2022-2023年（備考資料）生物技術(shù)期末復習-酶工程原理（生物技術(shù)）考試測驗能力拔高訓練一（帶答案）8

1、2022-2023年（備考資料）生物技術(shù)期末復習-酶工程原理（生物技術(shù)）考試測驗能力拔高訓練一（帶答案）一.綜合考核題庫(共40題)1.下列哪些酶可以用來治療溶血栓（章節(jié)：第十章，難度：2）A、溶纖酶B、納豆激酶C、豆豉纖溶酶D、組織纖溶酶原激活劑E、右旋糖苷酶正確答案:A,B,C,D2.利用膽堿酯酶檢測有機磷農(nóng)藥污染。（章節(jié)：第十章難度：1）正確答案:正確3.凝膠電泳（章節(jié)：第四章難度：3）正確答案:是以各種具有網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)的多孔凝膠作為支持體的電泳技術(shù)。4.對于含有多種酶或蛋白質(zhì)的混合液，可以采用分段鹽析的方法進行分離純化。（章節(jié)：第四章難度：1）正確答案:正確5.酶分子的物理修飾是通過物理方

2、法改變酶分子的空間構(gòu)象，從而改變酶的_。（章節(jié)：第五章 難度：2）正確答案:催化特性6._是由葡萄糖異構(gòu)酶催化葡萄糖異構(gòu)化生成部分果糖而得到的葡萄糖和果糖的混合糖漿。（章節(jié)：第十章 難度：3）正確答案:果葡糖漿7.酶有哪些顯著的催化特性?（章節(jié)：第一章 難度：4)正確答案:酶催化作用的專一性強；酶催化作用的效率高；酶催化作用的條件溫和。8.國際酶學委員會的縮寫正確的是（章節(jié)：第一章 難度：4)A、ABB、ECC、IUD、Kat正確答案:B9.能聚集于吸附劑表面的物質(zhì)稱為_。（章節(jié)：第四章 難度：2）正確答案:被吸附物10.下列哪一種培養(yǎng)方式不僅適合于微生物細胞的發(fā)酵生產(chǎn)，也可以用于植物細胞和動

3、物細胞的培養(yǎng)（章節(jié)：第二章 難度：2)A、固體培養(yǎng)發(fā)酵B、固定化微生物發(fā)酵C、液體深層發(fā)酵D、固定化微生物原生質(zhì)體發(fā)酵正確答案:C11.提高酶產(chǎn)量的措施主要有哪些？（章節(jié)：第二章 難度：4)正確答案:添加誘導物；控制阻遏物的濃度；添加表面活性劑；添加產(chǎn)酶促進劑。12.酶（章節(jié)：第一章難度：3）正確答案:是具有生物催化功能的生物大分子。13.酶的應用是通過酶的催化作用獲得_或除去不良物質(zhì)、得到所需信息的技術(shù)過程。（章節(jié)：第十章 難度：3）正確答案:所需產(chǎn)物14.相同的酶在不同的pH條件下進行測定時，酶活力不同。（章節(jié)：第一章難度：3）正確答案:正確15.下列哪一種反應器集反應與分離于一體，利于連

4、續(xù)化生產(chǎn)（章節(jié)：第九章 難度：1)A、膜反應器B、流化床反應器C、鼓泡式反應器D、填充床式反應器正確答案:A16.暢談酶制劑的應用領(lǐng)域及其作用?。正確答案:?食品工業(yè)用酶：?葡萄糖轉(zhuǎn)苷酶生產(chǎn)異麥芽低聚糖；果糖基果糖轉(zhuǎn)移酶生產(chǎn)乳果糖；環(huán)狀糊精糖苷轉(zhuǎn)移酶生產(chǎn)環(huán)狀糊精。?飼料工業(yè)酶制劑：目前的研究開發(fā)的熱點是植酸酶?紡織工業(yè)：?原果膠酶生產(chǎn)纖維柔軟蓬松劑?洗滌劑工業(yè)：重要集中在4種酶：?堿性絲氨酸蛋白酶、堿性脂肪酶、堿性纖維素酶和淀粉酶?醫(yī)藥領(lǐng)域：?診斷用酶制劑、?治療用酶制劑。17.填充床式反應器是通過_的流動，實現(xiàn)物質(zhì)的傳遞和混合。（章節(jié)：第九章 難度：3）正確答案:底物溶液18.膜分離過程中，

