動物檢驗(yàn)檢疫基礎(chǔ)知識

項(xiàng)目一

動物檢驗(yàn)檢疫基礎(chǔ)知識1

任務(wù)一動物解剖生理基礎(chǔ)知識一、構(gòu)成動物有機(jī)體的基本形式—細(xì)胞、組織、器官、系統(tǒng)細(xì)胞:生物體基本的結(jié)構(gòu)和功能單位。動物細(xì)胞由細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)和細(xì)胞核組成組織:結(jié)構(gòu)、功能相似的細(xì)胞和細(xì)胞間質(zhì)聯(lián)合在一起構(gòu)成細(xì)胞群稱做組織。包括上皮組織、結(jié)締組織、肌肉組織、神經(jīng)組織2

器官:多種組織按一定規(guī)律結(jié)合在一起，形成具有一定的形態(tài)、能行使一定功能的結(jié)構(gòu)叫做器官。如胃、肝、腎、脾等。3

系統(tǒng):不同的器官聯(lián)合起來共同完成某一方面的生理機(jī)能，這些器官就構(gòu)成一個系統(tǒng)。如運(yùn)動系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)、消化系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)、生殖系統(tǒng)等。4二、動物各主要系統(tǒng)的構(gòu)成與生理功能1.消化系統(tǒng)由消化管和消化腺兩部分組成。負(fù)責(zé)食物的攝取和消化。1）消化管

是一條很長的管道，包括口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸和肛門。2）消化腺

包括唾液腺、胰腺、肝臟、胃腺和腸腺，它們均可分泌消化液，消化液中含有消化酶52.神經(jīng)系統(tǒng)

神經(jīng)系統(tǒng)是由神經(jīng)細(xì)胞（神經(jīng)元）和神經(jīng)膠質(zhì)所組成。神經(jīng)系統(tǒng)分為中樞神經(jīng)系統(tǒng)和周圍神經(jīng)系統(tǒng)兩大部分。63.呼吸系統(tǒng)

呼吸系統(tǒng)包括呼吸道（鼻腔、咽、喉、氣管、支氣管）和肺。豬15~24次/min；山羊10~20次/min。75.淋巴系統(tǒng)

由淋巴管道、淋巴器官和淋巴組織組成。淋巴系統(tǒng)是循環(huán)系統(tǒng)的一個組成部分，是動物機(jī)體的重要有防御屏障。84.循環(huán)系統(tǒng)

分為心臟和血管兩大部分，是動物體內(nèi)的運(yùn)輸系統(tǒng)，它將消化道吸收的營養(yǎng)物質(zhì)和由鰓或肺吸進(jìn)的氧輸送到各組織器官并將各組織器宮的代謝產(chǎn)物通過同樣的途徑輸入血液，經(jīng)肺、腎排出。96.運(yùn)動系統(tǒng)由骨、骨連結(jié)和骨骼肌三部分構(gòu)成。

骨的形態(tài)有長骨、扁骨、短骨、不規(guī)則骨。骨器官的構(gòu)造包括骨膜、骨質(zhì)、骨髓。骨的連結(jié)形式有直接連結(jié)和間接連結(jié)。107.泌尿系統(tǒng)由腎、輸尿管、膀胱及尿道組成。主要功能為排泄。禽類沒有膀胱，生殖管道與排泄孔共同開口于泄殖腔。118.生殖系統(tǒng)

公畜生殖系統(tǒng)由睪丸,附睪（精子貯存、成熟）、陰囊,輸精管、尿生殖道和外生殖器陰莖構(gòu)成。母畜生殖系統(tǒng)由卵巢、輸卵管、子宮、陰道和尿生殖前庭等構(gòu)成。129.體被系統(tǒng)

包括皮膚和皮膚衍生物。

皮膚衍生物主要有毛、蹄、枕、角和皮膚腺（汗腺、皮脂腺、乳腺）等。

皮膚具有保護(hù)、感覺、調(diào)節(jié)體溫、分泌、排泄及貯藏營養(yǎng)物質(zhì)等功能。1310.其他系統(tǒng)感覺器官:包括視覺（眼球及其輔助器官）和位聽覺耳（外耳、中耳和內(nèi)耳）。

1410.其他系統(tǒng)

