幼兒園食堂衛(wèi)生安全管理工作計劃

幼兒園食堂衛(wèi)生安全管理工作計劃幼兒園食堂衛(wèi)生平安管理工作方案（精選3篇）

幼兒園食堂衛(wèi)生平安管理工作方案篇1

上學(xué)期我園廚房工作人員緊緊圍繞幼兒園的工作目標(biāo)，吃苦耐勞，團(tuán)結(jié)協(xié)作，樂于奉獻(xiàn)，為幼兒、家長、教職工供應(yīng)了優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。本學(xué)期廚房工作人員沒變，同時擔(dān)當(dāng)起全園小伴侶的洗碗消毒工作。為了使廚房工作有更大的提高，能為幼兒、家長、教職工解決后顧之憂，供應(yīng)一流的服務(wù)，確保各項(xiàng)工作的順當(dāng)進(jìn)行，特補(bǔ)充制定了以下工作重點(diǎn)：

加強(qiáng)廚房工作人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作

1、向書本學(xué)習(xí)，向同事學(xué)習(xí)，向自己學(xué)習(xí)，在學(xué)習(xí)中樂觀探究，勇于創(chuàng)新。

2、向人探討烹調(diào)技術(shù)的理論和實(shí)踐的培訓(xùn)指導(dǎo)。

3、連續(xù)保證每人每學(xué)期1—2種創(chuàng)新菜的制作。

成立火管會，體現(xiàn)幼兒園、家庭的共同參加，定期召開會議，階段總結(jié)反思幼兒膳食的品種支配，養(yǎng)分搭配等。

加大對廚房工作人員的檢查督促力度，炊事班長做好每天的監(jiān)督檢查工作，做好記錄，每周上報一次。

1、每天做好盤頭著裝上崗，。

2、做好各種機(jī)器的平安操作。

3、切生菜熟菜的砧板嚴(yán)格分開擺放。

4、嚴(yán)格按幼兒人數(shù)分發(fā)飯菜，避開鋪張和不夠吃的現(xiàn)象發(fā)生。

5、清洗幼兒碗筷時留意清點(diǎn)數(shù)量，避開丟失。

6、節(jié)省用水用電。

7、做好下班前的各種平安檢查，人離門鎖，防止外人進(jìn)入。

加強(qiáng)組與組之間的協(xié)作關(guān)系，時間上不要斤斤計較。

幼兒園食堂衛(wèi)生平安管理工作方案篇2

幼兒園廚師工作方案我作為食堂的一名廚師，在思想作風(fēng)、個人素養(yǎng)、業(yè)務(wù)水公平方面都得到了進(jìn)一步提高，工作上雖然取得了一些成果，在今后的工作中，還要連續(xù)努力，發(fā)揚(yáng)成果，取長補(bǔ)短，盡職盡責(zé)地做好各項(xiàng)工作。展望新的一年。下面是我新學(xué)期的工作方案，如下：

一、認(rèn)仔細(xì)真做事老狡猾實(shí)做人不管天氣冷暖，我們自覺克服困難，嚴(yán)格根據(jù)幼兒園廚房工作條例，認(rèn)仔細(xì)真做好份內(nèi)的工作，從不輕視洗洗切切的事情?；蛟S，在一些人眼里，我的工作微不足道，但我想，既然園領(lǐng)導(dǎo)信任我，把這份工作給了我，我就要對得起幼兒園，對得起家長和孩子們。做一個誠懇守信的人，做一個老狡猾實(shí)的人，干好自己的工作，讓家長滿足，讓領(lǐng)導(dǎo)放心。

二、勤勤懇懇不計較得失大家都知道，廚房工作不像當(dāng)老師，需要很高的文化修養(yǎng)、口才和專業(yè)技術(shù)，廚房工作主要是仔細(xì)細(xì)致，我認(rèn)為還要舍得花力氣，要有樂于奉獻(xiàn)精神，因此在工作中我從不挑三揀四。

