重慶百貨存貨管理存在的問題及對策分析

第1章前言1.1研究背景和意義隨著二十大的召開，中國的經(jīng)濟(jì)正在邁向一個(gè)全新的階段，供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革也在大力推動。這給了百貨行業(yè)更多的發(fā)展空間，但也給它們帶來了前所未有的考驗(yàn)。因此，傳統(tǒng)的百貨企業(yè)需要把握這一關(guān)鍵的時(shí)刻，采取有效的措施，以便在未來的2022年實(shí)現(xiàn)56.25億元的社會消費(fèi)品零售總額的穩(wěn)定上升。在中國，居民消費(fèi)在促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展領(lǐng)域扮演著舉足輕重的地位，其奉獻(xiàn)率高達(dá)60.56%。對于一家公司來說，存貨是一種重要的財(cái)務(wù)工具，通過良好的存儲和管理，它能夠幫助公司更好的運(yùn)營，并為公司的長期增長奠定基礎(chǔ)。作為一家零售商，它的客戶群體主要集中在最后一線。。隨著科技的不斷推動，許多百貨公司已開始重視存貨管理，并采用先進(jìn)的管理模式。這些公司不僅能夠更好地管理和控制商品的數(shù)量，還能夠更好地滿足客戶的需求，為消費(fèi)者帶來更多的選擇。然而，由于大多數(shù)公司仍然停留在傳統(tǒng)的經(jīng)營理念，他們往往忽略了這些方面的因素，這可能會對公司的長期健康造成不利的影響。面對當(dāng)前市場環(huán)境，企業(yè)應(yīng)該重新審視其存貨管理理念，并采取有利于其實(shí)現(xiàn)長期穩(wěn)定增長的管理策略，以便拓寬其市場份額，有效利用財(cái)務(wù)資源，實(shí)現(xiàn)其長期穩(wěn)定、可持續(xù)的發(fā)展。論文以重慶百貨為例，通過對近年來庫存數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)，剖析了庫存管理中存在的不足，并針對存在的問題，給出了相應(yīng)的解決方案。本文從庫存的管理方法、庫存的周轉(zhuǎn)狀況和缺貨率等方面來看，這是一個(gè)企業(yè)進(jìn)行庫存管理不可或缺的財(cái)務(wù)要素，這對加強(qiáng)公司的庫存管理有著很大的借鑒作用。1.2國內(nèi)外研究現(xiàn)狀1.2.1國內(nèi)研究現(xiàn)狀姜美玉（2023）在《淺論國有企業(yè)存貨管理存在的問題及優(yōu)化措施》中指出，庫存是一種企業(yè)的一種重要的流動資產(chǎn)，它的經(jīng)營狀況直接影響著企業(yè)的運(yùn)營管理，因此，要想使企業(yè)的運(yùn)營效率得到更大的提升，就需要加強(qiáng)庫存管理。從而推動企業(yè)庫存管理工作的高效率地提高。葉芳（2023）的《企業(yè)存貨管理存在的問題及改進(jìn)》指出，存貨作為公司最重要的一項(xiàng)資源，在聯(lián)系公司各部門、推動公司良性發(fā)展方面發(fā)揮著重要作用。強(qiáng)化存貨管理，不僅能提高企業(yè)整體運(yùn)作的效益，也能提高企業(yè)整體效益。張銀霞（2023）的《企業(yè)存貨管理存在的問題和改進(jìn)措施》指出，庫存商品種類繁多，具有較高的流動性，對企業(yè)的生產(chǎn)和運(yùn)營具有十分重要的作用。同時(shí)也是一家公司的主要經(jīng)濟(jì)支柱。目前，許多企業(yè)都存在著庫存會計(jì)不明確的問題，導(dǎo)致了企業(yè)在制造環(huán)節(jié)中的費(fèi)用不能準(zhǔn)確、準(zhǔn)確地進(jìn)行核算，這將會對企業(yè)在市場上所占據(jù)的地位產(chǎn)生一定的影響。怎樣強(qiáng)化庫存和內(nèi)部控制，增加企業(yè)的市場份額，加快庫存周轉(zhuǎn)；企業(yè)占用資本的問題，是一個(gè)非常重要的問題。潘胡維（2021）在《企業(yè)存貨管理中存在的問題及措施探析——以商業(yè)企業(yè)為例》中指出，庫存是企業(yè)經(jīng)營中不可回避的問題，也是能夠盤活企業(yè)資本的關(guān)鍵因素之一，要實(shí)現(xiàn)企業(yè)的盈利，就必須加強(qiáng)對庫存的控制，減少啟動的費(fèi)用風(fēng)險(xiǎn)。然而，目前我國的企業(yè)庫存管理還面臨著一些比較突出的問題，這對企業(yè)今后的發(fā)展十分不利。劉紅梅（2021）的《企業(yè)存貨管理存在的問題及完善對策》指出，企業(yè)存貨管理狀態(tài)與資本占用程度、資產(chǎn)運(yùn)營效率以及運(yùn)營費(fèi)用等因素存在著緊密的關(guān)系。