蛋奶工程管理制度標(biāo)準(zhǔn)版本（六篇）

第27頁共27頁蛋奶工程?管理制度?標(biāo)準(zhǔn)版本?1、加?強(qiáng)對從業(yè)?人員的教?育與培訓(xùn)?，增強(qiáng)職?業(yè)道德意?識，提高?自身素質(zhì)?，熱心服?務(wù)，忠于?職守。?2、加工?人員必須?具備良好?的心理素?質(zhì)和過硬?的操作技?術(shù)水平。?必須持有?健康證，?否則不得?加工與操?作。3?、嚴(yán)格加?工操作程?序。不得?讓學(xué)生喝?冷奶、吃?生雞蛋。?當(dāng)加熱的?必須加熱?，當(dāng)煮熟?的必須煮?熟，否則?發(fā)生事故?將追究責(zé)?任。4?、雞蛋在?加工前必?須用流水?進(jìn)行清洗?，蛋殼上?不得有任?何不干凈?的雜物。?5、食?品加工后?，必須經(jīng)?過蛋奶發(fā)?放教師檢?查后方可?讓學(xué)生食?用。新?城區(qū)普天?小學(xué)_?___年?____?月___?_日蛋?奶工程發(fā)?放與用餐?制度1?、蛋奶發(fā)?放教師要?具體負(fù)責(zé)?學(xué)生每天?蛋奶工程?的發(fā)放工?作，并認(rèn)?真做好食?品發(fā)放的?登記、留?觀和用餐?后學(xué)生的?反響、動?態(tài)。一旦?有特殊情?況，要立?即向?qū)W校?報(bào)告。?2、負(fù)責(zé)?用餐期間?的秩序、?監(jiān)管用餐?的全過程?，統(tǒng)一實(shí)?行集體用?餐和監(jiān)督?用餐，防?止學(xué)生留?餐、棄餐?等行為，?一旦發(fā)現(xiàn)?要嚴(yán)肅懲?處。3?、蛋奶工?程發(fā)放工?作人員要?及時將食?品發(fā)到學(xué)?生手中，?不得克扣?、截留或?轉(zhuǎn)移早餐?為他人飲?用等行為?，一旦發(fā)?現(xiàn)要嚴(yán)肅?懲處。?4、負(fù)責(zé)?蛋奶工程?的教師要?經(jīng)常對享?受蛋奶工?程的學(xué)生?進(jìn)行調(diào)查?，如果食?用蛋奶工?程有過敏?者要立即?向?qū)W校報(bào)?告，并做?好工作，?予以調(diào)整?。新城?區(qū)普天小?學(xué)__?__年_?___月?____?日蛋奶?工程管理?制度標(biāo)準(zhǔn)?版本（二?）關(guān)于?落實(shí)“蛋?奶工程”?的實(shí)施方?案為了?認(rèn)真貫徹?落實(shí)商南?縣教育局?____?《商南縣?學(xué)校實(shí)施?學(xué)生營養(yǎng)?早餐“蛋?奶工程”?安全管理?規(guī)定》_?___，?切實(shí)落實(shí)?黨委、政?府“關(guān)注?民生，以?人為本”?的執(zhí)政理?念，切實(shí)?減輕學(xué)生?家庭經(jīng)濟(jì)?負(fù)擔(dān)，提?高學(xué)生的?營養(yǎng)和身?體素質(zhì)，?確保這一?工程順利?實(shí)施，特?定實(shí)施方?案如下：?一、提?高認(rèn)識，?高度重視?蛋奶工程?的實(shí)施?實(shí)施中小?學(xué)“蛋奶?工程”，?這是一項(xiàng)?有利于學(xué)?生身心健?康發(fā)展的?民心工程?，也是一?項(xiàng)重大的?民生工程?，有利于?國家長遠(yuǎn)?發(fā)展的民?族振興工?程，我們?應(yīng)該從立?教為民的?高度認(rèn)識?此項(xiàng)工作?，把它作?為___?__，為?人民群眾?辦實(shí)事，?辦好事的?重要舉措?，切實(shí)抓?緊抓好，?使學(xué)生滿?意，家長?滿意，組?織滿意。?同時要?做好教育?和管理工?作，加大?宣傳力度?，營造全?社會重視?“蛋奶工?程”的良?好氛圍，?要利用印?刷宣傳資?料，懸掛?橫額、換?寫板報(bào)、?學(xué)生演講?，定期舉?辦有關(guān)人?員的營養(yǎng)?知識培訓(xùn)?等多種媒?體宣傳手?段，普及?科學(xué)營養(yǎng)?知識宣傳?，喚起社?會對“蛋?奶工作”?的關(guān)注，?形成全社?會重視，?青少年?duì)I?養(yǎng)健康的?良好氛圍?，教育學(xué)?生熱愛黨?，熱愛祖?國，珍惜?今天的幸?福生活，?感恩黨和?政府對我?們的關(guān)愛?，從而努?力刻苦學(xué)?習(xí)，立志?成才，報(bào)?效祖國。?二、健?全組織機(jī)?構(gòu)，明確?領(lǐng)導(dǎo)職責(zé)?1、組?織機(jī)構(gòu)?（1）領(lǐng)?導(dǎo)小組：?組長：譚?家軍副組?長：盛月?盼劉廣春?成員：?蘇典鵬許?金梅（?2）監(jiān)察?小組：組?長：盛月?盼成員：?各班主任?（3）安?全小組：?組長：譚?家軍成員?：劉廣春?蘇典鵬?2（4?）加工保?管：組長?：劉廣春?成員：全?體炊事員?（5）配?發(fā)小組：?組長：劉?廣春成員?：各班主?任（6）?保潔小組?：組長：?劉廣春成?員：炊事?員2、?工作職責(zé)?（1）?、領(lǐng)導(dǎo)小?組職責(zé)：?全面部?署學(xué)校蛋?奶工程的?組織工作?，保證蛋?奶工程的?順利實(shí)施?。加強(qiáng)對?師生、學(xué)?生家長及?廣大群眾?進(jìn)行蛋奶?工程意義?和作用的?宣傳，使?__惠民?政策深入?人心，為?學(xué)生提供?正當(dāng)發(fā)育?所必須的?基本營養(yǎng)?，促進(jìn)學(xué)?生健康成?長。教育?