蔬菜驗(yàn)收分揀標(biāo)準(zhǔn)

1、目的：規(guī)范管理公司的采購(gòu)回貨品質(zhì)質(zhì)量控制，不將不合格品帶入到加工過(guò)程中，嚴(yán)格控制驗(yàn)收入庫(kù)標(biāo)準(zhǔn)，不接收不合格品，不生產(chǎn)不合格品，不流出不合格品。2.適用范圍：適用于生產(chǎn)部所有蔬菜類(lèi)的產(chǎn)品的入庫(kù)驗(yàn)收分揀發(fā)貨作業(yè)。.定義：3生產(chǎn)部驗(yàn)收發(fā)貨員為采購(gòu)及供應(yīng)商到貨生鮮蔬菜進(jìn)行質(zhì)量管理控制。目前收發(fā)貨員的工作工作方向是從被動(dòng)檢驗(yàn)轉(zhuǎn)變并協(xié)助采購(gòu)員提高內(nèi)部質(zhì)量控制水平。44.職責(zé)：.收發(fā)員將檢驗(yàn)結(jié)果如實(shí)填寫(xiě)在《收貨檢驗(yàn)記錄表》上,確保數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性與真實(shí)性。4.2倉(cāng)管員根據(jù)每批次的來(lái)料情況進(jìn)行符合度檢查并將到貨信息通知收發(fā)貨收發(fā)貨人員對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行抽檢，完成拆箱，裝箱作業(yè)。55．工作指導(dǎo)內(nèi)容：.1抽查標(biāo)準(zhǔn)：12、根據(jù)送貨數(shù)量決定抽查數(shù)量、應(yīng)從上面、中間、底部35.2驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)蔬果驗(yàn)收分揀標(biāo)準(zhǔn)：1234、合格的質(zhì)量:蔬果無(wú)病蟲(chóng)害生理病害及污染,可通過(guò)視覺(jué)判斷和實(shí)驗(yàn)分析等手段來(lái)確認(rèn).、外觀質(zhì)量:指顏色大小,形狀,外表整齊度等,可通過(guò)視覺(jué),觸覺(jué)來(lái)進(jìn)行判斷.、口感質(zhì)量:指新鮮成熟度,多汁性,酸甜度軟硬度等,可通過(guò)視覺(jué),味覺(jué),觸覺(jué)等進(jìn)行判斷、潔凈質(zhì)量:指商品清潔的程度。一、蔬菜驗(yàn)收分揀標(biāo)準(zhǔn)：（（（1）根莖類(lèi):無(wú)蟲(chóng)咬、發(fā)芽、發(fā)霉現(xiàn)象如土豆)2）葉菜類(lèi):無(wú)明顯浸水現(xiàn)象根、莖、葉新鮮,包葉菜的外層粗皮去除干凈3商品的成熟度與加工程度良好(第2頁(yè)，共13頁(yè)蔬菜類(lèi)驗(yàn)收分揀操作標(biāo)準(zhǔn)生鮮配送中心蔬菜類(lèi)驗(yàn)收分揀操作標(biāo)準(zhǔn)生鮮配送中心文件編號(hào)文件編號(hào)生鮮配送中心版本版次編制單位生效日期生產(chǎn)部2017-09-10蔬菜類(lèi)驗(yàn)收分揀標(biāo)準(zhǔn)響銷(xiāo)售和損耗。