安徽鳳陽縣城西中學(xué)2023年生物高二第二學(xué)期期末達(dá)標(biāo)檢測(cè)模擬試題（含解析）

2023學(xué)年高二年級(jí)下學(xué)期生物模擬測(cè)試卷注意事項(xiàng):1．答題前，考生先將自己的姓名、準(zhǔn)考證號(hào)碼填寫清楚，將條形碼準(zhǔn)確粘貼在條形碼區(qū)域內(nèi)。2．答題時(shí)請(qǐng)按要求用筆。3．請(qǐng)按照題號(hào)順序在答題卡各題目的答題區(qū)域內(nèi)作答，超出答題區(qū)域書寫的答案無效；在草稿紙、試卷上答題無效。4．作圖可先使用鉛筆畫出，確定后必須用黑色字跡的簽字筆描黑。5．保持卡面清潔，不要折暴、不要弄破、弄皺，不準(zhǔn)使用涂改液、修正帶、刮紙刀。一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1．下列有關(guān)生態(tài)系統(tǒng)中信息傳遞的敘述，正確的是A．生態(tài)系統(tǒng)中的信息只能來源于同種或異種的生物B．植物體內(nèi)調(diào)節(jié)生長(zhǎng)的激素屬于信息傳遞中的化學(xué)信息C．動(dòng)物行為信息只能在同種生物間傳遞信息D．信息傳遞可調(diào)節(jié)生物種間關(guān)系，維持生態(tài)系統(tǒng)穩(wěn)態(tài)2．為了保證結(jié)果準(zhǔn)確，一般選擇菌落數(shù)在何種范圍的平板進(jìn)行計(jì)數(shù)()A．30～100B．30～200C．30～300D．30～6003．下列關(guān)于人體內(nèi)環(huán)境穩(wěn)態(tài)與調(diào)節(jié)的敘述,錯(cuò)誤的是A．垂體分泌的促甲狀腺激素,通過體液定向運(yùn)送到甲狀腺B．人體遇冷時(shí),甲狀腺激素和腎上腺素均可參與機(jī)體產(chǎn)熱調(diào)節(jié)C．胰島素和胰高血糖素的分泌主要受血糖濃度的調(diào)節(jié),也受神經(jīng)調(diào)節(jié)D．飲水不足會(huì)引起垂體釋放抗利尿激素,促進(jìn)腎小管和集合管重吸收水4．下圖表示ATP的結(jié)構(gòu)，據(jù)圖分析錯(cuò)誤的是A．圖中A代表的是腺嘌呤B．水解之后生成ADP，ADP可繼續(xù)水解釋放能量C．三個(gè)磷酸鍵含有的能量不完全相同D．圖中a是DNA的基本組成單位之一5．下圖是單克隆抗體制備流程的簡(jiǎn)明示意圖。有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是A．①是從已免疫的小鼠脾臟中獲得的B淋巴細(xì)胞B．②過程體現(xiàn)了細(xì)胞膜的流動(dòng)性C．③所示細(xì)胞因高度分化而失去了分裂能力D．④是經(jīng)篩選培養(yǎng)獲得的能分泌特異性抗體的細(xì)胞群6．在物質(zhì)進(jìn)出人體細(xì)胞的方式中，與下面兩圖曲線都符合的是A．甘油出入肝臟細(xì)胞 B．小腸壁細(xì)胞吸收葡萄糖C．成熟的紅細(xì)胞吸收葡萄糖 D．抗體從細(xì)胞內(nèi)運(yùn)輸?shù)郊?xì)胞外7．觀察下圖，分析下列相關(guān)敘述中，錯(cuò)誤的是A．種群呈現(xiàn)“J”型增長(zhǎng)的前提條件是環(huán)境、資源非常優(yōu)越，生存空間無限B．呈現(xiàn)“S”型增長(zhǎng)的種群，隨著時(shí)間的推移，種群增長(zhǎng)所受的環(huán)境阻力不斷加大C．種群增長(zhǎng)的“J”型曲線有K值，只是K值較大，圖中沒有表示出來D．在自然界中，種群的增長(zhǎng)曲線一般是“S”型曲線8．（10分）下列關(guān)于濕地生態(tài)恢復(fù)工程的敘述，錯(cuò)誤的是A．該工程采用工程和生物措施相結(jié)合的方法B．要建立緩沖帶，以盡量減少人類的干擾C．對(duì)濕地的恢復(fù)，只注意退耕還濕地或建立自然保護(hù)區(qū)就可以D．濕地的恢復(fù)除利用生物工程手段外，還要依靠自然演替機(jī)制恢復(fù)其生態(tài)功能二、非選擇題9．（10分）有研究者對(duì)基因型為AaBb的某動(dòng)物精巢切片進(jìn)行顯微觀察，繪制了圖A中三幅細(xì)胞分裂示意圖（僅示部分染色體）；圖B中細(xì)胞類型是依據(jù)不同時(shí)期細(xì)胞中染色體數(shù)和核DNA分子數(shù)的數(shù)量關(guān)系而劃分的。（1）圖A中細(xì)胞甲的名稱是_____。若細(xì)胞乙產(chǎn)生的一個(gè)精細(xì)胞的基因型為AB，則另外三個(gè)精細(xì)胞的基因型為________。（2）圖B中類型c的細(xì)胞對(duì)應(yīng)圖A中的細(xì)胞有______。