【精選】中級茶藝師理論考試復習題最新測試題含答案

PAGEPAGE45中級理論復習題一、選擇題1.下列選項中，(A)不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德的主要途徑。,、努力提高自身技能,、理論聯(lián)系實際,、努力做到“慎獨”,、檢點自己的言行2.茶藝服務中與品茶客人交流時要(D)。,、態(tài)度溫和、說話緩慢,、嚴肅認真、有問必答,、快速問答、簡單明了,、語氣平和、熱情友好3.下列選項中，不屬于真誠守信的基本作用的是(D)。,、有利于企業(yè)提高競爭力,、有利于企業(yè)樹品牌,、樹立企業(yè)信譽,、提高技術水平4.茶藝師職業(yè)道德的基本準則，就是指(A)。A、遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務質(zhì)量B、精通業(yè)務，不斷提高技能水平C、努力鉆研業(yè)務，追求經(jīng)濟效益第一D、提高自身修養(yǎng)，實現(xiàn)自我提高5.職業(yè)道德是(B)所應遵循的道德原則和規(guī)范的總和。,、人們在家庭生活中,、人們在職業(yè)工作和勞動中,、人們在與人交往中,、人們在消費領域中6(消費者和經(jīng)營者發(fā)生權益糾紛時可以與經(jīng)營者協(xié)商和解、可以請求消費者協(xié)會調(diào)解、可以向有關行政部門申訴、(C)可向人民法院提起訴訟。,、與消費者多方解釋、采用贈送、打折等方式解決,、消費者索取賠償,、可以提請仲裁機構仲裁,、經(jīng)營方為避免爭執(zhí)，做出退讓并給予免單7(經(jīng)營單位取得“衛(wèi)生許可證”向(D)申請登記，辦理營業(yè)執(zhí)照。,、工商稅務局,、商標事務所,、衛(wèi)生防疫站,、工商行政管理部門8.在縣級以上地方主管監(jiān)督《食品衛(wèi)生法》的機構是(B)。,、地方人民政府,、當?shù)氐男l(wèi)生行政部門,、上一級衛(wèi)生行政部門,、衛(wèi)生部9(《神農(nóng)本草》是最早記載茶為(C)的書籍。,、食用,、禮品,、藥用,、聘禮10.擂茶在宋代為(A)之稱。,、茗粥,、米粥,、豆粥,、菜粥11.(D)茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。,、元代,、宋代,、唐代,、漢代12.宋代(D)的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。,、泡茶,、鑒茶,、分茶,、斗茶13(點茶法是(B)的主要飲茶方法。,、唐代,、宋代,、明代,、清代14.清代出現(xiàn)(B)品飲藝術。,、信陽毛尖茶,、烏龍功夫茶,、白毫銀針茶,、白族三道茶15.第一部茶書的書名是(C)。,、《補茶經(jīng)》,、《續(xù)茶譜》,、《茶經(jīng)》,、《茶綠》16.六大茶類齊全的年代是(B)。1,、明代,、清代,、元代,、漢代17(宋代(C)的產(chǎn)地是當時的福建建安。,、龍團茶,、栗粒茶,、北苑貢茶,、蠟面茶18(《大觀茶論》的作者是(B)。,、蔡襄,、趙佶,、丁謂,、陸羽19(唐代詩人盧仝作有一首著名茶詩是(B)。,、《謝尚書惠蠟面茶》,、《走筆謝孟柬議寄新茶》,、《喜得建茶》,、《謝人惠茶》20(斗茶起源于(B),、漢朝,、唐朝,、宋朝,、元朝21.茶藝的主要內(nèi)容是(B)。,、表演和欣賞,、泡茶和飲茶,、種植和加工,、精制和營銷22.廣義茶文化的含義是(C)。,、茶葉生產(chǎn),、茶葉加工,、茶葉的物質(zhì)與精神財富的總和,、茶葉的物質(zhì)及經(jīng)濟價值關系23(茶道的基礎是(B)。,、茶俗,、茶藝,、茶道,、茶儀24(茶道精神是(C)的核心。,、茶生產(chǎn),、茶交易,、茶文化,、茶藝術25(在下列選項中，(C)不符合熱情周到服務的要求。,、留意賓客細小的要求,、婉言拒絕賓客贈送的小費,、賓客之間談話時，要側(cè)耳細聽,、工作中不與其他服務員聊天26(賓客進入茶藝室，茶藝師要笑臉相迎，并致親切問候，通過(B)和可親的面容使賓客進門就感到心情舒暢。,、輕松的音樂,、美好的語言,、熱情的握手,、嚴肅的禮節(jié)27(人們在日常生活中，從(A)的上升是生理上需要到精神上滿足的上升。,、喝茶到品茶,、以茶代酒,、將茶列為開門七件事之一,、喝茶到喝調(diào)味茶28(茶點大致可以分為干果類、鮮果類、糖果類、西點類、(C)類五大類。,、糕點類,、傳統(tǒng)小吃類,、中式點心類,、咸點心類29(茶樹適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的微酸性土壤中生長，以酸堿度PH值在(C)之間為最佳。,、6.5,7.5,、5.5,6.5,、4.5,5.5,、3.5,4.530(茶樹性喜溫暖、濕潤，通常氣溫在(B)之間最適宜生長。,、10?-18?,、18?-25?,、25?-30?,、30?-35?31(綠茶的發(fā)酵度:0。故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色翠綠，茶湯(D)。,、橙黃,、橙紅,、黃綠,、綠黃32(不同季節(jié)的茶葉中維生素的含量最高的是(A)。,、春茶,、暑茶,、秋茶,、冬片33(紅茶的呈味物質(zhì)，茶黃素是茶湯(A)的決定成分。,、刺激性和鮮爽度,、濃醇和鮮爽度,、刺激性和醇厚度,、刺激性和甘鮮度234(烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈蜜綠或(D)色。,、綠,、淺綠,、黃綠,、蜜黃35(紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點是(D)。,、紅茶清香，綠茶甜香，烏龍茶,、紅茶甜香、綠茶花香、烏龍茶熟香,、紅茶濃香、綠茶清香、烏龍茶香甜,、紅茶香甜、綠茶板栗香、烏龍茶花香36(茶葉保存應注意水分的控制，當其水分含量超過5%時，就會(C)。,、增進品質(zhì),、提高香氣,、加速變質(zhì),、促進物質(zhì)轉(zhuǎn)化37(鑒別真假茶，應了解茶葉的植物學特征，葉面?zhèn)让}伸展至離葉緣(D)向上彎，連接上一條側(cè)脈。,、1/4處,、2/4處,、1/3處,、2/3處38(判斷好茶的客觀標準主要從茶葉外形的均整、(A)、香氣、凈度來看。,、色澤,、滋味,、湯色,、葉底39(“色綠、形美、香郁、味醇”是(C)茶的品質(zhì)特征。,、信陽毛尖,、君山銀針,、龍井,、奇蘭40(清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵是(C)的品質(zhì)特點。,、六安瓜片,、君山銀針,、黃山毛峰,、滇紅工夫紅茶41(湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮是(D)的品質(zhì)特點。,、六安瓜片,、君山銀針,、黃山毛峰,、滇紅工夫紅茶)。42(新茶的主要特點是(C,、條索緊結,、滋味醇和,、香氣清鮮,、葉質(zhì)柔軟43(信陽毛尖內(nèi)質(zhì)特點是(C)。,、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽,、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤,、內(nèi)質(zhì)清香、湯綠味濃,、香高馥郁、味濃醇和、湯色清澈明亮44.皖南屯綠內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是(D)。