托幼機構禽流感預防專家講座

托幼機構禽流感預防

浦東新區(qū)婦幼所-4-8

托幼機構禽流感預防第1頁禽流感傳輸路徑禽流感病毒可經過消化道和呼吸道進入人體傳染給人，人類直接接觸受禽流感病毒感染家禽及其糞便或直接接觸禽流感病毒也能夠被感染。經過飛沫及接觸呼吸道分泌物也是傳輸路徑。假如直接接觸帶有相當數量病毒物品，如家禽糞便、羽毛、呼吸道分泌物、血液等，也可經過眼結膜和破損皮膚引發(fā)感染。能力托幼機構禽流感預防第2頁禽流感癥狀人類患上人感染高致病性禽流感后，起病很急，早期表現類似普通型流感。主要表現為發(fā)燒，體溫大多在39℃以上，連續(xù)1~7天，普通為3~4天，可伴有流涕、鼻塞、咳嗽、咽痛、頭痛、全身不適，部分患者可有惡心、腹痛、腹瀉、稀水樣便等消化道癥狀。除了上述表現之外，人感染高致病性禽流感重癥患者還可出現肺炎、呼吸窘迫等表現，甚至可造成死亡。托幼機構禽流感預防第3頁預防：第一：嚴重感冒勿輕心禽流感病癥與流行性感冒病癥相同，如有發(fā)燒、咳嗽等癥狀且在短時間內加重，并伴有骨痛、肌肉疼痛等癥狀應及時就醫(yī)。第二：流感病毒普通不能在攝氏70度或以上生存，所以進食煮熟家禽（包含內臟）并不會感染病毒。提議，煮雞蛋前需先清潔蛋殼，然后再煮，不吃半熟雞蛋。第三：增加個體免疫力預防禽流感方法是：最主要是個人有良好免疫力，并保持身處環(huán)境空氣流通。同時，應注意個人衛(wèi)生，比如打噴嚏及咳嗽后應馬上洗手，防止到人多擁擠和空氣欠佳地方。托幼機構禽流感預防第4頁在當前禽流感流行時期，首先應該盡可能降低與寵物禽類接觸。假如自己雙手接觸到活禽鳥或被禽鳥分泌物弄污后，應該用肥皂及清水徹底洗凈，最好也進行適當消毒。假如接觸后7天內出現流感樣癥狀，一定要及時就醫(yī)，并如實告訴醫(yī)務人員接觸史，方便正確處理。兒童少去動物園，“溏心蛋”莫吃，室內空氣通暢更主要。注意生活用具消毒處理。禽流感病毒不耐熱，100℃下1分鐘即可滅活。對干燥、紫外線照射、汞、氯等慣用消毒藥都很敏感。托幼機構禽流感預防第5頁禽流感預防工作要求：一、托幼園（所）行政領導、保教人員必須在思想上高度重視禽流感防制工作，做好工作人員防病知識培訓，層層落實，培訓到每一位工作人員。托幼機構禽流感預防第6頁健康教育工作，對家長和幼兒采取不一樣形式進行健康宣傳，提升防病意識。對從事禽類工作（養(yǎng)殖、宰殺、銷售）家長以及兒女進行相關防病知識宣傳，請他們配合托幼園（所）做好防病工作，并向家長發(fā)放預防小常識。托幼機構禽流感預防第7頁二、加強晨檢、午檢和全日觀察，幼兒進入園（所）前用流動水、肥皂洗凈雙手后再進班，發(fā)覺發(fā)燒并有流感樣癥狀幼兒及時讓家長帶回就診，如班級同一時間出現幼兒發(fā)燒情況及時報疾控中心。托幼機構禽流感預防第8頁三、加強預防性消毒工作，加強環(huán)境物品消毒，毛巾、、玩具、臥具清潔消毒。保持空氣流通，做好空氣消毒做好食具、盥洗室消毒工作。各托幼園（所）保健人員應天天檢驗環(huán)境和物品消毒是否符合要求。托幼機構禽流感預防第9頁加強食品衛(wèi)生及膳食管理，對禽類進貨渠道嚴格把關，必須有食品衛(wèi)生檢驗合格證實，烹飪時做到煮熟煮透，生熟食品嚴格分開。做好營養(yǎng)室、衛(wèi)生清潔消毒工作，確保托幼園（所）健康安全。尤其是托幼園（所）喂養(yǎng)角內禽鳥類動物必須及時處理。對喂養(yǎng)角環(huán)境及禽鳥類糞便做好清潔消毒，確保托幼園（所）健康安全。托幼機構禽流感預防第10頁對托幼機構幼兒家長從事禽類養(yǎng)殖、加工、交易、屠宰幼兒出現發(fā)燒及時家訪，家訪以電訪為主，不主張上門。幼稚園空調過濾網及時清洗消毒藥液配置要求：按發(fā)生傳染病要求發(fā)燒或流感樣癥狀及時就診托幼機構禽流感預防第11頁托幼機構幼兒及工作人員一旦發(fā)生傳染病，應及時向區(qū)疾控中心和婦幼保健所匯報，并嚴格按“消毒隔離常規(guī)”進行傳染病管理，做好發(fā)病班級終末消毒，自覺接收疾控中心和婦幼保健所業(yè)務監(jiān)督指導托幼機構禽流感預防第12頁謝謝托幼機構禽流感預防第13頁三、吃科學上海市推薦不一樣年紀段兒童每日飲食攝入指導

