旅游管理課件-其他基礎(chǔ)知識(shí)

其他基礎(chǔ)知識(shí)第一節(jié)中國(guó)烹飪主要風(fēng)味流派第二節(jié)中國(guó)名酒、名茶和中藥第三節(jié)中國(guó)工藝美術(shù)第四節(jié)中國(guó)書(shū)畫(huà)藝術(shù)2023/9/29其他基礎(chǔ)知識(shí)1第一節(jié)中國(guó)烹飪主要風(fēng)味流派一、中國(guó)烹飪風(fēng)味流派的劃分和類(lèi)型

1、從地域角度分：有魯揚(yáng)川粵+浙徽湘閩+京滬+豫陜等菜系。

2、從原料性質(zhì)分：有素食風(fēng)味和葷食風(fēng)味兩大流派。

3、從功用劃分：有普通食品風(fēng)味和保健食品風(fēng)味之分。

4、從時(shí)代劃分：有仿古風(fēng)味和現(xiàn)代風(fēng)味之分。

2023/9/29其他基礎(chǔ)知識(shí)2二、各地烹飪風(fēng)味流派的菜肴特征、代表名菜以及面點(diǎn)小吃

（一）山東風(fēng)味

1、特點(diǎn)：

①取材廣泛，多用海產(chǎn)品；

②調(diào)味純正醇濃，善用蔥香；

③善烹海鮮，精于制湯；

④精于爆、扒、蒸，清、香、鮮、嫩、脆。

2、代表名菜：爆雙脆、蔥爆海參、清蒸加吉魚(yú)、九轉(zhuǎn)大腸、鍋塌豆腐、溜肝尖。

3、面點(diǎn)小吃：福山抻chen面、周村酥燒餅、濰縣杠子頭火燒、濟(jì)南扁食、蓬萊小面、濟(jì)南糖酥煎餅。

4、分類(lèi)；濟(jì)南菜和膠東菜2023/9/29其他基礎(chǔ)知識(shí)3（二）四川風(fēng)味

1、特點(diǎn)：

①取材廣泛；

②百菜百味，擅長(zhǎng)麻辣、魚(yú)香、怪味；

③烹飪尤以小炒、小煎、干燒、干煸擅長(zhǎng)。

2、代表名菜：宮保雞丁、麻辣豆腐、魚(yú)香肉絲、鍋巴肉片、樟茶鴨子、怪味雞塊、干燒巖魚(yú)、干煸牛肉絲。

3、面點(diǎn)小吃：賴(lài)湯圓、鐘水餃、龍抄手、擔(dān)但面、夫妻肺片、宜賓燃面、火鞭子牛肉、燈影牛肉。

2023/9/29其他基礎(chǔ)知識(shí)4（三）江蘇風(fēng)味1、特點(diǎn)：

①選料嚴(yán)謹(jǐn)，講究鮮活；

②講究刀工，擅長(zhǎng)刀技；

③善用火候，講究火功，擅用燉、煨、燜、蒸、燒；

④原汁原味，一菜一味；

⑤重視調(diào)湯，濃而不膩，風(fēng)味清新。

2、代表名菜：三套鴨、清燉獅子頭、大煮干絲、叫化雞、松鼠鱖魚(yú)、香松銀魚(yú)、生炒蝴蝶片、水晶肴蹄、清蒸鰣魚(yú)、炒軟兜、霸王別姬、羊方藏魚(yú)。

3、面點(diǎn)小吃：三丁包子、蘇州糕團(tuán)、蟹黃湯包、淮安茶馓sǎn、常熟蓮子血糯飯、芙蓉霍香餃、文蛤餅、太湖船點(diǎn)、黃橋燒餅。

4、分類(lèi)：淮揚(yáng)、京寧、蘇錫、徐海2023/9/29其他基礎(chǔ)知識(shí)5（四）廣東風(fēng)味1、特點(diǎn)：

①取材廣博奇雜，重“生猛”；

②烹飪善變，尤擅焗、軟炒等；

③口味清而醇。

2、代表名菜：油泡鮮蝦仁、白云豬手、脆皮乳豬、東江鹽焗雞、爽口牛丸、太爺雞、脆皮炸海蟄。

3、面點(diǎn)小吃：各式月餅、糕點(diǎn)、粥品、雞仔餅、煎堆、粉果、腸粉、蟹黃灌湯餃、紅豆沙、雙皮奶。

4、分類(lèi)：廣州、潮州、東江

2023/9/29其他基礎(chǔ)知識(shí)6（五）浙江風(fēng)味1、特點(diǎn)：以杭州、寧波、紹興為代表。

2、代表名菜：西湖醋魚(yú)、東坡肉、龍井蝦仁、油燜清筍、冰糖甲魚(yú)、清湯越雞、干菜燜肉、糟熘白魚(yú)。

3、面點(diǎn)小吃：蝦爆鱔面、寧波湯團(tuán)、吳山油酥餅、貓耳朵、五方齋粽子。

4、地方風(fēng)味：杭州：制作精細(xì)，清鮮爽脆寧波：講究鮮咸合一，注重原味紹興：講究湯濃味重，富有鄉(xiāng)村風(fēng)味。2023/9/29其他基礎(chǔ)知識(shí)7（六）福建風(fēng)味

