，5月20日，19點55分，星期四 酒文化 魏晉南北朝時期, 大量詩歌與酒有關。晉代陶淵明詠酒的詩作很多, 如飲酒二十首、連雨獨飲、述酒等多以酒為題, 抒發(fā)絕意仕途的豪氣, 感慨人生多舛, 歸隱田園的恬靜與豁達

28、。相傳西晉人劉伶嗜酒, 作有酒德頌。第63頁，共81頁，2022年，5月20日，19點55分，星期四 酒文化 唐代詠酒的詩歌更是蔚為大觀, 李白、杜甫、孟浩然等人都有相關詩歌傳世。 杜甫飲中八仙中詠李白:“李白斗酒詩百篇,長安市上酒家眠。天子呼來不上船,自稱臣是酒中仙?！?李白的詩： “舉杯邀明月，對影成三人”;“將進酒,杯莫停,但愿長醉不愿醒”;“會須一飲三百杯”;“巴陵無限酒,醉殺洞庭秋”;“抽刀斷水水更流,舉杯消愁愁更愁”。第64頁，共81頁，2022年，5月20日，19點55分，星期四 酒文化 唐代著名草書書法家張旭書法與李白的詩、裴旻的劍舞被唐文宗李昂稱為“ 三絕”, 張旭的酒名也很

29、大。 高適描寫張旭飲酒的詩: “ 世上漫相識, 此翁殊不然。興來書自圣, 醉后語尤顛。白發(fā)老閑事, 青云在目前。床頭一壺酒, 能得幾回眠?！?杜甫在飲中八仙歌中詠張旭: “ 張旭三杯草圣傳, 脫帽露頂王公前,揮毫落紙如云煙。”第65頁，共81頁，2022年，5月20日，19點55分，星期四 酒文化 宋五代詞人詠酒更多。 黃庭堅西江月 戒酒: “ 花病等閑瘦惡, 春來沒個遮欄。杯行到手莫留殘, 不道月明人散?！?辛棄疾不嗜酒, 但常以酒為詞, 抒發(fā)愛國熱情: “ 醉里重指西望眼, 惟有孤鴻明滅。萬事從教, 浮云來去, 枉了沖冠發(fā)。故人何在, 長庚應伴殘月?！钡?6頁，共81頁，2022年，5月2

30、0日，19點55分，星期四 酒文化 宋詞人中蘇軾是集愛酒、品酒、釀酒、詠酒于一身的文人, 他的臨江仙夜歸臨皋、江城子密州出獵、水調(diào)歌頭明月幾時有、念奴嬌赤壁懷古等作品都是借酒感悟人生的佳作。 清代鄭板橋詩、書、畫三絕, 為“揚州八怪”之首，喜歡醉后作畫, 自遣詩:“看月不妨人去盡, 對花只恨酒來遲。笑他縑素求書輩, 又要先生爛醉時?！?第67頁，共81頁，2022年，5月20日，19點55分，星期四 酒文化七、酒趣 1 . 酒望 到春秋戰(zhàn)國時期, 當時的都市中已經(jīng)有酒店了。 古代帝王與臣子宴飲時, 往往懸掛酒旗以表示對酒神的敬祭。 酒店里懸掛起酒旗, 表示招徠顧客。酒旗又稱“酒簾”、“酒望”、

31、“望子”, 顏色有青有白, 小的可一尺, 大的如元曲后庭花中所說: “酒店門前七尺布,過來過往尋主顧?！钡?8頁，共81頁，2022年，5月20日，19點55分，星期四 酒文化 唐代酒類商品流通擴大, “酒肆”成為專門賣酒的商店。 宋代城市經(jīng)濟進一步發(fā)達,汴京和一些大城市酒樓林立,大的酒樓進去后有長廊、天井、小閣子,規(guī)模很大。 明代朱元璋為了宣揚太平盛世,在南京就建有酒樓十幾座。全國各地趕往京城的官僚、貢吏、趕考的文人士子、游子、旅客常在這些酒樓里飲酒消愁。第69頁，共81頁，2022年，5月20日，19點55分，星期四 酒文化 2 . 酒令 酒令原是古代的一種官職,負責監(jiān)督、執(zhí)行飲酒禮儀。后來酒令的作用發(fā)生了變化,由監(jiān)督別人尊禮、少飲,轉(zhuǎn)變?yōu)樽冎▋簞袢撕里嫛！熬屏睢币辉~也由一種官職演變成了一種游戲的代名詞。行酒令完全成了助興、比賽勸酒甚至罰酒的手段。第70頁，共81頁，2022年，5月20日，19點55分，星期四 酒文化 酒令的種類繁多。 最早的酒令是射箭、投壺、賽棋等。 文字令據(jù)傳在春秋時期就出現(xiàn)了。漢代時出現(xiàn)了一人作一句詩, 聯(lián)成一首的“聯(lián)句”助興方式。第71頁，共81頁，2022年，5月20日，19點55分，星期四 酒