內(nèi)分泌系統(tǒng):主要包括腦垂體、腎上腺、甲狀腺、甲狀旁腺、松果體等。內(nèi)分泌系統(tǒng)的功能是分泌激素，參與機(jī)體神經(jīng)-體液調(diào)節(jié)。15三、畜體的軸、面與方位術(shù)語1.軸家畜正常站立時，從頭端至尾端與地面平行的軸稱為長軸（縱軸），短軸（橫軸）則與長軸垂直。2.面有與畜體長軸平行且與地面垂直的矢狀面。與畜體長軸垂直的橫斷面是切面，與地面平行且與矢狀面和橫斷面垂直的額面（水平面）。沿畜體長軸縱切將畜體分為左、右對稱兩半的矢狀切面，稱正中矢狀面。16173.方位用于軀干的術(shù)語包括顱側(cè)和尾側(cè)、背側(cè)和腹側(cè)、內(nèi)側(cè)和外側(cè)。用于四肢的術(shù)語包括近近端和遠(yuǎn)端、背側(cè)面和掌側(cè)面及跖側(cè)面、軸側(cè)和遠(yuǎn)軸側(cè)。18任務(wù)二病理檢驗(yàn)與獸醫(yī)臨床診斷基礎(chǔ)

一、病理學(xué)基本知識1.疾病發(fā)生的原因

疾病發(fā)生的原因包括外部因素和機(jī)體本身因素兩方面。192.局部血液循環(huán)障礙—充血、出血

機(jī)體局部組織器官的小動脈和毛細(xì)血管發(fā)生擴(kuò)張，血流量增多，簡稱充血。按發(fā)生機(jī)理可分為動脈性充血和靜脈性充血。

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紅細(xì)胞出現(xiàn)于心臟、血管之外稱出血。出血的原因是血官的完整性遭到損害，或凝血系統(tǒng)受損。2.局部血液循環(huán)障礙—充血、出血213.水、鈉代謝及酸堿平衡紊亂—水腫、脫水

過量的體液積聚在細(xì)胞間隙或體腔內(nèi)的狀態(tài)叫水腫。常見水腫類型有淤血性水腫、腎性水腫、炎性水腫、營養(yǎng)不良性水腫等。

223.水、鈉代謝及酸堿平衡紊亂—水腫、脫水

因攝水不足或喪失過多而造成脫水。造成酸中毒、休克、甚至死亡。分缺水性脫水、缺鹽性脫水、混合性脫水。234.細(xì)胞組織損傷—萎縮、變性、壞死

由于物質(zhì)代謝障礙而導(dǎo)致組織器官體積縮小，機(jī)能減低叫做萎縮。

244.細(xì)胞組織損傷—萎縮、變性、壞死

變性是致病因素作用于機(jī)體，引起組織細(xì)胞物質(zhì)代謝障礙的病理過程。活體內(nèi)局部組織或細(xì)胞的死亡叫做壞死。255.炎癥

是動物機(jī)體對各種致炎因子或損傷刺激所發(fā)生的發(fā)防御反應(yīng)為主的應(yīng)答性反應(yīng)，主要表現(xiàn)為局部組織的變質(zhì)、滲出和增生變化。炎癥的主要表現(xiàn)是紅、腫、熱、痛和機(jī)能障礙。266.敗血癥

病原微生物侵入機(jī)體后進(jìn)入血液，并在血液中大量繁殖、產(chǎn)生毒素，引起機(jī)體全身性嚴(yán)重中毒癥狀和病理變化，稱為敗血癥。277.發(fā)熱

發(fā)熱是由各種致病因素作用于機(jī)體，由內(nèi)生性致熱原作用于體溫調(diào)節(jié)中樞，引起的體溫升高。以傳染性發(fā)熱多見。288.組織的修復(fù)與代償

組織的修復(fù)主要包括再生、創(chuàng)傷愈合、病理產(chǎn)物改造等。代償包括肥大、機(jī)能代償和代謝代償。299.腫瘤

腫瘤是機(jī)體在各種致瘤因素作用下，局部組織的細(xì)胞異常增生而形成的新生物，常表現(xiàn)為局部腫塊。30二、病理檢驗(yàn)基本觀察方法

1.大體觀察（肉眼觀察）

主要用肉眼，加之放大鏡、量尺、量杯和各種衡器等輔助工具，對所檢材料進(jìn)行觀察、檢測、判斷（病變性質(zhì)，如良、惡性等）。312.顯微鏡觀察（鏡下觀察）

（1）將病變組織制成數(shù)微米的切片，經(jīng)不同方法染色后，用光學(xué)顯微鏡觀察，以加深對疾病和病變的認(rèn)識，借助于組織學(xué)觀察進(jìn)行研究和診斷疾病，這是最常用的方法。

322.顯微鏡觀察（鏡下觀察）

（2）采集病變部位的脫落細(xì)胞或用細(xì)針穿吸細(xì)胞、體液等，制成涂片，通過光鏡檢查，了解病變特征，對某些腫瘤做出早期診斷。

333.組織和細(xì)胞化學(xué)及免疫組織化學(xué)觀察

通過某種特異性的能夠反映出組織和細(xì)胞成分的化學(xué)特性的組織和細(xì)胞化學(xué)的方法，了解組織細(xì)胞內(nèi)各種蛋白質(zhì)、酶類、核酸、糖原等化學(xué)成分的狀況，加深對形態(tài)結(jié)構(gòu)改變的認(rèn)識。344.其他

