胡蘿卜素的提取

關(guān)于胡蘿卜素的提取第1頁，講稿共27頁，2023年5月2日，星期三第2頁，講稿共27頁，2023年5月2日，星期三一、胡蘿卜素(C40H56)

（一）分子結(jié)構(gòu)：包含多個碳碳雙鍵α－胡蘿卜素β－胡蘿卜素γ－胡蘿卜素最主要的組成成分（二）種類可根據(jù)雙鍵數(shù)目第3頁，講稿共27頁，2023年5月2日，星期三（三）理化性質(zhì)：1、橘黃色結(jié)晶；化學性質(zhì)比較穩(wěn)定2、不溶于水、微溶于酒精、易溶于石油醚等有機溶劑3、可氧化成兩分子維生素A維生素A家里炒胡蘿卜時要加多點油第4頁，講稿共27頁，2023年5月2日，星期三

β-胡蘿卜素→

VA胡蘿卜素就是維生素A原，其中起主要作用的是β-胡蘿卜素。胡蘿卜素能夠治療因維生素A缺乏所引起的各種疾病。此外，胡蘿卜素還能夠有效清除體內(nèi)的自由基，預防和修復細胞損傷，抑制DNA的氧化，預防癌癥的發(fā)生,提高人體免疫力等，使癌變細胞恢復正常的作用。

β-胡蘿卜素還被廣泛作為食品、飲料及飼料的添加劑使用。是聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合委員會認可的無毒、有營養(yǎng)的食品添加劑。研究還表明，將抗氧化維生素涂抹在皮膚上，不僅能防止紫外線的傷害，還能促進對已被傷害皮膚的修復，使皮膚保持彈性，β-胡蘿卜素因而也逐漸應用于化妝品等新興市場。（四）應用(1)醫(yī)藥用途：治療缺乏維生素A癥；抗腫瘤、抗衰老等作用(2)作添加劑（食品、飲料、飼料）：食用色素第5頁，講稿共27頁，2023年5月2日，星期三二、天然β－胡蘿卜素的提?。ㄒ唬┕I(yè)方法：——三孢布拉霉菌植物中提取巖藻中提取利用微生物的發(fā)酵生產(chǎn)——最早在胡蘿卜中分離得到——多種褐藻的俗稱（二）實驗室提取方法：萃取法第6頁，講稿共27頁，2023年5月2日，星期三1、萃取劑：水不溶性萃取劑

——乙醇、丙酮——石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳水溶性萃取劑石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳幾種水不溶性有機溶劑的沸點：90-120℃77℃35℃80℃76℃第7頁，講稿共27頁，2023年5月2日，星期三萃取劑的選擇乙醇和丙酮能夠用于胡蘿卜素的萃取嗎？為什么？

乙醇和丙酮是水溶性有機溶劑，萃取時能與水混溶而影響萃取的效果。應選擇使用水不溶性有機溶劑。

在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳這幾種有機溶劑中，哪種最適宜用來提取胡蘿卜素？

在這五種有機溶劑中，石油醚的沸點最高，在加熱萃取時不易揮發(fā)，所以石油醚最適宜用作萃取劑。具有較高的沸點，能夠充分溶解胡蘿卜素，并且不與水混溶。第8頁，講稿共27頁，2023年5月2日，星期三2、影響萃取的因素：萃取劑：性質(zhì)和使用量（主要因素）原料：顆粒的大小、緊密程度、含水量環(huán)境：溫度、時間等原料顆粒小、水分少、萃取溫度高、時間長效果好第9頁，講稿共27頁，2023年5月2日，星期三（一）提取胡蘿卜素的實驗流程胡蘿卜胡蘿卜素濃縮過濾萃取干燥粉碎三、實驗操作第10頁，講稿共27頁，2023年5月2日，星期三實驗步驟：①原料加工：取500g新鮮胡蘿卜，清水清洗，瀝干、粉碎、烘干。②原料裝填：將胡蘿卜粉與200mL石油醚裝入蒸餾瓶。③加熱萃?。喊惭b萃取回流裝置，沸水浴加熱萃取30min。④過濾：將萃取物過濾，除去固體物，得到萃取液。⑤濃縮：安裝水蒸氣蒸餾裝置，加熱萃取液，萃取劑揮發(fā)，得到胡蘿卜素。＊注意事項：烘干胡蘿卜時，溫度過高、時間過長，胡蘿卜素會分解。

第11頁，講稿共27頁，2023年5月2日，星期三實驗室操作過程：萃取的步驟制備好的胡蘿卜干粉萃取劑石油醚圓底燒瓶放入置于水浴裝置上部固定冷凝管加熱一段時間移去酒精燈冷卻過濾：得到圓底瓶的萃取液蒸餾：揮發(fā)萃取劑，濃縮胡蘿卜素提取液防止加熱時有機溶劑的揮發(fā)溫度高，萃取的效率高避免明火加熱引起燃燒、爆炸蒸餾裝置第12頁，講稿共27頁，2023年5月2日，星期三水浴加熱——明火加熱易導致有機溶劑的燃燒冷凝管蒸餾燒瓶接受器直接加熱——水為溶劑第13頁，講稿共27頁，2023年5月2日，星期三①制備濾紙條(量作基線

