GB/T 18526.7-2001冷卻包裝分割豬肉輻照殺菌工藝

ICS67.050X04中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T18526.7—2001冷卻包裝分割豬肉輻照殺菌工藝Codeofgoodirradiationpracticeforchilledpackagedporkcutstocontrolpathogensand/orextendshelf-life2001-12-05發(fā)布2002-03-01實(shí)施中華人民共和發(fā)布國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局

GB/T18526.7-—2001前福照處理冷卻包裝分割豬肉可殺滅各種致病性微生物和人畜共生的寄生蟲，減少食源性疾病，延長(zhǎng)豬肉保質(zhì)期。為規(guī)范輻照工藝，確保輻照產(chǎn)品質(zhì)量，特制定本標(biāo)準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)在技術(shù)內(nèi)容上非等效采用了國(guó)際食品輻照咨詢組制定的《輻照包裝畜禽肉工藝規(guī)范》ICGFIDoc.No.41991)。本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部提出。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：湖北省農(nóng)業(yè)科學(xué)院原子能應(yīng)用研究所本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：林若泰、唐年鑫、曹宏云、熊光權(quán)、徐志成、謝宗傳本標(biāo)準(zhǔn)由湖北省農(nóng)業(yè)科學(xué)院原子能應(yīng)用研究所負(fù)責(zé)解釋。

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)冷卻包裝分割豬肉輻照殺菌工藝GB/T18526.7-2001Codeofgo0dirradiationpracticeforchilledpackagedporkcutstocontrolpathogensand/orextendshelf-life1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了冷卻包裝分割豬肉輻照工藝和要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以殺滅致病微生物和寄生蟲、延長(zhǎng)保質(zhì)期為目的的輻照冷卻包裝分割豬肉。其他冷卻包裝畜禽肉類可參照?qǐng)?zhí)行。本標(biāo)準(zhǔn)不適用于加工過(guò)的肉·如香腸、熏(腌)肉、干肉或罐裝肉。引用標(biāo)準(zhǔn)下列標(biāo)準(zhǔn)所包含的條文，通過(guò)在本標(biāo)準(zhǔn)中引用而構(gòu)成為本標(biāo)準(zhǔn)的條文。本標(biāo)準(zhǔn)出版時(shí),所示版本均為有效。所有標(biāo)準(zhǔn)都會(huì)被修訂，使用本標(biāo)準(zhǔn)的各方應(yīng)探討使用下列標(biāo)準(zhǔn)最新版本的可能性。GB2707—1994豬肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB4789.4—1994食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門氏菌檢驗(yàn)GB4789.17—1994食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)肉與肉制品檢驗(yàn)GB12694—1990肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范GB14891.7—1997輻照冷凍包裝畜禽肉類衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T17236—1998生豬屠宰操作規(guī)程GB/T18524—2001食品輻照通用技術(shù)要求3定義本標(biāo)準(zhǔn)采用下列定義3.1冷卻分割豬肉chiledporkcuts新鮮的被分制成塊或切碎的處于冷卻0C～5C狀態(tài)的生豬肉，包括帶骨肉和其他器官(心、開、舌)。3.2最低有效劑量minimumeffectivedose為達(dá)到輻照目的所需的工藝劑量下限值。本標(biāo)準(zhǔn)中指達(dá)到冷卻包裝分割豬肉殺菌、保鮮目的的最低劑量。3.3最高耐受劑量maximumtolerancedose不影響被輻照產(chǎn)品質(zhì)量的工藝劑量上限值。本標(biāo)準(zhǔn)中指不影響豬肉感官品質(zhì)的最高劑量輻照前要求4.1產(chǎn)品4.1.1豬