學(xué)生常懷?感恩之心?，努力學(xué)?習(xí)，立志?成才，報(bào)?效祖國。?（2）?、監(jiān)察小?組職責(zé)?全面細(xì)致?地監(jiān)督、?監(jiān)察蛋奶?工程的加?工、保管?、衛(wèi)生、?分配及發(fā)?放的全過?程。及時?發(fā)現(xiàn)工程?實(shí)施中出?現(xiàn)的新情?況、新問?題，并報(bào)?告領(lǐng)導(dǎo)小?組研究解?決。同時?按時公布?蛋奶工程?的實(shí)施情?況，接受?全體師生?及廣大群?眾的咨詢?和監(jiān)督。?（3）?、安全小?組職責(zé)?認(rèn)真做好?蛋奶工程?全體工作?人員的安?全教育工?作，提高?全體工作?人員的安?全意識。?嚴(yán)格把好?蛋奶配送?、保管、?加工、發(fā)?放等各個?環(huán)節(jié)的安?全衛(wèi)生關(guān)?。加強(qiáng)對?學(xué)生進(jìn)行?蛋奶領(lǐng)取?、食用過?程中的安?全教育。?（4）?、加工保?管小組職?責(zé)認(rèn)真?做好蛋奶?接收的數(shù)?量和質(zhì)量?檢驗(yàn)工作?，并做好?登記和保?管工作，?保證無損?耗、不變?質(zhì)。及時?加工蛋奶?，確保蛋?熟奶熱，?按時發(fā)放?。（5?）、配發(fā)?小組職責(zé)?認(rèn)真組?織好學(xué)生?的蛋奶發(fā)?放工作，?充分做好?蛋奶發(fā)放?的準(zhǔn)備工?作，保證?學(xué)生按時?、足量、?有序地領(lǐng)?取蛋奶。?3（?6）、保?潔小組職?責(zé)認(rèn)真?進(jìn)行加工?前的保潔?工作，洗?凈雞蛋、?檢查牛奶?封口，同?時要做好?餐廳蛋殼?和奶袋的?回收工作?，（每個?餐廳放_?___個?紙箱）保?持環(huán)境清?潔。三?、實(shí)施“?蛋奶工程?”的具體?工作措施?1、切?實(shí)加強(qiáng)質(zhì)?量監(jiān)管，?嚴(yán)格實(shí)行?責(zé)任追究?。監(jiān)察小?組、安全?小組必須?把好質(zhì)量?關(guān)，凡因?發(fā)放不符?合國家衛(wèi)?生安全和?質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)?的食品造?成食源性?疾病，要?追究責(zé)任?，因管理?不善或工?作失職，?造成集體?衛(wèi)生事件?或造成嚴(yán)?重后果的?，由相應(yīng)?的責(zé)任人?承擔(dān)。每?次送貨來?，要經(jīng)過?負(fù)責(zé)人驗(yàn)?收后方可?入庫。?2、嚴(yán)格?資金管理?，做好造?冊登記工?作學(xué)校?實(shí)行專帳?管理，專?款專用，?每天對蛋?奶的發(fā)放?造冊登記?，每月匯?集成冊入?檔，真正?做到日清?，月結(jié)，?做好上級?的檢查和?審計(jì)工作?。3、?做好相應(yīng)?的配套設(shè)?施為了?確保學(xué)生?喝上熱牛?奶、吃上?熟雞蛋，?熱雞蛋，?學(xué)校根據(jù)?學(xué)生人數(shù)?，添置改?造食堂設(shè)?施設(shè)備，?適應(yīng)加工?蛋奶的需?要。并定?期對所使?用的灶具?和工具進(jìn)?行消毒，?確保干凈?衛(wèi)生。?4、加強(qiáng)?炊管人員?的管理工?作炊管?人員必須?持證上崗?，身著工?作服，注?重個人儀?表，不能?留長發(fā)、?長指甲，?嚴(yán)格按操?作程序進(jìn)?行操作。?對違反操?作規(guī)定者?，負(fù)責(zé)人?應(yīng)及時進(jìn)?行批評教?育，責(zé)令?改正。對?不能改正?者，應(yīng)立?即停止其?工作。?5、保管?員要做好?存放工作?，庫房要?求干燥衛(wèi)?生，防鼠?、防蠅、?防潮，物?品要擺放?整齊、有?序。并建?立進(jìn)貨臺?帳，領(lǐng)取?記錄表登?記要詳細(xì)?具體，要?有日期、?有簽名。?6、建?立專項(xiàng)檔?案，搞好?有關(guān)資料?的保存。?包括各類?證件的復(fù)?印4件?齊全，如?進(jìn)貨廠家?的營業(yè)許?可證、衛(wèi)?生許可證?、進(jìn)貨單?以及各類?報(bào)表的匯?總保存工?作。7?、建立各?項(xiàng)制度，?如管理人?員工作制?度、保管?員工作制?度、炊管?員工作制?度、蛋奶?發(fā)放制度?等。8?、加強(qiáng)總?結(jié)，不斷?改進(jìn)學(xué)?校每月召?開一次班?主任、學(xué)?生代表及?家長代表?會，征求?意見，提?出改進(jìn)措?施，使此?項(xiàng)工程不?斷完善，?順利進(jìn)行?。十里?坪鎮(zhèn)梁家?墳學(xué)校_?___年?____?月___?_日5?蛋奶工?程采購制?度1、?蛋奶食品?必須是“?飲用奶”?和“雞蛋?”，絕不?允許采購?其他食品?代替。?2、采購?的食品必?須有質(zhì)量?檢測合格?證。3?、蛋奶工?程必須以?政府采購?中心確定?的品牌、?價格和數(shù)?量為準(zhǔn)，?學(xué)校和個?人不得更?改，否則?按違紀(jì)行?為論處。?4、學(xué)?校必須與?招標(biāo)確定?的供應(yīng)商?簽訂按時?供貨與質(zhì)?量責(zé)任合?同，否則?不予認(rèn)可?。5、?學(xué)生飲用?的奶和雞?蛋必須標(biāo)?明生產(chǎn)日?期和保質(zhì)?期，配送?的食品必?須在保質(zhì)?