1、特點(diǎn)：以善烹山珍海鮮著稱(chēng)，清鮮、醇和、葷香、不膩。

2、代表名菜：佛跳墻、炒西施舌、雞絲燕窩、沙茶燜鴨塊、白斬河田雞、梅開(kāi)二度、荔枝肉、橘汁加吉魚(yú)。

3、面點(diǎn)小吃：蠔煎、魚(yú)丸、蠣餅、油蔥馃、光餅、手抓面。

2023/9/29其他基礎(chǔ)知識(shí)8（七）湖南風(fēng)味

1、特點(diǎn)：以湘江流域、洞庭湖區(qū)和湘西山區(qū)三種地方風(fēng)味為主。

2、代表名菜：麻辣仔雞、生熘魚(yú)片、清蒸水魚(yú)、臘味合蒸、火方銀魚(yú)、洞庭肥雨肚、吉首酸肉、油辣冬筍尖、板栗燒菜心。

3、面點(diǎn)小吃：火宮殿油炸臭豆腐、姊

妹團(tuán)子、湘潭腦髓卷、衡陽(yáng)排樓湯圓、洞庭糯米藕餃餌、蝦餅、健米茶、大邊爐。

4、地方風(fēng)味：湘江流域、洞庭湖區(qū)、湘西山區(qū)2023/9/29其他基礎(chǔ)知識(shí)9（八）安徽風(fēng)味

1、特點(diǎn)：由皖南、沿江、沿淮三種地方風(fēng)味構(gòu)成。

2、代表名菜：黃山燉鴿、火腿燉甲魚(yú)、問(wèn)政山筍、紅燒劃水、毛峰熏鰣魚(yú)、符離集燒雞、椿芽拌雞絲。

3、面點(diǎn)小吃：壽縣大救駕、廬江小紅頭、蕪湖蝦子面、蟹黃湯包、安慶江毛水餃、合肥雞血糊、和縣霸王酥。

4、地方風(fēng)味：皖南、沿江、沿淮2023/9/29其他基礎(chǔ)知識(shí)10（九）北京風(fēng)味

1、特點(diǎn)：以山東風(fēng)味之長(zhǎng)，繼承明清宮廷菜肴精華，講究酥、脆、鮮、嫩。

2、代表名菜：北京烤鴨、烤肉、涮羊肉、海紅蝦唇、蛤蟆鮑魚(yú)、黃燜魚(yú)翅、沙鍋羊頭、炸佛手。

3、面點(diǎn)小吃：小窩頭、龍須面、豌豆黃、都一處三鮮燒麥、豆汁。

2023/9/29其他基礎(chǔ)知識(shí)11（十）上海風(fēng)味1、特點(diǎn)：湯鹵醇厚、濃油赤醬、咸淡適口、保持原味。

2、代表名菜：清魚(yú)甩水、白斬雞、貴妃雞、蝦子大烏參、生煸草頭、松仁魚(yú)米、桂花肉、糟缽頭、八寶雞、楓涇丁蹄。

3、面點(diǎn)小吃：南翔饅頭、鴿蛋圓子、滄浪亭四季糕、喬家柵

粽子、豬油八寶飯、綠波廊船點(diǎn)、五方齋點(diǎn)心、老大房糕點(diǎn)。

2023/9/29其他基礎(chǔ)知識(shí)12一、中國(guó)名酒的類(lèi)別、特點(diǎn)及其代表性品牌

1、類(lèi)別：

①以釀酒方法分類(lèi)：蒸餾酒、發(fā)酵酒、配制酒。

②以酒精含量分類(lèi)：高度酒、中度酒、低度酒（40度以上，20～40度，20度以下）。

③以商業(yè)習(xí)慣分類(lèi)：白酒、黃酒、葡萄酒、啤酒、露酒、藥酒。

④以香型分類(lèi)：醬香型、窖香型、清香型、米香型。

2023/9/29其他基礎(chǔ)知識(shí)132、特點(diǎn)及代表性品牌：

（1）白酒①醬香型：茅香型，酒體醇厚，香而不艷，郁而不猛，入口微有焦香，但苦不留口，回味悠長(zhǎng)，空杯余香。

代表性品牌：貴州茅臺(tái)、四川古藺郎酒、湖南常德武陵酒。

②窖香型：濃香型，窖香濃郁、綿甜甘冽、香氣協(xié)調(diào)、尾凈余長(zhǎng)。

代表性品牌：四川瀘州老窖、五糧液、劍南春、沱牌曲酒，安徽古井貢酒，江蘇洋河大曲、雙溝大曲。

③清香型：清香純正、醇甜柔和、口味協(xié)調(diào)、余味爽凈。

代表性品牌：山西杏花村汾酒。

④米香型：酒質(zhì)晶瑩、蜜香清雅、入口柔綿、落口爽冽、回味宜人。

代表性品牌：廣西桂林三花酒。2023/9/29其他基礎(chǔ)知識(shí)14

（2）黃酒：又稱(chēng)"壓榨酒"，多以糯米或粳

米、黍

米和玉米為原料，蒸熟后加入專(zhuān)門(mén)的酒曲和酒藥，再經(jīng)糖化、發(fā)酵，壓榨而成。

代表性品牌：浙江紹興黃酒、江蘇丹陽(yáng)封缸酒。

（3）葡萄酒

①按顏色：紅、玫瑰紅、白。

②按含糖：干、半干、半甜、甜（<0.5%，0.5%～1.2%，1.2%～5%，>5%）。

③按釀造方法：原汁、加香、起泡、蒸餾。

代表性品牌：煙臺(tái)紅葡萄酒、味美思、金獎(jiǎng)白蘭地，北京中國(guó)紅葡萄酒、特制白蘭地、長(zhǎng)城干白葡萄酒，河南民權(quán)白葡萄酒，天津半干白葡萄酒。

2023/9/29其他基礎(chǔ)知識(shí)15

（4）啤酒

①按加工過(guò)程是否殺菌：鮮啤酒和熟啤酒。

②按麥芽汁濃度、酒精含量：低（7～8O，2%）、中（11～12O，3.1%～3.8%）、高（14～20O，4.9～5.6%）。

③按色澤：淺色（黃色）、濃色（黑色）。

④按操作工藝：上面型發(fā)酵啤酒和下面型發(fā)酵啤酒。

代表性品牌：青島啤酒、北京特制啤酒、13O特制上海啤酒。

（5）配制酒：以發(fā)酵酒或蒸餾酒為藥基，添加中藥材、芳香原料和糖等輔料，再制作加工而成，又稱(chēng)"再制酒"。

代表性品牌：北京護(hù)骨酒，廣州三蛇酒、百歲酒，汕頭長(zhǎng)春酒。2023/9/29其他基礎(chǔ)知識(shí)16二、我國(guó)的名茶

1、西湖龍井：杭州西湖龍井村及其附近。有獅、龍、云、虎、梅五個(gè)產(chǎn)區(qū)，尤以獅子峰所產(chǎn)最佳，有"龍井之巔"美譽(yù)。

2、太湖碧螺春：蘇州吳縣太湖洞庭東山和西山，又稱(chēng)洞庭碧螺春。采摘期限于春分至谷雨，尤以春分至清明采集的明前茶最為珍貴。

3、黃山毛峰：安徽黃山地區(qū)。特級(jí)黃山毛峰又稱(chēng)黃山云霧茶。

4、祁門(mén)紅茶：安徽祁門(mén)縣及其附近地區(qū)。

5、"七泡有余香"：安徽鐵觀音。

6、君山銀針：湖南洞庭湖中的君山島。

7、白毫銀針：北路出自福鼎，南路出自政和。

2023/9/29其他基礎(chǔ)知識(shí)17三、中藥材

1、人參：產(chǎn)地東三省。大補(bǔ)元?dú)?、固脫、生津、安神?/p>

2、三七：產(chǎn)地云南、廣西。止血、化淤、消腫。

3、鹿茸：產(chǎn)地東北地區(qū)。壯元陽(yáng)、益精血、強(qiáng)筋骨。

4、阿膠：產(chǎn)地山東平陰縣阿膠鎮(zhèn)。滋陰養(yǎng)血、補(bǔ)肺潤(rùn)燥、止血安胎。

5、冬蟲(chóng)夏草：產(chǎn)地青海、四川、西藏、云南。補(bǔ)虛損、益精氣、止咳化痰。

6、大活絡(luò)丹：北京同仁堂。舒筋活血、祛風(fēng)除濕。

7、云南白藥：云南白藥廠?；钛?、止血、止痛。

2023/9/29其他基礎(chǔ)知識(shí)18第三節(jié)中國(guó)工藝美術(shù)

中國(guó)工藝美術(shù)品瑰麗多姿，具有民族化和大眾化的特點(diǎn)，它和人民大眾生活密不可分，從家庭擺設(shè)到日常使用，到處是各種各樣有民族風(fēng)格的手工藝品；然而它又是中國(guó)文化寶庫(kù)中光彩奪目的明珠，各朝各代的藝術(shù)大師及能工巧匠，創(chuàng)造出許多稀世珍品，工藝上巧奪天工，出神入化，是舉世贊美的無(wú)價(jià)之寶。中國(guó)人民用智慧和雙手創(chuàng)造的奇跡，為神州大地增添異彩。

中國(guó)工藝品源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，從新石器時(shí)代的彩陶、玉器到殷周的青銅器，春秋戰(zhàn)國(guó)的漆器，唐宋瓷器，明清景泰藍(lán)等；在千百年傳統(tǒng)基礎(chǔ)上發(fā)展到現(xiàn)代各類(lèi)工藝品，一脈相承，品類(lèi)的繁多，在世界上也是難以匹敵的。

2023/9/29其他基礎(chǔ)知識(shí)19第一類(lèi):陶瓷器

一、

陶器

陶器：陶器是用粘土造型、經(jīng)過(guò)700度至800度的爐溫焙燒、無(wú)釉或上釉作為擺設(shè)工藝品或生活日用品的器皿。（一）

宜興紫砂陶：創(chuàng)始于宋代，系用一種質(zhì)地細(xì)膩、含鐵量較高的特殊陶土制成的無(wú)釉陶器。紫砂陶茶具內(nèi)壁無(wú)釉多孔，有很強(qiáng)的吸附力，耐熱性能好，傳熱較慢，而且紫砂陶器造型美觀大方，色彩一般呈淺黃、赤褐或紫黑色，具有濃郁的民族風(fēng)格，故具有天下神品之稱(chēng)。（務(wù)必記?。ǘ?/p>

洛陽(yáng)唐三彩：產(chǎn)于我國(guó)唐朝洛陽(yáng)一帶，是一種以黃、綠、褐三色為主的彩釉陶塑工藝品及日常生活用品，故稱(chēng)“唐三彩”。

