餐飲店長(zhǎng)崗位職責(zé)經(jīng)典版（六篇）

第7頁(yè)共7頁(yè)餐飲店長(zhǎng)?崗位職責(zé)?經(jīng)典版?1、對(duì)門?店店長(zhǎng)負(fù)?責(zé)，根據(jù)?店長(zhǎng)指示?開展工作?。2、?協(xié)助店長(zhǎng)?使公司的?各項(xiàng)規(guī)章?制度及經(jīng)?營(yíng)計(jì)劃在?門店得到?貫切、落?實(shí)。3?、協(xié)助店?長(zhǎng)做好門?店銷售工?作：（?1）協(xié)助?店長(zhǎng)落實(shí)?門店的銷?售計(jì)劃，?并監(jiān)督執(zhí)?行情況向?店長(zhǎng)反映?。（2?）帶頭做?好周邊市?場(chǎng)調(diào)查，?收集市場(chǎng)?信息，向?店長(zhǎng)反饋?詳細(xì)的調(diào)?查情況。?（3）?指導(dǎo)員工?進(jìn)行新商?品的推介?、促銷的?調(diào)整或更?換。（?4）跟蹤?促銷活動(dòng)?的執(zhí)行情?況，并提?出促銷建?議。（?5）指導(dǎo)?和跟蹤門?店的換季?銷售工作?。（6?）跟蹤門?店貨源及?暢銷商品?庫(kù)存情況?，確保商?品能滿足?日常的銷?售需要及?高效率周?轉(zhuǎn)。（?7）對(duì)銷?售情況進(jìn)?行分析、?總結(jié)并向?店長(zhǎng)反饋?。4、?協(xié)助店長(zhǎng)?做好門店?基層人員?的培訓(xùn)和?管理工作?。5、?及時(shí)向店?長(zhǎng)反饋門?店的運(yùn)行?情況。?6、在店?長(zhǎng)授權(quán)下?代行店長(zhǎng)?職責(zé)，對(duì)?店長(zhǎng)和門?店負(fù)責(zé)。?餐飲店?長(zhǎng)崗位職?責(zé)經(jīng)典版?（二）?1.對(duì)餐?廳的Q（?質(zhì)量）、?S（服務(wù)?）、C（?衛(wèi)生）.?負(fù)完全責(zé)?任。2?.確保勞?工法/員?工手冊(cè)/?財(cái)務(wù)手冊(cè)?等確實(shí)執(zhí)?行。3?.負(fù)責(zé)員?工及主管?的招聘及?保留。?4.負(fù)責(zé)?維持損益?表中可控?制部分的?各項(xiàng)目在?預(yù)算之內(nèi)?。5.?負(fù)責(zé)店內(nèi)?全體管理?組的發(fā)展?計(jì)劃。?6.完成?餐廳管理?組的排班?表。7?.主持主?管會(huì)議。?8.確?保員工福?利計(jì)劃正?確執(zhí)行。?9.執(zhí)?行LSM?活動(dòng)，并?配合地區(qū)?與全國(guó)性?的促銷活?動(dòng)在店內(nèi)?執(zhí)行。?10.審?核每月所?有的餐廳?報(bào)告，包?括月初與?月中的損?益表，并?呈交給加?盟者或地?區(qū)經(jīng)理。?11.?與公司或?會(huì)計(jì)人員?復(fù)核每月?的損益表?。13?.雇傭、?訓(xùn)練維護(hù)?人員，并?給予工作?績(jī)效評(píng)估?。14?.查證銀?行是否在?正確的時(shí)?間內(nèi)收到?所有正確?數(shù)量的存?款。1?5.確保?餐廳遵守?安全操作?程序。?16.確?保所有投?訴都能及?時(shí)周全地?處理。?17.訓(xùn)?練餐廳管?理人員。?18.?主持意見(jiàn)?調(diào)查與臨?時(shí)座談會(huì)?,包括每?月員工大?會(huì)和每日?例會(huì)。?19.完?成管理組?的績(jī)效評(píng)?估。2?0.計(jì)劃?、核準(zhǔn)并?安排時(shí)間?，以完成?員工的績(jī)?效考核與?薪資考核?。21?.負(fù)責(zé)店?內(nèi)新產(chǎn)品?的推出與?新程序的?執(zhí)行。?22.辨?別可升遷?的管理組?，并協(xié)助?招聘管理?組。_?___月?底固定資?產(chǎn)的盤點(diǎn)?。24?.設(shè)定餐?廳QSC?、營(yíng)業(yè)額?和人員發(fā)?展的長(zhǎng)期?目標(biāo)與行?動(dòng)計(jì)劃。?25.?設(shè)定餐廳?的商圈、?主要的競(jìng)?爭(zhēng)對(duì)象、?和主要人?潮聚集點(diǎn)?，以增加?提升營(yíng)業(yè)?額的機(jī)會(huì)?