人教版八年級(jí)生物上冊(cè)《食品保存疾病防治和環(huán)境保護(hù)》PPT教學(xué)課件

人教·八年級(jí)生物上冊(cè)食品保存、疾病防治和環(huán)境保護(hù)授課人：XXX授課日期：202X.XX第五節(jié)人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用牛奶草莓罐頭各種水果的罐頭罐頭黃桃罐頭葡萄干熏肉和火腿腸咸鴨蛋一、細(xì)菌、真菌與食品的保存食品的腐敗主要是由細(xì)菌和真菌引起的，這些細(xì)菌和真菌可以從食品中獲得有機(jī)物，并在食品中生長和繁殖，導(dǎo)致食品腐敗，因此食品保存中的一個(gè)重要問題就是防腐。思考并回答問題1.水果罐頭，魚肉罐頭，鮮牛奶，火腿腸，榨菜，咸鴨蛋，有幾種保存食品的方法？2.試著說出其中一些方法所依據(jù)的原理。3.除上述的方法外，你還知道哪些方法可以防止食品腐??？食品保存方法依據(jù)原理蘑菇咸菜、咸蛋袋裝、盒裝牛奶肉腸水果、肉類罐頭脫水法除去蘑菇中的水分腌制法用鹽溶液除去咸菜等中的水分巴氏消毒法高溫滅菌真空包裝法破壞需氧菌類的生存環(huán)境罐藏法高溫消毒和防止與外界細(xì)菌、真菌接觸防止食品腐敗還可以采用：（1）滲透保存法——果脯（2）煙熏法——臘肉（3）冷凍法——肉類、魚類防止食品腐敗所依據(jù)的主要原理：防止食品腐敗所依據(jù)的主要原理是把食品內(nèi)的細(xì)菌和真菌殺死或抑制它們的生長或繁殖。二、細(xì)菌、真菌與疾病防治細(xì)菌和真菌可以引起多種疾病，但有些真菌卻可以產(chǎn)生殺死或抑制某些致病細(xì)菌的物質(zhì)，這些物質(zhì)稱為抗生素?？股氐膽?yīng)用抗生素可以用來治療相應(yīng)的疾病，如青霉素可治療多種細(xì)菌性疾病，如肺炎、腦膜炎、淋病等；鏈霉素可以治療結(jié)核病。轉(zhuǎn)基因藥物利用現(xiàn)代技術(shù)手段，把其他生物的某種基因轉(zhuǎn)入一些細(xì)菌內(nèi)部，使這些細(xì)菌能夠生產(chǎn)藥物，如科學(xué)家把控制合成胰島素的基因轉(zhuǎn)入大腸桿菌內(nèi)，對(duì)大腸桿菌進(jìn)行培養(yǎng)，使之生產(chǎn)治療糖尿病的藥物——胰島素。三、細(xì)菌與清潔能源和環(huán)境保護(hù)農(nóng)作物秸稈、人糞尿和禽獸糞尿中，有很多有機(jī)物。有機(jī)物桿菌、甲烷菌無氧條件甲烷沼氣甲烷是一種清潔能源，可作為燃料用于做飯、照明、取暖等。污水處理有機(jī)物一些細(xì)菌有氧條件二氧化碳+水污水處理原理：利用細(xì)菌分解有機(jī)物，清除雜質(zhì)。污水處理原理隨堂練習(xí)1.大量的細(xì)菌可以使食品迅速腐敗。食品在冰箱中能保存一定時(shí)間不腐敗，主要是因?yàn)樵诒溥@個(gè)環(huán)境（）

A.沒有細(xì)菌B.細(xì)菌都凍死了

C.細(xì)菌繁殖很慢D.細(xì)菌不活動(dòng)了C2.腌臘肉能長久存放，其原因是（

）A.鹽對(duì)細(xì)菌有殺毒作用。B.腌肉上細(xì)菌體內(nèi)的水分被濃鹽奪去，細(xì)菌不易生存繁殖。C.腌肉內(nèi)水分較少，使細(xì)菌不能存活。D.食鹽中缺乏細(xì)菌需要的營養(yǎng)。B隨堂練習(xí)3.食品保存的方法有（）

A.高溫、保水

B.高溫、經(jīng)加工減少水分、暴露在空氣中

C.低溫、經(jīng)加工減少水分、隔絕空氣

D.低溫、保水、隔絕空氣C1.從課后習(xí)題中選取部分自主完成。2.完成練習(xí)冊(cè)本課時(shí)的練習(xí)題。3.復(fù)習(xí)本節(jié)內(nèi)容，預(yù)習(xí)