2023/9/29其他基礎(chǔ)知識(shí)20二、

瓷器

瓷器：以高嶺土（瓷土）作為胎料，以達(dá)1200攝氏度以上的爐溫焙燒而成，質(zhì)地細(xì)密，色澤潔白。

（一）

景德鎮(zhèn)瓷器：產(chǎn)于江西景德鎮(zhèn)。景德鎮(zhèn)陶器的制作始于漢代到魏晉南北朝時(shí)已逐漸發(fā)展到制作瓷器唐宋時(shí)，景德鎮(zhèn)瓷器的制作進(jìn)入興盛時(shí)期，并已出現(xiàn)了有“假白玉”之稱(chēng)的白瓷。北宋景德年間，官府開(kāi)始設(shè)置燒瓷的官窯，正式成為“景德”御瓷的產(chǎn)地，并沿用至今。元代以后，景德鎮(zhèn)成為我國(guó)的瓷業(yè)中心。青花瓷、青花玲瓏瓷、粉彩瓷、薄胎瓷是景德鎮(zhèn)瓷器中聞名中外的四大傳統(tǒng)名瓷。

2023/9/29其他基礎(chǔ)知識(shí)21（二）

醴陵釉下彩瓷：是湖南醴陵燒制的一種日用餐具瓷。醴陵釉下彩瓷具有獨(dú)特的制作工藝，即瓷坯上描繪的彩色紋飾上覆蓋一層透明的釉料，在高溫中焙燒。釉下彩瓷器的畫(huà)面色彩從透明的釉下顯露出來(lái)，畫(huà)面晶瑩潤(rùn)澤，柔和清新，潔白如玉，瓷器的花紋始終保持原來(lái)的色彩特點(diǎn)，被譽(yù)為“東方藝術(shù)的精華”。（三）

德化白瓷：是我國(guó)著名的古白瓷產(chǎn)地。德化白瓷具有質(zhì)地潔白、細(xì)膩如玉、釉面光潤(rùn)、明亮堅(jiān)密、擊聲如磐的特點(diǎn)，故有“中國(guó)白”之稱(chēng)。其特制的薄胎產(chǎn)品，薄如蟬翼，精美絕倫，是我國(guó)著名的出口工藝品。德化民間雕塑藝人將雕塑與瓷藝結(jié)合，擅長(zhǎng)制作白瓷觀音，所做白瓷觀音儀態(tài)生動(dòng)，是舉世公認(rèn)的白瓷珍品。

2023/9/29其他基礎(chǔ)知識(shí)22（四）

淄博美術(shù)陶瓷：淄博美術(shù)陶瓷產(chǎn)于山東省淄博。其陶瓷產(chǎn)品“雨點(diǎn)釉”，又名油滴瓷，以其沉靜優(yōu)雅、凝重高貴的藝術(shù)風(fēng)格，被國(guó)內(nèi)外顧客稱(chēng)為“中國(guó)之奇、陶瓷之謎”。雨點(diǎn)釉在日本被稱(chēng)“天目釉”，是日本茶道中的茶具精品。此外，“茶葉末釉”，是因其在橄欖色的釉面上均勻地布滿(mǎn)了茶葉末似的細(xì)微晶粒而得名，具有裝飾新穎、造型古樸、色彩絢麗的藝術(shù)風(fēng)格。（五）

紹興越瓷：紹興越瓷產(chǎn)于浙江省紹興。紹興的越瓷目前仍保持著傳統(tǒng)的制作工藝，其產(chǎn)品精致美觀、琳瑯滿(mǎn)目、栩栩如生。特別是著名的“變色釉瓷器”，能隨著不同的光亮變幻出紫、藍(lán)、玫瑰、桔紅等十多種不同的顏色，令人驚嘆不已。

2023/9/29其他基礎(chǔ)知識(shí)23第二類(lèi):

織繡工藝品

織繡工藝：是我國(guó)優(yōu)秀的傳統(tǒng)工藝，系在絲綢、布或紗線上，或繡、或織、或染，錦上添花，絢麗多彩，是我國(guó)民族工藝中又一瑰寶。

織繡工藝品：是指以蠶絲為原料的絲織品和刺繡品的總稱(chēng)。主要有刺繡、抽紗、繡衣、勾針、蠟染、扎染、地毯等品種。

2023/9/29其他基礎(chǔ)知識(shí)24一、

織錦：是我國(guó)古代傳統(tǒng)的用彩色經(jīng)緯絲提花織成各種圖案花紋的熟絲織品。南京云錦、成都蜀錦、蘇州宋錦并譽(yù)為當(dāng)代三大名錦。

云錦：云錦產(chǎn)于江蘇省南京，因錦紋美麗如云彩，故名云錦。

云錦的特點(diǎn)：題材廣泛、圖案莊重嚴(yán)謹(jǐn)，配色燦爛悅目，紋樣變化多端，給人以古樸渾厚、金碧輝煌、勻稱(chēng)和諧的感覺(jué)，富有民族風(fēng)格和地方色彩。

云錦：分庫(kù)錦、庫(kù)緞、樁花三類(lèi)，其品種有雨花錦、凹凸錦、雙面錦等家具裝飾錦和藝術(shù)掛屏等等。蜀錦：蜀錦產(chǎn)于四川省成都，因四川簡(jiǎn)稱(chēng)蜀，故名蜀錦，是我國(guó)久負(fù)盛名的絲織工藝品。

蜀錦的特點(diǎn)：質(zhì)地緊密堅(jiān)韌，色調(diào)艷麗，圖案古樸雅致，花色品種豐富，富有民族特色和地方風(fēng)格，具有很高的藝術(shù)欣賞價(jià)值。

2023/9/29其他基礎(chǔ)知識(shí)25宋錦：宋錦產(chǎn)于江蘇省蘇州，因始織于北宋時(shí)期，故名宋錦。

宋錦的特點(diǎn)：織造技藝獨(dú)特，其經(jīng)絲分面經(jīng)和地經(jīng)兩重，故又稱(chēng)“重錦”。宋錦圖案精美，色彩文雅，平整挺括，古色古香，組織細(xì)密，富麗堂皇。宋錦是一種專(zhuān)供裝裱書(shū)畫(huà)用的織錦。壯錦：壯錦是廣西壯族婦女獨(dú)創(chuàng)的手工藝品，其歷史悠久。壯錦有獨(dú)特的工藝和濃烈的民族風(fēng)格，紋飾以幾何紋主要特色，圖案渾厚大方、粗獷自然，豐富多姿，彩色濃艷、對(duì)比強(qiáng)烈，具有較高的藝術(shù)價(jià)值和濃郁的民族特色。緙絲：緙絲產(chǎn)于江蘇省，因畫(huà)面有浮雕感，近似雕刻，故又稱(chēng)“刻絲”，是絲織工藝品中最高級(jí)的織物。緙絲織法特殊繁復(fù)，

風(fēng)格獨(dú)特，質(zhì)量上乘，層次融洽，色彩和諧，渾樸高雅，光彩優(yōu)美、技藝高超，如同畫(huà)筆喧染，與蘇繡中的雙面繡有異曲同工之妙，極富裝飾性，被視為藝術(shù)珍品。

2023/9/29其他基礎(chǔ)知識(shí)26二、

刺繡

中國(guó)四大名繡：江蘇的蘇繡，湖南的湘繡，四川的蜀繡、廣東的粵繡。

中國(guó)刺繡是在布面上“以針代筆，以線暈色“的藝術(shù)，講究色彩和針?lè)?。歷代藝人常用各種針?lè)ū憩F(xiàn)不同的線條效果。我中刺繡馳名世界，被譽(yù)為“東方藝術(shù)明珠”。中國(guó)四大名繡：江蘇的蘇繡，湖南的湘繡，四川的蜀繡、廣東的粵繡。同時(shí)還有上海的顧繡及苗、傣等少數(shù)民族的刺繡，各有特色，爭(zhēng)妍斗艷，保留著優(yōu)秀傳統(tǒng)。

2023/9/29其他基礎(chǔ)知識(shí)27蘇繡：蘇繡主要產(chǎn)于江蘇省的蘇州一帶。其藝術(shù)效果主要通過(guò)線條表示，畫(huà)繡結(jié)合，方成精品。

