THBLS 0001-2018 荊楚大地 雜糧掛面

TB湖 北 省 團(tuán) 體 標(biāo) 準(zhǔn)T/HBLS0001—2018荊楚大地 雜糧掛面JingchuDadi Mixedgrainnoodle2018-06-12發(fā)布 2018-07-01實施湖北省糧食行業(yè)協(xié)會 發(fā)布T/HBLS0001T/HBLS0001—201811前 言本標(biāo)準(zhǔn)由湖北省糧食行業(yè)協(xié)會提出。本標(biāo)準(zhǔn)由湖北省糧食行業(yè)協(xié)會歸口。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草單位：湖北省糧油食品質(zhì)量監(jiān)督檢測中心、湖北三杰食品有限公司、湖北金銀豐食品有限公司、湖北荊楚糧油股份有限公司、襄陽市糧油食品飼料檢驗檢測站、隨州市糧食質(zhì)量監(jiān)測站。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：劉利、吳莉莉、孫婷琳、田國軍、韓清、范久順、張娟、閔青松、萬云。荊楚大地雜糧掛面范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了雜糧掛面的相關(guān)術(shù)語和定義、質(zhì)量要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)簽標(biāo)識，以及包裝、儲存和運輸以及質(zhì)量追溯信息的要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以湖北省生產(chǎn)的小麥制成的小麥粉為主要原料，其他糧食為輔料加工而成的食用商品掛面。規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2715食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)糧食GB2761食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定GB5009.239食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品酸度的測定GB14881食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T1355小麥粉GB/T2828.1計數(shù)抽樣檢驗程序第一部分GB/T5492糧油檢驗糧食、油料的色澤、氣味、口味鑒定JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則LS/T3212掛面LS/T3304中國好糧油 掛面術(shù)語和定義除LS/T3212規(guī)定的術(shù)語和定義外，下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。3.1雜糧掛面Mixedgrainnoodle以小麥粉為主要原料，添加不低于5%的其他糧食輔料（包括雜糧、雜豆和薯類等）加工而成的條狀產(chǎn)品。質(zhì)量要求T/HBLS0001T/HBLS0001—2018PAGEPAGE4原料要求小麥粉應(yīng)符合GB/T1355的規(guī)定，其他糧食輔料應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1 感官要求項目要求色澤具有固有的顏色和光澤，且均勻一致。雜質(zhì)無肉眼可見的異物。氣味具有該掛面的特有氣味，無異味。口感煮熟后具有該掛面的特有口感，不牙磣。理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2 理化指標(biāo)項目指標(biāo)水分含量/（%）≤14.0酸度/（mL/10g）≤4.0自然斷條率/（%）≤5.0熟斷條率/（%）≤5.0烹調(diào)損失率/（%）≤10.0食品安全要求GB2715LS/T3212雜糧掛面中真菌毒素、污染物和農(nóng)藥殘留等安全指數(shù)（PN）LS/T3304GB5749GB14881凈含量按JJF1070及《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》執(zhí)行。追溯信息供應(yīng)方應(yīng)提供的追溯信息，見附錄A。檢驗方法GB/T5492LS/T3212GB5009.3GB5009.239LS/T3212LS/T3304檢驗規(guī)則組批同一天、同一班次用相同原料生產(chǎn)的同一品種產(chǎn)品為一批。組批量以掛面最小包裝計數(shù)。抽樣方法與數(shù)量在成品倉庫隨機抽取樣品，依據(jù)組批量，按GB/T2828.1的規(guī)定執(zhí)行。出廠檢驗產(chǎn)品出廠應(yīng)逐批檢驗，檢驗合格后方可出廠。4.2、4.3、4.5中規(guī)定的項目。型式檢驗當(dāng)有下列情況之一時，應(yīng)進(jìn)行型式檢驗。——新產(chǎn)品投產(chǎn)時；——連續(xù)生產(chǎn)每半年至少應(yīng)進(jìn)行一次；——原料、設(shè)備、工藝有較大變化可能影響質(zhì)量時；——產(chǎn)品質(zhì)量管理部門提出要求時。4.2、4.3、4.4、4.5中規(guī)定的項目。判定規(guī)則產(chǎn)品的各項指標(biāo)中有一項不符合本標(biāo)準(zhǔn)4的要求時，判定為不合格產(chǎn)品。標(biāo)簽標(biāo)識、包裝、儲存和運輸按LS/T3212的規(guī)定執(zhí)行。附 錄 A（資料性附錄追溯信息表A.1雜糧掛面質(zhì)量追溯信息信息分類追溯信息原料小麥粉信息小麥品種名稱（可填）以品種審定名為準(zhǔn)。原料小麥產(chǎn)地（可填）某省、市、縣或農(nóng)場。制粉時間xx年xx月xx日。原產(chǎn)地證書（可填）證書編號xx。其他原料信息原料名稱xx原料產(chǎn)地（可填）某省、市、縣或農(nóng)場。原產(chǎn)地證書（可填）證書編號