步步高連鎖超市采購(gòu)成本控制設(shè)計(jì)畢業(yè)設(shè)計(jì)

PAGEPAGE15摘要摘要：隨著經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展,連鎖超市作為現(xiàn)代零售業(yè)的基本運(yùn)營(yíng)模式,已進(jìn)入微利時(shí)代。近年來，步步高連鎖超市在湖南迅速發(fā)展，然而降低物流的總成本是超市“盈利”的有力支撐。其中采購(gòu)成本控制是降低物流總成本的重要之一，從分析超市控制采購(gòu)成本的途徑，從而初窺步步高提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，鞏固步步高在同行業(yè)中的競(jìng)爭(zhēng)地位。加強(qiáng)超市商品采購(gòu)成本的控制與管理,已成為超市提升競(jìng)爭(zhēng)力的必然選擇。關(guān)鍵詞：連鎖超市采購(gòu)成本控制目錄第1章4引言41.1步步高連鎖超市的簡(jiǎn)介51.2采購(gòu)成本的概念51.3步步高連鎖超市采購(gòu)業(yè)務(wù)的特點(diǎn)51.3.1采購(gòu)規(guī)模較大、內(nèi)容豐富51.3.2采購(gòu)價(jià)格低廉性要求較高51.3.3采購(gòu)質(zhì)量穩(wěn)定性要求較高61.3.4供應(yīng)商選擇復(fù)雜6第2章62.1影響采購(gòu)成本的因素62.1.1供應(yīng)商成本72.1.2產(chǎn)品規(guī)格與品質(zhì)72.1.3采購(gòu)品的供需關(guān)系7第3章73.1采購(gòu)成本的控制73.2步步高連鎖超市控制采購(gòu)成本時(shí)的問題93.2.1不注重與供應(yīng)商的長(zhǎng)期合作關(guān)系93.2.2不重視采購(gòu)管理03.2.3盲目追求先進(jìn)的采購(gòu)方法103.3步步高連鎖超市采購(gòu)成本控制的策略103.3.1制定科學(xué)的采購(gòu)計(jì)劃和預(yù)算103.3.2選擇合適的供應(yīng)商103.3.3集中采購(gòu)實(shí)現(xiàn)規(guī)模效應(yīng)113.4直接采購(gòu)或自有品牌減少中間環(huán)節(jié)12總結(jié)13致謝14參考文獻(xiàn)14題目：步步高連鎖超市采購(gòu)成本控制設(shè)計(jì)引言采購(gòu)成本的控制和管理是步步高連鎖超市所有管理中最為重要的環(huán)節(jié)，也是經(jīng)營(yíng)的源頭且貫穿經(jīng)營(yíng)全過程，更是連鎖經(jīng)營(yíng)的核心環(huán)節(jié)。采購(gòu)管理的好與壞不僅關(guān)系到步步高連鎖超市運(yùn)營(yíng)成本能否降低，而且還直接關(guān)系到步步高連鎖超市的盈利情況，最終關(guān)系到企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。通過采用科學(xué)有效的管理方法，合理安排購(gòu)進(jìn)物資及適量調(diào)整庫存，從而最大化的控制采購(gòu)成本。在加強(qiáng)市場(chǎng)營(yíng)銷帶來的銷售收入的同時(shí)，更要加強(qiáng)采購(gòu)管理以控制采購(gòu)成本，因此，詳細(xì)掌握控制采購(gòu)成本的有效途徑，對(duì)于企業(yè)采購(gòu)工作非常重要。通過分析步步高連鎖超市采購(gòu)業(yè)務(wù)的特點(diǎn),針對(duì)采購(gòu)成本的控制與管理問題進(jìn)行探討。以期通過本方案的闡述不斷完善步步高連鎖超市的采購(gòu)體系,制定最佳采購(gòu)策略,從而為有效提升企業(yè)效益提供理論參考。