蘇州的繡法：有單面繡、雙面繡、雙面異色繡、雙面異色異物繡及雙面異色異物異針繡的三異繡及環(huán)形繡等新技藝，故而表現(xiàn)出了完美的藝術(shù)效果。

蘇繡的特點(diǎn)：題材廣泛，圖案新穎、針?lè)?xì)膩、形象逼真、色彩秀麗，富有民族風(fēng)格和地方特色，具有高貴典雅的風(fēng)格特征。雙面繡正反兩面圖案同樣精致，最能體現(xiàn)蘇繡的藝術(shù)特征。

雙面繡（貓）是蘇繡現(xiàn)代作品的代表作。

2023/9/29其他基礎(chǔ)知識(shí)28湘繡：享有“超級(jí)繡品”之譽(yù)。湘繡是湖南省長(zhǎng)沙一帶的傳統(tǒng)手工藝品，它吸收蘇繡和粵繡的優(yōu)點(diǎn)，融會(huì)我國(guó)傳統(tǒng)的繪畫(huà)、刺繡、詩(shī)詞、書(shū)法及金石藝術(shù)于一體

湘繡的特點(diǎn)：作品具有構(gòu)圖優(yōu)美、針?lè)?xì)膩、繡藝精湛、色彩鮮艷、絢麗奪目，風(fēng)格豪放、花紋瑰麗奇特、神態(tài)生動(dòng)等特點(diǎn)，

湘繡的代表作主要有：獅、虎、松鼠，向有“蘇貓湘虎”之說(shuō)。

2023/9/29其他基礎(chǔ)知識(shí)29蜀繡：蜀繡主要產(chǎn)于四川省成都市，以軟緞和彩絲為主要原料，技藝講究施針嚴(yán)謹(jǐn)、針腳精細(xì)、摻色柔和、虛實(shí)得體、圖案美觀。

其特點(diǎn)：以構(gòu)圖精巧、該畫(huà)細(xì)膩、形神兼?zhèn)?、色彩明麗而著稱(chēng)。

蜀繡：主要有高級(jí)藝術(shù)繡屏，代表作品有《芙蓉鯉魚(yú)》和《熊貓》等。2023/9/29其他基礎(chǔ)知識(shí)30粵繡：粵繡即廣東省的民間刺繡。

其特點(diǎn)：它以構(gòu)圖飽滿(mǎn)、繁而不亂、色彩濃郁、墊繡立體感強(qiáng)等特點(diǎn)而著稱(chēng)。粵繡：主要是各種吉祥圖案、百鳥(niǎo)等，其中“百鳥(niǎo)朝鳳”、“龍鳳”、“博古”是最具特色的題材，充分體現(xiàn)了當(dāng)?shù)厝嗣竦膶徝狼槿?。代表作有《百鳥(niǎo)朝鳳》，形象逼真，富麗奪目，生機(jī)盎然。2023/9/29其他基礎(chǔ)知識(shí)31第三類(lèi)

雕塑工藝品

雕刻：即運(yùn)用刀、斧等工具在玉石、象牙、石料、木料等各種硬質(zhì)材料上創(chuàng)作形象的一種藝術(shù)。

雕刻技法可分為：圓雕、浮雕和透雕幾種。

從材料上區(qū)分雕刻工藝有：玉雕、牙雕、石雕、木雕、竹該等幾大類(lèi)。

2023/9/29其他基礎(chǔ)知識(shí)32一、

玉雕

我國(guó)是世界上著名的玉器工藝品產(chǎn)地。

廣義的玉器：是指白玉、青玉、碧玉、翡翠、瑪瑙、紅藍(lán)寶石、水晶、綠松石、芙蓉石、岫巖、珊瑚等為原料而制成的工具、裝飾品、祭品和陳設(shè)品等。玉石質(zhì)地硬，色彩絢麗，奇形異態(tài)，溫潤(rùn)晶瑩，稀世難求。

我國(guó)玉器主要產(chǎn)地：有北京、上海、江蘇、廣州、遼寧、新疆等。人們把玉看作是高貴尊榮的標(biāo)志，并有“黃金有價(jià)玉無(wú)價(jià)”之說(shuō)。

我國(guó)的玉石材料：還有江蘇省的水晶及臺(tái)灣省的珊瑚等。東?？h的水晶儲(chǔ)量、產(chǎn)量和質(zhì)量均居全國(guó)第一，素有“水晶之鄉(xiāng)”之稱(chēng)。所產(chǎn)水晶雜質(zhì)少、品種全，故有“東海水晶甲天下”的美譽(yù)。

2023/9/29其他基礎(chǔ)知識(shí)33珊瑚：產(chǎn)于熱帶、亞熱帶的海洋中，它既可作為貴重陳設(shè)品，也可制成首飾或工藝品。臺(tái)灣珊瑚產(chǎn)于臺(tái)灣省周?chē)暮Ｓ颍伾宀世_紛，以桃紅色品質(zhì)最優(yōu)。全省珊瑚產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的80%，其中澎湖又有“珊瑚之鄉(xiāng)”的美譽(yù)。北京玉器

：

以立體造型為主，藝人們巧妙地利用玉石的自然形狀、質(zhì)地、紋理、顏色和透明度，創(chuàng)作巧奪天工的藝術(shù)珍

作品特點(diǎn)：是結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)、章法得體、用色絕俏、工藝精湛，造型樸實(shí)、生動(dòng)大方，神態(tài)逼真。

主要品種：有人物、鳥(niǎo)獸、瓶、爐等。

2023/9/29其他基礎(chǔ)知識(shí)34江蘇玉器

：產(chǎn)于江蘇蘇州，始于宋代，至明清最盛。

其特點(diǎn)：江蘇玉器沿用傳統(tǒng)技藝，選料嚴(yán)密、因材施藝，量料取材，講究造型，圖案精美，以雕鏤精細(xì)著稱(chēng)。

產(chǎn)品品種：以小件器皿為主，以瓶、爐見(jiàn)長(zhǎng)，富有濃厚的民族風(fēng)格和地方特點(diǎn)。上海玉器

：上海玉器主要有四大類(lèi)，即爐瓶、人物、飛禽走獸。其中以爐瓶最為著名

其特點(diǎn)：它以穩(wěn)重典雅的造型，古樸精美的紋飾，富有濃厚的青銅器趣味，在玉器行業(yè)中獨(dú)樹(shù)一幟。新疆玉器：新疆玉石雕刻多數(shù)是薄胎器物，品種有盤(pán)、碗、盒類(lèi)等。

產(chǎn)品的特點(diǎn)：是做工細(xì)致、規(guī)矩，圖案和造型具有少數(shù)民族的特點(diǎn)。

2023/9/29其他基礎(chǔ)知識(shí)35

二.石雕

我國(guó)的石雕歷史悠久，有古老的傳統(tǒng)和廣泛的基礎(chǔ)，龍門(mén)和云崗石窟，歷代帝王陵墓前的石人石馬，廟宇、衙門(mén)前的石獅子，都是傳統(tǒng)的石雕藝術(shù)。唐朝“昭陵八駿”是古代浮雕藝術(shù)的代表。我國(guó)最為著名的石雕：福建的壽山石、浙江昌化雞血石和青田石，并稱(chēng)為我國(guó)三大佳石。

2023/9/29其他基礎(chǔ)知識(shí)36壽山石雕

因產(chǎn)于福建省福州市北郊?jí)凵酱宥妹?。壽山石的色澤有紅、黃、白、紫等色，其特點(diǎn)：質(zhì)地脂潤(rùn)、色彩瑰麗、晶瑩如玉、透澈細(xì)嫩，水紋雜錯(cuò)、柔而易雕，是工藝石雕、篆刻的絕好材料。壽山石中最名貴的：是田坑石，又名田黃石。其石質(zhì)色如蒸栗，價(jià)值與黃金相當(dāng)。故有“一兩田黃一兩金”之說(shuō)，被譽(yù)為“印石之王”。壽山石雕題材有陳設(shè)品和實(shí)用品，其中壽山印章是文人雅士追求的藝術(shù)珍品。

