康復飲食調(diào)理中心創(chuàng)業(yè)計劃書

康復飲食調(diào)理中心目錄項目背景項目內(nèi)容和特點可行性分析運行方案發(fā)展環(huán)節(jié)經(jīng)費預算團體構造安全及其它隱患的預解決項目背景隨著醫(yī)學模式的變化和人們生活水平的不停提高，越來越多的人認識到了合理膳食營養(yǎng)的重要性，其在疾病的防止、治療、康復與保健中都起著重要的作用，但現(xiàn)在對大多數(shù)人而言，合理的膳食搭配在疾病的治療和康復中運用的更多，因此膳食營養(yǎng)治療已成為了眾多疾病的綜合治療及康復的重要構成部分。而當今社會快節(jié)奏的生活及各類疾病人數(shù)越來越多又使得人們無暇顧及病人飲食的高規(guī)定，再加上大多數(shù)人只知其重要性，缺少基礎營養(yǎng)知識及疾病營養(yǎng)知識，并不能夠較好地照顧病人的飲食，同時現(xiàn)在大部分醫(yī)院對于非危重和特殊病人未能做到個體化合理膳食康復治療,再者現(xiàn)在醫(yī)療資源緊張，各大醫(yī)院人滿為患，因此如何增進病人盡早康復出院對于病人健康、醫(yī)療資源更合理的使用來說都尤為重要。針對以上的市場需求，我們能夠從中獲取一種較好的商業(yè)機會，成立一家康復飲食調(diào)理中心，為病人提供合理營養(yǎng)的膳食增進康復，增進患者康復，減少患者的治療、住院時間，減輕患者的經(jīng)濟負擔，緩和家眷照顧患者的壓力，提高疾病治愈率，縮短患者的住院時間，減輕現(xiàn)在大醫(yī)院人滿為患的現(xiàn)狀，同時通過此項目進一步提高人們對合理膳食增進患者康復重要性的認識。二、項目介紹和特點1、介紹：“康復飲食調(diào)理中心”是以給患者提供合理膳食搭配增進患者康復為目的的一家特色餐廳，全心全意為患者服務，采用線上線下的經(jīng)營模式，涉及為住院期間的患者提供飲食調(diào)理，出院后的飲食指導及防止保健咨詢。我們秉著“保障患者合理營養(yǎng)提供”的原則，堅持以科學的管理配合優(yōu)質(zhì)的服務，根據(jù)患者的疾病狀況綜合考慮，采用最適合患者的飲食方案，力求在安全、舒適的環(huán)境下竭誠為患者提供高效、便捷、優(yōu)質(zhì)、全方面的飲食服務，加緊其康復的速度。我們提供的飲食重要涉及三類：基本飲食（普通、軟質(zhì)、半流質(zhì)、流質(zhì)飲食），治療飲食（高熱量、高蛋白、低脂、低鹽等飲食），實驗飲食（膽囊造影、潛血實驗等飲食）。我們運用專業(yè)的知識為患者提供合理營養(yǎng)的同時，也重視美食與營養(yǎng)的平衡，調(diào)節(jié)每日的營養(yǎng)攝入量，忌暴飲暴食以及突杰出、香、味、搭配多個多樣的特點，尊重中國飲食傳統(tǒng)，對各色菜式進行逐步改良，使得食品既具美味又營養(yǎng)均衡，確保營養(yǎng)的攝入平衡。更注意美食與營養(yǎng)的平衡，非常重視堅持飲食的目的不是滿足口腹之欲，而是為了健康養(yǎng)生調(diào)理的理念。2、特點：①個體化飲食：現(xiàn)在國內(nèi)大部分醫(yī)院只對危重病人和特殊患者提供飲食輔助治療，對于大部分病人未能做到個體化飲食提供，而對于諸多像糖尿病腎病、血液透析、冠心病等患者非常需要個體化飲食輔助治療，大部分患者對于個體化飲食不是很理解，上網(wǎng)查只能做到一種大致指導有些還不可信，而請私人營養(yǎng)師對大部分患者經(jīng)濟條件不支持，我們成立的康復飲食調(diào)理中心就是協(xié)助醫(yī)院滿足患者需要提供個體化飲食調(diào)理，且價格適中。