如放射自顯影、顯微分光光度儀、計(jì)算機(jī)圖像分析系統(tǒng)、分析電鏡、流式細(xì)胞儀、多聚酶鏈反應(yīng)（PCR）、分子原位雜交技術(shù)、DNA測序、重組DNA、基因芯片、蛋白芯片、組織芯片等。35三、病理檢驗(yàn)基本檢查方法1.尸體剖驗(yàn)病理學(xué)解剖檢查的內(nèi)容主要包括：外部檢查和內(nèi)部檢查兩個方面。36營養(yǎng)狀態(tài)可視粘膜體表檢查觀察動物尸體是否對稱，脊柱有無彎曲，四肢有無變形等注意尸體有無膨脹現(xiàn)象，死前為膈氣或腹水；死后為腐敗注意皮下有無氣腫、水腫觀察并記錄尸體變化。包括尸冷、尸僵、尸斑、血液凝固及尸體腐敗注意皮膚或皮下有無充血、出血及特殊形狀的疹塊或斑紋（1）外部檢查37（2）內(nèi)部檢查1）剝皮:尸體仰臥從下唇正中開始，沿正中線向后方切開，至乳房或陰莖時，向左右分兩線繞過這些器官后再合并，經(jīng)肛門和母畜陰戶部各作環(huán)形切線，再合并一直切至尾根部。四肢的切線與上述正中線垂直，從肢內(nèi)側(cè)的正中切開皮膚，在球關(guān)節(jié)部作一環(huán)形切線。38

2）皮下檢查:注意皮下有無出血、水腫炎癥、膿腫和寄生蟲；注意皮下淋巴結(jié)的性狀，露出血管的充盈程度、血液凝固狀態(tài)；肌肉的豐盈程度、性狀等3）切離前后肢:用于側(cè)臥的尸體。馬切左側(cè)；牛切右側(cè)4）腹腔臟器的采出:順序?yàn)槠书_腹腔；腸的采出；脾、胃和十二指腸的采出；腎、腎上腺、胰、肝的采出。

39二、豬的常見傳染病和寄生蟲病診斷

1.豬瘟

是豬的一種高度接觸性和致死性的傳染病，由豬瘟病毒引起。特征為高熱稽留，小血管變性而引起的廣泛出血、梗塞和壞死。562.豬傳染性水皰病是豬的一種急性、熱性、高度接觸性的傳染病，由豬水皰病病毒引起。特征是在蹄部或偶爾在口、鼻、乳房皮膚發(fā)生水疤和爛斑。573.豬口蹄疫

是一種急性、熱性和極易接觸傳染病，病原為口蹄疫病毒，該病毒可感染所有偶蹄動物發(fā)病，豬以口腔黏膜、鼻鏡、蹄部和乳房皮膚發(fā)生水泡和潰爛為特征。584.豬丹毒

是豬的一種急性．熱性傳染病，由豬丹毒桿菌引起。特征是急性病例為敗血癥變化，亞急性為皮膚疹塊型，慢性多發(fā)生關(guān)節(jié)炎、心內(nèi)膜炎。595.豬肺疫

又稱豬巴氏桿菌病、鎖喉風(fēng)，是豬的一種急性傳染病。主要特征為敗血癥，咽喉及其周圍組織急性炎性腫，高度呼吸困難。606.豬霉形體肺炎

俗稱豬喘氣病，是豬的慢性呼吸道傳染病，由豬肺炎霉形體引起。主要特征是咳嗽、氣喘、融合性文氣管肺炎617.豬密螺旋體

簡稱豬痢疾，曾叫血痢、粘液出血性下痢。由豬痢疾密螺旋體引起，是豬的一種腸道傳染病。特征為粘液性或粘液出血性下痢.628.豬傳染性萎縮性鼻炎

是一種由支氣管敗血波氏桿菌和產(chǎn)毒素多殺巴氏桿菌引起的豬呼吸道慢性傳染病。特征為鼻炎、鼻甲骨萎縮、頭面部變形。9.豬副傷寒

又稱豬沙門氏菌病，是由沙門氏菌引起的仔豬傳染病。急性病例為敗血癥變化，慢性病例為大腸壞死性炎癥及肺炎。6310.豬旋毛蟲病

是由旋毛蟲引起的。成蟲寄生于腸管，幼蟲寄生于橫紋肌。人、犬、貓、鼠類等動物均能感染。死亡較少，多于4-6周康復(fù)。6411.豬囊蟲病

又稱豬囊尾蚴病，是由寄生于人體內(nèi)的有鉤絳蟲寄生于豬體所致的疾病，豬囊蟲主要寄生于豬的肌肉組織中。它是一種危害嚴(yán)重的人畜共患的寄生蟲病。6512.高致病性豬藍(lán)耳病

