課題2-腐乳的制作課件

課題2腐乳的制作課題2腐乳的制作課題2腐乳的制作優(yōu)化方案系列叢書專題1傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用課題2腐乳的制作基礎(chǔ)自主梳理核心要點(diǎn)突破知能過關(guān)演練優(yōu)化方案系列叢書專題1傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用課題2腐乳的制作復(fù)習(xí)回顧:1、酒精發(fā)酵、醋酸發(fā)酵的原理基礎(chǔ)自主梳理核心要點(diǎn)突破知能過關(guān)演練教育部在《教育部關(guān)于積極推進(jìn)小學(xué)開設(shè)英語課程的指導(dǎo)意見》的文件明確規(guī)定：“自2001年秋開始在全國的大中小城市的小學(xué)和縣城小學(xué)開設(shè)英語課程。次年秋季，鄉(xiāng)鎮(zhèn)所在地中心小學(xué)逐步開設(shè)英語課程。一般以三年級為小學(xué)英語課程的起始開設(shè)年級，各地可根據(jù)自身情況上下浮動。”這些相關(guān)文件的頒布，為我國小學(xué)英語教學(xué)的順利開展提供了堅實(shí)的外在支持和執(zhí)行依據(jù)。“教育公平”是指國家實(shí)行教育資源配置時所依據(jù)的符合教育規(guī)律的原則規(guī)范，為了不讓廣大農(nóng)村的孩子輸在起跑線上，關(guān)注農(nóng)村的基礎(chǔ)教育顯得尤為迫切，我作為小學(xué)英語教師，通過對小學(xué)教育的相關(guān)信息收集，進(jìn)行分析，思考，梳理，提出了農(nóng)村小學(xué)英語教學(xué)的相關(guān)對策。一、農(nóng)村小學(xué)英語教學(xué)的現(xiàn)狀1.師資相對缺乏、培訓(xùn)機(jī)會少，流動性大師資是農(nóng)村小學(xué)開設(shè)英語課程面臨的最大問題。農(nóng)村學(xué)校教師教齡層次不齊，很多年輕教師是通過國家“三支一扶”政策中“支教”考試進(jìn)入學(xué)校。很多教師都將農(nóng)村學(xué)校當(dāng)做就業(yè)緩存。沒編制的教師謀取正式編制，而有編制的教師則想方設(shè)法調(diào)回城鎮(zhèn)。有些農(nóng)村教師本身不是英語專業(yè)的，英語專業(yè)水平低，發(fā)音不標(biāo)準(zhǔn)，句子語法不當(dāng)?shù)?。大部分教師使用慣有的教學(xué)模式，聽單詞，講句型，分析語法，朗讀課文，教學(xué)方法陳舊落后。而年老教師雖然教學(xué)經(jīng)驗豐富，但學(xué)歷低。并且由于長期一線教學(xué)，卻甚少有機(jī)會進(jìn)修，無論是小學(xué)英語教學(xué)理論和教學(xué)方法、專業(yè)知識上都漸漸落后僵化。教師待遇（工資、津補(bǔ)貼、住房、培訓(xùn)、晉升等方面）以及生存環(huán)境的差異，導(dǎo)致優(yōu)秀教師從農(nóng)村地區(qū)向城鎮(zhèn)或其他經(jīng)濟(jì)環(huán)境優(yōu)越的地方流動，向條件更好、收入更高的學(xué)校流動，福利待遇更多樣的民辦學(xué)校流動。2.學(xué)生學(xué)習(xí)動機(jī)不足，學(xué)習(xí)方法不當(dāng)剛起步學(xué)習(xí)英語的學(xué)生，對于一門全新的語言學(xué)習(xí)會十分投入。但是由于教師教學(xué)方法單一枯燥，周圍又缺乏鍛煉英語的氛圍。很多學(xué)生都沒能掌握合理正確的英語學(xué)習(xí)方法，大多數(shù)學(xué)生的學(xué)習(xí)方法都是死記硬背，有的甚至使用漢語標(biāo)注，生硬的記住讀音。這樣下去不但使得教學(xué)無法實(shí)現(xiàn)預(yù)期效果，學(xué)生對英語的興趣會伴著時間的推移和難度的提升而逐漸下降。3.學(xué)校教學(xué)設(shè)備、考核標(biāo)準(zhǔn)單一在大城市，孩子們從小就開始學(xué)習(xí)英語，很多條件較好的學(xué)校都配有用于英語教學(xué)的多媒體教室和語音室，師資力量也比較雄厚。在良好的學(xué)習(xí)環(huán)境下孩子們打下了良好的英語基礎(chǔ)。而農(nóng)村小學(xué)缺乏教學(xué)中使用的必需工具或設(shè)備。沒有學(xué)校有語音室，語音聽說設(shè)備也十分缺乏。