大學(xué)生實(shí)習(xí)期實(shí)習(xí)的總結(jié)五篇

1、大學(xué)生實(shí)習(xí)期實(shí)習(xí)的總結(jié)五篇 轉(zhuǎn)眼間實(shí)習(xí)期馬上就要結(jié)束了，在這段時(shí)間里我進(jìn)行社會(huì)實(shí)踐學(xué)習(xí)，回想起實(shí)習(xí)的日子，收獲豐富，下面給大家了關(guān)于實(shí)習(xí)期實(shí)習(xí)的總結(jié)，方便大家學(xué)習(xí)。 一、實(shí)習(xí)內(nèi)容 在電子工藝實(shí)習(xí)的過程中，我們很好的完成了調(diào)頻調(diào)幅收音機(jī)的組裝。期間，我學(xué)到了很多寶貴的經(jīng)驗(yàn)和相關(guān)的電子技術(shù)知識(shí)。在這次的收音機(jī)組裝中，焊接工藝占了很重要的分量。對(duì)于零散的電子元件，通過焊接，才能形成一個(gè)完整的系統(tǒng)。而焊接的好壞，就直接影響著這個(gè)系統(tǒng)的穩(wěn)定性。掌握焊接和電子工藝的操作技術(shù)，光靠看書本和講解是不行的。我們必須深入到實(shí)習(xí)中，畢竟實(shí)踐出真知。同時(shí)，在實(shí)習(xí)中，我們還必須將書本中的知識(shí)很好的應(yīng)用到實(shí)踐操作中。 通

2、過這次實(shí)習(xí)，我深刻的認(rèn)識(shí)到了，理論知識(shí)和實(shí)踐相結(jié)合是教學(xué)環(huán)節(jié)中相當(dāng)重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，只有這樣才能提高自己的實(shí)際操作能力，并且從中培養(yǎng)自己的獨(dú)立思考、勇于克服困難、團(tuán)隊(duì)協(xié)作的精神。 實(shí)習(xí)，可以很好地培養(yǎng)我們的動(dòng)手能力。通過實(shí)習(xí)，我們不僅學(xué)會(huì)了調(diào)頻收音機(jī)的組裝，還從中學(xué)會(huì)了電子元件的焊接，以及收音機(jī)的檢測(cè)與調(diào)試。在整個(gè)實(shí)習(xí)過程中，對(duì)于我們，最具挑戰(zhàn)性的工藝就是元器件的焊接。焊接是金屬加工的基本方法之一，看起來容易，實(shí)則不然。 (一)插接式焊接(tht) 操作步驟：首先準(zhǔn)備好焊錫絲和烙鐵。電烙鐵的初次使用需要給烙鐵頭上錫：將焊錫絲融化并粘在烙鐵頭上，直到融化的焊錫呈球狀將要掉下來的時(shí)候停止上錫。 然后

3、將電烙鐵預(yù)熱，使其達(dá)到一定的溫度，接著將焊錫絲和烙鐵同時(shí)移到焊接點(diǎn)，利用烙鐵的溫度使焊點(diǎn)預(yù)熱，當(dāng)焊件加熱到能熔化焊料的溫度后將焊絲至于焊點(diǎn)，焊料開始熔化并濕潤焊點(diǎn)。當(dāng)熔化一定量的焊錫后將焊錫絲移開。當(dāng)焊錫完全濕潤焊點(diǎn)后移開烙鐵。 操作要點(diǎn)： 在手工烙鐵焊接中，焊件往往都容易被污染，所以一般需要進(jìn)行表面清理工作，手工操作中常用砂紙刮磨這種簡單易行的方法來去除焊接面上的銹跡、油污、灰塵等影響焊接質(zhì)量的雜質(zhì)。在焊接的過程中可以使用松香來促進(jìn)焊接，使之能更加好的焊接，但是也不能使用過量。合適的焊接劑應(yīng)該是松香水僅能浸濕的將要形成的焊點(diǎn)，不要讓松香水透過印刷版流到元件面或插孔里。使用松香焊錫時(shí)不需要再涂