②“醫(yī)心”制作飲食：團體組員均為醫(yī)學專業(yè)學生（臨床、藥學、護理），“醫(yī)者仁心，至臻至善”，相比其它公司我們更懂得患者疾病需要，疾病過程中的痛苦和對健康的渴望。通過專業(yè)知識的學習對疾病的發(fā)生發(fā)展、飲食指導、藥品與飲食的互相作用、后期護理都有較好的掌握，各專業(yè)知識相結(jié)合與營養(yǎng)師、廚師一起科學、嚴謹?shù)臑槊恳晃换颊咛峁┮环葸m宜的個體化飲食，增進患者的康復，給患者及家眷多一份的關愛與理解，我們就相稱于您的私人營養(yǎng)師。③營養(yǎng)合理搭配：合理營養(yǎng)能夠維持人體的正常生理功效，增進健康和生產(chǎn)發(fā)育，提高機體的勞動能力、抵抗和免疫力，有助于某些疾病的防止的防止和治療，患者相比正常人機體各方面功效低下，因此對患者而言合理營養(yǎng)更為重要。如住院產(chǎn)婦在安排膳食時，既要能增進產(chǎn)婦康復也要能增加母乳，需要注意營養(yǎng)全方面均衡，其中優(yōu)質(zhì)蛋白如豆類最佳不少于蛋白質(zhì)總量的50%,動物蛋白質(zhì)有牛肉、豬肉（瘦）、雞肉、雞蛋、魚類以及動物的肝臟、腎臟等；植物蛋白質(zhì)有豆類及其制品等。同時要注意多吃新鮮蔬菜和水果，確保維生素的供應，還要食用碘鹽及含碘豐富的海帶、紫菜、海蝦、牡蠣等補充鈣、碘、鋅等微量元素。④方便快捷的服務特點：我們的“膳食治療服務中心”都設立在醫(yī)院的內(nèi)部餐廳，患者能夠在住院的同時，享有到我們最優(yōu)質(zhì)的服務，減少患者家眷查找選用制作飲食的時間，減輕上班族照顧患者的壓力，提供合理營養(yǎng)搭配增進患者康復，減輕患者負擔。⑤康復調(diào)理中心餐飲市場廣闊：能夠說，康復調(diào)理餐飲的發(fā)展是由社會進步和經(jīng)濟發(fā)展決定的，是人民生活水平提高與生活方式改善的迫切需要，是人們?yōu)檫m應社會經(jīng)濟建設，工作與生活節(jié)奏加緊，家庭服務和單位后勤服務走向社會化的必然產(chǎn)物。三、可行性分析1．現(xiàn)在市場：據(jù)理解，國內(nèi)大部分醫(yī)院還沒有成立康復飲食調(diào)理中心，還沒有形成產(chǎn)業(yè)化，理解的人比較少。而通過其它途徑，例如網(wǎng)絡上營養(yǎng)建議，可信度不高。我們的服務對象重要是醫(yī)院中住院的患者，有研究表明住院患者及其陪護家眷有二分之一以上的人覺得營養(yǎng)治療有助于疾病康復，認為醫(yī)院應當設立一種膳食服務中心，因此患者和醫(yī)護人員迫切的需要一種平臺來為他們提供飲食支持治療。2．團體構造：團體組員均為15級在校生，涉及臨床、藥學、護理三個專業(yè)，通過三年的學習，都已經(jīng)含有了一定的臨床思維能力。其中臨床專業(yè)已開設過臨床營養(yǎng)學課程，通過學習含有了基礎的臨床營養(yǎng)學知識，對于各疾病的禁忌食物、各營養(yǎng)素的需求比例以及有助于增進患者康復的膳食搭配含有一定的理解，加上其它課程的學習對疾病的發(fā)生、發(fā)展有一定的理解，對來就餐患者的膳食有一定的指導作用。