第五節(jié)細(xì)胞中的無機(jī)物-課件

第五節(jié)細(xì)胞中的無機(jī)物成分質(zhì)量濃度/g.L-1蔗糖30其他糖類10檸檬酸10檸檬香精0.8NaCl1.0KCl0.1NaH2PO40.1KH2PO40.1NaHCO30.1無機(jī)鹽運(yùn)動員飲料中的化學(xué)成分1、每升飲料中水占多少？水在細(xì)胞中起什么作用？1.水在細(xì)胞中的重要作用：水是細(xì)胞結(jié)構(gòu)的重要組成成分，是細(xì)胞內(nèi)的良好溶劑，許多種物質(zhì)溶解在水中，細(xì)胞內(nèi)的許多化學(xué)反應(yīng)也都需要有水的參與，多細(xì)胞生物體的絕大多數(shù)細(xì)胞必須浸潤在以水為基礎(chǔ)的液體環(huán)境中。水在生物體內(nèi)的流動，可以把營養(yǎng)物質(zhì)運(yùn)送到各個細(xì)胞，同時，也把各個細(xì)胞在代謝中產(chǎn)生的廢物，運(yùn)送到排泄器官或者直接排出體外?？傊?，各種生物體的一切生命活動，都離不開水。

人在極限的狀態(tài)下，可以堅持20天以上不進(jìn)食，而缺水不能超過1天。1.細(xì)胞中各種化合物所占比例化合物水無機(jī)鹽蛋白質(zhì)脂質(zhì)糖類核酸所占比例%85-901-1.57-101-21-1.5

細(xì)胞中含量最多的化合物是水分析討論一水母97%藻類90%魚類85%蛙78%高等植物60—80%哺乳動物65%不同種類的生物，水的含量不同分析討論二（水生生物的含水量＞陸生生物的含水量）比較不同種類生物體的含水量同種生物，不同生長發(fā)育期，水的含量不同

嬰兒

幼兒

成人

老人91%72%60%50%分析討論三問題設(shè)置：比較新生兒與老年人含水量的多少，分析細(xì)胞內(nèi)含水量與細(xì)胞代謝強(qiáng)度的關(guān)系。新生兒含水量高于老人。細(xì)胞代謝越旺盛，含水量越高。大家應(yīng)該也有點(diǎn)累了，稍作休息大家有疑問的，可以詢問和交流83.人體中幾種不同器官或組織中水的含量組織器官牙齒骨骼骨骼肌心肌血液所占比例%1022767983同種生物的不同組織、器官，水的含量不同分析討論四問題設(shè)置：不同器官或組織含水量相近（如骨骼肌和血液），但形態(tài)不同，你認(rèn)為原因是什么？細(xì)胞中水存在的形式不同。通過對細(xì)胞、生物體內(nèi)水的含量比較，說明了什么？水在細(xì)胞中有哪些作用？水在自然界的存在形式

流水白雪蒸汽（液態(tài)）（氣態(tài)）（固態(tài)）1、存在形式結(jié)合水:自由水:

與細(xì)胞內(nèi)的其他物質(zhì)相結(jié)合的水(4.5﹪)以游離的形式存在的水(95.5﹪)一、細(xì)胞中的水容易流動，容易蒸發(fā)散失不易散失、含量較穩(wěn)定、失去流動性和溶解性面粉加水就能和成面團(tuán)，說明淀粉具有親水性（對水具有親合力的性能）

這部分結(jié)合在蛋白質(zhì)等大分子周圍的水已經(jīng)失去了流動性，僅是細(xì)胞和生物體的組成成分認(rèn)識結(jié)合水剛收獲的新鮮玉米種子在陽光下曬干，重量減輕，這個過程損失的主要是細(xì)胞中的

水，這樣的種子在條件適宜時，仍萌發(fā)成幼苗。把曬干的種子放在一潔凈的試管中加熱，試管壁上有水珠出現(xiàn)，這些水主要是細(xì)胞中的

水，這樣的種子將萌發(fā)。思考：自由結(jié)合結(jié)合水是細(xì)胞的重要組成成分，與細(xì)胞的生理活性密切相關(guān)能不能2、細(xì)胞中水的功能（1）細(xì)胞內(nèi)的良好溶劑（2）參與生物化學(xué)反應(yīng)（4）為細(xì)胞提供液體環(huán)境細(xì)胞結(jié)構(gòu)的重要組成成分結(jié)合水：自由水：（3）運(yùn)送營養(yǎng)物質(zhì)和代謝廢物思考：生物體細(xì)胞中自由水和結(jié)合水的含量是一定的嗎？3.生物體細(xì)胞中的水與代謝的關(guān)系