4、焊劑。在焊接的過程中，烙鐵頭容易氧化形成一層黑色雜質(zhì)的隔熱層，使烙鐵頭失去加熱作用。所以我們需要用一塊濕布或濕海綿隨時(shí)擦去烙鐵頭上的雜質(zhì)。在焊接的過程中，我們要保證焊錫的量的適量，同時(shí)在焊接的過程中我們要固定好焊件，在撤離烙鐵頭的時(shí)候要快速，防止產(chǎn)生毛刺。 完成內(nèi)容： 用手工焊的方法，利用導(dǎo)線在萬能板上焊接出字體，了解和初步掌握了手工焊的基本操作方法。 (二)貼片式焊接(smt) 現(xiàn)在越來越多的電路板采用表面貼裝原件，同傳統(tǒng)的封裝相比，他可以減少電路板的面積，易于大批量的加工，布線密度高。貼片電阻和電容的引線電感大大減少，在高頻電路中具有很大的優(yōu)越性。表面貼裝元件的不便之處是不便于手工焊接。

5、操作步驟：固定好電路板，取助焊劑用鑷子輕輕的夾住電子元件，利用熱風(fēng)槍吹出的熱風(fēng)將原件和電路板之間的焊錫融化，在焊錫融化的瞬時(shí)將原件取下。 操作要點(diǎn)： 1. 在焊接之前先在焊盤上涂上助焊劑，用熱風(fēng)槍處理一遍，以免焊盤鍍錫不良或被氧化，造成不好焊，芯片則一般不需處理。 2. 用鑷子小心地將電子芯片放到pcb板上，注意不要損壞引腳。使其與焊盤對(duì)齊，要保證芯片的放置方向正確。把熱風(fēng)槍的溫度調(diào)到300多攝氏度，用工具向下按住已對(duì)準(zhǔn)位置的芯片，在兩個(gè)對(duì)角位置的引腳上加少量的焊劑，仍然向下按住芯片，焊接兩個(gè)對(duì)角位置上的引腳，使芯片固定而不能移動(dòng)。在焊完對(duì)角后重新檢查芯片的位置是否對(duì)準(zhǔn)。如有必要可進(jìn)行調(diào)整或拆

6、除并重新在pcb板上對(duì)準(zhǔn)位置。 3. 開始焊接所有的引腳時(shí)，應(yīng)在烙鐵尖上加上焊錫，將所有的引腳涂上焊劑使引腳保持濕潤。利用熱風(fēng)槍的熱風(fēng)使焊錫融化，直到看見焊錫流入引腳。在焊接時(shí)要保持熱風(fēng)槍與被焊引腳并行，防止因焊錫過量發(fā)生搭接。 4. 焊完所有的引腳后，用焊劑浸濕所有引腳以便清洗焊錫。在需要的地方吸掉多余的焊錫，以消除任何短路和搭接。最后用鑷子檢查是否有虛焊，檢查完成后，從電路板上清除焊劑。 5。電子元件不能用手直接拿。 用鑷子夾持不可加到引線上。 貼片電容表面沒有標(biāo)簽，要保證準(zhǔn)確及時(shí)貼到指定位置。貼片過程要求元件與相應(yīng)的焊盤對(duì)位正確，在貼片的過程中盡可能的避免貼偏后，再去糾正。同時(shí)注意保護(hù)各

7、種元器件不在操作時(shí)發(fā)生管腳變形、靜電擊壞、污染等現(xiàn)象。貼裝完的板子要做到輕拿輕放，避免元器件受震動(dòng)產(chǎn)生偏移。 完成內(nèi)容：將手機(jī)電路板上的元件依次取下后，再依次將元件焊接上電路板。通過將元件的取下與焊接，進(jìn)一步的熟悉了貼片式焊接的焊接方法和注意事項(xiàng)。 (三) 制作電路板(pcb板的制作) 我們采用的是激光打印法，老師給我們?cè)缫延∷⒑秒娐穲D的熱轉(zhuǎn)印紙和敷銅板，我們用砂紙將敷銅板打磨干凈，將熱轉(zhuǎn)印紙貼在敷銅板上用膠帶固定好，反復(fù)通過照片過塑機(jī)，這樣墨粉就完全吸附在敷銅板上，趁熱揭去熱轉(zhuǎn)印紙，將揭去熱轉(zhuǎn)印紙的敷銅板放入三氯化鐵液體中腐蝕，腐蝕完后取出用熱水沖洗，最后用砂紙磨去電路板上剩余的墨粉，印刷電