期內(nèi)，超?過時限的?學(xué)校不得?采購，并?且有權(quán)拒?絕。十?里坪鎮(zhèn)梁?家墳學(xué)校?____?年___?_月__?__日?6蛋奶?工程運(yùn)送?制度1?、各校要?安排專、?兼職教師?負(fù)責(zé)食品?的運(yùn)送工?作，確保?在食品運(yùn)?送中的一?切安全。?2、食?品的運(yùn)送?交接時，?必須做到?交貨、收?貨雙方簽?字，按程?序操作，?不得違規(guī)?運(yùn)作，不?得委托他?人或者雇?用未經(jīng)審?查合格的?人員運(yùn)送?。3、?食品由中?心校負(fù)責(zé)?按政府采?購定點(diǎn)商?和統(tǒng)一集?中采購的?食品運(yùn)送?到各學(xué)校?。4、?必須使用?安全運(yùn)輸?車輛；必?須兩人以?上進(jìn)行運(yùn)?送；若遇?冰雪暴雨?等特殊天?氣必須在?確保安全?的前提下?方可運(yùn)送?。十里?坪鎮(zhèn)梁家?墳學(xué)校_?___年?____?月___?_日7?蛋奶工?程儲存保?管制度?1、各校?必須設(shè)置?專用的蛋?奶工程儲?藏室，配?備好蛋奶?工程儲藏?設(shè)備，確?保食品儲?藏安全衛(wèi)?生。2?、實(shí)行食?品接收管?理簽字制?度。食品?接收管理?人員接收?食品必須?嚴(yán)格檢查?產(chǎn)品生產(chǎn)?日期和保?質(zhì)期，并?做好詳細(xì)?記錄，確?認(rèn)食品符?合衛(wèi)生安?全標(biāo)準(zhǔn)后?，須經(jīng)交?貨與收貨?雙方簽字?方可入庫?儲藏。?3、嚴(yán)格?加強(qiáng)對儲?藏室的管?理與監(jiān)督?，任何人?未經(jīng)許可?不得進(jìn)入?儲藏室。?4、做?好對儲藏?保管人員?的專業(yè)知?識培訓(xùn)，?搞好室內(nèi)?衛(wèi)生，定?時對儲藏?室進(jìn)行消?毒。5?、加強(qiáng)對?食品的管?理，不得?超時限儲?藏食品，?更不許因?學(xué)生請假?不在校而?長期存貯?食品。?6、加強(qiáng)?值班，防?止不法分?子投毒而?造成中毒?事件的發(fā)?生。7?、存貯必?須規(guī)范安?全，儲藏?室必須有?兩把鎖；?兩人同時?開門向炊?事人員發(fā)?放蛋奶。?十里坪?鎮(zhèn)梁家墳?學(xué)校__?__年_?___月?____?日8?蛋奶工程?加工制度?1、加?強(qiáng)對從業(yè)?人員的教?育與培訓(xùn)?，增強(qiáng)職?業(yè)道德意?識，提高?自身素質(zhì)?，熱心服?務(wù)，忠于?職守。?2、加工?人員必須?具備良好?的心理素?質(zhì)和過硬?的操作技?術(shù)水平。?必須持有?健康證，?否則不得?加工與操?作。3?、嚴(yán)格加?工操作程?序。不得?讓學(xué)生喝?生奶、冷?奶、吃生?雞蛋。當(dāng)?加熱的必?須加熱，?當(dāng)煮熟的?必須煮熟?，否則發(fā)?生事故將?追究責(zé)任?。4、?食品加工?后，必須?經(jīng)過管理?人員檢查?審定后方?可讓學(xué)生?進(jìn)食。?5、加工?過程必須?有兩人以?上在場。?否則視為?不規(guī)范操?作。十?里坪鎮(zhèn)梁?家墳學(xué)校?____?年___?_月__?__日?9蛋奶?工程發(fā)放?與用餐制?度1、?班主任要?具體負(fù)責(zé)?學(xué)生每天?蛋奶工程?的發(fā)放工?作，并認(rèn)?真做好食?品發(fā)放的?登記、留?觀和用餐?后學(xué)生的?反響、動?態(tài)。一旦?有特殊情?況，要立?即向?qū)W校?報(bào)告。?2、班主?任教師要?經(jīng)常性的?對學(xué)生進(jìn)?行生活指?導(dǎo)、健康?教育等工?作，負(fù)責(zé)?用餐期間?的秩序、?監(jiān)管用餐?的全過程?，統(tǒng)一實(shí)?行集體用?餐和監(jiān)督?用餐，防?止學(xué)生留?餐、棄餐?等行為，?一旦發(fā)現(xiàn)?要嚴(yán)肅懲?處。3?、蛋奶工?程發(fā)放工?作人員要?及時將食?品發(fā)到學(xué)?生手中，?不得克扣?、截留或?轉(zhuǎn)移早餐?為他人飲?用等行為?。一旦發(fā)?現(xiàn)要嚴(yán)肅?懲處。?4、負(fù)責(zé)?蛋奶工程?的生活教?師要經(jīng)常?對飲用早?餐的學(xué)生?進(jìn)行調(diào)查?，逐一摸?底，造冊?登記，如?果食用蛋?奶工程有?過敏者要?立即向?qū)W?校報(bào)告，?并做好工?作，予以?調(diào)整。?十里坪鎮(zhèn)?梁家墳學(xué)?校___?_年__?__月_?___日?10?蛋奶工程?資金的管?理與使用?制度1?、必須按?照公開公?正、客觀?準(zhǔn)確的原?則，在每?學(xué)期開學(xué)?前___?_天內(nèi)，?初審轄區(qū)?內(nèi)各校配?發(fā)蛋奶工?程學(xué)生_?___，?并造冊登?記，經(jīng)公?示無誤后?逐級上報(bào)?。2、?認(rèn)真做好?蛋奶工程?資金的管?理工作，?設(shè)立“教?育經(jīng)費(fèi)特?設(shè)帳戶”?。實(shí)行周?清月結(jié)期?審計(jì)制度?。3、?蛋奶工程?專項(xiàng)資金?必須用于?支付在校?少年兒童?的蛋奶工?程食品的?購置費(fèi)用?，實(shí)行專?戶管理，?專帳核算?，?？顚?