1-3歲幼兒：牛奶1-2瓶，蛋1個，禽魚肉50-100g

蔬菜水果100g，谷豆100-150g；

托幼機構禽流感預防第14頁

3-6歲幼兒：牛奶1-2瓶-----蛋1個-----------------禽魚肉100克--------------蔬菜水果150-200g--------------谷、豆200-250g-------------托幼機構禽流感預防第15頁

（1）食物營養(yǎng)價值1、糧谷類①包含：米、面、玉米、薯類等

②提供：碳水化合物、植物蛋白、B族維生素、膳食纖維。托幼機構禽流感預防第16頁●當代醫(yī)學認為：碳水化合物吃得過多--熱能過多--轉化為脂肪儲存起來---肥胖；攝入過少--消瘦—營養(yǎng)不良，動用優(yōu)質蛋白質，造成浪費，加重腎臟負擔（產生氮）。托幼機構禽流感預防第17頁●幼兒一日攝入糧食量：1-3歲：谷豆100-150g/日，糧豆百分比10：1？3-6歲：谷豆200-250g/日豆制品30克/日在一日飲食中應添加一定粗糧：如5%麥片。托幼機構禽流感預防第18頁2、蔬菜水果類①蔬菜：分深色和淺色二種，四大類?！?/p>

深葉和淺葉菜：青菜、薺菜、卷心菜等春季托幼機構禽流感預防第19頁深葉菜含豐富胡蘿卜素—維生素A主要起源—對視覺和呼吸道發(fā)育相關。新鮮綠色葉菜胡蘿卜素、維生素C相對較高。托幼機構禽流感預防第20頁●鮮豆類：毛豆、豌豆、蠶豆、豇豆等。

蛋白質含量均較多鐵質輕易吸收鈣質豐富托幼機構禽流感預防第21頁●瓜茄類：托幼機構禽流感預防第22頁（四）吃得合理瓜茄類含維生素C、無機鹽低于葉菜。但：南瓜含豐富胡蘿卜素890ug苦瓜有消暑解毒功效-夏天有預防痱子作用。

托幼機構禽流感預防第23頁●根莖類蔬菜組成：托幼機構禽流感預防第24頁（四）吃得合理●蔬菜應該吃多少量呢？上海市營養(yǎng)家協(xié)會提出：*3-6歲：150-200克；托幼機構禽流感預防第25頁（四）吃得合理②水果類---干、鮮類水果作用：增加食欲；互補。大棗：含鐵、鉀豐富。托幼機構禽流感預防第26頁（四）吃得合理水果不能替換蔬菜。水果維生素相當于淺色蔬菜，但水果含有葡萄糖、果糖、檸蒙酸、蘋果酸又比蔬菜豐富，紅黃色鮮棗、柑橘、柿子和杏又是維生素、胡蘿卜素主要起源。托幼機構禽流感預防第27頁

3、奶及奶制品類（1）組成：牛奶、羊奶、奶粉等。（2）主要提供：優(yōu)質蛋白質：吸收利用率高。鈣良好起源。托幼機構禽流感預防第28頁（四）吃得合理（3）用量：3-6歲250--500ml之間托幼機構禽流感預防第29頁4、第四類食品：魚、肉、蛋①組成：●魚：海魚、河魚●肉：畜類、禽類、●蛋類：雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋。托幼機構禽流感預防第30頁②提供：●主要供給動物優(yōu)質蛋白；豐富脂肪。魚類蛋白質含量豐富，比雞蛋和牛奶都高，魚蛋白氨基酸組成百分比與兒童需要量比值最為靠近-吸收魚類尤其是海魚含有不飽和脂肪酸-有利于心血管。蛋類：↑蛋白質、鐵、維生素A、D、B2均豐富。蛋必需組氨酸、卵磷脂、腦磷脂—對大腦神經系統(tǒng)發(fā)育有意義。托幼機構禽流感預防第31頁2）魚、肉功效有所不一樣濃雞湯、肉湯中營養(yǎng)只有肉質1/10，所以應喝湯吃肉，不能以湯代肉。托幼機構禽流感預防第32頁（2）合理搭配①我們要有均衡三餐。每一餐怎樣搭配？●營養(yǎng)學家指出：三餐是：早餐吃好：最好有四種物品：牛奶、面包（饅頭）、雞蛋（午餐肉）、水果（番茄、黃瓜）；怎樣搭配，其間有量問題。舉例：