聽從領(lǐng)導(dǎo)支配和同事在一起也總是能夠節(jié)約時間提高效率，又保證了工作質(zhì)量。

三、高度重視衛(wèi)生平安工作

1、把好選購驗(yàn)收取樣、浸泡清洗操作消毒關(guān)。

2、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到一用一消毒。并做好消毒記錄。

3、每周對廚房進(jìn)行一次徹底大掃除，確保廚房清潔無污。

4、做到幼兒每餐熱菜熱飯，做到養(yǎng)分搭配，讓孩子吃飽，吃好，讓家長放心。

5、搞好廚房的衛(wèi)生工作，做好生熟分開。幼兒園食堂的平安衛(wèi)生，管理工作直接關(guān)系到孩子們的健康與幼兒園的穩(wěn)定進(jìn)展，在今后工作中，我會不斷探究實(shí)踐，不斷總結(jié)反思，將食品衛(wèi)生工作納入日常重點(diǎn)工作范疇，更精彩地完善各項(xiàng)工作。

幼兒園食堂衛(wèi)生平安管理工作方案篇3

我是一幼兒園的保健醫(yī)生，我的工作是保證幼兒的身體健康和預(yù)防一些傳染病在幼兒園的流行，同時我平常還要做幼兒園的帶量食譜和養(yǎng)分食譜的養(yǎng)分分析工作，因我是個養(yǎng)分工，這是我對我在我們幼兒園工作中的一點(diǎn)體會和對幼兒園養(yǎng)分食譜分析的一點(diǎn)看法。我在幼兒園的膳食制定過程中，應(yīng)注意幼兒的膳食分析，是保證幼兒的養(yǎng)分平衡，促進(jìn)其健康成長，由此可見，幼兒園的膳食分析是何等重要的。所謂幼兒園的膳食分析是為了了解幼兒每人每日從膳食中攝入的熱量和各種養(yǎng)分素的數(shù)量與比例是否能夠滿意其生理需要。我園每月由我負(fù)責(zé)，定期對幼兒的膳食進(jìn)行調(diào)查分心，把握幼兒養(yǎng)分狀況和發(fā)育狀況，如有發(fā)覺養(yǎng)分量不平衡并準(zhǔn)時調(diào)整食譜，改進(jìn)幼兒膳食養(yǎng)分狀況。

我覺得托幼園膳食養(yǎng)分分析應(yīng)從以下幾個方面進(jìn)行：

(1)、各類食品攝入總量的分析。分析每日各類食品攝入量是否平衡，食譜的支配是否合理。

(2)、各類養(yǎng)分素的一日攝入量的分析。將菜籃子所配送選購的食品中谷類養(yǎng)分素與供應(yīng)量作比較，了解是否達(dá)到養(yǎng)分素的需要。

(3)、熱量、養(yǎng)分素來源的分析及各類養(yǎng)分素比例的分析。如：分析蛋白質(zhì)來源于動物性食物、豆類食物、谷類食物及其他植物性食物的比例，分析蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的比例是否適當(dāng)?shù)取＿M(jìn)一步結(jié)合幼兒園膳食分析調(diào)查和幼兒定期體格檢查(如：身高、體重、頭圍、胸圍等)，對幼兒的養(yǎng)分狀況做出評價，為以后制作幼兒園的膳食方案與改善幼兒養(yǎng)分狀況供應(yīng)了依據(jù)與指導(dǎo)。

我園的善食譜調(diào)查完善。為了更好地開展托幼園所的膳食工作，依據(jù)幼兒膳食的喜愛程度和養(yǎng)分?jǐn)z取量等狀況，每年我園所要對幼兒進(jìn)行一次“有關(guān)幼兒膳食調(diào)查”，讓家長填一張幼兒膳食調(diào)查表。從調(diào)查結(jié)果分析看，有95%幼兒喜愛幼兒園膳食，但也有個別偏食的幼兒，其家長看法會有所不同。

通過我的工作實(shí)踐，我園所以幼兒養(yǎng)分工作為重點(diǎn)，齊心協(xié)力搞好幼兒的膳食，我堅持酸性與堿性，動物與植物，葷食與素食進(jìn)行合理搭配，保證幼兒獲得生長發(fā)育和活動所必需的養(yǎng)分。我園所還特意為幼兒設(shè)計了顏色、形態(tài)不一、花樣多變的面食，色、香、味俱全的可口菜肴，受到了孩子們的歡迎和家長的好評，今后，