食品衛(wèi)生安全教育

食品衛(wèi)生安全教育食品衛(wèi)生安全教育教案河頭鎮(zhèn)中心校朱濱芬一、教學(xué)目標(biāo):1、引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識(shí)到養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣的重要性;認(rèn)識(shí)到不挑食、營(yíng)養(yǎng)全面對(duì)小學(xué)生的成長(zhǎng)是非常重要的。2、培養(yǎng)學(xué)生對(duì)飲食的科學(xué)態(tài)度。3、學(xué)會(huì)科學(xué)合理地搭配飲食。養(yǎng)成并堅(jiān)持不挑食、不吃“垃圾食品”的飲食衛(wèi)生習(xí)慣二、教學(xué)重點(diǎn):讓學(xué)生了解良好飲食衛(wèi)生習(xí)慣的意義。三、教學(xué)難點(diǎn):讓學(xué)生養(yǎng)成并堅(jiān)持不挑食、不吃“垃圾食品”的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。四、教學(xué)過(guò)程是啊?我們每天都離不開(kāi)飲食，食品的安全很重要。一、情景導(dǎo)入1、課件出示學(xué)生在學(xué)校門(mén)口小店買(mǎi)零食吃的圖片師:看了這些圖片你們有什么想說(shuō)的嗎,師:這些東西大多數(shù)是三無(wú)食品，安全沒(méi)保證如果長(zhǎng)時(shí)間吃這些東西，會(huì)引起營(yíng)養(yǎng)不良或消化不良，嚴(yán)重的可能會(huì)造成智力下降。所以為了我們的身體健康，堅(jiān)決不要吃那些小攤小店里的三無(wú)食品，油炸食品。今天這節(jié)課我們一起研究的是關(guān)于食品安全的知識(shí)。希望同學(xué)們從我做起，做一個(gè)衛(wèi)生飲食，健康成長(zhǎng)的人。（出示課題:食品安全，從我做起）二、科學(xué)的選擇食品師:怎樣才能讓健康伴我們成長(zhǎng)呢,我們一日三餐離不開(kāi)食品，首先我們要科學(xué)的選擇食品。你們知道哪些食品會(huì)給身體帶來(lái)傷害，哪些食品有益健康嗎,分組討論:學(xué)生發(fā)言預(yù)設(shè):（方便面、薯?xiàng)l、火腿腸、沒(méi)有嚴(yán)格包裝的食品、奶油、烤燒??.這些食品不能多吃。）教師總結(jié)（邊課件展示十大垃圾食品）:1（油炸食品此類食品熱量高，是導(dǎo)致高脂血癥和冠心病的最危險(xiǎn)食品。2（罐頭類食品不論是水果類罐頭，還是肉類罐頭，其中的營(yíng)養(yǎng)素都遭到大量的破壞，另外，罐頭制品中的蛋白質(zhì)常常出現(xiàn)變性，使其消化吸收率大為降低，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大幅度“縮水”。3（腌制食品在腌制過(guò)程中，需要大量放鹽，這會(huì)導(dǎo)致此類食物鈉鹽含量超標(biāo)，還有，食品在腌制過(guò)程中可產(chǎn)生大量的致癌物質(zhì)亞硝胺，導(dǎo)致鼻咽癌等惡性腫瘤的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)增高。4（加工的肉類食品（火腿腸等）這類食物含有一定量的亞硝酸鹽，故可能有導(dǎo)致癌癥的潛在風(fēng)險(xiǎn)。5（奶油制品常吃奶油類制品可導(dǎo)致體重增加，甚至出現(xiàn)血糖和血脂升高。飯前食用奶油蛋糕等，還會(huì)降低食欲。6（方便面屬于高鹽、高脂、低維生素、低礦物質(zhì)一類食物。7（燒烤類食品含有強(qiáng)致癌物質(zhì)三苯四丙吡。8（冷凍甜點(diǎn)包括冰淇淋、雪糕等。這類食品有三大問(wèn)題:因含有較高的奶油，易導(dǎo)致肥胖;因高糖，可降低食欲;還可能因?yàn)闇囟鹊投碳の改c道。10（果脯、話梅和蜜餞類食物含有亞硝酸鹽，在人體內(nèi)可結(jié)合胺形成潛在的致癌物質(zhì)亞硝酸胺。師:那我們應(yīng)該吃什么食物才有益健康呢,學(xué)生討論匯報(bào)課件展示十大健康食品。教師小結(jié)一要及時(shí)補(bǔ)充糖類。二要多吃些蛋白質(zhì)。還要多吃大豆和豆制品、牛奶、雞蛋和牛肉另外，還要注意多吃含有維生素的食物，要經(jīng)常吃水果和新鮮蔬菜，這樣會(huì)對(duì)用腦大有好處。