DB22-T 3519-2023 鹿屠宰廠建設(shè)規(guī)范

65.040.10CCS

P

3522 DB22/T

3519—2023鹿屠宰廠建設(shè)規(guī)范Construction

deer

2023-09-28

發(fā)布 吉林省市場監(jiān)督管理廳 發(fā)

布DB22/T

3519—2023 本文件按照

GB/T

—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第

1

部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任。本文件由吉林省畜禽定點屠宰管理辦公室提出。本文件由吉林省畜牧業(yè)管理局歸口。集團有限公司。梁瑩、李奎鋅、王思月。DB22/T

3519—20231范圍調(diào)節(jié)、電氣設(shè)施的配置要求。本文件適用于鹿屠宰廠的建設(shè)。2 規(guī)范性引用文件文件。GB

51225—2017牛羊屠宰與分割車間設(shè)計規(guī)范NY/T

3224 畜禽屠宰術(shù)語NY/T

4271 畜禽屠宰操作規(guī)程

鹿3術(shù)語和定義NY/T

3224

界定的術(shù)語和定義適用于本文件。4 廠址選擇和總平面布置按《動物防疫條件審查辦法》和

GB

51225—

中第

3

章執(zhí)行。5 結(jié)構(gòu)按

GB

51225—2017

中第

5

章執(zhí)行。6 建筑一般規(guī)定6.1.1 人員與生活用房按

GB

51225—2017

中

執(zhí)行。6.1.2 防火與疏散按

GB

51225—2017

中

執(zhí)行。6.1.3 室內(nèi)裝修按

GB

51225—2017

中

執(zhí)行。應(yīng)設(shè)在常年主導(dǎo)風(fēng)向的下風(fēng)側(cè)。面積按日屠宰量的

1%

設(shè)置，且不小于

4

m

，出入口處應(yīng)設(shè)有消應(yīng)設(shè)在常年主導(dǎo)風(fēng)向的下風(fēng)側(cè)。面積按日屠宰量的

1%

設(shè)置，且不小于

4

m

，出入口處應(yīng)設(shè)有消6.3.1.1 最小建筑面積不應(yīng)小于

m

，平均單班每只鹿占地不小于

3

m

。

b) 面積按日屠宰量的

1

倍班宰量設(shè)計，每只鹿占地面積不應(yīng)小于

2

m

，單間不得小于

4

m

；宰前建筑設(shè)施要求6.2.1 入廠消毒區(qū)設(shè)施。6.2.2 卸鹿臺置活鹿觀察平臺，后端連接趕鹿通道與待宰間、隔離間相通。6.2.3 宰前回車場及洗車場所

配備消毒、集污設(shè)施。6.2.4待宰間待宰間符合下列要求：a)

靜養(yǎng)；2 2c)

2

m易清洗材料制作；d)

地面應(yīng)硬化處理。地面坡度不小于

°，并坡向排水溝；e)

內(nèi)應(yīng)設(shè)有含溢流口的飲水槽，應(yīng)設(shè)有排水設(shè)施。6.2.5 隔離間2毒設(shè)施。6.2.6趕鹿通道

1

m

2

m用不滲水、易沖洗材料制作，有條件的，宜設(shè)置仿生態(tài)畫廊。6.2.7 宰前檢驗檢疫室在入廠處應(yīng)設(shè)置宰前檢驗檢疫室，配備宰前檢驗檢疫所需的設(shè)備設(shè)施。屠宰車間6.3.1 基本要求2 26.3.1.2 以單層建筑為宜。屠宰車間內(nèi)的柱距不小于

5

m，凈高不低于

4.5

m。6.3.1.3 應(yīng)包括物理保定區(qū)、致昏放血區(qū)、剝皮區(qū)或脫毛區(qū)、胴體加工區(qū)、內(nèi)臟整理間和副產(chǎn)品加工及暫存間。DB22/T

3519—20236.3.1.4

NY/T

4271

生及屠宰檢驗檢疫要求。6.3.1.5 物理保定區(qū)、致昏放血區(qū)、剝皮加工區(qū)或脫毛區(qū)、腸胃加工區(qū)為非清潔區(qū)。鹿鞭、鹿筋、鹿隔離，人流、物流不得交叉。6.3.2 衛(wèi)生設(shè)計要求6.3.2.1 不易脫落的材料。6.3.2.2 墻面及墻裙應(yīng)光滑平整，采用無毒不滲水耐沖洗材料制作，顏色以白色或淺色為宜。6.3.2.3 門窗應(yīng)采用密閉性好，不變形、不滲水、防腐蝕的材料制作，內(nèi)窗臺應(yīng)設(shè)計成無窗臺構(gòu)造。車間內(nèi)的陰陽角應(yīng)設(shè)計成弧型。6.3.2.4 地面應(yīng)采用不滲水、防滑、易清洗、耐腐蝕的材料，其表面應(yīng)平整無裂縫、無局部積水。應(yīng)設(shè)置一定排水坡度，排水坡度不超過

3°，坡向排水溝。排水溝宜設(shè)置為明溝，位于生產(chǎn)軌道下方。6.3.2.5屠宰產(chǎn)品通過的門和通道，寬度單向不小于

1.8

m，雙向不小于

2.5

m，避免與屠宰產(chǎn)品接觸，其門扇的面層宜采用防銹金屬材料或其它符合衛(wèi)生要求的材料制作。6.3.2.6 應(yīng)設(shè)有防鳥類、蚊蠅、昆蟲、鼠類入侵的設(shè)施。6.3.3 工藝設(shè)計要求6.3.3.1 應(yīng)按