第1章1.1步步高連鎖超市的簡(jiǎn)介：步步高從1995年開始創(chuàng)業(yè)，2003年12月正式成立步步高商業(yè)連鎖股份有限公司，總部位于毛主席故鄉(xiāng)——湖南湘潭市。步步高公司及控股子公司立足于中小城市，以密集式開店、雙業(yè)態(tài)、跨區(qū)域的發(fā)展模式，以統(tǒng)一的品牌向客戶提供商品零售服務(wù)，奠定了湖南省連鎖零售龍頭企業(yè)的地位。公司連鎖門店已遍及湖南省各地市、并戰(zhàn)略性進(jìn)入江西省部分地市，以超市、百貨兩大零售業(yè)態(tài)為廣大消費(fèi)者提供商品零售服務(wù)。1.2采購(gòu)成本的概念：采購(gòu)成本指與采購(gòu)原材料部件相關(guān)的物流費(fèi)用,包括采購(gòu)訂單費(fèi)用、采購(gòu)計(jì)劃制訂人員的管理費(fèi)用、采購(gòu)人員管理費(fèi)用等。采購(gòu)成本的高低是衡量采購(gòu)是否成功的重要指標(biāo)。1.3步步高連鎖超市采購(gòu)業(yè)務(wù)的特點(diǎn)：1.3.1采購(gòu)規(guī)模較大：內(nèi)容豐富連鎖超市出于滿足顧客不同需求，基本上滿足消費(fèi)者進(jìn)入商店后可阻購(gòu)齊一切的愿望，連鎖超市采購(gòu)產(chǎn)品范圍很廣，包括食品、日用品、紡織品、服裝、鞋帽、電器等若干項(xiàng)目，并且不同類型商品又包括不同品牌。此外，連鎖超市由于自身規(guī)模大，及采購(gòu)成本的考慮，其在各種產(chǎn)品的采購(gòu)中顯示出巨大的需求和購(gòu)買力。1.3.2采購(gòu)價(jià)格低廉性：要求較高連鎖超市的產(chǎn)品具有很大的相似性，真正吸引顧客的是相對(duì)低廉的價(jià)格。因此，連鎖超市一方面完全可以憑借其規(guī)模采購(gòu)對(duì)各種商品的采購(gòu)價(jià)格施加影響，另一方面連鎖超市應(yīng)定期對(duì)各供應(yīng)商提供的采購(gòu)價(jià)格進(jìn)行比較，在保證質(zhì)量的前證下，盡量選擇低價(jià)格產(chǎn)品的供應(yīng)商，節(jié)省開支。1.3.3采購(gòu)質(zhì)量穩(wěn)定性：要求較高在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的今天，連鎖超市無一例外地重視企業(yè)自身品牌建設(shè)和顧客口碑傳播的影響，連鎖超市質(zhì)量穩(wěn)定性如何，是至關(guān)重要的因素。顧客購(gòu)買某一種產(chǎn)品時(shí)，由于該產(chǎn)品質(zhì)量不過關(guān)，必然會(huì)影響顧客對(duì)該產(chǎn)品的評(píng)價(jià)，甚至?xí)绊懙筋櫩蛯?duì)該超市的整體印象并帶來失去該顧客的危險(xiǎn)。因此，嚴(yán)把商品的質(zhì)量觀是連鎖超市采購(gòu)中必須重視的問題。1.3.4供應(yīng)商選擇復(fù)雜性：連鎖超市商品的需求雖然有一定的穩(wěn)定性，但也并不是一成不變的。當(dāng)顧客出現(xiàn)新的需求時(shí)，為滿足顧客的需求，連鎖超市就可能不得不面臨新的供應(yīng)商選擇問題。因此，在選擇新的供應(yīng)商時(shí)要集體討論決定，避免考慮不周，而且要對(duì)新供應(yīng)商的商品進(jìn)行試銷期考驗(yàn)，讓其經(jīng)過顧客的考驗(yàn)。