（自由水/結(jié)合水）自由水的比例越高，細(xì)胞的代謝旺盛；反之，細(xì)胞代謝緩慢

思考：為什么種子貯存需要曬干，而促進(jìn)萌發(fā)需要浸水？結(jié)合水的比例越高，細(xì)胞的抗性能力高。（如抗寒、抗旱、抗熱等）自由水和結(jié)合水在一定條件下是可以相互轉(zhuǎn)化的如：自由水結(jié)合水升溫降溫自由水結(jié)合水代謝旺盛自由水結(jié)合水抗逆性強(qiáng)初中我們做實(shí)驗(yàn),將骨和小麥的種子燒盡,最終都會得到一些灰白色的灰燼,請問這些灰燼是什么呢?無機(jī)鹽成分質(zhì)量濃度/g.L-1蔗糖30其他糖類10檸檬酸10檸檬香精0.8NaCl1.0KCl0.1NaH2PO40.1KH2PO40.1NaHCO30.1１.表中哪些成分屬于無機(jī)鹽？含量如何？２.無機(jī)鹽以什么方式存在于細(xì)胞中?３.為什么要在運(yùn)動員的飲料中添加無機(jī)鹽？

運(yùn)動員飲料中的化學(xué)成分4.無機(jī)鹽在細(xì)胞的生活中起什么作用？1.無機(jī)鹽在細(xì)胞中的存在形式：大多數(shù)是離子形式陽離子：Na+、K+、Ca2+、Mg2+、Fe2+、

Fe3+等。陰離子：Cl-、SO42-、PO43-、HCO3-等。

二.細(xì)胞中的無機(jī)鹽2.含量：很少，僅占1％－1.5％（1）為什么缺鐵會導(dǎo)致貧血？血紅蛋白分析討論五（2）植物缺鎂會影響光合作用，為什么？無機(jī)鹽的作用(3)如果哺乳動物血液中鈣離子含量太低，會出現(xiàn)什么癥狀？(4)結(jié)合教材P36，“與生活的聯(lián)系”說說無機(jī)鹽還有哪些作用？(5)在正常人的血漿中，NaHCO3的含量為H2CO3含量的20倍。當(dāng)血漿中NaHCO3含量減少時，會形成酸中毒；當(dāng)血漿中H2CO3含量減少時，則會形成堿中毒。說明無機(jī)鹽還具有什么作用？無機(jī)鹽的生理功能功能舉例細(xì)胞內(nèi)某些復(fù)雜的化合物的重要組成部分如Mg2＋是葉綠素分子必需的成分，F(xiàn)e2＋是血紅蛋白的主要成分參與并維持生物體的生命活動哺乳動物血液中必須含有一定的Ca2＋，如果血液中鈣鹽的含量過低就會出現(xiàn)抽搐現(xiàn)象維持生物體內(nèi)的平衡滲透壓的平衡Na＋、Cl－對細(xì)胞外液滲透壓起重要作用，K＋則對細(xì)胞內(nèi)液滲透壓起決定作用酸堿平衡(即pH平衡)人血漿中的HCO3－、HPO42－等對血漿pH的穩(wěn)定起重要作用醫(yī)用生理鹽水是質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.9%的氯化鈉溶液，過高或過低會怎樣？思考患急性腸炎的病人（肚瀉）脫水時需要及時補(bǔ)充水分，同時也需要補(bǔ)充體內(nèi)丟失的無機(jī)鹽，因此，輸入葡萄糖鹽水是常見的治療方法。大量出汗會排出過多的無機(jī)鹽，導(dǎo)致體內(nèi)的水鹽平衡和酸堿平衡失調(diào)，這時應(yīng)多喝淡鹽水。與生活的聯(lián)系3.無機(jī)鹽的作用參與構(gòu)成細(xì)胞某些復(fù)雜化合物2.維持細(xì)胞和生物體的正常生命活動3.維持細(xì)胞和生物體的酸堿平衡4.維持細(xì)胞和生物體的形態(tài)旁欄思考題：2、現(xiàn)在有許多食鹽都是加碘的。為什么要在食鹽中加碘呢？