8、路板便制作成功了。 _年_月_日，我來到公司實(shí)習(xí)，至今工作已三個(gè)月有余。經(jīng)過三個(gè)月的學(xué)習(xí)與工作，我對(duì)自我的工作認(rèn)真思考并記錄下來，以作為自我工作的一個(gè)階段性總結(jié)，同時(shí)向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)我的工作，請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)審查并給予同意我的轉(zhuǎn)正申請(qǐng)。 首先感激部門領(lǐng)導(dǎo)Colin、楊總以及公司人力資源部的認(rèn)可、招聘我加入公司，并對(duì)我全方面的培訓(xùn)，給予我在公司發(fā)展的機(jī)會(huì)。感激公司領(lǐng)導(dǎo)和同事給予我的培訓(xùn)、教導(dǎo)與幫忙，使我在短短的三個(gè)月時(shí)間里能學(xué)到最多的知識(shí)和信息，并得以提高。由于我之前并沒有相關(guān)行業(yè)的經(jīng)驗(yàn)，我深知自我最大的欠缺是對(duì)我公司、行業(yè)及產(chǎn)品系統(tǒng)知識(shí)的掌握。 1、認(rèn)真學(xué)習(xí)公司共享文件中對(duì)公司歷史、制度等的介紹，對(duì)公司深

9、厚的歷史底蘊(yùn)、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鞣諊?、科學(xué)的管理制度的了解，增強(qiáng)了我在公司這塊沃土上潛心學(xué)習(xí)、扎根發(fā)展、努力發(fā)揮的信念，相信隨著公司的發(fā)展，自我也必須會(huì)有大的提高。 2、在短時(shí)間內(nèi)掌握更多的行業(yè)知識(shí)，并且在后期的工作中隨時(shí)學(xué)習(xí)補(bǔ)充行業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)。不僅僅在學(xué)習(xí)期間努力學(xué)習(xí)行業(yè)知識(shí)，為自我盡快進(jìn)入工作主角而準(zhǔn)備，并且要想將業(yè)務(wù)工作做的更加出色突出，融入到這個(gè)行業(yè)中來，經(jīng)過社交網(wǎng)站Linkedin結(jié)交更多的國外朋友，學(xué)習(xí)行業(yè)知識(shí)，在業(yè)務(wù)工作中，互通信息，互相學(xué)習(xí)，為在這個(gè)行業(yè)中長期發(fā)展而努力。 3、認(rèn)真學(xué)習(xí)了商務(wù)知識(shí)。楊總對(duì)業(yè)務(wù)人員的培訓(xùn)不僅僅重視業(yè)務(wù)知識(shí)，對(duì)商務(wù)知識(shí)的培訓(xùn)也絲毫沒有松懈。而相比課堂式的理論

10、灌輸，楊總更多地是經(jīng)過接待客戶的實(shí)戰(zhàn)方式，來讓我們新人對(duì)公司、產(chǎn)品及商務(wù)知識(shí)有更好的認(rèn)知和掌握，也使得我們?cè)跇I(yè)務(wù)工作與人溝通中細(xì)節(jié)上的勝出增加一籌。使我們?cè)鰪?qiáng)了成功的信心。 工作表現(xiàn)態(tài)度與感悟 1、勤奮是業(yè)務(wù)工作的首要前提。在學(xué)習(xí)和準(zhǔn)備期間，勤奮學(xué)習(xí)產(chǎn)品知識(shí)，認(rèn)真學(xué)習(xí)公司組織的各類培訓(xùn)，并做好學(xué)習(xí)筆記、工作日記，及時(shí)向公司技術(shù)部及本部門的同事請(qǐng)教。項(xiàng)目信息是業(yè)務(wù)工作的前提條件，勤奮查找項(xiàng)目信息，總結(jié)、交流查找項(xiàng)目的心得，使得自我能更好更多地得到項(xiàng)目信息，更大幾率地取得成功。工作過程中，勤奮努力總結(jié)工作中的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，大膽嘗試自我的想法與心得。 3、善于學(xué)習(xí)和總結(jié)。“學(xué)而不思則罔，思而不學(xué)則殆”，

