2021年中國烤魚行業(yè)市場規(guī)模、PEST、競爭格局及發(fā)展趨勢分析

2021年中國烤魚行業(yè)市場規(guī)模、PEST、競爭格局及發(fā)展趨勢分析一、中國烤魚行業(yè)PEST分析1、政策環(huán)境2021年10月，國務院發(fā)布《關于推動生活性服務業(yè)補短板上水平提高人民生活品質的若干意見》，提出進一步推動商業(yè)繁榮，激發(fā)國內消費潛力，為烤魚市場提供有利的發(fā)展條件。11月22日，國務院辦公廳印發(fā)《關于進一步加大對中小企業(yè)紓困幫扶力度的通知》，提出進一步加大助企紓困力度，減輕企業(yè)負擔，幫助渡過難關，為企業(yè)發(fā)展提供有力的支持。2、經(jīng)濟環(huán)境根據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，我國居民人均年可支配收入從1978年的171元增加到2021年的35128元，居民消費已從溫飽型向享受型、發(fā)展型轉變。我國居民消費水平提升，有利于餐飲美食的需求多元化，烤魚擁有龐大受眾群體，是餐飲美食選擇之一。3、社會環(huán)境Z世代群體推動新消費模式，為烤魚行業(yè)發(fā)展帶來新的增長點。Z世代群體中包含單身人群，出于方便的原因，共同喜好線上外賣點單，成為外賣行業(yè)新的增長動力。以探魚為代表的烤魚品牌率先推出單人烤魚外賣模式，引領烤魚行業(yè)解決了外賣配送難題，為單身、Z世代人群帶來更多美食體驗。4、技術環(huán)境冷鏈、大數(shù)據(jù)等新技術賦能餐飲全產(chǎn)業(yè)鏈，從配送、營銷、運營等方面助推烤魚品牌全面數(shù)字化升級。例如，烤魚行業(yè)的頭部品牌探魚已在運營私域流量層面取得顯著成效，通過智能化會員生命周期運營，維系了品牌的忠實顧客，運營8年累計了1300多萬會員。二、烤魚行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈全景圖烤魚行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游主要為水產(chǎn)養(yǎng)殖、烤魚食材供應商及香料供應商，烤魚行業(yè)下游以青年為主、一二線城市消費者為主。三、中國烤魚行業(yè)市場現(xiàn)狀分析據(jù)統(tǒng)計，2020年受新冠疫情影響，我國烤魚行業(yè)市場規(guī)模下降至970.6億元，同比下降14.17%，2021年增長至1104.5億元，同比增長13.8%。隨著烤魚消費在我國各城市的逐步普及，市場滲透率持續(xù)提升。預計2023年我國烤魚行業(yè)市場規(guī)模增長至1396.6億元。企業(yè)數(shù)量方面，據(jù)統(tǒng)計，2015-2021年我國烤魚新注冊企業(yè)量平均近7000家，2021年累計在冊企業(yè)達48737家，我國烤魚行業(yè)參與者持續(xù)增多，為烤魚行業(yè)發(fā)展持續(xù)注入動力。注：2021年數(shù)據(jù)統(tǒng)計截至12月3日。據(jù)統(tǒng)計，2021年我國烤魚門店共計61408家（截至12月3日），主要分布于華東、西南、華南地區(qū)。在省份集中度排名角度，前三名分別是廣東省、浙江省、貴州省。從我國八大烤魚品牌口味來看，蒜香、醬香、香辣等傳統(tǒng)口味高度重合，烤魚行業(yè)口味存在同質化現(xiàn)象。以探魚為代表，重視品牌原創(chuàng)能力，通過持續(xù)研發(fā)新口味、升級爐烤技術等，其研發(fā)的鮮青椒烤魚，一上市就引起口味熱潮。四、中國烤魚行業(yè)競爭格局分析我國烤魚行業(yè)爆發(fā)于2013-14年，原因在于“UFO烤魚神器”工藝的革新，目前行業(yè)內部半天妖烤魚、愿者上鉤、探魚烤魚、魚酷活魚烤魚、江邊城外、爐魚規(guī)模位居前列，頭部格局已經(jīng)初步穩(wěn)定。我國烤魚行業(yè)頭部品牌經(jīng)營模式以直營方式為主，加盟為輔。以探魚為代表的烤魚品牌建立了較為成熟的經(jīng)營模式，部分門店開放授權加盟，進一步引入行業(yè)新力量，共同促進烤魚行業(yè)發(fā)展。五、中國烤魚行業(yè)發(fā)展趨勢分析1、中國消費者對烤魚需求上升，推動行業(yè)持續(xù)發(fā)展隨著烤魚餐飲在我國各城市逐步普及，市場滲透率持續(xù)提升，國民向享樂型、發(fā)展型消費轉變，消費者對烤魚需求顯現(xiàn)，進一步推動烤魚行業(yè)增長。顧客烤魚消費量與往年比較，保持不變與增多消費次數(shù)的顧客超九成，烤魚需求量巨大，持續(xù)推動行業(yè)發(fā)展。2、國家政策促進中小企業(yè)發(fā)展，行業(yè)參與者持續(xù)增多國家出臺一系列政策加大中小企業(yè)扶持力度，從技術、資金方面給予大力支持，減輕企業(yè)負擔，為烤魚市場提供有利的發(fā)展條件?？爵~行業(yè)良性發(fā)展，連鎖化程度進一步加強，行業(yè)參與者持續(xù)增多，成為推動行業(yè)發(fā)展的重要力量，烤魚行業(yè)將持續(xù)擴容。3、中國烤魚體驗型消費逐步顯現(xiàn)女性、新中產(chǎn)、青年是烤魚市場消費主力軍，與其他群體相比，他們更注重消費體驗、生活品質?？爵~市場青年消費者占比超八成，以重視消費體驗為導向的新消費模式逐漸顯現(xiàn)。顧客對就餐環(huán)境、產(chǎn)品、服務等方面的體驗不斷提升，為餐飲發(fā)展帶來新的指引方向。4、烤魚行業(yè)產(chǎn)品同質化嚴重，開拓新消費體驗是大勢所趨我國烤魚行業(yè)產(chǎn)品口味是顧客決策關鍵因素，但行業(yè)同質化嚴重，產(chǎn)品極易被復制模仿，難以形成差異化的護城