教育部在《關(guān)于積極推進(jìn)小學(xué)開設(shè)英語課程的指導(dǎo)意見》中曾明確指出：“小學(xué)英語教學(xué)的評價應(yīng)以形成性評價為主，三、四年級的期末或?qū)W年評價基本不采用書面測試方式，應(yīng)采用與平時教學(xué)活動相近的方式進(jìn)行，以學(xué)生平時參與各種英語教學(xué)活動所表現(xiàn)的興趣、態(tài)度和交流能力為主要依據(jù)?！倍W(xué)生的學(xué)業(yè)評價一般采用考試的方式。二、改善農(nóng)村小學(xué)英語教學(xué)對策1.搞好師資隊伍建設(shè)科學(xué)制定農(nóng)村教師編制，消除城鄉(xiāng)教師編制上的差異性，編制統(tǒng)一化；化解城鄉(xiāng)教師學(xué)生的反比現(xiàn)狀；實(shí)現(xiàn)教師資源合理配置。形成雙向教師交流機(jī)制。城區(qū)骨干教師下鄉(xiāng)服務(wù)，農(nóng)村教師進(jìn)城學(xué)習(xí)。切實(shí)提高農(nóng)村教師的待遇，吸引和留住農(nóng)村優(yōu)秀教師。在職稱評定等方面，制定和完善向農(nóng)村教師傾斜的優(yōu)惠政策，落實(shí)績效工資。建農(nóng)村教師公寓，改善生活狀態(tài)，減輕生活壓力。完善農(nóng)村教師津貼補(bǔ)貼，在偏遠(yuǎn)農(nóng)村設(shè)立教師津貼補(bǔ)助點(diǎn)。不但可以吸引新教師到偏遠(yuǎn)農(nóng)村從教，而且還能減輕從教的老教師的生活壓力。通過在崗培訓(xùn)、開設(shè)假期培訓(xùn)班、相關(guān)函授課程、聽專家講座和開展聯(lián)合教研活動等方式，不斷提升教師專業(yè)素質(zhì)。2.加大硬件，軟件投入，強(qiáng)化學(xué)生學(xué)習(xí)動機(jī)英語作為一門語言，應(yīng)重視直觀性，因此，相關(guān)場景很重要。而教學(xué)設(shè)備陳舊落后，是阻礙小學(xué)英語教學(xué)提高質(zhì)量最大障礙之一。小學(xué)使用多媒體教學(xué)能夠引起兒童的學(xué)習(xí)興趣、激發(fā)學(xué)習(xí)動機(jī)。比如將教學(xué)內(nèi)容與現(xiàn)實(shí)生活相結(jié)合，讓學(xué)生觀看英語動畫片，在歡樂地氛圍中，分析其中人物的對話情境。提醒兒童關(guān)注的零食、日化用品、電器等使用說明上的英文，讓他們認(rèn)識到英語的普遍存在性，消除學(xué)生對外語的陌生感。結(jié)合多媒體的教學(xué)又可以降低對教師教學(xué)水平的要求，在某種程度上緩解英語教師不夠?qū)I(yè)或缺乏的現(xiàn)狀。3.行政部門的參與及管理對策再多，沒有執(zhí)行和監(jiān)管，對于改善農(nóng)村教育，也是空話。因此相關(guān)教育部門的關(guān)注扶持就尤為重要。因為相關(guān)教育管理部門掌握著制定外語教育方面具體政策的權(quán)利。如教師資源配置、教育經(jīng)費(fèi)的調(diào)撥、總學(xué)時數(shù)、起始年級、甚至語種選擇都取決于此。所以，希望小學(xué)英語教學(xué)能得到有關(guān)部門的相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的真正重視，將行動落實(shí)到實(shí)處。及時了解教學(xué)情況，經(jīng)常給予指導(dǎo)鼓勵，并解決教學(xué)中遇到的實(shí)際困難，而不是擺著空架子，眼高手低，只喊不做。相比較初中歷史內(nèi)容而言，高中歷史教學(xué)要求學(xué)生在學(xué)習(xí)中能夠有自主的深入與判斷。當(dāng)然，要想激發(fā)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)意識，老師需要幫助學(xué)生明白歷史教學(xué)內(nèi)容的多樣性，幫助他們養(yǎng)成發(fā)散性的學(xué)習(xí)思維，這樣更有利于激發(fā)他們的學(xué)習(xí)興趣。社會生活史的內(nèi)容，就等于在課堂上為學(xué)生呈現(xiàn)出“萬花筒”般的體驗，所以老師在教學(xué)中要對它的作用引起重視。一、社會生活史在高中歷史教學(xué)中存在的問題1.教材內(nèi)容的安排不夠全面作為歷史教學(xué)中的一項分支，社會生活史涉及的內(nèi)容十分廣泛。