標準解讀

《GB/T 18526.7-2001 冷卻包裝分割豬肉輻照殺菌工藝》這一標準詳細規(guī)定了冷卻包裝的分割豬肉在采用輻照技術(shù)進行殺菌處理時的具體要求、方法和指標。然而，您提供的對比參照物不完整，無法直接進行詳細的變更對比分析。通常，對比兩個標準的變更點會涉及諸如技術(shù)參數(shù)調(diào)整、流程優(yōu)化、安全要求增強、檢測方法更新等方面。例如，如果與早期或不同范圍的標準相比，可能的變化包括：

  • 劑量范圍調(diào)整：新標準可能根據(jù)最新的科學(xué)研究調(diào)整了輻照殺菌所需的輻射劑量，以更有效地殺滅病原體同時保持肉質(zhì)品質(zhì)。
  • 工藝流程改進：可能會引入新的預(yù)處理或后處理步驟，以提高殺菌效率或減少輻照對產(chǎn)品風(fēng)味、色澤的影響。
  • 質(zhì)量控制指標更新：新標準可能設(shè)定了更嚴格的產(chǎn)品微生物指標，確保食品安全性。
  • 設(shè)備與技術(shù)規(guī)范：針對輻照設(shè)備的技術(shù)要求可能有所變化，包括設(shè)備性能、操作安全規(guī)范等。
  • 環(huán)保與可持續(xù)性要求：隨著行業(yè)對可持續(xù)發(fā)展的重視，新標準可能加入了關(guān)于減少能耗、副產(chǎn)品處理等方面的要求。
  • 檢驗與認證：對于產(chǎn)品輻照處理后的檢驗程序及認證要求可能有所調(diào)整，以適應(yīng)國際貿(mào)易和市場監(jiān)管的新需求。


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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2001-12-05 頒布
  • 2002-03-01 實施
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文檔簡介

ICS67.050X04中華人民共和國國家標準GB/T18526.7—2001冷卻包裝分割豬肉輻照殺菌工藝Codeofgoodirradiationpracticeforchilledpackagedporkcutstocontrolpathogensand/orextendshelf-life2001-12-05發(fā)布2002-03-01實施中華人民共和發(fā)布國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局

GB/T18526.7-—2001前福照處理冷卻包裝分割豬肉可殺滅各種致病性微生物和人畜共生的寄生蟲，減少食源性疾病，延長豬肉保質(zhì)期。為規(guī)范輻照工藝，確保輻照產(chǎn)品質(zhì)量，特制定本標準。本標準在技術(shù)內(nèi)容上非等效采用了國際食品輻照咨詢組制定的《輻照包裝畜禽肉工藝規(guī)范》ICGFIDoc.No.41991)。本標準由中華人民共和國農(nóng)業(yè)部提出。本標準起草單位：湖北省農(nóng)業(yè)科學(xué)院原子能應(yīng)用研究所本標準主要起草人：林若泰、唐年鑫、曹宏云、熊光權(quán)、徐志成、謝宗傳本標準由湖北省農(nóng)業(yè)科學(xué)院原子能應(yīng)用研究所負責(zé)解釋。

中華人民共和國國家標準冷卻包裝分割豬肉輻照殺菌工藝GB/T18526.7-2001Codeofgo0dirradiationpracticeforchilledpackagedporkcutstocontrolpathogensand/orextendshelf-life1范圍本標準規(guī)定了冷卻包裝分割豬肉輻照工藝和要求。本標準適用于以殺滅致病微生物和寄生蟲、延長保質(zhì)期為目的的輻照冷卻包裝分割豬肉。其他冷卻包裝畜禽肉類可參照執(zhí)行。本標準不適用于加工過的肉·如香腸、熏(腌)肉、干肉或罐裝肉。引用標準下列標準所包含的條文，通過在本標準中引用而構(gòu)成為本標準的條文。本標準出版時,所示版本均為有效。所有標準都會被修訂，使用本標準的各方應(yīng)探討使用下列標準最新版本的可能性。GB2707—1994豬肉衛(wèi)生標準GB4789.4—1994食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗沙門氏菌檢驗GB4789.17—1994食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗肉與肉制品檢驗GB12694—1990肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范GB14891.7—1997輻照冷凍包裝畜禽肉類衛(wèi)生標準GB/T17236—1998生豬屠宰操作規(guī)程GB/T18524—2001食品輻照通用技術(shù)要求3定義本標準采用下列定義3.1冷卻分割豬肉chiledporkcuts新鮮的被分制成塊或切碎的處于冷卻0C～5C狀態(tài)的生豬肉，包括帶骨肉和其他器官(心、開、舌)。3.2最低有效劑量minimumeffectivedose為達到輻照目的所需的工藝劑量下限值。本標準中指達到冷卻包裝分割豬肉殺菌、保鮮目的的最低劑量。3.3最高耐受劑量maximumtolerancedose不影響被輻照產(chǎn)品質(zhì)量的工藝劑量上限值。本標準中指不影響豬肉感官品質(zhì)的最高劑量輻照前要求4.1產(chǎn)品4.1.1豬

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