用，堅(jiān)決?禁止擠占?、挪用、?截留或套?取專項(xiàng)資?金。否則?，一旦查?出按違紀(jì)?行為論處?。4、?認(rèn)真做好?蛋奶工程?專項(xiàng)資金?使用的資?料、專帳?管理，不?得銷毀、?丟失原始?的印件，?要有專人?負(fù)責(zé)，否?則發(fā)生賬?務(wù)上混亂?、支付不?合理等行?為要嚴(yán)肅?查處。?十里坪鎮(zhèn)?梁家墳學(xué)?校___?_年__?__月_?___日?11?蛋奶工程?責(zé)任追究?制度1?、必須把?蛋奶工程?實(shí)施情況?作為學(xué)校?政務(wù)公開?的一項(xiàng)主?要內(nèi)容，?并要及時?公布，廣?泛接受學(xué)?生、家長?和社會的?監(jiān)督。?2、學(xué)校?要與供貨?商簽訂責(zé)?任書，對?向?qū)W校配?送不符合?衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)?食品而引?發(fā)中毒事?件或其它?食源性疾?病的供貨?商要依法?嚴(yán)肅查處?。3、?學(xué)校不得?私自購買?非定點(diǎn)企?業(yè)的食品?，對進(jìn)校?食品質(zhì)量?把關(guān)不嚴(yán)?，運(yùn)送不?規(guī)范，保?管不善，?加工不規(guī)?范等，造?成群眾性?衛(wèi)生事件?的，要依?法追究有?關(guān)人員和?具體工作?人員的責(zé)?任。4?、對于擠?占、挪用?、截留、?克扣蛋奶?工程資金?的學(xué)?；?個人要使?其情節(jié)予?以追究，?情節(jié)嚴(yán)重?的要移交?司法機(jī)關(guān)?查處。?5、學(xué)校?要分工負(fù)?責(zé)，明確?責(zé)任，逐?級簽訂責(zé)?任書。否?則造成食?品衛(wèi)生事?故的，要?追究學(xué)校?領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任?，嚴(yán)重的?要追究刑?事責(zé)任。?十里坪?鎮(zhèn)梁家墳?學(xué)校__?__年_?___月?____?日12?"蛋奶?工程"衛(wèi)?生防疫制?度一、?嚴(yán)格執(zhí)行?《食品衛(wèi)?生法》、?《傳染病?防治法》?、《學(xué)校?衛(wèi)生工作?條例》等?法律法規(guī)?和制度。?并組織炊?管人員、?全區(qū)教師?認(rèn)真學(xué)好?上述法律?制度，建?立嚴(yán)格的?崗位制度?和衛(wèi)生檢?查制度。?二、按?照有關(guān)要?求配備專?職的衛(wèi)生?檢查人員?，堅(jiān)持搞?好學(xué)生個?人、教室?、環(huán)境衛(wèi)?生，使學(xué)?生懂得有?關(guān)的衛(wèi)生?常識，嚴(yán)?把食品衛(wèi)?生關(guān)，自?覺防病防?疫，預(yù)防?師生食物?中毒事件?，加強(qiáng)疫?情控制的?安全管理?制度。?三、教育?學(xué)生養(yǎng)成?良好的飲?食衛(wèi)生習(xí)?慣，飯前?、便后要?洗手，不?要暴飲暴?食，以防?不良疾病?發(fā)生。?四、嚴(yán)禁?學(xué)生在地?攤門前購?買不符合?食品衛(wèi)生?要求的零?食、飲料?。五、?學(xué)校"蛋?奶工程"?必須保持?環(huán)境整潔?，消除蒼?蠅、老鼠?、蟑螂等?有害昆蟲?及其孽生?條件。?六、學(xué)校?"蛋奶工?程"工作?人員必須?"兩證"?齊全，從?業(yè)人員身?體健康，?并定期組?織從業(yè)人?員進(jìn)行身?體檢查。?取得健康?證和培訓(xùn)?合格證后?方可上崗?參加工作?。七、?建立學(xué)校?"蛋奶工?程"衛(wèi)生?責(zé)任制度?，"蛋奶?工程"工?作人員要?搞好個人?衛(wèi)生，穿?工作服上?崗。八?、"蛋奶?工程"管?理員采購?員切實(shí)嚴(yán)?把食品采?購、運(yùn)輸?、驗(yàn)收入?庫三個環(huán)?節(jié)，堅(jiān)持?食品原料?索證制原?則過程中?的衛(wèi)生工?作，嚴(yán)禁?采購變質(zhì)?、變腐食?品，嚴(yán)禁?使用無碘?鹽。九?、學(xué)校積?極做好學(xué)?生近視、?沙眼、齲?齒等學(xué)生?常見疾病?和群體防?治和矯治?工作，建?立學(xué)生體?檢檔案和?疾病檔案?。十、?堅(jiān)持做好?對學(xué)生的?體檢工作?，學(xué)生體?檢率達(dá)_?___%?。十一?、學(xué)校把?衛(wèi)生防疫?知識教育?納入學(xué)校?教育計(jì)劃?，切實(shí)開?展對師生?的衛(wèi)生防?疫知識教?育。十?二、學(xué)校?在當(dāng)?shù)匦l(wèi)?生防疫部?門指導(dǎo)下?開展流行?性傳染病?的防控工?作。十?里坪鎮(zhèn)梁?家墳學(xué)校?____?年___?_月__?__日?13營?養(yǎng)早餐留?樣制度?1、學(xué)校?為學(xué)生提?供蛋、奶?必須由專?人負(fù)責(zé)留?樣。2?、學(xué)校發(fā)?放的蛋奶?每天分別?留樣一份?放在已消?毒的餐具?中。3?、留樣蛋?奶取樣后?，必須立?即放入食?品罩內(nèi)，?以免被污?染。4?、每早必?須作好留?樣記錄。?留樣時期?、食品名?稱，便于?檢查。?5、留樣?蛋奶必須?保留__?__小時?，時間到?滿后方可?處理。?6、留樣?冰箱為專?用設(shè)備，?留樣冰箱?