托幼機構禽流感預防第33頁

午餐吃飽：（35%）葷素搭配；食物量以午餐為主。晚餐吃少：清淡一點（和幼稚園搭配）我們現實狀況是：早餐馬虎，中餐（），晚餐過量。托幼機構禽流感預防第34頁進食行為問題探討這是個令廣大家長難以接收數字中國醫(yī)師協(xié)會營養(yǎng)醫(yī)師專業(yè)委員會主辦“兒童不良飲食行為改進計劃”在上海開啟。營養(yǎng)醫(yī)師專業(yè)委員會公布最新調查數據顯示：當前中國大約有40％—60%兒童存在挑食偏食等飲食不良問題。托幼機構禽流感預防第35頁（1）創(chuàng)造良好飲食環(huán)境

①幫助小兒養(yǎng)成良好進餐習慣定時、定點、定位。有一定時間。在進餐前不吃零食不挑食、偏食、追食、逼食。培養(yǎng)自食習慣托幼機構禽流感預防第36頁②父母應該和孩子一起接收“飯桌教育”：父母應樹立好榜樣。孩子受父母飲食偏好影響較大。父母應指導孩子看廣告和選擇食品托幼機構禽流感預防第37頁1、進食時防止分心（電視、故事、玩具）2、要求進食時間《25分鐘；3、逐步引進新食物；4、勉勵自己進餐。托幼機構禽流感預防第38頁1、限制二餐之間零食；2、兩餐一定要間隔一定時間（2—3）3、餐前不喝飲料；托幼機構禽流感預防第39頁

高興進食*不強制吃完*不威逼處罰

托幼機構禽流感預防第40頁什么是反式脂肪酸？

你寶寶是不是喜歡吃餅干、面包、西式點心、炸薯條、炸雞塊、巧克力派等食物？其中植物油，更詳細說是清化植物油，含“反式脂肪酸”。反式脂肪酸是不健康成份，它對心臟損害遠遠高于任何一個動物油，反式脂肪酸名字很多，普通配料表里標明：氫化植物油、植物起酥油、人造黃油、人造奶油、麥淇淋等。都含有反式脂肪酸。溫馨提醒：媽媽選購時仔細查看配料表看看有沒有文中提到名稱。盡可能少給寶寶吃。托幼機構禽流感預防第41頁謝謝

托幼機構禽流感預防第42頁一、營養(yǎng)工作中保健保育工作②了解幼兒午餐定量糧食葷菜、豆制品蔬菜3-4歲55-65g65-70g60-75g4-5歲60-65g65-70g60-75g5-6歲70-75g65-70g60-75g托幼機構禽流感預防第43頁一、營養(yǎng)工作中保健保育工作(2)編制食譜標準①依據季節(jié)制訂適合幼兒年紀食譜：分三組：1-22-44-6②每七天編制一次：把幼兒所需要營養(yǎng)素合理分配在一日三餐中（253510）；把葷、素菜合理分配在一周五天中。確保幼兒攝入足夠熱能和各種營養(yǎng)素。托幼機構禽流感預防第44頁一、營養(yǎng)工作中保健保育工作食物品種多樣，搭配合理，適合幼兒。多樣化：100種以上（每日13-15種，每個月70種，干豆類10種）六大搭配（八大搭配）：適合幼兒消化功效：防止粗、硬、油、刺激食物。托幼機構禽流感預防第45頁一、營養(yǎng)工作中保健保育工作（3）合理烹調①食物烹調注意色、香、味、形，考究烹調技術，保留食物中營養(yǎng)素，外觀美增加幼兒食欲。②食物烹調注意年紀特點：1-2歲：碎末、泥2-3歲：細、小、去骨去刺3-6歲：塊大可帶骨。托幼機構禽流感預防第46頁一、營養(yǎng)工作中保健保育工作（4）掌握平衡膳食標準①總蛋白、總熱能②三大營養(yǎng)素占總熱能百分比③動蛋白、豆蛋白占總蛋白>50%④動物性食物及豆類供給熱量>20%.⑤鈣、鐵、鋅等。托幼機構禽流感預防第47頁一、營養(yǎng)工作中保健保育工作（5）膳食調查①膳食分析：發(fā)覺問題，認真分析提出針正確辦法②保健、保育、教