由于連鎖超市具有的這些特點(diǎn)對(duì)其采購(gòu)流程產(chǎn)生了明顯的影響，也使得其成本控制與管理具有自己的特點(diǎn)。第2章2.1影響采購(gòu)成本的因素：采購(gòu)價(jià)格商品采購(gòu)過程中，價(jià)格是采購(gòu)成本中最顯性的部分，既是采購(gòu)成本構(gòu)成中最大的組成部分，是采購(gòu)成本中非常重要的因素，然而采購(gòu)成本又受到很多因素的影響。其中有供應(yīng)商成本，產(chǎn)品規(guī)格與品質(zhì)，采購(gòu)品的供需方式。2.1.1供應(yīng)商成本：供應(yīng)商是影響采購(gòu)價(jià)格的最根本，最直接的因素。供應(yīng)商生產(chǎn)其目的是獲得一定利潤(rùn)，否則生產(chǎn)無法繼續(xù)，因此，采購(gòu)價(jià)格一般在供應(yīng)商成本之上，兩者之差即為供應(yīng)商的利潤(rùn)，供應(yīng)商的成本是采購(gòu)價(jià)格的底線.2.1.2：產(chǎn)品規(guī)格與品質(zhì)：企業(yè)對(duì)采購(gòu)品的規(guī)格要求越復(fù)雜，采購(gòu)價(jià)格就越高，不好的產(chǎn)品規(guī)格，不僅能使這個(gè)產(chǎn)品易于銷售，便于生產(chǎn)，而且還易于提供售后服務(wù)，便于購(gòu)買到經(jīng)濟(jì)的原材料和配件，反過來又能使其具有足夠的吸引力，能夠促使供應(yīng)商進(jìn)行生產(chǎn)和供應(yīng)，價(jià)格的高地與采購(gòu)品的品質(zhì)也有著很大的關(guān)系，如果采購(gòu)品的品質(zhì)一般或質(zhì)量低下，使供應(yīng)商會(huì)注定降低價(jià)格，以求趕快脫手。2.1.3采購(gòu)品的供需關(guān)系：當(dāng)企業(yè)所采購(gòu)的物品為緊銷商品時(shí)，供應(yīng)商就處于主動(dòng)地位，就可以趁機(jī)太高價(jià)格，當(dāng)企業(yè)所采購(gòu)的商品供過于求時(shí)，采購(gòu)企業(yè)則處于主動(dòng)地位，可以獲得最高地位。第3章3.1采購(gòu)成本的控制：如何控制采購(gòu)成本：1、學(xué)會(huì)核價(jià)：不管采購(gòu)任何一種物料，在采購(gòu)前要熟悉它的價(jià)格組成，了解供應(yīng)商所生產(chǎn)成品的原料源頭價(jià)格，為自已的準(zhǔn)確核價(jià)打下基礎(chǔ)。2、信息來源要廣：現(xiàn)今的社會(huì)是一個(gè)電子化的設(shè)備，作為采購(gòu)人員要由不同的方面收集物料的采購(gòu)信息，地域差別等。3、選擇適合自已公司發(fā)展的供應(yīng)商：一個(gè)好的供應(yīng)商能跟隨著你共同發(fā)展，發(fā)展出謀劃策，節(jié)約成本，管理起供應(yīng)商很省心；不好的供應(yīng)商則為你的供應(yīng)商管理帶來很多的麻煩．一個(gè)好的供應(yīng)商主要從其質(zhì)量,價(jià)格，服務(wù)，技術(shù)力量，應(yīng)變能力等多方考慮。4、采購(gòu)人員的談判技巧亦控制采購(gòu)成本的一個(gè)重要環(huán)節(jié)（一個(gè)好的談判高手至少會(huì)給你的采購(gòu)帶來5％的利潤(rùn)空間），這亦要建立在采購(gòu)員的道德上。5、批量采購(gòu)的重要性，任何人都懂得道理，批量愈大，所攤銷的費(fèi)用愈低。采購(gòu)計(jì)劃人員需把好此關(guān)。6、建立企業(yè)的采購(gòu)信譽(yù)。