因此，存貨管理是一個(gè)企業(yè)中非常重要的一部分，它是一項(xiàng)關(guān)系到整個(gè)企業(yè)運(yùn)作的過程。當(dāng)前，由于市場競爭日益激烈，很多企業(yè)都希望保持適當(dāng)?shù)拇尕?，從而降低產(chǎn)品的成本；保證供貨準(zhǔn)時(shí)，爭取更大的利益。所以庫存的管理也就變得日益重要。1.2.2國外研究現(xiàn)狀ChaouchBenA(2023)在《不確定收益存貨系統(tǒng)的最優(yōu)存貨策略》中認(rèn)為通過納入可能包括時(shí)間或數(shù)量限制的不確定產(chǎn)品退貨，擴(kuò)大現(xiàn)有EOQ類型模型的范圍。在這個(gè)存貨控制問題中，物品的需求是確定的，并且隨著時(shí)間的推移以已知的恒定速率發(fā)生。訂購策略是一種連續(xù)審查策略，每次下訂單時(shí)都會訂購固定數(shù)量的訂單。補(bǔ)貨提前期是即時(shí)的，不允許出現(xiàn)短缺。目標(biāo)是通過最小化單位時(shí)間的長期平均總成本來找到最佳訂單數(shù)量。成本包括每個(gè)訂單的固定成本加成比例成本，以及每單位時(shí)間存貨中每單位的持有成本。AssiddiqiMuktadiAmri；AnantadjayaSamuelPd；AhmadIsrar；LeKien；IswantoA.Heri；TrungNguyenDinh；AlSudaniAhmedQassemAliSharhan；HuyDinhTranNgoc；MutlakDhameerA(2022)在《易腐品的聯(lián)合定價(jià)與存貨控制：考慮缺貨和賣方存貨管理策略》中認(rèn)為近年來，利用適當(dāng)?shù)拇尕浛刂普卟⒋_定各種商品的最佳銷售價(jià)格已成為科學(xué)和工業(yè)研究的主要課題。供應(yīng)商庫存控制是指通過加強(qiáng)各供應(yīng)商間的協(xié)作，從而改善整個(gè)供應(yīng)鏈的運(yùn)作效率。在此基礎(chǔ)上，建立了一種綜合庫存價(jià)格的數(shù)學(xué)分析方法，研究了在不同的庫存策略下，供應(yīng)商如何制定庫存策略，如何制定出最優(yōu)的庫存策略。提出該模型的目的是確定最佳價(jià)格、最佳還款時(shí)間和訂單規(guī)模，以實(shí)現(xiàn)利潤最大化。得出結(jié)論：在最優(yōu)回收時(shí)間可用的情況下，目標(biāo)函數(shù)是價(jià)格的凹函數(shù)，其最優(yōu)值是可用的。此外，賣家利用存貨管理政策可以在提高利潤的同時(shí)降低零售商成本。綜上所述，專家們運(yùn)用了一種科學(xué)的方式來研究和剖析企業(yè)庫存管理中存在的問題，從而證明庫存管理始終是企業(yè)經(jīng)濟(jì)活動管理的基本環(huán)節(jié)，能夠顯著地減少企業(yè)的經(jīng)營費(fèi)用。同時(shí)也能提高利潤，提高服務(wù)質(zhì)量。由于從傳統(tǒng)的庫存管理中并沒有考慮到供應(yīng)鏈的概念，因此，它具有很大的缺陷，不適應(yīng)于時(shí)代的發(fā)展與發(fā)展。文章通過對重慶百貨大樓庫存管理現(xiàn)狀的分析，深入分析了其庫存經(jīng)營中所面臨的問題和解決辦法，從而說明庫存控制的重要意義。在市場競爭日趨加劇的今天，企業(yè)在生產(chǎn)和運(yùn)營方面的需求也在不斷提高，這也逐步地變成了企業(yè)發(fā)展的經(jīng)營方針。因此合理的存貨管理可以促進(jìn)一個(gè)企業(yè)更好的發(fā)展。第2章存貨管理概念和理論基礎(chǔ)2.1存貨管理的概念2.1.1存貨的概念存貨是指企業(yè)在日常生產(chǎn)過程中擁有的制成品或商品，包括生產(chǎn)過程中的在制品和生產(chǎn)過程中消耗的原材料、物料或服務(wù)，它們是公司的重要財(cái)產(chǎn)。和非流動資產(chǎn)不同，存貨的最終目的是銷售。2.1.2存貨管理的概念庫存管理的重點(diǎn)是實(shí)現(xiàn)庫存信息，根據(jù)庫存信息做出決策，最終實(shí)現(xiàn)庫存的最終目標(biāo)，提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，這樣才能實(shí)現(xiàn)對企業(yè)的有效管理。目前，大部分企業(yè)都遭受了疾病的打擊，主要表現(xiàn)為原料漲價(jià)、存貨成本高、商品銷售不暢等。企業(yè)資金周轉(zhuǎn)的低效和資金的短缺，嚴(yán)重地制約著企業(yè)的存貨流轉(zhuǎn)和資金的利用。再加上存貨的大量堆積、閑置、等待廢棄，企業(yè)的內(nèi)控和管理制度不完善；限制了企業(yè)健康發(fā)展。