2.3 細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)-2024-2025學(xué)年高一生物同步課堂課件（人教版2019必修1）

問題探討在科學(xué)研究和制藥等領(lǐng)域，經(jīng)常要進(jìn)行動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)。體外培養(yǎng)動(dòng)物細(xì)胞時(shí)，需要為細(xì)胞分裂和生長(zhǎng)提供營養(yǎng)。絕大多數(shù)情況下，培養(yǎng)基中都會(huì)有葡萄糖。1.對(duì)于培養(yǎng)的細(xì)胞來說，葡萄糖可能起什么作用？2.在培養(yǎng)脂肪細(xì)胞時(shí)，即便沒有向培養(yǎng)基中添加脂肪，新形成的脂肪細(xì)胞中也會(huì)出現(xiàn)許多油滴。這說明什么？糖類是細(xì)胞生命活動(dòng)所需的主要能源物質(zhì)。這說明細(xì)胞可將葡萄糖轉(zhuǎn)化為脂肪。組成細(xì)胞的分子第2章第3節(jié)細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)學(xué)習(xí)目標(biāo)1.舉例說出糖類的種類及作用。（重難點(diǎn)）2.舉例說出脂質(zhì)的種類及作用。（重難點(diǎn)）3.了解糖類和脂質(zhì)與生活健康的關(guān)系。一、細(xì)胞中的糖類紅糖(蔗糖)冰糖(蔗糖)葡萄糖蜂蜜(果糖)米飯(淀粉)棉花(纖維素)不甜木糖醇、糖精(也稱糖精鈉)、甜蜜素都有甜味，但都不屬于糖類物質(zhì)說一說：生活中常見的糖有哪些？甜味不是糖的關(guān)鍵特征，那么糖究竟是什么呢？糖都是甜的嗎？甜的物質(zhì)一定是糖類嗎？

請(qǐng)同學(xué)們仔細(xì)閱讀課本23-25頁，回答下面的問題。

5分鐘。1.糖類由哪些元素構(gòu)成？糖類為什么稱為“碳水化合物”？2.糖類的主要作用是什么？3.糖類可以分為幾大類？分類依據(jù)是什么？4.每一種類型的糖類有哪些具體的糖？它們分別存在于哪種生物體內(nèi)并有哪些作用？5.嘗試總結(jié)歸納糖類的功能有哪些？自學(xué)指導(dǎo)一1.組成元素：

C、H、O一、細(xì)胞中的糖類因?yàn)槎鄶?shù)糖類分子中氫原子和氧原子之比是2:1，類似水分子，所以糖類又被稱為“碳水化合物”，簡(jiǎn)寫（CH2O）。2.主要作用：

。

糖類是主要的能源物質(zhì)3.分類：

單糖、二糖、多糖種類分布功能單糖核糖脫氧核糖葡萄糖果糖半乳糖動(dòng)植物細(xì)胞均有動(dòng)植物細(xì)胞均有植物特有動(dòng)物乳汁組成成分組成RNA的成分組成DNA的成分主要的能源物質(zhì)提供能量（1）單糖：不能被水解的糖類,可被直接吸收五碳糖六碳糖（2）二糖—