條款必須按合同執(zhí)行，如付款你可以拖一次、兩次，但你決不能有第三次。失去誠(chéng)信，別說控制成本，可能貨都不會(huì)有人給你供。7、建立月度供應(yīng)商評(píng)分制度（從質(zhì)量、價(jià)格、服務(wù)三方面入手），實(shí)行供應(yīng)商配額制度，會(huì)收到你意想不到的效果。8、建立采購(gòu)人員的月度績(jī)效評(píng)估制度。不但可以激勵(lì)采購(gòu)人員的工作積極性，同時(shí)也是防止采購(gòu)員賄賂的一個(gè)有效手段．9、有效的控制采購(gòu)庫存。避免停轉(zhuǎn)產(chǎn)的風(fēng)險(xiǎn)及積壓物資的風(fēng)險(xiǎn)，無形中控制自已企業(yè)的采購(gòu)費(fèi)用3.2步步高連鎖超市控制采購(gòu)成本時(shí)的問題3.2.1不注重與供應(yīng)商的長(zhǎng)期合作關(guān)系：長(zhǎng)期以來，超市在采購(gòu)中只注重談判、比價(jià)、壓價(jià)，缺乏從關(guān)注談判向建立戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系轉(zhuǎn)變，更沒有從一味壓價(jià)向建立雙贏機(jī)制轉(zhuǎn)變。采購(gòu)就是“一次性”交易，一手交錢一手交貨，貨款兩清各自走人。在這種沒有售后服務(wù)保障的采購(gòu)方式下，一旦所采購(gòu)的商品出現(xiàn)了問題，就很難找到原供應(yīng)商進(jìn)行換貨或者是賠償，重新尋找其他供應(yīng)商提供相同或類似產(chǎn)品又需要付出新的成本。供應(yīng)商關(guān)系成本、訂貨成本、運(yùn)輸成本等采購(gòu)成本的重復(fù)支付，無形中就增加了采購(gòu)成本，因此，與供應(yīng)商建立長(zhǎng)期可靠的關(guān)系對(duì)于企業(yè)來講至關(guān)重要。3.2.2不重視采購(gòu)管理：不重視采購(gòu)管理，導(dǎo)致采購(gòu)制度不規(guī)范，基礎(chǔ)工作薄弱。很多企業(yè)的管理者單純地認(rèn)為采購(gòu)只要錢花的少就是好，步步高連鎖超市還有其他諸如市場(chǎng)、銷售、研發(fā)等等重要的工作要做，步步高連鎖超市的低成本擴(kuò)張和謀求更大發(fā)展空間才是最重要的，采購(gòu)只是后勤部門的小事，不會(huì)影響發(fā)展大局。一些企業(yè)雖然制定了采購(gòu)制度，但并不完善，從而使采購(gòu)活動(dòng)不規(guī)范，采購(gòu)工作無章可依，給采購(gòu)人員提供了暗箱操作的機(jī)會(huì)，給采購(gòu)各環(huán)節(jié)都增加了不必要的浪費(fèi)，增加了采購(gòu)成本。因此，供應(yīng)商會(huì)缺乏足夠的動(dòng)機(jī)去改善管理，提高品質(zhì)、降低成本、改善交貨期等。3.2.3盲目追求先進(jìn)的采購(gòu)方法：科學(xué)的采購(gòu)方法很多，如訂貨點(diǎn)采購(gòu)、電子商務(wù)采購(gòu)、供應(yīng)鏈采購(gòu)、戰(zhàn)略采購(gòu)等，但很多企業(yè)不根據(jù)自己企業(yè)的實(shí)際情況，忽視基礎(chǔ)的管理和實(shí)際情況，盲目追求先進(jìn)的采購(gòu)方法，到頭來不但沒有收到很好的效果，反而倒增加了采購(gòu)成本。3.3步步高連鎖超市采購(gòu)成本控制的策略：采購(gòu)管理是連鎖超市經(jīng)營(yíng)管理的核心內(nèi)容，是企業(yè)獲取經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)的重要源泉，也是競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的來源之一。