豬繁殖與呼吸綜合征（又稱藍(lán)耳?。≒RRS）是由豬繁殖與呼吸綜合征病毒引起的豬的一種高度接觸性傳染病，不同年齡、品種和性別的豬均能感染。6613.豬鏈球菌病

是由溶血性鏈球菌引起的人畜共患疾病，該病是我國規(guī)定的二類動物疾病?？杀憩F(xiàn)為敗血型、腦膜炎型和淋巴結(jié)膿腫型等類型。67三、牛的常見傳染病和寄生蟲病診斷1.?？谔阋?/p>

是口蹄疫病毒引起的偶蹄動物的急性、熱性、高度接觸性傳染病。臨床特點(diǎn)為口腔黏膜、蹄部與乳房皮膚發(fā)生水皰與爛斑。牛常見于口腔與蹄部。682.牛炭疽

是炭疽桿菌引起的牛的急性、熱性、敗血性傳染病。特征病理變化是脾臟急性腫大，皮下和漿膜下結(jié)締組織出血性膠樣浸潤，天然孔出血，血液凝固不良。693.牛布氏桿菌病

病牛的特征為生殖器官及胎膜發(fā)炎，孕牛發(fā)生流產(chǎn)、胎衣不下，公牛發(fā)生睪丸炎、附睪炎和關(guān)節(jié)、滑膜囊炎等。4.牛結(jié)核病

牛結(jié)核病通常呈慢性經(jīng)過，病初癥狀不明顯，患病較久，癥狀逐漸顯露。臨床上常見的主要是肺結(jié)核。5.牛副結(jié)核病

是由一種抗酸性菌—副結(jié)核分枝桿菌所引起的傳染病。其特征是慢性腹瀉和漸進(jìn)性消瘦。病牛產(chǎn)奶量下降、繁殖力降低甚至死亡。706.牛藍(lán)舌病

是反芻動物的一種病毒性傳染病。其特征是發(fā)熱，口腔、鼻腔和胃腸黏膜發(fā)生潰瘍性炎癥。7.牛地方性白血病

是由牛白血病病毒（BLV）引起的，可引起牛的淋巴肉瘤。因此，動物一旦感染了BLV，就會終生帶毒。8.牛傳染性鼻氣管炎

是由疤疹病毒引起的一種急性發(fā)熱性傳染病，又叫壞死性鼻炎和“紅鼻子”病。以冬季或寒冷時發(fā)病較多。719.牛黏膜病

以發(fā)熱、白細(xì)胞減少、口腔及消化道黏膜糜爛、壞死和腹瀉為特征，但大多數(shù)牛是隱性感染。10.牛錐蟲病

又稱蘇拉病，由伊氏錐蟲寄生于牛血液及造血器官內(nèi)引起。多呈慢性經(jīng)過，以間歇漸進(jìn)性消瘦，貧血，四肢下部腫脹，耳尾干性壞死為特征。11.牛泰勒蟲病

主要是由環(huán)形泰勒蟲寄生在牛體內(nèi)而引起的一種牛血液原蟲病，該病主要通過中間宿主蜱傳播，以春季多發(fā)。72四、禽的常見傳染病和寄生蟲病診斷1.高致病性禽流感（HPAI）

是由正粘病毒科流感病毒屬A型流感病毒引起的以禽類為主的烈性傳染病。傳染源主要為病禽（野鳥）和帶毒禽（野鳥）。732.雞新城疫

由副粘病毒引起的高度接觸性傳染病，又稱亞洲雞瘟或偽雞瘟。3.雛白痢

亦稱雞白痢沙門氏桿菌，是引起雛雞的一種急性敗血性傳染病。急性白痢病出殼后見不到任何癥狀，即連續(xù)死亡。744.雞馬立克氏病

簡稱MD，由皰疹病毒科中的馬立克氏病皰疹病毒引起的最常見的雞惡性腫瘤?。òＲ粤馨图?xì)胞組織增生，在各內(nèi)臟器官以及外周神經(jīng)、肌肉、皮膚中產(chǎn)生單核細(xì)胞浸潤和腫瘤為特征。5.雞傳染性法氏囊病

又稱雞傳染性腔上囊病，是由傳染性法氏羹病毒引起的一種急性、接觸傳染性疾病。6.雞球蟲病

是雞常見且危害十分嚴(yán)重的寄生蟲病。757.禽霍亂

又名禽巴氏桿菌病、禽出血性敗血癥。本病常呈現(xiàn)敗血性癥狀，發(fā)病率和死亡率很高，但也常出現(xiàn)慢性或良性經(jīng)過。768.鴨瘟

俗稱大頭瘟，又名鴨病毒性腸炎，由鴨皰疹病毒Ⅰ型引起