由兩分子單糖脫水縮合而成的糖類。

HOOOHHOOH單糖HOOH單糖脫水縮合H2O二糖葡萄糖葡萄糖葡萄糖半乳糖葡萄糖果糖麥芽糖蔗糖乳糖紅糖、白糖、冰糖等都是蔗糖，甘蔗和甜菜中含量高。發(fā)芽的小麥的谷粒中含量豐富人和動(dòng)物乳汁中含量豐富能水解成單糖而供能種類分布乳糖不耐受癥，是指某些人體內(nèi)不產(chǎn)生分解乳糖的乳糖酶。乳糖不能被消化、吸收。乳糖會(huì)在腸道中由細(xì)菌分解變成乳酸，從而破壞腸道的堿性環(huán)境，使腸道分泌出大量的堿性消化液來中和乳酸。所以容易發(fā)生輕度腹瀉。與生活聯(lián)系--乳糖不耐癥（3）多糖：由多個(gè)單糖脫水縮合而成種類分布功能多糖淀粉纖維素肝糖原肌糖原糧食作物種子（玉米、小麥、水稻），馬鈴薯、甘薯、山藥等植物細(xì)胞的細(xì)胞壁中動(dòng)物的肝臟中動(dòng)物的肌肉組織中儲(chǔ)能物質(zhì)植物細(xì)胞壁主要組成成分儲(chǔ)能物質(zhì)，調(diào)節(jié)血糖糖原幾丁質(zhì)（殼多糖）甲殼類動(dòng)物和昆蟲外骨骼中甲殼類動(dòng)物和昆蟲外骨骼重要成分植物細(xì)胞動(dòng)物細(xì)胞儲(chǔ)能物質(zhì)可以水解成葡萄糖供能在肌肉細(xì)胞直接利用思考：淀粉、纖維素和糖原都是由葡萄糖脫水縮合而成，為什么它們的化學(xué)性質(zhì)上有很大的差異？三種多糖的基本單位都是葡萄糖，但葡萄糖的連接方式不同，多糖的空間結(jié)構(gòu)不同，使它們具有了不同的化學(xué)性質(zhì)。淀粉糖原纖維素按歸屬分類：

1.動(dòng)植物細(xì)胞共有的糖2.存在動(dòng)物細(xì)胞的糖3.存在植物細(xì)胞的糖按功能分類：1.細(xì)胞中的主要能源物質(zhì)2.細(xì)胞中的儲(chǔ)能物質(zhì)3.細(xì)胞中的結(jié)構(gòu)物質(zhì)按是否具有還原性：1.還原糖2.非還原糖糖類的其它分類4分鐘小組討論交流患急性腸胃炎時(shí)要靜脈輸入葡萄糖溶液，能否用蔗糖溶液來代替葡萄糖溶液？為什么？糖類是主要功能物質(zhì)，是不是意味著所有的糖類都是能源物質(zhì)？人類很難消化纖維素，為什么一些科學(xué)家還將纖維素等其他糖類稱為人類的“第七類營養(yǎng)素”呢？糖尿病病人的飲食受到嚴(yán)格的限制，受限制的并不僅僅是甜味食品，米飯和饅頭等主食也都需定量攝取。為什么？合作探究5.嘗試總結(jié)歸納糖類的功能有哪些？（1）作為生物體的主要能源物質(zhì)(主要能源物質(zhì))（2）構(gòu)成細(xì)胞的某些物質(zhì)或結(jié)構(gòu)(結(jié)構(gòu)物質(zhì))(4)糖類是細(xì)胞識(shí)別的信號(hào)分子，如細(xì)胞膜上的糖蛋白，進(jìn)行細(xì)胞表面識(shí)別、細(xì)胞間的信息傳遞、潤(rùn)滑、保護(hù)等。如：核糖、脫氧核糖、纖維素、幾丁質(zhì)（3）是細(xì)胞中的儲(chǔ)能物質(zhì)。如：淀粉、糖原等。關(guān)于糖類的相關(guān)總結(jié)生物體的主要能源物質(zhì)是---細(xì)胞生命活動(dòng)所需要的主要能源物質(zhì)---最常見的單糖---生物體內(nèi)絕大多數(shù)糖類的存在形式---最常見的多糖---自然界中分布最廣泛、含量最豐富的多糖---糖類葡萄糖葡萄糖多糖淀粉纖維素糖類常見小考點(diǎn)辨析易錯(cuò)易混(1)糖都有甜味，淀粉不甜，因此不是糖(

)(2)所有的糖都能和斐林試劑反應(yīng)生成磚紅色沉淀(

)(3)糖類都能為生命活動(dòng)提供能量，細(xì)胞內(nèi)的糖都是能源物質(zhì)(

)(4)人和動(dòng)物血液中葡萄糖含量低于正常時(shí)，肝糖原、肌糖原便會(huì)分解產(chǎn)生葡萄糖及時(shí)補(bǔ)充(

)(5)所有糖類中氫原子數(shù)和氧原子數(shù)之比都為2:1,分子中氫原子數(shù)和氧原子數(shù)之比為2:1的都是糖類(

)(6)二糖或多糖必須水解成單糖后才能細(xì)胞吸收，因此蔗糖和葡萄糖一樣可以口服也可以注射(

)××××××

1.下列物質(zhì)中，不屬于單糖的是()