11、在工作過程中要于對(duì)工作過程的事物進(jìn)行總結(jié)思考，對(duì)項(xiàng)目信息總結(jié)思考，對(duì)工作方法總結(jié)思考，對(duì)業(yè)態(tài)總結(jié)思考，都是工作并能取得提高的條件，如果一個(gè)人只是機(jī)械地工作而不去總結(jié)和思考，那他是不會(huì)提高的。而總結(jié)思考之后不去實(shí)踐自我的想法，那也是無濟(jì)于事，于事無補(bǔ)的，等于空想，也不會(huì)取得提高。 3、工作提高是要講求方法的。方法是在工作一段時(shí)間后，回顧前期的工作之后，總結(jié)出來，并予以踐行的。工作方法的改善，是一個(gè)循序漸進(jìn)的工作，是一個(gè)長期的過程，并且更是一個(gè)不斷總結(jié)不斷改善的過程。在今后的工作中，我會(huì)不斷地堅(jiān)持改善工作方式方法，虛心學(xué)習(xí)并不斷提高，為公司創(chuàng)造相應(yīng)的效益。 去律所實(shí)習(xí)之前，我心目中的律師想象應(yīng)該是

12、這樣的：西裝革履，氣宇軒昂，睿智機(jī)敏，每天開著BMW，出入豪華的寫字樓，而后在窗明幾凈的辦公室內(nèi)會(huì)見當(dāng)事人，邏輯清晰，談吐不凡但是，這近一個(gè)月的實(shí)習(xí)生活卻讓我的這種理想形象擊得粉碎，讓我有幸真正了解了這個(gè)神秘的真實(shí)的律師群體。 我所在的律所坐落于廈門市的商業(yè)中心，在一棟48層的寫字樓內(nèi)。根據(jù)國際慣例，此處隱去此所名稱，姑且叫做T律所吧。這個(gè)律所大概有60多名律師，并且還有泉州，上海分所，這樣算來，整個(gè)所至少有上百人。據(jù)調(diào)查：中國所有律所中，擁有專職律師過百的不足20家。所以，這個(gè)所的規(guī)模應(yīng)該是比較大了，這個(gè)律所的律師群體現(xiàn)狀應(yīng)該具有一定的代表性。 據(jù)我觀察了解，律師一般具有以下幾個(gè)明顯特點(diǎn)：

13、1，忙，工作壓力大。 我進(jìn)律所的第一感覺就是忙碌，最具有代表性的應(yīng)該就是電話鈴聲了。我的責(zé)任律師有三個(gè)電話：一個(gè)小靈通，一個(gè)手機(jī)，一個(gè)座機(jī)。據(jù)我統(tǒng)計(jì)：他的座機(jī)每一個(gè)小時(shí)響一次，小靈通每二十分鐘響一次，手機(jī)半小時(shí)左右響一次，這還不包括他主動(dòng)打出去的電話。往往這邊正和一個(gè)“王總”聊合同糾紛，那邊座機(jī)響了，當(dāng)事人又向他咨詢案件的進(jìn)展情況，角色變化之快，令人嘆為觀止。 與“忙”相關(guān)的就是工作壓力，律所一般沒有固定的作息時(shí)間，都很自由。但實(shí)際上，加班也都是司空見慣，每次晚上6點(diǎn)多了，還有人在電腦前忙碌，材料，研讀卷宗，很是辛苦。 2，知識(shí)更新快，知識(shí)面很廣。 中國的法規(guī)更新很快，根據(jù)“新法優(yōu)于舊法”的原