但是在實(shí)際調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，其在教科書中所占的比例卻不是很大，也沒有給出相應(yīng)的章節(jié)內(nèi)容，只是在政治史、經(jīng)濟(jì)史、文化史這幾個大板塊中穿插著出現(xiàn)，這使得學(xué)生對這一塊內(nèi)容缺乏端正的學(xué)習(xí)意識。并且在進(jìn)行章節(jié)內(nèi)容的總結(jié)時，對社會生活史也沒有足夠深入，這樣學(xué)生在對社會生活史進(jìn)行知識系統(tǒng)的構(gòu)建時，缺乏內(nèi)容的引入，讓他們的學(xué)習(xí)目光只集中在固定幾個點(diǎn)上，很容易在以后的學(xué)習(xí)中形成狹隘的歷史學(xué)習(xí)觀念。2.老師的教學(xué)素養(yǎng)有待加強(qiáng)盡管素質(zhì)教育的內(nèi)容在課堂上得到了加強(qiáng)，但是對于高中生而言，高考仍然很重要。所以，老師在實(shí)際的教學(xué)中，不可避免會受到考試風(fēng)向的影響。社會生活史在考試中占有的分量不大，有些老師在教學(xué)中沒有對這方面的內(nèi)容進(jìn)行完整的教學(xué)策劃，完全按照個人的想法進(jìn)行引入；還有部分老師則直接忽略了社會生活史這方面內(nèi)容的講解，只是讓學(xué)生按照考試中可能出現(xiàn)的習(xí)題內(nèi)容進(jìn)行背誦，這樣既不利于學(xué)生的理解，同時又會讓他們對這類內(nèi)容喪失學(xué)習(xí)興趣。3.課堂的教學(xué)方法比較有限傳統(tǒng)的高中歷史課堂，多是“老師講，學(xué)生聽”的單向輸入模式。由于社會生活史的內(nèi)容更偏向于文化的傳播，所以僅靠老師的口語表述，在教學(xué)中學(xué)生難以形成直觀開放的學(xué)習(xí)認(rèn)識。并且相比較其他的歷史教學(xué)內(nèi)容，社會生活史更貼近學(xué)生的生活內(nèi)容，如果老師一味進(jìn)行“填鴨式”的灌輸，那么?M管能夠在課堂上完成教學(xué)計劃，卻讓學(xué)生缺乏自主動手動腦參與體驗的機(jī)會，在學(xué)習(xí)中學(xué)生沒能形成立體的感官認(rèn)識，難以真正達(dá)到高質(zhì)量的教學(xué)目標(biāo)。二、社會生活史在高中歷史教學(xué)中的優(yōu)化策略1.在教科書上增設(shè)相關(guān)內(nèi)容作為歷史教學(xué)的核心資源，教材要最大限度地發(fā)揮精選學(xué)習(xí)的目的，幫助學(xué)生有效延伸自己的知識和經(jīng)驗，對歷史知識進(jìn)行全面深入。歷史從來不是立足于某個點(diǎn)上的內(nèi)容，要想建立獨(dú)特的思維模式，就必須多角度地看待內(nèi)容。例如，學(xué)習(xí)“古代希臘羅馬的政治制度”這個單元的內(nèi)容時，教材設(shè)定偏向于對宏觀政治制度的講解，那么老師不妨利用輔助教材的內(nèi)容，來幫助學(xué)生引入相關(guān)的社會生活史內(nèi)容，像對“奴隸制民主制度下，古代雅典人怎么開會？會議歷時多久？都有哪些具體的形式？在日常生活中婦女還有哪些活動”等方面，還可以在這些知識點(diǎn)上進(jìn)一步拓展當(dāng)時人們的農(nóng)耕、節(jié)日、買賣、飲食等方面的內(nèi)容，完善教材設(shè)定。2.提高老師自身的教學(xué)素養(yǎng)作為課堂的主導(dǎo)者，老師教學(xué)水平的高低，直接影響著整個高中歷史課堂的教學(xué)成效。所以，為了完善社會生活史內(nèi)容的教學(xué)，老師必須要對以往教學(xué)中暴露的不足之處積極改正。在社會生活史的教學(xué)中，老師首先需要做的，就是擴(kuò)大自身的閱讀面，多閱讀一些社會生活史方面的書籍，像常見的《東京夢華錄》《荒政農(nóng)書》等，接觸那些民間社會生活的歷史資料，在教學(xué)中更顯得游刃有余。另外，老師還要將目光投向其他科學(xué)領(lǐng)域，歷史不是一門單獨(dú)存在的學(xué)科，社會生活史更是具有包羅萬象的特點(diǎn)，為了滿足教學(xué)需求，進(jìn)一步提高教學(xué)素養(yǎng)，老師應(yīng)該對相關(guān)的社會學(xué)、民俗學(xué)、統(tǒng)計學(xué)、經(jīng)濟(jì)史、法律史進(jìn)行適當(dāng)拓展，從而在課堂上豐富教學(xué)思想。