經(jīng)理個人年度工作計劃范文（2篇）

第6頁共6頁經(jīng)理個人年度工作計劃范文一、酒樓內(nèi)部管理方面1、廚房的運營管理（1）根據(jù)市場情況和不同時期的需要，與廚師長共同商討并制定年度不同時期節(jié)假日餐飲促銷計劃，并在實施過程中收集客人反饋意見加以改進。（2）與廚房密切配合，定期變換菜單，定期推出新菜，不斷提高生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品質(zhì)量，使產(chǎn)品精益求精，推出后檢查菜品出菜質(zhì)量，并及時反饋客人意見，改進菜品質(zhì)量，滿足客人需要。（3）督促廚師長搞好食品衛(wèi)生、成本核算、供應(yīng)標(biāo)準等工作。每天掌握廚房食材供應(yīng)與準備情況，與廚師長協(xié)調(diào)組織做好相關(guān)工作。（4）督促廚師長做好出品部門衛(wèi)生和安全工作，____執(zhí)行食品衛(wèi)生制度，開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火，確保生產(chǎn)安全。（5）與出品部主管定期分析營業(yè)成本，制定成本控制計劃，并督促實施。2、餐廳的管理（1）制定食品的銷售毛利，嚴格控制好食品成本。（2）編寫操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量，制定酒樓員工崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準化程序，督促、檢查酒樓管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準對客服務(wù)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。（3）開展各級員工培訓(xùn)，提升員工綜合素質(zhì)。安排專人負責(zé)制定員工培訓(xùn)計劃，并組織員工參與各項培訓(xùn)活動，不斷提高員工服務(wù)意識、服務(wù)技能、技巧以及服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率。（4）制定各級管理人員和服務(wù)、工作人員的考核標(biāo)準，認真考核部門管理人員的日常工作業(yè)績，以激發(fā)員工的士氣和積極性。（5）組織服務(wù)技能競賽，展示員工服務(wù)技能水平。評選競賽成績優(yōu)良的員工加以獎勵，使員工不斷學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識。（6）加強各項服務(wù)設(shè)施用具維修保養(yǎng)工作，安排專人負責(zé)，專人管理，職責(zé)分明，明確設(shè)施、用具的檢查項目，定期、定時進行檢查，保證設(shè)備設(shè)施能正常使用，減少故障事故。（7）抓好員工隊伍建設(shè)，掌握員工思想動向，通過對員工進行評估、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機會。（8）開餐前組織各推銷人員及生產(chǎn)部門主管召開班前推銷溝通會，了解當(dāng)天菜式供應(yīng)、沽清情況，以利更好地做好推銷工作。（9）加強餐前服務(wù)環(huán)境、服務(wù)物資資源、衛(wèi)生的檢查管理工作，保證給顧客提供一個舒適的用餐環(huán)境及提高服務(wù)工作效率。（10）靈活安排服務(wù)人員班次，開市中加強人員調(diào)控，保證服務(wù)中的人手充足，確保服務(wù)質(zhì)量。（11）加強現(xiàn)場監(jiān)督，強化走動管理，妥善處理客人投訴，與客人建立良好關(guān)系，并每天組織召開班后總結(jié)會。（12）建立酒樓顧客意見收集制度，減少顧客投訴幾率，如設(shè)立賓客意見表、服務(wù)意見薄、出品意見薄等。根據(jù)意見反饋信息，找出服務(wù)工作的不足，采取加強餐前控制和餐中控制，提高服務(wù)質(zhì)量。（13）定期組織召開餐廳管理人員行政會，解決當(dāng)前存在的問題，聽取員工對餐廳內(nèi)部管理和對外銷售的意見及建議。（14）建立餐廳物資管理制度，加強餐廳食品原料、物品的'管理，安排專人負責(zé)食品原料、物品的領(lǐng)取和保管，（15）檢查餐廳及廚房的食品、原料成本是否過高，確保各項成本的轉(zhuǎn)進、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn)，合理利用水、電等資源，減少浪費，降低費用，增加盈利。