,、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽,、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤,、內(nèi)質(zhì)清香、湯綠味濃,、香高馥郁、味濃醇和、湯色清澈明亮43(西湖龍井外形的品質(zhì)特點是(A)。,、外形扁平光滑，形如“碗釘”,、條索纖細、卷曲成螺、茸毛披露,、外形細、圓緊、直、光、多白毫,、外形勻整，條索緊結，色澤灰綠光潤44(“兩葉抱一芽，平扁挺直不散、不翹、不曲，全身白毫，含而不露”是(A)的品質(zhì)特點。,、太平猴魁,、祁門紅茶,、安溪鐵觀音,、云南普洱茶45.“芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫。”是(C)的品質(zhì)特點。,、黃山毛峰,、六安瓜片,、君山銀針,、滇紅工夫紅茶46.湯色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是(C)的品質(zhì)特點。,、云南普洱茶,、滇紅工夫紅茶,、云南沱茶,、金銀花茶47.鑒別真假茶，應了解茶葉的植物學特征，嫩枝莖成(C)。,、扁形,、半圓形,、圓柱形,、三角形48.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有(C)等。,、CO2,、氮氣,、氧氣,、氦氣49(茶葉保存應注意溫度的控制。溫度平均每升高(C)，茶葉褐變速度將增加3-5倍。,、6?,、8?,、10?,、12?350(烏龍茶類中(C)葉底不顯綠葉紅鑲邊。,、武夷水仙,、閩南青茶,、白毫烏龍,、鳳凰單樅51(福建、廣東、臺灣主要生產(chǎn)制做的茶類是(B)。,、綠茶,、烏龍茶,、黃茶,、紅茶52(高山茶與平地茶有明顯識別，下列不屬于高山茶特征的是(B)。,、白毫顯露,、葉底硬薄,、條索肥碩,、香氣高53(六大類成品茶的分類依據(jù)是(D),、茶樹品種,、生長地帶,、采摘季度,、加工工藝54(炒青、烘青、曬青是(A)按干燥方式不同劃分的三個種類。,、綠茶,、紅茶,、青茶,、白茶55(黃茶按鮮葉老嫩不同，分為(D)三大類。,、蒙頂茶、黃大茶、太平猴魁,、信陽毛尖、黃大茶、洞庭茶,、黃金桂、黃小茶、都勻毛尖,、黃芽茶、黃小茶、黃大茶56(基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及(B)的黑茶類。,、重發(fā)酵,、后發(fā)酵,、輕發(fā)酵,、全發(fā)酵57(鮮爽、醇厚、鮮濃是評茶術語中關于(B)，的褒義術語。,、香氣,、滋味,、外形,、嫩度58.祁門工夫紅茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是(B)。,、茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘。頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶存,、香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽為“群芳最”,、香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味,、香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨特的清香。茶性溫和，有較好的藥理作用。59(“香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味”是(A)的品質(zhì)特點。,、安溪鐵觀音,、云南普洱茶,、祁門紅茶,、太平猴魁60(形似雀舌，勻齊壯實，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃是(A)的品質(zhì)特點。,、黃山毛峰,、六安瓜片,、君山銀針,、滇約工夫紅茶61(防止茶葉陳化變質(zhì)，應避免存放時間太長，水分含量過高，避免(C)和陽光直射。,、高溫干燥,、低溫干燥,、高溫高濕,、低溫低濕62(茶葉中的(C)具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。,、氨基酸,、咖啡堿,、茶多酚,、維生素63(按照標準的管理權限，下列(B)標準屬于國家標準。,、《屯炒青綠茶》,、《緊壓茶(沱茶》,、《祁門工夫紅茶》,、《閩烘青綠茶》64(在縣級以上地方主管監(jiān)督《食品衛(wèi)生法》的機構是(B)。,、地方人民政府,、當?shù)氐男l(wèi)生行政部門,、上一級衛(wèi)生行政部門,、衛(wèi)生部65(《茶葉衛(wèi)生標準》規(guī)定茶葉(A)的含量不能超過0.2mg/kg。,、DDT,、敵敵畏,、甲胺磷,、殺螟硫磷66(按照國家衛(wèi)生標準規(guī)定，(D)中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于0(05mg/kg。,、平地茶,、高山茶,、有機茶,、綠色食品茶67(茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由(D)，黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。,、葉綠素B、茶黃素,、茶紅素,、兒茶素68(茶葉保存應注意光線照射，因為光線能促進植物(C)的氧化，加速茶葉變質(zhì)。,、色素或蛋白質(zhì),、維生素或蛋白質(zhì)4,、色素或脂質(zhì),、色素或維生素69(關于陶與瓷的區(qū)別，描述不正確的是(C),、作胎原料不同,、胎色不同,、燒制溫度不同陶器為1200?以上，瓷器為700-1000?,、總氣孔率不同70.(A)茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶具。,、原始社會,、西漢時期,、唐宋時期,、明清時期71(青花瓷在(A)上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。,、白瓷,、青瓷,、金屬,、竹木72((A)五大名窯分別是官窯、哥窯、汝窯、定窯、均窯。,、宋代,、五代,、元代,、明代73((D)瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如馨”的美譽。,、福建德化,、湖南長沙,、浙江龍泉,、江西景德鎮(zhèn)74.浙江龍泉的(B)以“造型古樸挺健、釉色翠青如玉”著稱于世。,、青花瓷,、青瓷,、白瓷,、黑瓷75.凡是不含有(B)的水，稱為軟水。2+2+2+2++-2+2+,、CO、Cr,、Ca、,g,、K、,1,、pb+、Cu76(當下列水中(C)是稱為硬水。,、pb2、,u2的含量大于8mg/L,、k、,1的含量大于8mg/L,、,a2、Mg2的含量大于8mg/LRn的含量大于8mg/L,、,O2、77(陸羽《茶經(jīng)》指出:其水，用山水上，(D)中，井水下，其山水，揀乳泉石池漫流者上。,、河水,、溪水,、泉水,、江水78(下列(A)是中國“五大名泉”之一。,、無錫惠山泉,、杭州玉泉,、虎丘劍池,、廬山招隱泉79(古人對泡茶水溫十分講究，認為“水老”，茶湯品質(zhì)(D)。,、新鮮度下降,、新鮮度提高,、鮮爽味提高,、鮮爽味減弱80(蘇東坡詩中提到陸羽遺卻的一道泉是指(D)。,、紫薇泉,、鳴弦泉,、招隱泉,、安平泉81(陸羽泉水清味甘，陸羽以自鑿泉水，烹自種之茶。