3.設(shè)計出多樣化的教學(xué)體驗在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，由于信息技術(shù)的發(fā)達(dá)，學(xué)生在平常接觸社會生活史的內(nèi)容也是多種多樣的。所以，一方面為了適應(yīng)學(xué)生的學(xué)習(xí)心理，同時也為了提高課堂教學(xué)效率，老師在進(jìn)行社會生活史的教學(xué)中，要設(shè)計出更多元化的教學(xué)體驗。我們不妨利用多媒體這種教學(xué)媒介，將一些學(xué)生比較熟悉的影視劇片段播放出來，像《瑯琊榜》《女醫(yī)明妃傳》等，通過具體的分析，幫助學(xué)生認(rèn)識到電視劇的設(shè)定有無錯誤？錯誤出現(xiàn)在哪里？怎樣設(shè)定才是合情合理的？同時，結(jié)合教學(xué)內(nèi)容，老師還可以讓學(xué)生利用戲劇表演的方法，來對當(dāng)時的情境進(jìn)行重現(xiàn)，豐富學(xué)生的學(xué)習(xí)體驗，進(jìn)而提高課堂教學(xué)效率?？偠灾?，在高中社會生活史的教學(xué)中，老師不能固守傳統(tǒng)教學(xué)中的一些錯誤思想，要打開教學(xué)思路，結(jié)合學(xué)習(xí)方法，同時鼓勵學(xué)生主動參與到課堂中，和老師一起建立有趣的課堂學(xué)習(xí)體驗，這樣能更高效地幫助學(xué)生掌握社會生活史的相關(guān)內(nèi)容。課題2腐乳的制作課題2腐乳的制作課題2腐乳的制作優(yōu)化方1優(yōu)化方案系列叢書專題1傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用課題2腐乳的制作基礎(chǔ)自主梳理核心要點(diǎn)突破知能過關(guān)演練優(yōu)化方案系列叢書2優(yōu)化方案系列叢書專題1傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用課題2腐乳的制作復(fù)習(xí)回顧:1、酒精發(fā)酵、醋酸發(fā)酵的原理基礎(chǔ)自主梳理核心要點(diǎn)突破知能過關(guān)演練優(yōu)化方案系列叢書3果酒和樂醋的制作原理科變較比較果酒制作果醋制作制作原理「先感母有氧條件有氯聽氯源病屈時,酒精發(fā)醛少時:乙醇-乙醛醋酸最適發(fā)酵1802500300350溫度對氧的需前期:需氧需充足的氧求后期:不需氧酸性環(huán)境(3.3-3.5)酸性環(huán)境(5.4-6.3)發(fā)酵時間1012天7-8天果酒和樂醋的制作原理科變較4優(yōu)化方案系列叢書專題1傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用、酵母菌與醋酸菌的比較酵母菌醋酸菌生物類型代謝類型適宜溫度5基礎(chǔ)自主梳理核心要點(diǎn)突破知能過關(guān)演練生殖類型78優(yōu)化方案系列叢書5優(yōu)化方案系列叢書專題1傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用情境導(dǎo)引基理為何臭豆腐“聞著臭,吃著香”呢?原來是豆腐在發(fā)酵時,毛霉菌種在較高溫度的作用下使豆腐中的蛋白質(zhì)分解成含硫氨基酸,進(jìn)而分解成少量的硫化氫氣體,硫化氫有刺激性的臭味,因而叫臭豆腐。由于臭豆腐中含有大量的氨蓮基酸,而氨基酸有鮮美的味道,所以臭豆腐的“臭”并不影響它的“香”,吃起來也就回味無窮了優(yōu)化方案系列叢書6L配方不同,專味黢技術(shù)的應(yīng)用王致和白方基礎(chǔ)自主梳理紅方知能過關(guān)演練9(酸和青方L配方不同,專味黢技術(shù)的應(yīng)用7專題1傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用王致和WANGZHIHE品集(①(王歌和王致和王致和專題1傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用8優(yōu)化方案系列叢書專題1傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用基礎(chǔ)自主梳理基、毛霉的生物學(xué)特征和腐乳的制作原理1.形態(tài)特點(diǎn):絲狀。理2.生活方式:異養(yǎng)需氧型。3.