（3）圖B類型b的細(xì)胞含_________個(gè)染色體組，可能含有________對(duì)同源染色體。（4）著絲點(diǎn)分裂導(dǎo)致圖B中一種細(xì)胞類型轉(zhuǎn)變?yōu)榱怼N細(xì)胞類型，其轉(zhuǎn)變的具體情況有__________（用圖中字母和箭頭表述）。同源染色體分離導(dǎo)致圖B中一種細(xì)胞類型轉(zhuǎn)變?yōu)榱硪环N細(xì)胞類型，其轉(zhuǎn)變的只體情況是_____（用圖中字母和箭頭表述）。10．（14分）下圖1是將動(dòng)物致病菌的抗原基因?qū)胂憬吨瞥芍参镆呙绲倪^程，下表1是三種限制酶的識(shí)別序列及切割位點(diǎn)，請(qǐng)回答下列問題：限制酶EcoRⅠPstⅠSmaⅠ切割位點(diǎn)G↓AATTCCTTAA↑GCTGCA↓GG↑ACGTCCCC↓GGGGGG↑CCC（1）將圖1中的含抗原基因的DNA片段用如圖所示的EcoRⅠ、PstⅠ和SmaⅠ完全酶切后，可以得到____種DNA片段。（2）用圖1中的質(zhì)粒和抗原基因構(gòu)成重組質(zhì)粒，不能使用SmaⅠ切割，原因是______；與只使用EcoRⅠ相比較，使用EcoRⅠ和PstⅠ兩種限制酶同時(shí)處理質(zhì)粒和含抗原基因的DNA的優(yōu)點(diǎn)是_______。（3）步驟①所用的DNA連接酶對(duì)所連接的DNA兩端堿基序列是否有專一性要求？____________。（4）選用農(nóng)桿菌是由于農(nóng)桿菌的Ti質(zhì)粒上的T一DNA具有什么特點(diǎn)？_________。（5）步驟④是_________過程，培養(yǎng)愈傷組織的培養(yǎng)基中需要添加蔗糖的目的是________________。（6）為了促進(jìn)胚狀體的生長(zhǎng)發(fā)育，可以向人工種子內(nèi)添加___________。11．（14分）利用不同微生物的發(fā)酵作用來制作果酒、果醋、腐乳和泡菜等食品歷史悠久，遍布民間，一般稱作傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)。請(qǐng)根據(jù)所學(xué)的相關(guān)知識(shí)回答下列問題：（1）釀酒主要的微生物是酵母菌，生成的酒精，使用酸性重鉻酸鉀試劑檢驗(yàn)呈現(xiàn)________色。釀酒所忌諱的就是酒變酸，酒的酸敗是由于_________________。（2）利用果酒生產(chǎn)果醋時(shí)，要提高果醋的產(chǎn)量，在酒精發(fā)酵的條件下關(guān)鍵要提供_________、_________等條件（一共答出兩點(diǎn)條件即可）。（3）腐乳制作過程中，先要讓豆腐長(zhǎng)毛，豆腐作為毛霉的______，使毛霉大量繁殖。吃腐乳時(shí)，外部有一層致密的皮，它是_________。將長(zhǎng)滿白毛的豆腐塊裝瓶并加鹽腌制，加鹽的操作要求是_________________。（4）有經(jīng)驗(yàn)的制作泡菜者發(fā)現(xiàn)，采摘的新鮮蔬菜經(jīng)簡(jiǎn)單的去除泥土后，無需清水反復(fù)洗滌，制作泡菜更易成功，原因可能是__________________。雖未清洗干凈，菜料并未腐敗變質(zhì)，原因是________________。（5）傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)實(shí)際上是利用了微生物產(chǎn)生的相關(guān)酶。在工廠化生產(chǎn)中，需要利用一定的技術(shù)對(duì)酶或產(chǎn)酶的細(xì)胞進(jìn)行固定，方法包括________________。如果反應(yīng)物是大分子，需要采用________（固定化酶/固定化細(xì)胞）技術(shù)，不采用另一種技術(shù)的原因是________________。12．有些細(xì)菌可分解原油，從而消除由原油泄漏造成的土壤污染。某同學(xué)欲從受原油污染的土壤中篩選出高效降解原油的菌株?；卮饐栴}：（1）在篩選過程中，應(yīng)將土壤樣品稀釋液接種于以________________為唯一碳源的固體培養(yǎng)基土，從功能上講，該培養(yǎng)基屬于___________培養(yǎng)基。（2）純化菌種時(shí)，為了得到單菌落，常采用的接種方法有兩種，即_________和________。（3）為了篩選出高效菌株，可比較單菌落周圍分解圈的大小，分解圈說明該菌株的降解能力__________。（4）通常情況下，在微生物培養(yǎng)過程中實(shí)驗(yàn)室常用的滅菌方法有灼燒滅菌、__________和____________________。無菌技術(shù)要求試驗(yàn)操作應(yīng)在酒精燈________________附近進(jìn)行，以避免周圍環(huán)境中微生物的污染。