20世紀(jì)70年代以前，人們普遍認(rèn)為缺碘只能引起甲狀腺腫大，還沒有認(rèn)識到缺碘對兒童智力的影響。進(jìn)入80年代以后，人們認(rèn)識到缺碘對人類危害最大的不是甲狀腺腫，而是造成不同程度的腦發(fā)育落后，只有補(bǔ)足了碘才能確保嬰幼兒腦的正常發(fā)育。根據(jù)1994年的統(tǒng)計結(jié)果，中國缺碘地區(qū)的人口達(dá)7.27億，約占全國人口總數(shù)的56%，輕度缺碘或碘營養(yǎng)不足已波及所有省、市。1995年的兒童碘營養(yǎng)調(diào)查結(jié)果表明：許多經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的大城市，兒童尿碘也在100μg/L以下，甲狀腺腫大率在5%以上。證明城市也存在不同程度的碘缺乏。目前公認(rèn)標(biāo)準(zhǔn)為：人群尿碘水平在100μg/L以上，才能基本上消除碘缺乏危害。從這個全新的認(rèn)識出發(fā)，我國幾乎所有地區(qū)，包括以前認(rèn)為的非病區(qū)，實(shí)際上都是缺碘地區(qū)，因此需要補(bǔ)碘的范圍已擴(kuò)大到全國（高碘地區(qū)除外）。旁欄思考：不同種類的細(xì)胞中化合物的種類有差別嗎？各種化合物的含量有差別嗎？

不同細(xì)胞內(nèi)的化合物都是由無機(jī)物和有機(jī)物組成的，其種類有一定差別。例如，淀粉只存在于植物細(xì)胞中，糖原只存在于動物細(xì)胞中。不同細(xì)胞中各種化合物的含量有一定差別。例如，肌細(xì)胞中含蛋白質(zhì)較多，脂肪細(xì)胞中含脂肪較多。但是，各種細(xì)胞中的化合物組成及含量又有許多共性。例如，所含的有機(jī)物都是糖類、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)和核酸，無機(jī)物中都有無機(jī)鹽和水；各種化合物在不同細(xì)胞中的含量一般維持在一定范圍內(nèi)。這體現(xiàn)了生命世界在物質(zhì)組成上的統(tǒng)一性。細(xì)胞的物質(zhì)基礎(chǔ)元素化合物細(xì)胞1.細(xì)胞中各種化合物所占比例化合物水無機(jī)鹽蛋白質(zhì)脂質(zhì)糖類核酸所占比例%85-901-1.57-101-21-1.5活細(xì)胞中的化合物，含量和比例處于不斷變化，但又相對穩(wěn)定，以保證細(xì)胞生命活動的正常進(jìn)行。人若在高溫條件下工作，大量排汗，該怎樣做？分析討論六A.飲鹽開水B.飲碳酸型飲料C.飲蛋白型飲料D.飲純凈水食物（蔬菜、水果）中往往含有一些堿性物質(zhì)（如Na2CO3

），人吃后體內(nèi)血液的pH值會不會有較大的變化？分析討論七緩沖對：H2CO3\

NaHCO3NaH2PO4\Na2HPO4

生理鹽水在正常情況下，人體內(nèi)的無機(jī)鹽濃度為0.9%.分析討論八四、生命系統(tǒng)的物質(zhì)基礎(chǔ)1、元素基礎(chǔ)：C、H、O、N等化學(xué)元素是構(gòu)成細(xì)胞中主要化合物的基礎(chǔ)2、化合物基礎(chǔ)：以碳鏈為骨架的糖類、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)、核酸等有機(jī)化合物，是構(gòu)成細(xì)胞生命大廈的基本框架3、能源基礎(chǔ)：糖類和脂肪提供了生命活動的重要能源4、構(gòu)建和調(diào)節(jié)基礎(chǔ)：水和無機(jī)鹽與其他物質(zhì)共同構(gòu)建細(xì)胞并參與細(xì)胞生命活動的調(diào)節(jié)1、細(xì)胞中含量最多的化合物（）A、蛋白質(zhì)B、淀粉C、水D、糖原2、水在生物體的許多化學(xué)反應(yīng)中可充當(dāng)A、溶劑B、催化劑C、還原劑D、載體3、下列離子中哪項(xiàng)不是細(xì)胞需要的（）A、Cl-B、Fe2+C、S042-D、Pb2+4、生物新陳代謝旺盛、生長迅速時，生物體內(nèi)的結(jié)合水與自由水的比值（）A、升高

B、下降

C、不變

D、變化與此無關(guān)人體對部分無機(jī)鹽的需求量無機(jī)鹽功能每日需要量缺乏引起的疾病Fe組成血紅蛋白、細(xì)胞色素、含鐵酶類10～20mg缺鐵性貧血Ca促進(jìn)牙齒、骨骼生長，調(diào)節(jié)神經(jīng)肌肉的敏感性0.4～1.5g骨骼畸形；痙攣P構(gòu)成骨骼、肌肉等，促進(jìn)