因此，有必要采取一種科學(xué)合理的存貨控制方法，以達(dá)到減少企業(yè)的生產(chǎn)成本，減少庫存資本的占用，加快資本的流動。采取適當(dāng)?shù)拇尕浛刂品椒?，加?qiáng)存貨的控制，可以減少企業(yè)的資金占用，減少存貨的消耗。促進(jìn)存貨和總體資金流動，促進(jìn)企業(yè)資金運(yùn)用效率。提高企業(yè)利潤，進(jìn)行動態(tài)調(diào)節(jié)存貨，維持均衡的產(chǎn)量，對公司的利潤和長期發(fā)展都有著重要意義。企業(yè)在采購、消費(fèi)和銷售庫存時(shí)，要根據(jù)計(jì)劃進(jìn)行庫存的采購、消費(fèi)和銷售。這是一個(gè)重要的步驟，在制造和運(yùn)作中，它是一個(gè)必要的前提，以保證連續(xù)，順利的生產(chǎn)和運(yùn)作。一個(gè)公司對庫存的關(guān)注和經(jīng)營水平的高低，將會直接體現(xiàn)在公司擁有的資本總量上。通過對庫存的管理與控制，陷入危急狀態(tài)的公司是有機(jī)會恢復(fù)元?dú)獾?。相反，將?dǎo)致原本活躍的企業(yè)逐漸走入困境。2.2存貨管理理論2.2.1存貨管理的內(nèi)容存貨管理的內(nèi)容主要涉及存貨的采購、儲存、銷售和補(bǔ)充等方面。它關(guān)注如何平衡庫存水平和滿足市場需求之間的關(guān)系，以最大程度地減少存貨成本和缺貨風(fēng)險(xiǎn)。在新興零售行業(yè)中，存貨管理是一個(gè)復(fù)雜且具有挑戰(zhàn)性的任務(wù)，有效的存貨管理理論和方法可以幫助企業(yè)合理規(guī)劃和控制存貨，降低庫存風(fēng)險(xiǎn)，提高客戶滿意度和供應(yīng)鏈效率。2.2.2存貨管理的理論存貨管理理論主要涉及存貨的采購、儲存、銷售和補(bǔ)充等方面。它關(guān)注如何平衡庫存水平和滿足市場需求之間的關(guān)系，以最大程度地減少存貨成本和缺貨風(fēng)險(xiǎn)。在百貨行業(yè)，存貨管理是一個(gè)復(fù)雜且具有挑戰(zhàn)性的任務(wù)，有效的庫存管理理論和方法可以幫助企業(yè)合理規(guī)劃和管理庫存，降低庫存風(fēng)險(xiǎn)，提高客戶滿意度和供應(yīng)鏈效率。（1）供應(yīng)鏈管理降低供應(yīng)商，制造商，倉庫等各個(gè)方面的成本，以滿足客戶的需求。一種對商品的制造、運(yùn)送、分配及出售的行政方法，例如配送中心、渠道供貨商等。供應(yīng)系統(tǒng)是指計(jì)劃、采購、制造等環(huán)節(jié)、分發(fā)、返還五個(gè)最重要的元素。（2）存貨周轉(zhuǎn)率管理企業(yè)在某一時(shí)期內(nèi)所售出的貨物及貨物的價(jià)格與其庫存的比例，是衡量企業(yè)庫存管理效果的一項(xiàng)重要的財(cái)務(wù)和會計(jì)指標(biāo)。一般來說，較高的存貨周轉(zhuǎn)率代表著公司資本的有效利用。庫存周轉(zhuǎn)是一項(xiàng)反映企業(yè)庫存與庫存管理績效的主要指標(biāo)。如果企業(yè)的存貨周轉(zhuǎn)率低于同行業(yè)的平均水平，這可能意味著企業(yè)的倉儲管理效率不高，存貨庫存量過高，造成了營運(yùn)資金占用過多的問題。企業(yè)管理者可以通過優(yōu)化倉儲存貨管理方法來提高存貨周轉(zhuǎn)率，加強(qiáng)庫存管理、有效縮短出庫周期和銷售周期、降低不必要的庫存等等。通過提高存貨周轉(zhuǎn)率，企業(yè)可以更有效地使用資金，釋放更多資金進(jìn)一步優(yōu)化企業(yè)經(jīng)營管理。如果企業(yè)的存貨周轉(zhuǎn)率不高，導(dǎo)致庫存過剩和資金占用過多，就需要采取合適的倉儲存貨管理方法來提高存貨周轉(zhuǎn)率，以優(yōu)化企業(yè)的經(jīng)營效益。因此，通過分析企業(yè)的存貨周轉(zhuǎn)率，來評估企業(yè)的倉儲存貨管理效率，并提出優(yōu)化建議。第3章重慶百貨存貨管理的現(xiàn)狀3.1重慶百貨簡介重慶百貨大樓股份有限公司百貨事業(yè)部組建于2012年，由原重百、新世紀(jì)百貨業(yè)態(tài)整合而成。截止2021年底，百貨事業(yè)部在重慶、四川、貴州、湖北等省市開設(shè)了綜合賣場54家，經(jīng)營面積超過110萬平方米，網(wǎng)點(diǎn)分布于重慶、四川、貴州、湖北等省市。從業(yè)人員逾5萬人，會員人數(shù)逾500萬，連續(xù)多年年銷售規(guī)模在150億元水平。3.2重慶百貨存貨現(xiàn)狀3.2.1存貨管理制度方式重慶百貨從存貨管理分類、存貨管理方式、入庫管理、出庫管理、庫存管理等幾個(gè)方面制定了《存貨管理制度》，對重慶百貨的原材料、庫存商品和低值易耗品這三大類庫存進(jìn)行了明確管理。