NY/T

4271

的屠宰工藝流程設(shè)置相應(yīng)設(shè)施。從放血到胴體進入冷卻間軌道運行時間設(shè)置不得超過

45

min，其中從放血到取出內(nèi)臟的時間不得超過

。6.3.3.2物理保定致昏區(qū)宜采用陷阱裝置設(shè)置，前端與趕鹿通道相連，后端與放血平臺相通，兩側(cè)設(shè)置麻電或擊昏操作窗口。6.3.3.3 放血區(qū)宜設(shè)置放血平臺，宜采用真空放血或無接觸式放血裝置。采用傳統(tǒng)放血方式的應(yīng)設(shè)置集血裝置。血液收集設(shè)備設(shè)施應(yīng)采用無毒、耐腐蝕、易清洗消毒的材料制作。6.3.3.4 采用吊掛瀝血的，應(yīng)設(shè)置瀝血軌道，高度不小于

m，掛鹿間距不應(yīng)小于

m，軌道運行時間不應(yīng)低于

6

。6.3.3.5 采用燙池脫毛工藝的，應(yīng)設(shè)置排霧裝置，確保屠宰車間的能見度。6.3.3.6日屠宰量在

50

只以上的，宜配備自動剝皮機械。剝皮區(qū)應(yīng)設(shè)有氣送或運輸設(shè)備將皮張輸送至?xí)捍骈g。6.3.3.7 宜設(shè)置自動輸送軌道輸送鹿屠體（胴體），軌道高度不應(yīng)低于

3.5

m。6.3.3.8 宜設(shè)置與屠體（胴體）輸送軌道并行的內(nèi)臟同步檢驗線。6.3.3.9 在屠體（胴體）輸送軌道和同步檢驗軌道中的各操作點中應(yīng)設(shè)置便于操作的腳踏臺，并設(shè)置安全防護欄、標(biāo)志牌，有條件的可設(shè)置升降式腳踏臺。6.3.3.10 去頭、蹄、尾、鞭（公鹿）操作工位，應(yīng)設(shè)置盛放的專用容器或輸送設(shè)備。6.3.4 附屬設(shè)施設(shè)備6.3.4.1 在胴體、內(nèi)臟同步檢驗軌道的鄰近處應(yīng)設(shè)置疑病胴體間，且有直通屠宰車間外的門或密閉不滲水的疑病胴體容器運輸裝置。6.3.4.2 6.3.4.3 紅內(nèi)臟、白內(nèi)臟、頭蹄尾、皮張等副產(chǎn)品加工間應(yīng)分別設(shè)置，不得交叉使用。6.3.4.4 應(yīng)設(shè)置滑輪、杈槽、鉤子的清洗消毒間和工（器）具維修間。6.3.4.5 檢驗室應(yīng)設(shè)置在靠近屠宰生產(chǎn)線的采樣處，配備滿足屠宰檢驗和檢疫需要的相關(guān)設(shè)備設(shè)施。平均單班每噸分割肉最小建筑面積不小于

m

，其他要求應(yīng)符合

51225—2017

平均單班每噸分割肉最小建筑面積不小于

m

，其他要求應(yīng)符合

51225—2017

中

4.4

分割車間2定。冷卻間、凍結(jié)間、暫存間與發(fā)貨間按

GB

51225—2017

中

執(zhí)行。獸醫(yī)衛(wèi)生檢疫檢驗設(shè)施6.6.1 應(yīng)設(shè)置官方獸醫(yī)辦公室、檢測室和值班室，配備相應(yīng)的設(shè)備設(shè)施。6.6.2 生產(chǎn)區(qū)應(yīng)設(shè)置與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)的化驗室，化驗室應(yīng)單獨設(shè)置進出口。應(yīng)配備理化和微生物等常規(guī)檢測設(shè)備設(shè)施，設(shè)置更衣柜和專用消毒藥品室。6.6.3 日屠宰量

只以上的，應(yīng)配備同步檢驗線。未配置同步檢驗線的，應(yīng)配備統(tǒng)一編號設(shè)施。6.6.4 宰后檢驗應(yīng)設(shè)置頭部、內(nèi)臟、體表與胴體檢驗和復(fù)檢的操作位置，其長度應(yīng)按每位檢驗人員不少于

m

計算。各操作點的踏腳臺的高度應(yīng)適應(yīng)該處檢驗人員的要求。6.6.5各檢驗操作位置上應(yīng)設(shè)置刀具消毒器。急宰間6.7.1 在卸鹿臺和隔離間附近設(shè)置急宰間，入口處應(yīng)設(shè)置消毒池，配備相應(yīng)的消毒設(shè)備設(shè)施。6.7.2 應(yīng)配備屠宰、剝皮、吊掛等簡易屠宰設(shè)備設(shè)施，不應(yīng)落地屠宰。無害化處理間6.8.1 宜在隔離間與急宰間附近，設(shè)置無害化處理間。6.8.2 與當(dāng)?shù)貏游餆o害化處理場簽署無害化處理委托協(xié)議的，應(yīng)設(shè)置無害化產(chǎn)品暫存間，配備低溫冰柜等無害化處理產(chǎn)品暫存設(shè)施。7 制冷設(shè)施按

GB

51225—2017

中第

8

章執(zhí)行。8 給水排水