A.核糖

B.葡萄糖

C.乳糖D.果糖

2.下列關(guān)于糖類的說法，不正確的是()A.淀粉、纖維素和糖原的基本單位相同B.蔗糖和麥芽糖可被植物細(xì)胞直接吸收C.細(xì)胞中的糖類并非都能提供能量D.葡萄糖是動(dòng)植物細(xì)胞共有的六碳糖

當(dāng)堂訓(xùn)練CB

3.下列關(guān)于細(xì)胞主要化學(xué)成分的敘述，正確的是（）A.纖維素與糖原的元素組成不同B.所有糖類在細(xì)胞中的作用都是為細(xì)胞供能C.有些糖類可作為生物體的結(jié)構(gòu)成分D.動(dòng)物乳汁中的乳糖和植物細(xì)胞中的纖維素都屬于多糖

當(dāng)堂訓(xùn)練C4.漢代許慎《說文解字》曰“飴,米糵煎也。”“米(煮熟的糯米)、糵(發(fā)芽的谷物)、煎(攪拌熬煮)”三字簡(jiǎn)練地概括了制飴糖所用的原理和技術(shù)。其中,米、飴的主要成分和糵的作用分別是(

)A.淀粉、麥芽糖、提供淀粉酶B.淀粉、糖原、提供淀粉酶C.蛋白質(zhì)、多肽、提供蛋白酶D.糖原、麥芽糖、提供麥芽糖酶A當(dāng)堂訓(xùn)練肥肉(動(dòng)物脂肪)食用油(植物脂肪)動(dòng)物脂肪細(xì)胞中儲(chǔ)存的大量脂肪(染成橘黃色，放大2200倍)脂肪是脂質(zhì)的一種，脂質(zhì)存在于所有細(xì)胞中，是組成細(xì)胞和生物體的重要有機(jī)化合物。細(xì)胞中含有哪些脂質(zhì)？

請(qǐng)同學(xué)們仔細(xì)閱讀課本25-27頁，回答下面的問題

5分鐘。1.組成脂質(zhì)的化學(xué)元素有哪些？2.脂質(zhì)有什么化學(xué)性質(zhì)（溶解性）？3.脂質(zhì)有哪些常見種類？組成元素分別是什么？主要分布在生物的哪些部位？它們分別有哪些功能？4.脂肪的分子構(gòu)成有哪些？可分成哪兩種類型？比較兩種類型的物理性質(zhì)和化學(xué)性質(zhì)。5.細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)的轉(zhuǎn)化特點(diǎn)。自學(xué)指導(dǎo)二1.組成元素：

主要是C、H、O，有些還含有N、P。O含量明顯低于糖類，H的含量更高。二、細(xì)胞中的脂質(zhì)2.化學(xué)性質(zhì)：

（溶解性）

通常不溶于水，溶于脂溶性有機(jī)溶劑，如丙酮、氯仿、乙醚等。3.分類：

脂肪、磷脂、固醇膽固醇性激素維生素D1.脂肪元素組成：C、H、O分布：動(dòng)物：脂肪主要分布在人和動(dòng)物體內(nèi)的皮下、大網(wǎng)膜和腸系膜等部位。某些動(dòng)物還在特定的部位儲(chǔ)存脂肪，如駱駝的駝峰。植物：花生、油菜、大豆、向日葵、松、核桃、蓖麻等植物都含有較多的脂肪，這些植物的脂肪多儲(chǔ)存在它們的種子里。脂肪的形成1甘油+3脂肪酸1脂肪+3H2O酶又稱甘油三酯脂肪的分子分類①飽和脂肪酸（動(dòng)物）②不飽和脂肪酸（植物）大多數(shù)動(dòng)物脂肪含有飽和脂肪酸，在溫室時(shí)呈固態(tài)（有碳碳單鍵），熔點(diǎn)高大多數(shù)含有不飽和脂肪酸，在溫室時(shí)呈液態(tài)如日常炒菜用的食用油（花生油、豆油和菜籽油等）（有碳碳雙鍵），熔點(diǎn)低脂肪的功能功能1.脂肪是細(xì)胞內(nèi)良好的儲(chǔ)能物質(zhì)。主要原因：相同質(zhì)量糖類和脂肪徹底氧化分解釋放能量，脂肪釋放的能量多。功能2.脂肪是良好的絕熱體，起到保溫的作用。如海豹、鯨等，皮下有厚厚的脂肪層，生活在南極寒冷環(huán)境中的企鵝體內(nèi)脂肪可達(dá)4cm。功能3.分布在內(nèi)臟器官周圍的脂肪具有緩沖和減壓的作用。其次：相同質(zhì)量糖類和脂肪，脂肪所占的體積小。1g糖原氧化分解釋放出約17KJ能量，而1g脂肪可以放出約39KJ的能量。有機(jī)物種類元素組成特點(diǎn)氧化分解的需氧量氧化分解產(chǎn)生的水釋放能量糖類脂肪O比例大