14、則，律師必須要與時(shí)俱進(jìn)，運(yùn)用最新的法規(guī)處理案件。記得一個(gè)合伙人做過房地產(chǎn) _件，關(guān)于二手房交易稅率問題，原來規(guī)定是5%左右，可國家正好與8月1號(hào)出臺(tái)新規(guī)定，為打擊炒房，把稅率提高到近四倍。假如律師不能及時(shí)掌握最新法規(guī)，在訴訟中就會(huì)面臨敗訴的危險(xiǎn)。 同時(shí)，律師實(shí)際工作中，會(huì)面臨各種各樣的案件，而這些案件中所牽涉到的知識(shí)都是你上課所不可能接觸到的。比如你若對(duì)房地產(chǎn)不了解，你就不會(huì)知道房屋預(yù)測(cè)面積和實(shí)測(cè)面積的區(qū)別。就不會(huì)知道套內(nèi)建筑面積和套內(nèi)居住面積的區(qū)別。所以作為一名律師一定要有很廣的知識(shí)面，要不斷學(xué)習(xí)，不斷更新自己的知識(shí)體系。 3，律師不一定要是一個(gè)辯論高手，但要是一個(gè)溝通高手。 在學(xué)校參加過很

15、多辯論賽，演講賽，曾經(jīng)也天真的認(rèn)為：作一名律師一定要伶牙俐齒，口若懸河。進(jìn)入律所后才發(fā)現(xiàn)，這種想法其實(shí)是很幼稚的。 一定的語言表達(dá)能力的確是很重要，但不是最重要的。溝通能力才是更重要的，法庭上法官不喜歡你在那里滔滔不絕，羅羅嗦嗦，而是希望你能言簡意賅的把你的觀點(diǎn)恰如其分的表達(dá)出來。當(dāng)事人也不需要你在那引經(jīng)據(jù)典，而是需要你能了解他，想他之所想，言他之所言。這就需要一種溝通能力，這可能也是一種口才，但這種要求比所謂的辯論口才要求高多了，培養(yǎng)起來也是很不容易的，需要你的知識(shí)，閱歷，涵養(yǎng) 4，律師是一種職業(yè)，僅僅是一種謀生的手段而已。 其實(shí)，律師僅僅是一種普通的職業(yè)，一種養(yǎng)家糊口的手段。社會(huì)賦予了律師

16、太多的角色，比如維持正義，追求民主之類的。好像律師很崇高，很偉大似的，其實(shí)不然，律師也是普通人，也要吃飯，他們付出了自己的勞動(dòng)，理應(yīng)得到報(bào)酬，這就是一個(gè)簡單的邏輯。當(dāng)然，律師職業(yè)有他的特殊性，律師是聯(lián)系普通人和國家機(jī)器的紐帶，是公眾的代言人。社會(huì)上不乏有象康健，王選這樣的杰出的，有良知的優(yōu)秀律師，不過大多數(shù)情況下，律師還是以一個(gè)普通勞動(dòng)者的形象出現(xiàn)的，我們不應(yīng)該把這個(gè)職業(yè)神圣化，也不應(yīng)該對(duì)他們寄予過高的期望。 5，律師收入不均衡，”20/80”定律表現(xiàn)較突出。 關(guān)于律師收入問題，大家似乎都很感興趣。在普通人眼里，律師是所謂的“金領(lǐng)”，是社會(huì)上的高收入階層。的確，律師中有很多富豪，當(dāng)律師也可能會(huì)

17、成為富豪，但這個(gè)前提是你是合伙人，并且要有足夠的案源。 一般掛靠律所的律師，即使說代理費(fèi)可能成千上萬，但是律所要拿走其中的大部分，一般律所都有規(guī)定抽成比率，T所是50%，一般的律所也是45%以上，這種抽成就叫做所謂的“管理費(fèi)”。律師也會(huì)有很多的社會(huì)應(yīng)酬，人際開銷也比較大。同時(shí)，廈門也是一個(gè)苛捐雜稅很重的城市，這樣以來，實(shí)際上最后到律師手里的錢并不是很多了。要真想成為所謂的金領(lǐng)，就要努力成為合伙人。成為合伙人的路徑有兩條：第一，自立門戶，開一家律所。第二，一般律所都有內(nèi)部規(guī)定，業(yè)務(wù)量達(dá)到多少可以申請(qǐng)成為合伙人，比如T所就規(guī)定：年業(yè)務(wù)量達(dá)到20W就可申請(qǐng)入伙。一般成為合伙人之后，律師的待遇馬上就可