（（4）菇菌類(lèi):商品干燥適度菇大根短,標(biāo)準(zhǔn)包裝商品份量足5）通過(guò)商品的外觀,顏色,氣味等判斷品質(zhì)是否優(yōu)良，商品的整齊度和清潔度,成熟度至關(guān)重要,收貨分揀后需要保鮮的要及時(shí)入保鮮庫(kù)。單位數(shù)整箱抽查率1—10件抽查30%，至少3件是合格的，如果不合格將100%抽查抽查20%，至少3件是合格的，如果不合格將100%抽查抽查10%，至少3件是合格的，如果不合格將100%抽查1—50件50件以上單位件)=箱、筐、袋子、盒子品名優(yōu)質(zhì)質(zhì)量形態(tài)照片劣質(zhì)質(zhì)量形態(tài)照片淡綠色，整棵菜水分充足，無(wú)根。蛀洞或小蟲(chóng)，腐多小白菜梗短粗、呈淡綠色或白蕾，水分充足蕾、腐爛、壓傷，上海青第3頁(yè)，共13頁(yè)文件編號(hào)生鮮配送中心版本版次編制部門(mén)生效日期生產(chǎn)部2017-09-10蔬菜類(lèi)驗(yàn)收分揀標(biāo)準(zhǔn)品名優(yōu)質(zhì)質(zhì)量形態(tài)照片劣質(zhì)質(zhì)量形態(tài)照片顏色大紅、粉紅或黃色，滿有彈性，至少八成熟，肉厚籽少、味甜中帶酸點(diǎn)或破裂，畸形果。西紅柿緊密，根部斷面潔白完整。黃葉、外葉萎蔫，包心松，有泥土。白松空、彎曲。大白菜長(zhǎng)、緊實(shí)、挺直，無(wú)根，長(zhǎng)約厘米。大蔥體均勻。表皮有皺，壓傷、分離，太軟。茄子斑，空心、厚皮，土，有花蕾。筍形粗壯、條直、均勻，少。萵筍第6頁(yè)，共13頁(yè)文件編號(hào)文件編號(hào)生鮮配送中心版本版次編制單位生效日期生產(chǎn)部2017-09-10蔬菜類(lèi)驗(yàn)收分揀標(biāo)準(zhǔn)品名優(yōu)質(zhì)質(zhì)量形態(tài)照片劣質(zhì)質(zhì)量形態(tài)照片顏色深綠，梗細(xì)滑、有掐之易斷。顏色黃綠，梗粗、表面有皺紋、老、黃。蒜苔密緊實(shí)不散，球形完整、及污點(diǎn)、粗而松，表面發(fā)干，壓傷、長(zhǎng)。菜花（花椰菜）主莖短，斷面潔白?；ɡ兕伾罹G、細(xì)密緊花蕾有爛斑、污蟲(chóng)害，主莖長(zhǎng)。西蘭花葉綠色且少，主莖短。大肚或瘦尖彎心。黃瓜刺，用手去搓會(huì)有刺痛小子少。肉有空隙、水分少、發(fā)糠。大冬瓜小瓜定硬度。第7頁(yè)，共13頁(yè)文件編號(hào)文件編號(hào)生鮮配送中心版本版次編制單位生效日期生產(chǎn)部2017-09-10蔬菜類(lèi)驗(yàn)收分揀標(biāo)準(zhǔn)品名優(yōu)質(zhì)質(zhì)量形態(tài)照片劣質(zhì)質(zhì)量形態(tài)照片小。顏色泛黃、皮粗糙，彎曲、傷疤、軟或空。絲瓜明顯，條直均勻，一定苦。至發(fā)紅，瓜身軟?？喙闲沃苷?，肉金黃、緊密、粉甜，表面硬實(shí)南瓜斷。不斷、盤(pán)絲較韌。青長(zhǎng)豆角清香。粒小而癟，有異味。毛豆第8頁(yè)，共13頁(yè)文件編號(hào)文件編號(hào)生鮮配送中心版本版次編制單位生效日期生產(chǎn)部2017-09-10蔬菜類(lèi)驗(yàn)收分揀標(biāo)準(zhǔn)品名優(yōu)質(zhì)質(zhì)量形態(tài)照片劣質(zhì)質(zhì)量形態(tài)照片顏色青綠單一、有光澤，勻，碎粒、爛粒、霉粒、雜質(zhì)。