參考答案（含答案詳細(xì)解析）一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1、D【答案解析】

生態(tài)系統(tǒng)的信息類型包括物理信息、化學(xué)信息和行為信息，通過信息傳遞，影響生物個(gè)體的生命活動(dòng)和種群的繁衍，調(diào)節(jié)種間關(guān)系?！绢}目詳解】A、生態(tài)系統(tǒng)中的信息來源于無機(jī)環(huán)境、同種或異種的生物，A項(xiàng)錯(cuò)誤；B、植物體內(nèi)調(diào)節(jié)生長(zhǎng)的激素只在個(gè)體中起到調(diào)節(jié)作用，不屬于信息傳遞中的化學(xué)信息，B項(xiàng)錯(cuò)誤；C、動(dòng)物行為信息可以在同種或不同種生物間傳遞信息，C項(xiàng)錯(cuò)誤；D、捕食者與被捕食者通過信息傳遞調(diào)節(jié)生物種間關(guān)系，維持二者數(shù)量的相對(duì)穩(wěn)定，維持生態(tài)系統(tǒng)穩(wěn)態(tài)，D項(xiàng)正確。故選D。2、C【答案解析】

當(dāng)樣品的稀釋度足夠高時(shí)，培養(yǎng)基表面生長(zhǎng)的一個(gè)菌落來源于樣品稀釋液中的一個(gè)活菌，通過統(tǒng)計(jì)平板上的菌落數(shù)，就能推測(cè)出樣品中大約含有多少活細(xì)菌。為了保證結(jié)果準(zhǔn)確，一般設(shè)置3～5個(gè)平板，選擇菌落數(shù)在30～300的平板進(jìn)行計(jì)數(shù)，并取平均值?！绢}目詳解】為了保證結(jié)果準(zhǔn)確，一般選擇菌落數(shù)在30～300內(nèi)進(jìn)行計(jì)數(shù)，C正確。3、A【答案解析】