護理專業(yè)重點的學習過健康評定和康復護理學，能對來就餐患者的身體狀況作一種初步評定，能夠指導患者住院期間的患者進行康復護理，指導患者的飲食健康，對于患者的飲食搭配有一定的協(xié)助。藥學專業(yè)重點學習過藥理學，藥學服務概論等有關藥品方面的知識，知曉服藥期間哪些食物不能食用，哪些食物食用對藥品吸取有好處，并能根據(jù)患者具體狀況予以個體化飲食，更能加緊患者康復時間。3.患者家眷：現(xiàn)在都市生活節(jié)奏快，工作繁忙，照顧病人的任務繁重，特別是上班族，“醫(yī)院—單位—家”三地跑太累，因此大部分人會選擇到醫(yī)院附近或食堂買飯菜，而另一部分有時間照顧患者的家眷也不一定懂得如何做好合理的膳食搭配，這樣不一定能確保提供患者所需要的營養(yǎng)條件，并且病人也不一定能準時吃到熱騰騰的飯菜。4.患者：大部分住院患者飲食的來源是家人制作或者飯店點餐，這并非都能確保提供患者全方面的營養(yǎng)，并且尚有可能會食用到某些不利于疾病康復的飲食。因此醫(yī)院若有專門的康復飲食調(diào)理中心，對于患者來說專門化飲食能夠減少他們對于食譜的謀求和飲食制作，為病患提供一種舒適，安全的飲食場合，且避免飲食與本身疾病相沖突，免去患者本身對飲食搭配的煩惱，增進患者康復。5.醫(yī)院：成立康復飲食調(diào)理中心對于患者和醫(yī)院來說都是一件好事情，有的時候患者不會嚴謹遵醫(yī)囑進行飲食支持治療，這無形中加大了醫(yī)生的工作量，患者也延長了治療時間，加大了治療費用。并且醫(yī)療質(zhì)量受到許多因素的影響，但是臨床營養(yǎng)對醫(yī)療質(zhì)量的影響尚未得到某些醫(yī)院管理者和醫(yī)務人員的重視。20

世紀70

年代初，國外就有研究證明，住院病人的治愈率、死亡率和平均住院時間等明顯受病人住院期間的營養(yǎng)狀況的影響，因此飲食治療和營養(yǎng)指導作為提高醫(yī)療質(zhì)量的重要內(nèi)容之一，應當?shù)玫礁叨戎匾?。?jù)報道，住院病人營養(yǎng)局限性和營養(yǎng)風險的發(fā)生率分別為7.0％和35.0％。

四、運行方案1、前期準備；尋找醫(yī)療單位需求缺口，并對單位的真實性、合性與正規(guī)行進行調(diào)查，確保飲食服務中心的順利開展。與醫(yī)院做好有關工作，在得到醫(yī)院的大力支持后，獲得食品監(jiān)督部的許可后，將店面設立在醫(yī)院內(nèi)取代原有食堂。店面內(nèi)的裝修設立從從患者的角度出發(fā)，確?；颊呤孢m的就餐環(huán)境。通過人才招聘為店內(nèi)配備專業(yè)的營養(yǎng)師兩名、廚藝精良的廚師及服務人員若干，并通過培訓和工作實踐鍛煉中增加知識、開拓視野、有一定的臨床飲食治療觀念，養(yǎng)成美德,告別陋習,提高工作人員本身綜合素質(zhì)，為餐廳的飲食服務打下一種堅實的基礎。營業(yè)前營養(yǎng)師先整頓出一套嚴謹?shù)牟∪孙嬍持笇?，針對某些常見病制訂一整套食譜方案，方便患者就餐時用。食材準備將通過嚴格的挑選，菜品種類豐富，確保為患者提供新鮮安全的飲食。2、具體實施：店面全天開放方便不同患者隨時就餐需要，患者前來就餐需要問清病人病狀，身體條件及心理狀態(tài)，忌口狀況，有病例者查看病例，以此做一種飲食評定，對于患者不喜歡的可用類似營養(yǎng)成分的菜替代患者不喜歡的，既確?；颊卟∏樾枰暮侠泶钆溆直M量做到位患者提供其喜歡的飲食。