蠶豆易斷,無(wú)老筋莢粗壯。四季豆適中，無(wú)異味，5---6cm的長(zhǎng)度為佳味道綠豆芽大土豆紅洋蔥生姜顏色為淡黃色或奶白色，一定的硬度。有泥土。毛根、泥土。第9頁(yè)，共13頁(yè)文件編號(hào)文件編號(hào)生鮮配送中心版本版次編制單位生效日期生產(chǎn)部2017-09-10蔬菜類(lèi)驗(yàn)收分揀標(biāo)準(zhǔn)品名優(yōu)質(zhì)質(zhì)量形態(tài)照片劣質(zhì)質(zhì)量形態(tài)照片光滑、條直勻稱(chēng)、粗壯、心柱細(xì)小。表皮皺縮，刀傷、土。胡蘿卜顏色青綠、皮薄且較細(xì)，分大，分量重泥土多，局部腐爛。青蘿卜顏色為褐色，表皮粗糙，個(gè)體適中，斷面肉質(zhì)潔質(zhì)硬脆，不硬心。泥土多，個(gè)體過(guò)小，肉硬但不脆。芋頭肥大、無(wú)叉，水分充足，肉潔白、脆嫩。發(fā)黃。藕葉顏色青完整，莖粗壯、淡黃色，折之易斷。刀傷或蟲(chóng)洞。茭白竹筍筍殼顏色淡黃色、有光多?？障?，筍根變黑、肉變色。第10頁(yè)，共13頁(yè)文件編號(hào)文件編號(hào)生鮮配送中心版本版次編制單位生效日期生產(chǎn)部2017-09-10蔬菜類(lèi)驗(yàn)收分揀標(biāo)準(zhǔn)品名優(yōu)質(zhì)質(zhì)量形態(tài)短、挺直。照片劣質(zhì)質(zhì)量形態(tài)照片菌蓋脫落、柄粗長(zhǎng)、顏色發(fā)黃。金針菇味濃，水分充足。多芹菜小須，橫切面肉質(zhì)潔白，味甘粉足，個(gè)大質(zhì)堅(jiān)。粗細(xì)不均，有斑較少，泥土較多，橫切面肉質(zhì)發(fā)黃山藥嫩果顏色由乳白至深綠。色的瘤刺。地較軟，瘤刺少。旱黃瓜杏鮑菇表面有絲狀光澤，平滑、干燥、細(xì)纖維狀，成熟后呈波浪狀或深裂；菌肉白色，具有杏仁味，無(wú)乳汁分泌；澤，菌肉有黑斑無(wú)彈性第11頁(yè)，共13頁(yè)文件編號(hào)文件編號(hào)生鮮配送中心版本版次編制單位生效日期生產(chǎn)部2017-09-10蔬菜類(lèi)驗(yàn)收分揀標(biāo)準(zhǔn)品名優(yōu)質(zhì)質(zhì)量形態(tài)照片劣質(zhì)質(zhì)量形態(tài)照片頂部較小、菌柄粗達(dá)菌褶開(kāi)始變色，由淺褐色直至黑色，實(shí)體變軟變黑1～2.5厘米，上有菌雞腿菇環(huán)，用手指掐莖部有一定彈性，菇體表面無(wú)水分實(shí)體傘狀，白色，菌肉白色，較厚。菌褶白色，稠密，菌柄粗壯，白色，內(nèi)實(shí)，基部稍膨大腐爛，形狀不完整，發(fā)黏，味道發(fā)酸、發(fā)臭.口蘑菇形狀整齊不缺邊，顏色正常，質(zhì)地肥厚，無(wú)雜味，菌傘的邊緣向內(nèi)卷曲傘形不完整，缺邊，發(fā)黏、變味平菇根粗、肉厚、枝短、葉子鮮嫩，易掐斷，有清香味葉枯萎、莖用手指掐不動(dòng)香椿芽形狀球形或扁球形、飽滿、緊實(shí)。大小均勻、無(wú)硬傷、綠葉完整。黃葉、爛葉、有外傷，大小不均，重量較輕。京包菜第12頁(yè)，共13