2023/9/29其他基礎(chǔ)知識(shí)37青田石雕

產(chǎn)于浙江省青田，與壽山石雕齊名。青田石有青、紅、黃、紫等色。其特點(diǎn)：色澤光潤(rùn)，質(zhì)地細(xì)膩，脆韌相宜，極宜精雕細(xì)鏤。青田石雕作品因材施藝、依形布局、栩栩如生、精巧傳神、玲瓏剔透、形體清晰、層次分明、渾然天成，充分了揮了青田石質(zhì)的優(yōu)異特性。

青田石分：彩石、凍石、紋石三大類(lèi)，以?xún)鍪癁槊F。

2023/9/29其他基礎(chǔ)知識(shí)38昌化雞血石雕

產(chǎn)于浙江臨安縣的昌化，以其色紅如雞血，故名。雞血石屬葉蠟石，是一種含鮮紅色辰砂的特殊凍石。該石硬度不高，加之色彩艷麗，光澤晶瑩，內(nèi)質(zhì)溫潤(rùn)，極易制用印章，最受收藏家與篆刻家珍愛(ài)。瀏陽(yáng)菊花石雕：產(chǎn)于湖南省瀏陽(yáng)。菊花石天然生成有菊花紋如菊花，象植物中的菊花一樣千姿百態(tài)。形狀各異，石料本身就很名貴。菊花石雕就是利用石料天然的菊花花紋及色澤，將其雕刻成菊花，雕成藝術(shù)品詡詡?cè)缟?、高雅別致，是一種風(fēng)格獨(dú)特的工藝品。

2023/9/29其他基礎(chǔ)知識(shí)39三、木雕

木雕在我國(guó)非常普遍，主要分布在：浙江、福建、江蘇、廣東、湖北、山東等地。

著名的木雕有：東陽(yáng)木雕、潮州木雕、黃楊木雕。東陽(yáng)木雕：東陽(yáng)木雕產(chǎn)于浙江省東陽(yáng)，這里木雕藝人眾多、木雕用品廣泛，被稱(chēng)為“木雕之鄉(xiāng)”。東陽(yáng)木雕：有獨(dú)特完整的雕刻技法，包括浮雕、圓雕、透寶雙面雕、彩木鑲嵌雕等，尤以浮雕見(jiàn)長(zhǎng)，平面鏤空和多層鏤空獨(dú)具特色。建筑雕飾工程規(guī)模宏偉，構(gòu)圖完美，布局結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)，表現(xiàn)手法多樣，多層縷空高浮雕和優(yōu)美的輕浮雕，形成了獨(dú)具民族風(fēng)格的藝術(shù)形式。產(chǎn)品主要用于建筑裝飾和家具裝飾，以及專(zhuān)供欣賞的陳設(shè)品。

2023/9/29其他基礎(chǔ)知識(shí)40潮州木雕：潮州木雕因產(chǎn)于廣東省潮州而得名。

雕刻方法：有浮雕、沉雕、通雕、圓雕等多種。

其內(nèi)容：有人物、花鳥(niǎo)、山水等，主要產(chǎn)品為家具裝飾及建筑裝飾。其中通雕融多種雕法于一體，具有金碧輝煌、玲瓏剔透的藝術(shù)效果，故稱(chēng)“金漆木雕”。劍川木雕：劍川木雕產(chǎn)于云南省大理白族自治州劍川，創(chuàng)于十世紀(jì)初，是獨(dú)具白族風(fēng)格的傳統(tǒng)手工藝品。

劍川木雕的特點(diǎn)：題材廣泛，造型生動(dòng)，優(yōu)美逼真。

產(chǎn)品分：建筑裝飾部件、木雕家具和觀賞工藝品三大類(lèi)，其中尤以云木雕花鑲嵌大理石家具最為出色。湖北木雕船：湖北木雕船在我國(guó)木雕工藝中獨(dú)具一格，是各種船的模型。

在雕刻藝術(shù)上，木雕船除使用圓雕、浮雕、縷雕等傳統(tǒng)技法外，還特別注重花紋裝飾、縷空鍍花和精工制模。湖北木雕船造型布局非常講究，形似真船，神勝真船，精美絕倫，是一種純粹的藝術(shù)欣賞品。

2023/9/29其他基礎(chǔ)知識(shí)41海南椰雕：海南省是我國(guó)著名的椰子之鄉(xiāng)，椰雕是海南特產(chǎn)之一。它是利用椰殼的自然形態(tài)，運(yùn)用平面浮雕、立體浮雕、通雕、沉雕等技法，進(jìn)行精心加工，制成各種器皿和工藝術(shù)品，品種有清殼、鑲錫、鑲銀、檀香木嵌雕、貝雕鑲嵌等。做工精巧、優(yōu)美、情調(diào)古樸，具有濃厚的地方色彩、古樸的藝術(shù)風(fēng)格，被稱(chēng)“天南貢品”。泉州木偶：福建省泉州是我國(guó)著名的木偶戲之鄉(xiāng)。

泉州木偶：雕刻精細(xì)、彩繪美觀、性格鮮明，是構(gòu)成泉州掌中木偶戲藝術(shù)的雙璧之一。木偶頭工藝品的雕刻，系用樟木刻、磨光、彩繪，配以服裝而成，分提線木偶和掌中木偶兩種。木偶雕刻精微，講究面部結(jié)構(gòu)和表情，神態(tài)生動(dòng)，富有性格特征，深受群眾喜愛(ài)。

2023/9/29其他基礎(chǔ)知識(shí)42四、竹刻

上海留青竹刻：上海留青竹刻系以?xún)?yōu)質(zhì)毛竹為原料，對(duì)竹子青皮進(jìn)行雕刻，借助皮和肉的青、白等自然色差，以留青為主，以竹肌淺刻與陰陽(yáng)刻相結(jié)合為主要風(fēng)格，采用模雕、深淺浮雕、鏤空雕及立體雕等技法制成。刀法緊密精致，圖案構(gòu)思巧妙，布局有致，清麗淡雅，立體感強(qiáng)、生動(dòng)傳神，色調(diào)和潤(rùn)純澤，所刻書(shū)法國(guó)畫(huà)能保持原作的筆意墨韻。黃巖翻簧竹刻：翻簧竹刻產(chǎn)于浙江省黃巖。該竹刻是選取竹材內(nèi)層，經(jīng)過(guò)處理，和木坯膠合做成各種器型，然后在竹上雕刻。作品選料精良、拼接嚴(yán)密，雕工精細(xì)，充分體現(xiàn)了色澤優(yōu)美、格調(diào)高雅、牢固耐用等特點(diǎn)。

2023/9/29其他基礎(chǔ)知識(shí)43五、其他雕塑

湖北貝雕：湖北貝雕產(chǎn)于湖北省江漢平原荊州地區(qū)的一種裝飾工藝品。該地盛產(chǎn)淡水珍珠貝的貝殼形狀多樣、質(zhì)地光滑、色彩絢麗、紋理多變，具有樸實(shí)無(wú)華的自然美。貝雕藝人以貝殼為原料，汲取中國(guó)畫(huà)、牙雕、木雕、石刻等傳統(tǒng)技法，精心設(shè)計(jì)，經(jīng)雕磨、鑲拼而成貝雕工藝品。貝雕作品因材施藝、精雕細(xì)作、形象逼真、層次分明、情景交融，極具裝飾藝術(shù)效果。核雕：核雕是用桃核、杏核、橄欖核以及核桃殼等為原料，精雕細(xì)刻而成的工藝品。核雕體微藝精，深為人們所喜愛(ài)，被譽(yù)為“鬼工神技”。其用途多作佩件、佛珠、信物以及辟邪物.明代著名核雕匠師所創(chuàng)作的《核舟》，歷來(lái)受到人們珍愛(ài)。

2023/9/29其他基礎(chǔ)知識(shí)44撫順煤精雕：撫順煤精雕產(chǎn)于遼寧省撫順，因用煤精作為雕刻材料而得名。煤精質(zhì)密體輕，堅(jiān)韌耐磨，形似墨玉，烏墨锃亮，有“煤玉”之稱(chēng)，很適宜于雕刻。但世界上這一煤種只產(chǎn)于我國(guó)撫順露天煤礦，故撫順煤精雕在我國(guó)獨(dú)樹(shù)一幟。面塑：面塑藝術(shù)品是北京一絕，并日益得到發(fā)展，形成了不同的流派風(fēng)格。