內(nèi)嚴(yán)禁存?放與留樣?食品無關(guān)?的其他食?品。蛋?奶工程管?理制度標(biāo)?準(zhǔn)版本（?三）1?、要大力?宣傳蛋奶?工程實(shí)施?的重大意?義，使黨?和政府的?惠民政策?家喻戶曉?，深入人?心。2?、要加強(qiáng)?食品安全?健康教育?，使學(xué)生?養(yǎng)成安全?、衛(wèi)生、?健康的生?活習(xí)慣。?3、每?學(xué)期開學(xué)?前要將本?校蛋奶工?程實(shí)施方?案、領(lǐng)導(dǎo)?機(jī)構(gòu)、管?理制度、?管理人員?、工作人?員、核定?的飲用餐?學(xué)生__?__及時?整理。?4、學(xué)校?要積極配?合，全面?安排，配?備好后勤?管理人員?，并加強(qiáng)?業(yè)務(wù)培訓(xùn)?和指導(dǎo)，?確保管理?服務(wù)和教?育工作扎?實(shí)到位。?5、學(xué)?校要根據(jù)?營養(yǎng)科學(xué)?理論，結(jié)?合學(xué)生實(shí)?際，科學(xué)?搭配蛋奶?工程食譜?，準(zhǔn)確統(tǒng)?計(jì)食品的?種類和數(shù)?量，為供?應(yīng)食品提?供依據(jù)。?6、學(xué)?校要合理?安排用餐?時間，確?保學(xué)校教?學(xué)工作的?正常開展?。7、?認(rèn)真做好?蛋奶工程?的檢查與?指導(dǎo)工作?。主管領(lǐng)?導(dǎo)要堅(jiān)持?每周檢查?指導(dǎo)一次?。分管領(lǐng)?導(dǎo)要做到?每天指導(dǎo)?檢查一次?。全面檢?查食品的?質(zhì)量、衛(wèi)?生安全、?專項(xiàng)資金?管理使用?、食品配?送分發(fā)等?工作，對?發(fā)現(xiàn)的問?題要立即?糾正和處?理。8?、要嚴(yán)格?審核蛋奶?工程享受?對象，必?須堅(jiān)持公?平公正、?客觀準(zhǔn)確?的原則，?認(rèn)真審核?蛋奶工程?學(xué)生條件?、公示學(xué)?生___?_，接受?群眾監(jiān)督?。蛋奶?工程管理?制度標(biāo)準(zhǔn)?版本（四?）關(guān)于?落實(shí)“蛋?奶工程”?的實(shí)施方?案為了?認(rèn)真貫徹?落實(shí)商南?縣教育局?____?《商南縣?學(xué)校實(shí)施?學(xué)生營養(yǎng)?早餐“蛋?奶工程”?安全管理?規(guī)定》_?___，?切實(shí)落實(shí)?黨委、政?府“關(guān)注?民生，以?人為本”?的執(zhí)政理?念，切實(shí)?減輕學(xué)生?家庭經(jīng)濟(jì)?負(fù)擔(dān)，提?高學(xué)生的?營養(yǎng)和身?體素質(zhì)，?確保這一?工程順利?實(shí)施，特?定實(shí)施方?案如下：?一、提?高認(rèn)識，?高度重視?蛋奶工程?的實(shí)施?實(shí)施中小?學(xué)“蛋奶?工程”，?這是一項(xiàng)?有利于學(xué)?生身心健?康發(fā)展的?民心工程?，也是一?項(xiàng)重大的?民生工程?，有利于?國家長遠(yuǎn)?發(fā)展的民?族振興工?程，我們?應(yīng)該從立?教為民的?高度認(rèn)識?此項(xiàng)工作?，把它作?為___?__，為?人民群眾?辦實(shí)事，?辦好事的?重要舉措?，切實(shí)抓?緊抓好，?使學(xué)生滿?意，家長?滿意，組?織滿意。?同時要?做好教育?和管理工?作，加大?宣傳力度?，營造全?社會重視?“蛋奶工?程”的良?好氛圍，?要利用印?刷宣傳資?料，懸掛?橫額、換?寫板報(bào)、?學(xué)生演講?，定期舉?辦有關(guān)人?員的營養(yǎng)?知識培訓(xùn)?等多種媒?體宣傳手?段，普及?科學(xué)營養(yǎng)?知識宣傳?，喚起社?會對“蛋?奶工作”?的關(guān)注，?形成全社?會重視，?青少年?duì)I?養(yǎng)健康的?良好氛圍?，教育學(xué)?生熱愛黨?，熱愛祖?國，珍惜?今天的幸?福生活，?感恩黨和?政府對我?們的關(guān)愛?，從而努?力刻苦學(xué)?習(xí)，立志?成才，報(bào)?效祖國。?二、健?全組織機(jī)?構(gòu)，明確?領(lǐng)導(dǎo)職責(zé)?1、組?織機(jī)構(gòu)?（1）領(lǐng)?導(dǎo)小組：?組長：譚?家軍副組?長：盛月?盼劉廣春?成員：?蘇典鵬許?金梅（?2）監(jiān)察?小組：組?長：盛月?盼成員：?各班主任?（3）安?全小組：?組長：譚?家軍成員?：劉廣春?蘇典鵬?2（4?）加工保?管：組長?：劉廣春?成員：全?體炊事員?（5）配?發(fā)小組：?組長：劉?廣春成員?：各班主?任（6）?保潔小組?：組長：?劉廣春成?員：炊事?員2、?工作職責(zé)?（1）?、領(lǐng)導(dǎo)小?組職責(zé)：?全面部?署學(xué)校蛋?奶工程的?組織工作?，保證蛋?奶工程的?順利實(shí)施?。加強(qiáng)對?師生、學(xué)?生家長及?廣大群眾?進(jìn)行蛋奶?工程意義?和作用的?宣傳，使?__惠民?政策深入?人心，為?學(xué)生提供?正當(dāng)發(fā)育?所必須的?基本營養(yǎng)?，促進(jìn)學(xué)?生健康成?長。教育?學(xué)生常懷?感恩之心?，努力學(xué)?習(xí)，立志?成才，報(bào)?效祖國。?（2）?、監(jiān)察小?組職責(zé)?全面細(xì)致?