如果有某些特殊的病人非常需要膳食調(diào)理，例如說骨科病人，能夠由其主治醫(yī)生在與病人協(xié)商好的狀況下告知我們?yōu)槠淇祻推陂g制訂、提供一套特制飲食。飲食還能夠根據(jù)病人家眷及患者的需求提供配送服務，做到線上、線下全方面服務，盡量做到事無巨細，給每位訂餐的病人制做一種病人檔案，根據(jù)病人病情和身體恢復狀況可隨時調(diào)節(jié)膳食構造，方便、快捷服務贏得顧客好評，穩(wěn)定顧客群。五、發(fā)展戰(zhàn)略發(fā)展早期：早期進入市場重要是如何提高膳食營養(yǎng)治療的出名度。作為一種飲食支持治療服務中心，面對患者對飲食治療服務餐廳腦海記憶空白的行為，剛開始時會比較困難，為了更加好的讓患者理解飲食治療服務的名譽和所能提供的優(yōu)質(zhì)服務,本餐廳從兩方面入手：（1）早期推廣，我們與醫(yī)院各科室建立長久的和諧合作，通過主治醫(yī)師及其有關醫(yī)護人員來宣傳我們餐廳，推薦患者到我餐廳食用有助于增進其康復的特定飲食，借此來提高餐廳的出名度。（2）張貼海報的形式進行宣傳，聯(lián)系有關部門，確保宣傳和活動過程能夠在合符規(guī)定的狀況下進行，具體做法是在醫(yī)院各告知欄張貼海報，通過幾天時間海報和條幅宣傳，引導患者樹立對的的飲食觀念?；颊邔︼嬍持委煼罩行挠幸欢ǖ睦斫庵罄^續(xù)進行傳單擴散，以致通過最小投入獲取最大效益方式提高本餐廳的出名度，為背面的成長久做好鋪墊。另首先，通過調(diào)查問卷的形式理解我們所需改善的地方。發(fā)展中期：（1）當有一定出名度后，我們將對就餐人員進行滿意度調(diào)查，對食用過我們營養(yǎng)膳食的患者與以往同種疾病患者的治療效果進行對比，體現(xiàn)出治療效果后，增強宣傳的說服力。同時進一步對膳食治療服務中心進行完善。（2）穩(wěn)定市場，已經(jīng)進入了全方面盈利的階段，此時本餐廳的戰(zhàn)略點重要集中在穩(wěn)住目的顧客，采用多元化經(jīng)營模式，使餐廳多元化經(jīng)營帶來效益最大化。發(fā)展后期：在含有一定市場份額的前提下，進一步宣傳膳食治療對疾病康復的重要性，成立專門的業(yè)務小組，外出資訊、談判，與醫(yī)療單位達成合作合同，拓寬我們的盈利途徑，豐富醫(yī)療資源，通過前中期的業(yè)績邀請更多的人加盟，選擇周邊都市進行擴張戰(zhàn)略，培養(yǎng)更多優(yōu)秀的專業(yè)人才，保持可持續(xù)盈利狀態(tài)。六、經(jīng)費預算1、場地18萬/年2、裝修費用5萬3、廚具餐桌設備6萬4、員工費用25萬-30萬/年5、宣傳費用5千累計59萬元左右七、團體構造1、團體分工及職責總負責人：重要負責制訂經(jīng)營戰(zhàn)略和實施方略，協(xié)調(diào)各方面的管理工作，以及重大事項的裁定。市場部：重要負責調(diào)查并收集市場信息、預測銷售量，負責營銷方案的策劃。人事部：負責人事勞開工作的規(guī)章制度并監(jiān)督執(zhí)行，編制和執(zhí)行人力資源管理計劃，聘任有關技術人員及培訓，制訂有效的考核和激勵機制。宣傳部：重要負責海報、橫幅、傳單等設計，對康復飲食調(diào)理中心進行廣泛的宣傳以及對國家有關政策進行貫徹。財務部：負責資金的籌措、管理和預測，統(tǒng)計清晰、完整費用的收入、支出，確保財務收支的真實性。監(jiān)督與投訴：監(jiān)督餐廳組員的工作狀況、受理投訴并調(diào)查狀況。采