北京面塑的代表人物有：“面人湯”、“面人郎”、“面人曹”等，其面塑各具特點(diǎn)。2023/9/29其他基礎(chǔ)知識(shí)45泥塑：泥塑以天津“泥人張”彩塑最為著名，為天津市的特種工藝品。

泥人張彩塑藝術(shù)即有雕塑的立體感，又有繪畫(huà)的色彩和線條，善于運(yùn)用夸張、對(duì)比的手法來(lái)表現(xiàn)主題，寫(xiě)實(shí)性強(qiáng)；作品題材廣泛，刻劃的人物形神兼?zhèn)?，性格鮮明，氣質(zhì)傳神，栩栩如生，是我國(guó)傳統(tǒng)工藝中一朵絢麗的奇芭?；萆侥嗨懿粌H別具風(fēng)格，而且尊重傳統(tǒng)。惠山泥土烏黑細(xì)，可塑性強(qiáng)，干而不裂，變麗不斷，非常適宜泥塑，便在此定居下來(lái)，以泥人為生?；萆侥嗳擞纱酥鸩桨l(fā)展起來(lái)，成為頗負(fù)盛名的民間藝黯。

2023/9/29其他基礎(chǔ)知識(shí)46第四類(lèi)

漆器及金屬工藝品

一、漆器

我國(guó)是世界上用漆最早的國(guó)家，漆器歷史悠久。

漆器：是經(jīng)過(guò)制胎式脫胎、再髹底漆、打磨、推光、裝飾等工序而制成的一種工藝美術(shù)品。

漆器可分為：一般漆器和雕漆。

一般漆器：是指在涂有薄漆的器物上，進(jìn)行繪畫(huà)、刻灰、鑲嵌的藝術(shù)。

雕漆：是在涂有厚漆層的胎型上進(jìn)行雕刻。

我國(guó)著名的漆器工藝品：有北京漆器、福州脫胎漆器、揚(yáng)州鑲嵌漆器和天水漆器等。

2023/9/29其他基礎(chǔ)知識(shí)47北京漆器：北京漆器，按其制作工藝的不同可分為北京雕漆和金漆鑲嵌兩種。

北京雕漆:是在木胎或銅胎表層涂數(shù)道至數(shù)百道天然漆，然后運(yùn)用各種刀法將尚未干透的漆膜精心雕刻成各種圖案，再經(jīng)烘干、磨光、邊口鍍金等工序制成，因漆的色彩以紅為主，故又名“剔紅”。北京雕漆的特點(diǎn)：擅長(zhǎng)浮雕、縷雕等技法，其作品雕刻精致層次分明，表面色澤光潤(rùn)，造型古雅大方，極富立體感，給人以美的享受；并且有不容易變質(zhì)的特點(diǎn)。

北京雕漆：

它的品種多為實(shí)用品及裝飾品；此外還有立體雕漆、雕漆畫(huà)、縷空雕漆、實(shí)用雕漆等新品種，它在國(guó)際市場(chǎng)上享有極高的聲譽(yù)，是我國(guó)重要的出口商品之一。

北京金漆鑲嵌：是在髹好漆底的胎形器物上運(yùn)用鑲嵌、彩繪、罩漆工藝制成的工藝品。按制作工藝的不同，它又分為彩漆勾金、螺鈿鑲嵌、玉石鑲嵌、金銀平脫，以及刻灰和磨漆畫(huà)等品種。

2023/9/29其他基礎(chǔ)知識(shí)48福州脫胎漆器：福州脫胎漆器產(chǎn)于福建省福州。脫胎漆器的制作工藝別具一格，首先在產(chǎn)品模型的綢布上涂數(shù)道漆灰料，陰干后脫去內(nèi)胎，再經(jīng)填灰、上漆、打磨、裝飾后即成。

其主要特點(diǎn)：是做工精巧細(xì)致，質(zhì)地輕堅(jiān)牢，造型美觀大方，色澤鮮艷古樸；同時(shí)還具有耐酸、耐堿等優(yōu)點(diǎn)。脫胎器多年來(lái)被譽(yù)為“真正的中國(guó)民族藝術(shù)”。揚(yáng)州鑲嵌漆器：我國(guó)漆器鑲嵌技術(shù)的歷史非常久。揚(yáng)州鑲嵌漆器產(chǎn)于江蘇省揚(yáng)州，其中的螺鈿漆器頗負(fù)盛名。

其特點(diǎn)：它是在漆器上用貝殼鑲嵌出各種優(yōu)美的圖案花紋，具有造型古樸典雅、紋樣優(yōu)美多姿、色彩斑瀾絢麗的特點(diǎn)，具有很強(qiáng)的藝術(shù)效果。

2023/9/29其他基礎(chǔ)知識(shí)49天水漆器：天水漆器產(chǎn)于甘肅省天水。主要選用優(yōu)質(zhì)木材、優(yōu)質(zhì)漆以及壽山石及珊瑚、瑪瑙、珍珠、貝殼等名貴材料，運(yùn)用傳統(tǒng)雕填工藝和石刻鑲嵌技術(shù)進(jìn)行生產(chǎn)。

其特點(diǎn)：天水漆器技藝精湛，古樸大方，富有立體感；許多圖案還參照了敦煌壁畫(huà)及麥積山雕塑等古代藝術(shù)，具有濃郁的民族風(fēng)格。成都漆器：成都漆器產(chǎn)于四川省成都，工藝多采用推光的制作方法，即在胎體上加以彩繪后，再上漆磨光，顯出花紋，從而使漆器更加光彩奪目。

其特點(diǎn)：成都漆器以造型美觀大方、圖案花紋優(yōu)美、色澤優(yōu)雅絢麗的特色而聞名中外，被譽(yù)為“蜀中之寶”。

2023/9/29其他基礎(chǔ)知識(shí)50二、

金屬工藝

金屬工藝：是用金、銀、錫等金屬，分別采用掐、塹、點(diǎn)釉、燒制、鑲嵌等技藝，制成各種富麗堂皇或清雅實(shí)用的工藝品。

我國(guó)殷商時(shí)代青銅器在造型和雕刻的藝術(shù)技巧上已達(dá)到很高的水平，金屬工藝在繼承這些優(yōu)良傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上發(fā)展了景泰藍(lán)、燒瓷、花絲銀首飾及擺件、鑲嵌飾品等許多品類(lèi)。

2023/9/29其他基礎(chǔ)知識(shí)51景泰藍(lán)

景泰藍(lán)是我國(guó)獨(dú)特的工藝品，又叫銅胎掐絲琺瑯。因在明朝景泰年間這種工藝品已大量生產(chǎn)，且其制品多以孔雀藍(lán)色釉料作底色，故“景泰藍(lán)”。

景泰藍(lán)主要制作工序：有6道：制胎、掐絲、點(diǎn)藍(lán)、燒藍(lán)、磨光和鍍金。

其特點(diǎn)：景泰藍(lán)成品具有金絲燦爛、彩釉晶瑩、富麗典雅、渾厚凝重、金碧輝煌的藝術(shù)特色，藝術(shù)價(jià)值很高，是我國(guó)人民智慧與藝術(shù)創(chuàng)作的結(jié)晶，并以此而蜚聲中外。

北京景泰藍(lán)與福州胎漆器、江西景德鎮(zhèn)瓷器并稱(chēng)為中國(guó)傳統(tǒng)工藝“三絕”。

2023/9/29其他基礎(chǔ)知識(shí)52花絲鑲嵌：金銀花絲鑲嵌主要產(chǎn)于北京和四川省成都。金銀花絲工藝是以金、銀、銅及寶石等為原料，采用花絲與石鑲工藝，融多種技法于一體而制成的高級(jí)工藝美術(shù)品。它是先以金銀片按設(shè)計(jì)造型成型，在上面或鏤出圖案花紋，再經(jīng)燒焊、涂釉、鍍金銀、嵌寶石等工序而成。

