2022年我國火鍋底料市場規(guī)模穩(wěn)步擴增 行業(yè)集中度得到進一步提升

年我國火鍋底料市場規(guī)模穩(wěn)步擴增行業(yè)集中度得到進一步提升火鍋底料是以動植物油脂、辣椒、花椒、食鹽、味精、香辛料、豆瓣醬等為主要原料，按肯定配方和工藝加工制成的，用于調(diào)制火鍋湯的一種中式復(fù)合調(diào)味料，其品類多樣，主要可按原料、口味、價格三大指標(biāo)劃分。

火鍋底料分類

資料來源：公開資料整理

從產(chǎn)業(yè)鏈來看，火鍋底料上游主要為食材端，以農(nóng)牧企業(yè)或食材供應(yīng)商為主；中游主要為各類火鍋底料、蘸料；下游主要為火鍋餐廳以及其他的運營支持企業(yè)、個人消費者。

火鍋底料產(chǎn)業(yè)鏈

資料來源：公開資料整理

近年來，我國使用包裝火鍋調(diào)味料（火鍋底料）以提高服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化程度的火鍋餐廳日益增多，火鍋底料漸漸成為火鍋餐飲行業(yè)的“靈魂”。數(shù)據(jù)顯示，2022-2022年期間，在我國火鍋調(diào)味料行業(yè)市場結(jié)構(gòu)中，火鍋底料的市場份額占比已從79.73%增長至82.29%，2022年約為**%。

2022-2022年我國火鍋調(diào)味料行業(yè)市場結(jié)構(gòu)變化

數(shù)據(jù)來源：弗若斯特沙利文

而受益于火鍋餐飲業(yè)的快速進展，近年來我國火鍋底料市場規(guī)模也保持穩(wěn)步擴增態(tài)勢。數(shù)據(jù)顯示，2022-2022年期間，我國火鍋底料行業(yè)市場規(guī)模已從125.0億元增長至187.7億元，年復(fù)合增長率為10.7%。2022年受疫情影響，行業(yè)市場規(guī)模有所縮小，但隨著火鍋餐飲業(yè)的不斷進展，將來五年內(nèi)我國火鍋底料市場規(guī)模仍將保持快速增長趨勢，估計2025年將達到417.5億元。

2022-2025年我國火鍋底料行業(yè)市場規(guī)模與增速及猜測（按銷售額統(tǒng)計）

數(shù)據(jù)來源：公開資料整理

在產(chǎn)品品類方面，按價格劃分來看，大眾火鍋底料仍為我國火鍋底料市場的主要產(chǎn)品，但近年來，中高端火鍋底料得益于“少油少鹽”的優(yōu)點得到快速增長，份額占比已從2022年的15%增長至2022年的28%，2022年約為**%，將來或可取代大眾火鍋底料成為我國火鍋底料的主流產(chǎn)品。

2022-2022年我國火鍋底料行業(yè)市場品類（按價格劃分）結(jié)構(gòu)變化

數(shù)據(jù)來源：弗若斯特沙利文

從消費場景來看，我國火鍋底料消費場景主要可分為兩大類：B端餐廳食用和C端居家食用。其中，B端餐廳食用火鍋底料為我國火鍋底料主要消費場景，截至2022年占比已達54%。但2022年在疫情沖擊以及2022年春節(jié)就地過年的大背景下，C端居家食用占比有所提升，估計近兩年內(nèi)C端居家食用將成為我國火鍋底料主要消費增長場景。

2022-2022年我國火鍋底料消費場景結(jié)構(gòu)變化

數(shù)據(jù)來源：弗若斯特沙利文

從競爭格局來看，近年來在火鍋底料市場蓬勃進展態(tài)勢下，眾多資本紛紛入局，行業(yè)相關(guān)企業(yè)注冊量呈穩(wěn)步上升態(tài)勢。數(shù)據(jù)顯示，截至2022年2月，我國共有2022家火鍋底料相關(guān)企業(yè)，其中重慶市以121家企業(yè)數(shù)量高居第一，成都共有66家排名其次。

2022-2022年我國火鍋底料相關(guān)企業(yè)注冊量變化（統(tǒng)計時間截止2022年2月19日）

數(shù)據(jù)來源：企查查

我國火鍋底料相關(guān)企業(yè)城市分布TOP10（統(tǒng)計時間截止2022年2月19日）

數(shù)據(jù)來源：企查查

目前我國火鍋底料相關(guān)企業(yè)數(shù)量眾多，市場競爭激烈，但由于火鍋底料的制作難度不高，市面上的火鍋底料存在著嚴(yán)峻的同質(zhì)化問題，因此火鍋行業(yè)集中度不高。數(shù)據(jù)顯示，2022年排名前五的火鍋底料品牌分別為頤海國際、天味食品、紅九九、紅太陽、德莊，合計占比為41.6%，其他行業(yè)參加者市占率均在5%以下。

2022年我國火鍋底料市場競爭格局

數(shù)據(jù)來源：公開資料整理

但數(shù)據(jù)顯示，相較于2022年我國火鍋底料行業(yè)CR5為30.9%來說，2022年我國火鍋底料行業(yè)集中度已有較大提升，估計將來隨著我國市場上的龍頭企業(yè)加快結(jié)構(gòu)調(diào)整，我國火鍋底料集中度將有望進一步提升。

2022-2022我國火鍋底料行業(yè)集中度變化

數(shù)據(jù)來源：公開資料整理

綜上所述，長期來看我國火鍋底料行業(yè)仍將保持快速增長趨勢，隨著餐飲企業(yè)趨于連鎖化經(jīng)營進展，B端客戶對產(chǎn)品品質(zhì)要求提升，品牌知名度較高的底料廠商更具品牌和產(chǎn)品優(yōu)勢；而針對C端客戶，在快速進展的電商渠道中，企業(yè)可打造專屬的特色產(chǎn)品吸引消費者。在將來的進展中，生產(chǎn)企業(yè)將朝著品牌集中化、智能規(guī)?；匣鼗较蜻M展，美味復(fù)合、便利、養(yǎng)分平安將成為今后我國火鍋底料行業(yè)進展的趨勢和主流。（shz）

欲了解更多內(nèi)容，請參閱我們的行業(yè)分析報告：

《2022年中國火鍋底料市場調(diào)研報告-市場深度分析與投資前景討論》

《2022年中國火鍋底料市場調(diào)研報告-行業(yè)運營現(xiàn)狀與投資商機討論》

行業(yè)分析報告是決策者了解行業(yè)信息、把握行業(yè)現(xiàn)狀、推斷行業(yè)趨勢的重要參考依據(jù)。隨著國內(nèi)外經(jīng)濟形勢調(diào)整，將來我國各行業(yè)的進展都將進入新階段，決策和推斷也需要更加謹(jǐn)慎。在信息時代中誰把握更多的行業(yè)信息，誰將在將來競爭和進展中處于更有利的位置。

中國專注于行業(yè)分析與產(chǎn)業(yè)討論，多年來持續(xù)追蹤數(shù)千個細分行業(yè)，是業(yè)內(nèi)領(lǐng)先的資深行業(yè)分析報告供應(yīng)方，曾為數(shù)千家企業(yè)（包括多家世界五百強企業(yè)和數(shù)十家國內(nèi)五百強企業(yè)）供應(yīng)了詳實的行業(yè)分析報告，