發(fā)酵原理:毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子肽和氨基酸脂肪酶能捋脂肪水解為甘油和脂肪酸。在多種微生物的協(xié)同作用下,普通的豆腐轉(zhuǎn)變?yōu)楦椤?yōu)化方案系列叢書9優(yōu)化方案系列叢書專題1傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用1、參與腐乳制作的主要微生物主要作用曲霉青霉毛霉基礎(chǔ)自主梳理核心要點(diǎn)突破知能過關(guān)演練酵母優(yōu)化方案系列叢書10課題2-腐乳的制作課件11課題2-腐乳的制作課件12課題2-腐乳的制作課件13課題2-腐乳的制作課件14課題2-腐乳的制作課件15課題2-腐乳的制作課件16課題2-腐乳的制作課件17課題2-腐乳的制作課件18課題2-腐乳的制作課件19課題2-腐乳的制作課件20課題2-腐乳的制作課件21課題2-腐乳的制作課件22課題2-腐乳的制作課件23課題2-腐乳的制作課件24課題2-腐乳的制作課件25課題2-腐乳的制作課件26課題2-腐乳的制作課件27課題2-腐乳的制作課件28課題2-腐乳的制作課件29課題2-腐乳的制作課件30課題2-腐乳的制作課件3166、節(jié)制使快樂增加并使享受加強(qiáng)?！轮兛死?/p>

67、今天應(yīng)做的事沒有做，明天再早也是耽誤了?！崴固┞妪R

68、決定一個人的一生，以及整個命運(yùn)的，只是一瞬之間。——歌德

69、懶人無法享受休息之樂。——拉布克

70、浪費(fèi)時間是一樁大罪過。——盧梭66、節(jié)制使快樂增加并使享受加強(qiáng)?！轮兛死?2課題2腐乳的制作課題2腐乳的制作課題2腐乳的制作優(yōu)化方案系列叢書專題1傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用課題2腐乳的制作基礎(chǔ)自主梳理核心要點(diǎn)突破知能過關(guān)演練優(yōu)化方案系列叢書專題1傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用課題2腐乳的制作復(fù)習(xí)回顧:1、酒精發(fā)酵、醋酸發(fā)酵的原理基礎(chǔ)自主梳理核心要點(diǎn)突破知能過關(guān)演練教育部在《教育部關(guān)于積極推進(jìn)小學(xué)開設(shè)英語課程的指導(dǎo)意見》的文件明確規(guī)定：“自2001年秋開始在全國的大中小城市的小學(xué)和縣城小學(xué)開設(shè)英語課程。次年秋季，鄉(xiāng)鎮(zhèn)所在地中心小學(xué)逐步開設(shè)英語課程。一般以三年級為小學(xué)英語課程的起始開設(shè)年級，各地可根據(jù)自身情況上下浮動?！边@些相關(guān)文件的頒布，為我國小學(xué)英語教學(xué)的順利開展提供了堅實(shí)的外在支持和執(zhí)行依據(jù)?！敖逃健笔侵竾覍?shí)行教育資源配置時所依據(jù)的符合教育規(guī)律的原則規(guī)范，為了不讓廣大農(nóng)村的孩子輸在起跑線上，關(guān)注農(nóng)村的基礎(chǔ)教育顯得尤為迫切，我作為小學(xué)英語教師，通過對小學(xué)教育的相關(guān)信息收集，進(jìn)行分析，思考，梳理，提出了農(nóng)村小學(xué)英語教學(xué)的相關(guān)對策。一、農(nóng)村小學(xué)英語教學(xué)的現(xiàn)狀1.師資相對缺乏、培訓(xùn)機(jī)會少，流動性大師資是農(nóng)村小學(xué)開設(shè)英語課程面臨的最大問題。農(nóng)村學(xué)校教師教齡層次不齊，很多年輕教師是通過國家“三支一扶”政策中“支教”考試進(jìn)入學(xué)校。很多教師都將農(nóng)村學(xué)校當(dāng)做就業(yè)緩存。沒編制的教師謀取正式編制，而有編制的教師則想方設(shè)法調(diào)回城鎮(zhèn)。有些農(nóng)村教師本身不是英語專業(yè)的，英語專業(yè)水平低，發(fā)音不標(biāo)準(zhǔn)，句子語法不當(dāng)?shù)?。大部分教師使用慣有的教學(xué)模式，聽單詞，講句型，分析語法，朗讀課文，教學(xué)方法陳舊落后。而年老教師雖然教學(xué)經(jīng)驗豐富，但學(xué)歷低。并且由于長期一線教學(xué)，卻甚少有機(jī)會進(jìn)修，無論是小學(xué)英語教學(xué)理論和教學(xué)方法、專業(yè)知識上都漸漸落后僵化。