垂體分泌的促甲狀腺激素，不會(huì)發(fā)生定向運(yùn)輸，隨體液運(yùn)輸，A錯(cuò)誤；甲狀腺激素和腎上腺素能夠促進(jìn)有機(jī)物氧化分解，增加產(chǎn)熱，人體遇冷時(shí)，該激素含量會(huì)增加，B正確；胰島素和胰高血糖素主要受血糖濃度的調(diào)節(jié)，也受下丘腦產(chǎn)生的神經(jīng)調(diào)節(jié)，C正確；抗利尿激素具有促進(jìn)腎小管和集合管重吸收水的作用，飲水不足，細(xì)胞外液滲透壓升高，抗利尿激素釋放增加，D正確?！敬鸢更c(diǎn)睛】本題考查內(nèi)環(huán)境穩(wěn)態(tài)與調(diào)節(jié)的相關(guān)知識(shí)，意在考查考生理解所學(xué)知識(shí)的要點(diǎn)，把握知識(shí)間的內(nèi)在聯(lián)系，形成知識(shí)的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的能力。4、D【答案解析】

圖1為ATP結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式，其中A表示腺嘌呤，P是磷酸基團(tuán)，b、c是高能磷酸鍵。A是由一分子磷酸、一分子腺嘌呤和一分子核糖構(gòu)成的腺嘌呤核糖核苷酸?！绢}目詳解】據(jù)圖分析可知，圖中A代表的是腺嘌呤，A正確；ATP水解時(shí)斷裂c化學(xué)鍵釋放能量，形成ADP和Pi，ADP繼續(xù)分解斷裂b鍵釋放能量，形成AMP和Pi，B正確；ATP中含有兩個(gè)高能磷酸鍵，核糖和磷酸之間的化學(xué)鍵為普通化學(xué)鍵，所以三個(gè)磷酸鍵含有的能量不完全相同，C正確；圖中a是RNA的基本組成單位之一，D錯(cuò)誤。故選D。5、C【答案解析】

單克隆抗體的制備過程是：對(duì)小動(dòng)物注射抗原，從該動(dòng)物的脾臟中獲取效應(yīng)B細(xì)胞，將效應(yīng)B細(xì)胞與骨髓瘤細(xì)胞融合，首先篩選出雜交瘤細(xì)胞，進(jìn)一步再篩選出能產(chǎn)生單一抗體的雜交瘤細(xì)胞，經(jīng)過克隆化培養(yǎng)，最后獲取單克隆抗體。分析圖解可知，①表示已免疫的B淋巴細(xì)胞，②表示細(xì)胞融合，③表示雜交細(xì)胞，④表示克隆產(chǎn)生的能產(chǎn)生單一抗體的雜交瘤細(xì)胞。【題目詳解】A.①是從已免疫的小鼠脾臟中獲得的效應(yīng)B細(xì)胞，A正確；B.②是動(dòng)物細(xì)胞融合的過程，該過程利用了細(xì)胞膜的流動(dòng)性，B正確；C.效應(yīng)B細(xì)胞與骨髓瘤細(xì)胞進(jìn)行融合，兩兩融合會(huì)有三種結(jié)果：雜交瘤細(xì)胞、骨髓瘤細(xì)胞自身融合細(xì)胞、B細(xì)胞自身融合細(xì)胞等，其中雜交瘤細(xì)胞既能無限增殖又能產(chǎn)生特異性抗體，C錯(cuò)誤；D.④是經(jīng)篩選培養(yǎng)獲得的能分泌特異性抗體的細(xì)胞群，D正確?！敬鸢更c(diǎn)睛】本題考查單克隆抗體的制備過程，解答本題需要學(xué)生能夠識(shí)記制備的過程，明確圖中數(shù)字表示的細(xì)胞或過程，意在考查學(xué)生的識(shí)記能力和理解能力，難度不大。6、C【答案解析】