在唐代被譽為(D)。,、天下第一泉,、天下第二泉,、天下第三泉,、天下第四泉82(在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究(A)。,、不同茶葉品種所需水溫不同,、不同茶葉外形煮水溫度不同,、根據(jù)不同的茶具選擇不同煮水器,、不同的茶葉品種所需時間不同83(下列(D)被陸羽評為“天下第一泉”。,、湖北娣歸縣香溪泉,、廬山棲賢寺招隱泉,、四川峨嵋山玉液泉,、廬山康王谷谷簾泉84(相傳蘇東坡非常喜歡杭州(D)的泉水，每天派人打水，又怕人偷懶將水掉包，特意用竹子制了標記，交給寺里僧人作為取水的憑證，后人稱之為“調(diào)水符”。,、茯苓泉,、觀音泉,、甘露泉,、玉女泉85(烹茗井在靈隱山，(A)曾經(jīng)用它煮飲茶湯，因此而得名。,、白居易,、許次紓,、徐霞客,、顧元慶86((A)是大眾首選的自來水軟化的方法。5,、靜置煮沸,、澄清過濾,、電解法,、滲透法87(泡茶用水要求水的渾濁度不得超過(B)，不含肉眼可見懸浮微粒。,、3?,、5?,、8?,、10?88(用經(jīng)過氯化處理自來水泡茶，茶湯品質(zhì)(C)。,、帶金屬味,、湯色加深,、香氣變淡,、湯味變澀89((A)值越小，溶液的酸堿度越小。,、pH,、pF,、ppb,、ppt90(烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，碗高(D)，容量110ml。,、60mm,、55mm,、45mm,、50mm91(玻璃茶具的特點是(D)，光澤奪目，但易破碎，易燙手。,、導熱性弱,、容易收藏,、保溫性強,、質(zhì)地透明92(茶荷是用來從茶葉罐中(C)的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。,、取茶渣,、均勻茶湯濃度,、盛取干茶,、清潔茶具93(不銹鋼茶具外表光澤明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，具有(D)的特點。,、傳熱慢，不透氣,、傳熱慢，透氣,、傳熱快，透氣,、傳熱快，不透氣94(審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規(guī)格，碗高(C)。,、54mm,、56mm,、58mm,、60mm95(在沖泡茶的基本程序中，溫壺(杯)的目的是(B)。,、主要是清洗茶具,、提高壺(杯)的溫度，同時使茶具得到再次清洗,、將壺(杯)預熱避免破碎,、主要是起到消毒殺菌的作用96(由于烏龍茶制作時間選用的是較成熟的芽葉做原料，屬半發(fā)酵茶，沖泡時需要用(C)的沸水。,、70—80?,、90?左右,、95?以上,、80—90?97(90?左右水溫比較適宜沖泡(A)茶葉。,、紅茶,、龍井茶,、烏龍茶,、普洱茶98(要泡好一壺茶，需要掌握茶藝的(B)要素。,、7,、6,、5,、399(在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、(B)和茶葉的浸泡時間是沖泡技巧中的三個基本要素。,、壺溫,、水溫,、水質(zhì),、水量100(在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是:備器、煮水、備茶、溫壺(杯)、置茶、(C)、奉茶、收具。,、高水沖,、分茶,、沖泡,、淋茶101(95?以上的水溫適宜沖泡(B)茶葉。,、玉綠茶,、普洱茶,、碧螺春,、龍井茶102(沖泡綠茶時，通常一只容量為100-150mL的玻璃杯，投茶量為(C)。,、1-2g,、1-1(5g,、2-3g,、3-4g103(碧螺春沖泡置茶一般采用(A)。,、上投法,、中投法,、下投法,、點茶法104.茶葉中的水溶性維生素主要是(A)族和,族維生素。6,、,,、H,、E,、,105(泡茶時，先放茶葉，后注入沸水，稱為(C)。,、上投法,、中投法,、下投法D、點茶法106(初次飲茶者喜歡(C)，茶水比要小。,、清香,、醇和,、淡茶,、濃茶107(下列(A)夾雜物直接影響到茶葉的衛(wèi)生。,、砂泥,、茶樸,、茶籽,、茶梗108(沖泡茶的過程中，在以下(A)動作體現(xiàn)茶藝師借用形體動作傳遞對賓客的敬意。,、雙手奉茶,、高沖水,、溫潤泡D、濁壺109(沖泡茉莉花茶的適宜水溫是(A)。,、90?左右,、80?左右,、95?左右,、85?左右110(泡茶時，先注入沸水1/3后放入茶葉，泡一定時間再注滿水，稱為(D)。,、點茶法,、上投法,、下投法,、中投法112(品飲(C)時，茶水的比例以1:20為宜。,、花茶,、紅茶,、鐵觀音,、緊壓茶113(龍井茶沖泡中(C)的作用是預防燙傷茶芽。,、燙杯,、溫潤泡,、涼湯,、浸潤114(調(diào)味紅茶品飲時重在領略它的(A),、香氣和滋味,、湯色和調(diào)味,、湯色和葉底,、葉底和調(diào)味115(白茶品飲時，沖泡開始時，茶葉都浮在水面，經(jīng)(B)后，才有部分茶芽沉落杯底。、十幾分鐘,、五六分鐘,、七八分鐘,、二三分鐘,116(根據(jù)茶具的質(zhì)地和性能，沖泡名優(yōu)綠茶宜春選配下列(B)茶具。,、紫砂茶具泡茶無熟湯味，又可保香也不易變質(zhì)發(fā)餿,、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿湯色歷歷在目，增加情趣。,、搪瓷茶具，具有堅固耐用、攜帶方便等優(yōu)點。,、保暖茶具會因泡熟而使茶湯泛紅，香氣低沉，失去鮮爽味。117(沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個階段:準備階段、(D)、完成階段。,、沖泡階段,、奉茶階段,、待客階段,、操作階段118(構成禮儀最基本的三大要素是(A),、語言、行為表情、服飾,、禮節(jié)、禮貌、禮服,、待人、接物、處事,、思想、行為表現(xiàn)119(摩洛哥人酷愛飲茶，(B)是摩洛哥人社交活動中必備的飲料。,、調(diào)味冰茶,、甜味綠茶,、檸檬紅茶,、咸味奶茶120(藏族喝茶有一定的禮節(jié)、三杯后當賓客將添滿的茶湯一飲而盡時，茶藝師就(B)。,、繼續(xù)添茶,、不再添茶,、可以離開,、準備送客121(接待蒙古賓客，敬茶時當客人將手平伸，在杯口蓋一下，這表明(B)。,茶湯好喝,、不再喝了,、想繼續(xù)喝,、稍停再喝122(茶藝師與賓客交談過程中，在雙方意見各不相同的情況下，(A)表達自己的不同看法。,、可以婉轉(zhuǎn),、可以坦率,、不可以,、可以公開123(茶藝師可以用關切的詢問、征求的態(tài)度、提議的問話和(D)來加深和賓客的交流和理解，有效地提高茶藝管的服務質(zhì)量。,、直接的回答,、鄭重的回答7,、簡捷的回答,、有針對性的回答124(日本人和韓國人講究飲茶，注重飲茶禮法，茶藝師為其服務時應注意(C)。,茶水比例,、用水選擇,、泡茶規(guī)范,、茶葉用量125(土耳其人喜歡(D)，飲茶是土耳其一道頗具特色的生活景觀。,、加香紅茶,、草莓紅茶,、蘋果紅茶,、加糖紅茶26(茶藝師與賓客交談時，應(C)。1,、保持與對方交流，隨時插話,、盡可能多地與賓客聊天交談,、在聽顧客說話時，隨時做出一些反應,、對賓客禮貌，避免目光正視對方127((A)飲茶，大多推崇純茶清飲，茶藝師可根據(jù)賓客所點的茶品，采用不同方法沏茶。,、漢族,、苗族,、白族,、侗族128(為維吾爾族賓客服務時，盡量當賓客的面沖杯子，端茶時不要用(C)。,、右手,、左手,、單手,、雙手129(為(A)賓客服務時要注意斟茶不能過滿，奉茶時要用雙手。,、壯族,、苗族,、白族,、藏族130(根據(jù)俄羅斯人對茶飲愛好的特點，茶藝師在服務中可向他們推薦一些(A)茶點。