加強(qiáng)采購(gòu)管理，控制采購(gòu)成本，確立低成本優(yōu)勢(shì)，對(duì)提升連鎖超市競(jìng)爭(zhēng)力意義重大。3.3.1制定科學(xué)的采購(gòu)計(jì)劃和預(yù)算：步步高連鎖超市采購(gòu)計(jì)劃制定是采購(gòu)管理的重要一環(huán)也是起始環(huán)節(jié)。要正確預(yù)測(cè)市場(chǎng)需求，基于市場(chǎng)需求制定計(jì)劃。超市商品需求預(yù)測(cè)包括一定時(shí)期、一定市場(chǎng)范圍內(nèi)消費(fèi)者用于購(gòu)買某商品支出總額預(yù)測(cè)、各類商品占總額的比重及其變化發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)。采購(gòu)人員通過供應(yīng)商訪問和與銷售人員談話及觀察消費(fèi)者行為，獲取消費(fèi)者需求信息。3.3.2選擇合適的供應(yīng)商：供應(yīng)商管理是采購(gòu)管理的重要組成部分，采購(gòu)應(yīng)本著“公平競(jìng)爭(zhēng)”的原則，對(duì)所有符合條件的供應(yīng)商提供均等機(jī)會(huì)。供應(yīng)商選擇要注意以下問題：1．選擇供應(yīng)商的數(shù)量，供應(yīng)商數(shù)量的選擇即供應(yīng)商份額的分擔(dān)。單一或較少供應(yīng)商增加項(xiàng)目資源的供應(yīng)風(fēng)險(xiǎn)，不利于對(duì)供應(yīng)商的壓價(jià)，缺乏采購(gòu)成本控制力度。但單一或較少供應(yīng)商由于批量供貨，步步高連鎖超市可以獲得商業(yè)折扣，減少貨款的支付和采購(gòu)附加費(fèi)用，有利于減少現(xiàn)金流出，降低采購(gòu)成本。所以供應(yīng)商數(shù)量選擇既要避免單一貨源，尋求多家供應(yīng)，又要保證所選供應(yīng)商承擔(dān)的供應(yīng)份額充足，獲取供應(yīng)商的優(yōu)惠政策，控制采購(gòu)成本。2.選擇供應(yīng)商的方式實(shí)際運(yùn)作中，連鎖超市要根據(jù)不同的日標(biāo)選擇不同類型的供應(yīng)商。如果是長(zhǎng)期需求，要求供應(yīng)商能保持較高的競(jìng)爭(zhēng)力和利潤(rùn)貢獻(xiàn)，因此最好選擇戰(zhàn)略性供應(yīng)商，就短期或某一短暫市場(chǎng)需求而言，只需選擇普通供應(yīng)商滿足需求就可，以保證成本最小化中期需求可以根據(jù)競(jìng)爭(zhēng)力和利潤(rùn)貢獻(xiàn)的不同，選擇不同類別的供應(yīng)商。有利于減少現(xiàn)金流出，降低采購(gòu)成本。所以供應(yīng)商數(shù)量選擇既要避免單一貨源，尋求多家供應(yīng)，又要保證所選供應(yīng)商承擔(dān)的供應(yīng)份額充足，獲取供應(yīng)商的優(yōu)惠政策，降低采購(gòu)成本。3.選擇供應(yīng)商的方式實(shí)際運(yùn)作中，步步高連鎖超市要根據(jù)不同的日標(biāo)選擇不同類型的供應(yīng)商。如果是長(zhǎng)期需求，要求供應(yīng)商能保持較高的競(jìng)爭(zhēng)力和利潤(rùn)貢獻(xiàn)，因此最好選擇戰(zhàn)略性供應(yīng)商，就短期或某一短暫市場(chǎng)需求而言，只需選擇普通供應(yīng)商滿足需求就可，以保證成本最小化中期需求可以根據(jù)競(jìng)爭(zhēng)力和利潤(rùn)貢獻(xiàn)的不同，選擇不同類別的供應(yīng)商。