產(chǎn)品主要分：首飾和擺件兩大類(lèi)，以擺件為主。蕪湖鐵畫(huà)：蕪湖鐵畫(huà)是安徽省蕪湖出產(chǎn)的一種特有工藝品。鐵畫(huà)以鐵代墨，以錘代筆，藝人們依據(jù)畫(huà)稿，經(jīng)鍛打、鉆銼、整形、焊接及烘漆等工序制成鐵畫(huà)。

鐵畫(huà)的創(chuàng)作借鑒了國(guó)畫(huà)和山水畫(huà)的筆法布局，吸收民間剪紙、木刻、雕刻等造型藝術(shù)的技法，將繪畫(huà)與鍛鐵技藝相結(jié)合。

2023/9/29其他基礎(chǔ)知識(shí)53第五類(lèi)

編織工藝品

我國(guó)民間普遍用竹、藤、棕、革、柳、葵、苞米皮等作原材料，編織成各種生活用品和陳設(shè)品，經(jīng)濟(jì)實(shí)用，美觀大方。

一、竹編東陽(yáng)竹編：東陽(yáng)竹編產(chǎn)于浙江省東陽(yáng)，是用竹蔑編成精巧工藝品，它以人物、花卉、飛禽走獸為造型對(duì)象。

其特點(diǎn)：以品種繁多、編織精巧、色澤典雅、造型優(yōu)美別致而著稱(chēng)。傣家竹編：傣家竹編產(chǎn)于云南省德宏、西雙版納等地，是當(dāng)?shù)卮鲎迳瞄L(zhǎng)的工藝。

其特點(diǎn)：作品工藝精細(xì)，造型大方圖案美觀，品種繁多，上好的竹編通體掛漆，施朱涂金，印有孔雀及五彩圖案，富麗堂皇，即供實(shí)用又可作裝飾品。

2023/9/29其他基礎(chǔ)知識(shí)54二、草編

山東草編：山東草編是我國(guó)工藝美術(shù)中多彩的花朵，它以麥秸和玉米皮等為原料，加以染色，柔軟光亮，樸素絢麗，花色品種繁多，用途極為廣泛。寧波草編：寧波草編產(chǎn)于浙江省寧波，藝人利用當(dāng)?shù)亟鸾z草編織金絲草帽，潔白細(xì)軟，編工精細(xì)，式樣新穎，草帽光亮秀氣，緊密均勻，美觀大方，深受顧客的歡迎。隴上草編：隴上草編是甘肅東部地區(qū)的草編藝術(shù)品，草編多用麥桿、玉米皮、藤條和蘆草。產(chǎn)品具有形粗質(zhì)細(xì)、古樸典雅的獨(dú)特風(fēng)格。

2023/9/29其他基礎(chǔ)知識(shí)55第六類(lèi)

工藝畫(huà)

我國(guó)的工藝畫(huà)種類(lèi)極為豐富，如貝雕畫(huà)、羽毛畫(huà)、烙畫(huà)、水印畫(huà)、牛角畫(huà)、麥桿畫(huà)、玻璃畫(huà)、軟木畫(huà)、竹簾畫(huà)、料器畫(huà)、仿古國(guó)畫(huà)、木版水印畫(huà)、鑲嵌畫(huà)等，由于它們所用的材料及工藝不同，因此從藝術(shù)特色而言，這些工藝畫(huà)各有千秋

我國(guó)工藝畫(huà)最為著名的有：木版畫(huà)、軟木畫(huà)、內(nèi)壺畫(huà)。

2023/9/29其他基礎(chǔ)知識(shí)56一、木版畫(huà)

年畫(huà)：是我國(guó)傳統(tǒng)的民俗藝術(shù)品，因在新年時(shí)張貼，故名。年畫(huà)最早由門(mén)神畫(huà)發(fā)展而來(lái)，是人們慶祝新年、祈愿吉祥、美化環(huán)境的一種民間藝術(shù)鑒賞。我國(guó)著名三大木版年畫(huà)的產(chǎn)地：天津楊柳青、江蘇蘇州桃花塢、山東濰坊楊家埠。（一）天津楊柳青木版年畫(huà)

天津楊柳木版年畫(huà)：因產(chǎn)于天津市郊楊柳青鎮(zhèn)而得名。楊柳青年畫(huà)保持著木版年畫(huà)濃厚情趣，突出了手工彩繪明快鮮艷的風(fēng)格。其特點(diǎn)：是構(gòu)圖飽滿(mǎn)、層次分明、筆法勻整、造型簡(jiǎn)練、色彩鮮艷、畫(huà)面熱鬧喜慶，具有濃列的地方生活氣息。

2023/9/29其他基礎(chǔ)知識(shí)57（二）蘇州桃花塢木版年畫(huà)

蘇州桃花塢木版年畫(huà)：產(chǎn)于江蘇省蘇州城內(nèi)桃花塢一帶，始創(chuàng)于明末，盛行于清雍正、乾隆年間。

其特點(diǎn)：木版套印，內(nèi)容廣泛，形式多樣，主題鮮明突出，色彩鮮艷奪目，線條筒潔明快，形象質(zhì)樸生動(dòng)。

（三）濰坊木版年畫(huà)

濰坊木版年畫(huà)：產(chǎn)于山東省濰坊市楊家埠。

其特點(diǎn)：濰坊木版年畫(huà)構(gòu)圖完整飽滿(mǎn)，造型粗壯樸實(shí)而又夸張，線條簡(jiǎn)練挺拔而又流暢，色彩艷強(qiáng)烈，頗具時(shí)代特點(diǎn)、生活氣息和民間特色，富有裝飾效果，論在內(nèi)容上和藝術(shù)形式上都有較高的造詣。

2023/9/29其他基礎(chǔ)知識(shí)58二、木畫(huà)

木畫(huà)：福州軟木畫(huà)產(chǎn)于福建省福州，是以木為紙、雕畫(huà)結(jié)合的手工藝品，又稱(chēng)木畫(huà)，系我國(guó)獨(dú)有的民間工藝品。其特點(diǎn)：是精刻巧鏤、色調(diào)純樸，形象逼真，意境深邃，充滿(mǎn)詩(shī)情畫(huà)意。軟木畫(huà)巧用“以小觀大”的藝術(shù)手法，被人譽(yù)為“無(wú)聲的詩(shī)、立體的畫(huà)”，軟木畫(huà)與脫胎漆器、壽山石雕同被譽(yù)為福州工藝“三寶”。

2023/9/29其他基礎(chǔ)知識(shí)59三、內(nèi)畫(huà)壺

內(nèi)畫(huà)壺：系因在半透明的玻璃瓶、水晶瓶或瑪瑙瓶的內(nèi)壁作畫(huà)，故稱(chēng)內(nèi)畫(huà)壺。它產(chǎn)于：北京、河北省衡水和山東省博山。畫(huà)的內(nèi)容：多為人物、山水和花鳥(niǎo)等。內(nèi)畫(huà)壺是一種觀賞與實(shí)用結(jié)合的袖珍工藝品，用途多作鼻煙壺。北京內(nèi)畫(huà)壺富有晚清文人繪畫(huà)的風(fēng)格，即詩(shī)、書(shū)、畫(huà)相結(jié)合，繪制精細(xì)，形神兼?zhèn)?，古色古香?/p>

2023/9/29其他基礎(chǔ)知識(shí)60第四節(jié)中國(guó)書(shū)畫(huà)藝術(shù)一、中國(guó)繪畫(huà)藝術(shù)中國(guó)畫(huà)：簡(jiǎn)稱(chēng)“國(guó)畫(huà)”，屬于東方繪畫(huà)體系，與西方流行的油畫(huà)相比，具有鮮明的民族特色。中國(guó)畫(huà)使用的工具和材料主要為：毛筆、墨、中國(guó)畫(huà)顏料及絲帛等。中國(guó)畫(huà)按繪畫(huà)方法可分：工筆、寫(xiě)意及半工筆半寫(xiě)意三種，其中尤以寫(xiě)意畫(huà)為主流。中國(guó)畫(huà)就其題材而言：則大致包括人物、山水、花鳥(niǎo)等三類(lèi)作品。其中以人物畫(huà)產(chǎn)生最早，但后來(lái)最為發(fā)達(dá)、藝術(shù)成就最高的則首推山水畫(huà)，反映出古代中國(guó)人民熱愛(ài)大自然、向往大自然的民族特性。