如圖3.1所示，該公司的存貨管理策略展示了對庫存的精細(xì)劃分，主要包括食品、電器、生鮮、服裝和日用品五大領(lǐng)域。采取了倉儲式會員制度，商場不僅提供服務(wù)給會員，還在布局設(shè)計(jì)上融合了存儲和銷售功能，推行批量銷售模式。因此，店鋪的面積和裝飾有特定標(biāo)準(zhǔn)，將空閑倉庫轉(zhuǎn)化為簡潔的展示空間，設(shè)立開放式貨架，實(shí)現(xiàn)儲存與銷售的一體化。貨架被劃分為兩個(gè)區(qū)域：上部為倉儲區(qū)，用大紙箱封裝貨物；下部為銷售區(qū)，商品有序展示。這種店倉合一的模式使商場兼具“銷售展廳”和“倉儲配送中心”的雙重角色，消費(fèi)者在同一空間內(nèi)即可完成購物和庫存的查看。這一創(chuàng)新利用了傳統(tǒng)零售模式中被忽視的空間，降低了成本，同時(shí)能快速補(bǔ)貨，促進(jìn)商品流轉(zhuǎn)，確保商場以低成本、高效率運(yùn)行。圖3.1重慶百貨管理制度下存貨類別分類及管理方式3.2.2存貨管理流程現(xiàn)狀重慶百貨存貨管理主要涉及采購部、物流部、門店、財(cái)務(wù)部幾個(gè)部門，庫存管理人員包括管理員、采購員、倉儲管理員和配送員，各個(gè)倉庫管理人員各司其職，具體存貨管理流程如圖3.2所示。圖3.2重慶百貨存貨管理流程示意圖重慶百貨的存貨管理包含：貨物的購進(jìn)、入倉、保存、加工、核查、盤點(diǎn)，這些活動都需要精細(xì)化的管理。貨物的分類包含四個(gè)不同的階段：大型、中型、小型和單一型。特別地，大型貨物的劃分更為細(xì)致，更能反映出百貨公司的經(jīng)營狀況。重慶的重慶百貨店將消費(fèi)群體的需求和購買行為進(jìn)行了有效的分類，其基本的標(biāo)準(zhǔn)為：根據(jù)消費(fèi)群體的需求，將消費(fèi)群體的需求從宏觀上進(jìn)行細(xì)化，以滿足消費(fèi)群體的需求。根據(jù)不同的消費(fèi)者需求，將消費(fèi)者的消費(fèi)行為分為不同的級別：從清潔用具到家用電器，再到餐飲服務(wù)，以及從消費(fèi)群體的購買習(xí)慣，比如從日常生活用品到高檔餐飲，再到獨(dú)具特色風(fēng)味的餐點(diǎn)，以及從海外到國內(nèi)的各種消費(fèi)群體喜愛的消費(fèi)者群體。小型分支系統(tǒng)由大型分支系統(tǒng)更加精確地劃定。3.2.3存貨管理盤點(diǎn)現(xiàn)狀重慶百貨構(gòu)建了全面的庫存清點(diǎn)體系，由倉庫負(fù)責(zé)人和財(cái)務(wù)部門攜手制定盤點(diǎn)策略，盤點(diǎn)活動既定時(shí)又靈活。盤點(diǎn)過程中，組織盤點(diǎn)員、倉庫操作員及監(jiān)察人員三方面共同參與，確保盤點(diǎn)結(jié)束后能整合出完整的盤點(diǎn)報(bào)告。倉庫部門會深入探究任何存在的問題根源，而財(cái)務(wù)部門則會同倉庫部門審核盈余和短缺的清單，經(jīng)總經(jīng)理的審批后，這些數(shù)據(jù)將轉(zhuǎn)化為會計(jì)記錄。圖3.3重慶百貨存貨盤點(diǎn)管理流程示意圖3.2.4存貨管理效果現(xiàn)狀最能直觀反應(yīng)存貨周轉(zhuǎn)情況的數(shù)據(jù)是存貨周轉(zhuǎn)率。2018年到2022年百貨行業(yè)重慶百貨有限公司的存貨周轉(zhuǎn)情況如下：以下是重慶百貨存貨方面的一些資料并將其中找到的表格給移動到了這里以供自己運(yùn)用，詳細(xì)情況見下表：表3.12018-2022年重慶百貨部分財(cái)務(wù)指標(biāo)表單位：億項(xiàng)目20182019202020212022營業(yè)成本278.0282.9158.3156.8135.2營業(yè)收入340.8345.4210.8211.4183.0數(shù)據(jù)來源：重慶百貨2018-2022年財(cái)務(wù)報(bào)表表3.22018-2022年重慶百貨部分財(cái)務(wù)指標(biāo)表單位：億項(xiàng)目20182019202020212022應(yīng)收賬款1.3341.7611.9022.3332.413存貨24.3127.9928.2825.4322.97數(shù)據(jù)來源：重慶百貨2018-2022年財(cái)務(wù)報(bào)表根據(jù)以上這些數(shù)據(jù)我們就可以推出：2018年該公司的存貨周轉(zhuǎn)率為：278.0/[(25.20+24.31)/2]=11.23(次)2019年該公司的存貨周轉(zhuǎn)率為：282.9/[(24.31+27.99)/2]=10.82(次)2020年該公司的存貨周轉(zhuǎn)率為：158.3/[(27.99+28.28)/2]=5.625(次)2021年該公司的存貨周轉(zhuǎn)率為：156.8/[(28.28+25.43)/2]=5.837(次)2022年該公司的存貨周轉(zhuǎn)率為：135.2/[(25.43+22.97)/2]=5.589(次)2018年存貨周轉(zhuǎn)天數(shù)為：360/11.23=32.05(天)2019年存貨周轉(zhuǎn)天數(shù)為：360/10.82=32.27(天)2020年存貨周轉(zhuǎn)天數(shù)為：360/5.625=64.00(天)2021年存貨周轉(zhuǎn)天數(shù)為：360/5.837=61.68(天)2022年存貨周轉(zhuǎn)天數(shù)為：360/5.589=64.41(天)根據(jù)以上數(shù)據(jù)得到下面這個(gè)數(shù)據(jù)整合成表以便研究：表3.32018-2022年重慶百貨存貨周轉(zhuǎn)率項(xiàng)目20182019202020212022存貨周轉(zhuǎn)率（次）11.2310.825.6255.8375.589存貨周轉(zhuǎn)天數(shù)（天）32.0533.2764.0061.6864.41數(shù)據(jù)來源：重慶百貨2018-2022年財(cái)務(wù)報(bào)表存貨周轉(zhuǎn)率反應(yīng)了一個(gè)企業(yè)擁有多少庫存和出售的有效性。通常，如果一個(gè)企業(yè)經(jīng)營狀況很好，則這樣可以節(jié)約大量的營運(yùn)資金。如上表所示，盡管重慶百貨2021年的存貨周轉(zhuǎn)率提高了，但到了2022年，其存貨周轉(zhuǎn)率再次下滑，這表明重慶百貨最近兩年的庫存周轉(zhuǎn)和供給能力都在不斷地降低，這不方便公司更好地進(jìn)行現(xiàn)金管理。并造成企業(yè)接受不良貸款。從以上的數(shù)字中我們可以看到，重慶百貨店的存貨周轉(zhuǎn)率在2020年至2022年間呈逐年下滑趨勢。這表明重慶百貨店在最近兩年的營業(yè)收入不斷下滑，使得其庫存現(xiàn)金流的速度在不斷地降低。為更明顯的顯示重慶百貨2018-2022年存貨周轉(zhuǎn)率，繪制圖形3.4：圖3.4重慶百貨2018-2022年存貨周轉(zhuǎn)率從圖3.4可以看到，重慶百貨股份有限公司庫存周轉(zhuǎn)率不斷降低，同時(shí)庫存周轉(zhuǎn)率降低表明商場內(nèi)商品更多地被堵塞，庫存也更多；這意味著庫存的銷量在不斷地降低，庫存的變現(xiàn)能力在降低，企業(yè)有大量的流動性被壓在庫存上，這就會造成企業(yè)在庫存貨物方面產(chǎn)生大量的成本，這會造成企業(yè)的期間費(fèi)用上升，進(jìn)而降低企業(yè)通過出售庫存貨物所得到的收益，這對公司的庫存管理和發(fā)展是不利的。圖3.5重慶百貨2018-2022年存貨周轉(zhuǎn)天數(shù)從圖3.5中我們可以看到，2022年重慶百貨的庫存周轉(zhuǎn)天數(shù)再次出現(xiàn)回升，說明重慶百貨的庫存周轉(zhuǎn)周期減少，說明其庫存的流動性下降，但同時(shí)也導(dǎo)致了另外一項(xiàng)衡量標(biāo)準(zhǔn)——庫存短缺情況的改變。其體現(xiàn)在企業(yè)中的庫存儲備也會隨之增加，最后導(dǎo)致重慶百貨的庫存短缺，不但影響了企業(yè)的利潤，也影響了企業(yè)的聲譽(yù)，具體體現(xiàn)為庫存的短缺程度降低，但是與之相對應(yīng)的是，企業(yè)的大部分流動資金都被壓在了這些積壓的庫存上，對企業(yè)的發(fā)展不利。在當(dāng)今的時(shí)代，企業(yè)的聲譽(yù)是非常關(guān)鍵的，當(dāng)一家百貨公司的缺貨率越來越低的時(shí)候，就會讓那些曾經(jīng)的顧客們慢慢地失去了到商場購物的興趣，他們就會跑到別的商場里去找相應(yīng)的替代產(chǎn)品，這樣就會減少公司的利潤。因此，促進(jìn)了同類商場內(nèi)其它公司的競爭力，增強(qiáng)了自身企業(yè)在同業(yè)中的發(fā)展競爭力。下表為重慶百貨零售業(yè)食品收入及成本對比分析表：表3.4重慶百貨2020-2022年部分財(cái)務(wù)指標(biāo)表年份20182019202020212022毛利率18.42%18.08%24.91%25.84%26.11%營業(yè)收入比上年增長3.55%1.33%-38.97%0.28%-13.4%營業(yè)成本比上年增長-45.3%1.76%-78.71%-0.95%-13.78%數(shù)據(jù)來源：重慶百貨2020-2022年報(bào)重慶百貨業(yè)的經(jīng)營收益及經(jīng)營支出成長率亦呈下降趨勢，且其支出成長速度遠(yuǎn)大于營收成長速度。