5、薄膜的作用是什么？（章節(jié)：第四章 難度：4)正確答案:選擇性地讓小于其孔徑的物質(zhì)顆粒或分子通過，而把大于其孔徑的顆粒截留。19.下列關(guān)于酶應用過程中的一些缺陷描述錯誤的是（章節(jié)：第四章 難度：3)A、酶的穩(wěn)定性較差B、酶的一次性使用C、不溶于水，易于與底物、產(chǎn)物分離D、產(chǎn)物的分離純化較困難正確答案:C20.有的酶在細胞中的量比較恒定，環(huán)境因素對這些酶的合成速率影響不大，這類酶稱為（章節(jié)：第二章 難度：1)A、組成型酶B、聚合酶C、水解酶D、適應型酶正確答案:A21.關(guān)于米氏方程常數(shù)Km，哪個是正確的（章節(jié)：第一章 難度：1)A、速度達最大速度半數(shù)時的底物濃度B、在一定酶的濃度下，最大速度的一半

6、C、飽和底物濃度的一半D、飽和底物濃度時的速度正確答案:A22.何謂凝膠層析?（章節(jié)：第四章 難度：4)正確答案:是指以各種多孔凝膠為固定相，利用流動相中所含各種組分的相對分子質(zhì)量不同而達到物質(zhì)分離的一種層析技術(shù)。23.親和試劑又稱活性部位指示試劑,這類修飾劑的結(jié)構(gòu)類似于底物結(jié)構(gòu)。（章節(jié)：第五章難度：5）正確答案:正確24.有些酶在細胞中的含量比較恒定，環(huán)境因素對這些酶的合成速率影響不大，這類酶稱為_。（章節(jié)：第二章 難度：1）正確答案:組成型酶25._是一種可溶于熱水中的蛋白質(zhì)凝膠，在食品工業(yè)和制藥工業(yè)中有廣泛用途。（章節(jié)：第十章 難度：2）正確答案:明膠26.酶的改性（章節(jié)：第一章難度：3

7、）正確答案:通過各種方法改進酶的催化特性的技術(shù)過程。27.采用各種方法，將酶固定在水不溶性的載體上，制備成固定化酶的過程稱為_。（章節(jié)：第六章 難度：1）正確答案:酶的固定化28.有機溶劑的極性系數(shù)是指某種溶劑在正辛烷與水兩相中的分配系數(shù)。（章節(jié)：第七章難度：1）正確答案:正確29.關(guān)于酶分子修飾描述錯誤的是（章節(jié)：第五章 難度：3)A、通過主鏈的切割、剪接和側(cè)鏈基團的化學修飾對酶蛋白進行分子改造B、修飾反應一般選擇在酶穩(wěn)定的條件下進行C、只有具有極性的氨基酸殘基的側(cè)鏈基團才能進行化學修飾D、絕大多數(shù)酶經(jīng)過化學修飾后，最大反應速度會降低正確答案:D30.下列哪一種物質(zhì)可以使分解代謝物阻遏作用解

8、除（章節(jié)：第二章 難度：2)A、誘導物B、激活劑C、CAMPD、ATP正確答案:C31.將酶或含酶菌體包埋在各種多孔載體中，使酶固定化的方法稱為_。（章節(jié)：第六章 難度：2）正確答案:包埋法32.通過改變酶分子的空間構(gòu)象而改變酶的催化特性的修飾方法稱為物理修飾法。（章節(jié)：第五章難度：1）正確答案:錯誤33.酶的生物合成（章節(jié)：第二章難度：3）正確答案:是指細胞內(nèi)RNA和蛋白質(zhì)的合成過程。34.具有生物催化功能的生物大分子稱為（章節(jié)：第一章 難度：1)A、核酸B、酶C、脂類D、糖類正確答案:B35.操縱子（章節(jié)：第二章難度：3）正確答案:結(jié)構(gòu)基因與操縱基因、啟動基因一起組成操縱子。36.如何檢查

9、一種酶的制劑是否達到了純的制劑？試用所學過的知識加以論述。正確答案:（1）層析法：包括紙層析、凝膠層析、柱層析及親和層析；（2）電泳法：包括SDS凝膠電泳法和聚丙烯酰胺凝膠電泳法。（3）超離心法：不同的酶分子大小不同，在重力場中具有不同的沉降系數(shù)，從而可以通過超離心方法分離目的酶與雜質(zhì)酶。（4）免疫反應法：由于酶分子可作為一種抗原物質(zhì)，而抗原與抗體之間具有專一的親和力，故可選用目的酶的抗體與酶制劑進行免疫擴散或免疫電泳，從而判斷酶的制劑是否純凈。（5）氨基酸序列分析法：采用特定的化學物質(zhì)從酶的N末端將氨基酸殘基逐個水解下來，最終可獲知該酶的氨基酸序列，從而也可以判斷出酶制劑是否純凈。37._是指溶解在培養(yǎng)基中的氧氣。（章節(jié)：第二章 難度：1）正確答案:溶解氧38.下列哪一種方法不屬于物理破碎法（章節(jié)：第四章 難度