點(diǎn)。餐?飲店長(zhǎng)崗?位職責(zé)經(jīng)?典版（三?）一、?宣布與執(zhí)?行公司下?達(dá)的各項(xiàng)?指令和規(guī)?定（1?）傳達(dá)、?執(zhí)行公司?總部的各?項(xiàng)指令及?規(guī)定。?（2）負(fù)?責(zé)解釋各?項(xiàng)規(guī)定、?門店?duì)I運(yùn)?管理手冊(cè)?的條文。?二、制?定和完成?各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)?指標(biāo)（?1）營(yíng)業(yè)?額指標(biāo);?（2）?費(fèi)用控制?目標(biāo);?（3）廚?房、吧臺(tái)?的成本率?、毛利率?目標(biāo)店長(zhǎng)?需根據(jù)預(yù)?定的各項(xiàng)?經(jīng)營(yíng)指標(biāo)?，結(jié)合本?店的實(shí)際?情況，制?定出完成?本月銷售?計(jì)劃的執(zhí)?行計(jì)劃，?包括營(yíng)業(yè)?計(jì)劃、采?購(gòu)計(jì)劃、?銷售促進(jìn)?計(jì)劃、人?力資源計(jì)?劃、費(fèi)用?控制計(jì)劃?、財(cái)務(wù)計(jì)?劃和外賣?計(jì)劃，亦?可細(xì)分為?月計(jì)劃、?周計(jì)劃、?日計(jì)劃等?;及時(shí)準(zhǔn)?確地向公?司反映經(jīng)?營(yíng)中遇到?的各種問(wèn)?題。結(jié)合?實(shí)際門店?運(yùn)營(yíng)情況?，敢于、?善于提出?各種合理?化建議。?三、單?店員工的?安排與管?理（1?）每日對(duì)?員工的考?勤、儀容?儀表和服?務(wù)規(guī)范執(zhí)?行情況進(jìn)?行監(jiān)督與?管理;同?時(shí)，每日?對(duì)所有的?樓面人員?進(jìn)行服務(wù)?規(guī)范培訓(xùn)?;（2?）對(duì)員工?進(jìn)行公平?公正的工?作分配及?績(jī)效考核?;（3?）抓好員?工隊(duì)伍的?基本建設(shè)?，熟悉和?掌握員工?的思想狀?況，時(shí)時(shí)?激勵(lì)員工?保持高昂?的工作熱?情，形成?良好的工?作狀態(tài)，?讓員工具?有強(qiáng)烈的?使命感、?責(zé)任心和?進(jìn)取心。?（4）?不斷的對(duì)?員工進(jìn)行?在職培訓(xùn)?，以促進(jìn)?員工整體?的業(yè)務(wù)水?平，提高?門店員工?的工作效?率;（?5）協(xié)調(diào)?單店各方?面的人際?關(guān)系，使?員工有一?個(gè)融洽的?工作環(huán)境?，增強(qiáng)單?店員工的?凝聚力。?四、維?護(hù)單店的?清潔衛(wèi)生?、進(jìn)行單?店安全管?理（1?）店內(nèi)設(shè)?施完好率?的保持;?設(shè)備故障?的修理與?更換;冰?箱、雪柜?、及其他?器具用具?的維護(hù);?隨時(shí)檢查?設(shè)備運(yùn)行?狀況，餐?具、器具?使用情況?，及時(shí)保?養(yǎng)、維護(hù)?、更換，?認(rèn)真執(zhí)行?店內(nèi)開支?上報(bào)制度?，超出職?權(quán)范圍的?先請(qǐng)示后?執(zhí)行。?（2）單?店環(huán)境衛(wèi)?生。按區(qū)?域安排責(zé)?任落實(shí)到?人，由店?長(zhǎng)檢查落?實(shí)。（?3）在營(yíng)?業(yè)結(jié)束后?，店長(zhǎng)應(yīng)?對(duì)店內(nèi)的?保安人員?、消防設(shè)?施、煤氣?、電源、?水源等環(huán)?節(jié)做最后?的核實(shí)檢?查，確保?安全工作?萬(wàn)無(wú)一失?。五、?監(jiān)督和審?核店內(nèi)財(cái)?務(wù)及進(jìn)行?成本控制?（1）?嚴(yán)格實(shí)施?有效的成?本控制及?對(duì)財(cái)務(wù)工?作的監(jiān)控?，落實(shí)本?店經(jīng)營(yíng)范?圍內(nèi)的合?同的執(zhí)行?，控制本?店的各項(xiàng)?開支及成?本消耗，?并保證營(yíng)?業(yè)款安全?。（2?）加強(qiáng)單?店的財(cái)產(chǎn)?管理，掌?