（16）抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作，安排專人負責(zé)檢查餐廳清潔衛(wèi)生，定人定期清潔整理餐廳各個區(qū)域，為客人提供舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。二、成本控制方面1、制定能源費用（水、電、油、氣）管理制度，維修保養(yǎng)制度、監(jiān)督制度、獎懲制度。2、建立科學(xué)能耗合理使用標(biāo)準，在各區(qū)域安裝獨立水表、電表，每月統(tǒng)計，____月后參考使用標(biāo)準對節(jié)約能源的部門成績按百分比給予適當(dāng)獎勵。3、宣傳、灌輸節(jié)能觀念，鼓勵員工提節(jié)能的合理化建議,實行節(jié)能、節(jié)支的雙向研究課題責(zé)任制。4、嚴格驗收把關(guān)，建立貨品入倉儲存制度，從采購-收貨、驗貨-庫存、保管-發(fā)貨、盤點-加工制作-服務(wù)出售-銷售收入，要求嚴格把好各個關(guān)口。5、根據(jù)預(yù)訂當(dāng)天餐飲消費信息和預(yù)測當(dāng)天餐飲消費的人數(shù)，根據(jù)計劃采購進貨，避免貨物積壓，影響資金運作。6、編制原材料采購計劃、建立采購審批流程,抓好采購管理工作，杜絕供求雙方互相串通作弊，根據(jù)酒店行業(yè)通常作法，每半年更換一次采購員。7、組織餐廳有關(guān)人員每月最少一次，了解和掌握市場原材料的品種、價格變化情況，準確確定各種菜品原材料的采購價格。8、加強低值易耗品的使用管理，文具以舊換新方式進行，杜絕員工使用客用物資，及防酒樓物資失竊。9、食品加工綜合利用邊角料，提高食品的出品率，如蘿卜皮可以用于制作餐前小食。10、為便于控制成本，客用食品與員工用食品應(yīng)分開，有利于核算。11、做好員工思想工作，杜絕員工偷吃。12、培養(yǎng)員工“一崗多能”，如大型酒席人手不足可以調(diào)動后勤采購，工程等人員參與工作。13、人員崗位編制要合理，要充分考慮到工作的需要，減少不必要崗位的設(shè)置，減少不必要管理層次的設(shè)置。14、將控制食品成本的責(zé)任分解包干到各部門，按照“誰主管、誰領(lǐng)料、誰確認、誰簽單、誰負責(zé)”的原則，實行分部門領(lǐng)料、進行成本核算和獎、罰的辦法，對于超額完成當(dāng)月計劃任務(wù)又節(jié)約成本的，要給予相應(yīng)的獎勵，對于未完成當(dāng)月計劃任務(wù)或成本控制不好的，要進行相應(yīng)的處罰，并做到當(dāng)月兌現(xiàn)。15、明確物品牌子、價格，食品原料一般包括食油、米、面、各類肉食品、蛋、禽、干鮮菜果、水產(chǎn)品和各種調(diào)料等，品種繁多，價格各異。16、凡是采購回來的物品，包括協(xié)議供貨商直接送到酒店的物品，無論是菜品的主料、配料、調(diào)料等原材料，還是酒水、飲料、用品用具，必須按照“先入庫后出庫”的原則，堅持入庫時，分別用電腦和賬本登記入賬，每天領(lǐng)用出庫的食品原材料，除堅持每天用電腦打出庫單外，還要用賬本作好臺賬，并做到電腦與賬本登記相一致，同時也為物品“先進先出、后進后出”避免積壓過期變質(zhì)和每月查庫創(chuàng)造條件。17、酒樓所用點菜單或加菜單和散點卡財務(wù)部要對每天銷售的菜品、酒水、飲料與賬單進行審計核對外，還要核對點菜單或加菜單或散點卡的序號，防止跑賬、漏賬和逃賬，給酒店餐飲增加成本，造成經(jīng)濟損失。18、對于原材料的變質(zhì)、損壞、丟失制訂嚴格的報損報丟制度，并制訂合理的報損率，報損由部門主管上報財務(wù)倉管，按品名、規(guī)格、稱斤兩填寫報損單，對于超過規(guī)定報損率的要說明原因。19、進貨渠道應(yīng)多種途徑，青菜可以考慮到開平通一批發(fā)，野味江門酒樓自已批發(fā)，海鮮自已到沿海批發(fā)，控制成本，提高價格競爭力。20、導(dǎo)入“六常”管理理念，結(jié)合自身經(jīng)營實際，充分調(diào)動員工的自律性?！傲！逼湟x為：工作常研究，天天常整頓，環(huán)境常清潔，事物常規(guī)定，人人常自律，全員常營銷。三、營銷方面1、受國家政策的影響，做好酒樓經(jīng)營方向，要將（美味、特色、實惠）作為餐飲的發(fā)展方向。2、了解餐飲市場信息及競爭對手的狀況，做好本酒樓的餐飲服務(wù)定位，并督促大家實施。3、對內(nèi)協(xié)調(diào)各部門意見、工作，聯(lián)絡(luò)各大公司，團體，企業(yè)搞好關(guān)系。4、利用各種媒體渠道（傳單、短信、微信等、電臺、電視、報紙等）廣為宣傳，增加酒樓的知明度，并鎖定目標(biāo)客戶群，加大對目標(biāo)客戶群的宣傳力度。