教師待遇（工資、津補(bǔ)貼、住房、培訓(xùn)、晉升等方面）以及生存環(huán)境的差異，導(dǎo)致優(yōu)秀教師從農(nóng)村地區(qū)向城鎮(zhèn)或其他經(jīng)濟(jì)環(huán)境優(yōu)越的地方流動，向條件更好、收入更高的學(xué)校流動，福利待遇更多樣的民辦學(xué)校流動。2.學(xué)生學(xué)習(xí)動機(jī)不足，學(xué)習(xí)方法不當(dāng)剛起步學(xué)習(xí)英語的學(xué)生，對于一門全新的語言學(xué)習(xí)會十分投入。但是由于教師教學(xué)方法單一枯燥，周圍又缺乏鍛煉英語的氛圍。很多學(xué)生都沒能掌握合理正確的英語學(xué)習(xí)方法，大多數(shù)學(xué)生的學(xué)習(xí)方法都是死記硬背，有的甚至使用漢語標(biāo)注，生硬的記住讀音。這樣下去不但使得教學(xué)無法實(shí)現(xiàn)預(yù)期效果，學(xué)生對英語的興趣會伴著時間的推移和難度的提升而逐漸下降。3.學(xué)校教學(xué)設(shè)備、考核標(biāo)準(zhǔn)單一在大城市，孩子們從小就開始學(xué)習(xí)英語，很多條件較好的學(xué)校都配有用于英語教學(xué)的多媒體教室和語音室，師資力量也比較雄厚。在良好的學(xué)習(xí)環(huán)境下孩子們打下了良好的英語基礎(chǔ)。而農(nóng)村小學(xué)缺乏教學(xué)中使用的必需工具或設(shè)備。沒有學(xué)校有語音室，語音聽說設(shè)備也十分缺乏。教育部在《關(guān)于積極推進(jìn)小學(xué)開設(shè)英語課程的指導(dǎo)意見》中曾明確指出：“小學(xué)英語教學(xué)的評價應(yīng)以形成性評價為主，三、四年級的期末或?qū)W年評價基本不采用書面測試方式，應(yīng)采用與平時教學(xué)活動相近的方式進(jìn)行，以學(xué)生平時參與各種英語教學(xué)活動所表現(xiàn)的興趣、態(tài)度和交流能力為主要依據(jù)?！倍W(xué)生的學(xué)業(yè)評價一般采用考試的方式。二、改善農(nóng)村小學(xué)英語教學(xué)對策1.搞好師資隊伍建設(shè)科學(xué)制定農(nóng)村教師編制，消除城鄉(xiāng)教師編制上的差異性，編制統(tǒng)一化；化解城鄉(xiāng)教師學(xué)生的反比現(xiàn)狀；實(shí)現(xiàn)教師資源合理配置。形成雙向教師交流機(jī)制。城區(qū)骨干教師下鄉(xiāng)服務(wù)，農(nóng)村教師進(jìn)城學(xué)習(xí)。切實(shí)提高農(nóng)村教師的待遇，吸引和留住農(nóng)村優(yōu)秀教師。在職稱評定等方面，制定和完善向農(nóng)村教師傾斜的優(yōu)惠政策，落實(shí)績效工資。建農(nóng)村教師公寓，改善生活狀態(tài)，減輕生活壓力。完善農(nóng)村教師津貼補(bǔ)貼，在偏遠(yuǎn)農(nóng)村設(shè)立教師津貼補(bǔ)助點(diǎn)。不但可以吸引新教師到偏遠(yuǎn)農(nóng)村從教，而且還能減輕從教的老教師的生活壓力。通過在崗培訓(xùn)、開設(shè)假期培訓(xùn)班、相關(guān)函授課程、聽專家講座和開展聯(lián)合教研活動等方式，不斷提升教師專業(yè)素質(zhì)。2.加大硬件，軟件投入，強(qiáng)化學(xué)生學(xué)習(xí)動機(jī)英語作為一門語言，應(yīng)重視直觀性，因此，相關(guān)場景很重要。而教學(xué)設(shè)備陳舊落后，是阻礙小學(xué)英語教學(xué)提高質(zhì)量最大障礙之一。小學(xué)使用多媒體教學(xué)能夠引起兒童的學(xué)習(xí)興趣、激發(fā)學(xué)習(xí)動機(jī)。比如將教學(xué)內(nèi)容與現(xiàn)實(shí)生活相結(jié)合，讓學(xué)生觀看英語動畫片，在歡樂地氛圍中，分析其中人物的對話情境。提醒兒童關(guān)注的零食、日化用品、電器等使用說明上的英文，讓他們認(rèn)識到英語的普遍存在性，消除學(xué)生對外語的陌生感。結(jié)合多媒體的教學(xué)又可以降低對教師教學(xué)水平的要求，在某種程度上緩解英語教師不夠?qū)I(yè)或缺乏的現(xiàn)狀。3.行政部門的參與及管理對策再多，沒有執(zhí)行和監(jiān)管，對于改善農(nóng)村教育，也是空話。