,、花生酪,、牛肉干,、咸橄欖,、蘿卜干131(在服務接待過程中，目光應(C)。,、直視賓客雙眼,、避免與賓客正視,、正視對方的眼鼻三角區(qū),、視對方額部以上132(接待印度、尼泊爾賓客時，茶藝師應施(C)禮。,、拱手禮,、擁抱禮,、合十禮,、捫胸禮133(接待(D)賓客，敬茶時應用右手提供服務。,、韓國,、美國,、法國,、印度134((C)多數(shù)人愛飲加糖和奶的紅茶，也酷愛冰茶。,、韓國人,、埃及人,、美國人,、德國人135(接待蒙古族賓客，敬茶時應用(D)，以示尊重。,、右手,、左手,、單手,、雙手136((D)為表示對客人的敬重，對尊貴賓客要斟茶三道，俗稱“三道茶”。,、傣族,、侗族,、苗族,、白族137(茶藝師在為信奉佛教賓客服務時，可行(D)禮，以示敬意。,、握手禮,、鞠躬禮,、注目禮,、合十禮138(茶藝師為VIP賓客服務，每天都要了解VIP賓客的(B)。,、預定節(jié)目,、預定情況,、接待動向,、工作情況139(在為VIP賓客提供服務時應提前(D)將茶品、茶食、茶具擺好，確保茶食的新鮮、潔凈、衛(wèi)生。,、3分鐘,、5分鐘,、10分鐘,、20分鐘140(出現(xiàn)焚香的歷史年代是(A)。,、秦漢,唐宋,、元明,、明清141(茶藝表演時音樂的作用是(A),營造意境,、熱鬧氣氛,、渲染情感,、張揚技藝142((D)是最能反映月下美景的古典名曲。8,《陽關三疊》,、《瀟湘水云》,、《空山鳥語》,、《彩云追月》143(茶葉與茶具的配合是(A)的關鍵。,、茶藝表演臺布置,、茶藝表演者發(fā)揮,、茶藝表演創(chuàng)造氛圍,、茶藝表演成敗144(在唐代(A)已經(jīng)形成系統(tǒng)。,、飲茶,、喝酒,、說書,、斗茶145(《幽谷清風》是反映(C)的古典名曲。,、月下美景,、思念之情,、山水之音,、曠野蒼茫146(下列(B)是擬禽鳥之聲的古典名曲。,、《彩云追月》,、《空山鳥語》,、《陽光三疊》,、《幽谷清風》147(茶藝表演者著裝應具有(A)特色。,、民族,、地方,、家鄉(xiāng),、現(xiàn)代148(最適合茶藝表演的音樂是(C)。,、通俗音樂,、世界流行音樂,、中國古典音樂,、外國搖滾音樂149(不符合茶藝表演者發(fā)型要求的是(C)。,、短發(fā),、馬尾辮,、長發(fā)披肩,、寸頭150((D)是焚香散發(fā)香氣方式之一。,、與煤同燒,、加油燃燒,、與柴合燒,、自然散發(fā)151((D)是最能反映月下美景的古典名曲。,、《陽關三疊》,、《瀟湘水云》,、《空山鳥語》,、《彩云追月》152((C)不是近代作曲家為品茶而譜寫的音樂。,、《香飄水去間》,、《清香滿山月》,、《茉莉花》,、《竹秦樂》153(安溪烏龍茶藝一般選擇(A)音樂。,、南音名曲,、三泉飛瀑,、松濤海浪,、空山鳥語154(不適合錄制品茶時播放的大自然之聲是(C)。,、風吹竹枝,、秋蟲鳴唱,、暴雨雷鳴,、萬鳥啁啾155(茶藝表演者的服飾要與(D)相配套。,、表演場所,、觀看對象,、茶葉品質(zhì),、茶藝內(nèi)容156(舒城小蘭花干茶色澤屬于(C)。,、金黃型,、橙黃型,、黃綠型,、銀白型157(閱面、賞花、焚香與品茗是古代(B)的系統(tǒng)。,、參禪,、茶藝,、插花,、養(yǎng)身158(茶藝表演時(D)的作用是營造藝境。,、茶葉,、香品,、香爐,、音樂159(茶室插花一般(A)。,、簡約樸實,、熱烈奔放,、花繁頁茂,、擺設在高處160(品茗賞花插的花稱為(C)。,、齋花,、室花,、茶花,、軒花161(香草、沉香木是制作(A)的主要原料。,、燃燒香品,、熏炙香品,、自然散發(fā)香品,、樹脂性香品162(龍腦是制作(B)的主要原料。9,、燃燒香品,、熏炙香品,、線香,、盤香163(明代以后，茶館(室)的茶掛主要是(A),、書法字軸,、國畫圖軸,、刺繡掛畫,、木刻版畫164(下列選項中，(D)不符合茶室插花的一般要求。,、以鑒賞為主，擺設位置應較低,、用平實技法，進行自由型插花,、以取素色半開，枝葉取單支為好,、一花一葉過于單調(diào)，花枝繁茂為佳165(焚香散發(fā)香氣有(A)、燃燒、自然散發(fā)三種方式。,、熏炙,、碾碎,、浸漬,、春末166(香油、香花是(A)的香品。,、自然散發(fā),、燃燒散發(fā),、熏炙散發(fā),、烤焙散發(fā)167(香品原料主要分為(B)三類。,、天然性、植物性、動物性,、植物性、動物性、合成性,、原生性、植物性、合成性,、礦物性、動物性、植物性168(品茗焚香時，香不能緊挨著(B)。,、茶葉,、鮮花,、燒爐,、茶壺169(80?左右的水溫適宜泡(B)。,、白雞冠,、龍井茶,、鐵觀音,、普洱茶170(女性茶藝表演者如有條件可以(C)，可平添不少風韻。,、佩帶十字架,、戴條金手鏈,、戴一只玉鐲,、戴一雙手套)。171(熏炙香品的主要原料是(D,、柏木,、槐木,、銀杏D龍腦172(品茗焚香時使用的最佳香具是(C)。,、蔑簍,、木桶,、香爐,、竹筒173((A)茶藝所用的茶杯為玻璃杯。,、龍井茶,、烏龍茶,、黃大茶,、普洱茶174(玉泉催花是寧紅太子茶藝(D)的雅稱。,、洗器,、獻茶,、燒水,、篩水175(龍井茶藝的(C)是寓意向嘉賓三致意。,、金獅三呈祥,、祥龍三叩首,、鳳凰三點頭,、孔雀三清聲176(凈杯時，要求將水均勻地從茶杯洗過，而且無處不到，寧紅太子茶藝將這種洗法稱為(D)。,、洗塵凈杯,、熱壺燙杯,、春風拂面,、流云拂月177(安溪烏龍茶藝使用的(B)的制作原料是竹。,、茶盤、茶罐、茶船、茶荷,、茶匙、茶斗、茶夾、茶通,、茶盤、茶杯、茶針、水孟,、茶箸、茶托、漏斗、茶通178(“茶室四寶”是指(B)。,、杯、盞、泡壺、炭爐,、爐、壺、甌杯、托盤,、爐、壺、園桌、木凳,、杯、盞、托盤、炭爐179(烏龍茶藝(C)意指刮沫。,、熱壺燙杯,、重洗仙顏,、春風拂面,、點水流香180(安溪烏龍茶藝的(B)相似于傳統(tǒng)程序關公巡城。,、點水流香,、觀音出海,、春風拂面,、行云流水181(安溪烏龍茶藝“懸壺高沖”意指(C)方法。10,、燒水,、淋壺,、沖水,、燙杯182(茉莉花茶藝使用的(C)是三才杯。,、看湯杯,、鑒葉杯,、品茶杯,、聞香杯183((A)茶藝的程序共有10道。,、茉莉花茶,、安溪烏龍茶,、寧紅太子茶,、白族三道茶184(茉莉花茶藝(C)的方法稱為鼻品。,、看形,、觀湯,、聞香,、品味185(茉莉花茶藝品茶是指三品花茶的最后一品，稱為(C)。,、舌品,、喉品,、口品,、鼻品186(烏龍茶藝持杯方法喻為(C)。,、仙女卸妝,、云腴獻主,、三龍護鼎,、觀音捧玉瓶187(茉莉花茶藝的“落英繽紛”的含義是(D),、沖水,、燒水,、燙杯,、投茶188(“茶味人生細品悟”喻指茉莉花茶藝的(A)。,、回味,、賞茶,、論茶,、鑒茶189(茉莉花茶藝的燙杯喻為(D)。,、卻嫌脂粉污顏面,、一片冰心在玉壺,、藍田日暖玉生煙,、春江水暖鴨先知190(茉莉花茶藝聞香的方法稱為(A)。,、鼻品,、口品,、喉品,、舌品191(窨花茶一般都具有(B)。,、頭泡香氣低沉,、濃郁純正香氣,、有茶味無花香,、有花干無花香192(沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個階段:(C)、操作階段、完成階段。,、備茶具階段,、煮水階段,、準備階段,、迎賓階段193(清飲法是以沸水直接沖泡葉茶，清飲茶湯，品嘗茶葉(A)。,、真香本味,、原汁原味,、明亮湯色,、絢麗“茶舞”194(下列(A)不屬于調(diào)飲法飲茶方式。,、茶湯中添水,、茶湯中加酒,、茶湯中加糖,、茶湯中加果汁195(科學飲茶的基本要求是(A)。