經(jīng)理個人年度工作計劃范文（二）一、保安全方面1、嚴格執(zhí)行“兩票三制”，兩票執(zhí)行率、合格率均達到____%。2、嚴格執(zhí)行各項規(guī)章制度，杜絕違章指揮，違章作業(yè)，對違反勞動紀律造成人身和生產(chǎn)設(shè)備事故的，按照制度嚴格考核。3、確定合理的電網(wǎng)接線方式，按照責(zé)任劃分區(qū)域精心維護網(wǎng)絡(luò)，根據(jù)電網(wǎng)系統(tǒng)的變化及時對保護定值進行修定，確保保護投入率____%，動作率____%。4、對供汽系統(tǒng)加強巡視，定期對管壁進行測厚，供汽參數(shù)在額定范圍內(nèi)，不發(fā)生超溫、超壓事故，并做好事故預(yù)案，確保供汽管道安全暢通。5、全廠供水系統(tǒng)方面，采用雙電源供電，運行中保證不超壓，滿足____公司用水需求，杜絕跑冒滴漏，加強對白楊公司深井維護和定期檢查工作，確保萬無一失。6、加強設(shè)備管理，將設(shè)備細化分工、包機到人，在設(shè)備缺陷治理方面，本著“應(yīng)修必修、修必修好”的原則，做到小缺陷隨時消除，大缺陷不過天，工完料凈現(xiàn)場清。7、積極做好消防工作，對消防器材定期檢查、更換，做好消防預(yù)案，并定期演練，特別加強油庫、煤粉倉、電子間等重點要害部位的防火工作。8、加強特種設(shè)備管理，做到專人維護、專人使用，安全附件投入率____%，人員持證上崗率____%，人員培訓(xùn)合格率____%。二、保供應(yīng)方面為保證向用戶連續(xù)不斷提供可靠的水、電、汽動力能源，從以下幾個方面工作做起：1、按照公司下達的生產(chǎn)計劃，保額完成供汽____萬噸，并且參數(shù)滿足用戶需求。2、加強機組運行維護、調(diào)整，保額完成發(fā)電____億度，保證供電電壓、頻率在合格范圍內(nèi)，杜絕出現(xiàn)人為因素造成的斷電事故。3、供水池保持高水位運行，并合理啟停深井，加強與用戶的溝通協(xié)調(diào)，最大程度滿足用水需求。4、首先保證機組的安全、穩(wěn)定運行，采取各種方法和措施，在確保良好的社會效益的同時爭取最大的經(jīng)濟效益，____年力爭循環(huán)水供熱面積達到____萬平方，收入____萬元。5、繼續(xù)做好與萬國紙業(yè)共享服務(wù)的工作，保證水、汽、電的供應(yīng)。定期召開共享服務(wù)協(xié)調(diào)會議，根據(jù)不同的服務(wù)項目和價格適時地做出相應(yīng)的調(diào)整和修改。定期與各服務(wù)部門和處室加強溝通與協(xié)商，對反映的意見和問題積極協(xié)調(diào)，理順各方的關(guān)系，營造更加____的氛圍，使與國際紙業(yè)的合作順利、有序開展，由于水電汽的價格調(diào)整____將新增服務(wù)費____余萬元。6、吸取第一臺____萬機組的經(jīng)驗教訓(xùn)，全面做好第二臺____萬機組的籌建工作，力爭____年____月底發(fā)電運行，確?？偣綺___機的用汽用電負荷。7、煤炭采購方面，進一步加強同礦方溝通聯(lián)系，增進感情，充分把握當(dāng)?shù)厥袌?，穩(wěn)定貨源供應(yīng)，預(yù)計____年采購____萬噸，由于本地煤緊缺，加上外地煤質(zhì)好、價低的實際情況，計劃多采購?fù)獾孛?，確保運輸、煤質(zhì)合格，同時達到合同兌現(xiàn)率____%。三、降成本方面為提高生產(chǎn)效益，確保____年利稅____億元，從以下幾個方面工作做起：1、在煤質(zhì)配比上，根據(jù)不同的爐型配備不同的煤質(zhì)，加上各種煤質(zhì)的不同，廠部下達配煤比例和指標(biāo)，輸煤車間嚴格執(zhí)行，相關(guān)專業(yè)在運行上作出相應(yīng)的調(diào)整，確保燃燒充分，飛灰可燃物降至最低。2、優(yōu)化機組負荷匹配，使各發(fā)電機組在最優(yōu)化狀態(tài)下運行。合理地啟用和調(diào)整發(fā)電機組設(shè)備，進一步降低廠用電率。穩(wěn)定運行參數(shù)，提高機組的運行效率，保持最經(jīng)濟、最安全。3、加強與調(diào)度處聯(lián)系，合理安排刷車計劃，避免各分公司大紙機在同一時間刷車現(xiàn)象，并盡量錯開在同一時間進行大功率設(shè)備的維修和啟停，使總公司的的汽、電負荷處在在平穩(wěn)最佳的匹配狀態(tài)，還可利用紙廠刷車機會，對設(shè)備進行消缺。4、針對城市供熱面積增大，現(xiàn)有機組系統(tǒng)不能完