酒店的基本制度

———酒店的基本制度酒店的基本制度在充分活力，日益開放的今日，制度對人們來說越來越緊要，制度一般指要求大家共同遵守的辦事規(guī)程或行動準則，也指在肯定歷史條件下形成的法令、禮俗等規(guī)范或肯定的規(guī)格。那么你真正懂得怎么訂立制度嗎？以下是我為大家整理的酒店的基本制度，希望能夠幫忙到大家。酒店的基本制度1一、酒店全部設(shè)備設(shè)施，不能私拿、私用，若有私拿酒店物品者，罰款50—100元/次。二、不準用客用餐具喝水、吃飯，發(fā)現(xiàn)一次罰款5元。三、服務(wù)員不能隨便開放空調(diào)私自使用，客人走后應(yīng)立刻關(guān)閉空調(diào)、電燈、電視，違者罰款5—20元。四、每天必需檢查空調(diào)、消毒柜、燈光、衛(wèi)生間下水道、電視機、煤氣灶具開關(guān)等工作是否正常，如有異常立刻上報領(lǐng)班或主管布置人來維護和修理。五、如已知某物不能使用，不行強行使用，否則造成的后果由本人承當。六、下班前必需檢查一切電器設(shè)備的開關(guān)是否關(guān)掉、門窗是否關(guān)好，領(lǐng)班檢查到某區(qū)域沒關(guān)電器設(shè)備開關(guān)，該區(qū)域服務(wù)員罰款20元/次，所造成的損失由本人承當。七、酒店配發(fā)給服務(wù)員的一切物品，服務(wù)員應(yīng)妥當保管、合理使用，如有損壞丟失，照價賠償或使其恢復(fù)原樣。八、若有發(fā)現(xiàn)有意損壞酒店設(shè)備、設(shè)施者，作重罰開除處理。九、若客人損壞了酒店物品也應(yīng)要求賠償。但語氣要委婉，不得對客人無禮。十、每月盤點一次工作用具、家私及酒店各種設(shè)備設(shè)施。損耗與賠償方案按具體情況實施。（另行通知）酒店的基本制度2三自動熱誠為進出的每一位客人路人拉門。違者視情節(jié)輕重罰款—元。四及時參加班前會及平常的業(yè)務(wù)培訓，聽從領(lǐng)導(dǎo)指揮。五了解每日的客人就餐情況，并作記錄，熟各包廂臺號位置，熱誠正確的引導(dǎo)客人就位。如有發(fā)生帶客帶錯包廂或態(tài)度問題被客人投訴，每次罰款—元，兩次加倍。六熟記?？托彰皢挝?，要熱誠準確的稱呼客人，違者罰款元/次酒店衛(wèi)生自查制度一目的為提高酒店衛(wèi)生管理工作質(zhì)量，向顧客供應(yīng)清新乾凈衛(wèi)生的消費環(huán)境，特訂立本規(guī)定。二內(nèi)容衛(wèi)生管理包含個人衛(wèi)生管理物品及設(shè)備衛(wèi)生管理和食品衛(wèi)生管理三個方面。各部門人員都對各自工作區(qū)域的衛(wèi)生負有保持清潔進行清理的責任。管理人員對下級的衛(wèi)生工作負有管理連帶責任。個人衛(wèi)生管理標準：員工儀容儀表和個人衛(wèi)生。（）掌握必需的衛(wèi)生知識。（）身體心理健康，須持《健康證》上崗。食品衛(wèi)生管理標準參見《關(guān)于酒店食品衛(wèi)生的管理規(guī)定》。物品及設(shè)備衛(wèi)生管理標準：保持物品及設(shè)備表面平整光亮無異味無損壞無抹痕，擺放整齊有序。衛(wèi)生檢查依照員工自檢班組檢查部門檢查職能部門檢查的四級檢查制度，采用常規(guī)檢查專項檢查暗查暗訪的方式進行。對檢查出的問題，依照標準追究責任和進行懲罰。三考核物品設(shè)施設(shè)備要求表面平整光亮無異味無損壞無抹痕，擺放整齊有序，否則依據(jù)情節(jié)的嚴重程度和造成的影響予以懲罰。（）毛絮浮灰水漬紙屑等細小衛(wèi)生問題，每處予以—元的懲罰。