,、正確選擇茶葉、正確沖泡方法和正確的品飲,、正確選擇茶葉和正確沖泡方法,、正確沖泡方法和正確的品飲,、正確選擇茶葉和正確的品飲196(由于舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，在品茶湯滋味時，應(B)，才能充分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。A、含在口中不要急于吞下B、將茶湯在口中停留、與舌的各部位打轉(zhuǎn)后C、立即吞下D、小口慢吞197(過量飲濃茶，會引起頭痛、惡心、煩躁等不良癥狀。(A),、失眠,、糖尿病,、癌癥,、高血壓198(茶葉中的咖啡堿不具有(D)作用。,、興奮,、利尿,、調(diào)節(jié)體溫,、抗衰老199.現(xiàn)在著名的紫砂壺大師，被尊為“茶藝泰斗”的是(,)A、許世海,、陳鳴遠,、顧景洲,、邵大亨200.由于沖泡烏龍茶要求的溫度較高，因此在紫砂茶藝沖泡過程中增加溫壺(杯)和(,)11程序，。以避免沖泡中溫度降低。,、高沖讓茶葉在壺中翻滾,、用過濾網(wǎng)將茶湯濾出,、將茶湯注入聞香杯中,、沖泡后用開水沖淋壺蓋201.茶葉中有(,)多種化學成分。,、100,、200,、500,、600202.冰茶的原料，以茶汁易快速浸出的為好，最常用的為(,)。,、條形茶,、緊壓茶,、碎茶,、片茶203.冰茶制作時沖泡用水的水溫以(,)為宜。,、100?,、90?,、70?,、60?204.制作500ml的冰茶，置茶量約需(,)。,、2-3g,、4-5g,、5-6g,、8-9g205.調(diào)飲茶奉茶時必須每杯茶邊放(,)一個，用來調(diào)勻茶湯。,、茶匙,、茶盅,、茶洗,、茶通206.配料茶準備的程序要求泡茶臺的中間放置茶盤，內(nèi)放蓋杯和(,)。,、配料缸,、賞茶碟,、開水壺,、茶葉罐207.在工作崗位上要求茶藝師“有聲”服務，即在服務過程中必須合理使用(,)。,、詢問之聲,、問候之聲,、接待三聲,、服務之聲208.將旅游與茶鄉(xiāng)民俗風情結合，借助旅游來宣傳，發(fā)展(,)，會取得更好的經(jīng)濟效益和經(jīng)濟效益。,、文化遺產(chǎn),、品茶時尚,、制茶工藝,、少數(shù)民族茶文化209.為維吾爾族賓客服務時，(,)。,、當賓客的面沖洗杯子,、盡量在服務前沖洗杯子,、盡量當賓客的面沖洗杯子,、盡量在服務結束賓客走后再沖洗210.開展道德評價具體體現(xiàn)在茶藝人員之間(,)。,、相互批評和監(jiān)督,、批評與自我批評,、監(jiān)督和揭發(fā),、學習和攀比211.(,)作品小壺多，中壺少，大壺罕見，大者渾樸，小者精妙。,、惠孟臣,、楊彭年,、陳曼生,、時大彬212(白族“三道茶”是指(,)。,、一苦二甜三回甘,、對尊貴賓客要斟茶三道,、按當?shù)仫L俗，客人喝油茶一般吧少于三碗,、生葉、生姜和生米仁等三道原料加水烹煮而成的湯213.時間的因素對泡好一壺茶的影響是重要的，不同茶類在沖泡中對時間的要求是不同的，但茶湯的滋味總是隨著沖泡(,)而逐漸增濃的。,、茶量,、時間的延長,、次數(shù)的增加,、水溫二、判斷題214((X)遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在促進個人道德修養(yǎng)的提高，與促進行風建設無關。215((V)茶藝職業(yè)道德的基本準則，應包含這幾方面主要內(nèi)容:遵守職業(yè)道德原則，12熱愛茶藝工作，不斷提高服務質(zhì)量等。216((V)貿(mào)易標準樣是對貿(mào)易成交計價和貨物交接的實物依據(jù)。217((X)茶藝職業(yè)道德的基本準則是指熱愛茶藝工作，精通業(yè)務，追求利益最大化。218((V)提高自己的學歷水平不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。219((V)在《勞動法》中對勞動者紀律和道德觀念方面的素質(zhì)要求是遵守勞動紀律和職業(yè)道德。220((X)勞動者的權益包含:享有平等就業(yè)和選擇就業(yè)的權利、取得勞動報酬的權利、休息休假的權利、接受職業(yè)技能培訓、享受社會保險和福利的權利。221((X)在《勞動法》中對勞動者最基本的素質(zhì)要求是執(zhí)行勞動安全衛(wèi)生規(guī)程。222((V)由于茶多酚與氨基酸等影響茶湯滋味物質(zhì)的含量與組成的變化，茶葉表現(xiàn)出各種不同的滋味特征。223((V)茶葉的保存應注意氧氣的控制，茶中多酚類化合物的氧化、維生素,的氧化等都和氧氣有關。224((X)黑茶按加工法和形狀不同分為條型和片型兩類。225((V)冠突曲霉是磚茶中的有益的霉菌。226((V)茶葉中的維生素A、E、K、屬于脂溶性維生素。227((V)紅茶類屬全發(fā)酵茶類，其茶葉顏色深紅，茶湯呈朱紅色。228((V)紅茶的呈味物質(zhì)構成，茶黃素對茶湯起刺激性作用，茶紅素起濃度和醇度作用，而茶褐素是茶湯發(fā)暗，不利于品質(zhì)。229((V)西湖龍井的品質(zhì)特點是外形扁平光滑，形如“碗釘”湯色碧綠、滋味甘醇爽)烏龍茶中武夷水仙葉底不顯綠葉紅鑲邊。230((X231((V)黑茶按加工法和形狀不同分為散裝和壓制兩類。232((X)茶樹扦插繁殖后代，能充分保持母株高產(chǎn)和抗性的特性。233((V)烏龍茶中白毫烏龍葉底不顯綠葉紅鑲邊。234((X)洞庭碧螺春滋味型是屬于鮮醇型。235((X)黃茶按鮮葉老嫩不同，分為蒙頂茶、黃大茶、太平猴魁三大類。236((V)白牡丹產(chǎn)于福建政和、建陽、松溪、福鼎等縣。237((V)宋代哥窯的產(chǎn)地在浙江龍泉。238((V)哥窯瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多樣。239((V)廣彩的特色是在瓷器上施金加彩，宛如千絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。240((X)茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時期陸羽《茶經(jīng)》中“武陽買茶，烹茶盡具”。241((V)江西景德鎮(zhèn)瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽。242((V)玻璃茶具的特點是，質(zhì)地透明，光澤奪目，但易破碎，易燙手。243((V)錫作為儲茶器具有的密封、防潮、防氧化、防光、防異味優(yōu)點。244((X)茶船是用來中和茶湯，使之濃淡均勻。245((V)一般在沖泡烏龍茶時，第一泡浸泡,分鐘左右將茶湯與茶分離，從第二泡的時間為75s，以此遞增。246.(V)泡飲普洱茶一般用95?以上的水溫沖泡。。247((V)龍井茶沖泡中“涼湯”的作用是預防燙熟茶芽。248((X)泡茶時，先放茶葉，后注入沸水，稱為上投法。249((X)品飲鳳凰單樅烏龍茶時，茶水比例以1:50為宜。250((V)紫砂壺具有泡茶不失原味，色香味皆韻，茶葉不易霉餿變質(zhì)，泥色多變，耐13人尋味，壺經(jīng)久用，具有光澤美觀等優(yōu)點。251((X)寧紅太子茶藝，茶具的擺設形狀是“品”字形。252((X)“流云拂月”是指將茶湯均勻地勘入茶杯。253((X)在為賓客引路指示方向時，應用手明確指向，面帶微笑，眼睛看著目標，并兼顧賓客是否意會到目標。254((V)茶藝師與賓客對話時，應站立并始終保持微笑。)茶藝師應有優(yōu)雅端莊站姿，給人以熱情可靠、落落大方之感。255((V256((V)巴基斯坦西北地區(qū)流行飲綠茶，多數(shù)會在茶湯中加糖。257((X)茶藝師在與信奉佛教賓客交談時，不能問僧尼法號。