高中化學(xué)專題3第二單元第五課時(shí)蛋白質(zhì)和氨基酸課時(shí)跟蹤訓(xùn)練蘇教版必修2

【三維設(shè)計(jì)】高中化學(xué)專題3第二單元第五課時(shí)蛋白質(zhì)和氨基酸課時(shí)追蹤訓(xùn)練蘇教版必修2一、選擇題本題包括5小題，每題4分，共20分1．詩句“春蠶到死絲方盡，蠟炬成灰淚始干”中的“絲”和“淚”分別是A．纖維素、脂肪B．蛋白質(zhì)、高級(jí)烴C．淀粉、油脂

D．蛋白質(zhì)、硬化油剖析：蠶絲屬于蛋白質(zhì)，蠟燭來自石油，是

16個(gè)

C以上的烴。答案：B2．[雙選題]以下說法正確的選項(xiàng)是

[A．加熱會(huì)使蛋白質(zhì)變性，因此食生雞蛋所獲營養(yǎng)價(jià)值高B．將乙酸和乙醇在必然條件下反應(yīng)可制取乙酸乙酯C．葡萄糖能夠發(fā)生銀鏡反應(yīng)D．糖類、油脂、蛋白質(zhì)均能發(fā)生水解剖析：蛋白質(zhì)受熱變性后雖失去了原有的可溶性和生理上的作用，但變性后的蛋白質(zhì)水解的最后產(chǎn)物仍是α-氨基酸，而且生雞蛋中可能含有病菌，A錯(cuò)誤；乙酸和乙醇在必然條件下能反應(yīng)制取乙酸乙酯，B正確；葡萄糖能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，C正確；糖其中的單糖，如葡萄糖不能夠發(fā)生水解反應(yīng)，D錯(cuò)誤。答案：BC3．一種有機(jī)物，其結(jié)構(gòu)簡式為，以下關(guān)于該有機(jī)物酸堿性的表達(dá)正確的選項(xiàng)是A．既沒有酸性，又沒有堿性B．既擁有酸性，又擁有堿性C．只有酸性，沒有堿性D．只有堿性，沒有酸性剖析：該有機(jī)物屬于氨基酸，氨基酸既有酸性又有堿性，應(yīng)選項(xiàng)B正確。答案：B4．以下物質(zhì)中既能與鹽酸反應(yīng)，又能與NaOH溶液反應(yīng)的是①NaHCO3②NH42CO3③AOH3④NH4C⑤H2NCH2COOH⑥CH3COOHA．①②③B．①②④⑤C．⑤⑥D(zhuǎn)．①②③⑤剖析：①NaHCO3為弱酸的酸式鹽；②NH42CO3為弱酸弱堿鹽；③AOH3為兩性氫氧化物；⑤H2NCH2COOH為氨基酸，有兩性。這幾類物質(zhì)都能夠與強(qiáng)酸和強(qiáng)堿反應(yīng)。答案：D5．2022·山東高考以下與有機(jī)物結(jié)構(gòu)、性質(zhì)相關(guān)的表達(dá)錯(cuò)誤的選項(xiàng)是A．乙酸分子中含有羧基，可與NaHCO3溶液反應(yīng)生成CO2B．蛋白質(zhì)和油脂都屬于高分子化合物，必然條件下都能水解C．甲烷和氯氣反應(yīng)生成一氯甲烷與苯和硝酸反應(yīng)生成硝基苯的反應(yīng)種類相同D．苯不能夠使溴的四氯化碳溶液褪色，說明苯分子中沒有與乙烯分子中近似的碳碳雙鍵剖析：乙酸含有羧基，酸性比碳酸強(qiáng)，可與

NaHCO3溶液反應(yīng)生成

CO2，A項(xiàng)正確；油脂是高級(jí)脂肪酸的甘油酯，不屬于高分子化合物，B項(xiàng)錯(cuò)誤；甲烷和氯氣的反應(yīng)與苯和硝酸的反應(yīng)均為取代反應(yīng)，C項(xiàng)正確；碳碳雙鍵能夠與溴發(fā)生加成反應(yīng)從而使溴的四氯化碳溶液褪色，苯不能夠使溴的四氯化碳溶液褪色，說明苯分子中不含碳碳雙鍵，D項(xiàng)正確。答案：B二、非選擇題本題包括3小題，共30分6．10分在學(xué)習(xí)“生命的基礎(chǔ)——蛋白質(zhì)”時(shí)，我們對(duì)蛋白質(zhì)的性質(zhì)進(jìn)行了科學(xué)研究：1分別取2mL雞蛋白溶液放入三支已編號(hào)的試管中；2向試管

1中加飽和

NH42SO4溶液，向試管

2中加入少量乙酸鉛溶液，

向試管

3中滴加幾滴濃硝酸，微熱；3向3支試管中分別加入適合蒸餾水。請(qǐng)?zhí)顚懴卤恚涸嚬?試管2試管3步驟2的實(shí)驗(yàn)出現(xiàn)白現(xiàn)象色積淀步驟3的實(shí)驗(yàn)積淀不溶解積淀不溶解現(xiàn)象蛋白質(zhì)所表現(xiàn)鹽析變性的性質(zhì)剖析：雞蛋白中加入飽和的NH42SO4溶液，發(fā)生鹽析，加水，積淀溶解；加入乙酸鉛、濃HNO3會(huì)使雞蛋白變性，加水，積淀不溶解。答案：試管

1

試管

2

試管

3步驟

2的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象

積淀

變黃、積淀

[步驟

3的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象

溶解蛋白質(zhì)所表現(xiàn)的性質(zhì)

變性710分某有機(jī)物的相對(duì)分子質(zhì)量為75，元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為碳32%、氫%、氮%，其余為氧。1該有機(jī)物的分子式為__________________________________________________。2該有機(jī)物能與醇發(fā)生酯化反應(yīng)、與無機(jī)酸反應(yīng)生成鹽含有—NH2基團(tuán)，該有機(jī)物的結(jié)構(gòu)簡式為_____________________________________________________________。剖析：NC＝錯(cuò)誤!＝2，NH＝錯(cuò)誤!＝5，NN＝錯(cuò)誤!＝1，由相對(duì)分子質(zhì)量，可求出分子內(nèi)含O原子2個(gè)。由此得出分子式為C2H5NO2。能與醇發(fā)生酯化反應(yīng)，說明分子內(nèi)含有—COOH；再去掉一個(gè)—NH2，余下一個(gè)—CH2—，于是得出其結(jié)構(gòu)簡式為H2NCH2COOH。答案：1C2H5NO22H2NCH2COOH8．10分豆類作物中含有的天然蛋白質(zhì)在酶的作用下，水解生成A、B兩種有機(jī)物。其中A的化學(xué)式為C4H7O4N，B的化學(xué)式為C6H14O2N2；已知A、B的分子結(jié)構(gòu)中均不含甲基，且鏈端都有官能團(tuán)。1A的結(jié)構(gòu)簡式為：_______________________________________________________；B的結(jié)構(gòu)簡式為：_________________________________________________________。2題中酶的作用是_______________________________________________________；影響其作用的主要因素有______________________________________________