，H比例小O比例小

，H比例大少多少多少多

相同質(zhì)量糖類和脂肪徹底氧化分解釋放能量，脂肪釋放的能量多。

為什么等量的脂肪比糖類含能量多，但在一般情況下脂肪卻不是生物體利用的主要能源物質(zhì)？??討論1min首先：脂肪與糖類氧化相比，在生物細(xì)胞內(nèi)脂肪的氧化速率比糖類慢，而且需要消耗大量的氧；其次：糖類氧化既可以在有氧條件下也可以在無氧條件下進(jìn)行。總結(jié)：糖類和脂肪都可以作為儲(chǔ)能物質(zhì)，但是糖類是生物體生命活動(dòng)利用的主要能源物質(zhì)。2.磷脂①元素：②分布：C、H、O、P，有些還含有N生物膜上。人和動(dòng)物的腦、大豆種子、卵細(xì)胞以及肝臟中磷脂的含量豐富。③分子組成：由脂肪酸、甘油、磷酸等組成。④功能：構(gòu)成細(xì)胞膜和細(xì)胞器膜等的重要成分3.固醇①元素：C、H、O②種類及作用：膽固醇性激素維生素D動(dòng)物細(xì)胞膜的重要成分，在人體中參與血液中的脂質(zhì)的運(yùn)輸。促進(jìn)人和動(dòng)物生殖器官的發(fā)育以及生殖細(xì)胞的形成。促進(jìn)鈣和磷的吸收膽固醇維生素D性激素紫外線糖類在供應(yīng)充足的情況下，可以大量轉(zhuǎn)化為脂肪；而脂肪一般只在糖類代謝發(fā)生障礙，引起供能不足時(shí)，才會(huì)分解供能，不能大量轉(zhuǎn)化為糖類5.細(xì)胞中的糖類與脂質(zhì)相互轉(zhuǎn)化糖類脂肪糖類充足時(shí)，大量轉(zhuǎn)化糖類代謝障礙時(shí)，少量轉(zhuǎn)化種子萌發(fā)與成熟淀粉→可溶性還原糖脂肪→糖類可溶性還原糖→淀粉糖類→脂肪

非油料作物種子(如小麥)油料作物種子(如花生)種子形成時(shí)種子萌發(fā)時(shí)知識(shí)拓展小結(jié)：脂質(zhì)的種類與作用C、H、O

(N、P)參與脂質(zhì)運(yùn)輸、構(gòu)成動(dòng)物細(xì)胞膜調(diào)節(jié)生命活動(dòng)促進(jìn)鈣、磷的吸收儲(chǔ)能物質(zhì)、保溫、緩沖和減壓脂質(zhì)固醇脂肪磷脂膽固醇性激素維生素D生物膜的組成成分糖類和脂質(zhì)的比較糖類脂質(zhì)元素組成種類基本單位功能聯(lián)系C、H、O（除幾丁質(zhì)）C、H、O、（N、P）單糖、二糖、多糖脂肪、磷脂、固醇單糖甘油和脂肪酸主要能源物質(zhì)；構(gòu)成細(xì)胞結(jié)構(gòu)；核酸組成成分生物體儲(chǔ)能物質(zhì)生物膜的重要組成成分調(diào)節(jié)新陳代謝和生殖過程糖類可以轉(zhuǎn)化為脂肪，而脂肪