258((V)茶藝服務中的文明用語通過語氣、表情、聲調(diào)等與品茶客人交流時要語氣平和、態(tài)度和藹、熱情友好。259((X)茶藝師與賓客對話時，應坐著并始終控制感情。260((V)摩洛哥人酷愛飲茶，中國高檔綠茶(珍眉、珠茶)是他們喜愛的茶飲。261((X)茶藝師服務時，為顯示出坦率、開放、誠實，可坐時翹起二郎腿。262((V)日本人和韓國人講究飲茶，注重飲茶禮法，茶藝師為其服務時應注重禮節(jié)和泡茶規(guī)范。263((V)接待印度賓客時，茶藝師應注意不要用左手遞物。264((V)要泡好一杯茶，需要掌握的茶藝六要素有:選茶、擇水、備器、雅室、沖泡、品嘗。265((V)根據(jù)俄羅斯人對茶飲愛好的特點，茶藝師在服務中可推薦一些甜味茶點。)茶藝師在為信奉佛教賓客服務時，可行合十禮，以示敬意。266((V267((V)調(diào)飲法中，按茶葉作料食用方式可分為食物型和加香型。268((X)清飲法是以沸水直接沖泡葉茶，欣賞“茶舞”。269((X)調(diào)飲法是通過調(diào)節(jié)茶湯的濃度，以適應不同口味的需求。270((X)閩、粵、臺流行的“姜茶飲方”是用生姜、蔥和茶調(diào)配用水煎熬的調(diào)飲茶。271((V)雨水屬于軟水。272((V)陸羽認為二沸的水適宜泡茶。273((V)唐代飲茶盛行的主要原因是社會鼎盛。274(X)太平猴魁外形特點是條索粗壯肥人，色澤烏澗或褐紅。三問答題275.世界茶葉的原產(chǎn)地是,答:形美、色翠、香郁、味醇答:中國282、綠茶的制作工藝;殺青——揉捻——276、我國戰(zhàn)國時期的第一部藥物學專著干燥，其中，殺青是形成綠茶品質(zhì)的關鍵技是,術措施，其主要目的答:《神農(nóng)本草經(jīng)》答:1、高溫殺死鮮葉中的催化酶，防止葉277、人類利用茶葉的三個階段是,子氧化變紅。2、散發(fā)青草氣，發(fā)展答:藥用——食用——飲用茶香。3、便于揉捻成型。278、世界最早的茶葉專著作者是,283、巖茶是一個大類，其品種是,答:陸羽答:大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜;水279、茶樹在世界地理上的主要分布。仙、肉桂等。答:亞洲、非洲、拉丁美洲、大洋洲。284、茶葉的內(nèi)質(zhì)審評分為,。280、傳統(tǒng)白茶初制工藝答:湯色、香氣、滋味、葉底。答:鮮葉——萎凋——干燥285、茶葉中的主要化學成分是,281、龍井茶的四絕答:多酚類物質(zhì)、生物堿、蛋白質(zhì)、維14生素類、糖類、礦物質(zhì)、氨基酸。307、優(yōu)等工夫紅茶的香氣應具有:(濃、強、286、祁門紅茶產(chǎn)地及其特有的香氣是,。鮮、爽)答:安徽省祁門縣;祁門香。308、碧螺春是(江蘇省)名優(yōu)綠茶的代表。287、茶葉的貯藏應注意什么,。309、民俗茶藝表演的文化特色有(云南普洱答:防光、防潮、防異味。茶、白族三道茶)。310288、西湖龍井茶的三大特點是,、(科學、正確)泡茶，湯色明亮，香答:采得早，采得嫩，采得勤。味俱佳。289、一把茶壺，縱觀整體呈“三平”。311、綠茶的初制工藝包括(殺青——揉捻—答:壺嘴、壺口、壺柄(最高點)三點一線?！稍?。290、鵬風茶指的是,312、茶葉不僅具有飲用價值，而且具有藥答:臺灣烏龍，又稱五色茶，白毫烏龍。理保健功能，茶葉具有的以下主要功能是(提神醒腦、利尿通便、固齒防齲、消炎滅291、“安吉白茶”屬于哪一類茶(綠茶)菌、解毒醒酒、降脂降壓、祛膩消食、保肝292、紫砂壺起源于中國的哪個朝代:(宋代)明目、防輻射抗癌變、抗衰老延年益壽)。293、茶葉中，存放時間越長，品質(zhì)越好的313、華南茶區(qū)里的海南和臺灣兩省，屬熱是:(普洱茶)帶季風氣候，境內(nèi)高溫多雨、長夏無冬，所生產(chǎn)的茶類品種主要有(294、世界茶樹的原產(chǎn)地是(中國)烏龍茶和紅茶)。295、名優(yōu)綠茶的泡茶水溫一般在(75?c—314、下列品種中，屬于黃茶的是(君山銀針、—85?c)為宜?；羯近S芽、溫州黃湯、北港毛296、臺灣青茶有(凍頂、阿里山、梨山、尖、)。文山包種、東方美人)、茶館茶藝師對銷售中的茶葉要掌握“八315297、白茶品種為(白毫銀針、白牡丹、貢知道”指的是要知道茶葉的(產(chǎn)地)、性能、眉、壽眉)特點、用途、沖泡方法、保管措施。298、紫砂壺不適于泡(綠茶)316、韓國的茶道分為(迎客——環(huán)境—299、茶類中無發(fā)酵過程的為(綠茶)—茶室陳設——書畫和茶具的造型與排列300、陸羽所著的《茶經(jīng)》中，有專門關于——投茶——注茶——茶點——吃茶泡茶用水的論述，書中認為最宜泡茶的水是等)。(山泉水)。317、95?以上的水溫適宜沖泡(烏龍茶、普301、由于舌頭各部位的味蕾對不同滋味的洱)茶葉。感受不一樣，在品茶湯滋味時，應(不要立318、再加工茶類是用基本茶類的原料經(jīng)再即咽下，而要在口腔中停留，使之在舌的各加工而形成的茶葉產(chǎn)品，屬于再加工茶葉的部位打轉(zhuǎn)),才能充分感受茶中的甜、酸、鮮、有,(花茶或緊壓茶)。苦、澀味。319、在沖泡綠茶時，我們一般根據(jù)綠茶的302、《公共場所衛(wèi)生管理條例實施細則》新制作方法來選擇沖泡形式，有哪些,并舉例參加工作的從業(yè)人員應取得衛(wèi)生知識合格代表茶及泡茶的過程。證明后方可上崗工作,從業(yè)人員每(兩)答:(1)上投法:例:碧螺春。年復訓1次.沖泡過程:溫杯——沖水——投茶303、調(diào)飲紅茶的盛茶杯多采用(瓷質(zhì))。(2)中投法:例:六安瓜片304、適制紅茶品種，要求芽葉茸毛多，較沖泡過程:溫杯——沖水——投茶——沖水肥壯，茶多酚等內(nèi)含物含量(較多)。(3)下投法:例:龍井305、開展道德評價具體體現(xiàn)在茶藝人員之沖泡過程:溫杯——投茶——沖水間(提高道德素質(zhì)修養(yǎng))。320、簡述普洱茶(產(chǎn)地、品質(zhì)特點、泡飲306、宋朝斗茶風盛，要求“茶葉色澤貴白”，方法)所以要求茶盞色(黑色)答:(1)產(chǎn)地:云南。15(2)普洱茶品質(zhì)特:積極的引導，不僅要懂得泡茶技術，更要了熟茶:解茶葉產(chǎn)地、茶葉品種、泡茶方法、茶葉工外形:色澤褐紅(俗稱豬肝色)序等等環(huán)節(jié)，尤其要對中國的茶文化有自己湯色:紅濃明亮(似紅酒)的見解和分析，能為客人提供有文化內(nèi)涵的香氣:陳香滋味:醇和葉底:褐紅服務。茶藝師必須針對客人狀況推薦茶葉，生茶:并能積極與客人溝通和交流，提供更人性的外形:色澤墨綠香氣:清純持久服務。比如，有的客人體熱，可以推薦他喝滋味:濃厚回甘湯色:綠黃清亮綠茶，有的客人體寒，就可以推薦紅茶或烏葉底:肥厚黃綠龍茶??"(3)泡飲方法:茶藝師是一種集茶文化推廣、提供品茶茶具:紫砂壺或蓋碗服務以及相關藝術表演于一身的綜合性職水溫:沸水業(yè)，并不像我們想象的那么簡單。茶藝館的投茶量:5到8克生命力在于茶藝師。只有優(yōu)秀的茶藝師才能悶茶時間沖泡次數(shù):快速洗茶1次或2次，賦于茶以靈魂，才能打動品茶者。目前茶藝(根據(jù)茶葉存放年份和凈度)，第一泡悶茶時間掌握在6到8秒出湯，一般可沖泡10館在全國全面開花，對茶藝師的需求巨大。次以上。(3)行業(yè)發(fā)展:做一名合格的茶藝師;做321、請談談目前茶葉行業(yè)中存在的問題，一名茶館的老板;喜歡茶文化做一名茶葉愛并談談你對茶藝師這個行業(yè)是如何理解認好者;識的以及自己今后在這個行業(yè)的發(fā)展,做一名茶文化傳播者——茶藝講師;做一名茶葉企業(yè)家等。