3.3.3集中采購(gòu)實(shí)現(xiàn)規(guī)模效應(yīng)：連鎖經(jīng)營(yíng)實(shí)現(xiàn)了規(guī)?；?jīng)營(yíng)-與集約化管理的有機(jī)結(jié)合，步步高連鎖超市在大規(guī)模經(jīng)營(yíng)基礎(chǔ)上統(tǒng)籌；利用人財(cái)物、信息及技術(shù)等資源，分?jǐn)傔M(jìn)貨、銷售、管理，陽財(cái)務(wù)成本，大大節(jié)約各項(xiàng)費(fèi)用，降低成本和增加凈利潤(rùn)。連鎖超市采用多店鋪經(jīng)營(yíng)，各店具有統(tǒng)一的商品結(jié)構(gòu)、統(tǒng)一的品類管理，采取集中采購(gòu)模式，由總部實(shí)行統(tǒng)一進(jìn)貨，有利于降低商品采購(gòu)總成本。大批量集中進(jìn)貨，可以大幅度減少進(jìn)貨費(fèi)用，能有效控制連鎖超市的采購(gòu)總成本，增加凈利潤(rùn)。對(duì)銷量大、動(dòng)銷快的商品采取批量進(jìn)貨是采購(gòu)工作的重點(diǎn)，尤其是生活消費(fèi)品，如米、面、油、飲料、洗滌、紙巾類品種，采取大批量集中進(jìn)貨的方式，減少了不同分店多次采購(gòu)所產(chǎn)生的額外成本費(fèi)用。3.4直接采購(gòu)或自有品牌減少中間環(huán)節(jié)：中國(guó)幅員遼闊，上游供貨商比較分散，整合不夠充分提高了采購(gòu)成本，降低了采購(gòu)效率。我國(guó)尚缺乏跨區(qū)域大型中間商，跨區(qū)物流和冷鏈物流也不發(fā)達(dá)，導(dǎo)致采購(gòu)配送成本增大。大型連鎖超市采購(gòu)取消中間商環(huán)節(jié)，直接面向廠家采購(gòu)可以大大降低采購(gòu)成本。還可以通過兼并、控股良及自建生產(chǎn)企業(yè)等形式參與上游產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)，銷售自有品牌商品。連鎖超市的“農(nóng)超對(duì)接”即將采購(gòu)滲透到上游生產(chǎn)環(huán)節(jié)的模式之一?？偨Y(jié)縱觀采購(gòu)的整個(gè)流程控制采購(gòu)成本的方法可以從源頭既供應(yīng)商那里和與采購(gòu)有關(guān)的各項(xiàng)費(fèi)用這兩個(gè)方面去控制采購(gòu)的成本。從源頭既供應(yīng)商那里可以用供應(yīng)商認(rèn)證的方法長(zhǎng)期合作共贏來避免因重復(fù)選擇供應(yīng)商帶來的采購(gòu)成本的增加，制定有效的科學(xué)采購(gòu)方法及采購(gòu)人員素質(zhì)的提升。這些都是相輔相成最終達(dá)到控制采購(gòu)成本的目的。致謝本課題歷時(shí)兩個(gè)月的時(shí)間終于完成，寫作過程中遇到無數(shù)的困難和障礙，感謝指導(dǎo)老師的悉心指導(dǎo)，才得以順利完成。他對(duì)我進(jìn)行了無私的指導(dǎo)和幫助，不厭其煩的幫助進(jìn)行設(shè)計(jì)的修改和改進(jìn)，在此向我的指導(dǎo)老師表示最衷心的感謝。感謝所涉及的各位學(xué)者，如果沒有各位學(xué)者的研究成果的幫助和啟發(fā)，我將很難完成該設(shè)計(jì)的寫作。由于水平有限，之中有很多的不足之處，懇請(qǐng)老師和學(xué)友批