根據(jù)物質(zhì)濃度對(duì)運(yùn)輸速率影響的曲線可判斷該運(yùn)輸方式需要載體協(xié)助；再根據(jù)氧氣濃度對(duì)運(yùn)輸速率影響的曲線可知，該運(yùn)輸方式不需要消耗ATP，與兩個(gè)曲線都符合的運(yùn)輸方式為協(xié)助擴(kuò)散【題目詳解】A、甘油出入肝臟細(xì)胞的運(yùn)輸方式分別是自由擴(kuò)散，與題意不符，A錯(cuò)誤；B、小腸壁細(xì)胞吸收葡萄糖的運(yùn)輸方式分別是主動(dòng)運(yùn)輸，與題意不符，B錯(cuò)誤；C、成熟的紅細(xì)胞吸收葡萄糖的運(yùn)輸方式分別是協(xié)助擴(kuò)散，與題意相符，C正確；D、抗體從細(xì)胞內(nèi)運(yùn)輸?shù)郊?xì)胞外的運(yùn)輸方式是胞吐，與題意不符，D錯(cuò)誤。故選C?！敬鸢更c(diǎn)睛】掌握物質(zhì)跨膜運(yùn)輸?shù)姆绞郊暗湫褪吕秊榻獯鹪擃}的關(guān)鍵。7、C【答案解析】

1.“J”型曲線：指數(shù)增長(zhǎng)函數(shù)，描述在食物充足，無限空間，無天敵的理想條件下生物無限增長(zhǎng)的情況。

2.自然界的資源和空間總是有限的，當(dāng)種群密度增大時(shí)，種內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)就會(huì)加劇，以該種群為食的動(dòng)物的數(shù)量也會(huì)增加，這就使種群的出生率降低，死亡率增高，有時(shí)會(huì)穩(wěn)定在一定的水平，形成“S”型增長(zhǎng)曲線?！绢}目詳解】A、在食物充足，無限空間，無天敵等理想條件下種群無限增長(zhǎng)，呈現(xiàn)“J”型曲線，A正確；B、自然狀態(tài)下的種群隨著時(shí)間的推移，增長(zhǎng)所受的環(huán)境阻力不斷加大，種群數(shù)量不能無限長(zhǎng)大，呈現(xiàn)S型曲線，B正確；C、“J”型曲線中種群能無限增長(zhǎng)，沒有K值，S型曲線存在環(huán)境容納量，即K值，C錯(cuò)誤；D、在自然界中，由于資源和空間是有限的，種群的增長(zhǎng)呈現(xiàn)“S”型曲線，D正確。故選：C?！敬鸢更c(diǎn)睛】易錯(cuò)點(diǎn)：當(dāng)種群密度增大時(shí)，種內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)就會(huì)加劇，會(huì)導(dǎo)致種群增長(zhǎng)率下降。8、C【答案解析】試題分析：濕地生態(tài)恢復(fù)工程就是采用工程和生物措施相結(jié)合的方法，如退耕還濕地、建立自然保護(hù)區(qū)，廢水處理、點(diǎn)源和非點(diǎn)源污染控制、土地處理工程，以及植物物種的引進(jìn)種植等，使受到干擾的濕地得以恢復(fù)。在濕地的周圍，還應(yīng)建立緩沖帶，以盡量減少人類的干擾，使?jié)竦匾揽孔匀谎萏娴葯C(jī)制恢復(fù)其生態(tài)功能。故選C?？键c(diǎn)：本題考查生態(tài)工程的實(shí)例等相關(guān)知識(shí)，意在考查考生能理解所學(xué)知識(shí)的要點(diǎn)，把握知識(shí)間的內(nèi)在聯(lián)系的能力。二、非選擇題9、次級(jí)精母細(xì)胞AB、ab、ab乙和丙20或nb→a、d→c、b→d【答案解析】