答:(1)目前，我國茶葉行業(yè)現(xiàn)狀可用“三多三少”來概括:三多:生產(chǎn)廠家多;茶葉品種多;各類茶包裝款式多;三少:注冊商標少;有名氣的品牌少;國際品牌更少。我國的茶葉市場已進入了優(yōu)勝劣汰的競爭時代，開始由創(chuàng)名優(yōu)茶發(fā)展到創(chuàng)名牌茶。如今的消費者不僅看重茶葉的質(zhì)量，而且注重茶葉的品牌、包裝，對名牌茶的質(zhì)量、歷史、美感也越來越挑剔。茶葉消費由單一同質(zhì)化傳統(tǒng)茶轉(zhuǎn)向多元化系列產(chǎn)品。消費者更加追求飲茶的物質(zhì)和精神雙重享受。茶葉的藥理作用，經(jīng)科學研究證明，對于保健防老，治病解乏，降壓、抗癌等具有其它飲料無可比擬的優(yōu)越性，能滿足消費者生理和心理的雙重需求。(2)《中華人民共和國職業(yè)分類大典》中對茶藝師的定義是:茶藝師是指在茶室、茶樓等場所根據(jù)茶葉品質(zhì)進行茶水藝術沖泡的人員。"真正的好的茶藝師一定要給消費者16【附加公文一篇，不需要的朋友可以下載后編輯刪除，謝謝】關于進一步加快精準扶貧工作意見為認真貫徹落實省委、市委扶貧工作文件精神，根據(jù)《關于扎實推進扶貧攻堅工作的實施意見》和《關于進一步加快精準扶貧工作的意見》文件精神，結合我鄉(xiāng)實際情況，經(jīng)鄉(xiāng)黨委、政府研究確定，特提出如下意見:一、工作目標總體目標:“立下愚公志，打好攻堅戰(zhàn)”，從今年起決戰(zhàn)三年，實現(xiàn)全鄉(xiāng)基本消除農(nóng)村絕對貧困現(xiàn)象，實現(xiàn)有勞動能力的扶貧對象全面脫貧、無勞動能力的扶貧對象全面保障，不讓一個貧困群眾在全面建成小康社會進程中掉隊?？傮w要求:貧困村農(nóng)村居民人均可支配收入年均增幅高于全縣平均水平5個百分點以上，遏制收入差距擴大趨勢和貧困代際傳遞;貧困村基本公共服務主要指標接近全縣平均水平;實現(xiàn)扶貧對象“兩不愁三保障”(即:不愁吃、不愁穿，保障其義務教育、基本醫(yī)療和住房)。年度任務:2015,2017年全鄉(xiāng)共減少農(nóng)村貧困人口844人，貧困發(fā)生率降至3%以下。17二、精準識別(一)核準對象。對已經(jīng)建檔立卡的貧困戶，以收入為依據(jù)再一次進行核實，逐村逐戶摸底排查和精確復核，核實后的名單要進行張榜公示，對不符合政策條件的堅決予以排除，確保扶貧對象的真實性、精準度。建立精準識別責任承諾制，上報立卡的貧困戶登記表必須經(jīng)村小組長、掛組村干部、掛點鄉(xiāng)干部、鄉(xiāng)領導簽字確認，并作出承諾，如扶貧對象不符合政策條件愿承擔行政和法律責任，確保貧困戶識別精準。(二)分類扶持。通過精準識別建檔立卡的貧困戶分為黃卡戶、紅卡戶和藍卡戶三類，第一類為黃卡戶，是指有勞動能力，家庭經(jīng)濟收入在貧困線邊緣的貧困戶;第二類為紅卡戶，是指有一定的勞動能力，家庭貧困程度比較深的貧困戶;第三類為藍卡戶，是指年老體弱或因病因殘喪失勞動能力的貧困戶和五保戶。優(yōu)先扶持黃卡戶，集中攻堅扶持紅卡戶脫貧，對藍卡戶則通過保障扶貧來保障其基本生活。(三)掛圖作業(yè)。根據(jù)貧困戶的實際情況，分三年制定脫貧規(guī)劃。鄉(xiāng)里將根據(jù)各村情況對每年精準脫貧任務落實到戶到人，建立臺賬，并用圖表標注清楚，掛圖作業(yè)，脫貧一戶銷號一戶，做到“貧困在庫，脫貧出庫”。三、精準施策18針對貧困村和建檔立卡貧困戶的實際情況，分清類別，分類施策，強化措施，扎實推進各項扶貧政策落實到實處。在抓好貧困村公共設施和服務方面的建設同時要抓好對貧困戶的幫扶，做到精準施策。(一)推進基礎設施扶貧1(對“十三五”扶持貧困村25戶以上的所有自然村，由規(guī)劃所牽頭負責進行村莊建設規(guī)劃。2(重點解決“最后一公里”的問題。著力解決貧困群眾最需要、最期盼的交通、電力、水利、就醫(yī)就學等方面“最后一公里”的問題，讓貧困群眾享受均等的基本公共服務。到2015年完成2個貧困村25戶以上自然村水泥路建設，確保到2016年底新一輪貧困村中25戶以上自然村全部通水泥路;在調(diào)查摸底和充分征求意見的基礎上，確保到2016底全面完成農(nóng)村貧困戶土坯房和危舊住房的改造任務;灌溉渠系建設和小山塘除險加固改造主要傾向貧困村，提高灌溉能力，到2017底基本解決貧困村農(nóng)村居民飲水安全和生產(chǎn)用水困難問題;每年安排貧困村至少一個“一事一議”項目，以幫助解決路、橋、水等問題。(二)推進產(chǎn)業(yè)扶貧1(培育壯大特色富民產(chǎn)業(yè)。大力發(fā)展高產(chǎn)油茶、白蓮、等特色種植業(yè)和特色養(yǎng)殖業(yè)，鼓勵支持貧困戶依據(jù)當?shù)刭Y源稟賦發(fā)展“一村一品”富民特色產(chǎn)業(yè)。為貧困戶發(fā)展種養(yǎng)業(yè)優(yōu)先立項和優(yōu)先提供苗木和19種苗。每年通過產(chǎn)業(yè)扶持貧困戶50戶以上，到2020年有勞動能力的貧困戶每戶都有一個長效增收的主業(yè)。鄉(xiāng)財政籌集資金，重點打造空坑——XX扶貧產(chǎn)業(yè)帶，帶動全鄉(xiāng)貧困群眾發(fā)展扶貧產(chǎn)業(yè)。2(籌集精準扶貧到戶資金?？h鄉(xiāng)籌集精準幫扶到戶資金，對貧困戶發(fā)展產(chǎn)業(yè)給予獎補，或提供小額貸款擔保、貼息、補助農(nóng)業(yè)保險，以及提供信息、技術、服務等?？h財政每年從產(chǎn)業(yè)扶貧資金中，切出一半以上用于精準扶貧到戶，發(fā)展了扶貧產(chǎn)業(yè)的貧困戶，經(jīng)驗收合格后每戶獲得一次性扶持資金5000元，按規(guī)劃分批實施，5年內(nèi)全覆蓋;另外切除部分資金，用于貧困戶精準扶貧發(fā)展產(chǎn)業(yè)貸款貼息。3(積極探索“四位一體”的產(chǎn)業(yè)扶貧新模式。指導貧困村選擇一個適合當?shù)匕l(fā)展的高效產(chǎn)業(yè);組建一個支撐有力的合作組織;設立一個產(chǎn)業(yè)貸款風險補償金，為條件成熟的貧困村安排20萬元產(chǎn)業(yè)扶貧專項資金，作為貧困戶產(chǎn)業(yè)發(fā)展貸款風險補償金，由合作商業(yè)銀行按1:8放貸;創(chuàng)建一個部門配合的幫扶機制，縣委農(nóng)工部、縣農(nóng)業(yè)局、縣林業(yè)局、縣蔬菜局等相關部門在貧困村產(chǎn)業(yè)選擇、合作社組建、技術培訓推廣、市場開發(fā)等方面會給予大力支持，共同推進。4(創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務體系。鼓勵貧困農(nóng)戶以土(林)地經(jīng)營權作價入股方式，參與家庭農(nóng)場、農(nóng)民專業(yè)合作社、合作農(nóng)場和聯(lián)戶經(jīng)營等新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營體系。對貧困戶創(chuàng)辦的家庭農(nóng)場和有貧困戶參與的合20作社，縣財政將重點給予資金扶持。廣泛推行“千村萬戶老鄉(xiāng)工程”，力爭2,3年覆蓋黃卡、紅卡貧困戶，帶動貧困戶增收致富。(三)推進搬遷扶貧,(正確引導。對地處邊遠、生存和發(fā)展條件較差、就地扶貧難以奏效的貧困戶，堅持群眾自愿、規(guī)模適度、梯度安置的原則，穩(wěn)步推進貧困人口向縣城工業(yè)園、縣城次中心、中心圩鎮(zhèn)或中心村有序搬遷轉(zhuǎn)移。2(整合資源。