2023/9/29其他基礎(chǔ)知識(shí)61中國(guó)畫(huà)的藝術(shù)特點(diǎn)：概括地說(shuō)，主要有以下幾個(gè)方面：（一）形神兼?zhèn)?，以形?xiě)神。所謂以形寫(xiě)神：指的是無(wú)論是畫(huà)人物、走獸、還是山水、花鳥(niǎo)，不僅外形要畫(huà)得象，更重要的是通過(guò)對(duì)外形的描繪表現(xiàn)出其內(nèi)在的神韻。所以“神似”歷來(lái)是中國(guó)畫(huà)家孜孜以求的藝術(shù)境界。（二）立意在先，構(gòu)圖靈活。中國(guó)畫(huà)十分強(qiáng)調(diào)意境和主題。創(chuàng)作一副中國(guó)畫(huà)，首先要“立意”，即作品將要表現(xiàn)的境界和情調(diào)。中國(guó)畫(huà)的構(gòu)圖大多采用“散點(diǎn)透視”即多視點(diǎn)的方法，常常將東西南北、春夏秋冬的各種景像融入一幅畫(huà)中。這一特點(diǎn)在古今眾多的國(guó)畫(huà)精品中多有反映。

2023/9/29其他基礎(chǔ)知識(shí)62（三）虛實(shí)結(jié)合，濃淡相宜。中國(guó)畫(huà)特別重視筆墨的運(yùn)用，筆墨濃重的地方為“實(shí)”，輕淡的地方為“虛”。一幅好的作品正是通過(guò)虛實(shí)結(jié)合、濃淡對(duì)比來(lái)增強(qiáng)形像的鮮明性和感染力。用筆反映勾畫(huà)線條的方法。線條是中國(guó)畫(huà)造型的重要手段，通過(guò)對(duì)不同線條的靈活運(yùn)用能準(zhǔn)確反映出所畫(huà)物體不同的質(zhì)感和特色。流暢的線條給人以愉快的感覺(jué)，時(shí)停時(shí)頓的線條則用以表現(xiàn)焦急與憂(yōu)傷。中國(guó)歷來(lái)：有“墨分五色”（濃、淡、干、濕、黑）和“以墨為主，以色為輔”的說(shuō)法，即用墨的濃淡變化來(lái)表現(xiàn)物體的色彩和明暗。（四）詩(shī)、書(shū)、畫(huà)、印結(jié)合。一幅完整的中國(guó)畫(huà)不僅要有畫(huà)家自題的畫(huà)題、姓名以及作畫(huà)時(shí)間等等，常常還包括詩(shī)人或書(shū)法家（有時(shí)是畫(huà)家自己）題寫(xiě)的詩(shī)文，用以補(bǔ)充和豐富畫(huà)的主題和意境。印章的使用則往往能起到裝飾和平衡畫(huà)面的作用。2023/9/29其他基礎(chǔ)知識(shí)63我國(guó)古代的繪畫(huà)藝術(shù)精品：如晉顧愷之的《女史箴圖》、〈洛神賦圖〉等皆為希世珍品。唐朝的吳道子熔西域畫(huà)風(fēng)和漢族傳統(tǒng)畫(huà)法于一爐，筆下的人物生動(dòng)逼真，極富立體感；他的山水畫(huà)氣勢(shì)恢宏，筆力雄奇，人稱(chēng)“畫(huà)圣”，對(duì)后代的影響極為深遠(yuǎn)。北宋未年畫(huà)院畫(huà)師張擇端的巨幅畫(huà)卷〈〈清明上河圖〉〉。以簡(jiǎn)練、明快的筆法描清明時(shí)節(jié)京師開(kāi)封城內(nèi)外店鋪林立、市民熙熙攘攘的繁榮景象，是當(dāng)時(shí)城市經(jīng)濟(jì)空前發(fā)展的真實(shí)寫(xiě)照。清代以鄭板橋?yàn)榇淼摹皳P(yáng)州八怪”則以畫(huà)風(fēng)清新、不拘成格著稱(chēng)于世。2023/9/29其他基礎(chǔ)知識(shí)64二、中國(guó)書(shū)法藝術(shù)（一）古代文字的演變：早在舊石器時(shí)代：我國(guó)的勞動(dòng)人民出于生產(chǎn)、生活的需用，就開(kāi)始用結(jié)繩的方法表示某種意思。新石器時(shí)代：人們進(jìn)而在某些器物上刻畫(huà)一些簡(jiǎn)單的符號(hào)，所表達(dá)的意思也較前更加復(fù)雜。我國(guó)最早的文字：象形文字?，F(xiàn)階段發(fā)現(xiàn)的最早的漢字：是商代的甲骨文。甲骨文即刻在龜甲獸骨上的古文字，多為象形文字。商代的甲骨文結(jié)構(gòu)還不夠嚴(yán)格，字形也不規(guī)整，特別是筆劃繁瑣，尚保留著較為明顯的圖畫(huà)痕跡。

2023/9/29其他基礎(chǔ)知識(shí)65周代的文字以金文、甲骨文為主，字體稱(chēng)“籀文”也稱(chēng)“大篆”，字形漸趨方正，并開(kāi)始呈現(xiàn)線條化、平直化的趨勢(shì)。秦始皇統(tǒng)一中國(guó)后，命李斯整理各地文字，以古籀文和原秦國(guó)文字為基礎(chǔ)創(chuàng)立小篆，通行全國(guó)，為今天的方塊字奠定了基礎(chǔ)。由于小篆的筆劃圓轉(zhuǎn)，書(shū)寫(xiě)比較困難，所以許多人寫(xiě)字時(shí)常將圓轉(zhuǎn)的筆劃改為方折，在筆劃的粗細(xì)、部首的使有等方面也較為靈活，從而大大提高了書(shū)寫(xiě)速度。由于這種書(shū)寫(xiě)方式多出自下層徒隸，故稱(chēng)“隸書(shū)”，至漢代成為通行文字。2023/9/29其他基礎(chǔ)知識(shí)66漢魏之際，又出現(xiàn)了一種新的漢字字體，即楷書(shū)，是從隸書(shū)演變而來(lái)，只是橫劃不再上挑而采用頓勢(shì)，撇、捺也不再頓收而采用尖收，并出現(xiàn)了硬勾。隋唐時(shí)期，楷書(shū)作為官府文書(shū)和科舉考試的正式字體。約與楷書(shū)同時(shí)或稍后，還出現(xiàn)了一種稱(chēng)為“行書(shū)”字體。行書(shū)也是從隸書(shū)、隸草演化而來(lái)，運(yùn)筆較為靈活自然。其書(shū)寫(xiě)較為規(guī)整者接近楷書(shū)，故稱(chēng)“行楷”；較為放縱者接近草書(shū)，故稱(chēng)“行草”。自晉朝以來(lái)喜歡書(shū)法者大多善長(zhǎng)行書(shū)。2023/9/29其他基礎(chǔ)知識(shí)67（二）書(shū)法藝術(shù)與書(shū)法家

書(shū)法藝術(shù)：將文字的書(shū)寫(xiě)作一種專(zhuān)門(mén)的藝術(shù)形式，是中國(guó)文化獨(dú)有的特點(diǎn)，是由漢字獨(dú)特的構(gòu)成形決定的，因而我國(guó)自古就有“書(shū)畫(huà)同源”的說(shuō)法我國(guó)早期書(shū)法作品的優(yōu)秀代表；是發(fā)現(xiàn)于唐代的《石鼓文》。商朝時(shí)期的甲骨文和金文，可以看成是原始的收法藝術(shù)品，但有意識(shí)地將文字作為一門(mén)藝術(shù)來(lái)對(duì)待，則始于春秋戰(zhàn)中國(guó)時(shí)期。秦統(tǒng)一后留下的“泰山刻石”和“瑯琊刻石”，據(jù)說(shuō)出于李斯之