分析圖A：上圖給出的是基因型為AaBb某動(dòng)物精巢切片示意圖，圖甲沒有同源染色體，且染色體整齊地排列在細(xì)胞中央，為減數(shù)第二次分裂中期的細(xì)胞，因此表示次級(jí)精母細(xì)胞；圖乙中的同源染色體兩兩配對(duì)，中心體尚未移動(dòng)到細(xì)胞兩級(jí)，為減數(shù)第一次分裂前期的細(xì)胞，因此表示初級(jí)精母細(xì)胞；圖丙細(xì)胞有同源染色體，但并不配對(duì)，染色體整齊地排列在細(xì)胞中央，為有絲分裂中期的細(xì)胞。圖B表示不同時(shí)期細(xì)胞中染色體數(shù)和核DNA分子數(shù)的數(shù)量，需要結(jié)合題目分析?！绢}目詳解】（1）沒有同源染色體，且染色體整齊地排列在細(xì)胞中央，為減數(shù)第二次分裂中期的細(xì)胞，因此表示次級(jí)精母細(xì)胞。若細(xì)胞乙為減數(shù)第一次分裂前期的細(xì)胞，產(chǎn)生的一個(gè)精細(xì)胞的基因型為AB，則另外三個(gè)精細(xì)胞的基因型為AB、ab、ab。（2）圖B中類型b的細(xì)胞處于減數(shù)第一次分裂或者有絲分裂前期、中期，對(duì)應(yīng)圖A中的細(xì)胞有乙和丙。（3）圖B中類型c的細(xì)胞可以是處于減數(shù)第二次分裂后期的細(xì)胞，也可以是體細(xì)胞，所以細(xì)胞中含2個(gè)染色體組，可能含有0或n對(duì)同源染色體。（4）著絲點(diǎn)分裂導(dǎo)致圖B中一種細(xì)胞類型轉(zhuǎn)變?yōu)榱硪环N細(xì)胞類型，即染色體∶DNA由1∶2轉(zhuǎn)變?yōu)?∶1，其轉(zhuǎn)變的具體情況有b→a、d→c?！敬鸢更c(diǎn)睛】本題考查了動(dòng)物細(xì)胞有絲分裂和減數(shù)分裂的區(qū)別，需要考生掌握有絲分裂和減數(shù)分裂各時(shí)期的特點(diǎn)，明確同源染色體、染色體組的含義，可以推斷減數(shù)分裂后精子或卵細(xì)胞的基因型。10、5使用SmaⅠ切割會(huì)破壞質(zhì)粒的抗性基因防止質(zhì)粒和含目的基因的外源DNA片段自身環(huán)化否Ti質(zhì)粒上的T一DNA上攜帶的目的基因可以整合到受體細(xì)胞的染色體DNA上脫分化提供營(yíng)養(yǎng)和調(diào)節(jié)滲透壓植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑【答案解析】

圖1是將動(dòng)物致病菌的抗原基因?qū)胂憬吨瞥芍参镆呙绲倪^程，①表示構(gòu)建基因表達(dá)載體，②表示將重組質(zhì)粒導(dǎo)入到農(nóng)桿菌，③表示將農(nóng)桿菌導(dǎo)入到愈傷組織，④表示脫分化，⑤表示再分化，⑥表示將胚狀體用人工薄膜包裹得到人工種子。表1是三種限制酶的識(shí)別序列及切割位點(diǎn)，EcoRⅠ、PstⅠ切割形成的是黏性末端，SmaⅠ切割形成的是平末端。【題目詳解】（1）將圖1中的含抗原基因的DNA片段用如圖所示的EcoRⅠ、PstⅠ和SmaⅠ完全酶切后，可以得到5種DNA片段。（2）用SmaⅠ切割質(zhì)粒，會(huì)導(dǎo)致質(zhì)粒的抗性基因被破壞。與只使用EcoRⅠ相比較，使用EcoRⅠ和PstⅠ兩種限制酶同時(shí)處理質(zhì)粒和含抗原基因的DNA的優(yōu)點(diǎn)是：可以避免切割的外源DNA、質(zhì)粒的黏性末端自身環(huán)化。（3）多種限制酶切割，形成不同的切割位點(diǎn)，所用的DNA連接酶對(duì)所連接的DNA兩端堿基序列沒有專一性要求。（4）農(nóng)桿菌中的Ti質(zhì)粒上的T-DNA（可轉(zhuǎn)移的DNA）可轉(zhuǎn)移至受體細(xì)胞，并整合到受體細(xì)胞染色體的DNA上。（5）形成愈傷組織的過程是脫分化，在愈傷組織的培養(yǎng)基中添加蔗糖可以提供營(yíng)養(yǎng)和調(diào)節(jié)滲透壓。（6）在人工種子內(nèi)添加植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑可以促進(jìn)胚狀體的生長(zhǎng)發(fā)育?！敬鸢更c(diǎn)睛】解答本題的關(guān)鍵是明確圖示中各序號(hào)的含義，以及表格中三種限制酶識(shí)別序列和切割位點(diǎn)的區(qū)別，再根據(jù)題意作答。11、灰綠酒精在醋酸菌作用下生成醋酸有氧環(huán)境適宜的溫度和pH培養(yǎng)基毛霉菌絲逐層加鹽，隨著層數(shù)的加高而增加鹽量，接近瓶口表面的鹽鋪厚一些未經(jīng)洗滌的菜料上乳酸菌更豐富在無氧、一定濃度的鹽水的發(fā)酵環(huán)境中，乳酸菌可以大量繁殖，而雜菌的繁殖受到抑制包埋法、物理吸附法、化學(xué)結(jié)合法固定化酶大分子的反應(yīng)物不易進(jìn)入細(xì)胞，采用固定化細(xì)胞技術(shù)會(huì)使反應(yīng)效率降低【答案解析】