18、以提高一個(gè)檔次，真正的成為所謂的金領(lǐng)。 以上就是我這幾天實(shí)習(xí)的一些心得，雖說是“管中窺豹”，但也“可見一斑”。律師的確是個(gè)很有挑戰(zhàn)性的職業(yè)，對(duì)體力，智力要求挺高，需要有旺盛的精力，很高的情商。律師不如醫(yī)生，醫(yī)生愈老愈值錢，經(jīng)驗(yàn)就是財(cái)富。但律師不同，我們社會(huì)現(xiàn)在正處于社會(huì)轉(zhuǎn)型期，變化很快，更新淘汰也是很快，很多舊的套路，辦事方法，很可能馬上就被社會(huì)淘汰。所以老律師并不能有太大優(yōu)勢(shì)，作為一名律師，想好自己的退路也是很重要的 一、實(shí)習(xí)的目的和任務(wù)： 1、通過對(duì)恒寶食品有限公司的實(shí)地實(shí)習(xí)認(rèn)識(shí)，對(duì)工廠的設(shè)計(jì)以及調(diào)理食品(各種豬肉產(chǎn)品、雞肉產(chǎn)品、牛肉土豆餅、肉餡餅、油炸/炭烤/煙熏肉類等產(chǎn)品)等生產(chǎn)過程要

19、有一定的感性認(rèn)識(shí)，學(xué)習(xí)掌握車間食品的加工過程。 2、通過實(shí)習(xí)，進(jìn)一步獲得車間管理方面的知識(shí)，增強(qiáng)實(shí)踐能力，鞏固所學(xué)的理論知識(shí)，理論聯(lián)系實(shí)際，增強(qiáng)獨(dú)立工作及解決生產(chǎn)中實(shí)際問題的能力。 3、初步獲得組織生產(chǎn)、管理生產(chǎn)的知識(shí)。 二、實(shí)習(xí)的內(nèi)容和要求： 1、了解工廠概況 生產(chǎn)能力、產(chǎn)品種類、產(chǎn)品的銷售、原料的分布情況、運(yùn)輸方式、燃料、水源水質(zhì)、公用工程設(shè)施、建廠歷史、廠址、廠區(qū)布置、占地面積、工廠三廢治理及環(huán)境保護(hù)措施、人員配置等。 2、了解工廠的生產(chǎn)情況 原料的規(guī)格、性質(zhì);生產(chǎn)方法及優(yōu)缺點(diǎn);工廠生產(chǎn)工藝流程及生產(chǎn)原理，工藝條件及控制指標(biāo);主要設(shè)備的結(jié)構(gòu)、規(guī)格、工作原理、性能、生產(chǎn)廠家;生產(chǎn)操作規(guī)程及

20、有關(guān)注意事項(xiàng)。 3、參觀工廠公用系統(tǒng) 供電、供汽、供水、制冷情況及全廠水、電、汽、冷的消耗量，噸產(chǎn)品耗原料、水、電、汽、冷的指標(biāo)。 4、了解車間自動(dòng)控制及儀器儀表使用情況。 5、了解車間建筑形式、建筑物結(jié)構(gòu)和車間布置。 6、由公司 _員分配車間實(shí)習(xí)，熟悉車間基本的加工操作流程，期間要求實(shí)習(xí)同學(xué)按時(shí)到崗，不得遲到早退。 三、實(shí)習(xí)報(bào)告正文 (一)企業(yè)簡介 山東日照恒寶食品有限公司是集生產(chǎn)加工、出口貿(mào)易于一體的大型當(dāng)代食品企業(yè)，總資產(chǎn)40560萬元，占地面積22萬平方米，現(xiàn)有職工1200余人，是山東省農(nóng)業(yè)財(cái)產(chǎn)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)，日照市重點(diǎn)培養(yǎng)主干產(chǎn)業(yè)企業(yè)，是20_ 年在外洋 上市企業(yè)。 公司重要產(chǎn)物有調(diào)