這表明，公司在對庫存進(jìn)行管理的過程中，存在著與凈利潤相近的問題，雖然公司的毛利率逐年增長，但是2020年到2022年增長較慢，所以會造成公司利潤的降低，進(jìn)而對公司的利潤產(chǎn)生一定的影響。這也有可能是因?yàn)樵谕腔虿煌鞘械耐粋€(gè)百貨商店，因?yàn)閹齑嫔唐范倘痹斐闪祟l繁的發(fā)貨安排等情形，會造成額外的成本，造成了企業(yè)的期間費(fèi)用上升，進(jìn)而影響了公司的利潤。造成這種狀況的最大原因是由于疾病的爆發(fā)，使得供應(yīng)商、拉貨商和百貨商店具有了更大的議價(jià)余地，導(dǎo)致庫存材料的運(yùn)輸費(fèi)用、銷售費(fèi)用等不斷上升，使得公司陷入了利潤下降的困境。第4章重慶百貨存貨管理存在的問題4.1存貨管理較粗放通過與沃爾瑪?shù)却笮偷陌儇浌卷?xiàng)目，目前重慶百貨存貨存在比較粗放的問題，重慶百貨部分的貨品沒有進(jìn)行準(zhǔn)確的實(shí)物擺放，重慶百貨為了帶來新的發(fā)展機(jī)遇，采用定量訂貨管理法，為的是帶給零售經(jīng)銷商不同的消費(fèi)體驗(yàn)。這種存貨管理法是指通過定量分析方法厘清“最低成本時(shí)的訂貨量”，并按照公司商品貨物的訂單數(shù)量進(jìn)行訂貨補(bǔ)充并持續(xù)監(jiān)測，確保存貨管理成本中的訂單儲量與存貨數(shù)量保持平衡。即就是當(dāng)公司存貨數(shù)量小于等于訂單貨物數(shù)量時(shí)再進(jìn)行批量采購，可以確保批量存貨的最低成本，這種方法適用于零售公司接收的同一品類批量訂單。然而，從重慶百貨的存貨管理比較粗放，如化妝品的倉儲平面圖，見圖4.1：圖4.1重慶百貨倉儲平面圖從4.1能夠看出，重慶百貨公司的化妝品貨物由供應(yīng)商發(fā)貨入庫后，首先是按所有化妝品的品牌分類，并分別堆放在存放區(qū)域。倘若配貨區(qū)出現(xiàn)缺貨問題時(shí)，會從存放區(qū)品牌類別的貨架取貨。然而在實(shí)際的存放區(qū)域中，雖然各品牌存貨已經(jīng)完成ABC分類，但存貨擺放的貨架位置并不固定，會導(dǎo)致補(bǔ)貨浪費(fèi)較長時(shí)間進(jìn)行貨物品項(xiàng)查找。4.2缺乏庫存流轉(zhuǎn)監(jiān)控目前沃爾瑪通過數(shù)字酋長沃爾瑪BI系統(tǒng)能夠?qū)齑媪鬓D(zhuǎn)進(jìn)行全方位的監(jiān)控，通過BI系統(tǒng)能夠全天24小時(shí)實(shí)時(shí)監(jiān)控店鋪，一點(diǎn)庫存流轉(zhuǎn)出現(xiàn)問題，會在手機(jī)或郵箱都能第一時(shí)間收到通知，與之相比，目前重慶百貨的庫存流轉(zhuǎn)還缺乏一定的監(jiān)控。通過有效地進(jìn)行庫存管理，可以使企業(yè)在庫存管理過程中出現(xiàn)的問題得到及時(shí)的發(fā)現(xiàn)，并加以改進(jìn)。另外，對于庫存物資的購買與運(yùn)送，特別是分銷方面，物流資訊的傳輸也是十分重要的一環(huán)。由于中小型超市自建的配送中心缺乏有效的物流信息傳達(dá)機(jī)制，導(dǎo)致信息滯后，使得配送中心無法發(fā)揮最大的效能，從而導(dǎo)致配送費(fèi)用的大幅度增加，從而嚴(yán)重阻礙了其發(fā)展的步伐。為了有效地降低存貨成本，重慶百貨應(yīng)該加強(qiáng)對物流管理的重視，以提升商品流轉(zhuǎn)的效率。此外，還可以建立一套完善的信息系統(tǒng)，以便更快地將信息傳遞給各方，從而有效地降低運(yùn)輸費(fèi)用。由于供應(yīng)商無法及時(shí)獲取準(zhǔn)確的信息，導(dǎo)致供貨不能及時(shí)、穩(wěn)定地進(jìn)行，進(jìn)而影響了商品的流動性，使得配送中心只能承擔(dān)起倉儲和中轉(zhuǎn)的職責(zé)，而且隨著配送次數(shù)的增加，這種負(fù)擔(dān)也會變得更重。4.3存貨驗(yàn)收保管滯后百貨商店的進(jìn)貨容量在入庫之前十分關(guān)鍵，并且進(jìn)貨人通常與購買者為同一人，這就加大了人為操縱的幾率。百貨商店的庫存貨物，其中就有在途庫存貨物的管理較為松散。比如，今天賣出去的多余庫存，盡管存放在各個(gè)營業(yè)部，卻經(jīng)常因疏忽而導(dǎo)致公司蒙受巨額虧損。而且，大部分有有效期的庫存，都需要專門的人員來進(jìn)行庫存的管理，但更多的時(shí)候，在庫存到期之后，被發(fā)現(xiàn)的可能性更大；到了那個(gè)時(shí)候，所有的過期產(chǎn)品都會被銷毀。有些原料的進(jìn)、出貨程序均由倉儲辦理，在各個(gè)作業(yè)現(xiàn)場進(jìn)行，但月底結(jié)賬時(shí)，經(jīng)常發(fā)生有關(guān)物料未入賬的情況。由于物料的局部管理不到位，導(dǎo)致了一些庫存物資的損耗，從而導(dǎo)致了企業(yè)的虧損。