地監(jiān)督、?監(jiān)察蛋奶?工程的加?工、保管?、衛(wèi)生、?分配及發(fā)?放的全過?程。及時?發(fā)現(xiàn)工程?實(shí)施中出?現(xiàn)的新情?況、新問?題，并報(bào)?告領(lǐng)導(dǎo)小?組研究解?決。同時?按時公布?蛋奶工程?的實(shí)施情?況，接受?全體師生?及廣大群?眾的咨詢?和監(jiān)督。?（3）?、安全小?組職責(zé)?認(rèn)真做好?蛋奶工程?全體工作?人員的安?全教育工?作，提高?全體工作?人員的安?全意識。?嚴(yán)格把好?蛋奶配送?、保管、?加工、發(fā)?放等各個?環(huán)節(jié)的安?全衛(wèi)生關(guān)?。加強(qiáng)對?學(xué)生進(jìn)行?蛋奶領(lǐng)取?、食用過?程中的安?全教育。?（4）?、加工保?管小組職?責(zé)認(rèn)真?做好蛋奶?接收的數(shù)?量和質(zhì)量?檢驗(yàn)工作?，并做好?登記和保?管工作，?保證無損?耗、不變?質(zhì)。及時?加工蛋奶?，確保蛋?熟奶熱，?按時發(fā)放?。（5?）、配發(fā)?小組職責(zé)?認(rèn)真組?織好學(xué)生?的蛋奶發(fā)?放工作，?充分做好?蛋奶發(fā)放?的準(zhǔn)備工?作，保證?學(xué)生按時?、足量、?有序地領(lǐng)?取蛋奶。?3（?6）、保?潔小組職?責(zé)認(rèn)真?進(jìn)行加工?前的保潔?工作，洗?凈雞蛋、?檢查牛奶?封口，同?時要做好?餐廳蛋殼?和奶袋的?回收工作?，（每個?餐廳放_?___個?紙箱）保?持環(huán)境清?潔。三?、實(shí)施“?蛋奶工程?”的具體?工作措施?1、切?實(shí)加強(qiáng)質(zhì)?量監(jiān)管，?嚴(yán)格實(shí)行?責(zé)任追究?。監(jiān)察小?組、安全?小組必須?把好質(zhì)量?關(guān)，凡因?發(fā)放不符?合國家衛(wèi)?生安全和?質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)?的食品造?成食源性?疾病，要?追究責(zé)任?，因管理?不善或工?作失職，?造成集體?衛(wèi)生事件?或造成嚴(yán)?重后果的?，由相應(yīng)?的責(zé)任人?承擔(dān)。每?次送貨來?，要經(jīng)過?負(fù)責(zé)人驗(yàn)?收后方可?入庫。?2、嚴(yán)格?資金管理?，做好造?冊登記工?作學(xué)校?實(shí)行專帳?管理，專?款專用，?每天對蛋?奶的發(fā)放?造冊登記?，每月匯?集成冊入?檔，真正?做到日清?，月結(jié)，?做好上級?的檢查和?審計(jì)工作?。3、?做好相應(yīng)?的配套設(shè)?施為了?確保學(xué)生?喝上熱牛?奶、吃上?熟雞蛋，?熱雞蛋，?學(xué)校根據(jù)?學(xué)生人數(shù)?，添置改?造食堂設(shè)?施設(shè)備，?適應(yīng)加工?蛋奶的需?要。并定?期對所使?用的灶具?和工具進(jìn)?行消毒，?確保干凈?衛(wèi)生。?4、加強(qiáng)?炊管人員?的管理工?作炊管?人員必須?持證上崗?，身著工?作服，注?重個人儀?表，不能?留長發(fā)、?長指甲，?嚴(yán)格按操?作程序進(jìn)?行操作。?對違反操?作規(guī)定者?，負(fù)責(zé)人?應(yīng)及時進(jìn)?行批評教?育，責(zé)令?改正。對?不能改正?者，應(yīng)立?即停止其?工作。?5、保管?員要做好?存放工作?，庫房要?求干燥衛(wèi)?生，防鼠?、防蠅、?防潮，物?品要擺放?整齊、有?序。并建?立進(jìn)貨臺?帳，領(lǐng)取?記錄表登?記要詳細(xì)?具體，要?有日期、?有簽名。?6、建?立專項(xiàng)檔?案，搞好?有關(guān)資料?的保存。?包括各類?證件的復(fù)?印4件?齊全，如?進(jìn)貨廠家?的營業(yè)許?可證、衛(wèi)?生許可證?、進(jìn)貨單?以及各類?報(bào)表的匯?總保存工?作。7?、建立各?項(xiàng)制度，?如管理人?員工作制?度、保管?員工作制?度、炊管?員工作制?度、蛋奶?發(fā)放制度?等。8?、加強(qiáng)總?結(jié)，不斷?改進(jìn)學(xué)?校每月召?開一次班?主任、學(xué)?生代表及?家長代表?會，征求?意見，提?出改進(jìn)措?施，使此?項(xiàng)工程不?斷完善，?順利進(jìn)行?。十里?坪鎮(zhèn)梁家?墳學(xué)校_?___年?____?月___?_日5?蛋奶工?程采購制?度1、?蛋奶食品?必須是“?飲用奶”?和“雞蛋?”，絕不?允許采購?其他食品?代替。?2、采購?的食品必?須有質(zhì)量?檢測合格?證。3?、蛋奶工?程必須以?政府采購?中心確定?的品牌、?價格和數(shù)?量為準(zhǔn)，?學(xué)校和個?人不得更?改，否則?按違紀(jì)行?為論處。?4、學(xué)?校必須與?招標(biāo)確定?的供應(yīng)商?簽訂按時?供貨與質(zhì)?量責(zé)任合?同，否則?不予認(rèn)可?。5、?學(xué)生飲用?的奶和雞?蛋必須標(biāo)?明生產(chǎn)日?期和保質(zhì)?期，配送?的食品必?須在保質(zhì)?期內(nèi)，超?過時限的?學(xué)校不得?采購，并?且有權(quán)拒?絕。十?里坪鎮(zhèn)梁?家墳學(xué)校?____?年___?_月__?