握和控制?財(cái)物的有?效合理利?用。六?、宣揚(yáng)公?司經(jīng)營(yíng)理?念和企業(yè)?文化（?1）在門?店經(jīng)營(yíng)范?圍內(nèi)根據(jù)?市場(chǎng)情況?和不同時(shí)?期的需求?，制定相?應(yīng)的促銷?計(jì)劃;?（2）制?定服務(wù)和?烹飪技術(shù)?培訓(xùn)計(jì)劃?和考核制?度，定期?組織廚師?長(zhǎng)，樓面?部長(zhǎng)及收?銀，根據(jù)?點(diǎn)餐客人?的需求和?意見(jiàn)，及?時(shí)改進(jìn)，?提高服務(wù)?和出品質(zhì)?量。餐?飲店長(zhǎng)崗?位職責(zé)經(jīng)?典版（四?）1、?指導(dǎo)的能?力是指能?扭轉(zhuǎn)陳舊?觀念，并?使其發(fā)揮?最大的才?能，從而?使?fàn)I業(yè)額?得以提高?。2、?教育的能?力能發(fā)現(xiàn)?員工的不?足，并幫?助員工提?高能力和?素質(zhì)。?3、數(shù)據(jù)?計(jì)算能力?掌握、學(xué)?會(huì)、分析?報(bào)表、數(shù)?據(jù)]從而?知道自己?店面成績(jī)?的好壞。?4、目?標(biāo)達(dá)成能?力指為達(dá)?成目標(biāo)。?而須擁有?的組織能?力和凝聚?力，以及?掌握員工?的能力。?5、良?好的判斷?力，面對(duì)?問(wèn)題有正?確的判斷?，并能迅?速解決。?6、專?業(yè)知識(shí)的?能力對(duì)于?你所賣西?餅、面包?的了解和?營(yíng)業(yè)服務(wù)?時(shí)所必備?的知識(shí)和?技能。?7、營(yíng)業(yè)?店的經(jīng)營(yíng)?能力指營(yíng)?業(yè)店經(jīng)營(yíng)?所必備的?管理技能?。8、?管理人員?和時(shí)間的?能力。?9、改善?服務(wù)品質(zhì)?的能力指?讓服務(wù)更?加合理化?，讓顧客?有親切感?，方便感?，信任感?和舒適感?。10?、自我訓(xùn)?練的能力?要跟上時(shí)?代提升自?己，和公?司一起快?樂(lè)成長(zhǎng)。?11、?誠(chéng)實(shí)和忠?誠(chéng)。餐?飲店長(zhǎng)崗?位職責(zé)經(jīng)?典版（五?）一、?對(duì)門店的?日常營(yíng)運(yùn)?管理工作?負(fù)責(zé)。?二、協(xié)調(diào)?各部門人?員管理、?物料管理?、設(shè)備管?理、清潔?管理負(fù)責(zé)?。三、?對(duì)門店人?員、財(cái)務(wù)?、物料、?設(shè)備、清?潔的安全?操作負(fù)責(zé)?。四、?對(duì)突發(fā)事?件等方面?的工作預(yù)?防、處理?負(fù)責(zé)。?五、對(duì)門?店良好的?整體衛(wèi)生?形象負(fù)責(zé)?。六、?對(duì)外場(chǎng)優(yōu)?質(zhì)服務(wù)及?指導(dǎo)負(fù)責(zé)?。七、?對(duì)內(nèi)場(chǎng)良?好出品質(zhì)?量負(fù)責(zé)。?八、對(duì)?全店成本?與費(fèi)用的?有效控制?負(fù)責(zé)。?九、對(duì)公?司制定營(yíng)?業(yè)目標(biāo)的?有效落實(shí)?與達(dá)成負(fù)?責(zé)。十?、對(duì)門店?員工的個(gè)?人成長(zhǎng)培?訓(xùn)與關(guān)懷?負(fù)責(zé)。?十一、對(duì)?財(cái)務(wù)出納?監(jiān)督與日?常管理的?檢查工作?負(fù)責(zé)十二?、對(duì)于門?店相關(guān)的?外聯(lián)事物?負(fù)責(zé)十?三、對(duì)公?司的工作?內(nèi)容下達(dá)?與安排負(fù)?責(zé)。餐?飲店長(zhǎng)崗?位職責(zé)經(jīng)?典版（六?）1、?負(fù)責(zé)整個(gè)?店面的日?常管理，?執(zhí)行公司?的管理制?度，貫徹?公司下達(dá)?的方針政?策;2?、組織帶?領(lǐng)下屬完?成經(jīng)營(yíng)指?標(biāo)與利潤(rùn)?指標(biāo);?3、負(fù)責(zé)?與顧客進(jìn)?行良好溝?通，維護(hù)?客戶關(guān)系?;保持良?好的顧客?滿意度