庫存失控，庫存被盜，工人私自使用，等等。出現(xiàn)了異常庫存儲備超過了正常庫存儲備量的情況，而這種情況也是由于缺乏相應(yīng)的規(guī)章和法規(guī)，從而導(dǎo)致了百貨商店的庫存出現(xiàn)了另外一種無法回避的問題，那就是庫存過量導(dǎo)致的庫存浪費(fèi)；商場里的貨物消耗大致可以分成兩種類型。員工沒有遵循“先入先出”的庫存管理原理，將造成庫存物品的損壞。他們可以歸入意外損失的范疇。第二類是有意的毀損，也就是不公平的采購、偷竊、供給的欺騙；由于百貨商店員工及消費(fèi)者的不當(dāng)行為而導(dǎo)致的虧損。企業(yè)應(yīng)當(dāng)在年終與年初對庫存貨物進(jìn)行一次完整的盤點(diǎn)，以便更好地了解庫存貨物的真實(shí)情況，保證賬目的一致性。4.4存貨周轉(zhuǎn)速度較慢由上一組資料可知，重慶百貨的庫存貨物可以賣掉，并且給公司創(chuàng)造了大量的資金流量，給公司創(chuàng)造了較好的盈利效果，這說明公司的庫存具有較高的銷售額和盈利能力，但同時(shí)，我們也可以看到存在著許多潛在的問題。這就是企業(yè)迫切需要處理的問題，因?yàn)槠髽I(yè)對庫存物品的處理存在著大量的庫存物品，或是因?yàn)橐鍪鄣漠a(chǎn)品而造成了過量的行政費(fèi)用，從而造成了公司的營業(yè)收入降低。重慶百貨商場的產(chǎn)品太過傳統(tǒng)和陳舊，管理人員對創(chuàng)新意識不夠，貨架上的東西都是普通容易買到的，重慶百貨在定價(jià)方面也沒有便宜的優(yōu)勢；產(chǎn)品不會讓消費(fèi)者產(chǎn)生購買欲望。因?yàn)閷Ξa(chǎn)品ABC的解析不足，導(dǎo)致產(chǎn)品的屬性與其放置的位置并不相符，原本的好地段被毛利低、周轉(zhuǎn)速度慢的產(chǎn)品占據(jù)，或是一些產(chǎn)品經(jīng)過升級，已經(jīng)被淘汰掉了，但還在重慶的商場里掛著。在貨架上，快速消費(fèi)產(chǎn)品和推廣產(chǎn)品的使用率不到95%。第5章重慶百貨存貨管理優(yōu)化對策5.1實(shí)施科學(xué)的存貨管理利用ABC法進(jìn)行存貨目標(biāo)化管理，降低存貨成本。根據(jù)其重要程度，日常存貨可以分成三種類型。A類存貨包括10%-15%的存貨，超過80%的存貨，并由中央管理。B類存貨是指一般存貨，包括20%-30%，占總庫存量15%左右，對其進(jìn)行有效的控制和每日的經(jīng)營。其中，C類存貨品種占60%-65%，資金占總資金的5%左右。運(yùn)用ABC分析方法，抓住重點(diǎn)存貨，并通過對一般存貨的控制，制定更加合理的采購計(jì)劃。從而實(shí)現(xiàn)了對存貨的有效控制，減少了資金的占用，加速了資金的周轉(zhuǎn)。5.2做好庫存流轉(zhuǎn)監(jiān)控加強(qiáng)庫存流轉(zhuǎn)監(jiān)控，要加強(qiáng)物流配送信息系統(tǒng)建設(shè)。目前重慶百貨已有自己物流配送信息系統(tǒng)，所要做的便是要在管理系統(tǒng)的原基本上對管理體系加以完善修改，結(jié)合物流配送中心間距、路徑、物流運(yùn)輸裝卸時(shí)限等多個(gè)因素，對供貨商的協(xié)作加以適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，并結(jié)合店鋪的居民消費(fèi)狀況來看，發(fā)揮物流配送管理核心信息優(yōu)點(diǎn)，增加店鋪的居民消費(fèi)能力和消費(fèi)者的信心。并使改建后的物流配送管理服務(wù)中心真正保證貨品從采購者手上發(fā)運(yùn)，以及來到物流配送管理服務(wù)中心簽收流程中的狀況都能準(zhǔn)確把握，準(zhǔn)確記載貨品合格率、損壞率等技術(shù)指標(biāo)狀況，并與供貨商相互之間真正實(shí)行高效率的信息溝通，大大提高物流運(yùn)輸裝卸效益，進(jìn)而大大降低物流配送成本收費(fèi)，減低庫存生產(chǎn)成本。需要完善物流設(shè)備，引進(jìn)機(jī)械化水平更高的物流配送設(shè)施，使貨品在配送中心起到有效傳遞的功能。還應(yīng)該與專門的物流公司開展協(xié)作，了解并運(yùn)用對手所具有的高物流水平及在物流領(lǐng)域所取得的成功經(jīng)驗(yàn)，來以此提升自身的物流服務(wù)質(zhì)量，達(dá)成雙方互利共贏的目的。5.3提高存貨驗(yàn)收的管理重慶百貨的管理者應(yīng)該加強(qiáng)對存貨驗(yàn)收的管理，從各個(gè)環(huán)節(jié)夯實(shí)存貨驗(yàn)收的流程，更好的提高存貨驗(yàn)收的質(zhì)量。