__日?6蛋奶?工程運(yùn)送?制度1?、各校要?安排專、?兼職教師?負(fù)責(zé)食品?的運(yùn)送工?作，確保?在食品運(yùn)?送中的一?切安全。?2、食?品的運(yùn)送?交接時，?必須做到?交貨、收?貨雙方簽?字，按程?序操作，?不得違規(guī)?運(yùn)作，不?得委托他?人或者雇?用未經(jīng)審?查合格的?人員運(yùn)送?。3、?食品由中?心校負(fù)責(zé)?按政府采?購定點(diǎn)商?和統(tǒng)一集?中采購的?食品運(yùn)送?到各學(xué)校?。4、?必須使用?安全運(yùn)輸?車輛；必?須兩人以?上進(jìn)行運(yùn)?送；若遇?冰雪暴雨?等特殊天?氣必須在?確保安全?的前提下?方可運(yùn)送?。十里?坪鎮(zhèn)梁家?墳學(xué)校_?___年?____?月___?_日7?蛋奶工?程儲存保?管制度?1、各校?必須設(shè)置?專用的蛋?奶工程儲?藏室，配?備好蛋奶?工程儲藏?設(shè)備，確?保食品儲?藏安全衛(wèi)?生。2?、實(shí)行食?品接收管?理簽字制?度。食品?接收管理?人員接收?食品必須?嚴(yán)格檢查?產(chǎn)品生產(chǎn)?日期和保?質(zhì)期，并?做好詳細(xì)?記錄，確?認(rèn)食品符?合衛(wèi)生安?全標(biāo)準(zhǔn)后?，須經(jīng)交?貨與收貨?雙方簽字?方可入庫?儲藏。?3、嚴(yán)格?加強(qiáng)對儲?藏室的管?理與監(jiān)督?，任何人?未經(jīng)許可?不得進(jìn)入?儲藏室。?4、做?好對儲藏?保管人員?的專業(yè)知?識培訓(xùn)，?搞好室內(nèi)?衛(wèi)生，定?時對儲藏?室進(jìn)行消?毒。5?、加強(qiáng)對?食品的管?理，不得?超時限儲?藏食品，?更不許因?學(xué)生請假?不在校而?長期存貯?食品。?6、加強(qiáng)?值班，防?止不法分?子投毒而?造成中毒?事件的發(fā)?生。7?、存貯必?須規(guī)范安?全，儲藏?室必須有?兩把鎖；?兩人同時?開門向炊?事人員發(fā)?放蛋奶。?十里坪?鎮(zhèn)梁家墳?學(xué)校__?__年_?___月?____?日8?蛋奶工程?加工制度?1、加?強(qiáng)對從業(yè)?人員的教?育與培訓(xùn)?，增強(qiáng)職?業(yè)道德意?識，提高?自身素質(zhì)?，熱心服?務(wù)，忠于?職守。?2、加工?人員必須?具備良好?的心理素?質(zhì)和過硬?的操作技?術(shù)水平。?必須持有?健康證，?否則不得?加工與操?作。3?、嚴(yán)格加?工操作程?序。不得?讓學(xué)生喝?生奶、冷?奶、吃生?雞蛋。當(dāng)?加熱的必?須加熱，?當(dāng)煮熟的?必須煮熟?，否則發(fā)?生事故將?追究責(zé)任?。4、?食品加工?后，必須?經(jīng)過管理?人員檢查?審定后方?可讓學(xué)生?進(jìn)食。?5、加工?過程必須?有兩人以?上在場。?否則視為?不規(guī)范操?作。十?里坪鎮(zhèn)梁?家墳學(xué)校?____?年___?_月__?__日?9蛋奶?工程發(fā)放?與用餐制?度1、?班主任要?具體負(fù)責(zé)?學(xué)生每天?蛋奶工程?的發(fā)放工?作，并認(rèn)?真做好食?品發(fā)放的?登記、留?觀和用餐?后學(xué)生的?反響、動?態(tài)。一旦?有特殊情?況，要立?即向?qū)W校?報(bào)告。?2、班主?任教師要?經(jīng)常性的?對學(xué)生進(jìn)?行生活指?導(dǎo)、健康?教育等工?作，負(fù)責(zé)?用餐期間?的秩序、?監(jiān)管用餐?的全過程?，統(tǒng)一實(shí)?行集體用?餐和監(jiān)督?用餐，防?止學(xué)生留?餐、棄餐?等行為，?一旦發(fā)現(xiàn)?要嚴(yán)肅懲?處。3?、蛋奶工?程發(fā)放工?作人員要?及時將食?品發(fā)到學(xué)?生手中，?不得克扣?、截留或?轉(zhuǎn)移早餐?為他人飲?用等行為?。一旦發(fā)?現(xiàn)要嚴(yán)肅?懲處。?4、負(fù)責(zé)?蛋奶工程?的生活教?師要經(jīng)常?對飲用早?餐的學(xué)生?進(jìn)行調(diào)查?，逐一摸?底，造冊?登記，如?果食用蛋?奶工程有?過敏者要?立即向?qū)W?校報(bào)告，?并做好工?作，予以?調(diào)整。?十里坪鎮(zhèn)?梁家墳學(xué)?校___?_年__?__月_?___日?10?蛋奶工程?資金的管?理與使用?制度1?、必須按?照公開公?正、客觀?準(zhǔn)確的原?則，在每?學(xué)期開學(xué)?前___?_天內(nèi)，?初審轄區(qū)?內(nèi)各校配?發(fā)蛋奶工?程學(xué)生_?___，?并造冊登?記，經(jīng)公?示無誤后?逐級上報(bào)?。2、?認(rèn)真做好?蛋奶工程?資金的管?理工作，?設(shè)立“教?育經(jīng)費(fèi)特?設(shè)帳戶”?。實(shí)行周?清月結(jié)期?審計(jì)制度?。3、?蛋奶工程?專項(xiàng)資金?必須用于?支付在校?少年兒童?的蛋奶工?程食品的?購置費(fèi)用?，實(shí)行專?戶管理，?專帳核算?，?？顚?用，堅(jiān)決?禁止擠占?、挪用、?截留或套?取專項(xiàng)資?金。否則?，一旦查?出按違紀(jì)?行為論處?。4、?認(rèn)真做好?蛋奶工程?