21、理食品(各種豬肉產(chǎn)品、雞肉產(chǎn)品、牛肉土豆餅、肉餡餅、油炸/炭烤/煙熏肉類等產(chǎn)品)、面食成品(春卷、蒸餃、水餃、籠包、燒賣等)、罐頭食品(水產(chǎn)罐頭、蔬菜罐頭、水果罐頭、牛排罐頭等)、冷凍蔬菜(速凍綠蘆筍、荷蘭豆、甜豌豆、西蘭花、蒜米、草莓、黃/白桃等)、冷凍保鮮肉類、休閑果蔬等六大類100多個(gè)品種。 過硬的產(chǎn)物質(zhì)量贏得了國表里客戶的同等好評(píng)。如今國內(nèi)市場(chǎng)漸漸創(chuàng)建健全販賣網(wǎng)絡(luò)，國際市場(chǎng)已與美加、歐盟、日本、韓國、澳大利亞等二十多個(gè)國度和地區(qū)創(chuàng)建了長期穩(wěn)固的相助干系。 (二)操作車間衛(wèi)生管理細(xì)則 1、原料的衛(wèi)生 (1)投產(chǎn)前的原料必須經(jīng)過檢驗(yàn)，不合格的原料不得投入生產(chǎn); (2)各工序必須連續(xù)生產(chǎn)，防

22、止原料和半成品積壓變質(zhì)而導(dǎo)致病菌、腐敗菌的繁殖; 2、操作過程的衛(wèi)生 (1)生產(chǎn)前必須對(duì)工器具、管道和設(shè)備進(jìn)行清洗、消毒，沸水消毒要確保消毒時(shí)間、溫度，經(jīng)過檢驗(yàn)合格方可進(jìn)行生產(chǎn); (2)因設(shè)備或其他原因中斷生產(chǎn)時(shí)，必須嚴(yán)格檢查該批產(chǎn)品，如不符合標(biāo)準(zhǔn)，不得作為食用或間接食用產(chǎn)品; (3)大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等微生物殺菌應(yīng)有法度記錄，注明產(chǎn)品的生產(chǎn)日期和班次，本廠采用的是超高溫瞬時(shí)滅菌方式; (4)對(duì)操作過程中外溢或飛濺的原料和半成品應(yīng)及時(shí)清洗干凈，以免滋生污染源; (5)工作人員如調(diào)換工作崗位可能導(dǎo)致原料、半成品受污染時(shí)必須更換工作服、 洗手、消毒; 3、操作車間衛(wèi)生的管理 (1)操作車間必

23、須燈光明亮、通風(fēng)良好、有防蠅、防鼠設(shè)施、設(shè)備、墻面、地面便于清洗、消毒; (2)工作完成后必須對(duì)工器具設(shè)備進(jìn)行 _的清洗消毒，車間墻壁、地面、排水溝也必須清洗，消毒。 (2)設(shè)置廢棄物存放桶，廢棄物應(yīng)隨時(shí)清理，并及時(shí)清除出廠，每天及時(shí)對(duì)廢棄物存放桶清洗、消毒; 4、操作車間人員衛(wèi)生的管理 (1)進(jìn)入車間必須穿戴工作服(無鈕扣，無口袋)、工作帽、工作鞋;頭發(fā)不得外露;工作服和工作帽必須保持清潔且每天必須更換。 (2)不得將生產(chǎn)無關(guān)的個(gè)人用品和飾品(如手表，首飾等)帶入車間。 (3)進(jìn)入車間應(yīng)洗手消毒，工作過程中按規(guī)程洗手;車間內(nèi)嚴(yán)禁存放個(gè)人生活用品和生產(chǎn)無關(guān)的雜物。 (4)車間內(nèi)嚴(yán)禁飲食、吸煙和

24、隨地吐痰。 (5)在工作前后及工作中必須按規(guī)定進(jìn)行清潔、消毒(要有記錄)。所用的清潔消毒方法應(yīng)有效又不影響食品的衛(wèi)生。 (6)加工操作臺(tái)、機(jī)械設(shè)備、工器具應(yīng)經(jīng)常清洗，不得有銹蝕，并保持清潔，經(jīng)消毒處理后的設(shè)備、工器具、操作臺(tái)必須再用飲用水 _沖洗干凈，除去殘留物后方可接觸產(chǎn)品。 (三)生產(chǎn)流程 1、調(diào)理車間 是食品事業(yè)部出口加工廠，主要生產(chǎn)出口豬肉產(chǎn)品、雞肉產(chǎn)品、牛肉土豆餅、肉餡餅、油炸/炭烤/煙熏肉類等產(chǎn)品產(chǎn)品。調(diào)理車間分為生區(qū)和熟區(qū)。生區(qū)由原料、切塊、肉串、成型、油炸組成。熟區(qū)由加熱、炭烤、掛汁、一次包裝、二次包裝組成。 (1)生區(qū): 原料：料驗(yàn)收、儲(chǔ)存、滾揉等工藝。原料準(zhǔn)備工作：修剪紅脂