（）積灰污漬油漬較大雜物毛發(fā)皺褶等衛(wèi)生問題，每處予以—元的懲罰。（）污垢有異物裂痕損壞擺放不整齊錯位脫落或物品缺少有異味等環(huán)境衛(wèi)生問題，每處予以—元的懲罰。凡屬周期性衛(wèi)生清理工作，因到期沒有清理形成衛(wèi)生死角的，予以元分懲罰，由此影響到客人的消費或由客人提出的，酌情予以責任部門警告或責任人過失處分。在個人衛(wèi)生和食品衛(wèi)生方面違反規(guī)定的，依照酒店相關(guān)制度進行懲罰。四本規(guī)定自下發(fā)之日起執(zhí)行。酒店食品衛(wèi)生的管理規(guī)定一目的為加強酒店管理，嚴格貫徹《食品衛(wèi)生法》，確保酒店食品加工的清潔衛(wèi)生，特訂立本規(guī)定。二內(nèi)容（一）食品衛(wèi)生基本保障食品生產(chǎn)加工貯存運輸銷售的場合及四周環(huán)境必需干凈衛(wèi)生，并有良好的防蠅防鼠防塵和其他防污染措施。食品從業(yè)人員必需持健康證上崗。凡患有瘡癤化膿性的傷口以及可能引起食物中毒的腸道疾病或健康帶菌者，一律不準從事入口食品的加工工作。食品從業(yè)人員應(yīng)講究個人衛(wèi)生。當班時穿著工作服帽，并保持干凈；做到勤洗手勤洗澡勤剪指甲勤洗衣裳被褥勤換工作服帽；工作前及便后必需洗手消毒。（二）防備細菌性食物中毒措施加工食品匪的原材料必需新鮮，禁止使用病死毒死或死因不明的畜禽肉類死蛤蜊死扇貝及其制品；不使用變質(zhì)原材料；不買不賣腐爛變質(zhì)食品。酒店的基本制度3一、嘉獎制度1、工作樂觀，團結(jié)同事。2、員工過生日時，酒店為其贈送禮品。3、工作本領(lǐng)優(yōu)秀，不遲到，不早退，無曠工。4、禮貌、熱誠、詳細的服務(wù)，常常得到客人的好評。5、所管理的器具、用具無破損、無丟失。6、從酒店的利益啟程，為酒店的發(fā)展，盡心盡力。以上6條，酒店按季度、年度進行評比，依據(jù)評比結(jié)果予以表揚和現(xiàn)金嘉獎。二、懲罰制度（一）違反以下條款按次進行現(xiàn)金懲罰1、揮霍公物，視情節(jié)細小的。2、對客人指手劃腳，品頭論足。3、對客人不禮貌，與客人爭辨。4、與客人爭吵，把個人情緒帶入工作中。5、妨害工作秩序或違反安全衛(wèi)生工作守則。6、在工作時間閑談、游戲或從事與工作無關(guān)的事。7、工作時間內(nèi)躺臥、睡覺，隨便撥給他打個電話。8、當值時擅離工作崗位，閑逛，干私人事情。9、隨便進出廚房、餐廳，到廚房抓吃、抓拿的`。10、不經(jīng)請假，隨便曠工。11、上班時間隨便吸煙，擅離工作崗位，無故遲到、早退。12、當班時吃東西、觀看電視，用酒店電話辦理私人事情。酒店的基本制度4一、目的為提高酒店賓館衛(wèi)生管理工作質(zhì)量，向顧客供應(yīng)清新、乾凈、衛(wèi)生的消費環(huán)境，特訂立本規(guī)定二、內(nèi)容衛(wèi)生管理包含個人衛(wèi)生管理、物品及設(shè)備衛(wèi)生管理和食品衛(wèi)生管理三個方面每一級人員都對各自工作區(qū)域的衛(wèi)生負有保持清潔、進行清理的責任。管理人員對下級的衛(wèi)生工作負有管理連帶責任專業(yè)衛(wèi)生清理部門和人員對所負責的區(qū)域和工作項目進行專業(yè)化清潔與管理。重要指公共衛(wèi)生清潔，餐飲部膳食部管事、廚房及廚師、醫(yī)療部門及其人員三、考核物品、設(shè)施設(shè)備要求表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序