三、良好的飲食習(xí)慣（一）師:同學(xué)們，我們不僅要科學(xué)選擇食品，還要養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，請(qǐng)同學(xué)們看下面的幾個(gè)同學(xué)，說(shuō)說(shuō)他們這樣做對(duì)嗎,1、小明說(shuō):“早上時(shí)間太緊張，可以不吃早餐?！睂W(xué)生分組討論。師:經(jīng)過(guò)一夜的消化，早上起來(lái)肚子已空空的，如果不吃早餐，挨餓上課。而上午課時(shí)多，活動(dòng)多，體力消耗大，熱量一下子供應(yīng)不上，就會(huì)頭暈眼花。長(zhǎng)期如此會(huì)引起貧血等疾病，所以早餐不但要吃，還要吃的好，要吃有豐富蛋白質(zhì)的食物，比如牛奶加面包或者雞蛋更好。2、小紅拿著飯碗睜大眼睛，正在收看“叮當(dāng)”這個(gè)節(jié)目，這時(shí)大雄被肥仔捉住打，圓頭圓腦的叮當(dāng)正跑過(guò)去救大雄。那小朋友顧不上吃飯喊:叮當(dāng)跑快點(diǎn)。學(xué)生分組討論。師:吃飯時(shí)情緒要穩(wěn)定專一，一邊吃飯一邊看電視，會(huì)引起情緒變化?？吹礁吲d時(shí)哈哈大笑，看到悲傷時(shí)擦眼流淚。這樣會(huì)影響食欲和營(yíng)養(yǎng)的吸收，這樣是不衛(wèi)生的，你們是這樣吃飯嗎,所以一定要養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。3、小亮早上吃過(guò)早飯一看上學(xué)要遲到了，連忙背起書(shū)包就往學(xué)校跑去。學(xué)生討論。師:剛吃了飯不能馬上劇烈運(yùn)動(dòng)，不然容易得盲腸炎。4、小軍同學(xué)晚飯上，媽媽做了好多好吃的，他就使勁吃得飽飽的學(xué)生討論:“一日三餐怎樣定量”師:上午體內(nèi)的熱量消耗大，需要得到補(bǔ)充，而且還要為下午的學(xué)習(xí)活動(dòng)做準(zhǔn)備，所以午餐要吃飽。而晚餐吃得太多，會(huì)引響睡眠。所以不要吃得太飽。但如果晚上有很多事情要做，要幫媽媽洗碗掃地，還要學(xué)習(xí)，那晚餐要吃得較好。5、小麗在飯桌上光夾自己愛(ài)吃的菜。學(xué)生討論。師:我們要做到不挑食，這樣營(yíng)養(yǎng)才會(huì)均衡。那么如何做到飲食均衡衛(wèi)生呢,一起看下面兒歌。（二）兒歌:飲食衛(wèi)生要做到:一日三餐，定時(shí)定量，不偏，不挑。早餐吃得好，午餐吃得飽，晚餐吃得少。暴飲暴食最不好。從小養(yǎng)成好習(xí)慣，身體健康又強(qiáng)壯。四、食品安全知識(shí)競(jìng)答1、食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注的內(nèi)容是什么,（）A.保質(zhì)期B.生產(chǎn)日期C.詳細(xì)的廠址及企業(yè)名稱D.以上都必須具有師:說(shuō)到食品標(biāo)簽，除了必須標(biāo)注以上三項(xiàng)內(nèi)容外，同學(xué)們還要留意一下是否標(biāo)有食品安全標(biāo)志。（課件出示:介紹食品安全標(biāo)志）2、哪些原因可導(dǎo)致食物中毒等食源性疾病發(fā)生,（）A.烹調(diào)或加熱方法不正確，加熱不徹底，食物中心溫度低于70?。B.由病原攜帶者或感染者加工食品。C.從烹調(diào)到食用的間隔時(shí)間太長(zhǎng)，使細(xì)菌有足夠的繁殖時(shí)間。D.廚房設(shè)備、餐具清洗、消毒方法不正確。E.以上答案都是師:說(shuō)到食物中毒，到底癥狀是怎么樣的,出現(xiàn)中毒時(shí)該怎么做呢,（課件出示:介紹中毒癥狀和自救方法）3、用冰箱保存保藏食品不正確的做法是（）A（冰箱內(nèi)的生熟食物必須分開(kāi)放置B（準(zhǔn)備放入冰箱的生熟食物要清洗干凈C（冰箱內(nèi)的食物都可以存放較長(zhǎng)時(shí)間，因?yàn)楸驗(yàn)楸渲袦囟鹊停圆槐負(fù)?dān)心食物變質(zhì)。D（存放在冰箱內(nèi)的熟食在食用前要再次加熱（師:這里朱老師給同學(xué)們另外介紹一下關(guān)于冰箱的生活小知識(shí)，就是蛋類食品（如:蛋炒飯等）不能放在冰箱里。因?yàn)楸涞蜏卣m合蛋里細(xì)菌的滋長(zhǎng)。4、下列哪一種烹調(diào)方法能更好地保存魚(yú)肉中的營(yíng)養(yǎng)成分A、紅燒B、清蒸C、油煎5、冷飲食品中可能存在的有害物質(zhì)可來(lái)源于（）A.水源B