按照“合格證”的要求，進(jìn)入倉庫的材料應(yīng)按國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)，并簽發(fā)相應(yīng)的證書。如果三家公司同時(shí)到達(dá)，則應(yīng)從工地抽取樣品，并將樣品送交相關(guān)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)。如果沒有相關(guān)信息，我們將不會受理。如果合同中有具體的規(guī)定，應(yīng)按中標(biāo)單位的樣本進(jìn)行檢驗(yàn)，如果與其它樣本不一致，要對原材料的外觀品質(zhì)進(jìn)行檢查。在接受物料之前，要對外包裝進(jìn)行認(rèn)真的檢驗(yàn)，對外包裝的外觀要進(jìn)行認(rèn)真的觀察，之后才能開箱檢驗(yàn)。經(jīng)驗(yàn)收合格后，須填寫《物資驗(yàn)收單》，明確記錄供應(yīng)商名稱、規(guī)格等內(nèi)容；產(chǎn)品型號，制造商，到達(dá)日期，買家與倉庫管理員簽署。若根據(jù)合約規(guī)定，供應(yīng)商應(yīng)親臨現(xiàn)場進(jìn)行抽樣檢查，也應(yīng)由供方抽樣、接受檢驗(yàn)的單位簽名。5.4提高存貨周轉(zhuǎn)的速度通過以上分析能夠看出，目前重慶百貨周轉(zhuǎn)速度不高，主要原因是重慶百貨的部分產(chǎn)品銷售滯后，因此應(yīng)該通過各種提高重慶百貨的銷售能力。重慶百貨店要對產(chǎn)品狀況的轉(zhuǎn)變、廢舊的產(chǎn)品的淘汰和供貨商的清除等進(jìn)行整體的整理。產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的優(yōu)化，要根據(jù)以下幾個(gè)方面來進(jìn)行。一是，根據(jù)商品銷售排行進(jìn)行商品調(diào)整。重慶百貨能夠通過分析銷售數(shù)據(jù)，提取出商品的銷量排名。這樣，我們就能夠清楚地看出哪些商品銷量較好，哪些商品銷量較差，并且能夠找出滯銷的商品，并進(jìn)行深入的研究，以便采取相應(yīng)的措施。如果一件商品無法改變其滯銷狀態(tài)，應(yīng)立即采取撤柜措施。但是，在采取撤柜措施時(shí)，應(yīng)當(dāng)特別注意兩種情況：首先，如果這件商品剛剛上架，尚未開始銷售，應(yīng)當(dāng)觀察一段時(shí)間，看看它是否能夠被消費(fèi)者接受。對于那些生活必需品，存貨周轉(zhuǎn)率可能會比較緩慢，而且利潤率也可能不太高，然而，這些商品卻可以作為客戶的堅(jiān)實(shí)支撐。二是，對物品的貢獻(xiàn)做出相應(yīng)的調(diào)節(jié)。單純依據(jù)銷量排名來進(jìn)行產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的調(diào)節(jié)，未免有失偏頗，因此，應(yīng)該與產(chǎn)品貢獻(xiàn)指數(shù)相結(jié)合。通過分析商品的銷售額和毛利率，我們可以更準(zhǔn)確地評估商品在商店中的作用。例如，一些商品，例如水產(chǎn)品，通常是價(jià)格實(shí)惠的，但毛利率卻不是特別理想。相反，一些奢侈品，例如名貴的葡萄酒，雖然存貨周轉(zhuǎn)率不是特別好，但它們的利潤卻非常豐厚。根據(jù)產(chǎn)品的貢獻(xiàn)率，我們應(yīng)該優(yōu)先考慮那些有潛力成為熱門產(chǎn)品的產(chǎn)品，而那些沒有太大潛力成為熱門產(chǎn)品的產(chǎn)品則應(yīng)該被取消。三是及時(shí)對商品進(jìn)行更新。隨著網(wǎng)紅食品和日常用品的普及，重慶百貨必須抓住時(shí)代機(jī)遇，加快調(diào)整商品組合，推陳出新，以便讓消費(fèi)者感到驚喜。通常情況下，每個(gè)月的銷售額為5%，這也成為了重慶百貨管理者的重要工作。為了確保銷售額的增長，我們必須仔細(xì)研究并確保所推出的產(chǎn)品與我們的店鋪的目標(biāo)相匹配。我們還必須確保這種產(chǎn)品不會被淘汰，不會被降價(jià)。通過以上商品的調(diào)整提高商品的銷售情況，提高重慶百貨的存貨周轉(zhuǎn)速度。結(jié)論對庫存進(jìn)行高效的庫存管理，可以幫助企業(yè)對百貨商店的庫存進(jìn)行管理，對庫存進(jìn)行全面而系統(tǒng)的理解，幫助財(cái)務(wù)部人員進(jìn)行各種各樣的會計(jì)報(bào)告和正規(guī)數(shù)據(jù)的分析，能夠改進(jìn)會計(jì)工作的依據(jù)，能夠提升人員的工作效率。通過對重慶商廈存貨的有效、實(shí)際的庫存管理和庫存管理中存在的問題進(jìn)行了剖析，從而使企業(yè)能夠更好地制訂出正確的購買策略，并