發(fā)酵指人們借助微生物在有氧或無氧條件下的生命活動(dòng)來制備微生物菌體本身、或者直接代謝產(chǎn)物或次級(jí)代謝產(chǎn)物的過程。如釀酒是利用酵母菌在無氧條件下進(jìn)行的酒精發(fā)酵，泡菜是利用乳酸菌在無氧條件下進(jìn)行的乳酸發(fā)酵，果醋是利用醋酸菌在有氧條件下將酒精氧化成醋酸的發(fā)酵。培養(yǎng)基，是指供給微生物、植物或動(dòng)物（或組織）生長(zhǎng)繁殖的，由不同營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)組合配制而成的營(yíng)養(yǎng)基質(zhì)。當(dāng)大豆制成豆腐之后，在成品豆腐上接種毛霉菌或者根霉菌的菌種進(jìn)行發(fā)酵，而根據(jù)腐乳品種和口味的不同，最后則是放入酵母菌或者紅曲霉或者米曲霉等等物質(zhì)，在密封發(fā)酵的過程中，微生物分泌出的各種酶和蛋白質(zhì)分解出的各種氨基酸以及一些獨(dú)特風(fēng)味的物質(zhì)之間相互反應(yīng)，最終形成了腐乳獨(dú)特的味道?！绢}目詳解】（1）重鉻酸鉀被酒精還原成硫酸鉻(灰綠色)，因此使用酸性重鉻酸鉀試劑檢驗(yàn)呈現(xiàn)灰綠色。醋酸菌在有氧的條件下能把乙醇氧化成醋酸。（2）醋酸發(fā)酵為有氧發(fā)酵之一，是乙醇在醋酸菌的作用下氧化成醋酸的過程，也是酶促反應(yīng)過程，因此利用果酒生產(chǎn)果醋時(shí)，在酒精發(fā)酵的條件下關(guān)鍵要提供有氧環(huán)境、適宜的溫度和pH等條件。（3）毛霉在豆腐上生長(zhǎng)，豆腐為其生長(zhǎng)繁殖提供營(yíng)養(yǎng)，是毛霉的培養(yǎng)基。吃腐乳時(shí)，外部有一層致密的皮，它是毛霉菌絲。將長(zhǎng)滿白毛的豆腐塊裝瓶并加鹽腌制，加鹽能抑制雜菌生長(zhǎng)，且越接近瓶口的位置越容易被微生物污染，因此加鹽的操作要求是逐層加鹽，隨著層數(shù)的加高而增加鹽量，接近瓶口表面的鹽鋪厚一些。（4）泡菜制作過程中所需要的菌種來自蔬菜上的乳酸菌，因此無需清水反復(fù)洗滌，制作泡菜更易成功。雖未清洗干凈，但泡菜制作過程中乳酸菌大量繁殖，產(chǎn)生大量的酸，抑制其它雜菌生長(zhǎng)，因此菜料并未腐敗變質(zhì)。（5）酶固定化有利于酶的穩(wěn)定性且利于與產(chǎn)物的分離，固定方法包括包埋法、物理吸附法、化學(xué)結(jié)合法。如果反應(yīng)物是大分子，由于大分子物質(zhì)不易進(jìn)入細(xì)胞，采用固定化細(xì)胞技術(shù)會(huì)使反應(yīng)效率降低，因此需要采用固定化酶技術(shù)?！敬鸢更c(diǎn)睛】歸納整理各種發(fā)酵的條件是解答本題的關(guān)鍵。12、原油選擇平板劃線法