)：取18×30cm濾紙條，于距底端2cm處劃基線，取ABCD四個點。②對照點樣：用最細注射器針頭分別吸取標準樣品和提取樣品在AD和BC點樣，吹干。③層析：將濾紙卷成筒狀并固定，放到盛有1cm深石油醚的密封容器中層析。④對比觀察：取出濾紙條，使石油醚充分揮發(fā)后觀察層析帶。三、胡蘿卜素的紙層析鑒定：第14頁，講稿共27頁，2023年5月2日，星期三鑒定的方法：紙層析法量做基線對照點樣干燥層析對比觀察A、D——標準樣品B、C——提取樣品層析液不能超過基線比較顏色的深淺，是否出現(xiàn)雜質(zhì)的第15頁，講稿共27頁，2023年5月2日，星期三萃取樣品第16頁，講稿共27頁，2023年5月2日，星期三＊注意事項：1.濾紙條預先干燥處理；2.點樣時快速細致、樣點圓點盡量細小；3.濾紙筒的豎直邊緣不能接觸；4.石油醚易揮發(fā)，注意層析容器要密封。如果提取到的胡蘿卜素含雜質(zhì)，則層析后在濾紙上出現(xiàn)多個不同高度的色素點樣。如果提取到的胡蘿卜素不純將出現(xiàn)怎樣結(jié)果？第17頁，講稿共27頁，2023年5月2日，星期三回憶：必修1綠葉中色素的提取和分離一、實驗原理：1、提?。荷啬苋芙庠赺__________無水乙醇2、分離：色素在_______中的溶解度_____，擴散速度______,達到分離層析液不同溶解度高，擴散___，溶解度低，擴散___，快慢不同二、實驗方法步驟：試劑與原理提取色素制濾紙條劃濾液細線分離色素SiO2無水乙醇CaHCO3—充分研磨—保護色素—溶解色素濾液（色素）細直線——色素擴散起點相同層析液——不同色素擴散速度不同關(guān)鍵：濾液細線不能觸及層析液—色素溶解于層析液第18頁，講稿共27頁，2023年5月2日，星期三第19頁，講稿共27頁，2023年5月2日，星期三提取方法實驗原理方法步驟適用范圍水蒸氣蒸餾

壓榨法

有機溶劑萃取

利用水蒸氣將揮發(fā)性較強的芳香油攜帶出來1.水蒸氣蒸餾2.分離油層3.除水過濾適用于提取玫瑰油、薄荷油等揮發(fā)性強的芳香油通過機械加壓，壓榨出果皮中的芳香油1.石灰水浸泡、漂洗2.壓榨、過濾、靜置3.再次過濾適用于柑橘、檸檬等易焦糊原料的提取使芳香油溶解在有機溶劑中，蒸發(fā)溶劑后就可獲得芳香油1.粉碎、干燥2.萃取、過濾3.濃縮適用范圍廣，要求原料的顆粒要盡可能細小，能充分浸泡在有機溶液中第20頁，講稿共27頁，2023年5月2日，星期三方法名稱優(yōu)點局限性水蒸氣蒸餾壓榨法有機溶劑萃取簡單易行便于分離水中蒸餾會導致某些原料焦糊和有效成分水解等問題生產(chǎn)成本低易保持原料原來的結(jié)構(gòu)和功能分離較為困難，出油率相對較低出油率高，易分離使用的有機溶劑處理不當會影響芳香油的質(zhì)量第21頁，講稿共27頁，2023年5月2日，星期三1.下列有關(guān)胡蘿卜素的敘述，錯誤的是：A.胡蘿卜素是一種化學性質(zhì)穩(wěn)定，溶于水，不溶于乙醇的物質(zhì)B.胡蘿卜是提取天然β－胡蘿卜素的原料C.微生物的發(fā)酵生產(chǎn)是工業(yè)提取β－胡蘿卜素的方法之一D.提取后，干燥過程中，時間不能太長，溫度不能太高A第22頁，講稿共27頁，2023年5月2日，星期三2.對胡蘿卜素的提取順序，正確的是：A.胡蘿卜→粉碎→萃取干燥→濃縮→過濾→胡蘿卜素B.胡蘿卜→粉碎→過濾→干燥→萃取→濃縮→胡蘿卜素C.胡蘿卜→粉碎→過濾→萃取→干燥→濃縮→胡蘿卜素D.胡蘿卜→粉碎→干燥→萃取→過濾→濃縮→胡蘿卜素D第23頁，講稿共27頁，2023年5月2日，星期三3.萃取的效率主要取決于：A.原料顆粒的大小B.原料的緊密程度、含水量C.萃取劑的性質(zhì)和使用量D.萃取的溫度和時間C第24頁，講稿共27頁，2023年5月2日，星期三4.下列關(guān)于胡蘿卜素的論述中，錯誤的是：A.胡蘿卜素可以輔助治療缺乏維生素A而引起的疾病B.胡蘿卜素可用作食品色素C.天然胡蘿卜素還具有預防癌癥的功能D.胡蘿卜素可以治療人體色素缺乏癥5.作為萃取胡蘿卜素的有機溶劑，下列哪一項不符合實驗要求：A.能充分溶解色素B.與水混溶C.對人體無毒害作用D.易于產(chǎn)品分離DB第25頁，講稿共27頁，2023年5月2日，星期三6.下圖為提取胡蘿卜素的裝置示意圖，請回答有關(guān)問題：(1).胡蘿卜素萃取的效率主要取決于

，同時還受到

等條件的影響。(2).一般來說，要想萃取效果好，要保證