積極整合資源支持搬遷移民集中安置點的基礎設施建設，完善搬遷移民集中安置點的道路、通水、通電、學校、幼兒園、衛(wèi)生所、文化等公共設施。3(扶持政策疊加。搬遷移民戶可同時享受搬遷移民扶貧補助和農(nóng)村危舊房、土坯房改造補助，對特別困難的搬遷戶，進一步提高建房補助標準，動員和引導社會力量“一對一”幫扶;搬遷移民戶除享受移民安置各項扶持政策外，遷出地的土地、山林、水面等承包經(jīng)營權不變;幫助其解決后續(xù)發(fā)展問題，實現(xiàn)穩(wěn)得住、奔小康能致富。(四)落實智力扶貧政策1(優(yōu)先支持貧困村發(fā)展教育。加強貧困村學校規(guī)劃，優(yōu)先立項解決貧困村薄弱學校改造，同步實現(xiàn)標準化和現(xiàn)代遠程教育，新招聘的老師優(yōu)先安排到貧困村小學任教，每年安排優(yōu)秀小學教師到貧困村小學輪流支教，讓貧困村的小學生能就近享受優(yōu)質(zhì)教育資源。優(yōu)先支持21貧困村利用閑置校舍改建公辦幼兒園、村小增設附屬幼兒班、學前教育巡回支教點項目。2(加大貧困生資助力度。落實好現(xiàn)有國家濟困助學政策，逐步提高貧困生資助標準。公辦幼兒園、村小附屬幼兒班對建檔立卡貧困戶子女學前教育的保教費減半;對義務教育階段建檔立卡的貧困家庭寄宿生生活補助標準，在上級規(guī)定的基礎上每人每年增加500元;擇優(yōu)錄取建檔立卡貧困戶子女到縣屬中學上學，除享受國家規(guī)定的貧困家庭寄宿生生活補助和普通高中國家助學金外，每人每學年再給予1000元的生活補助，并免除學雜費、住宿費;對考取全日制普通高等學校的建檔立卡貧困戶子女每人一次性補助8000元;為當年被全日制大專以上院校錄取的貧困家庭大學生辦理國家生源地信用助學貸款。3(大力實施職業(yè)教育和就業(yè)培訓。繼續(xù)實施“雨露計劃”，支持職業(yè)學歷教育，對建檔立卡貧困戶子女參加中、高等職業(yè)學歷教育的，在校期間每人每年給予2000元的補助;大力開展職業(yè)技能培訓，對參加轉(zhuǎn)移就業(yè)技能培訓并取得有關部門頒發(fā)職業(yè)技能證書的扶貧對象，給予每人1000元培訓補助;為貧困戶免費開展農(nóng)村實用技術培訓，此項工作由縣扶貧和移民辦組織實施。面向農(nóng)村貧困家庭定向培養(yǎng)人才，今年對建檔立卡貧困戶子女報考“三定向”的加20分錄取;從2016年起，縣里將切出20%的“三定向”招生指標，專門用于招收建檔立卡貧困戶子女，并根據(jù)當年招生考試情況確定具體加分標準。22(五)推進勞務扶貧1(公益性崗位安置貧困戶就業(yè)。2(鼓勵能人創(chuàng)業(yè)扶貧。凡通過創(chuàng)業(yè)帶領貧困戶家庭成員就業(yè)，經(jīng)當?shù)鼐蜆I(yè)部門審核符合相關規(guī)定的，優(yōu)先給予小額擔保貸款政策扶持。3(解決貧困戶進企業(yè)務工。積極幫扶有勞動能力的貧困戶農(nóng)民工進企業(yè)務工，解決貧困家庭收入來源問題。(六)推進保障扶貧1(落實完善最低生活保障制度。逐步提高低保、“五?！毖a助標準，擴大低保覆蓋面，對符合農(nóng)村低保條件的做到“應保盡?！?。,(完善農(nóng)村居民基本養(yǎng)老保險制度。全面推進農(nóng)村居民基本養(yǎng)老保險，讓其享受基本養(yǎng)老金保障。,(健全醫(yī)療保障制度。對所有建檔立卡的貧困戶縣內(nèi)住院給予特殊政策傾斜。,(完善臨時救助制度。對遭遇突發(fā)事件、意外傷害、重大疾病等特殊原因?qū)е禄旧罾щy，其他社會救助制度暫時無法覆蓋或救助之后基本生活暫時仍有嚴重困難的家庭或個人給予臨時救助，幫助他們渡過難關。(七)推進社會扶貧23縣工業(yè)園管委會將牽頭聯(lián)合縣工信委、縣扶貧和移民辦在企業(yè)界開展主題為“全民扶貧，邀您同行”結對幫扶活動，積極組織工業(yè)企業(yè)自愿參與到貧困村開展結對幫扶活動。激勵和引導“愛心協(xié)會”等社會力量參與扶貧，爭取社會各界參與結對幫扶等扶貧攻堅工作。四、精準幫扶進一步完善精準扶貧機制，搭好精準扶貧的平臺，實現(xiàn)扶貧方式由過去大水“漫灌式”向精準“滴灌式”轉(zhuǎn)變，真正扶到點上、扶到根上。突出抓好“七個到村到戶”:(一)產(chǎn)業(yè)到村到戶。每個貧困村都要根據(jù)當?shù)氐馁Y源稟賦圍繞富民產(chǎn)業(yè)，選擇一個符合當?shù)貙嶋H的特色產(chǎn)業(yè)，引導貧困戶通過參與產(chǎn)業(yè)發(fā)展，實現(xiàn)增收致富。(二)項目到村到戶。根據(jù)建檔立卡貧困戶的實際情況，有針對性地選擇脫貧項目，找準脫貧路子，做到能種則種，能養(yǎng)則養(yǎng)，能外出務工則外出務工。貧困村要根據(jù)當?shù)禺a(chǎn)業(yè)特色，成立農(nóng)民專業(yè)合作社，為貧困戶發(fā)展產(chǎn)業(yè)提供服務。(三)柚苗到村到戶?？h委農(nóng)工部將安排專項資金、縣農(nóng)業(yè)局負責購買調(diào)運柚苗，給每戶貧困戶免費發(fā)放20株以上柚苗，扶持貧困戶種好“搖錢樹”。(四)資金到村到戶。對建檔立卡的貧困戶逐戶制定發(fā)展目標、落實脫貧項目和幫扶資金，做到專項扶貧與行業(yè)扶貧、社會扶貧并舉，專項扶貧資金要全部落實到貧困村、貧困戶，行業(yè)扶貧資金、涉農(nóng)部24門項目資金要向貧困村、貧困戶傾斜，與扶貧資金捆綁使用，實現(xiàn)貧困戶精準扶貧全覆蓋。(五)干部幫扶到村到戶。進一步加大干部掛點幫扶貧困村和結對幫扶貧困戶工作力度。實施“四個一”組合式扶貧:每個貧困村都安排有一個以上縣領導、一個以上縣直單位、一個以上工業(yè)企業(yè)和一筆專項扶貧資金，實行掛點幫扶。要按照“交朋友、摸實情、找路子、扶資金、促增收”的思路，繼續(xù)推行科級以上領導干部“1+2”結對幫扶工作，即每位副科級以上領導干部每年扶助3戶黃卡、紅卡貧困戶，按“一戶一策”發(fā)展一項扶貧產(chǎn)業(yè)，增加貧困戶家庭經(jīng)濟“造血功能”，所幫扶的貧困戶每戶每年增收要達到2000元以上。通過三年扶貧攻堅，使全鄉(xiāng)所有黃卡戶、紅卡戶真正脫貧，對藍卡戶進行最低生活保障。(六)跟蹤管理到村到戶。加強扶貧信息監(jiān)測工作，及時更新扶貧對象統(tǒng)計監(jiān)測系統(tǒng)的數(shù)據(jù)信息，每年都要對貧困村、貧困戶的收入變動狀況、干部幫扶、項目幫扶、資金幫扶、扶貧項目實施等情況進行全面調(diào)查統(tǒng)計，并及時錄入全國扶貧對象統(tǒng)計監(jiān)測系統(tǒng)。按照“貧困在庫，脫貧出庫”的原則，對已經(jīng)脫貧的貧困戶及時銷號，對有特殊情況返貧的登記入庫，做到貧困戶有進有出。對扶貧項目的安排及實施、扶貧資金使用、貧困戶得到扶持等情況，定期在村務公開欄內(nèi)進行公示，接受群眾監(jiān)督。25(七)土坯房改造到村到戶。凡居住在危舊房或土坯房的建檔立卡貧困戶，三年內(nèi)必須全面實施危舊房、土坯房改造，嚴格按照省定危舊房、土坯房改造補助標準補貼到戶。五、保障措施(一)落實工作責任。鄉(xiāng)黨委、政府和各村黨支部、村委會是實現(xiàn)扶貧攻堅的責任主體，各村要結合當?shù)貙嶋H，制定具體的可操作性的實施意見，落實扶貧攻堅任務和措施。鄉(xiāng)黨委、政府的主要領導是扶貧攻堅的第一責任人，鄉(xiāng)黨政班子成員、各村書記主任是扶貧攻堅的具體責任人。各村要廣泛宣傳扶貧攻堅的方針政策和上級黨委、政府消除農(nóng)村絕對貧困的決心和措施。(二)加強隊伍建設。鄉(xiāng)組建扶貧工作站，由分管領導擔任站長，同時安排4名有工