因此相關(guān)教育部門的關(guān)注扶持就尤為重要。因為相關(guān)教育管理部門掌握著制定外語教育方面具體政策的權(quán)利。如教師資源配置、教育經(jīng)費(fèi)的調(diào)撥、總學(xué)時數(shù)、起始年級、甚至語種選擇都取決于此。所以，希望小學(xué)英語教學(xué)能得到有關(guān)部門的相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的真正重視，將行動落實(shí)到實(shí)處。及時了解教學(xué)情況，經(jīng)常給予指導(dǎo)鼓勵，并解決教學(xué)中遇到的實(shí)際困難，而不是擺著空架子，眼高手低，只喊不做。相比較初中歷史內(nèi)容而言，高中歷史教學(xué)要求學(xué)生在學(xué)習(xí)中能夠有自主的深入與判斷。當(dāng)然，要想激發(fā)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)意識，老師需要幫助學(xué)生明白歷史教學(xué)內(nèi)容的多樣性，幫助他們養(yǎng)成發(fā)散性的學(xué)習(xí)思維，這樣更有利于激發(fā)他們的學(xué)習(xí)興趣。社會生活史的內(nèi)容，就等于在課堂上為學(xué)生呈現(xiàn)出“萬花筒”般的體驗，所以老師在教學(xué)中要對它的作用引起重視。一、社會生活史在高中歷史教學(xué)中存在的問題1.教材內(nèi)容的安排不夠全面作為歷史教學(xué)中的一項分支，社會生活史涉及的內(nèi)容十分廣泛。但是在實(shí)際調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，其在教科書中所占的比例卻不是很大，也沒有給出相應(yīng)的章節(jié)內(nèi)容，只是在政治史、經(jīng)濟(jì)史、文化史這幾個大板塊中穿插著出現(xiàn)，這使得學(xué)生對這一塊內(nèi)容缺乏端正的學(xué)習(xí)意識。并且在進(jìn)行章節(jié)內(nèi)容的總結(jié)時，對社會生活史也沒有足夠深入，這樣學(xué)生在對社會生活史進(jìn)行知識系統(tǒng)的構(gòu)建時，缺乏內(nèi)容的引入，讓他們的學(xué)習(xí)目光只集中在固定幾個點(diǎn)上，很容易在以后的學(xué)習(xí)中形成狹隘的歷史學(xué)習(xí)觀念。2.老師的教學(xué)素養(yǎng)有待加強(qiáng)盡管素質(zhì)教育的內(nèi)容在課堂上得到了加強(qiáng)，但是對于高中生而言，高考仍然很重要。所以，老師在實(shí)際的教學(xué)中，不可避免會受到考試風(fēng)向的影響。社會生活史在考試中占有的分量不大，有些老師在教學(xué)中沒有對這方面的內(nèi)容進(jìn)行完整的教學(xué)策劃，完全按照個人的想法進(jìn)行引入；還有部分老師則直接忽略了社會生活史這方面內(nèi)容的講解，只是讓學(xué)生按照考試中可能出現(xiàn)的習(xí)題內(nèi)容進(jìn)行背誦，這樣既不利于學(xué)生的理解，同時又會讓他們對這類內(nèi)容喪失學(xué)習(xí)興趣。3.課堂的教學(xué)方法比較有限傳統(tǒng)的高中歷史課堂，多是“老師講，學(xué)生聽”的單向輸入模式。由于社會生活史的內(nèi)容更偏向于文化的傳播，所以僅靠老師的口語表述，在教學(xué)中學(xué)生難以形成直觀開放的學(xué)習(xí)認(rèn)識。并且相比較其他的歷史教學(xué)內(nèi)容，社會生活史更貼近學(xué)生的生活內(nèi)容，如果老師一味進(jìn)行“填鴨式”的灌輸，那么?M管能夠在課堂上完成教學(xué)計劃，卻讓學(xué)生缺乏自主動手動腦參與體驗的機(jī)會，在學(xué)習(xí)中學(xué)生沒能形成立體的感官認(rèn)識，難以真正達(dá)到高質(zhì)量的教學(xué)目標(biāo)。二、社會生活史在高中歷史教學(xué)中的優(yōu)化策略1.在教科書上增設(shè)相關(guān)內(nèi)容作為歷史教學(xué)的核心資源，教材要最大限度地發(fā)揮精選學(xué)習(xí)的目的，幫助學(xué)生有效延伸自己的知識和經(jīng)驗，對歷史知識進(jìn)行全面深入。歷史從來不是立足于某個點(diǎn)上的內(nèi)容，要想建立獨(dú)特的思維模式，就必須多角度地看待內(nèi)容。