專項(xiàng)資金?使用的資?料、專帳?管理，不?得銷毀、?丟失原始?的印件，?要有專人?負(fù)責(zé)，否?則發(fā)生賬?務(wù)上混亂?、支付不?合理等行?為要嚴(yán)肅?查處。?十里坪鎮(zhèn)?梁家墳學(xué)?校___?_年__?__月_?___日?11?蛋奶工程?責(zé)任追究?制度1?、必須把?蛋奶工程?實(shí)施情況?作為學(xué)校?政務(wù)公開?的一項(xiàng)主?要內(nèi)容，?并要及時?公布，廣?泛接受學(xué)?生、家長?和社會的?監(jiān)督。?2、學(xué)校?要與供貨?商簽訂責(zé)?任書，對?向?qū)W校配?送不符合?衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)?食品而引?發(fā)中毒事?件或其它?食源性疾?病的供貨?商要依法?嚴(yán)肅查處?。3、?學(xué)校不得?私自購買?非定點(diǎn)企?業(yè)的食品?，對進(jìn)校?食品質(zhì)量?把關(guān)不嚴(yán)?，運(yùn)送不?規(guī)范，保?管不善，?加工不規(guī)?范等，造?成群眾性?衛(wèi)生事件?的，要依?法追究有?關(guān)人員和?具體工作?人員的責(zé)?任。4?、對于擠?占、挪用?、截留、?克扣蛋奶?工程資金?的學(xué)?；?個人要使?其情節(jié)予?以追究，?情節(jié)嚴(yán)重?的要移交?司法機(jī)關(guān)?查處。?5、學(xué)校?要分工負(fù)?責(zé)，明確?責(zé)任，逐?級簽訂責(zé)?任書。否?則造成食?品衛(wèi)生事?故的，要?追究學(xué)校?領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任?，嚴(yán)重的?要追究刑?事責(zé)任。?十里坪?鎮(zhèn)梁家墳?學(xué)校__?__年_?___月?____?日12?"蛋奶?工程"衛(wèi)?生防疫制?度一、?嚴(yán)格執(zhí)行?《食品衛(wèi)?生法》、?《傳染病?防治法》?、《學(xué)校?衛(wèi)生工作?條例》等?法律法規(guī)?和制度。?并組織炊?管人員、?全區(qū)教師?認(rèn)真學(xué)好?上述法律?制度，建?立嚴(yán)格的?崗位制度?和衛(wèi)生檢?查制度。?二、按?照有關(guān)要?求配備專?職的衛(wèi)生?檢查人員?，堅(jiān)持搞?好學(xué)生個?人、教室?、環(huán)境衛(wèi)?生，使學(xué)?生懂得有?關(guān)的衛(wèi)生?常識，嚴(yán)?把食品衛(wèi)?生關(guān)，自?覺防病防?疫，預(yù)防?師生食物?中毒事件?，加強(qiáng)疫?情控制的?安全管理?制度。?三、教育?學(xué)生養(yǎng)成?良好的飲?食衛(wèi)生習(xí)?慣，飯前?、便后要?洗手，不?要暴飲暴?食，以防?不良疾病?發(fā)生。?四、嚴(yán)禁?學(xué)生在地?攤門前購?買不符合?食品衛(wèi)生?要求的零?食、飲料?。五、?學(xué)校"蛋?奶工程"?必須保持?環(huán)境整潔?，消除蒼?蠅、老鼠?、蟑螂等?有害昆蟲?及其孽生?條件。?六、學(xué)校?"蛋奶工?程"工作?人員必須?"兩證"?齊全，從?業(yè)人員身?體健康，?并定期組?織從業(yè)人?員進(jìn)行身?體檢查。?取得健康?證和培訓(xùn)?合格證后?方可上崗?參加工作?。七、?建立學(xué)校?"蛋奶工?程"衛(wèi)生?責(zé)任制度?，"蛋奶?工程"工?作人員要?搞好個人?衛(wèi)生，穿?工作服上?崗。八?、"蛋奶?工程"管?理員采購?員切實(shí)嚴(yán)?把食品采?購、運(yùn)輸?、驗(yàn)收入?庫三個環(huán)?節(jié)，堅(jiān)持?食品原料?索證制原?則過程中?的衛(wèi)生工?作，嚴(yán)禁?采購變質(zhì)?、變腐食?品，嚴(yán)禁?使用無碘?鹽。九?、學(xué)校積?極做好學(xué)?生近視、?沙眼、齲?齒等學(xué)生?常見疾病?和群體防?治和矯治?工作，建?立學(xué)生體?檢檔案和?疾病檔案?。十、?堅(jiān)持做好?對學(xué)生的?體檢工作?，學(xué)生體?檢率達(dá)_?___%?。十一?、學(xué)校把?衛(wèi)生防疫?知識教育?納入學(xué)校?教育計(jì)劃?，切實(shí)開?展對師生?的衛(wèi)生防?疫知識教?育。十?二、學(xué)校?在當(dāng)?shù)匦l(wèi)?生防疫部?門指導(dǎo)下?開展流行?性傳染病?的防控工?作。十?里坪鎮(zhèn)梁?家墳學(xué)校?____?年___?_月__?__日?13營?養(yǎng)早餐留?樣制度?1、學(xué)校?為學(xué)生提?供蛋、奶?必須由專?人負(fù)責(zé)留?樣。2?、學(xué)校發(fā)?放的蛋奶?每天分別?留樣一份?放在已消?毒的餐具?中。3?、留樣蛋?奶取樣后?，必須立?即放入食?品罩內(nèi)，?以免被污?染。4?、每早必?須作好留?樣記錄。?留樣時期?、食品名?稱，便于?檢查。?5、留樣?蛋奶必須?保留__?__小時?，時間到?滿后方可?處理。?6、留樣?冰箱為專?用設(shè)備，?留樣冰箱?內(nèi)嚴(yán)禁存?放與留樣?食品無關(guān)?的其他食?品。蛋?奶工程管?理制度標(biāo)?準(zhǔn)版本（?五）1?、學(xué)