25、肪、淤血、筋鍵、軟硬骨、異物等，或按照產(chǎn)品要求進(jìn)行適當(dāng)?shù)男藜簟?切塊：進(jìn)行原料的修改加工切塊。 肉串：根據(jù)不同產(chǎn)品、不同要求穿串，工產(chǎn)品有骨肉相連串、皮肉串、心肝串、蔥串等。例如碳烤腿肉串工藝流程：原料準(zhǔn)備穿串一次腌制蒸煮炭烤檢品冷卻二次掛料速凍金屬探測(cè)檢品一次包裝二次包裝保存。要求穿串用的竹簽使用前在沸水中浸燙1min以上進(jìn)行消毒，撈出瀝水后待用。肉串重量、形態(tài)按不同的規(guī)格要求和客戶要求而定。 成型：按要求將加工處理過的原料用特定的模具成型后進(jìn)行下一道工序，如加熱蒸煮等。 油炸：將經(jīng)過加工處理過的原料掛糊后入油鍋炸制規(guī)格、重量根要求而定，油溫170左右炸2min掛糊漿無露肉現(xiàn)象，無短重、超重

26、現(xiàn)象，要求二次油炸的無不熟現(xiàn)象。要注意油溫的控制: 產(chǎn)品中心溫度70;時(shí)間1min.進(jìn)行金屬探測(cè)，每袋兩次，20min校對(duì)一次探測(cè)器靈敏度，作出記錄。 (2)熟區(qū)： 炭烤：將蒸煮后的產(chǎn)品蘸醬后用炭火烤制使其具有特殊風(fēng)味特色。 掛汁：也就是非素烤類制品二次掛料。 一次包裝：將經(jīng)油炸、炭烤、蒸煮并檢品合格過的產(chǎn)品入單凍機(jī)冷凍后經(jīng)金屬探測(cè)后進(jìn)行一次包裝封口后在經(jīng)金屬探測(cè)。_光機(jī)檢測(cè)后傳入二次包裝班，如袋包裝前認(rèn)真檢查有無異物何和不合格產(chǎn)品。 二次包裝：僅經(jīng)過一次包裝后的原料經(jīng)檢驗(yàn)合格后進(jìn)行二次包裝(包裝應(yīng)注明生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號(hào)、賞味期限等)，封裝后入庫保存。 (3)舉例說明： 現(xiàn)在以牛肉土豆餅加工的全過程解釋調(diào)理車間的基本生產(chǎn)流程。首先，對(duì)牛肉進(jìn)行精挑細(xì)選，之后用細(xì)流清水進(jìn)行淘洗，去除牛肉本身帶有的血塊及毛發(fā)等雜物，對(duì)牛肉進(jìn)行切片處理且肉片厚度保持在5毫米左右;其次，土豆去皮后搗碎成泥狀;最后，將牛肉片用土豆泥覆蓋，固定成為橢圓狀，之后，用做好的面漿涂蓋在其上并且撒上面包渣結(jié)束。調(diào)理車間將加工好的牛肉土豆餅封裝好，便可以入庫保存。 2、食罐車間 冬季主要生產(chǎn)牡蠣、魚類等水產(chǎn)罐頭，夏季主要生產(chǎn)黃桃、葡萄等水果罐頭?，F(xiàn) 醫(yī)學(xué)生涯三年,塑造了一個(gè)健康,充滿自信的我,自信實(shí)力,但同時(shí)也要認(rèn)識(shí)到眼下社會(huì)變革迅速,對(duì)人才的要求也越來越高,社會(huì)是不斷變化,發(fā)展的,要用發(fā)展的眼光