例如，學(xué)習(xí)“古代希臘羅馬的政治制度”這個單元的內(nèi)容時，教材設(shè)定偏向于對宏觀政治制度的講解，那么老師不妨利用輔助教材的內(nèi)容，來幫助學(xué)生引入相關(guān)的社會生活史內(nèi)容，像對“奴隸制民主制度下，古代雅典人怎么開會？會議歷時多久？都有哪些具體的形式？在日常生活中婦女還有哪些活動”等方面，還可以在這些知識點(diǎn)上進(jìn)一步拓展當(dāng)時人們的農(nóng)耕、節(jié)日、買賣、飲食等方面的內(nèi)容，完善教材設(shè)定。2.提高老師自身的教學(xué)素養(yǎng)作為課堂的主導(dǎo)者，老師教學(xué)水平的高低，直接影響著整個高中歷史課堂的教學(xué)成效。所以，為了完善社會生活史內(nèi)容的教學(xué)，老師必須要對以往教學(xué)中暴露的不足之處積極改正。在社會生活史的教學(xué)中，老師首先需要做的，就是擴(kuò)大自身的閱讀面，多閱讀一些社會生活史方面的書籍，像常見的《東京夢華錄》《荒政農(nóng)書》等，接觸那些民間社會生活的歷史資料，在教學(xué)中更顯得游刃有余。另外，老師還要將目光投向其他科學(xué)領(lǐng)域，歷史不是一門單獨(dú)存在的學(xué)科，社會生活史更是具有包羅萬象的特點(diǎn)，為了滿足教學(xué)需求，進(jìn)一步提高教學(xué)素養(yǎng)，老師應(yīng)該對相關(guān)的社會學(xué)、民俗學(xué)、統(tǒng)計學(xué)、經(jīng)濟(jì)史、法律史進(jìn)行適當(dāng)拓展，從而在課堂上豐富教學(xué)思想。3.設(shè)計出多樣化的教學(xué)體驗在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，由于信息技術(shù)的發(fā)達(dá)，學(xué)生在平常接觸社會生活史的內(nèi)容也是多種多樣的。所以，一方面為了適應(yīng)學(xué)生的學(xué)習(xí)心理，同時也為了提高課堂教學(xué)效率，老師在進(jìn)行社會生活史的教學(xué)中，要設(shè)計出更多元化的教學(xué)體驗。我們不妨利用多媒體這種教學(xué)媒介，將一些學(xué)生比較熟悉的影視劇片段播放出來，像《瑯琊榜》《女醫(yī)明妃傳》等，通過具體的分析，幫助學(xué)生認(rèn)識到電視劇的設(shè)定有無錯誤？錯誤出現(xiàn)在哪里？怎樣設(shè)定才是合情合理的？同時，結(jié)合教學(xué)內(nèi)容，老師還可以讓學(xué)生利用戲劇表演的方法，來對當(dāng)時的情境進(jìn)行重現(xiàn)，豐富學(xué)生的學(xué)習(xí)體驗，進(jìn)而提高課堂教學(xué)效率?？偠灾?，在高中社會生活史的教學(xué)中，老師不能固守傳統(tǒng)教學(xué)中的一些錯誤思想，要打開教學(xué)思路，結(jié)合學(xué)習(xí)方法，同時鼓勵學(xué)生主動參與到課堂中，和老師一起建立有趣的課堂學(xué)習(xí)體驗，這樣能更高效地幫助學(xué)生掌握社會生活史的相關(guān)內(nèi)容。課題2腐乳的制作課題2腐乳的制作課題2腐乳的制作優(yōu)化方33優(yōu)化方案系列叢書專題1傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用課題2腐乳的制作基礎(chǔ)自主梳理核心要點(diǎn)突破知能過關(guān)演練優(yōu)化方案系列叢書34優(yōu)化方案系列叢書專題1傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用課題2腐乳的制作復(fù)習(xí)回顧:1、酒精發(fā)酵、醋酸發(fā)酵的原理基礎(chǔ)自主梳理核心要點(diǎn)突破知能過關(guān)演練優(yōu)化方案系列叢書35果酒和樂醋的制作原理科變較比較果酒制作果醋制作制作原理「先感母有氧條件有氯聽氯源病屈時,酒精發(fā)醛少時:乙醇-乙醛醋酸最適發(fā)酵1802500300350溫度對氧的需前期:需氧需充足的氧求后期:不需氧酸性環(huán)境(3.3-3.5)酸性環(huán)境(5.4-6.3)發(fā)酵時間1012天7-8天果酒和樂醋的制作原理科變較36優(yōu)化方案系列叢書專題1傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用、酵母菌與醋酸菌的比較酵母菌醋酸菌生物類型代謝類型適宜溫度5基礎(chǔ)自主梳理核